Soli pa solim fotoattēli, kā sagatavot recepti:

Malto cūkgaļu atkausē istabas temperatūrā. Ja nav maltās gaļas, tad gaļu samaļ caur gaļas mašīnā.

Neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz vidējas rīves un pievieno maltajai gaļai.

Sakuļ olu.

Sāli, piparus un ķiplokus izspiež caur presi.

Visu kārtīgi samaisa un vairākas reizes sakuļ malto gaļu, lai izvadītu lieko gaisu. Tagad kotletes nesadalīsies.

Veido bumbiņas un apviļā rīvmaizē vai miltos.

Cepiet līdz gatavībai no abām pusēm uz lēnas uguns zem vāka.

Un tagad viss ir gatavs!

Garšīgi!

Kāpēc visparastākās receptes vienmēr ir visgaršīgākās un iecienītākās? Jā, reizēm gribas kaut ko neparastu un izsmalcinātu, bet visbiežāk baudām vienkāršu, nepretenciozu ēdienu. Tas jo īpaši attiecas uz vīriešiem. Viņi, protams, ar prieku uzsūc visus savu otro pusīšu eksperimentālos jaukumus, taču dod priekšroku vienkāršiem un laika pārbaudītiem ēdieniem: borščam, pelmeņiem, kotletēm. Tieši par pēdējo mēs šodien runāsim.

Tikai daži cilvēki zina, ka mēs un eiropieši ar vienu un to pašu nosaukumu domājam pilnīgi atšķirīgus ēdienus. Visā pasaulē kotlete ir saputots gaļas gabals panēts un uz kaula (tā ēst ir daudz ērtāk, nevajag nazi un dakšiņu) un tikai pie mums tie ir maltās gaļas ēdieni. . Tur - šī ir viena no kotlešu šķirnēm. Pašam nosaukumam ir franču saknes, un tas tiek tulkots kā "cotelette" kā "riba". Sākotnēji slāvu valstīs tos gatavoja vienkārši no maltas gaļas, bet līdz ar gaļasmašīnas parādīšanos sāka izmantot malto gaļu.

Daudzas mājsaimnieces maltajai gaļai pievieno maizi (parasti pienā mērcētu klaipu). Tas padara produktu brīvāku, mīkstāku un sulīgāku. Bet jums ir jāiet līdzi laikam. Mūsdienās pareizs uzturs un veselīgs uzturs ir kļuvis modē. Daudzi cilvēki atsakās ēst maizi, uzskatot to par pārāk daudz kaloriju un kaitīgu viņu figūrai. Lai gan zinātniekiem šajā jautājumā ir atšķirīgs viedoklis.

Savukārt tiem, kuri baidās apēst lieku maizes gabalu, bet nevar iedomāties savu dzīvi bez kotletēm, klaipiņu tiek piedāvāts aizstāt ar citiem veselīgākiem un diētiskākiem produktiem, piemēram, kartupeļiem. Gala rezultātā šāda aizstāšana ir gandrīz pamanāma. Rezultātā kotletes izrādās tikpat sulīgas un irdenas. Arī baltajiem kāpostiem ir šāda ietekme. To vajadzēs pēc iespējas smalkāk sasmalcināt, izspiest lieko šķidrumu un pievienot maltajai gaļai. Starp citu, lai ēdiens būtu diētiskāks, nomainiet malto cūkgaļu ar tītara un vistas gaļas maisījumu. Šīs kotletes var dot pat maziem bērniem, ja tās tvaicējat. Kopumā tas ir ļoti atalgojošs ēdiens, ar kuru varat droši eksperimentēt. Nomainiet neapstrādātus sīpolus ar ceptiem vai zaļajiem sīpoliem. Pievienojiet burkānus un ķiplokus, svaigus garšaugus un mazus dārzeņu kubiņus (cukini, brokoļus).

Mūsu receptē tiek izmantota malta cūkgaļa. Pērkot cūkgaļu, pievērsiet uzmanību:

1. Krāsa. Jo gaišāka gaļa, jo jaunāka bija cūka.
2. Salo. Tam jābūt baltam, bez dzeltenuma.
3. Svaigums. Svaiga gaļa ir elastīga, un, nospiežot ar pirkstu, tā ātri atgriežas sākotnējā formā.

Maltās gaļas kotlešu recepte bez maizes ir vēl viena lieliska iespēja ģimenes pusdienām vai vakariņām. Šīs kotletes patiešām pagatavojas ļoti ātri un vienmēr sanāk ļoti garšīgas. Un, neskatoties uz to, ka tajos nav maizes, tie joprojām izrādās sulīgi. Pārmaiņām noteikti pamēģini pagatavot šīs kotletes, tās tev noteikti patiks.

Lai pagatavotu garšīgas maltās gaļas kotletes bez maizes, rullīšiem vai klaipiem, ņem nepieciešamās sastāvdaļas. Sīpoli un kartupeļi ir jānomizo un jānomazgā. Nomazgājiet arī pētersīļus un nosusiniet.

Sīpolu vajag ļoti smalki sagriezt, pēc tam sagriezt uz griešanas dēļa.

Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves. Ja tas ir ļoti sulīgs, jums ir jāizspiež nedaudz kartupeļu sulas.

Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, biezu krējumu, sāli un piparus. Labi samaisiet malto gaļu un ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes.

Ar mitrām rokām veido kotletes un apviļā rīvmaizē.

Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai uz lēnas uguns nelielā daudzumā augu eļļas.

Gatavās kotletes liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem vai iecienītāko piedevu.

Maltās gaļas kotletes bez maizes ir gatavas. Izklaidējies!

Labdien, lasītāji!

Katrā ģimenē, kur ir vīrietis, uz galda bieži parādās gaļas ēdiens. Tā var būt gaļa franču gaumē, žuljēns podiņos, gulašs vai kotletes. Recepšu kotlešu pagatavošanai ir diezgan daudz. Šodien gatavosim kotletes bez piena un klaipu. Tie izrādās ļoti garšīgi un aromātiski.

Parasto sastāvdaļu – piena un maizes – neesamība to garšu nemaz nemainīs. Daudzi pavāri savos rakstos un ieteikumos norāda, ka maizes mērcēšana izraisa negatīvas reakcijas. Cepot mērcētu maizi, kotletes kļūst stingrākas.

Kā pagatavot gardu malto gaļu kotletēm

Kotletes bez piena var pagatavot vai nu no maltas gaļas ar garšvielām vai ar dažādām piedevām: sīpoliem, maizi u.c. Tāpat kotletes atšķiras ar gaļu, no kuras tās gatavotas: mājputnu gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa.

Malto gaļu gatavo, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Jo lielāki gaļas gabali, jo sulīgāks ir gatavais ēdiens. Produkta struktūra mainās atkarībā no slīpēšanas metodes. Pēc blendera smalkas slīpēšanas dēļ kotletes ir blīvākas. Lai palielinātu sulīgumu, jāpievieno dažādas sastāvdaļas.

Pēc receptes kotletēm var pievienot baltmaizi, miltus vai mannu. Cepšanas laikā tie uzsūks no gaļas izdalīto sulu. Pirmajā variantā iepriekš izžāvējiet cepeškrāsnī vai gaisā. Lai drupatas kļūtu mīkstas, iemērciet to ūdenī uz dažām minūtēm. Lai iegūtu maltās gaļas viendabīgumu, pievieno miltus vai mannu. Maize ieņem vadošo pozīciju piedevu jomā. Tas padara kotletes pūkanākas un apjomīgākas.

Lai samitrinātu malto gaļu, pievieno ūdeni (dažkārt izmanto alu). Šķidrums ir nepieciešams, lai kotletes nesadalās.

Recepte bez piena un maizes

1. 500 g maltās gaļas. Liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa derēs. Labāk ir paņemt gaļas gabalu un pats pārvērst to maltā gaļā. Pirms griešanas gaļa ir jānomazgā. Man saldētavā bija vistas fileja. Ņemiet vērā, ka, ja jums ir maz laika, labāk ir ņemt vistu. Kotletes pagatavošana prasīs ievērojami mazāk laika.
   
2. 1 sīpols. Gatavojot ar vistu, sīpolu aizstāj ar ķiploku. Atcerieties, ka sīpoli iet kopā ar gaļu, bet ķiploki - ar vistu.
   
3. 1 dators. olu. Izmanto, lai savienotu sastāvdaļas kopā. Ja nevēlaties izmantot olu, varat to pagatavot.
   
4. Garšvielas pēc garšas(fotoattēlā pa kreisi). Veikalā var iegādāties gatavu garšvielu maisiņu kotletēm. Es labāk to pērku pēc svara no tirgus. Tie izmanto tikai dabiskas sastāvdaļas bez papildu krāsvielām vai ķīmiskām vielām.
   
5. Sāls pēc garšas(fotoattēlā labajā pusē).
6. 1 ēd.k. milti. Labāk pievienot mazāk.
   
7. Maizes drupačas. Jūs varat iegādāties gatavus iepakojumā vai sagatavot paši. Lai to izdarītu, jums ir jāņem maizes šķēles un jāievieto cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm, lai nožūtu. Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam maizi un nosūta to blenderī malšanai. Sausiņi kaisīšanai gatavi.

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet sastāvdaļas. Tā kā man bija fileja, tad liku to blendera traukā ar asmeņiem.

Sīpolus nomizo. Sagriež vairākos gabalos un nosūta uz gaļu. Kā minēts iepriekš, gatavojot vistas kotletes, sīpolus labāk aizstāt ar ķiplokiem. Virsū uzkaisa garšvielas un miltus, pārlej ar olu. Ieslēdziet blenderi ar maksimālo ātrumu. Maltā gaļa ir gatava.

Soli pa solim receptes vistas kotlešu pagatavošanai bez maizes dažādos veidos

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

10 gr.

Ogļhidrāti

187 kcal.

1. variants: vistas kotletes bez maizes

Vistas kotletes bez maizes ir kotletes, kas vienkārši ir ideāli piemērotas gan diētai, gan ikdienas maltītei. Kotletes sader ar jebkuru piedevu - garšīgi ar kartupeļu biezeni, arī ar putru, makaroniem, salātiem vai vienkārši ar dārzeņiem. Kotletes var pagatavot uzreiz no liela daudzuma vistas filejas, sasaldēt pa porcijām un pēc tam izmantot pēc vajadzības.

Ikvienam noteikti patiks vistas kotletes, tāpēc, ja nolemjat savu ģimeni pabarot garšīgi un sātīgi, kotletes ir ideāls variants. Papildus filejai kotletēm var pievienot jebkuru putna daļu - augšstilbus vai stilbiņus, bet bez ādas. Tātad, sāksim ar procesu ātri.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 g
• Sīpoli - 80 g
• Vistas olas - 1 gab.
• Pilngraudu milti - 1 ēd.k.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Panēšana - pēc izvēles

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Izvēlieties svaigu vistas fileju, noskalojiet un nosusiniet, noņemiet taukus un ādu. Fileju sagriež lielos gabalos.

Pēc tam sagatavojiet sīpolus un ķiplokus - nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet. Sīpolu un ķiploku sagrieziet jebkura izmēra gabaliņos.

Jūs varat sasmalcināt vistu, sīpolus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai parastā virtuves blendera bļodā. Tātad, pa daļām liek bļodā vistu un sīpolu, visu sasmalcina lielā ātrumā. Rezultātā jābūt viendabīgai masai.

Malto gaļu pārliek bļodā, pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.

Maltajā gaļā nekavējoties iesitiet vidēja izmēra olu.

Maltajai gaļai pievieno karoti pilngraudu miltu. Malto gaļu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, sakuļ vairākas reizes, lai masa galu galā kļūst plastiskāka.

No maltās gaļas veido kotletes, apviļā panējumā un apcep augu eļļā 3-4 minūtes no katras puses. Ja vēlaties, sautējiet kotletes vēl 12-15 minūtes. Gatavās kotletes pasniedz galdā.

Labu apetīti!

2. variants: Ātra recepte vistas kotletēm bez maizes

Vistas kotletes bez maizes īpaši ātri izcepsies, ja pamatni padarīsi plānu, piemēram, pankūku mīklu.

Sastāvdaļas:

• 5-6 gabaliņi vistas filejas;
• 3 vistas olas;
• 30-40 g kartupeļu cietes;
• 10 g cukura;
• sāls un garšvielas;
• vārīšanas tauki.

Kā ātri pagatavot maltas vistas kotletes bez maizes

Filejas gabaliņus nomazgājam zem krāna, sagriežam šķēlēs un sasmalcinām gaļas mašīnā. Ja nevēlaties ķerties pie ierīces, varat sagriezt gaļu mazos kubiņos.

Maltajā gaļā iecilā vistas olas, pievieno cukuru, sāli, garšvielas un pievieno cieti. Pēdējā daudzumu var nedaudz palielināt, ja bāze izrādās pārāk šķidra.

Ar karoti liek kotlešu pamatni pannā ar sakarsētiem taukiem un apcep, uzstādot uguni uz vidēju.

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka maltas vistas kotletes bez maizes var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī 10-12 stundas. Tā kā pamatnē nav neapstrādātu sīpolu vai ķiploku, tā šajā laikā nebojājas.

3. variants: vistas kotletes bez maizes kartupeļu čipsos

Oriģinālās kotletes vari pagatavot, malto gaļu “iesaiņojot” kartupeļu čipsu maisījumā.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 2-3 gabaliņi vistas filejas;
• mazs sīpols;
• pāris ķiploka daiviņas;
• iecienītāko zaļumu zariņi;
• 8-9 kartupeļi;
• ola;
• malti sāls un pipari;
• šķipsniņa karija vai kurkuma;
• rafinēti tauki.

Kā gatavot

Nomazgātos vistas filejas gabaliņus ar nazi sadaliet šķēlēs, nomizoto sīpolu sadaliet ripiņās, ķiplokam noņemiet miziņas, noskalojiet zaļumus un izlaižiet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.

Maltajā gaļā ieber sāli un piparus un kārtīgi samaisa.

Kartupeļus nomizo, nomazgā zem krāna un sarīvē uz rupjās rīves, tad skaidām pievieno vistas olu, sāli un nedaudz karija vai kurkuma. Tas maisījumam piešķirs jauku zeltainu krāsu.

Sajauc kartupeļus ar olu un garšvielām un pēc tam pārliek maisījumu caurdurī. Fakts ir tāds, ka no kartupeļiem pastāvīgi izdalīsies sula, un jums tā ir jāiztukšo, pretējā gadījumā kotlešu pamatne kļūs šķidra.

Veidojam ovālas kotletes. Ņem porciju kartupeļu čipsu, liek iekšā gabaliņu maltās gaļas, veido to un tad apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Ir vēl viens veids, kā izveidot šo ēdienu, vienkāršāks. Kartupeļus vajadzēs izvārīt, atdzesēt un sasmalcināt gaļasmašīnā kopā ar gaļu, dārzeņiem un garšaugiem, tad pievienot nedaudz miltu un no maltas vistas un kartupeļiem bez maizes pagatavot kotletes un tad apcept.

4. variants: maltas vistas kotletes bez maizes ar sēnēm un burkāniem

Malto vistu bez maizes var apvienot ar sēnēm, kas izrādās garšīgas, maigas un mazkaloriju.

Jums būs nepieciešams:

• 500-550 g vistas;
• 500 g jebkura veida svaigu sēņu;
• viens sīpols "rācenis";
• 2-3 burkāni;
• ola;
• 60-80 g trekna skābā krējuma;
• griķu milti vai pārslas;
• sāls un garšvielas;
• rafinēti tauki.

Soli pa solim recepte

Sēnes, sīpolus, burkānus notīram un sastāvdaļas noskalojam vēsā ūdenī.

Sīpolu sasmalciniet kubiņos, sasmalciniet sēnes un sarīvējiet burkānu uz rupjās rīves, pēc tam mēs nosūtam sastāvdaļas cept, neaizmirstot sāli un apkaisa maisījumu ar garšvielām. Ir svarīgi maisījumu nepārkarsēt, un, tiklīdz sastāvdaļas kļūst mīkstas, nekavējoties noņemiet degļa trauku un ļaujiet tai atdzist, pirms sajaucat ar gaļu.

Kamēr cepšana atdziest, veidojam malto gaļu. Lai to izdarītu, nomazgājiet vistas gaļu, sasmalciniet to gaļas mašīnā, sāli un piparus, pievienojiet vistas olu un skābo krējumu. Šo komponentu ir atļauts aizstāt ar majonēzi.

Ielejiet sēņu maisījumu gaļas pamatnē un pievienojiet tur griķu miltus vai pārslas. Šī komponenta daudzumam jābūt tādam, lai maltā gaļa kļūtu viendabīga un labi “saglabātu formu”. Ja nav miltu vai pārslu, var izmantot veselu kodolu, pēc vārīšanas un atdzesēšanas.

No maltās gaļas veidojam nelielas apaļas kotletītes un liekam uz pannas ar sakarsētiem taukiem, un tad cepam līdz zeltaini brūnai.

Šādas kotletes izrādās ļoti apmierinošas un barojošas, un tāpēc tām nav nepieciešams piedevas, lai pasniegtu sagrieztus svaigus vai konservētus dārzeņus.

5. variants: Maltas vistas kotletes bez maizes ar siera un sviesta pildījumu zeltainā panējumā

Kotletes izrādīsies sulīgas, ja tās gatavojat ar mīksta siera un sviesta pildījumu. Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaisti izskatītos, izveidojušos kunkuļus pirms cepšanas vajadzēs apviļāt rīvmaizē vai kukurūzas pārslās.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa;
• spuldze;
• ķiploka daiviņas;
• zaļumu zariņi;
• cietā siera šķirnes;
• sviests;
• ola;
• milti;
• sāls un garšvielas;
• malti krekeri vai kukurūzas pārslas;
• cepamā eļļa bez smaržas.

Kā gatavot

Nomazgātu un gabaliņos sagrieztu vistas gaļu, sasmalcinātu sīpolu, ķiploka daiviņas, garšaugu zariņus liekam gaļasmašīnā un sastāvdaļas savijam viendabīgā masā.

Maltajai gaļai pievieno olu, kviešu miltus, sāli, piparus un garšvielas un kārtīgi samaisa.

Gatavojam pildījumu. Sviestu karsējam, līdz tas kļūst mīksts, bet neplūst, un, izmantojot rīvi, pārvēršam sieru mazās skaidiņās.

Sajauc pildījuma sastāvdaļas, līdz maisījums kļūst viendabīgs.

Veidojam porcijas. Ņemam gabaliņu maltas vistas, liekam iekšā siera un sviesta pildījumu, veidojam kotletes un apviļājam tās sadrupinātā rīvmaizē vai kukurūzas pārslās, tad liekam uz pannas, uzkarsējot tajā nelielu daudzumu tauku.

Kad kotletes apcepušās un zeltaini brūnas, noņem tās no uguns un liek uz šķīvja. Kā garnīrs der svaigu dārzeņu salāti, vārīti vai cepti kartupeļi, kā arī griķu vai rīsu putra.

Kombinējot malto vistas gaļu bez maizes ar dažādām piedevām, katru reizi kotletes var pagatavot jaunā veidā un pārsteigt ģimeni un viesus.

6. variants: oriģinālā recepte vistas kotletēm bez maizes

Tiem, kas pieturas pie veselīga uztura principiem un vēro savu figūru, ļoti patiks vistas kotletes bez maizes. Šis ēdiens ir garšīgs un apmierinošs, bet tajā pašā laikā satur ļoti maz kaloriju.

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas;
• sīpolu galva;
• ķiploka daiviņa;
• vistas ola;
• kviešu milti;
• garšvielas smalkā sāls;
• liesa kompozīcija cepšanai.

Soli pa solim recepte vistas kotletēm bez maizes

Gaļu atdala no kauliem, noskalo un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpolu un nomizotu ķiploka daiviņu.

Maltajai gaļai pievieno sāli, garšvielas, olu un kviešu miltus. Pēdējās sastāvdaļas daudzums būs jānosaka “ar aci”, kotlešu pamatne nedrīkst sabrukt rokās, bet tomēr nevajadzētu to padarīt pārāk blīvu un pildīt ar miltiem.

Malto gaļu samīca, pēc tam samitrini plaukstas ūdenī un veido kotletītes, tad liek uz pannas sakarsētā taukā un apcep no abām pusēm. Svarīgi atcerēties, ka nevajadzētu turēt vistu uz uguns pārāk ilgi, un, tiklīdz maltās gaļas kunkuļi kļūst zeltaini, tie nekavējoties jāizņem.

Šīs vistas gaļas kotletes var pasniegt gan karstas, gan aukstas, pārlietas ar mērci un pārlietas ar kartupeļu biezeni, dažādām graudaugiem vai svaigiem dārzeņiem.

Kārtējo reizi grasījos taisīt kotletes. Es nopirku gaļu. Pagriezu gaļas mašīnā. Bet baltmaizes nav, jo mēs to gandrīz neēdam. Ko darīt? Es negribēju atstāt malto gaļu uz rītdienu. Es iegāju tiešsaistē. Es atradu šo informāciju. (Pilnībā nokopēts ziņa). Sev tagad un nākotnei...

“Reiz es iegāju vietnē 7ya.ru, un tur man saka, kas gatavo kotletus, es uzzināju kaut ko jaunu un ievilku tos savā LJ.

Gaļa: cūkgaļa (iespējams, treknāka) : liellopa gaļa: tītara gaļa (labāka augšstilba fileja) = 1:1:1
Jūs varat ēst tikai cūkgaļu un liellopu gaļu. bet no trim gaļas veidiem kotletes ir vēl garšīgākas.
1/4-1/3 no gaļas sīpolu tilpuma, 1/4 no neapstrādātu kartupeļu tilpuma
To sasmalcina gaļas mašīnā, un gaļas mašīnā es sasmalcinu garšaugu ķekarus: dilles, pētersīļus. Mēs arī mīlam nedaudz cilantro.
Maltajai gaļai pievienoju pienu, olu, uzberu mannu (apmēram 0,5 cm kārtiņu virs maltās gaļas)
Garšvielas - kas vien ir pa rokai (ak, šausmas, cūkgaļai pat vegeta!), itāļu garšaugi, suneli apiņi, paprikas maisījums vispār, kas tev garšo gaļā.
Sāls + ķiplokus dāsni izspiež: 6-10 lielas krustnagliņas, atkarībā no maltās gaļas daudzuma.
Visu sajaucu, veidoju bumbiņas, apviļāju miltos, veidoju kotletes.
No vienas puses apcepu uz lielas uguns, tiklīdz apgriežu uz otru pusi, samazinu uguni zem vidējas, pārklāju ar vāku un tā līdz kotletes gatavas.
Es nelieku maizi! Ar mannu kotletes ir maigākas un sulīgākas, izmēģiniet to.

Maltai gaļai pievienoju tikai sīpolus. Nav piena, olu, kartupeļu utt. Daudz sīpolu un viss. Sasmalcinātas liellopa steika veids

Es izmantoju virtuves kombainu (kombainu), lai sasmalcinātu sīpolus, zaļos papriku un ķiplokus līdz mīkstam stāvoklim. Visa šī lieta ir malta gaļa. Pievienojiet olu, rīvmaizi, sāli un piparus pēc garšas (man arī patīk pievienot nedaudz Vegetas), ja vēlaties, varat pievienot zaļumus. Dažreiz es pievienoju tomātus mazos gabaliņos. Visu kārtīgi mīcu, līdz masa kļūst lipīga un kaut kā sarullējas kunkuļos.
Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes (kotletēm vajadzētu nostāvēties vismaz pusstundu).
Tad veidoju kotletes, reizēm apviļā rīvmaizē, tā iedod garoziņu, saglabājas sulīgums kotletes iekšienē. Bet jums tas nav jāsamazina. Pēc tam vai nu apcep, vai liek cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas. Tagad esmu vairāk cepeškrāsnī, vīrs nevar ēst ceptu, bet pat cepeškrāsnī manas kotletes paliek sulīgas.

Būs sulīgāks, ja (pirms kloķošanas sīpolu apcep augu eļļā, pievieno izmērcētu maizi un ūdeni, malto gaļu, cik vajag. Šajā gadījumā olu labāk nevajag.

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Un eksperimentāli nosaka attiecību (apgriezti proporcionāls) burkāns: bulciņa (manna).
Manējos apmierina tikai burkāni + malta liellopa/teļa gaļa + ola + sīpols, ķiploki + sāls, garšvielas + daudz maisa. Izmēģināju arī ar kartupeļiem un bietēm - ne pa prātam.

Man patīk ar burkāniem + sīpoliem, sāli, pipariem, ūdeni.

Vai vēlaties pievienot jēra gaļu?
Var, ja liellopa gaļa ir pilnīgi beztauku, maltajai gaļai pievienot apceptus sīpolus. eļļa Kotletes nebūs sausas. Nu cepšanas tehnoloģija, protams, ir jāievēro, lai no kotletēm neizplūst sula.
Pat tikko sasmalcinātu steiku (bez maizes, ūdens, sīpoliem utt.) var pagatavot diezgan sulīgu.
Taisījām kotletes (labi samaisījuši malto gaļu). Uzkarsē pannu ar biezu dibenu un pievieno eļļu. Kad eļļa uzsilusi, liek kotletes (brīvi, lai nesaskartos) un cep bez vāka uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza. Apgrieziet, pagaidiet pusminūti, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet ar vāku. Cep, līdz gatavs. Atveriet vāku, vēlreiz apgrieziet kotletes un burtiski pēc dažām sekundēm noņemiet tās.
Es cepu, izmantojot šo tehnoloģiju, un no kotletēm neizplūst NEVIENS LĪSES šķidruma.
Es veidoju kotletes plakanas, piemēram, kotletes cepšanas procesā tās joprojām noapaļo.
Kotletes sastāvs:
cūkgaļa un liellopa gaļa + maize, kas mērcēta ūdenī + nedaudz sīpolu un ķiploku. Es nelieku olu, neritinu to panējumā vai miltos.

Vai bulciņa ir atļauta?
Pēc tam rullīti (maizi) mērcē ūdenī, izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar gaļu, pāris sīpoliem, labi samaisa, pievieno sāli un piparus un atstāj uz pusstundu.
Es kotletēs ieliku olu, daudzi to nedara. Veidojiet, apviļājiet rīvmaizē un vispirms apcepiet uz diezgan lielas uguns, pēc tam uzkarsējiet uz lēnas uguns. Ņem ruļļus uz kilogramu maltās gaļas - 200-250 gramus.

Piens un cūkgaļa ir viens no galvenajiem faktoriem, kas piešķir maigumu un taukus.

Piena vietā - ledus ūdens, izslēdziet cūkgaļu.

Tur sarīvē cukīni

Maltajai gaļai pievienoju velmētas auzas, tikai vispirms piepildu ar ūdeni un ļauju 20 minūtes brūvēt, kartupeļus, sīpolus. Apcepu no 2/4 pusēm (pēc garastāvokļa), lieku pannā, pārleju ar verdošu ūdeni un vāru uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes Tādā veidā var pagatavot vairāk kā 1 pannu kotletes un ēst visas , bet sulīgi tie būs vismaz nedēļu.

Pagatavoju ar melno maizi, iebēru maltajā gaļā zaļumus un pēc tam audzēju. maltajā gaļā ielej eļļu.

1) liellopa gaļa + cūkgaļa + ola + pienā mērcēta baltmaize (bez garozas) + sīpols + kartupelis (pēc izvēles) + sāls un dažas garšvielas
2) vista + ola + milti + galds. karote majonēzes + sāls un garšvielas + nedaudz sīpola.
Šīs ir manas mīļākās receptes, un, vadoties no prasībām, lai kotletes būtu sulīgākas, kartupeļu vietā var pievienot nedaudz kāpostu.
Apcepu no abām pusēm līdz gardai zeltaini brūnai garoziņai, lieku uz cepešpannas un gatavo uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc liellopa gaļas un sīpolu izgriešanas tur pievienoju dzeltenumu (baltumu sakuļ atsevišķi un pievienoju beigās), maizi, kas izmērcēta ūdenī un tad kārtīgi samīcu malto gaļu un pielej vēl nedaudz ūdens. Nav daudz garšvielu. Un beigās sviestu tieši maltajā gaļā. Tad apcepu no vienas un no otras puses, lai veidojas garoziņa, un tad cepšanas vietā apcepu apmēram 30 minūtes. Tas padara tos sulīgākus un mīkstākus.

Maltu liellopu gaļu un vistu ņemu uz pusēm, kopā 1-1,5 ke.
1 ola
1 ēd.k. tējkaroti mannas, ielej pienu, ļauj nedaudz nostāvēties.
1 kartupelis, sarīvēts maltā gaļā
1 sīpols, arī sarīvēts
ķiploki - cik vēlaties, sarīvējiet.
sāls, garšvielas, garšaugi (man labāk patīk pētersīļi)
Un to visu mīcīt
Pēc kotlešu apcepšanas lieku pannā un tvaicēju pusstundu.

Maltajā gaļā var nedaudz ierīvēt kartupeļus, sīpolus, burkānus, ķiplokus, pievienot olu un garšvielu “Maltai gaļai” vai, piemēram, kaltētu baziliku, un piena vietā - ūdeni.

Sīpoli un neapstrādāti kartupeļi un maize.

Pievienoju saldo krējumu un nedaudz majonēzes.
Pievienoju sīpolus, sakapātus šampinjonus, sāli, piparus, garšvielas, pienu, vienu olu un apcepu. bet man parasti maltā gaļa ir sajaukta ar cūkgaļu.

Tie būs bezgaršīgi, ja būs gatavoti tikai no liellopa gaļas. Tur jāpievieno vai nu vistas gaļa, vai cūkgaļa

Liellopa gaļas kotletēm neizmantoju bulciņu, bet gan izmērcētu melno maizi. Tas izrādās daudz labāks un garšīgāks.

Vēl labāk, kliju vai graudu maize. Ja garoza nav ļoti cieta, tad to var izmantot.

Pēc visa šī izlasīšanas uztaisīju kotletes, maltajai gaļai pievienojot smalki sakapātus zaļos piparus (tas piešķīra kotletēm ļoti patīkamu garšu), diezgan daudz smalki sakapātus zaļumus (dilles, pētersīļus, cilantro), un maizes vietā - mannu. (tas padara kotletes sulīgākas). Nu pārējais viss kā parasti. Sanāca garšīgi. Tagad es to vienmēr gatavošu ar pipariem, zaļumiem un mannu."