Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

No rauga mīklas gatavosim gavēņa ceptus pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm. Ne visiem patīk ar to nodarboties, daudzas iesācējas mājsaimnieces atbaida sagatavošanas sarežģītība, sastāvdaļu pārpilnība un ilgstošais mīklas mīcīšanas un rūdīšanas process. Bet ir arī ļoti vienkāršas receptes, kas ļauj pagatavot brīnišķīgus pīrāgus. Mīklu gatavo ūdenī un augu eļļā, tajā ir tikai milti, sāls, cukurs un raugs. Mīcīšana ir vienkārša, ar to strādāt jums patiks, un arī rezultāts jūs iepriecinās.
No šīs mīklas var pagatavot pīrāgus ar jebkuru pildījumu, tā ir universāla. Bet tā kā šobrīd gavējam, tad mūsu pildījums būs liess - kartupeļi ar ceptām sēnēm un sīpoliem. Tie ir tikpat viegli sagatavojami. Izbaudiet gatavošanu savai ģimenei.

Sastāvdaļas mīklai:

- sausais aktīvais raugs – 1 tējkarote ar nelielu slaidu;
- ūdens – 250 ml (pilna slīpēta glāze);
- augstākās kvalitātes kviešu milti – 2,5 glāzes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- galda sāls – 1 tējkarote ar nelielu slaidu;
- rafinēta augu eļļa - trešdaļa glāzes.

Pildījumam būs nepieciešams:

- kartupeļi - 650-700 g;
- sīpols - 3 lieli sīpoli;
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. karote;
- svaigi šampinjoni – 250 g;
- sāls, pipari vai jebkuras garšvielas - viss pēc garšas.
- papildus - augu eļļa pīrāgu cepšanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Uzkarsē ūdeni līdz 35-40 grādiem, ielej dziļā bļodā. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un samaisiet.

Pievieno sauso raugu, maisa, līdz graudi izšķīst. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai raugs aktivizējas un “pamostos”.




Tad pievieno sāli un samaisa. Miltus izsijā caur smalku sietu un pievieno ūdenim ar raugu. Atlieciet nedaudz miltu, iespējams, ka tos nevajag, jo... Kvalitāte ir dažāda, un katru reizi ir nepieciešams nedaudz vairāk miltu, dažreiz nedaudz mazāk.

Miltus sajauc ar raugu. Vidū izveido iedobi un ielej augu eļļu. Izmēriet visus produktus, izmantojot vienu un to pašu glāzi, lai neizjauktu miltu un šķidruma proporcijas.

Ar rokām sajauc miltus, ūdeni, eļļu. Vispirms mīciet bļodā līdz gludai. Pirmajā posmā mums ir nepieciešams, lai mīkla absorbētu visus miltus un virzītos prom no apakšas un sienām. Nosedziet bļodu un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, lai ļautu miltos esošajam lipeklim attīstīties. Pēc tam mīklu izklāj uz miltiem apkaisītas virsmas un mīca līdz gludai un viendabīgai. Mīklai nevajadzētu būt blīvai, tā paliks mīksta, bet nelīps ne pie rokām, ne pie galda. Lai atvieglotu mīcīšanu, ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Pārklājiet mīklu un novietojiet siltā vietā uz stundu, lai tā sacietē.

Šajā laikā pagatavo pīrāgu pildījumu. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, noteciniet ūdeni un samaisiet bumbuļus biezenī. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Cepiet lielā daudzumā eļļas līdz zeltaini brūnai, pārāk necepot, lai nerastos rūgta garša.

Sēnes sagriež nelielos gabaliņos, sajauc ar sīpoliem un apcep līdz mīkstam.

Sāli un apkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes. Sajauc ar kartupeļiem, atdzesē.

Tikmēr mīkla pacēlās, palielinājās vairākas reizes un kļuva gatava tālākai griešanai.

Ja jums ir virtuves svari, nosveriet mīklu un sadaliet to gabalos, kas sver apmēram 40 gramus vai nedaudz mazāk – atkarībā no vēlamā pīrāgu izmēra. Vai arī sadaliet 15-17 gabalos.

Savelciet gabalus bumbiņās un mīciet plakanā kūkā. Vidū liek ēdamkaroti pildījuma.

Atstājiet malas brīvas. Paceliet malas, saspiediet pāri pildījumam, vispirms centrā, tad virzieties uz malām. Nospiediet ķemmīšgliemīti (šuvi), apgrieziet pīrāgu un novietojiet uz ietaukota dēļa.

Kad visi pīrāgi ir gatavi, katlā ielej apmēram 2 cm augu eļļas Uzkarsē uz vidējas uguns, pēc tam pagriež uguni uz zemāku par vidēju. Novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju 3-4 gabalu attālumā vienu no otra. Cepiet no vienas puses, īsi, apmēram divas minūtes vai nedaudz mazāk. Tā kā mūsu pildījums ir gatavs, mums atliek tikai apcept mīklu, un tā ātri pagatavojas.

Kad tas ir brūns, izmantojiet dakšiņu, rievojumu karoti vai lāpstiņu, lai apgrieztu un pabeigtu gatavošanu no otras puses.

Gatavos pīrāgus varat pasniegt uzreiz vai novietot uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Tiem, kam patīk saldie konditorejas izstrādājumi, piedāvājam recepti

Kurš gan atteiktos no garšīga cepta pīrāga ar zelta mucām? Miljoniem cilvēku to mīl ar gaļu un citiem pildījumiem. Iesaku pamēģināt pagatavot pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm, pievienojot svaigu cilantro, kas piešķir neticamu aromātu! Mūsu pīrāgu mīkla ir diezgan lēta - to gatavo ar ūdeni un sauso raugu, bez piena. Tajā pašā laikā pati mīkla vienmēr izrādās ļoti elastīga, lieliski piemērota cepšanai pannā un ar to ir viegli strādāt.

Receptes informācija

Gatavošanas metode: cepšana (cepšana).

Kopējais gatavošanas laiks: 40 min.

Porciju skaits: 6 .

Sastāvdaļas:

Pildījumam:

• 300 g kartupeļu
• 200 g šampinjonu
• 1 liels sīpols
• 1 neliels ķekars cilantro
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
• 0,5 ēd.k. l. sāls
• 1 šķipsniņa maltu melno piparu.

pārbaudei:

• 15 g sausā rauga
• 0,5 l vārīta ūdens (temperatūra 40 grādi)
• 5-6 ēd.k. augstākās kvalitātes milti
• 0,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 2 šķipsniņas sāls.

Papildus jums būs nepieciešams:

• 200 ml saulespuķu eļļas cepšanai.

Sagatavošana

1. 
   Tā kā mīkla izcepas diezgan ātri, tad pildījumu labāk sagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, notīrām, nomazgājam un sagriežam ne pārāk smalki, lai pīrāgos būtu skaidri jūtama sēņu garša.
2. 
   Labi sakarsētā eļļā apcep sēnes kopā ar sīpoliem, pievieno sāli un piparus. Turklāt vispirms apcepam kubiņos sagriezto sīpolu līdz pusgatavībai un tikai pēc tam pievienojam tam sēnes - tikai šādā secībā sēnes spēs uzsūkt garšīgo sīpola aromātu.
3. Kartupeļus novāra līdz pilnīgai gatavībai sālsūdenī, pilnībā notecina ūdeni un sasmalcina tos biezenī, tad sajauc ar ceptajām sēnēm - pildījuma konsistencei jābūt viendabīgai, ne pārāk šķidrai.
4. 
   Kartupeļu un sēņu biezenim pievieno smalki sagrieztu kinzu un samaisi - pīrāgu pildījums gatavs! Pēc savas gaumes varat pievienot nedaudz vairāk piparu.
5. 
   Mīklas gatavošana. Sauso raugu atšķaida siltā vārītajā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm mierā, lai tas sāk darboties.
6. 
   Ielejiet miltus lielā dziļā bļodā, pievienojiet ūdenī atšķaidītu raugu, augu eļļu, cukuru un sāli. Sajauc mīklu.
7. 
   Rokas iesmērē ar nelielu daudzumu augu eļļas, nedaudz nospiež no mīklas un veido bumbiņas - atkarībā no topošo pīrāgu lieluma sanāks 18-20 gabaliņi.
8. 
   Viegli samīciet mīklas bumbiņas rokās plakanā kūkā, centrā ielieciet pildījumu, saspiediet malas, veidojot pīrāgus, un nekavējoties apcepiet karstā augu eļļā, liekot pīrāgus ar vīlēm uz leju.
9. 
   Cepiet līdz zeltaini brūnai, neaizsedzot pannu.
10. Cepti pīrāgi ar kartupeļiem, sēnēm un cilantro ir gatavi. Pasniedziet tos karstus. Labu apetīti!

Piezīme īpašniekam:

• Pildījumam ieteicams pagatavot svaigu biezeni. Bet, ja nolemjat izmantot vakardienas kartupeļus, kas tika uzglabāti ledusskapī, tad noteikti vajadzētu to uzsildīt mikroviļņu krāsnī - auksti kartupeļi slikti sajaucas ar sēnēm un var nogulsnēt rauga mīklu.
• Droši eksperimentējiet ar pildījumu. Lai pagatavotu mājas pīrāgus no rauga mīklas, pēc savas gaumes izmantojiet dažādu šķirņu sēnes, malto gaļu, saldinātu vai sālītu biezpienu, augļus vai ogas.

Lai iepriecinātu ģimeni ar gardiem, mīkstiem un maigiem pīrāgiem, ir jāpieliek ļoti maz pūļu. Par pīrāgu mīklas pamatu izmanto kefīru ar olām un kausētu margarīnu, pildījumam kartupeļu biezeni ar ceptām sēnēm.
Izmantojiet pārbaudītu, garšīgu recepti ceptiem pīrāgiem ar kartupeļiem un sēnēm.

Garšas informācijas pīrāgi

Sastāvdaļas ceptu pīrāgu mīklai

• 150-200 g margarīna;
• puslitrs kefīra;
• olu pāris;
• apmēram tējkaroti sodas vai cepamā pulvera, kas dzēsta ar citronu sulu;
• nedaudz sāls;
• milti - tik daudz, cik nepieciešams plastmasas mīklas mīcīšanai.
• Lai pagatavotu pīrāgu pildījumu, jums būs nepieciešams:
• 4-5 kartupeļi;
• 400 g svaigu šampinjonu;
• sīpols;
• sāls;
• 50 g sviesta.

Kā pagatavot ceptus pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm

Pirmkārt, jums vajadzētu veikt pārbaudi. Lai gan tas pagatavojas ātri, tas nesāpēs nedaudz “atpūsties” pirms lietošanas. Siltu kefīru, izkausētu margarīnu un olas sajauc lielā traukā un tad pamazām pievieno miltus ar cepamo pulveri un sāli.


Kad saturs sabiezē pietiekami labi, ka kļūst grūti sajaukt, novietojiet mīklu uz griešanas galda un mīciet. Darba rezultātam jābūt mīkstai, bet elastīgai masai, kas nelīp pie rokām. Mīklu liek lielā bļodā, pārklājot ar vāku vai cieši aptinot ar dvieli.


Kamēr pīrāgu pamatne iegūst gaisīgumu, gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos mazās šķēlēs un nosūtiet vārīties sālsūdenī.


Labi nomazgātos šampinjonus pārgriež uz pusēm un sakapā.


Sasmalcinātas sēnes apcep sviestā, līdz izdalās liekais mitrums. Pēc tam šampinjoniem pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un turpiniet cept, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Vārītos kartupeļus sasmalcina, pievieno sēnes un sīpolus un samaisa.


Ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist, pēc tam izņemiet mīklu no cietuma un sāciet modelēšanas procesu. Lai to izdarītu, apbruņojies ar nazi un rullīti un no mīklas veido mazas kūciņas – apmēram 10 cm diametrā – un pa vidu liec pildījumu.


Tagad stingri savienojiet mīklas malas, piešķirot nākotnes pīrāgiem vēlamo formu.


Pīrāgus liek pannā ar karstu augu eļļu un samazina uguni līdz vidējai.


Kad pīrāgi ir gatavi, apgrieziet tos uz otru pusi.


Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm - gan tikko cepti, gan atdzesēti - ir garšīgi kopā ar krējumu, karstu mērci, zupu vai buljonu. Jūs varat pagatavot pīrāgus ar nelielu rezervi, atlikušo uzglabājot ledusskapī un pēc vajadzības uzsildot.

Šodien padalīšos ar recepti, kā pagatavot pannā ceptus pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm. Šo pīrāgu noslēpums ir mīklā, kas daudziem atgādina iemīļotos kafejnīcas pīrāgus.

Kategorijas:
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Kopējais laiks: 2 stundas
Izeja: 15 pīrāgi

Sastāvdaļas pīrāgiem ar kartupeļiem un sēnēm

• Milti - 5 glāzes
• Silts ūdens - 2 tases
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais raugs - 3 tējkarotes
• Augu eļļa - 400 ml (mīklai - 100 ml, cepšanai - 300 ml)
• Sāls (mīklai) - 1 tējkarote
• Kartupeļi - 500 g
• Sīpoli - 2 gab
• Sēnes - 250 g
• Sāls (pildījumam) - pēc garšas

Soli pa solim recepte pīrāgiem ar kartupeļiem un sēnēm

Vispirms gatavosim mīklu. Dziļā traukā sajauc vienu ēdamkaroti cukura ar divām glāzēm silta ūdens, līdz tas pilnībā izšķīdis, tad pievieno 3 tējkarotes sausā rauga. Mēs atstājam mīklu siltā vietā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, lai raugs atdzīvotos.

Kamēr raugs rūgst, gatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, nomazgā un vāra sālsūdenī. Tad mēs viņu piespiežam. Nav nepieciešams pievienot sviestu vai pienu.

Sagatavosim sēnes. Manā gadījumā šis ir kaltētu meža sēņu (gailenes, baravikas un cūkasēņu) sortiments. Manās sēnēs ir nedaudz smilšu, tāpēc es tās iepriekš izmērcēju sālsūdenī, pēc tam nomainīju ūdeni un vārīju divdesmit minūtes. Vārītās sēnes smalki sagriež un pagaidām noliek malā. Ja pa rokai nav kaltētu sēņu, iesaku iegādāties šampinjonus, ar tiem ļoti viegli rīkoties. Šampinjonu gadījumā tie būs jānomazgā, jānomizo un jāsagriež. Tālāk parūpēsimies par sīpolu, notīram un smalki sagriežam. Pēc tam trīs minūtes viegli apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet ceptajiem sīpoliem sēnes un apcepiet vēl septiņas minūtes. Pēc tam sagatavotos sīpolus un sēnes sajauc ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Pildījums ir gatavs.

Uzrūgušajai mīklai pievienojiet vienu tējkaroti sāls, samaisiet un sāciet pievienot miltus. Pa vienai glāzei pievienoju miltus. Kad visi milti ir pievienoti, pievienojiet augu eļļu. Vēlreiz labi samaisa un noliek malā siltā vietā uz četrdesmit minūtēm, līdz mīkla labi paceļas.

Kad mīkla uzrūgusi, pievieno divas līdz trīs ēdamkarotes miltu un vēlreiz kārtīgi samīca mīklu.

Galdu vajadzētu viegli ieeļļot ar augu eļļu. Sadaliet mīklu piecpadsmit daļās. Ērtības labad uz galda var uzklāt pārtikas plēvi, lai nepiesārņotu virsmu ar eļļu. Pīrāgu veidošanai mums nav vajadzīga mīkla, jo mīkla ir ļoti vijīga un ar to ir vieglāk strādāt, turot rokās. Ja kūkas šķiet pārāk slidenas, viegli apkaisa tās ar miltiem.