Receitas de tomate no próprio suco doce. Tomates no próprio suco para o inverno sem esterilização. Tomates no próprio suco - uma receita comprovada para o inverno sem vinagre

Tomates no próprio suco são dois pratos ao mesmo tempo: um delicioso lanche e suco de tomate picante. Muitas donas de casa, na hora de escolher opções de preparo de verduras para o inverno, dão preferência justamente a esses alimentos enlatados. Podem ser preparados de acordo com diferentes receitas. O processo de cozimento apresenta certas dificuldades, mas não requer grandes habilidades culinárias.

Recursos de culinária

Até uma dona de casa novata pode preparar tomates com seu próprio suco para o inverno, mas para obter o resultado esperado ela precisará saber algumas coisas.

Para cozinhar tomates em seu próprio suco, você precisa de duas variedades desses vegetais. Alguns devem ser densos e de tamanho médio. Variedades como Slivka e Lady's Fingers são adequadas. Este último deve ser grande, maduro e suculento. Os tomates pequenos são colocados em uma jarra e dos grandes é extraído o suco, que é derramado sobre as frutas nos potes.
Você pode obter suco de tomate de várias maneiras. O método tradicional envolve aquecer os vegetais picados até ficarem macios e depois moê-los em uma peneira. O resultado é um suco com a consistência mais delicada. A segunda maneira é usar um espremedor. O suco feito com esta unidade é puro e seu rendimento será máximo. A terceira opção é picar os tomates no liquidificador. Esse suco contém pedaços de casca de tomate e sementes, mas essa deficiência pode ser facilmente corrigida - basta passar por uma peneira a massa de tomate preparada no liquidificador.
Caso não seja possível preparar suco de tomate em casa, pode-se usar uma bebida comprada em loja ou diluir o extrato de tomate em água. O resultado ao usar produtos comprados em lojas será diferente, mas cozinheiros experientes dizem que essas diferenças não podem ser consideradas significativas.
Os tomates colocados em uma jarra devem permanecer lindos. Para evitar que estourem ao despejar o suco quente, os frutos são picados com um palito no caule. Outra opção de preparo de tomates para enlatados é descascá-los. Isso é fácil de fazer se você colocar os tomates em água fervente, cozinhar por 2 a 3 minutos e depois transferir para um recipiente com água fria.
Os tomates só podem ser lacrados para o inverno em potes pré-esterilizados, caso contrário, estragam rapidamente. Para garantir a estanqueidade, são utilizadas tampas metálicas, que são enroladas com chave especial ou aparafusadas. As tampas de plástico não são adequadas para este fim. As tampas devem ser esterilizadas antes do uso. Para fazer isso, ferva-os por 10 minutos.
Os tomates no próprio suco ficam bem em temperatura ambiente.

Você pode preparar alimentos enlatados com e sem esterilização, bastando escolher a receita adequada.

Receita clássica de tomate no próprio suco

Composição (por 3 l):

tomates pequenos e densos – 3 kg;
tomates carnudos grandes – 2 kg;
sal – 60g;
açúcar – 60g;
vinagre de mesa (9 por cento) – 120 ml.

Método de cozimento:

Lave os tomates.
Lave os potes com refrigerante e esterilize-os. É melhor escolher potes de três litros ou quatro potes de 750 gramas. Todos os tomates indicados na receita podem não caber em recipientes de meio litro e, pelo contrário, não haverá suco suficiente. Frascos grandes são inconvenientes porque exigem que o conteúdo seja consumido em um curto período de tempo (3-4 dias), mas se você tiver uma família grande, isso não será problema.
Pique tomates pequenos e densos em vários lugares e coloque em potes. Devem ser compactados o mais firmemente possível, mas sem pressionar com tanta força que os frutos quebrem.
Pique os tomates grandes, coloque em uma panela, leve ao fogo baixo e leve ao fogo até os tomates soltarem o suco. Passe-os por uma peneira.
Despeje o suco resultante em uma panela, adicione sal e açúcar.
Leve para ferver. Cozinhe, mexendo, até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
Depois que o suco ferver por 5 minutos, coloque vinagre nele. Deixe o suco no fogo por mais 2-3 minutos, retire do fogo.
Despeje a marinada quente sobre os tomates nos potes. Preencha quase até a borda.
Enrole os potes com as tampas preparadas e vire-os. Cubra com um cobertor e deixe esfriar para maior preservação.

Recomenda-se guardar os tomates preparados de acordo com a receita clássica no próprio suco em local fresco, mas mesmo que a temperatura do ambiente onde estão suba acima de 20 graus por vários dias, os alimentos enlatados resistirão a este teste.

Tomates no próprio suco - receita com esterilização

Composição (por 2 l):

tomates – 2–2,5 kg;
sal – 20 g;
ácido cítrico – 2 g.

Método de cozimento:

Lave os tomates. Faça pequenos cortes em forma de cruz no lado oposto ao talo.
Ferva água em uma panela grande e coloque os tomates nela. Espere 2 minutos.
Pegue as frutas com uma escumadeira e coloque-as em um recipiente com água fria para esfriar rapidamente.
Descasque os tomates, corte com cuidado as zonas densas de polpa localizadas na zona dos talos.
Esterilize potes de dois litros ou um pote de dois litros.
Adicione ácido cítrico e uma colher de chá de sal no fundo dos potes.
Encha os potes com tomates. Polvilhe o sal restante por cima.
Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e coloque latas de tomate sobre ela. Cubra-os com tampas.
Despeje a água na panela até chegar aos cabides dos potes.
Coloque a panela em fogo baixo. 15 minutos depois de a água da panela ferver, levante as tampas, compacte levemente os tomates com uma colher e acrescente uma nova porção de tomates. Após 15 minutos, repita o procedimento. Esterilize os frascos por mais 10 minutos e feche.
Vire os potes e cubra com uma manta, deixe esfriar em banho de vapor.

De acordo com a receita fornecida, você pode preparar tomates grandes que não cabem em uma jarra com seu próprio suco para o inverno. Eles precisam ser descascados, picados grosseiramente e depois proceder conforme indicado na receita.

Tomates no próprio suco com pasta de tomate

Composição (por 3 l):

tomates de tamanho médio – 2 kg;
pasta de tomate – 0,5 l por 1 l de água;
água - quanto vai entrar;
açúcar – 50g;
sal – 10 g;
vinagre de mesa (9 por cento) – 20 ml;
ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.;
aipo - 2-3 raminhos.

Método de cozimento:

Esterilize os potes e coloque neles o aipo e a pimenta.
Prepare os tomates furando-os ou descascando-os.
Coloque os tomates em uma jarra.
Ferva a água e coloque os tomates. Deixe por 15 minutos.
Despeje a água em uma panela, misture com a pasta de tomate e leve para ferver.
Adicione sal e açúcar, cozinhe o suco até que esses produtos se dissolvam.
Adicione o vinagre, mexa o suco e retire do fogo.
Encha o pote com suco de tomate reconstituído, enrole, vire e deixe esfriar coberto com uma manta.

Cozinhar tomates no próprio suco de acordo com esta receita é a maneira mais fácil, mas o resultado não irá decepcioná-lo.

Vídeo: Tomates incrivelmente deliciosos em seu próprio suco. Nunca exploda

Tomates em suco de tomate são um clássico das conservas caseiras. Donas de casa experientes tentam fazer preparativos semelhantes todos os anos, pois são muito procurados.

Tomates no próprio suco para o inverno - as melhores e mais deliciosas receitas: é só lamber os dedos! Este delicioso aperitivo de tomate diversificará de forma fácil e simples a sua mesa festiva. Cozinhar tomates com molho de tomate é tão fácil quanto descascar peras e você só precisa de uma pequena quantidade de ingredientes. Nossa seleção contém apenas as melhores receitas de preparações saudáveis para o inverno. Todas as receitas de tomate em conserva para o inverno no próprio suco são tão deliciosas que você vai lamber os dedos. Além disso, são fáceis de preparar. Anote rapidamente para não perder!

Uma receita simples de tomate em suco próprio para o inverno

Ingredientes:

4 kg de tomates maduros densos;
6 kg de tomates maduros para suco.
Para cada litro de suco: 1 colher de sopa. eu. sal
2 colheres de sopa. eu. Saara.

O rendimento aproximado do produto acabado é de 6 litros

Como cozinhar:

Então, precisamos de 2 tipos de tomate. São tomates bem maduros com os quais prepararemos o suco de tomate. E também tomates densos e carnudos, que colocaremos em garrafas. É melhor optar por tomates pequenos e uniformes.

Lave cuidadosamente os tomates destinados ao armazenamento. Coloque os tomates limpos e secos em frascos esterilizados.
É conveniente usar garrafas de 2 ou 3 litros, embora também possam ser utilizadas em recipientes menores. Cubra os frascos com tampas estéreis por um tempo.

O suco de tomate pode ser preparado em um espremedor ou espremedor, ou você pode usar o método antigo, como dizem, “antiquado”.

O que não se deve fazer é usar suco pronto, mesmo de bons fabricantes, e principalmente extrato de tomate. Não contamine um produto orgânico fresco com ingredientes que já tenham sido processados industrialmente. No final você está enrolando tomates para você, para sua família, o que significa que tudo deve ser natural!!!

Então, voltemos a preparar tomates para enlatados. Para fazer isso, lave bem os tomates maduros e corte-os em pedaços grandes. Cozinhe os tomates picados em uma tigela esmaltada até ficarem macios. Cubra a panela com uma tampa para que os tomates liberem o suco mais rápido.

Passe a massa de tomate por uma peneira para retirar as sementes e a casca do tomate.
Certifique-se de medir a quantidade de suco obtido. O volume varia dependendo da variedade e do grau de maturação do tomate.

Para cada litro de suco de tomate, adicione uma colher de sopa de sal (sem cobertura) e uma colher e meia de açúcar.
Ferva o suco de tomate por 15 minutos.

Despeje com cuidado o suco quente, literalmente fervendo, em potes de tomates para o inverno. Cubra novamente com as tampas e coloque para esterilizar. Esterilizamos garrafas de 2 litros por 30 minutos e garrafas de litro por 15 minutos.

Enrole bem os frascos e abaixe as tampas. É aconselhável embrulhar os alimentos em conserva até que esfriem completamente. Só isso, os tomates com suco de tomate estão prontos.

Tomates no próprio suco - uma receita de séculos!

Uma receita de tomate em conserva muito simples e prática, que pode ser usada para tomates grandes, macios e levemente amassados.

O que você precisará para a preparação:

tomates grandes e maduros para fazer suco;
tomates pequenos;
sal e açúcar;
ervilhas de pimenta da Jamaica;
Folha de louro;
cravo e canela (opcional, não é para todos).

Uma jarra de 3 litros requer dois quilos de tomate e um litro de suco de tomate.

Tomates no próprio suco para o inverno - receita passo a passo com fotos:

Separe os tomates - tomates grandes, amassados e macios vão virar suco, tomates menores vão para potes.
Moa os tomates selecionados para fazer o suco em um moedor de carne, despeje o tomate preparado em uma panela e leve ao fogo baixo.
Para três litros de suco, adicione cinco colheres de sal, seis colheres de açúcar, cinco ervilhas de pimenta da Jamaica, seis folhas de louro.
Depois que o tomate ferver, retire a espuma e ferva até parar de formar espuma (12-15 minutos).
Ao mesmo tempo, ferva a água em outra panela. Coloque os tomates em potes preparados, regue com água fervente e cubra com as tampas. Coloque uma toalha grossa por cima. Deixe os tomates descansarem enquanto o tomate cozinha.
Escorra a água, despeje o suco fervente sobre os tomates e enrole imediatamente. Vire, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.

Tomates no próprio suco com pimentão

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Ingredientes:

tomates duros maduros - 3,6 kg;
tomates maduros e macios para suco - 3 kg;
especiarias para frasco de 1 litro: guarda-chuvas de endro - 1 unid.;
pimentão - 2-3 dentes;
alho - 2-3 dentes;
folhas de cereja - 1 unid.;
folha de louro - 1 unid.;
pimenta preta - 3-4 unidades;
ervilhas pimenta da Jamaica - 2-3 unid.
Para 1 litro de suco de tomate: sal - 1 colher de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação:

Descasque os tomates para tirar o suco dos caules, enxágue e passe por um moedor de carne. Lave os tomates restantes e pique com um palito ao redor dos caules em 3-4 lugares. Enxágue bem os frascos e as tampas e esterilize.

Coloque endro, pimentão, alho, ervas no fundo dos potes (você também pode adicionar raiz-forte, cravo, etc. a gosto - quem quiser);
Coloque bem os tomates em uma jarra e encha-a com água fervente.

Assim que os potes esfriarem a um ponto em que possam ser facilmente manuseados, escorra a água e encha-a com água fervente uma segunda vez.

Leve o suco de tomate para ferver com a adição de açúcar e sal (já que todos os tomates têm diferentes graus de acidez, sabor e adicione sal ou açúcar se necessário, o sabor deve ser rico).

Escorra a água resfriada, uma jarra de cada vez, e encha-a com tomate fervente - aperte imediatamente as tampas quentes.
Vire os potes sobre uma toalha e deixe esfriar.

Tomates no próprio suco para o inverno sem casca

Ingredientes:

Tomates “Slivka” – 1 kg;
tomates grandes - 1 kg;
folha de louro - a gosto;
pimenta da Jamaica - a gosto;
cravo - a gosto;
Açúcar a vontade;
sal - a gosto.

Como preparar tomates pelados para o inverno - receita passo a passo com fotos:

Produtos necessários para cozinhar

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Preparamos tomates para colocar em potes: fazemos um corte em forma de cruz em um dos lados dos tomates pequenos e despejamos água fervente sobre eles. Deixe por um minuto

Removendo a pele dos tomates

Ferva as tampas (5-10 minutos)

Envolvemos a bica da chaleira com um pano, levamos a água da chaleira para ferver e colocamos a jarra na bica. Esterilize com vapor quente por 3-5 minutos

Coloque os tomates pequenos (sem pele) em potes e bata os grandes no liquidificador.

Se quiser rechear os tomates com suco puro, passe o purê de tomate por uma peneira ou passe os tomates por um espremedor

Leve o purê de tomate para ferver

Adicione especiarias, sal e açúcar

os temperos podem ser colocados diretamente na jarra (para uma jarra de 0,5 litro: cravo - 2 unid., louro - 1 unid., pimenta da Jamaica - 3 unid.)
sal e açúcar são adicionados ao purê de tomate a gosto. Não economize no sal e no açúcar - o purê deve ser rico.

Ferva o purê de tomate em fogo baixo por 3-5 minutos
Enchendo potes de tomate com purê de tomate

Vamos enrolar. Deliciosos tomates estão prontos para o inverno!

Dica: se usar potes com tampa (como na foto), é melhor esterilizar adicionalmente a comida enlatada

Tomates no próprio suco para o inverno - uma receita sem esterilização

Ingredientes da receita:

3 kg de tomates pequenos e firmes para enrolar;
3 kg de tomates macios e suculentos para suco de tomate;
8 peças. Pimenta preta;
2 raminhos de endro e salsa;
sal na proporção de 1 colher de sopa. colher e açúcar 1 colher de chá por 1 litro de suco de tomate.

Preparação:

Lave e separe os tomates, separando os frutos estragados. Lave as verduras e pique finamente. Pique os tomates grosseiramente para fazer suco e coloque em uma panela.

Deixe ferver, adicione as ervas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios.

Na massa de tomate fervida, é necessário separar a polpa do suco por meio de uma peneira ou dispositivo especial.
Pique os tomates pequenos com um garfo ou palito para evitar que quebrem durante a conservação.

Coloque-os bem em frascos esterilizados preparados e adicione 2 peças. pimenta, acrescente água quente, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos.

Leve novamente o suco de tomate para ferver, acrescente o açúcar, o sal e mexa. Em seguida, despeje a água de cada jarro, um por um, despeje o tomate, cubra com uma tampa e enrole.

Quase toda dona de casa enrola tomates em seu próprio suco para o inverno. Toda mãe de família experiente tem receitas de lamber os dedos. E, via de regra, um caderno onde está escrito como fazer bons preparativos para o inverno é cuidadosamente guardado e repassado de geração em geração.

Mas agora não há nenhum problema especial em encontrar boas receitas - donas de casa experientes ficam felizes em compartilhá-las e publicá-las na Internet. Você encontrará uma seleção dos melhores em nosso artigo. Então, como você pode fazer os tomates mais deliciosos com seu próprio suco para o inverno? Receitas com fotos e descrições do processo são apresentadas a seguir.

Receita clássica

Se você preparar o tomate de acordo com a receita clássica, poderá obter um delicioso aperitivo para batatas e pratos de carne, um molho para borscht ou outra sopa e suco natural de tomate para beber. Na versão clássica, o tomate no próprio suco é preparado sem vinagre, por isso é tão saudável.

Ingredientes que você vai precisar:

três quilos de tomates pequenos
dois quilos de tomates grandes e macios para suco
três colheres de sopa de açúcar granulado
duas colheres de sopa de sal
folha de louro e pimenta da Jamaica a gosto

Método de cozimento:

Depois que os tomates forem lavados e secos e os potes esterilizados, você poderá começar a preparar o caldo para o inverno. Primeiro você precisa furar cada tomate pequeno pelo lado do caule com um palito. Depois colocamos de lado e pegamos tomates grandes. Fazemos suco com eles. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne antigo ou dispositivos modernos - um espremedor de frutas e um liquidificador.

Despeje o suco na panela por uma peneira e leve ao fogo. Adicione sal, açúcar e especiarias. Esperamos até o suco ferver, reduzimos um pouco o fogo e cozinhamos de três a quatro minutos. Enquanto o suco cozinha, coloque os tomates em potes - quantos couberem. Em seguida, coloque os potes sobre uma toalha e despeje com cuidado o suco fervente. Os recipientes devem ser cheios até o topo. Depois pegamos tampas limpas, deixamos em água fervente por algum tempo e enrolamos os potes. Certifique-se de virá-los, colocá-los sobre uma superfície plana e embrulhar.

Quando os potes esfriarem, coloque as tampas por cima e observe - se nenhuma tampa saiu, não está inchada e não entra ar, então está tudo bem e os preparativos durarão todo o inverno. O melhor é guardar os tomates em um local escuro e fresco, como uma despensa. E se precisar que os preparos fiquem mais tempo guardados, pode colocar potes de tomate e suco para esterilizar, e só depois enrolar.

Tomates doces no próprio suco

Para preparar esta receita você precisará de tomates rosados. Eles devem estar maduros e elásticos. Não se deve usar frutas levemente estragadas, pois vão virar mingau e o sabor do lanche também não será o mesmo.

Lista de produtos por frasco de litro:

1,3 kg de tomate rosa
colher de sopa de sal
duas folhas de louro
uma colher de chá de açúcar
grãos de pimenta opcionais

Preparação:

Lavamos os tomates e colocamos sobre uma toalha ou guardanapo para secar um pouco. Depois disso, corte cuidadosamente os talos e corte-os em rodelas. Depois pegamos o pote preparado (necessariamente esterilizado) e colocamos ali as rodelas de tomate. Polvilhe com sal, acrescente açúcar, louro e pimenta. Encha o frasco até o fim. Depois disso, cubra o recipiente com uma tampa e coloque para esterilizar. O frasco deve ficar em uma panela em fogo baixo por cerca de quarenta minutos. É melhor colocar uma toalha por baixo.

Resta enrolar a peça e deixá-la esfriar de cabeça para baixo sob uma coisa quente. É melhor abrir esses tomates depois de dois meses. Os tomates devem ser armazenados em local fresco e escuro.

Tomates com ácido cítrico

Os tomates em suco de tomate são apreciados principalmente porque esta preparação permite preservar seu sabor natural. Para fazer um lanche extremamente saudável e que dure muito tempo, você pode dispensar o vinagre - substitua-o por ácido cítrico.

Aqui está a lista de ingredientes para uma jarra de dois litros:

dois quilos de tomate
pitada de ácido cítrico
meia colher de chá de sal

Método de cozimento:

Primeiro lave bem os tomates, depois faça um pequeno corte em forma de cruz na parte lisa onde não há pedúnculo. O principal é cortar a pele, é melhor não tocar na polpa; Coloque os tomates em qualquer recipiente e despeje água fervente sobre eles. Espere um minuto, escorra a água e enxágue os tomates com água fria. Depois disso, retire com cuidado a casca e retire o pedúnculo.

Coloque os tomates em uma jarra esterilizada de dois litros, depois de despejar o ácido cítrico e o sal no fundo. Alguns tomates definitivamente não caberão nesta fase; eles precisarão ser colocados em uma jarra mais tarde. Cubra o recipiente com tomates com tampa de ferro e coloque na panela para esterilizar. Deixe a jarra por cerca de meia hora, a água da panela deve cobrir a maior parte da jarra. Em seguida, abra a tampa, pegue uma colher ou garfo, despeje água fervente sobre ela e pressione suavemente os tomates amolecidos. Agora os tomates previamente reservados também servirão. Coloque-os na jarra - o suco que saiu dos tomates deve subir até o topo. Resta enrolar o pote e colocá-lo com a tampa voltada para baixo, sob um cobertor ou casaco quente. Este produto também pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Receita simples com vinagre

Existem várias opções de preparo do tomate para o inverno. Aqui está uma receita simples de tomate no próprio suco para o inverno sem esterilização. Serão necessários tomates pequenos e grandes. Se você seguir as proporções, obterá três latas de blanks.

Produtos necessários:

cerca de cinco quilos de tomates (metade pequenos, metade grandes)
50 gramas de açúcar
três colheres de sopa de sal
colher de chá de vinagre por litro
pimenta preta e canela opcionais

Preparação:

Em primeiro lugar, lave todos os tomates e deixe secar um pouco. Depois pegamos tomates pequenos e furamos com um palito ou uma vara de madeira onde estavam as caudas. Tomates firmes requerem vários furos. Se os tomates estiverem maduros, basta um. Se você não fizer esse procedimento, eles ficarão menos salgados e menos saborosos.

Em seguida, pegamos os potes processados (precisam ser lavados com refrigerante e esterilizados no forno ou de outra forma conveniente) e colocamos os tomates neles.

Agora você precisa preparar o próprio suco. Isso exigirá tomates grandes. Eles precisam ser cortados em vários pedaços e colocados em uma panela ou outro recipiente que possa ser colocado no fogão. Aquecemos os tomates, mas não os fervemos. Quando os tomates estiverem quentes o suficiente, você precisará esfregá-los em uma peneira. O suco resultante deve ser colocado de volta na mesma panela. Adicione açúcar, sal e, se desejar, pimenta e canela. Você precisa de um pouco de canela. E por último, você precisa colocar o vinagre. Serão aproximadamente dois litros de suco, então você precisará de duas colheres de chá de vinagre.

Deixe o suco cozinhar. E remova periodicamente a espuma. O molho de tomate deve ferver levemente por cerca de vinte minutos. Você precisa colocar o suco fervente nos potes. Em seguida, enroscamos as tampas dos recipientes, viramos e envolvemos em um cobertor ou cobertor quente.

É assim que os tomates são preparados sem esterilização. A esterilização é usada quando o vinagre não é adicionado às peças de trabalho.

Os tomates podem ser enrolados com ou sem pele. É melhor fazer os dois, pois o tomate pelado pode ser usado no preparo de diversos pratos.
É melhor usar tomates do mesmo tamanho e de variedades comprovadas. Eles também devem ter o mesmo grau de maturidade. Assim o preparo ficará mais saboroso.
Os tomates moles vão virar mingau, por isso é melhor levá-los para fazer suco, enquanto os elásticos devem ser deixados inteiros e colocados em potes.
Não é necessário usar temperos, embora muitas donas de casa acrescentem louro, pimenta, canela, cravo ou ervas. O ingrediente necessário é o sal. Sem isso, a preparação não funcionará.

Cozinhe com prazer e o resultado será excelente!

Bom apetite!

Você já fechou muitas opções de tomate em lata caseiro e está se perguntando onde mais colocar o restante da colheita? Lembre-se de " Tomates no próprio suco para o inverno” receitas, que mesmo após tratamento térmico permanecem bastante saudáveis nas qualidades gastronómicas, mantêm o seu sabor natural e são bastante adequados para outros pratos que incluam tomate.

Alguém que nunca experimentou o resultado de tais experiências dirá “petróleo”. Esta é uma opinião errada! Tomates suculentos, mesmo no próprio suco, vão surpreender você com seu sabor incrível. E além disso, depois de comer um vegetal, você também pode saborear o suco infundido, ou seja, acaba sendo uma espécie de “dois em um”.

Tomates no próprio suco para o inverno: uma receita simples

Um método aparentemente simples revelou-se muito prático na prática. Os vegetais de baixa qualidade (muito maduros, enrugados, muito grandes, de formato irregular, amassados, com lugares estragados) que são usados para o tomate, e as frutas de alta qualidade que servem de base à receita terão sua utilidade nele.

Tomates pequenos e fortes para colocar em potes e tomates maduros e grandes para servir,

Sal, açúcar granulado,

Folha de louro, pimenta preta em grão, para quem gosta – canela e estrelas de cravo.

Se você tiver suco de tomate caseiro pronto, use-o. Em média, um pote de três litros leva até um litro de suco e cerca de 2 quilos de fruta.

As beladonas são classificadas: algumas são “transformadas” em tomates, outras são colocadas em potes preparados. Para o recheio, as frutas são amassadas no moedor de carne ou no espremedor, e o suco, filtrado da casca e das sementes, é aquecido em fogo baixo. Despeje 5 colheres de sopa nele. sal de cozinha, 6-7 colheres de sopa. açúcar granulado, 6 folhas de louro e 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

A água é fervida em outra tigela. Tomates pequenos são distribuídos em potes e recheados com caldo, tapados com tampas. Além disso, para garantir um aquecimento uniforme, embrulhe o recipiente em uma toalha felpuda e deixe descansar um pouco. Em seguida, a água é drenada e o tomate fervente é colocado.

Como todos " Deliciosos tomates no próprio suco para o inverno. Receitas", a peça é preservada e mantida aquecida até esfriar.

Receita 2

A receita a seguir é destinada aos preguiçosos, embora qualquer preparação de comida enlatada caseira dificilmente possa ser chamada de atividade para donas de casa preguiçosas ou, inversamente, ocupadas. As preparações rápidas são feitas a partir dos seguintes produtos:

1 quilo de erva-moura vermelha,

Um punhado de alho

1 beterraba pequena,

1 raiz vegetal de daikon,

Os tomates são lavados, picados com um palito em vários lugares e preenchidos com eles potes de vidro lacrados. O recheio da marinada é preparado da seguinte forma: 2-3 tomates junto com raízes de Bordeaux e daikon são moídos em um moedor de carne, temperados com alho amassado a gosto e açúcar, sal (2 colheres de sopa de cada tempero).

2 colheres de chá também são adicionadas lá. colher de sopa e, se desejar, um pequeno pedaço de pimenta malagueta vermelha. A mistura é levada à fervura e fervida por 10 minutos, após o que é colocada em potes com tomates.

O recipiente é fechado com tampas de náilon e levado ao frio. O período de maturação dos lanches é de 3 a 4 dias; Condições de armazenamento: em câmara fria.

Receita 3

Outra forma de selar uma preparação tão incomum (sem otsta) envolve a presença dos seguintes ingredientes para três potes de um litro:

5 quilos de tomate (3 kg pequeno, forte e 2 kg macio, grande, carnudo),

60 g de sal grosso e açúcar granulado de cada um,

Os grãos de pimenta são pretos e pimenta da Jamaica para dar sabor.

As pequenas beladonas são lavadas, picadas algumas vezes com um palito para evitar que a fruta arrebente e colocadas bem em potes esterilizados de qualquer forma. Os vegetais grandes são cortados em rodelas, colocados em um recipiente esmaltado, que é tampado, e o conteúdo é aquecido sem ferver. Em seguida, a massa quente é esfregada em uma peneira para obter o suco.

Para cada litro e meio de suco adicione uma colher de açúcar e sal, uma pitada de canela (opcional) e pimenta em grão. Aliás, não se pode limpar a massa de tomate, mas escaldar, tirar a casca e bater no liquidificador, se a homogeneidade não for muito importante para o cozinheiro. Um excelente complemento seria o alho, prensado na prensa ou cortado com faca.

O molho de tomate é colocado em uma panela separada e fervido, retirando a espuma da superfície. O suco borbulhante é colocado em potes com pequenas erva-moura e o recipiente é colocado para esterilização por 8 a 10 minutos.

Tudo acaba " Tomates no próprio suco para o inverno” receitas para o inverno hermeticamente fechado. As conservas quentes também devem ser embrulhadas em um cobertor e esperar esfriar, para só então levar para a despensa.

Tomates em suco próprio para o inverno: Receita 4

A próxima reviravolta é caracterizada pelo delicado sabor salgado e pela preservação da suculência natural da fruta. Graças a isso, pode ser usado para preparar molhos incríveis. Uma peça maravilhosa pode ser feita a partir dos seguintes componentes:

2,5 quilos de erva-moura madura,

Meia cebola

Um pedaço de vagem de pimenta vermelha,

2-3 dentes de alho grandes,

Raiz de raiz-forte 5-7 cm,

2 guarda-chuvas de endro,

1 Colher de Sopa. mostarda em pó,

Algumas folhas de groselha

1,5 litros de água filtrada,

2 colheres de sopa. sal grosso.

Por analogia com as tecnologias anteriores, os tomates carnudos de tamanho médio são lavados e picados com um garfo ou palito. Lave as folhas verdes frescas e os guarda-chuvas de endro; as raízes são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços de 2 a 3 cm. O alho é descascado e os dentes cortados em pratos ou simplesmente em rodelas transversais. As sementes da pimenta são descascadas e a polpa esfarelada. Quem não gosta de salgadinhos picantes pode reduzir a quantidade de alho e pimenta que acrescenta. Metade da cebola é cortada em meias argolas.

Bancos em " Como cozinhar tomates com seu próprio suco para o inverno” receitas preparado com antecedência: lavado, esterilizado, seco. As tampas também são processadas e calcinadas. Folhas, raízes picantes e aromáticas, alho, pimenta picada são colocadas em um recipiente de vidro. A seguir, os recipientes são enchidos com tomates aproximadamente 2/3 do volume, agitando os pratos periodicamente para compactar a embalagem.

Solanaceae será preenchida com solução salina. Para isso, é retirada água na qual são dissolvidos grãos de sal de cozinha, e a salmoura resultante é filtrada por meio de gaze ou pano de algodão (linho). A solução limpa (o sedimento permanece no tecido) é colocada em potes dentro dos tomates.

Colocam-se meias argolas de cebola por cima e despeja-se mostarda em pó. Se necessário, adicione um pouco mais de salmoura. Fechar com tampas de náilon e guardar por até 3 dias em sala para salga. Assim que a solução ficar turva, o lanche é transferido para local fresco, onde será devidamente salgado em um mês.

Receita 5

Sem frescuras, focando exclusivamente no sabor natural, os tomates “pelados” - sem pele - são fechados no próprio suco. A receita contém um número limitado de componentes: apenas tomate, sal e açúcar, por isso o sabor do produto é exatamente o de tomate, que não é interrompido por ervas e temperos. Você pode preservar as beladonas usando um método semelhante em:

2 quilos de vegetais densos e cerca de 3 kg de frutas por tomate,

50g de açúcar granulado,

80g de sal grosso.

Sem exceção, todos os tomates são lavados. Pequenos e fortes na maioria das variedades, possuem casca densa, por isso, antes do tratamento térmico, precisam ser furados algumas vezes com um palito. E só então são imersos em água fervente por 1,5-2 minutos, regados com água fria e descascados, que se soltam facilmente após o branqueamento. As latas para costura são limpas com refrigerante, enxaguadas abundantemente com água e esterilizadas com vapor; Antes de adicionar vegetais, o recipiente deve ser seco.

Assim, os tomates “nus” são colocados de maneira organizada e firme em potes limpos e secos. Os grandes são cortados em rodelas, colocados em uma panela e cozidos em fogo baixo, e depois passados na peneira ou transformados em purê de qualquer outra forma (o principal é que o purê fique homogêneo).

O resultado da receita depende da qualidade do recheio de tomate." Tomates no próprio suco para o inverno - receitas rápidas" Portanto, uniformidade, sabor e grau de espessura são critérios importantes. Sal de cozinha e açúcar granulado são colocados no tomate preparado e bem misturados.

O suco é colocado em potes de tomate, cobertos com tampas e esterilizados em uma panela grande com água fervente por 10-13 minutos. Os recipientes são enrolados com tampas fervidas, colocados de cabeça para baixo e resfriados. Deve ser armazenado em local fresco, mas pode ser facilmente armazenado em uma sala ou cozinha.

Receita 6

Em vez de molho de tomate para enlatar tomates, você pode usar um substituto um tanto incomum, mas muito interessante - o molho Tabasco. Dará ao lanche um sabor único e um tempero moderado. Embora o tempero não seja o principal da receita, outros pontos são mais importantes - tonalidades versáteis no sabor e variedade de aromas. Produtos necessários para conectar:

tomate com alho.

A mistura de tomate é passada em uma peneira fina para separar a massa homogênea e a polpa. O tomate homogêneo é devolvido ao fogão e fervido novamente. O recheio quente é colocado em potes com polpa de tomate, esterilizado em água fervente por 10-12 minutos e enrolado rapidamente.

« Preparando tomates no próprio suco para o inverno. Receitas“proporcionar a oportunidade de fechar potes com um lanche delicioso, moderadamente picante ou, pelo contrário, natural. São frequentemente utilizados na preparação de primeiros pratos (sopa de couve, borscht e sopas), adicionados a ensopados e saladas e até na preparação de bebidas revigorantes.

Dicas úteis

Se no futuro os tomates enrolados se destinarem ao preparo de molhos e temperos de tomate, antes de serem tampados deverão ser escaldados e descascados.

Para armazenar em potes em " Tomates no próprio suco para o inverno. Receitas com fotos“É aconselhável selecionar vegetais com o mesmo grau de maturação (todos ligeiramente verdes ou uniformemente vermelhos) e da mesma variedade. Mas não muito mole!

É hora de preparar os tomates para o inverno. Bem a tempo do final do verão, início do outono, são os mais deliciosos. E por serem saborosos, significa que os preparos feitos com eles também ficarão saborosos. Este ano o verão nos deu calor generosamente e fez muito sol. E para o cultivo de tomates, isso é exatamente o que você precisa. Calor e sol!

É por isso que todo mundo que tem sua própria horta amadurece os tomates nos arbustos. Geralmente os colhemos do mato quando estão verdes e amadurecem em nossas caixas em um local escuro. Alguém coloca um tomate vermelho em uma caixa com frutas verdes, alguém inventa outros métodos. E este ano não houve necessidade de inventar nada. Todos nós tínhamos tantos deles que simplesmente não sabíamos o que fazer com eles.

É por isso que eles prepararam picles diferentes. E eles estavam preparados, preparados e torcidos. E é claro que eles fizeram isso.

E hoje uma receita um pouco diferente de tomate no próprio suco. A receita é muito simples e não leva muito tempo. Portanto, para quem tem um tempinho livre, será muito útil.

Tomates no próprio suco para o inverno sem esterilização - uma receita simples

Precisaremos (para uma jarra de três litros):

tomates - 1,5-2 kg (pequeno)
tomates - 2 kg (para tomate)
endro - 7-8 raminhos
folha de rábano
açúcar - 6 colheres de sopa. colheres
sal - 3 colheres de sopa. colheres
pimenta preta - 20 -22 unid.
ervilhas pimenta da Jamaica -5-6 unidades
pimentão vermelho - a gosto
cravo - 5 unid.
essência de vinagre - 0,5 colher de chá
aspirina -1,5 comprimidos

Preparação:

1. Para preparar este preparo para o inverno, utilizo duas variedades de tomate. Alguns não são grandes, são “dedos de senhora” redondos ou oblongos. E para preparar tomates, pego frutas grandes, suculentas e carnudas. Eles próprios são muito saborosos, quebradiços, açucarados, e o tomate deles também ficará muito saboroso.

2. Despeje água fervente sobre amostras grandes por 5 minutos. Em seguida, escorra a água, enxágue com água fria e descasque. Retire os talos restantes e corte em vários pedaços. Para que depois seja conveniente torcê-lo em um moedor de carne.

Se alguém tiver pouco tempo, não é necessário descascar os tomates. Claro que a primeira opção é preferível, pois o tomate ficará mais brilhante e gostoso de comer.

3. Moa os tomates em um moedor de carne.

4. Lave as frutas pequenas e coloque em uma tigela para escorrer. Fure cada um deles com um palito no local onde o pedúnculo está preso em três lugares. Isso permitirá que a pele permaneça intacta. Não estourará durante o processamento, preservação e armazenamento.

Se desejar, pequenas amostras também podem ser descascadas. Mas como temos um jeito rápido e fácil, fazemos tudo de forma simples. E com tomate pelado preparamos o preparo de acordo com a receita.

5. Prepare potes e tampas. Lave os frascos com um agente de limpeza ou refrigerante e enxágue abundantemente com água fria corrente. Em seguida, esterilize o frasco usando um dos métodos conhecidos. Ou despeje 2/3 de água fervente na jarra, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10-15 minutos. Ou coloque o frasco em uma peneira. E ele, por sua vez, coloca em uma panela com água fervente e assim segura a jarra sobre o vapor até esquentar.

Em seguida, vire a jarra e coloque-a no gargalo para escoar a água.

Coloque as tampas em uma panela com água e ferva por 10-15 minutos.

6. Coloque no fundo do pote parte de uma folha de raiz-forte, uma mistura de pimenta e cravo. Corte um pequeno pedaço de pimenta vermelha. Quanto mais nítido for, menor será a peça necessária.

7. Coloque duas camadas de tomate e coloque raminhos de endro na borda do pote para deixá-lo bonito. Em seguida, coloque mais 2-3 camadas e cubra novamente com raminhos de endro.

Não há necessidade de encher o frasco com muita força. O tomate ficará bem grosso e queremos que ele preencha facilmente todo o espaço vazio. Deixe também algum espaço livre no topo.

8. Coloque outro pequeno pedaço de folha de raiz-forte e um raminho de endro por cima. E cubra com uma tampa esterilizada.

9. Ao mesmo tempo, coloque o tomate no fogo e regue em uma panela separada.

10. Cozinhe o tomate por 30 minutos. Durante o cozimento aparecerá espuma; ela deve ser removida para que nossos preparados não fermentem. Você também precisa mexer os tomates periodicamente.

11. Quando a água ferver, despeje sobre os tomates. Cubra com uma tampa e deixe aquecer bem por 10 minutos.

12. Escorra a água de volta para a panela através de uma peneira com furos. Deixe a água ferver novamente. E depois despeje sobre os tomates novamente. Deixe repousar novamente por 10 minutos com a tampa fechada.

Você pode agitar periodicamente o frasco ou torcê-lo de um lado para o outro para que saiam bolhas de ar. Para isso, coloque o pote sobre um pano ou toalha para não danificar a superfície da mesa.

13. Depois de escoar a água pela segunda vez, coloque sal e açúcar na jarra. Resolvi fazer um preparo para que o preparo ficasse com um sabor adocicado e para isso acrescentei 6 colheres de sopa. Sal como deveria ser, 1 colher de sopa para cada meio litro de água. Como uma jarra de três litros ocupa cerca de 1,5 litros, adicionamos 3 colheres de sopa de sal.

Se não quiser que fiquem doces, adicione menos açúcar. Mas pelo menos 2 colheres de sopa por frasco de três litros.

14. Adiciono aspirina a todas as preparações de tomate e pepino. Ajuda a preservar a conservação.

Adiciono 1,5 comprimidos de aspirina. Deve ser triturado e colocado na jarra junto com açúcar e sal.

Normalmente adiciono 2,5 comprimidos de aspirina a um frasco de três litros. Mas hoje fazemos tomates com nosso próprio suco. E como você sabe, eles também contêm ácido, que desempenha o papel de conservante. É por isso que adicionamos menos aspirina.

Você não pode adicionar aspirina com este método. Mas estou jogando pelo seguro e adicionando. Para que o pote fique guardado com certeza!

15. Enquanto fervia, despejava e escorria a água, o suco de tomate foi fervido por 30 minutos. Despeje em uma jarra com frutas. Despeje aos poucos, não tenha pressa. O suco de tomate não é água e é mais difícil penetrar e preencher todos os vazios. Mas não podemos deixar bolsas de ar; neste caso, os tomates podem fermentar.

Portanto, primeiro despeje o suco de tomate em 1/3 da lata, gire e bata na lata. Certifique-se de que não restam bolhas de ar. Em seguida, despeje a mesma quantidade e repita o procedimento. Finalmente, preencha quase até o topo. Gire a jarra novamente até que não haja mais ar.

16. Despeje meia colher de chá de essência de vinagre. E então adicione o suco de tomate por cima.

17. Cubra com uma tampa. Deixe um pouco de suco escorrer. Deixe o frasco descansar por 5 minutos. E então aperte a tampa usando uma máquina de costura.

18. Vire o pote, colocando-o sobre a tampa, cubra com uma manta ou manta e deixe nesta posição por 24 horas.

19. Em seguida, vire o frasco novamente e coloque-o em local fresco para armazenamento.

No inverno, os tomates no próprio suco irão deliciar-se com o seu sabor. Eles podem ser servidos simplesmente como lanche. Você também pode adicioná-los a todos os pratos. Então você pode remover a casca deles, e as cascas não flutuarão no prato.

O suco de tomate também pode ser adicionado aos pratos durante o cozimento. Ou você pode simplesmente beber. É muito gostoso. Nem um pouco azedo. Tem sabor a fruta fresca, apenas ligeiramente adocicado. Acontece que o suco é bebido primeiro. Acontece tão delicioso!

Então cozinhe os tomates em seu próprio suco. Como você pode ver, não há nada de complicado nisso. E no final você ganha não só um delicioso lanche de frutas, mas também um delicioso suco de tomate.

Bom apetite!