No verão, muitas pessoas querem perder alguns quilos a mais, então em abril-maio ​​​​você deve monitorar especialmente sua dieta, sem sobrecarregá-la com pratos muito calóricos. Ao mesmo tempo, você não quer passar fome ou comer constantemente algo magro - saladas e pratos principais sempre ficam melhor com molho. Neste artigo falaremos sobre receitas de molhos de iogurte que darão sabor adicional aos pratos, mas não afetarão em nada a sua cintura.

Os molhos de iogurte, juntamente com a popularização da alimentação saudável e adequada, estão se tornando mais comuns. E isso não é surpreendente - saborosos, aromáticos, esses molhos complementam o sabor dos mais diversos pratos, sem aumentar seu teor calórico várias vezes, como é o caso, por exemplo, da maionese. Outra vantagem é que preparar esses molhos é extremamente fácil, principalmente se você tiver uma iogurteira, com a qual você pode fazer a qualquer momento iogurte natural caseiro sem aditivos - ingrediente principal desses molhos.

Contaremos sobre receitas de iogurte adequadas para diversos pratos.

Receita de molho de iogurte e pepino

Você vai precisar de: 50 ml de iogurte sem açúcar com 1% de gordura, 15 ml de óleo vegetal inodoro, 1 dente de alho e pepino, pimenta preta e vermelha moída, sal.

Como fazer molho de iogurte com pepino. Descasque o pepino, rale no ralador fino, esprema o líquido, acrescente sal e pimenta, misture com o alho amassado e a salsa picada, acrescente o iogurte e a manteiga, misture até ficar homogêneo.

Este molho é perfeito para pratos principais e saladas.

Receita de molho picante de iogurte com alho

Você vai precisar de: ½ xícara de iogurte natural, ½ colher de chá. mostarda, alho, cebolinha, salsa, sal.

Como fazer um saboroso molho de iogurte. Passe o alho por uma prensa, misture com a cebolinha picada e a salsa, a mostarda, o sal, despeje o iogurte e misture.

Receita de Molho de Iogurte com Azeite

Você vai precisar de: 200-250ml de iogurte natural sem açúcar, 60-70ml de azeite, 30-40g de salsa/coentro fresco, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa. suco de limão/limão, 1,5 colher de chá. vinagre balsâmico branco, sal.

Como fazer um molho com iogurte e azeite. Pique as verduras grosseiramente, coloque no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. Para picante, você pode adicionar mostarda, pepinos, se o molho for para pratos de peixe - espadilha ou anchovas.

Este molho é adequado como tempero para peixes, pratos de carne, pães pita, sanduíches, saladas e vegetais.

Receita de molho de iogurte com queijo salgado

Você vai precisar de: 250 ml de iogurte natural, 200 g de queijo/queijo Adyghe, 5-6 folhas de hortelã, 1-2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. azeite, pimenta preta, sal.

Como fazer molho de queijo e iogurte. Passe o alho por uma prensa, acrescente a hortelã picada, o queijo feta esfarelado, misture na batedeira, acrescente o alho amassado, o azeite e misture novamente, pimenta e sal ao molho.

Este molho é ideal para temperar saladas de vegetais.

Receita de molho de iogurte com queijo azul

Você vai precisar de: 100 ml de iogurte natural, 50-80 g de queijo azul, 30 ml de vinho branco como xerez, Madeira ou vermute, 1 pitada de noz-moscada ralada, pimenta vermelha moída ou fresca.

Como fazer molho de iogurte com queijo azul. Misture o iogurte, o vinho, a noz-moscada e a pimenta, acrescente o queijo ralado e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

É melhor servir este molho com pratos de peru ou frango e vegetais frescos.

Receita de molho de iogurte com legumes para pratos grelhados

Você vai precisar de: 200g de iogurte natural, 8-10 azeitonas verdes/pretas, 1 dente de alho e 1 tomate, 1-2 colheres de sopa. cebolinha picada, pimenta preta, sal.

Como fazer molho de iogurte com legumes. Moa todos os produtos e misture com o iogurte; isso também pode ser feito no liquidificador.

Mais algumas ideias para molhos de iogurte

• Molho de iogurte “oriental”: ½ xícara de iogurte, ½ colher de chá. cominho, uma pitada de páprica, pimenta e sal.
• Molho de iogurte “Béarnaise”: ½ xícara de iogurte, 1 colher de chá. salsa picada e estragão, ½ colher de chá. mostarda, aipo ou sal condimentado.
• Molho tártaro de iogurte: ½ xícara de iogurte, 1 colher de chá. pepinos / pepinos em conserva picados, ½ colher de sopa. mostarda, salsa, sal.
• Molho de iogurte “Pimenta”: ½ xícara de iogurte, 5 grãos de pimenta, ½ colher de chá cada. mostarda e pimenta preta moída.
• Molho de iogurte “endro”: ½ xícara de iogurte, 1 colher de sopa. endro picado, ½ colher de sopa. mostarda. Sal.
• Molho de iogurte americano: ½ xícara de iogurte, 1 colher de sopa. pasta de tomate, pepinos/pepinos em conserva, açúcar, sal.
• Molho de iogurte “Indiano”: ½ xícara de iogurte, ½ colher de chá. cominho em pó, gengibre em pó, açafrão e coentro em pó, canela, pimenta preta em pó.

Qualquer iogurte deve ser fermentado após o cozimento por algumas horas na geladeira - isso permitirá que os sabores e aromas se desenvolvam e se misturem. Coma deliciosamente, com prazer e sem prejudicar o seu corpo!

A moda dos molhos de maionese para saladas e pratos individuais caiu no esquecimento, dando lugar aos molhos leves e naturais. Diremos como surpreender o seu ente querido com molhos originais à base de iogurte grego. Afinal, além de saudável, é delicioso!

O iogurte grego é útil principalmente porque contém uma grande quantidade de proteínas - o principal material de construção do nosso corpo. Ao comer iogurte grego e molhos à base dele no almoço ou jantar, você não sobrecarrega seu corpo com alimentos pesados, demonstrando respeito pela sua saúde.

O teor moderadamente alto de cálcio também enfatiza os benefícios do iogurte grego - fortalece os ossos e acelera o metabolismo. A proteína do produto, por sua vez, atua como estabilizadora dos níveis de glicose no sangue, prevenindo a hipoglicemia, que costuma se desenvolver em pessoas que seguem dieta rigorosa. O teor calórico do iogurte grego depende do teor de gordura do produto, mas em média é cerca de 66 calorias por 100 gramas. produtos.

“A qualidade do iogurte acabado depende tanto da tecnologia de produção quanto da matéria-prima. O leite com o qual o produto é preparado afeta não só a aparência, o sabor e a consistência do produto, mas também o teor de proteínas, cálcio, vitaminas e outras substâncias úteis. Preparamos iogurtes espessos, incluindo iogurte grego, utilizando o método termostático mais suave. O leite fermentado ou creme vai imediatamente para a embalagem e o produto, já em xícaras, é colocado em uma câmara termostática, onde é mantida a temperatura constante e ocorre o próprio processo de fermentação. Esses iogurtes “vivos” contêm os mesmos microrganismos benéficos do ácido láctico - mais de um milhão em 1 grama”, explica o gerente de produção da empresa Cheburashkin Brothers. Fazenda familiar" Marina Savina.

Fusão – Molho de iogurte grego

Este molho é perfeito para salada.

Ingredientes:

• Iogurte grego – 130 ml;
• abacate – 1 unid.;
• limão – 1 unid.

Preparação

Corte a polpa do abacate em cubinhos, misture com o iogurte e bata até ficar homogêneo. Adicione suco de limão espremido na hora. Pode ser servido na molheira ou no próprio prato.

Molho de iogurte e vinho

Ingredientes:

• Iogurte grego – 100 ml;
• queijo azul – 50-80 g;
• pimenta moída - a gosto;
• noz-moscada ralada – 1 pitada;
• vinho branco com especiarias (vermute, Madeira, xerez) – 30 ml.

Preparação

Misture o iogurte com o vinho e tempere com pimenta vermelha e noz-moscada. Rale o queijo em um ralador grosso ou pique com uma faca. Agora misture os ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Este molho é ideal para pratos de frango ou peru e vegetais frescos.

Molho com iogurte e ervas

Você pode usar ervas frescas ou secas para este molho. Antes de usar, lave as ervas frescas, seque e pique finamente com uma faca ou no liquidificador.

Ingredientes:

• 250 gr. iogurte grego
• 1 colher de chá orégano
• 1 colher de chá aneto
• 2 colheres de chá basílica
• 1 dente de alho
• Sal, pimenta a gosto

Pique as verduras preparadas e misture com o iogurte. Molho de iogurte e ervas combina bem com quase tudo, principalmente pratos de vegetais.

“Os irmãos Cheburashkin. Family Farm" é uma holding agroindustrial familiar que organizou uma cadeia produtiva completa - desde a coleta de ração em suas próprias lavouras até a produção de laticínios e sua entrega nas gôndolas. As fazendas também têm acesso direto ao consumidor final por meio de serviços de venda automática (distribuidores de leite). Site: www.cheburashkini.ru

O molho de iogurte é um produto agradável, delicado e amigo do ambiente. O principal componente do prato é o iogurte, que deve ser natural e sem quaisquer aditivos. Só neste caso o molho de iogurte ficará verdadeiramente saboroso e saudável.

Benefícios do molho de iogurte

Os iogurtes produzidos industrialmente vêm em uma grande variedade, mas a maioria deles contém espessantes químicos, intensificadores de sabor, enchimentos, sabores, cores e conservantes.

O iogurte natural é feito de leite integral e uma cultura starter que contém bactérias acedophilus e substâncias que melhoram a saúde:

• micro e macroelementos;
• ácidos orgânicos;
• dissacarídeos e monossacarídeos;
• Ácidos graxos saturados.

O iogurte feito de matérias-primas naturais tem uma série de propriedades benéficas para o corpo humano:

• contém uma quantidade significativa de cálcio (valor diário), fortalecendo ossos e dentes;
• com uso constante, promove rejuvenescimento (também utilizado para procedimentos cosméticos);
• limpa o intestino como uma vassoura (de fezes e substâncias tóxicas);
• ajuda o estômago e a digestão em geral;
• elimina estafilococos, estreptococos e fungos, o que significa que protege contra infecções;
• melhora os processos mentais e melhora o humor;
• normaliza o metabolismo e tem um efeito benéfico no peso;
• fortalece as defesas do corpo;

Você pode comprar um produto natural na loja, mas é melhor prepará-lo você mesmo em casa. Para preparar, você precisará de massa fermentada de farmácia ou massa seca, além de leite pasteurizado.

Importante! Ao comprar iogurte natural pronto, preste atenção nos prazos de validade (as bactérias vivas só podem ser armazenadas de dois a quatro dias) e na composição do produto. O iogurte para crianças não deve conter mais de cinco por cento de teor de gordura e aditivos. É preferível adquirir laticínios fermentados desta qualidade em lojas especializadas.

Com ingredientes 100% naturais, você obtém o mesmo molho de iogurte de qualidade. Todas as qualidades benéficas de um alimento serão transferidas para outro, e vegetais, temperos e ervas certamente complementarão o benefício geral e darão ao prato um sabor inesquecível. Bem, vamos ao sacramento.

Molho de iogurte dietético “Aromático”

O molho de iogurte é chamado de dietético por um motivo. É ideal não só para iguarias de carne e peixe, mas também acompanha bem legumes cozidos e cozidos, sendo adequado para comida de bebé.

O que você precisa comprar e preparar:

• iogurte natural sem aditivos - 200 gramas;
• ervas frescas (endro, salsa, coentro) - 2 raminhos;
• cebolinha - 3-4 penas;
• alho - 1 dente;
• sal - na ponta de uma faca;

Procedimento de preparação:

• Vamos preparar as ervas. Em água corrente, enxágue bem todos os galhos e penas da cebola. Coloque sobre um guardanapo para secar.
• Descasque o alho e lave.
• Usando uma faca afiada, pique finamente as verduras e o alho.
• Coloque o iogurte em uma tigela e acrescente o alho e as ervas, acrescente sal.
• Misture bem o molho e deixe descansar por 2-3 minutos.

O sabor maravilhoso do molho com iogurte será complementado por batatas assadas, panquecas de abobrinha frita e até bolinhos cozidos e fritos.

Molho de iogurte para peixe

O molho mais delicado e ligeiramente acidificado com ervas aromáticas dará um sabor especial ao salmão e à truta. Acrescentará notas interessantes a um prato com escamudo ou pescada.

Ingredientes:

• 150 gr. - iogurte (simples, ou seja, sem inclusões);
• 1 colher de chá. — óleo de girassol refinado (pode-se levar azeitona ou milho);
• 1 colher de chá. — suco de limão (ou vinagre de maçã);
• um raminho de endro e salsa;
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

• Em um recipiente, misture o iogurte, uma colher de azeite e o suco de limão.
• Pique as ervas frescas lavadas e adicione à mistura de iogurte.
• Tempere com sal e pimenta e misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.

Se você adicionar uma colher de sopa de raiz-forte preparada a este molho, ele mudará o sabor e ficará mais picante.

Molho de iogurte para frango

Este prato costuma ser chamado de indiano, pois leva curry, tempero preferido dos indianos.

Nós vamos precisar:

• cebola - 1 cabeça pequena;
• cebolinha fresca - pena - 50 gramas;
• iogurte natural - 400 gramas (2 latas);
• curry (pó) - 1 colher de chá com uma pequena lâmina;
• pimenta vermelha moída - opcional (para quem gosta de picante).

Fazendo o molho:

• Coloque a cebola picada e o nabo no liquidificador.
• Pique a cebola finamente e coloque ali.
• Adicione o iogurte e em seguida acrescente os temperos (curry e pimenta).
• Bata o conteúdo e transfira para uma molheira.

Molho de feijão rosa

O lindo molho tem sabor e cor agradáveis. Com acompanhamento de feijão ou simplesmente como complemento de feijão cozido - simplesmente uma obra-prima.

• 1 pote – iogurte grego;
• 1 Colher de Sopa. eu. - água;
• 1 Colher de Sopa. eu. — pasta de tomate (molho de tomate);
• 1 colher de chá. - óleo vegetal;
• Endro fresco, sal, pimenta e alho - a gosto.

Nós preparamos:

• Alho picado descascado, endro lavado e picado, misturado com extrato de tomate, água, óleo e iogurte.
• Adicione sal e pimenta à mistura e misture tudo.

Molho de iogurte com queijo

Como o nome sugere, o queijo desempenha um papel importante nesta receita. Aconselhamos dar preferência ao queijo suluguni, mussarela ou feta.

• queijo - 200 gr.;
• alho - 2 dentes;
• azeite - 1 colher de sopa;
• iogurte natural - 250 gr.

A preparação é muito simples:

• Rale o queijo num ralador fino.
• Com uma prensa, faça uma pasta com o alho e misture com o queijo.
• Adicione manteiga ao iogurte.
• Misture todos os ingredientes e bata na batedeira.

O molho com queijo acompanha bem legumes grelhados, salsichas e pão pita.

Não tenho muitos princípios culinários, mas sempre sigo o seguinte: se tem peixe na mesa, deve haver molho por perto. Peixe sem molho é comum e enfadonho, peixe com molho é original e saboroso. Ao mesmo tempo, o molho não precisa ser complicado - mesmo a mais simples emulsão de azeitona e suco de limão com salsa picada faz maravilhas. ou - molhos um pouco mais complexos, mas muito saborosos que combinam perfeitamente com peixes.

No entanto, todos os exemplos dados acima dizem respeito ao peixe branco, que não é muito gorduroso e tem um sabor bastante delicado e delicado. Quando se trata de peixe vermelho, a minha resposta será diferente: iogurte. Sua leve acidez e delicada sedosidade suavizam perfeitamente e realçam o sabor assertivo do salmão. Você pode servir este molho com qualquer peixe vermelho, desde truta até salmão rosa, frito, cozido ou assado, e a capacidade de cozinhá-lo com suas ervas, temperos e outros aditivos favoritos abre um enorme espaço para a criatividade.

Molho de iogurte para peixe

Para este molho, você precisa de iogurte espesso - e quando digo grosso, quero dizer aquele que não escorre, mas apenas mexe com relutância com uma colher. Se você não encontrou esse iogurte (é mais difícil do que parece), pegue um normal, dobre-o sobre duas camadas de gaze e deixe escorrer o excesso de líquido, depois comece a preparar o molho.

No entanto, “cozinhar” é uma palavra muito forte. Basta picar finamente o alho e as folhas de estragão (também conhecido como estragão) e adicionar ao iogurte junto com o suco de limão, o sal e a pimenta moída na hora. Mexa o iogurte com aditivos até ficar homogêneo e sirva com peixe vermelho.

As sobras de molho podem ser guardadas na geladeira por 2 a 3 dias e servidas com peixe quente e frio. Se você quiser aprimorar sua receita de molho, experimente adicionar endro, raspas de limão, cebolinha e temperos adequados, desde sementes de cominho até cominho seco.

O molho de alho é um molho para salada, uma marinada para carne e um molho independente para qualquer alimento. Este é um prato insubstituível que vai ajudar em muitas situações.
Conteúdo da receita:

A variedade de molhos de alho é agora enorme. Todos são preparados de forma diferente e com produtos diferentes. Algumas receitas semelhantes já estão disponíveis no site. Você pode encontrá-los facilmente usando a barra de pesquisa. Todos os tipos de molhos de alho costumam ser muito simples de preparar: basta misturar todos os ingredientes em uma tigela. Versões mais complexas exigem certas habilidades, por exemplo, ser capaz de trabalhar com um pilão ou bater as gemas até ficarem homogêneos para obter a consistência de maionese. O principal é que todas as versões de molhos de alho podem ser feitas você mesmo na sua cozinha e, se mudar alguns ingredientes, não se cansará do molho por muito tempo.

Esta receita de molho é boa porque não é tão rica em calorias quanto suas contrapartes. A base é iogurte desnatado e creme de leite com teor mínimo de gordura (15%). Se você quer perder alguns quilos a mais até o verão, mas não pode negar a comida habitual, então este molho ajudará a combinar os dois desejos. Este molho de iogurte não afetará em nada a sua cintura, mas adicionará um toque adicional de sabor picante aos seus pratos. E uma vantagem adicional é que preparar o molho é extremamente fácil. Você pode comprar iogurte de acordo com a receita em qualquer supermercado ou prepará-lo você mesmo em uma iogurteira. Bem, se você não tem medo de quilos extras, pode substituir com segurança o iogurte por maionese ou creme.

• Conteúdo calórico por 100 g - 305 kcal.
• Número de porções - 500 ml
• Tempo de cozimento - 10 minutos

Ingredientes:

• Creme de leite 15% - 250 ml
• Alho - 3-4 dentes
• Iogurte desnatado - 250 ml
• Cebola verde - cacho
• Endro - bando

Receita passo a passo para fazer molho de iogurte com alho:

• Como são utilizados laticínios no preparo do molho, eles devem ser refrigerados, pois... Numa sala quente, o molho pode azedar.
• Guarde o molho pronto somente na geladeira, em recipiente de vidro com tampa hermeticamente fechada.
• Sua vida útil não é longa - 3 dias. Claro, pode ser armazenado por mais tempo, mas o sabor não será o mesmo.
• Use o molho para preparar saladas, shawarma, marinar carnes e peixes, temperar sopas e borscht, servir com espetinhos e filés de peixe.