Reçeli i boronicës është një depo e vitaminave dhe substancave biologjikisht aktive me origjinë natyrore. Ai përmban acid folik, kolinë, beta-karoten. Vetëm një kavanoz i vogël me reçel përmban pothuajse të gjithë alfabetin e vitaminave dhe një grup të madh mikroelementesh, si kalium dhe mangan, hekur dhe kalcium, magnez dhe zink.

Rregullat për përgatitjen e ëmbëlsirave

Reçel boronicë për dimër mund ta bëni në shtëpi. Për këtë, përveç manaferrave, ju duhet vetëm sheqeri, i cili sipas dëshirës mund të zëvendësohet me mjaltë. Zgjedhja e përbërësit për t'i shtuar ëmbëlsinë reçelit varet nga preferencat personale të shijes së çdo amvise. Kur kërkohet një produkt me kalori të ulët, sheqeri mund të mos shtohet fare.

Nëse dëshironi të hani reçelin e boronicës në dimër, recetën e përgatitjes e keni më poshtë. Manaferrat duhet së pari të ngjyhen në ujë për ca kohë, pastaj të lahen dhe të thahen plotësisht. Bishtat e boronicës duhet të hiqen para gatimit nëse keni dëshirë dhe kohë për të kryer këtë procedurë. Manaferrat e prishur duhet patjetër të përjashtohen nga masa totale.

Reçeli i boronicës ruhet në kavanoza qelqi, të cilat fillimisht duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen për rreth 10 minuta mbi avull. Kapakët për mbylljen e enëve janë prej kallaji, të ziera në ujë për 5 minuta. Kavanozët gjithashtu mund të sterilizohen në furrë në një temperaturë prej jo më shumë se 70-80 ºС. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në skarë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Rekomandohet që të hiqni kavanozët pasi lagështia e krijuar në muret e tyre gjatë procesit të ngrohjes të jetë avulluar plotësisht.

Reçeli i boronicës: recetë

Manaferrat duhet të copëtohen duke përdorur një mulli ose blender. Më pas, shtoni sheqer në boronica, përzieni dhe vendoseni përzierjen që rezulton në enë mbi nxehtësinë e ulët. Ndërsa reçeli po nxehet, duhet të përzihet vazhdimisht. Pas zierjes, në sipërfaqe formohet shkumë, e cila duhet të hiqet. Më pas rekomandohet të ulni zjarrin në minimum dhe të gatuani reçelin e boronicës edhe për 15-20 minuta të tjera. Gatishmëria e produktit kontrollohet duke pikuar lëng në një tigan. Nëse reçeli nuk përhapet, ai është gati. Mund ta fikni zjarrin. Ndërsa produkti është i nxehtë, ka një konsistencë të lëngshme që të kujton reçelin dhe pasi ftohet trashet duke u kthyer në një lloj pelte ose marmelatë. Ky proces ndodh për shkak të kombinimit të pektinës dhe sheqerit që përmban boronica. Prandaj, masa e përfunduar duhet të vendoset në një enë magazinimi menjëherë pas përgatitjes. Më pas, kavanozët mbulohen me kapak, rrotullohen me një çelës të veçantë dhe lihen me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Në të njëjtën kohë, këshillohet t'i mbështillni ato.

Kavanozët me reçelin e ftohur mund të kthehen përmbys. Ato duhet të fshihen me një leckë të lagur për të parandaluar ngjitjen. Pas tharjes së plotë, etiketat ose ngjitësit mund të ngjiten në kavanoza me emrin e produktit dhe datën e prodhimit. Masën mund ta ruani në temperaturën e dhomës në qilar ose në një vend të freskët (bodrum ose frigorifer).

Receta hap pas hapi për reçelin e shëndetshëm të boronicës me limon, mjedër, mollë dhe luleshtrydhe me shtimin e xhelatinës në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë

Gradë
recetë

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0,5 gr.

0 gr.

Karbohidratet

235 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e reçelit të boronicës

Si rregull, boronicat e shëndetshme përdoren për të bërë reçel, jo reçel. Edhe pse përgatitja e parë është mjaft e popullarizuar në mesin e amvisave tona. Pse po ndodh kjo? Kjo kokrra të kuqe ngjyros mjaft fort jo vetëm enët, por edhe dhëmbët dhe gjuhën në një ngjyrë vjollce karakteristike. Kjo është arsyeja pse, megjithatë, rekomandohet përgatitja e reçelit me boronica, i cili më pas është i shkëlqyer si shtesë në akullore, biskota ose byrekë të ëmbël.

Përbërësit:

• 1700 gram boronica;
• 2000 gram sheqer;
• 4-5 gram acid citrik;
• 1 gotë ujë të vluar.

Receta hap pas hapi për reçelin e boronicës

Hidhni boronica të vogla në një legen, ku fillimisht duhet të derdhni ujë të ftohtë dhe të pastër. Shpëlajini manaferrat në një lëvizje rrethore, duke zgjedhur gjethet dhe degëzat që dalin.

Boronicat e lara i shpërndajmë në një peshqir që të thahen pak. Kur kjo të ndodhë, shtoni në tufa dhe bluani manaferrat në një konsistencë të ngjashme me purenë.

Në të njëjtën kohë, derdhni sasinë e planifikuar të sheqerit në një tas të gjerë. Derdhni menjëherë një gotë ujë atje.

Ziejeni shurupin derisa të treten plotësisht kristalet e ëmbla. Pas kësaj, derdhni me kujdes përzierjen e boronicës.

Ndërsa përzieni në mënyrë aktive me një shpatull të gjatë, ziejini reçelin e boronicës në zjarr të ulët për 35-45 minuta derisa të arrihet trashësia e dëshiruar.

Tani derdhni përmbajtjen e legenit përmes sitës më të hollë në një enë tjetër. Edhe një herë, sillni përzierjen e manave që rezulton në një çiban me shtimin e acidit citrik. Në fund hidhni reçelin në kavanoza dhe mbyllni menjëherë kapakët dhe ftoheni.

Është më mirë ta kulloni përzierjen për të hequr farat e vogla në fund, në mënyrë që reçeli të dalë më i koncentruar dhe i pasur. Por këtu është çështje shije! Por është e domosdoshme që përgatitjen e ëmbël të ziejë për herë të dytë përpara se ta derdhni në kavanoza. Përndryshe, reçeli mund të prishet para se të jeni gati për ta shërbyer.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë e reçelit të boronicës

Përbërësit:

• kilogram boronica;
• një kilogram e gjysmë sheqer;
• gjysmë lugë acid citrik;
• gjysmë gote me ujë të vluar të filtruar.

Si të bëni shpejt reçelin e boronicës

Vendosni të gjitha boronica të freskëta në një kullesë. Lani menjëherë, duke hedhur çdo gjethe ndërsa shkoni.

Tani derdhni manaferrat e pastra në një tas me madhësi mesatare. Spërkatni gjithçka me sheqer sipër. Hidhni në ujë. Vendosni një djegës të madh.

Ziejini manaferrat në shurup mbi nxehtësinë maksimale për dhjetë minuta. Më pas masën që rezulton hidheni në një sitë në tufa të vogla dhe fshijini farat e vogla e të vogla.

Kthejeni përzierjen e ëmbël homogjene në legenin e thatë të larë dhe të fshirë dhe vendoseni përsëri në valë. Ziejeni gjithçka në të njëjtën temperaturë të lartë në një konsistencë të fortë, e cila do të zgjasë jo më shumë se një çerek ore.

Përzieni reçelin e nxehtë të boronicës me acid limoni dhe hidheni në kavanoza. Vidhosni kapakët dhe ftohuni plotësisht. Përgatitja e ëmbël është gati për t'u zhvendosur në vendin e ruajtjes.

Mund ta zvogëloni më tej kohën e gatimit, veçanërisht nëse nuk e keni problem praninë e farave të vogla. Për ta bërë këtë, do të jetë e mjaftueshme që masën e zierjes ta grini drejtpërdrejt në një legen me një blender zhytjeje, duke eliminuar bluarjen në një sitë, e cila zgjat mjaft minuta.

Opsioni 3: Reçel boronicë me limon

Çfarë mund të zëvendësojë acidin citrik? Gjëja e parë që ju vjen menjëherë në mendje është limoni i freskët. Lejohet shtrydhja e lëngut prej tij ose grirja e plotë në një përzierje si qull me farat e hequra.

Përbërësit:

• limon i madh i freskët;
• 1000 gram boronica të vogla;
• 1500 gram sheqer të bardhë;
• gjysmë gote ujë.

Si të gatuaj

Rendisni manaferrat e vogla të freskëta, qëroni dhe lani në një tas me ujë. Më pas, duke shkundur çdo lagështi, transferojini boronica në një tas.

Menjëherë shtoni sheqer të bardhë në përbërësin kryesor të reçelit. Pas kësaj, shtoni ujë të valë.

Vendoseni enën me përzierjen e manave në zjarr të fortë. Ndërkohë që po fryn, grini një limon të madh, të larë mirë në një mulli ose blender. Zgjidhni kockat dhe prisni paraprakisht "të pasmet".

Sapo reçeli i boronicës të fillojë të ziejë, shtoni përzierjen e limonit. Përzieni dhe hiqni një shtresë të hollë shkume, ziejini për pesëmbëdhjetë minuta.

Më pas fërkojeni reçelin e manave në një sitë dhe kthejeni në një tas të pastër. Vazhdoni gatimin edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta të tjera deri në konsistencën tradicionale të trashë.

Në fund hidhni reçelin e ëmbël dhe të thartë aromatik në kavanoza të ziera, rrotullojeni dhe vendoseni në qilar pas ftohjes së plotë.

Përdorimi i limonit në tërësi do të shtojë nota të thella të hidhura në përgatitjen tonë të dimrit. Nëse nuk ju pëlqen kjo shije, shtrydhni lëngun e frutave, holloni me ujë për të bërë një gotë lëng dhe hidheni në përzierjen e manave dhe sheqerit.

Opsioni 4: Reçel boronicë dhe luleshtrydhe

Versionin tjetër të reçelit do ta bëjmë me shtimin e luleshtrydheve me lëng. Kjo kokrra të kuqe jo vetëm që do të sigurojë një aromë të mahnitshme, por gjithashtu do të diversifikojë reçelin me nuanca unike shije.

Përbërësit:

• një kilogram luleshtrydhe dhe boronica;
• dy kilogramë e gjysmë sheqer të imët;
• lugë çaji (pa majë) me acid citrik.

Recetë hap pas hapi

Renditni luleshtrydhet dhe boronicat. Hidhni frutat e kalbura ose të dëmtuara rëndë. Bëni të njëjtën gjë me gjethet dhe degëzat e vogla.

Lani manaferrat e përgatitura. Shkundni lagështinë dhe transferojeni në një enë të përshtatshme. Duke përdorur një blender, bluajeni në një përzierje heterogjene.

Transferoni përzierjen e boronicës-luleshtrydhe në një tas. Shtoni të gjithë sasinë e planifikuar të sheqerit të bardhë.

Në një djegës të madh, sillni reçelin e boronicës në një flluskim të fortë. Sapo të ndodhë kjo, hiqni të gjithë shkumën dhe ulni temperaturën.

Ziejeni përmbajtjen e legenit për një çerek ore, më pas grijeni me lugë në një sitë të imët. Kthejeni përzierjen e përfunduar në sobë, shtoni të gjithë acidin citrik.

Ziejeni reçelin derisa të bëhet i trashë, duke pasur parasysh se gjatë ruajtjes do të forcohet edhe më shumë. Pra, derdhni përzierjen e përfunduar të ëmbël në kavanoza. Kjo eshte e gjitha!

Para se të përdorni luleshtrydhet, shijojini ato për ëmbëlsi. Në varësi të shumëllojshmërisë, madhësisë dhe pjekurisë, mund t'ju duhet të zvogëloni ose rrisni pak sasinë e sheqerit.

Opsioni 5: Reçel boronicë me xhelatinë dhe mjedra

Nuk dëshironi ta zieni përzierjen për një kohë të gjatë derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar? Më pas përgatisni reçelin me xhelatinë.

Përbërësit:

• një kilogram mjedra dhe boronica;
• një gotë me ujë të valë;
• 2000 gram sheqer të imët;
• 15 gram xhelatinë;
• 4-5 gram acid citrik.

Si të gatuaj

Lani mjedrat dhe boronicat me shumë kujdes në një enë me ujë të ftohtë. Thajini manaferrat e pastra për pak kohë në një liri.

Pasi lagështia të jetë zhdukur, transferoni përbërësit kryesorë të reçelit të boronicës në një tas. Shtoni sheqerin dhe grini gjithçka së bashku me një blender.

Ziejeni përzierjen e manaferrës që rezulton për rreth 15-18 minuta dhe më pas grijeni duke e vendosur në një sitë të hollë.

Gjatë kësaj kohe, avulloni sasinë e planifikuar të xhelatinës në ujë të ngrohtë (por jo të vluar). Pas 10-12 minutash ngrohim sërish xhelatinën e fryrë duke e përzier për të përftuar një masë homogjene.

Pra, derdhni përzierjen e ëmbël të bluar në legen. Ziejeni për herë të dytë. Hiqni shkumën dhe shtoni masën e xhelatinës. Hiqeni menjëherë legenin nga zjarri. Përziejini mirë, duke shtuar acidin në fund.

Hidhni reçelin jashtëzakonisht aromatik në kavanoza të përvëluara dhe rrotullojeni.

Pasi të keni shtuar lëngun e xhelatinës në pjesën e punës, mos e gatuani më tej. Përndryshe, shtimi i këtij përbërësi nuk do të ketë kuptim, sepse me ngrohje të zgjatur, xhelatina do të humbasë vetitë e saj.

Opsioni 6: Reçel boronicë me mollë në një tenxhere të ngadaltë

Ne sugjerojmë të gatuani versionin e fundit të reçelit në një tenxhere të ngadaltë. Dhe këtë herë ne rekomandojmë marrjen e mollëve të pjekura të ëmbla dhe të tharta si një përbërës shtesë.

Përbërësit:

• 1000 gram mollë dhe boronica;
• 2000 gram sheqer të rregullt;
• një lugë acid citrik (deri në 5 gram);
• 205 gram ujë të vluar.

Recetë hap pas hapi

Lani mollët. Hiqni thelbin dhe lëkurën duke e prerë në gjysmë. Pritini të gjitha pjesët e përgatitura në feta të vogla.

Transferoni frutat në një tas. Spërkateni me sheqer të bardhë. Pas kësaj, lani boronica tërësisht.

Shkundni manaferrat nga uji dhe shtojini tek mollët. Shtoni pothuajse një gotë të plotë me ujë të vluar.

Në këtë fazë, këputni kapakun dhe ndizni tenxheren në modalitetin "Stew". Gatuani përzierjen e ëmbël mollë-boronicë për gjysmë ore.

Më pas derdhni përmbajtjen e tasit në tufa në një sitë rrjetë të imët dhe bluajeni me lugë. Kthejeni lëngun që rezulton në tasin e larë. Shtoni acid citrik.

Pa e mbuluar kapakun, zieni reçelin e boronicës, pa ndryshuar mënyrën e vendosur më parë, në një konsistencë të trashë.

Pas rreth një të tretës së një ore, derdhni përzierjen e ëmbël direkt nga tasi në kavanoza qelqi (natyrisht të përvëluara ose të sterilizuara paraprakisht). Rrotulloni dhe ftohuni.

Meqenëse ne, si gjithmonë, përdorim acid citrik, përpiquni të zgjidhni varietetet e ëmbla të mollëve. Nëse merrni ato të tharta (si Semerenko), atëherë eliminoni ose zvogëloni ndjeshëm vëllimin e acidit citrik.

Ëmbëlsirat me boronica, të tilla si reçeli ose marmelata, janë tradicionalisht të njohura për të rriturit dhe fëmijët. Vërtetë, gatimi i tyre nuk është aq i lehtë sa duket. Edhe nëse procesi teknologjik ndërpritet qoftë edhe pak, rezultati përfundimtar mund të mos jetë i kënaqshëm. Më shpesh, amvisat ankohen se masa është shumë e lëngshme ose me gunga.

Disa njerëz, sado të përpiqen, nuk mund të gjejnë përmasat optimale të manave dhe sheqerit, prandaj ëmbëlsira nuk ka shijen më të këndshme. Nuk ka shumë receta për të bërë delikatesë me boronica dhe secila prej tyre ka specifikat e veta.

Reçeli i boronicës si ilaç

Reçeli i boronicës nuk ka nevojë as të gatuhet. Komponenti, i cili është lider në përmbajtjen e vitaminës A, dhe përveç kësaj përmban shumë mikroelemente të tjerë të nevojshëm për trupin, fillon t'i humbasë me shpejtësi gjatë trajtimit termik. Prandaj, nëse dëshironi që ëmbëlsira të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, mund të përdorni këtë qasje:

• I pastrojmë manaferrat nga gjethet dhe gjethet dhe i shpëlajmë tërësisht me disa ndryshime me ujë të ftohtë.
• Grijeni atë në një pure ose bluajeni duke përdorur një blender.
• Ne masim peshën e masës që rezulton, marrim të njëjtën sasi sheqeri dhe përziejmë të dy përbërësit.

Këshillë: Nëse planifikoni të përdorni reçelin e boronicës jo për konsum në formën e tij të pastër, por për përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme (pite, ëmbëlsira, tavë), atëherë mund t'i shtoni pak më shumë sheqer sesa tregohet në recetë. Përndryshe, pjata e përfunduar do të ketë një shije pak të turbullt dhe madje neutrale.

• Boshllëqet i vendosim në kavanoza të vogla të pastra, mundësisht edhe sterile, të cilat i mbyllim vetëm me kapak najloni.
• Rekomandohet ruajtja e kontejnerëve në frigorifer. Përmbajtja e një kavanozi të hapur duhet të konsumohet brenda dy javësh. Nëse reçeli i boronicës, i cili është ende i mbyllur, është i mbuluar me gjurmë myku, duhet të hapet, të hiqen zonat problematike dhe produkti t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.

Ëmbëlsira që rezulton duhet të konsumohet në formën e saj të pastër. Përbërja e tij e pasur kimike do të sigurojë që indet të jenë të ngopura me mikroelementët e nevojshëm dhe do të ndihmojë trupin të mbijetojë gjatë periudhave që janë të famshme për mangësitë sezonale të vitaminave.

Një mënyrë klasike për të bërë reçelin e trashë me boronica

Nëse planifikoni të ruani reçelin e boronicës në një qilar ose bodrum, atëherë është i nevojshëm trajtimi paraprak i nxehtësisë. Është mirë të zgjidhni opsionet e ekspozimit që mund të provokojnë minimalisht shkatërrimin e mikroelementeve. Këtu është një mundësi e mirë për përgatitjen e një ëmbëlsirë, si rezultat i së cilës deri në 60-70% të përbërësve të dobishëm do të mbeten në masë.

• Për të përgatitur përbërjen, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: vetë manaferrat, pektina në masën 1 qese për kilogram boronica, sheqer në të njëjtën sasi si boronicat.

Këshillë: Nëse dëshironi të merrni jo një reçel klasik të lëngshëm, por një masë që të kujton më shumë pelte në konsistencë, duhet të merrni dy herë më shumë pektinë. Thjesht duhet të veproni me kujdes, përndryshe do të formohen gunga në produkt.

• Lani dhe renditni manaferrat, vendosini në një peshqir dhe mbulojini me peceta letre për të hequr lagështinë e tepërt. Më pas, derdhni boronica në enën e dëshiruar dhe përzieni me sheqer.
• Duke përdorur një maser ose blender zhytjeje, bluajeni masën derisa të jetë homogjene, më pas shtoni pektinën dhe përzieni gjithçka mirë.
• Vendoseni enën në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Më pas, ulni nxehtësinë dhe prisni jo më shumë se 5-7 minuta. Hidheni reçelin ende të nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak kallaji. Nuk ka nevojë të ktheni kontejnerët me kokë poshtë gjatë ftohjes!

Megjithë kohëzgjatjen e shkurtër të trajtimit termik, produkti i përfunduar është absolutisht i sigurt dhe është në gjendje të ruajë substancat dhe shijen e tij të dobishme deri në pranverë.

Metoda ekspres e përgatitjes së ëmbëlsirës

Ëmbëlsira e boronicës mund të gatuhet në një mënyrë tjetër. Madje disa amvise mendojnë se është më e preferueshme, sepse... në këtë rast, pektina nuk përdoret, dhe masa rezulton më e freskët dhe më e natyrshme.

• Për një kilogram manaferra marrim një kilogram sheqer të grimcuar dhe një gotë ujë.
• Frutat i pastrojmë nga mbeturinat, i lajmë, i thajmë dhe i kthejmë në një pure homogjene duke përdorur çdo lloj blenderi.
• Bashkojmë sheqerin dhe ujin në një tenxhere të cilën e vendosim në zjarr. Duke e trazuar përzierjen, gatuajeni shurupin e trashë.
• Pasi kristalet e rërës të jenë tretur plotësisht, duhet të ulni nxehtësinë në minimum dhe ta lini përzierjen të ziejë për disa minuta të tjera. Më pas derdhni masën e boronicës në tigan dhe përzieni gjithçka mirë.
• Pjesa e punës duhet të vlojë, por mos e rrisni nxehtësinë. Nëse e bëni këtë, produkti mund të digjet dhe reçeli do të ketë shije të hidhur. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përbërjen dhe të hiqni shkumën nga sipërfaqja e saj.
• Përzierja gatuhet jo më shumë se një çerek ore, gjatë së cilës kohë duhet të përgatisni kavanozët për qepje.
• Derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza që janë ende të ngrohta pas sterilizimit, mbylleni me kapak kallaji dhe kthejeni përmbys. Mbuloni enët me një batanije dhe lëreni për një ditë. Ëmbëlsira rezulton e ëmbël dhe e thartë, jo e ëmbël.

Sot, reçelrat mbyllen gjithnjë e më shumë në enë plastike, të cilat më pas ruhen në frigorifer. Në këtë rast, produkti definitivisht nuk do të përkeqësohet dhe do të zgjasë për më shumë se një vit. Ekziston vetëm një shqetësim - do të duhet të kaloni kohë duke shkrirë përbërjen. Vlen të përmendet se vetitë e tij të shijes nuk do të ndikohen nga kjo qasje ndaj ruajtjes.

Boronicat janë një kokrra të kuqe pyjore me vlerë. E pasur me vitamina dhe minerale. I domosdoshëm për përmirësimin e mprehtësisë së shikimit dhe çrregullimeve të zemrës. Një antioksidant i shkëlqyer. Prandaj, për të ruajtur imunitetin gjatë gjithë vitit, është e rëndësishme të përgatitni reçelin e boronicës për dimër.

Karakteristikat, të mirat dhe të këqijat e reçelit të boronicës

Reçeli është një masë e dendur, homogjene e manave dhe frutave, e përgatitur duke përdorur sheqer dhe që të kujton pelte pas ngurtësimit. Përgatitet nga frutat e grira ose të prera në copa.

Reçeli përmban fruta dhe manaferra të plota, dhe pelte bazohet në lëng frutash ose manaferrash të saposhtrydhura, të ziera me sheqer. Në reçelin e boronicës, frutat nuk e ruajnë integritetin e tyre dhe bëhen të buta.

Përparësitë:

• duke bërë reçelin e boronicës me një lëvizje;
• përdorimi i manave të pjekura dhe jo standarde;
• ruajtja e lëndëve ushqyese;
• i përshtatshëm për t'u përhapur në bukë;
• përdorni si mbushje për byrekë ose byrekë.

Të metat:

• duke zier masën e manave 2-3 herë.

Një kërkesë e detyrueshme për reçelin e boronicës është viskoziteti. Koha e gatimit ndikon në trashësinë. Reduktimi i kohës së gatimit është i mundur duke shtuar manaferrat ose frutat që përmbajnë pektinë. Rrush pa fara e kuqe, mollët, kumbullat, dardhat, pjeshkët janë të pasura me substanca pektine.

Shiten përzierje të veçanta të pektinës pluhur, të cilat janë bërë nga pektina bimore.

Mënyrat për të bërë reçelin e boronicës

Ka shumë receta për të bërë delikatesa.

Recetë e thjeshtë për reçelin e boronicës

Komponentët:

• boronica - 1 kg;
• sheqer - 0,5 kg.

1. Para gatimit, renditni me kujdes frutat, ndani gjethet dhe manaferrat e thata. Në rast kontaminimi të rëndë, lani rërën dhe pluhurin me një rrjedhë uji të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë.
2. Hidheni në një tenxhere ose legen, spërkatni me sheqer dhe përzieni plotësisht.
3. Vendoseni në zjarr të ulët derisa të vlojë.
4. Shkuma që rezulton hiqet. Për të parandaluar djegien e masës, përzieni vazhdimisht.
5. Gatuani derisa të trashet. Do të duhet rreth një orë. Gjatë procesit të gatimit, vëllimi zvogëlohet dyfish.
6. Përzierja e manave vendoset në një enë qelqi të pastër dhe rrotullohet.

Reçeli dietik

Dallimi nga receta e parë është në mënyrën e përgatitjes dhe vetitë e shijes. Reçeli i boronicës nuk është aq i ëmbël dhe ka më pak kalori.

Përbërësit:

• boronica - 2 kg;
• sheqer - 600 g.

1. Frutat e renditura dhe të lara i grijmë me mikser.
2. Vendoseni në një enë për përgatitjen e delikatesës dhe vendoseni në zjarr.
3. Shtoni sheqerin ngadalë. Mos harroni të përzieni përzierjen.
4. Kur përzierja të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini reçelin në një masë të trashë.
5. Hidheni në kavanoza qelqi dhe vidhosni fort.

Përbërësit shtesë

Përdorimi i arrave, erëzave, frutave të thata dhe të freskëta, likerit apo pijeve të tjera alkoolike i japin reçelit të boronicës një shije dhe aromë unike.

Receta e reçelit me limon me boronica

Raporti i manave dhe sheqerit: 1:1, do t'ju duhet gjithashtu 1 limon i madh.

1. Boronicat e përgatitura bëhen pure.
2. Shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr.
3. Lëngu i limonit hidhet kur masa të vlojë, pas 10 minutash. Lëkura e limonit të grirë - pas 20 minutash.
4. Përziejini rregullisht.
5. Koha totale e gatimit është 40 minuta.
6. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete ka një shije torte shumë të pasur dhe të këndshme. Në bazë të saj përgatitet një pije e shijshme frutash. Thjesht shtoni ujë!

Recetë me erëza

Një opsion gatimi jokonvencional me shtimin e arrëmyshkut dhe kanellës.

Përbërësit:

• boronica - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• kanellë - 1 lugë gjelle;
• arrëmyshk - 0,5 lugë;
• lëng limoni.

1. Manaferrat e gatuar sillen në një gjendje pure.
2. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
3. Ziejini për rreth 15 minuta.
4. Shtoni erëzat: kanellën e bluar dhe arrëmyshkun e shtypur, si dhe pak lëng limoni.

Bën një reçel të shijshëm pikant.

Receta me banane

Komponentët:

• boronica - 500 g;
• sheqer - 500 g;
• banane - 2 copë.

1. Manaferrat e qëruar dhe bananet grihen në një blender.
2. Shtoni sheqerin në përzierje dhe vendoseni në zjarr.
3. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
4. Përziejini herë pas here dhe hiqni shkumën.
5. Reçeli i gatuar vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohet.

Përparësitë e recetës: Shije e ëmbël. Prania e fetave të vogla të frutave. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e stomakut dhe zorrëve. Përdoret për shtresimin e kifleve dhe ëmbëlsirave.

Përzgjedhja dhe përgatitja e produkteve për përgatitjen e reçelit

Reçeli i boronicës përgatitet me shtimin e agrumeve (portokall, limon). Ata përdorin mollë, rrush pa fara të kuqe dhe të zezë dhe patëllxhanë, të cilat karakterizohen nga një përmbajtje e konsiderueshme e pektinës bimore.

Para se të përgatisni reçelin e boronicës, patëllxhanët dhe mollët e prera në feta zbardhen në ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pas e fërkojmë me sitë dhe e përziejmë me masën e boronicës të kaluar në një mulli ose blender.

Truket për të bërë reçelin e shijshëm të boronicës

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje:

• Si rregull, përdorimi i manave dhe frutave të klasit të parë (ndoshta pak më pak të pjekur - më shumë pektinë) është një garanci e një produkti me cilësi të lartë.
• Frutat e kalbura me cilësi të dobët do të kenë një ndikim negativ në ruajtjen e reçelit.
• Sterilizimi i plotë i kavanozëve.
• Mos e ndryshoni sasinë e specifikuar të sheqerit në recetë, e cila është e rëndësishme për përgatitjen e reçelit.
• Prania e pektinës në fruta përcakton sasinë e sheqerit. Për 450 g fruta merrni 450 g sheqer. Konsumi i sheqerit varet nga ëmbëlsia dhe aciditeti i frutave. Për shembull:
  • Bërja e reçelit me boronica dhe rrush pa fara kërkon më shumë sheqer, por prodhon një reçel me lëng.
  • Luleshtrydhet, përkundrazi, përmbajnë pak pektinë, por janë më të ëmbla, prandaj është e nevojshme të zvogëlohet sasia e sheqerit.
• Sheqeri i trashë në kokrriza, ndryshe nga sheqeri i grimcuar, tretet ngadalë, gjë që ndikon pozitivisht në shijen e reçelit.
• Shtimi i ujit gjatë gatimit të reçelit të boronicës me fruta të pasura me sheqer (luleshtrydhe ose mjedër) do të çojë në uljen e cilësisë së produktit dhe ujshmërisë së tij.
• Ruani kohën e gatimit. Reçeli i pjekur tej mase ka aromë të dobët dhe veti të pakta shije. Gatishmëria e bllokimit përcaktohet si më poshtë: rrjedh si një fije nga një lugë - është gati; pikat - duhet të vazhdoni procesin e gatimit.
• Rrotullimi i kanaçeve do të ndihmojë në heqjen e mykut në sipërfaqe.
• Një tigan ose legen me smalt, si dhe enë bronzi, janë të përshtatshme për gatim. Kjo enë gatimi mbron ushqimin nga oksidimi.
• Përdorni një lugë druri për të trazuar reçelin dhe hiqni çdo shkumë.
• Paketimi i produktit në enë qelqi.

Si të ruani reçelin e boronicës

Reçeli i boronicës hidhet në kavanoza sa është i nxehtë. Trashet ndërsa ftohet. Mbështilleni me kapakë metalikë për të zgjatur jetëgjatësinë. Lini një hendek deri në 1.5 cm midis shtresës dhe kapakut.

Ndërsa reçeli ftohet, në sipërfaqe shfaqet një kore e tharë. Kavanozët mund të mbulohen me pergamenë, të lagur paraprakisht në ujë dhe të lidhen. Një vend i freskët, i thatë, larg rrezeve të diellit, në temperaturë ajri deri në 15 gradë Celsius, është i përshtatshëm për ruajtje. Nëse temperatura është më e ulët, produkti do të bëhet i sheqerosur; nëse është më i lartë, ndodh rritje e thithjes së lagështirës.

Përdorni gjatë gjithë vitit.

Reçeli i hapur i boronicës mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një muaj.

Bëni reçel boronicë për dimër dhe do të merrni një depo të vërtetë vitaminash për të forcuar sistemin tuaj imunitar!

Amvisat me eksperiencë e dinë se reçeli i lëngshëm i boronicës preferohet nga konservat. Kjo është për shkak të karakteristikave të kësaj kokrra të kuqe. Është kjo metodë gatimi që ju lejon të ruani të gjitha vetitë e dobishme dhe, në të njëjtën kohë, të siguroni shijen dhe ruajtjen më të mirë për dimër. Ky produkt përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur dhe si përbërës për gatime të tjera.

Për ato amvisa që bëjnë reçel nga këto manaferra për herë të parë, është e rëndësishme të kuptojnë se cilat janë të mirat dhe të këqijat e këtyre frutave dhe ëmbëlsirës së dimrit të bërë prej tyre.

Dallimi kryesor i tij në teknologjinë e përgatitjes është se përdoren përbërës të grimcuar. Ndërsa për llojet e tjera të konservimit merren fruta të plota. Bluarja e bën më të lehtë procesin e gatimit.

Përfitime të tjera përfshijnë:

1. Procesi i gatimit zhvillohet në një proces zierjeje. Kjo sepse përbërësit nuk kanë nevojë të mbahen të paprekur dhe mund të zihen për një kohë më të gjatë.
2. Nuk kërkohet përzgjedhje e kujdesshme e frutave. Pothuajse çdo gjë do të bëjë. Gjëja kryesore është që nuk ka të kalbur ose të mykur. Pjesa tjetër do të përzihet gjatë prerjes dhe zierjes.
3. Konsistenca ju lejon ta hani duke e përhapur në produkte të pjekura. Për shkak të trashësisë nuk ka rrezik përhapjeje.
4. I përshtatshëm për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave.
5. Vitaminat ruhen më mirë me këtë metodë gatimi.

Disavantazhet kryesore janë koha më e gjatë e vlimit, si dhe një reduktim i fortë i volumit gjatë procesit të gatimit.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Procedurat përgatitore para përgatitjes së gjellës nuk ndryshojnë nga recetat e tjera:

1. Hiqni gjethet, degëzat dhe papastërtitë e tjera.
2. Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas zhyteni për një kohë të shkurtër.
3. Frutat e kalbura dhe të mykura duhet të hiqen në mënyrë që të mos prishin pjesën tjetër.
4. Gatuani në një enë me fund të trashë në temperatura të ulëta. Kjo ju lejon të rrisni sekretimin e lëngut.

Boronicat e pjekura janë më të mira për të bërë reçel. Ai përmban më shumë vitamina dhe sheqer. Në këtë drejtim, ia vlen të korrni pak më vonë për të mbledhur fruta të pjekura mirë.

Si të përgatisni në shtëpi konfidencialet e boronicës

Ka shumë mënyra për të bërë reçelin e boronicës. Të gjithë zgjedhin më të përshtatshmen. Nëse ka shumë manaferra, atëherë mund të përdorni disa receta menjëherë.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Për ruajtje afatgjatë në dimër, do të kërkohet gatim i zgjatur i manave. Është e rëndësishme të ruani vitaminat dhe lëndët ushqyese. Prandaj, amvisat zgjedhin me kujdes një recetë.

Për të bërë reçel për dimër, do t'ju duhet:

• fruta - tre kilogramë;
• sheqer i grimcuar - tre kilogramë;
• pluhur pektin - 3 lugë.

Boronicat përgatiten për gatim dhe vendosen në enën në të cilën do të gatuhen. Shtoni sheqer të grimcuar. Sillni përbërësit në një konsistencë homogjene në çdo mënyrë të përshtatshme, shtoni pluhur pektin dhe përzieni tërësisht.

Masën e përftuar e vendosim në sobë në temperaturë mesatare dhe e presim derisa të vlojë. Duke ulur temperaturën, lëreni të ziejë deri në shtatë minuta. Pas kësaj e paketojmë në enë dhe e ruajmë. Jemi në pritje të ftohjes.

"Pesë minuta"

Gatimi “5 minuta” është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Kjo recetë ju lejon gjithashtu të kurseni të gjitha vitaminat dhe mikroelementet, pasi zierja zgjat vetëm pesë minuta.

Do të na duhen:

• fruta - një kilogram;
• sheqer i grimcuar - pesëqind gram.

Frutat përzihen në një mënyrë të përshtatshme. Transferoni në një enë me fund të trashë, shtoni sheqer të grimcuar dhe përzieni.

Ngroheni dhe prisni derisa të vlojë. Lëreni të gatuhet për pesë minuta. Atëherë mund ta bëjmë. Disavantazhi i kësaj metode gatimi është afati i shkurtër i ruajtjes.

Nuk ka gatim

Ju mund të bëni reçel pa trajtim termik.

Për këtë na duhen:

• manaferrat - një kilogram;
• sheqer i grimcuar - dy kilogramë.

Frutat përzihen, shtohet sheqeri i grimcuar, masa përzihet derisa të jetë e qetë.

Vendoseni në zjarr dhe ngroheni në tetëdhjetë e pesë gradë. Pas kësaj, hidheni në enë të sterilizuara dhe ruajeni. Të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat ruhen.

Në një tenxhere të ngadaltë

Një furrë me shumë tenxhere ju lejon të bëni një ëmbëlsirë dimërore pa shumë mundim. Vendosni boronicat dhe sheqerin në një enë. Vendosni cilësimin "Pjekje" dhe gatuajeni për tridhjetë minuta. Më pas, vendosni "Quenching" dhe prisni gjashtëdhjetë minuta. Më pas paketojmë dhe ruajmë.

Me xhelatinë

Do të na duhen:

• manaferrat - një kilogram;
• sheqer i grimcuar - pesëqind gram;
• granula xhelatine - një paketë.

Shtohet xhelatina për ta trashur më tej. Duhet të hollohet në ujë dhe të derdhet në masën e zier brenda njëzet minutash pasi të vlojë.

Më pas ziejini edhe për çerek ore. Ne ruajmë produktin e përfunduar.

Me pektin

Do të na duhen:

• fruta - një kilogram;
• sheqer i grimcuar - pesëqind gram;
• pektin - një paketë.

Procesi i gatimit është i njëjtë si në recetën klasike. Shtoni pluhurin brenda gjysmë ore pasi përzierja të vlojë. Më pas gatuajmë edhe pak. Ky produkt duhet të përdoret brenda një viti.

Me banane

• manaferrat - një kilogram;
• banane - një kilogram;
• sheqer i grimcuar - një kilogram.

Përbërësit përzihen dhe grimcohen, shtohet sheqeri. Gatuani për një çerek ore dhe paketoni në enë konservimi.

Erëza

Për të shtuar aromë gjatë gatimit, mund të shtohen barishte të ndryshme. Çdo amvise e bën këtë sipas shijes së saj.

Pa sheqer

Për ata që sheqeri është kundërindikuar, reçeli përgatitet me zëvendësues dhe ëmbëlsues. Lejohet gjithashtu një mungesë e plotë e përbërësve të ëmbël. Mjafton që frutat e pjekura të zihen më fort dhe më pas t'i paketohen në enë.