Pufat e peta të gatshme me kajsi. Receta: Puffs kajsi - Puffs kajsi nga Riviera Franceze Puffs Kajsi të bëra nga pasta e fryrë

Në një kohë u interesova për recetën e Nata-Lina (falë saj),
rreth servirjes së pudreve me kajsi. Francez...

Qëndrimi (ne kemi) ndaj kajsisë është shumë befasues, konsiderohet pak
nëse është një "frut" i egër, ai shitet për qindarka dhe rritet praktikisht
në çdo kopsht, dhe shpesh vetëm përgjatë rrugës.

Por në ëmbëlsirën e famshme Sachertorte shtresa është bërë nga
reçel kajsie. Jo pjeshkë, por kajsi.
Pra, kot e bëjmë këtë, besoj se ka dy "fruta" me këtë
shije të ndritshme: luleshtrydhe dhe kajsi.
Vërtetë, ka edhe patëllxhanë...

Receta e Natës është e hollë, e imja është më e thjeshtë, por jo më pak e shijshme.
Dhe me një sekret të vogël.
I gjithë sekreti është në "mbushje". E përdor gjatë gjithë kohës, në derdhje.
sinabone, simite brioshe.

Ky është krem, një vezë, sheqer dhe liker Limoncello.
Dhe së bashku me një kajsi të mirë, të pjekur, është thjesht një "gjë"!

Shko:
Për të na ndihmuar, pasta jonë e preferuar "Lada" me peshë 950 gram.
Ky brumë do të japë deri në 18 copa, dhe brumërat janë mjaft të mëdha.
I nxjerrim gjethet (janë 6 të tilla), i lëmë të shkrihen pak dhe i presim.

Është më e lehtë të pritet kur brumi është ende i fortë.

Ne zgjedhim kajsi të mëdha dhe të pjekura.
Lani dhe ndajeni në gjysma, duke hequr kockën.

Kujdes!
Ekzaminoni me kujdes gjysmat, "konsumatori" kryesor i pudreve
fëmijë, për mungesën e krimbave dhe mykut!
Shpëlajeni mirë me ujë përsëri.

Përgatitni një fletë pjekjeje, mbulojeni me pergamenë.
Ne i vendosim sheshet tona fort kundër njëri-tjetrit, ata jo
do të rrinë së bashku.

Ne jemi duke kërkuar për një gotë të vjetër të fortë.
Unë kam një të kohës së BRSS (nuk është prishur) me një fund të fortë.
Bëjmë “gropa”, madje edhe me vulë cilësore.

Dhe lagni gjysmat e kajsisë.

Plotësoni:
Krem (10-20 për qind përmbajtje yndyre), sheqer 50 gram, një
një vezë të mirë (të bërë në shtëpi) dhe gjysmë kapelë Limoncello.
Është ai që krijon të gjithë buqetën.

(Në foto ka lëng limoni, sapo e kam derdhur likerin nëse e shtoni
lëngu, kremi mund të gjizë...)

Përziejini gjithçka në një tas të madh për disa minuta me një kamxhik.
Le menjane. Ende kemi sheqer në gotë.

Pse "Jolly Samurai"???
Dhe nëse shikoni më me kujdes, edhe nëse bëni shpime me pirun,
vetëm flamuri i Japonisë... Epo, pse jo "samurai"?

E vendosim në furrë për 15-20 minuta në temperaturë 170 gradë.
Në vendin ku shtrihet gjysma e kajsisë, brumi do të rritet
nuk do, por palët (përkundrazi) do të ngrihen fuqishëm.
Gjatë pjekjes, MOS përdorni cilësimin e konvekcionit.

Ata nuk përshtatën gjithçka në fletën e pjekjes, kështu që një myk tjetër po nxiton të ndihmojë.
E nxjerrim nga furra, por nuk e kalojmë në pjatë, por shpejt
derdhni lëngun rreth kajsisë.

Në pushim.
Ne nuk e kursejmë lëngun dhe shtojmë bujarisht sheqerin e mbetur.

Nga nxehtësia e fletës së pjekjes, pastat e fryrë thjesht do të "karamelizohen" me lëng mishi.
me sheqer.

Mos i hiqni petat e fryra nga tepsi derisa të jenë ftohur.
Dhe më pas spërkateni me sheqer pluhur.

Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër: pa çokollatë, pa mbushje,
as shurup panje. Gjithçka është në vetë "mbushjen".
Shije e mrekullueshme, e ndritshme e kajsisë me një notë kremoze limoni...
Dhe gjithçka përplaset!

Paqe dhe mirësi!
Ju bëftë mirë!

Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.

Kostoja e përafërt për shërbim: 150 fshij.

Pitet janë një pjatë ndërkombëtare! Nuk ka kuptim të përpiqemi të zbulojmë se në cilin vend njerëzit filluan të bënin pite. Recetat e pjekjes me mbushje të ndryshme janë të pranishme në traditën e kuzhinës të çdo kombi në botë.

Byrekët e parë piqeshin me mish. Brumi në to shërbente si një lloj ene dhe nuk ishte i përshtatshëm për ushqim. Korja, e pjekur deri në gur, u shkëput dhe hahej vetëm mbushja.

Le të flasim për përbërësit

Sekretet kryesore të një byreku të shijshëm janë një furrë e ngrohur mirë dhe përbërësit e duhur.

Mbushja luan një rol të madh. Ëmbëlsirat dhe frutat nuk duhet të përgatiten kurrë nga fruta të thyera, të kalbura ose të pjekura. Për të bërë brumë squfur, duhet të merrni vetëm kajsi të bukura dhe të pjekura, si në foton më poshtë.

Pasta pa gjalpë nuk mund të bëhet. Kur e zgjidhni, duhet të keni parasysh që për pasta të ëmbla është më mirë të përdorni një produkt bimor natyral ose gjalpë të mirë.

Receta italiane e ëmbëlsirës me kajsi

Kuzhina italiane është e famshme për ëmbëlsirat e saj. Një hapje spektakolare me kajsi të bëra nga pastë sfoliat do të dekoroj çdo tryezë dhe do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen.

Për të përgatitur brumërat do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

miell - një gotë për brumë dhe 2 lugë për shtresim;
gjalpë - afërsisht 50 g për brumë dhe 100 g për shtresim;
maja e thatë - qese standarde;
gjysmë gote ujë;
sheqer;
vezë;
kripë.

Peta e sfumuar përgatitet në dy faza. Fillimisht përzieni miellin, ujin, pak lëng limoni, vezët dhe tretësirën e kripës. Brumi lihet në temperaturë ambienti për 1 orë. Më vete, përzieni gjalpin dhe miellin derisa të jenë të lëmuara dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Faza e dytë është hapja e brumit. Numri i shtresave në brumë varet nga rrotullimi. Kuzhinierët profesionistë mund të bëjnë një brumë me 256 shtresa.

Brumi hapet në një shtresë drejtkëndëshe me gjerësi 2 cm dhe sipër 2/3 e sipërfaqes lyhet me gjalpë të ftohtë në një shtresë të barabartë. Shtresa paloset në një zarf dhe hapet me kujdes në një trashësi 1 cm, më pas paloset katër herë dhe vendoset në frigorifer për 30 minuta. Hapat përsëriten derisa të merret numri i kërkuar i shtresave.

Për të mbushur byrekun me petë do t'ju duhet:

kanaçe me kajsi;
reçel ose reçel kajsie;
sheqer (sipas dëshirës).

Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Brumi hapet në formë rrethi sipas madhësisë së kallëpit. Letra e pjekjes duhet të lyhet me vaj dhe të vendoset në fund të kallëpit. E shtrojmë reçelin në një shtresë të hollë mbi brumë, sipër i renditim bukur gjysmat e kajsive të konservuara dhe i spërkasim me sheqer. Byreku piqet për gjysmë ore.

Recetë për byrekun e sfumuara me kajsi dhe vanilje

Ëmbëlsirat me kajsi dhe pjeshkë janë nga më të preferuarat tek fëmijët dhe të rriturit. Për këtë byrek të shijshëm me squfur me kajsi do t'ju duhet:

2 gota kajsi të copëtuara;
100 g sheqer ëmbëlsirash me shije vanilje;
një gotë lëng portokalli pa tul;
2 pjeshkë pa lëkurë;
lëng limoni i gjysmës së frutave;
1,5 gota bajame të qëruara dhe të thekura;
brumë sfoliat;
e kuqja e vezes.

Duhet të përzieni kajsitë, sheqer vaniljen dhe lëngun e portokallit. Kajsitë zihen në sheqer në zjarr të ulët, lëngu duhet të trashet dhe të kthehet në shurup. Në mbushje shtoni pjeshkën e grirë, lëngun e limonit dhe ekstraktin e vaniljes dhe mbajeni në sobë për 3 minuta të tjera përpara se ta hiqni enën nga zjarri. Shtoni 1 filxhan bajame në përzierje dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Brumi ndahet në 2 pjesë dhe për kallëp përgatiten dy shtresa drejtkëndëshe. Vendosni një copë brumë në një tavë të lyer me yndyrë, hidhni sipër mbushjen e frutave dhe mbulojeni me një fletë të dytë brumi. Është e nevojshme të formoni bukur skajet dhe të bëni vrima në shtresën e sipërme të brumit. Byreku lyhet me të verdhën e vezës dhe vendoset në furrë të parangrohur në 230 gradë. Pas 15 minutash, embelsira hiqet nga furra, sperkatet me bajame dhe vendoset per 10 minuta.

Recetë e gatshme e pastave sfoliatore

Kjo recetë është perfekte për mëngjes me kafe. Përgatitja e ëmbëlsirës nuk do të marrë shumë kohë nëse përdorni brumë të gatshëm nga dyqani.

Sot nuk duhet të humbisni kohë dhe përpjekje për të përgatitur brumin sipas të gjitha rregullave. Një byrek me shtresa me kajsi nga brumi i gatshëm nuk do të dalë më keq sesa nga ai i bërë me dorë. Sigurisht, baza nuk do të ketë as 100 shtresa, por shija e ëmbëlsirës nuk do të vuajë nga kjo.

Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

një pako brumi;
4-5 kajsi të freskëta;
një lugë gjelle niseshte misri;
sheqer (opsionale);
lëng limoni nga 1/4 e limonit;
ekstrakt bajame 1 lugë;
vezë e rrahur me një lugë gjelle ujë;
sheqer pluhur për spërkatje.

Duhet të vendosni menjëherë furrën të nxehet; 220 gradë do të jenë të mjaftueshme. Kajsitë e grira, niseshteja, sheqeri, lëngu i limonit dhe ekstrakti i bajames duhet të vendosen në një enë dhe të përzihen mirë. Rrotulloni me kujdes petën e përfunduar në dy katrorë. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni mbushjen në qendër dhe mbuloni gjithçka me një katror të dytë. Mbyllni me kujdes skajet e byrekut dhe lyeni sipërfaqen e pjekjes me vezë. Ëmbëlsira duhet të piqet për 20 minuta derisa të jetë gati.

18 shtator 2017

Byrekët e parë piqeshin me mish. Brumi në to shërbente si një lloj ene dhe nuk ishte i përshtatshëm për ushqim. Korja, e pjekur deri në gur, u shkëput dhe hahej vetëm mbushja.

Le të flasim për përbërësit

Sekretet kryesore të një byreku të shijshëm janë një furrë e ngrohur mirë dhe përbërësit e duhur.

Mbushja luan një rol të madh. Byrekët e ëmbël me manaferrat dhe frutat nuk duhet të përgatiten kurrë nga fruta të thyera, të kalbura ose të pjekura. Për të përgatitur byrekun me kajsi nga pasta e fryrë, duhet të merrni vetëm kajsi të bukura dhe të pjekura, si në foton më poshtë.

Pasta pa gjalpë nuk mund të bëhet. Kur e zgjidhni, duhet të keni parasysh që për pasta të ëmbla është më mirë të përdorni një produkt bimor natyral ose gjalpë të mirë.

Receta italiane e ëmbëlsirës me kajsi

Kuzhina italiane është e famshme për ëmbëlsirat e saj. Një byrek spektakolar me kajsi italiane me fytyrë të hapur, i bërë nga pastë sfumuar, do të dekorojë çdo tryezë dhe do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen.

Për të përgatitur brumërat do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

miell - një gotë për brumë dhe 2 lugë për shtresim;
gjalpë - afërsisht 50 g për brumë dhe 100 g për shtresim;
maja e thatë - qese standarde;
gjysmë gote ujë;
sheqer;
vezë;
kripë.

Faza e dytë është hapja e brumit. Numri i shtresave në brumë varet nga rrotullimi. Kuzhinierët profesionistë mund të bëjnë një brumë me 256 shtresa.

Për të mbushur një byrek me pastë me kajsi të konservuara do t'ju duhet:

kanaçe me kajsi;
reçel ose reçel kajsie;
sheqer (sipas dëshirës).

Video mbi temën

Recetë për byrekun e sfumuara me kajsi dhe vanilje

Ëmbëlsirat me kajsi dhe pjeshkë janë nga më të preferuarat tek fëmijët dhe të rriturit. Për këtë byrek të shijshëm me squfur me kajsi do t'ju duhet:

2 gota kajsi të copëtuara;
100 g sheqer ëmbëlsirash me shije vanilje;
një gotë lëng portokalli pa tul;
2 pjeshkë pa lëkurë;
lëng limoni i gjysmës së frutave;
1,5 gota bajame të qëruara dhe të thekura;
brumë sfoliat;
ekstrakt vanilje;
e kuqja e vezes.

Receta për tortë me shtresa me kajsi nga brumi i gatshëm

Kjo recetë është perfekte për mëngjes me kafe. Përgatitja e ëmbëlsirës nuk do të marrë shumë kohë nëse përdorni brumë të gatshëm nga dyqani.

Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

një pako brumi;
4-5 kajsi të freskëta;
një lugë gjelle niseshte misri;
sheqer (opsionale);
lëng limoni nga 1/4 e limonit;
ekstrakt bajame 1 lugë;
vezë e rrahur me një lugë gjelle ujë;
sheqer pluhur për spërkatje.

Sot përsëri këndoj një ode për sfoliat e gatshme dhe kush ka vendosur ta shesë në dyqane! Sa bukur është që nuk keni nevojë të shqetësoheni me brumin dhe mund të përgatisni diçka të shijshme për çaj në 20-25 minuta!!

Pufat e kajsise jane te shijshme, jo, jane SHUME te shijshme, dhe te thjeshta, edhe aromatike dhe... dhe duhen pergatitur urgjentisht!!

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për të bërë pufkat me kajsi. Kajsitë duhet të jenë të forta. Ato të buta dhe të pjekura nuk janë të përshtatshme!

Hiqeni petën nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet pak. Më pas hapeni me një okllai në një shtresë 2-3 mm.

Do të na duhen dy gota me diametra të ndryshëm. Duke përdorur një gotë me diametër më të madh, prisni rrathët.

Pritini rrathët në gjysmën e rrathëve duke përdorur një gotë më të vogël. Madhësia e vrimës në rreth duhet të jetë pak më e madhe se madhësia e kajsisë.

Mblidhim copa brumi, e rrotullojmë fillimisht në një top dhe më pas e hapim dhe përsërisim dy hapat e mëparshëm.

Rrihni vezën me një pirun dhe lyeni rrathët e brumit me të duke përdorur një furçë silikoni.

Vendosni gjysmë luge çaji sheqer kaf në qendër të çdo rrethi.

Lani kajsitë dhe thajini me peceta letre. Pritini në gjysmë dhe hiqni farat.

Vendosni gjysmën e kajsisë, me anën e prerë poshtë, në çdo rreth, duke e mbuluar me sheqer.

Mbulojeni kajsinë me rrethin e dytë, si në foto.

Xhami im më i vogël doli ende të ishte mjaft i madh në diametër. Nese keni mundesi beni rrethin e brendshem me te vogel, atehere petat e fryra do te dalin me te bukura kur te perfundojne.

Lyejeni rrethin e sipërm të brumit dhe kajsinë me vezë.

I vendosim brumat e sfera në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë C për 20-25 minuta.

Lërini fryrjet e përfunduara të kajsisë të ftohen dhe spërkatini me sheqer pluhur përpara se t'i shërbeni.

Shijoni çajin tuaj!

Në dimër, pite të tilla janë një gjetje e vërtetë! Përgatiten shumë thjesht dhe shpejt, nga produkte që janë gjithmonë në dorë. Unë, si shumë amvise, kam gjithmonë në ngrirje petë dhe pothuajse çdo familje ka kajsi të konservuara në formë konservash. Vitin e kaluar nuk kishim sezon, kështu që bleva kajsi të gatshme në shurup.

Per te pergatitur byrekun me peta me kajsi pergatisni perberesit sipas listes. Fillimisht shkrini brumin, hapni kavanozin me kajsi, kullojeni shurupin dhe thajini pak.

E spërkasim me miell letrën e pjekjes, e hapim brumin dhe e vendosim së bashku me letrën në një tepsi.

Pritini kajsitë në feta të holla dhe vendosini mbi brumë.

Prisni një grusht arra me një thikë të mprehtë dhe spërkatni ato mbi kajsitë. Për shije dhe aromë më të madhe, arrat mund të skuqen lehtë në një tigan të thatë.

Palosni skajet e brumit dhe kapini ato. Nëse gjatë pjekjes u del lëngu nga kajsitë, ai do të mbetet brenda byrekut dhe nuk do të përhapet në tepsi. E pjekim byrekun me petë me kajsi në furrë të parangrohur në 190 gradë nën grilën e sipërme për 20 minuta. Nëse dëshironi, skajet e brumit mund të lyhen me vezë të rrahur.