Torta sufle është e shijshme dhe e shpejtë për t'u përgatitur me ose pa atë kryesore. Numri i shtresave në tortë mund të jetë gjithashtu i ndryshëm. Më e thjeshta është një sistem pajisjesh me tre shtresa: bazë, sufle, pjeshkë dhe pelte.

Tortë sufle.

Baza e kësaj torte mund të jetë pandispanja, buka e shkurtër ose kek i vockël. Zgjidhni atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Me pandispanje torta rezulton e butë dhe e lehtë. Brumi i ëmbëlsirave do të krijojë një kontrast midis bazës krokante dhe suflesë delikate. Baza e kekut të kekut është një kompromis midis dy të mëparshmeve.

1. Fillimisht vendosni se çfarë baze do të përdorni për të përgatitur tortën sufle. Biskota do të jetë më e lëngshme dhe e butë.

Sufleja e tortës është e shijshme dhe e shpejtë. Baza e biskotave.

Do t'ju duhet:

vezë - 3 copë
sheqer - 100 g
miell gruri premium - 100 g
kripë - një majë

Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të trasha dhe me gëzof. Përziejmë miellin e situr me kujdes, kripën, sheqer vaniljen. Nëse dëshironi të jeni në anën e sigurt, mund të shtoni një majë sodë buke. Brumin e biskotave e kalojmë në një tavë të lyer me yndyrë, e nivelojmë sipërfaqen dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 15-20 minuta.

Gjatë procesit të pjekjes, mos e shikoni shpesh furrën, përndryshe biskota do të "vendoset". Për të kontrolluar gatishmërinë e pandispanjës, shpojeni në qendër me një kruese dhëmbësh, nëse mbetet e thatë, do të thotë se është gati dhe mund të hiqet nga furra. Lëreni biskotën në tigan derisa të ftohet plotësisht.

Baza e cupcakes: Do t'ju duhet:

• vezë - 2 copë
• sheqer - 100 g
• gjalpë - 150 g
• miell gruri premium - 200 g
• salcë kosi e lëngshme - 100 g
• kripë - një majë
• sode buke - 1/4 lugë çaji
• sheqer vanilje - 1/2 lugë çaji

Për ata që vendosën të përgatisin një bazë cupcake. Hiqni paraprakisht gjalpin dhe vezët nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës. Gjalpin e ftohtë nuk mund ta rrihni dhe nëse gjalpit të rrahur i shtoni vezë të ftohta, ai do të shkrihet dhe nuk do të merrni konsistencën kremoze të brumit.

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqerin derisa të bëhet me gëzof dhe i lehtë. Shtoni vezët një nga një dhe vazhdoni rrahjen. Më pas shtoni miellin, kripën, sheqer vaniljen, shtoni sodën, uthullën e shuar dhe kosin.

Receta kërkon 100 gram salcë kosi, por mund të jetë me trashësi dhe përmbajtje yndyre të ndryshme, ndaj mos i shtoni të gjitha menjëherë; mund t'ju duhet pak më pak. Ose mund të duhet pak më shumë. Brumi i përfunduar duhet të jetë me trashësi mesatare. E vendosim në formë të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë derisa të jenë gati, rreth 15 minuta.

Baza e rërës:

Do t'ju duhet:

gjalpë - 200 g
miell gruri premium - 300 g
sheqer pluhur - 100 g
vezë - 1 pc.
uthull tavoline - për shuarjen e sodës
sheqer vanilje - 1/2 lugë çaji
sode buke - 1/4 lugë çaji

Baza e rërës është opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë. Nuk ka nevojë të bëni asgjë paraprakisht. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi, hidheni në një enë me miell dhe copëtoni me thikë. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë: sheqerin, vezën, kripën, sodën (të shuar me uthull) dhe gatuajeni brumin. Hapja e brumit dhe transferimi i tij në kallëp do të jetë një dhimbje në bythë. Mund ta bëni gjithçka shumë më të thjeshtë: ndajeni brumin në copa të vogla dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në një kallëp, të cilin fillimisht duhet ta lyeni me vaj.

Grini copat e brumit në një kore të fortë. Mos u shqetësoni se do të barazohet gjatë pjekjes. Përpara se ta vendosni koren në furrë, sigurohuni që ta shponi me pirun në vende të ndryshme për të parandaluar formimin e flluskave. E pjekim brumin në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë. Është më e lehtë ta hiqni atë nga kallëpi pasi të jetë ftohur plotësisht.

Sufleja e tortës është e shijshme dhe e shpejtë. Shurup për impregnim(për bazën e biskotave dhe keksit):

shurup pjeshke të konservuar - 1/2 filxhan
lëng limoni - 2-3 lugë
raki ose konjak - 3 lugë

Hapni kanaçen e pjeshkës dhe derdhni shurupin e pjeshkës në një enë të përshtatshme. Një pjesë e shurupit do të përdoret për impregnim, tjetra për pelte.

Shtoni sheqer në shurupin e pjeshkës dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëng limoni, raki ose konjak (nëse torta është për fëmijë, atëherë, sigurisht, mos shtoni alkool). Lëreni shurupin të ftohet.

Suffle:

xhelatinë - 2 lugë çaji
kos pjeshke - 500 g
lëng limoni - 1/2 limoni
krem (33%) – 250 g
sheqer - 2-3 lugë
sheqer vanilje - 1 qese

Kremi dhe kosi duhet të vijnë direkt nga frigoriferi, të ftohur mirë. Lyejeni xhelatinën për sufle me një sasi të vogël uji (2-3 lugë gjelle) për rreth 15 minuta. Rrihni kremin dhe sheqerin në një shkumë të trashë dhe të dendur.

shtoni kos në to, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Kosi duhet të jetë i trashë, të hahet me lugë (për shembull, me një përmbajtje yndyre prej 3,2%) dhe të mos pihet.
Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në xhelatinë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht, ngroheni pak. Xhelatinën me lëngun e hedhim në sufle pak të ngrohtë në mënyrë që të mos ngurtësohet menjëherë nga i ftohti i kremit dhe kosit (nëse ngurtësohet menjëherë, do të jetë e pamundur ta trazojmë më vonë), e trazojmë. Suflenë e përfunduar vendoseni në frigorifer.

Pelte pjeshke:

Xhelatinë - 1 lugë çaji
Pjeshkë të konservuara - 1 kavanoz
Sheqeri - për shije
Lëng limoni - për shije
Lëng portokalli - 1/2 filxhan

Përgatitja e pelte. Shurupi në pjeshkë është i pangjyrë, për të bërë një pelte të bukur të ndritshme, shtoni lëng portokalli në të. Ngroheni pak shurupin, shtoni sheqerin, xhelatinën e përgatitur (mbushni paraprakisht me 1 lugë ujë të ftohtë për 10 minuta dhe shtoni lëng limoni) dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni lëngun e portokallit. Shijoni dhe shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme.

Torta montohet më së miri në një kallëp me anët e lëvizshme. Shtroni bazën. Lyejeni biskotën ose tavën e kekut në mënyrë të barabartë me shurupin e ftohur. Nëse keni një tortë me bukë të shkurtër, atëherë nuk ka nevojë për impregnim.

E rrafshojmë dhe e vendosim tavën e kekut në frigorifer. Ne kemi nevojë që shtresa e sipërme e suflesë të ngurtësohet pak, të bëhet elastike dhe ju mund të vendosni me siguri pjeshkë mbi të. Kontrolloni gatishmërinë e suflesë me gisht: nëse sipërfaqja është elastike dhe gishti nuk ju bie, atëherë mund ta hiqni atë.

Pjeshkët në kavanoz mund të jenë tashmë të prera në feta ose në formën e gjysmave, në rastin e fundit duhet t'i prisni në feta.

Vendosni pjeshkët në sufle në çdo mënyrë, ose mund të tregoni aftësitë tuaja artistike dhe të përshkruani një lloj modeli. Mbushni pjeshkët me gjysmën e pelte.

E rëndësishme! Jelja duhet të ftohet plotësisht, nëse është edhe pak e ngrohtë, do të shkrijë sufllatën.

E kthejmë në frigorifer derisa pelte të forcohet plotësisht. Më pas nxirrni tortën dhe derdhni gjysmën e mbetur të pelte, shtroni manaferrat dhe kthejeni në frigorifer. Këtë herë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Për dekorim:

gjethe menteje

Manaferrat për të zgjedhur: boronica, rrush pa fara, manaferra, luleshtrydhe, mjedra

Hiqeni kekun nga tava para se ta shërbeni. Përpara se t'i hiqni anët, kaloni me kujdes një thikë për të ndarë suflenë dhe pelte nga buza. Mënyra më e lehtë për të prerë tortën është me një thikë të ngrohtë (qëndroni në ujë të nxehtë për 10-15 sekonda dhe fshijeni të thatë), duke përdorur një lëvizje sharrimi në mënyrë që të mos shtypni pjeshkët dhe pelte.

Mos harroni se kjo tortë duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë në mënyrë që suflaja dhe pelte të forcohen mirë. Ose më mirë, 4-5 orë, në mënyrë që torta të hiqet lehtësisht nga kallëpi dhe thjesht të pritet.

Shënim:

Torta mund të bëhet fare pa bazë - vetëm sufle dhe pelte. Para se të derdhni suflenë në kallëp, sigurohuni që të mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë ose film ngjitës.

Sufleja e tortës është e shijshme dhe e shpejtë! Ju bëftë mirë!

Lexoni artikuj të ngjashëm .

Sufle shtëpie me xhelatinë me re rozë.

Ky sufle mund të përgatitet si për një tryezë festive ashtu edhe për takime miqësore. Është shumë e butë dhe e lehtë, dhe për këtë sufleja mori emrin e dashur "Retë rozë". Kjo është një ëmbëlsirë shumë delikate dhe e bukur që të dashurit tuaj do ta vlerësojnë. Pelte e gatshme e përdorur në këtë recetë mund të jetë çdo gjë: luleshtrydhe, portokalli, etj. Me një minimum përbërësish, ju do të përgatisni një pjatë origjinale me një shije unike. Gjëja më e vështirë në përgatitjen e kësaj sufleje është të presësh që më në fund të ngurtësohet, sepse shumë dëshiron ta provosh sa më shpejt! Përgatitni këtë ëmbëlsirë dhe vlerësoni shijen e saj!

Për të përgatitur sufle në shtëpi, do të na duhen:

• Pelte e thate e gatshme me shije mjedre – 1 pako (45 g)
• Xhelatinë - 2 lugë çaji
• Sheqer i grimcuar - 4 lugë. lugët
• ujë - 200 ml
• Sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugët
• Vaj luledielli i rafinuar - 0,5 lugë gjelle. lugët

Numri i servirjeve - 6
Koha e përgatitjes - 5 minuta
Koha e gatimit – 30 minuta + koha e ngurtësimit.

Recetë për sufle shtëpi me xhelatinë.

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni sheqer pluhur. Vaji ka për qëllim të lubrifikojë thikën gjatë prerjes së ëmbëlsirës.

2. Hidhni xhelatinë në 50 ml ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet.

3. Shpërndani xhelatinën në një banjë uji dhe ftoheni në temperaturën e dhomës (Kujdes! Në asnjë rrethanë nuk duhet të ziejë).

4. Hidhni sheqerin dhe pluhurin e thatë të peltesë së përfunduar në tigan dhe përzieni.

5. Ujin e mbetur (150 ml) e lëmë të vlojë, e derdhim masën e thatë, e përziejmë derisa të tretet plotësisht, shtojmë xhelatinë dhe e përziejmë sërish. Ftoheni përzierjen.

6. Hedhim masën në tasin e mikserit dhe e rrahim për 12-15 minuta derisa të formohet një masë shumë e butë e bardhë-rozë.

7. Masën e përftuar e vendosim në një kallëp të veshur me film ushqimor, e nivelojmë, e mbulojmë me folie dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet (për shembull gjatë gjithë natës).

8. Kthejeni peltenë e ngrirë në një dërrasë të spërkatur me sheqer pluhur dhe hiqni filmin.

9. Pritini suflenë në kubikë, duke e lyer thikën me gjalpë.

10. Sufllaja mund të rrotullohet në sheqer pluhur.

11. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me çaj.

Sufleja e shijshme dhe e butë "Pink Clouds" është gati! Ju bëftë mirë! Ky sufle do të dekoroj si një tryezë të zakonshme ashtu edhe një tryezë festive.

Më pëlqejnë shumë ëmbëlsirat delikate me pelte-sufle (një fjalë e çuditshme:)). Sot kam për ju një recetë të butë dhe të shkrirë pelte sufle me qumësht zogu. Nuk mund të vendosja nëse ishte pelte apo sufle, kështu që e vura me vizë! :)

Përbërësit

Për sufle të bardhë:

• 5 te bardha veze
• 5-6 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur
• lëng 1/2 limoni
• 20 gr. xhelatinë.

Për sufle me çokollatë:

• 2 gota qumësht (rreth 400 ml.)
• 20 gr. xhelatinë
• 5 lugë gjelle. Sahara
• 5 lugë gjelle. kakao pluhur

Mënyra e gatimit

• Përgatitja e suflesë së bardhë. Lëreni xhelatinën të fryhet në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve në paketim (mbushni me 2 lugë ujë dhe pasi të fryhet holloni me 2 lugë të tjera ujë të vluar në mënyrë që xhelatina të shpërndahet).
• Rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta.
• Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit.
• Hedhim xhelatinën në të bardhat e vezëve duke e rrahur me shpejtësi të ulët.
• Vendoseni në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë.
• Kur suflaja e bardhë të ketë ngrirë, duke përgatitur sufle me çokollatë. Hidhni xhelatinë në qumësht dhe lëreni të fryhet (shihni kohën në paketim, për xhelatinë të rregullt rreth 40 minuta).
• Ngrohni qumështin me xhelatinën e fryrë në mikrovalë ose në sobë, përzieni derisa të jetë e qetë.
• Shtoni sheqerin dhe kakaon në qumësht. Përziejini derisa të treten.
• Mbi të bardhën hedhim shtresën e çokollatës dhe e vendosim në frigorifer edhe për 1 orë.
• Kur suflaja të jetë ngurtësuar plotësisht, vendoseni kallëpin në ujë të nxehtë për 5-7 sekonda, më pas mbulojeni me një enë dhe kthejeni me kujdes.
• Pelte sufle me qumësht zogu gati!

Lehtë për t'u përgatitur, por tepër e shijshme - kjo kek sufle. Kjo ëmbëlsirë është ideale për darkë dhe është veçanërisht e popullarizuar në sezonin e nxehtë, kur nuk dëshironi të qëndroni pranë sobës. Duke marrë si bazë këtë recetë, mund ta përmirësoni vazhdimisht, duke shtuar nota të reja shije.

Sufleja e tortës është e shijshme dhe e shpejtë

Baza e kësaj torte mund të jetë pandispanja, buka e shkurtër ose kek i vockël. Zgjidhni atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Me pandispanje torta rezulton e butë dhe e lehtë. Brumi i ëmbëlsirave do të krijojë një kontrast midis bazës krokante dhe suflesë delikate. Baza e kekut të kekut është një kompromis midis dy të mëparshmeve. Fillimisht vendosni se çfarë baze do të përdorni për të përgatitur tortën sufle. Biskota do të jetë më e lëngshme dhe e butë.

Sufleja e tortës është e shijshme dhe e shpejtë

Baza e biskotave:

• vezë - 3 copë
• sheqer - 100 g
• miell gruri premium - 100 g
• kripë - një majë

Përgatitja:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të trasha dhe me gëzof. Përziejmë miellin e situr me kujdes, kripën, sheqer vaniljen. Nëse dëshironi të jeni në anën e sigurt, mund të shtoni një majë sodë buke. Brumin e biskotave e kalojmë në një tavë të lyer me yndyrë, e nivelojmë sipërfaqen dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 15-20 minuta.
2. Hidhni butësisht miellin e situr.
3. Gjatë procesit të pjekjes, mos e shikoni shpesh furrën, përndryshe biskota do të "vendoset". Për të kontrolluar gatishmërinë e pandispanjës, shpojeni në qendër me një kruese dhëmbësh, nëse mbetet e thatë, do të thotë se është gati dhe mund të hiqet nga furra. Lëreni biskotën në tigan derisa të ftohet plotësisht.

Baza e cupcakes:

• vezë - 2 copë
• sheqer - 100 g
• gjalpë - 150 g
• miell gruri premium - 200 g
• salcë kosi e lëngshme - 100 g
• kripë - një majë
• sode buke - 1/4 lugë çaji
• sheqer vanilje - 1/2 lugë çaji

Përgatitja:

1. Për ata që vendosën të përgatisin një bazë cupcake. Hiqni paraprakisht gjalpin dhe vezët nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës. Gjalpin e ftohtë nuk mund ta rrihni dhe nëse gjalpit të rrahur i shtoni vezë të ftohta, ai do të shkrihet dhe nuk do të merrni konsistencën kremoze të brumit.
2. Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqerin derisa të bëhet me gëzof dhe i lehtë. Shtoni vezët një nga një dhe vazhdoni rrahjen. Më pas shtoni miellin, kripën, sheqer vaniljen, shtoni sodën, uthullën e shuar dhe kosin.
3. Receta kërkon 100 gram salcë kosi, por mund të jetë me trashësi dhe përmbajtje yndyre të ndryshme, ndaj mos i shtoni të gjitha menjëherë; mund t'ju duhet pak më pak. Ose mund të duhet pak më shumë. Brumi i përfunduar duhet të jetë me trashësi mesatare. E vendosim në formë të lyer me yndyrë.
4. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë derisa të jenë gati, rreth 15 minuta.

Baza e rërës:

• gjalpë - 200 g
• miell gruri premium - 300 g
• sheqer pluhur - 100 g
• vezë - 1 pc.
• uthull tavoline - për shuarjen e sodës
• sheqer vanilje - 1/2 lugë çaji
• sode buke - 1/4 lugë çaji

Përgatitja:

1. Baza e rërës është opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë. Nuk ka nevojë të bëni asgjë paraprakisht. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi, hidheni në një enë me miell dhe copëtoni me thikë. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë: sheqerin, vezën, kripën, sodën (të shuar me uthull) dhe gatuajeni brumin.
2. Hapja e brumit dhe transferimi i tij në kallëp do të jetë një dhimbje në bythë. Mund ta bëni gjithçka shumë më të thjeshtë: ndajeni brumin në copa të vogla dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në një kallëp, të cilin fillimisht duhet ta lyeni me vaj.
3. Grini copat e brumit në një kore të fortë. Mos u shqetësoni se do të barazohet gjatë pjekjes. Përpara se ta vendosni koren në furrë, sigurohuni që ta shponi me pirun në vende të ndryshme për të parandaluar formimin e flluskave. E pjekim brumin në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë.
4. Është më e lehtë ta hiqni atë nga kallëpi pasi të jetë ftohur plotësisht.

Shurup për impregnim (për bazat e biskotave dhe kekëve):

• shurup pjeshke të konservuar - 1/2 filxhan
• lëng limoni - 2-3 lugë
• raki ose konjak - 3 lugë

Përgatitja:

1. Hapni kanaçen e pjeshkës dhe derdhni shurupin e pjeshkës në një enë të përshtatshme. Një pjesë e shurupit do të përdoret për impregnim, tjetra për pelte.
2. Shtoni sheqer në shurupin e pjeshkës dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëng limoni, raki ose konjak (nëse torta është për fëmijë, atëherë, sigurisht, mos shtoni alkool). Lëreni shurupin të ftohet.

Suffle:

• xhelatinë - 2 lugë çaji
• kos pjeshke - 500 g
• lëng limoni - 1/2 limoni
• krem (33%) - 250 g
• sheqer - 2-3 lugë
• sheqer vanilje - 1 qese

Përgatitja:

1. Kremi dhe kosi duhet të vijnë direkt nga frigoriferi, të ftohur mirë. Lyejeni xhelatinën për sufle me një sasi të vogël uji (2-3 lugë gjelle) për rreth 15 minuta. Rrihni kremin dhe sheqerin në një shkumë të trashë dhe të dendur, shtoni kos në të, përzieni derisa të jetë e qetë. Kosi duhet të jetë i trashë, të hahet me lugë (për shembull, me një përmbajtje yndyre prej 3,2%) dhe të mos pihet.
2. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në xhelatinë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht, ngroheni pak. Xhelatinën me lëngun e hedhim në sufle pak të ngrohtë në mënyrë që të mos ngurtësohet menjëherë nga i ftohti i kremit dhe kosit (nëse ngurtësohet menjëherë, do të jetë e pamundur ta trazojmë më vonë), e trazojmë.
3. Suflenë e përfunduar vendoseni në frigorifer.

Pelte pjeshke:

• Xhelatinë - 1 lugë çaji
• Pjeshkë të konservuara - 1 kavanoz
• Sheqeri - për shije
• Lëng limoni - për shije
• Lëng portokalli - 1/2 filxhan

Përgatitja:

1. Përgatitja e pelte. Shurupi në pjeshkë është i pangjyrë, për të bërë një pelte të bukur të ndritshme, shtoni lëng portokalli në të. Ngroheni pak shurupin, shtoni sheqerin, xhelatinën e përgatitur (mbushni paraprakisht me 1 lugë ujë të ftohtë për 10 minuta dhe shtoni lëng limoni) dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni lëngun e portokallit. Shijoni dhe shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme.
2. Torta montohet më së miri në një kallëp me anët e lëvizshme. Shtroni bazën. Lyejeni biskotën ose tavën e kekut në mënyrë të barabartë me shurupin e ftohur. Nëse keni një tortë me bukë të shkurtër, atëherë nuk ka nevojë për impregnim.
3. Sipër vendosim sufle.
4. E rrafshojmë dhe e vendosim tavën e kekut në frigorifer. Ne kemi nevojë që shtresa e sipërme e suflesë të ngurtësohet pak, të bëhet elastike dhe ju mund të vendosni me siguri pjeshkë mbi të. Kontrolloni gatishmërinë e suflesë me gisht: nëse sipërfaqja është elastike dhe gishti nuk ju bie, atëherë mund ta hiqni atë.
5. Pjeshkët në kavanoz mund të jenë tashmë të prera në feta ose në formën e gjysmave, në rastin e fundit duhet t'i prisni në feta.
6. Vendosni pjeshkët në sufle në çdo mënyrë, ose mund të tregoni aftësitë tuaja artistike dhe të përshkruani një lloj modeli. Mbushni pjeshkët me gjysmën e pelte.
7. E rëndësishme! Jelja duhet të ftohet plotësisht, nëse është edhe pak e ngrohtë, do të shkrijë sufllatën.
8. E kthejmë në frigorifer derisa pelte të forcohet plotësisht. Më pas nxirrni tortën dhe derdhni gjysmën e mbetur të pelte, shtroni manaferrat dhe kthejeni në frigorifer. Këtë herë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për kekun sufle “Qumështi i Zogut”

Përbërësit:

Brumë:

• Të verdhat 3 copë.
• Miell ¾ lugë.
• Sheqer ½ lugë.
• Gjalpë (i zbutur) 100 gr.
• Sode 1/3 lugë.

Suffle:

• Ketrat 3 copë.
• Sheqer 1 lugë gjelle.
• Acidi limoni
• Xhelatinë 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje

Për glazurën:

• Pluhur kakao 2 lugë gjelle.
• Sheqer 3 lugë gjelle.
• salcë kosi 2 lugë gjelle.
• Vanilinë
• Gjalpë 30 gr.

Përgatitja e brumit:

1. Rrahim të verdhat me gjalpin e zbutur, shtojmë sheqerin dhe sodën të shuajmë me uthull.
2. Gradualisht shtoni miell.
3. E vendosim brumin në një tepsi të veshur me letër furre. Kjo sasi përbërësish llogaritet për një tepsi me përmasa 12x18 cm.
4. Futeni në furrë dhe piqeni në nxehtësi mesatare derisa të jenë gati.
5. Hiqeni tortën nga format e tyre dhe ftohuni.

Përgatitja e suflesë:

1. Derdhni xhelatinë me një sasi të vogël uji dhe lëreni të fryhet.
2. Vendoseni xhelatinën e tretur në zjarr të ulët dhe lëreni të tretet plotësisht pa e zier.
3. Ftoheni xhelatinën në temperaturën e dhomës.
4. Rrahni butësisht të bardhët. Që të bardhat të rrihen më mirë, duhet të rrihen në një enë të ftohtë dhe të thatë, gjithashtu të bardhat duhet të ftohen mirë.
5. Kur rrihni të bardhat e vezëve, shtoni acid citrik sipas shijes.
6. Hidhni butësisht sheqerin nga pak në përzierjen e të bardhës së vezëve, duke e përzier vazhdimisht.
7. Shtoni xhelatinë të ftohur në sufle me proteina.

Bërja e glazurës me çokollatë:

1. Përzieni sheqerin me kakaon, shtoni vanilinë, përzieni gjithçka.
2. Shtoni salcë kosi, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët.
3. Shtoni gjalpin duke e trazuar dhe lëreni të ziejë.
4. Ftoheni glazurën.

Përhapeni një shtresë të hollë të suflesë proteinike mbi koren e ftohur, lëreni të ngurtësohet pak, më pas shtroni suflenë e mbetur duke e shpërndarë në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e kores. Ftoheni kekun dhe lëreni të forcohet mirë. Hidhni glazurë mbi tortë dhe dekorojeni me arra.

Sufle kremi për tortë

Shumë kuzhinierë fillestarë e kanë shumë të vështirë të përgatisin sufle kremi për një tortë në shtëpi. Në fakt, kjo është një recetë mjaft e thjeshtë. Thjesht duhet të bëni gjithçka me kujdes dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet hap pas hapi. Pas ca kohësh, do të mund të improvizoni me përmasa, të prezantoni përbërës të rinj dhe të krijoni shije të reja.

Nga çfarë gatuajmë:

• 3 vezë
• 50 gr gjalpë (gjalpë)
• 0,5 gota sheqer
• 0,5 gota sheqer pluhur
• 200 ml krem ​​20%
• 20-25 g xhelatinë të thatë
• 0,5 gota qumësht
• 0,5 gota ujë
• vanilinë për aromë

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat dhe të verdhat.
2. Grini të verdhat me sheqer, vanilinë dhe qumësht në një masë të bardhë homogjene.
3. Masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Ziejini për disa minuta (masa duhet të trashet pak). Lëreni të ftohet.
4. Masës së të verdhës së ngrohtë i shtojmë gjalpin e zbutur dhe e hedhim kremin. I trazojmë ose i rrahim me mikser.
5. Të bardhat i hedhim sheqer pluhur dhe i rrahim në një shkumë të qëndrueshme.
6. Tek të bardhat e rrahura shtojmë masën e të verdhëve dhe hedhim xhelatinën e përgatitur sipas udhëzimeve në paketim. Rrihni në një masë homogjene.
7. Shumë shpejt aplikojeni suflenë që rezulton në shtresën e përgatitur të tortës. Mos hezitoni, kremi ngurtësohet menjëherë.

Kafeja, kakao dhe esenca të ndryshme frutash përdoren për të shijuar dhe ngjyrosur suflenë e kremit për tortën. Ju mund të merrni më pak xhelatinë duke zëvendësuar sasinë që mungon me një qese me përzierje të thatë për të bërë pelte frutash. Më pas kremi do të marrë ngjyrën, aromën dhe shijen e lehtë të kësaj pelte.

Tortë sufle me gjizë

Përbërësit:

• Vezë pule 4 copë.
• Sheqer i grimcuar 240 g
• Miell gruri 80 g
• Ekstrakti i vaniljes ½ lugë.
• Gjizë 5-9% yndyrë 250 g
• Krem 30-33% 500 ml
• Xhelatinë 10 g
• Boronica 200 gr
• Boronica 150 gr
• Sheqer pluhur me vanilje 40 gr

Mënyra e gatimit:

1. Torta fillon me përgatitjen e një pandispanje. Për ta bërë këtë, të verdhat duhet të ndahen nga të bardhat. Në të njëjtën kohë zgjidhni një enë më të madhe për të verdhat, sepse... Të gjithë përbërësit për brumin do të përzihen në të. Të bardhat i vendosim në frigorifer.
2. Faza tjetër është fshikullimi. Shtoni 4 lugë ujë të ngrohtë tek të verdhat. E ngrohtë, d.m.th. temperatura e trupit, jo më e nxehtë. Rrihni me mikser në një shkumë të lehtë dhe me gëzof për 2-3 minuta. Më pas shtoni gjysmën e të gjithë sheqerit dhe vazhdoni ta përzieni derisa të tretet plotësisht. Rezultati do të jetë një shkumë e dendur, pothuajse e bardhë; fazat e rrahjes së të verdhave tregohen në foto në rreshtin e sipërm - së pari në fund të rrahjes pa sheqer, dhe më pas rrahur me sheqer. Siç mund ta shihni, shenjat e lehtësimit nga mikser mbeten në sipërfaqe. Lërini mënjanë të verdhat.
3. Të bardhat i nxjerrim nga frigoriferi. Ka shumë debate tani për atë se çfarë temperature duhet të jenë për kamxhik, por për mendimin tim fshihen në mënyrë perfekte si të ngrohta ashtu edhe të ftohta. I kam rrahur gjithmonë të ftohta, ndaj i vendosa në frigorifer. Unë gjithashtu shtoj një majë kripë dhe disa pika lëng limoni. Rrahim të bardhat duke rritur shpejtësinë gradualisht dhe njësoj si të verdhat, fillimisht pa sheqer, derisa të bëhet shkumë e bardhë e qëndrueshme (foto e parë në rreshtin e poshtëm). Kjo zgjat 3-4 minuta.
4. Tani shtoni gradualisht pjesën tjetër të sheqerit dhe vazhdoni ta rrahni për disa minuta derisa të tretet plotësisht (më mirë të përdorni sheqer të imët). Me sheqer, të bardhat bëhen më të dendura dhe më të ajrosura, si kremi. Në fund të rrahjes, mbi to mbeten shenja shumë të dukshme nga mikser dhe ngjiten mirë në kamxhik.
5. Është shumë e rëndësishme të rrihni vezët mirë për pandispanjen, merrni kohë për ta bërë këtë. Përbërësi kryesor i kësaj faze është durimi ynë. Tani hedhim miellin në enën me të verdhat, përziejmë me kujdes me shpejtësi të ulët, më pas shtojmë të bardhat dhe përziejmë në të njëjtën mënyrë. Këtu duhet të veproni me kujdes dhe shpejt në mënyrë që të bardhat dhe të verdhat të mos humbasin ajrosjen e tyre. Hedhim brumin në një tavë të rrumbullakët dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°.
6. Piqni biskotën për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, nuk keni nevojë të hapni derën e furrës. Për t'u siguruar që torta është gati, shtypni lehtë mbi koren e sipërme, nëse ngecja, atëherë duhet ta mbani në furrë pak më gjatë, por nëse rikuperohet menjëherë, pandispanja është gati. Fikni furrën dhe e lini aty edhe për 5 minuta.Tani mund ta nxirrni, ta ftohni dhe ta lini për disa orë, ose më mirë, gjatë natës.
7. Biskota e përfunduar mund të ngjyhet. Përzieni tre lugë sheqer me gjysmë gote ujë dhe gatuajeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni shurupin dhe përzieni me ekstrakt vanilje (mund ta përzieni edhe me vanilinë, esencë vanilje ose një lugë gjelle konjak, rum). Pritini pandispanjen në dy shtresa dhe njomni secilën tërësisht me shurupin që rezulton. Sigurohuni që të ngopni plotësisht skajet.
8. Për mbushjen, përzieni gjizën me nja dy lugë sheqer (mbushja nuk është shumë e ëmbël, në mënyrë që shija e manave të ndihet më mirë), lëreni për një minutë, pastaj bluajeni më mirë. Gjatë kësaj kohe, gjiza do të shpërndajë sheqerin dhe përzierja do të jetë më e përshtatshme.
9. Rrihni kremin në një enë të gjatë. Duke qenë se rrihen shumë më mirë në të ftohtë, është më mirë ta vendosni enën në një tjetër, më të madhe, ku hidhni ujë të ftohtë dhe vendosni akull nga ngrirja. Vetë kremi gjithashtu mund të vendoset në frigorifer për 15 minuta para se ta rrahim.
10. Gjatë rrahjes rrisim shpejtësinë e mikserit gradualisht në mënyrë që kremi i lëngshëm të mos spërkasë gjithçka përreth. Mos ndaloni derisa kremi të bëhet shumë i trashë.
11. Përgatitni xhelatinë. Shikoni udhëzimet, zakonisht një qese është për 500 ml lëng. Marrim gjysmën e qeses për mbushje dhe gjysmën e lëmë për zbukurim. Hidhni gjysmën e paketës xhelatinë me dy lugë ujë të ftohtë të zier, lëreni për 10 minuta dhe më pas shpërndajeni në zjarr të ulët, pa e zier. Ftoheni, por bëni kujdes që xhelatina të mos ngurtësohet.
12. Duke përdorur një mikser, përzieni krem ​​pana me gjizë dhe xhelatinë të ftohur. Pas kësaj, përzieni me kujdes manaferrat me një lugë në mënyrë që të mos mavijohen. Shpëlani manaferrat paraprakisht dhe thajini me një pecetë. Boronicat lyejnë gjithçka përreth me një ngjyrë jargavani, kështu që ju mund të bëni njolla të bukura. Para se xhelatina të vendoset, montoni tortën. E vendosim koren në një enë pjekjeje, e shtrojmë me kujdes mbushjen dhe e mbulojmë me koren e dytë. Vendoseni strukturën në frigorifer që të forcohet plotësisht. Kjo mund të zgjasë disa orë.
13. Hiqeni tortën e përfunduar nga forma. Ju mund të shkurtoni me kujdes skajet.
14. Për dekorim rrihni kremin e mbetur dhe e fiksoni me xhelatinë si për mbushjen. Lyejeni xhelatinën e mbetur në tre lugë ujë (merrni më shumë ujë në mënyrë që kremi të bëhet i lëngshëm dhe të formojë një kapak të bukur në sipërfaqe), ngroheni në zjarr të ulët.

Tortë me çokollatë me sufle

Përbërësit:

Për pandispanjen me çokollatë:

• Miell gruri 100g
• Gjalpë 100 gr
• Sheqer 30 gr
• Çokollatë e zezë 1 bar (100 g)
• Kripë në majë të një thike
• Vanilinë
• Pluhur për pjekje 11 g
• 4 vezë (të ndara në të bardha dhe të verdha)
• Sheqeri 130 g (për proteinat)

Mus çokollatë:

• Çokollatë - 200 gram
• Krem - 450 mililitra
• Xhelatinë - 8 gram
• Vezë - 2 copë
• Të verdhat - 2 copë
• Sheqeri - 40 gram
• Krem beze e lagur:
• 4 ketra
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1/4 lugë. acid citrik
• vanilinë

Si të gatuaj:

Për biskotën

1. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Rrahim gjalpin ne temperature ambjenti me sheqerin,shtojme kripen dhe cokollaten e zeze te shkrire,rrahim.Pastaj shtojme te verdhat,perseri i rrahim. Më vete rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin (130 g) derisa të formohen maja të forta.Sitni miellin.
2. Kombinoje me pluhur pjekje dhe vanilje
3. Bashkoni masën e çokollatës, të bardhat e vezëve të rrahura dhe miellin, përzieni. e pjekim ne 160°C per 25-30 minuta. Gatishmërinë e kontrolloni me një hell druri (nëse shkopi është i thatë, biskota është gati). Lexo më shumë

Mousse:

1. Hidhni 8 gramë xhelatinë me 2 lugë ujë të ftohtë ose kafe të ftohtë të fortë dhe lëreni të fryhet.
2. 450 mililitra krem ​​të ftohtë, me përmbajtje yndyre të paktën 30%, rrahim në shkumë të butë dhe vendosim në frigorifer. Prisni 200 gram çokollatë të zezë, vendoseni në një banjë me ujë dhe, duke e përzier gjatë gjithë kohës, shkrijeni.
3. Le menjane. Vendosim në zjarr xhelatinën e lagur dhe duke e përzier herë pas here e vendosim në temperaturën 60 - 70 gradë Celsius. Le menjane.
4. Në një enë përziejmë 2 vezë, 2 të verdha dhe 40 gram sheqer të grimcuar, e vendosim tasin me masën e përftuar në një banjë me ujë dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës e vendosim në temperaturën 57 gradë Celsius. Masën e nxehur që rezulton e hedhim në tasin e mikserit dhe e rrahim me shpejtësi mesatare derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.
5. Pa ndalur rrahjen, derdhni xhelatinën që rezulton në përzierjen e sheqerit me vezë dhe rrihni edhe për 1 minutë.
6. Masën e përftuar e derdhim në çokollatën e shkrirë, e përziejmë derisa të përftohet një shkumë homogjene me çokollatë. E heqim kremin e rrahur nga frigoriferi, e shtojme ne masen e cokollates dhe e perziejme butesisht.
7. Masën e derdhim në enën e përgatitur mbi njërën shtresë keku, e mbulojmë me shtresën e dytë të kekut dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 12 orë.
8. Torta u mbush me glazurë çokollate dhe u dekorua me beze të lagur: përzieni gjithçka dhe rrihni në një banjë me ujë për 7 minuta, më pas hiqeni nga banja dhe rrihni për 3 minuta të tjera.

Çfarë është sufleja? Suffle e përkthyer fjalë për fjalë në Rusisht do të thotë: "i mbushur me ajër". Në versionin e saj klasik, kjo ëmbëlsirë na erdhi nga Franca, një vend i njohur gjerësisht për kuzhinën e tij të hollë dhe dallohet nga ndjeshmëria e rrallë ndaj dorës së shefit.

Kjo pjatë përgatitet tradicionalisht në bazë të vezëve të rrahura me përbërës të ndryshëm: të bardhat e vezëve rrihen në një masë të harlisur, me shkumë, për shkak të së cilës kjo ëmbëlsirë ka gjendjen e saj të famshme të butë të pelte dhe teksturë poroze.

Kjo pjatë ka një numër të madh opsionesh dhe recetash me një gamë të gjerë përbërësish: me shtimin e çokollatës, qumështit, puresë së frutave ose kokrra të kuqe, vanilje, biskotë.

Për më tepër: falë shkathtësisë së tij, të gjithë janë në gjendje të krijojnë recetën e tyre sufle duke ndryshuar përbërësit dhe duke eksperimentuar me salcat dhe aditivët e ëmbëlsirave.

Në këtë artikull do të paraqesim disa receta më pak të komplikuara për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë të mrekullueshme. Përmbajtja kalorike e gjellës: 1000 kcal, koha e gatimit rreth 3 orë.

Si të përgatisni siç duhet sufle me xhelatinë?

Receta jonë e parë është një sufle me gjizë me xhelatinë, një delikatesë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë tërheqëse si në pamje ashtu edhe në shije.

Përbërësit:

• Gjizë
• Xhelatinë
• Sheqeri
• Qumështi
• Uje i paster

Përgatitja:

Rekomandim: struktura pelte e suffles nuk ju lejon të manipuloni këtë ëmbëlsirë si, për shembull, pandispanja, kështu që salca të ndryshme dhe aditivë ëmbëlsirash për sufle duhet të shtohen tashmë pas gatimit pjatë kryesore. Nuk ka nevojë të provoni të shtoni krem ​​ose arra në masën e gjizës gjatë gatimit.

Përgatitja e një versioni të shëndetshëm dietik të suflesë me qumësht

Ky opsion për të bërë sufle shtëpiake është i përshtatshëm për ata që duan ëmbëlsirat, por në të njëjtën kohë shikojnë me kujdes figurën e tyre.

Kjo është një recetë për një ëmbëlsirë jashtëzakonisht të ulët kalori, me përmbajtje minimale yndyre dhe të përgatitur pa shtuar sheqer, por gjithsesi shumë e shijshme. Përmbajtja kalorike: 30 kcal për 100 g.

Përbërësit:

• Qumështi
• Xhelatinë
• Acidi limoni
• Vanilinë
• Zëvendësues i sheqerit

Përgatitja:

• Përgatisni qumështin. Qumështi, nëse planifikoni të bëni trajtimin më dietik, duhet të merret pak yndyre, ose të paktën pak yndyre. 250 mililitra
  Hidheni qumështin në një enë gatimi; duhet të zgjidhni një enë më të madhe.

  Rekomandim: për këtë recetë duhet të merrni sa më i madh enë, sepse gjatë procesit të zierjes masa trashet dhe rritet në madhësi dhe i gjithë lëngu në enë, kur fshihet, spërkatet në të gjitha anët.

• Shpërndani xhelatinë në qumësht. Lexoni udhëzimet në paketimin e xhelatinës dhe veproni sipas tyre. Më shpesh, qumështi përzihet me xhelatinë për disa minuta dhe më pas nxehet (por jo deri në zierje).
• Rrihni masën. Hidhni të gjithë këtë lëng në enë e veçantë, shtoni një ëmbëlsues, vanilinë për shije, një majë acid citrik dhe duke përdorur një blender, i rrahim të gjitha plotësisht. rreth pesëmbëdhjetë minuta.
• Renditni në forma. Kremi i gjizës që rezulton duhet të vendoset në një enë, të niveluar mbi sipërfaqe, mbuloj me film dhe vendoseni në frigorifer. Ju mund të përdorni gota pastiçerie, tasa dhe vegla të tjera specifike. Kur ëmbëlsira të ngurtësohet (pas 2-3 orësh), hiqeni dhe priteni në pjesë në kubikë ose feta.

  Një recetë e thjeshtë video për sufle diete me gjizë

  Sufle delikate me salcë kosi - çfarë përbërësish do të nevojiten?

  Receta për këtë delikatesë kosi dallohet nga një strukturë poroze jashtëzakonisht interesante, e cila, përveç shijes së saj të mrekullueshme, shton gjithashtu ajrosje dhe butësi të mahnitshme, si rezultat i së cilës ëmbëlsira shkrihet fjalë për fjalë në gjuhë. Por nevojitet një qasje më delikate për përgatitjen e saj. Koha e gatimit: rreth dhjetë minuta, përmbajtja kalorike: 605 kcal.

  Përbërësit:

  • salcë kosi
  • Sheqeri
  • Pako pelte e thatë

  Përgatitja:

  

  Rekomandim: kjo ëmbëlsirë zbutet shpejt dhe thahet, ndaj është mirë ta servirni sufllatën menjëherë pas përgatitjes së tij dhe ftohje. Ditën e dytë fillon të humbasë hijeshinë e saj të kuzhinës, mbani në mend këtë.

  Si të bëni ëmbëlsirë nga mollët e ëmbla?

  Suflaja me mollë është me pak kalori, e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithashtu e gjithanshme kur shërbehet: suflaja me mollë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose si shtesë ëmbëlsirë, e nxehtë dhe e ftohtë. Koha e gatimit: 20 minuta, përmbajtja kalorike: 85 kcal.

  Përbërësit:

  • Gjizë e guximshme
  • Mollë e madhe
  • Vezë

  Përgatitja:

  

  Përgatitja e një sufleje të ajrosur nga të bardhat e vezëve

  Disa fakte interesante historike për pjatën

  Është interesante se versioni origjinal, klasik i suflesë, i ardhur nga Franca në shekullin e 18-të, u përgatit sipas parimeve krejtësisht të ndryshme. Ishte në fakt një tortë e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura dhe të verdhat e pjekura me krem.

  Piqej në kallëpe balte dhe shërbehej me manaferra, copa frutash ose krem. Kjo pjatë është ende një burim krenarie për popullin francez dhe tradicionalisht konsiderohet një pjesë e kuzhinës së lartë, e shërbyer në restorante në modë.

  Një opsion më universal dhe i njohur për përgatitjen e një sufleje "të ftohtë" në formë pelte u shpik në SHBA vetëm në shekullin e 20-të.

  Eksperimentet e para me këtë ëmbëlsirë u kryen në sfondin e paarritshmërisë së sheqerit të rrallë për pastiçerët amerikanë, si rezultat i së cilës ata duhej të kërkonin zgjidhje të reja. Ishte në atë kohë që receta për një tortë delikate byrynxhyk u bë e njohur.

  Kjo tortë është bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura me fruta të copëtuara, me shtimin e xhelatinës për të krijuar një strukturë poroze, torta që rezultoi u ngri dhe u shërbeu e ftohtë. Ishte kjo ide që hodhi themelet për një shtresë të tërë në gatim, e njohur sot si sufleja e ngrirë.