Si të bëni bukë pita arabe. Bukë pita: përgatitja e tenderit “Copë e Lindjes së Mesme. Receta pita

Disa njerëz kanë provuar ëmbëlsira të sheshta të pjekura nga miell gruri ose letër-muri. Në Lindjen e Mesme ka një emër të veçantë - pita. Receta për të bërë këtë pastë na ka ardhur nga kohra të lashta. Përmendjet e para të një buke të tillë mund të gjenden në Dhiatën e Vjetër. Në hebraisht, emri i bukës së sheshtë është "pat e bukës", që do të thotë "pitë e madhe buke".

Bukë e sheshtë me "xhep"

Një tipar dallues i bukës tradicionale të pitës arabe është avulli i ujit që krijohet në brumë gjatë përgatitjes së bukës. Ajo grumbullohet në qendër të produkteve të pjekura në një flluskë, duke ndarë shtresat e brumit. Kështu, brenda produkteve të pjekura formohet një zgavër e madhe, të cilën kuzhinierët e quajnë "xhep". Mund të hapet me një thikë të mprehtë duke prerë buzën e tortës. Mishi, sallatat dhe mbushjet e tjera të shijshme vendosen në "xhep".

Pita mesatare arabe ka një diametër prej afërsisht njëzet centimetra. Receta për të bërë këtë bukë të sheshtë do të përshkruhet më poshtë. Ndërkohë, ne do të flasim për analogët e kësaj buke të shijshme. Ka shumë lloje të pita në botë. Për shembull, në Gjeorgji ata pjekin lavash, i cili është një bukë e madhe me gëzof pa "xhep". Në Irak bëjnë një bukë shumë të hollë - lafa, dhe në Indi përgatisin chapatis. Në artikullin tonë do të flasim se si piqet pita tradicionale arabe. Një recetë gatimi me një foto do t'ju ndihmojë të zotëroni teknologjinë e përgatitjes së kësaj pjate në pak minuta.

Pita pa maja. Përbërësit

Është mjaft e lehtë për të pjekur pita të shëndetshme dhe të shijshme. Receta e gatimit (pa maja) thotë se për të krijuar këtë bukë të sheshtë nevojiten produktet e mëposhtme:

miell gruri - 550 gram;
qumësht (i thartë) - 50 mililitra;
ujë - 225 mililitra;
kripë - 1 lugë çaji.

Pita pa maja. Përgatitja e brumit të thartë

Para së gjithash, duhet të përgatisni starterin. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani brumin nga 200 gram miell, 50 mililitra qumësht dhe 50 mililitra ujë. Pas kësaj, duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për tre ditë. Në këtë kohë, flluska do të formohen në sipërfaqen e brumit. Përveç kësaj, produkti do të ketë një erë të thartë, karakteristike për procesin e fermentimit. Kjo do të thotë që starteri është gati për përdorim, mund të ruhet në frigorifer dhe më pas të ripërdoret sipas nevojës.

Produkti duhet të rifreskohet përpara përdorimit. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 100 gram starter nga frigoriferi, ta përzieni me 100 gram miell dhe 50 mililitra ujë dhe ta vendosni përsëri në një vend të ngrohtë. Pas nja dy orësh, brumi duhet të jetë përgjysmuar. Ndodh që fermentimi zgjat më shumë se koha e specifikuar. Nëse procesi vonohet, atëherë starteri duhet të rifreskohet përsëri.

Mikroorganizmat kryesore të këtij produkti janë acidi acetik dhe buka e pjekur me maja të tillë nuk prishet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, kur konsumohet rregullisht si ushqim, në trupin e njeriut krijohet një mjedis i favorshëm për zhvillimin e mikroflorës së dobishme dhe shkatërrimin e atyre patogjene. Që nga kohra të lashta, paraardhësit tanë piqnin bukë jo me maja, por me brumë kosi. Ky produkt i testuar me kohë do të jetë shumë i dobishëm sot.

Pita pa maja. Mënyra e gatimit

Tani mund të filloni të bëni ëmbëlsira. Para së gjithash, duhet të merrni 125 gram fillestar, 125 mililitra ujë dhe 250 gram miell. Shpesh varietetet e ndryshme përdoren gjatë përgatitjes së pitës. Receta e gatimit lejon përzierjen e ¾ miell të bardhë dhe ¼ miell thekre. Për të gatuar brumin, fillimisht duhet të shtoni ujë të ngrohtë në fillestar dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Më pas, ju duhet të shpërndani kripën në lëng dhe vetëm pastaj të shtoni miell në të.
Më pas duhet të gatuani brumin dhe ta lini mënjanë për një orë e gjysmë në mënyrë që të ketë kohë të rritet.
Pas kësaj, duhet të ndizni furrën dhe ta lini të ngrohet deri në 250-270 gradë.
Tani brumi i përfunduar mund të vendoset në një dërrasë prerëse të lyer me miell. Më pas duhet ta ndani në disa topa të vegjël.
Më pas duhet të formoni copat në ëmbëlsira të rrumbullakëta dhe t'i vendosni me kujdes në raftin e telit.
Duhen vetëm tre minuta për të përgatitur pitën. Sapo ëmbëlsirat fryhen dhe ngrihen, ato duhet të hiqen nga furra dhe të mbështillen me një peshqir për të thithur lagështinë e tepërt.
Buka nuk duhet të mbahet në zjarr për një kohë të gjatë, përndryshe do të skuqet dhe do të bëhet krokante. Nëse e piqni tortën në një temperaturë shumë të ulët, do të dalë e zbehtë dhe shumë e thatë. Pra, temperatura e duhur ka një rëndësi të madhe.
Tani pita arabe është gati. Receta për ta bërë atë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Të gjithë anëtarët e familjes do të jenë të kënaqur që një pjatë e re e pazakontë është shfaqur në tryezë. Megjithatë, në Lindjen e Mesme kjo bukë e sheshtë nuk perceptohet si një pjatë më vete. Është më shumë një "paketim" për një shumëllojshmëri mbushjesh. Ne do të flasim për atë që mund të vendosni në "xhepin" e pitës më poshtë.
Mbushje
Topthat e lëngshëm të falafelit, të lyer me një përzierje marule të grirë, humus dhe tahini, me salcë të nxehtë dhe brumë pa maja, krijojnë ansamblin e përsosur të shijes mesdhetare që e duan shumë turistë. Është mjaft e vështirë të rikrijosh këtë kryevepër të kuzhinës në shtëpi. Megjithatë, mund të bëni shumë pjata të shijshme në të cilat përbërësi kryesor është pita. Receta e mbushjes përfshin përdorimin e produkteve të thjeshta dhe të përballueshme.
Për shembull, mund të bëni bukë të skuqur me pita. Për ta bërë këtë, duhet ta prisni bukën e rrafshët në dy rrathë, njërin prej tyre ta vendosni në një tigan me gjalpë, të thyeni sipër një vezë që të mos dëmtohet e verdha dhe ta piqni si një vezë të zakonshme të fërguar. Ose mund të krijoni dolli pita. Gjithçka është shumë e thjeshtë edhe këtu. Duhet të prisni buzën e bukës, të vendosni feta domate dhe copa djathi, ta vendosni në një toster me sipërfaqe të prerë dhe ta mbani derisa të jetë gati. Rezultati përfundimtar duhet të jetë bukë e skuqur krokante me djathë të shkrirë brenda. Kështu përgatisni një pite të thjeshtë dhe shumë të shijshme. Receta dhe mbushja e kësaj pjate nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi as për një kuzhinier fillestar.
Pita me maja
Brenda arabe mund të bëhet edhe në tigan. Vërtetë, atëherë është më mirë të gatuani pita me shtimin e majave. Përbërësit janë si më poshtë:
- ujë - 1 gotë;
- miell i bardhë - 500 gram;
- vaj perimesh (mundësisht ulliri) - 2 lugë;
- maja e thatë - 10 gram;
- kripë - 1 lugë çaji.
Mënyra e gatimit

Kështu bëhet pita arabe me shtimin e majasë. Receta e gatimit në tigan nuk kërkon shumë kohë.
Bukë me hudhër
Kjo delikatesë tashmë shërbehet në shumë restorante, por mund ta bëni edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, pita e përfunduar duhet të pritet në gjysmë për së gjati dhe të fërkohet tërësisht brenda me hudhër. Më pas spërkateni me vaj ulliri dhe spërkateni me za'atar (një përzierje erëzash të Lindjes së Mesme). Pas kësaj, buka duhet të vendoset në furrë për rreth pesë deri në shtatë minuta. Pita me hudhër nuk është më e keqe se në çdo restorant. Një recetë për gatimin e një pjate mund të zërë vendin krenar në një libër gatimi.
Tani ju i dini sekretet e përgatitjes së bukës së shijshme arabe. Kjo pastë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për bukën tradicionale. Ju bëftë mirë!

Le të përgatisim bukë tradicionale arabe - bukë pita. Kjo është një pjekje shumë e thjeshtë e bërë në shtëpi, e cila përdor vetëm produktet më të përballueshme. E veçanta e pitës është forma e saj e rrumbullakët e sheshtë, si dhe zbrazëtia në mes. Falë avullit të ujit që krijohet brenda kekut gjatë pjekjes, brumi fryhet si një top dhe ndahet. Rezulton të jetë një lloj xhepi në të cilin mund të vendosni lehtësisht absolutisht çdo mbushje që dëshironi.

Pitat zakonisht përgatiten nga mielli i letër-muri, por unë preferoj të përdor miell gruri premium. Sigurisht, bukët e përfunduara nuk do të kenë ngjyrë kafe të artë, por kjo nuk ndikon aspak në shijen dhe aromën e kësaj buke pa maja. Në një apartament të qytetit, përgatitjet piqen në një furrë të ngrohur mirë në temperaturë të lartë direkt në një fletë pjekjeje të thatë. Shpresoj që receta të jetë e dobishme për ju dhe që shpesh të prishni pitat arabe të bëra në shtëpi.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur këto bukë arabe pa maja, do të marrim përbërës të tillë të thjeshtë dhe të përballueshëm si miell gruri (premium ose i klasës së parë), ujë, vaj vegjetal të rafinuar (Unë përdor vaj luledielli), kripë dhe maja. Kam përdorur maja të çastit, e cila nuk kërkon aktivizim paraprak në lëng, por shtohet direkt në miell. Nëse keni vetëm maja të thatë (gjithashtu 1,5 lugë çaji) ose maja të shtypur/të freskët (15 gramë), duhet ta shpërndani në ujë të ngrohtë dhe ta lini të qëndrojë për 10-15 minuta.

Shtoni 1,5 lugë çaji maja të menjëhershme dhe 1 lugë çaji kripë (mundësisht e imët). Nëse kripa është e trashë, këshillohet që paraprakisht të shpërndahet në ujë të ngrohtë. Përzieni miellin dhe majanë me dorë ose me lugë derisa masa të bëhet relativisht homogjene.

Gatuajmë një brumë mjaft të butë që mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe praktikisht nuk ngjitet në duar. Duhet të gatuani mjaft gjatë (me duar - të paktën 10 minuta) në mënyrë që brumi të bëhet plotësisht homogjen dhe i lëmuar. Mbulojeni enën me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 2 orë. Pas 1 ore fermentimi, brumoseni lehtë për të lëshuar gazin, rrumbullakoni brumin dhe kthejeni në zjarr edhe për 1 orë.

Pas 2 orësh fermentimi, brumi i tharmit për bukë të sheshtë do të funksionojë shumë mirë dhe do të rritet në vëllim të paktën 3-3,5 herë.

Ndani atë në copa të vogla të së njëjtës madhësi, duke rrumbullakosur secilën në një formë topi. Lërini në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell, mbulojeni me film ose peshqir dhe lërini pjesët e punës të pushojnë në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.

Më pas hapni secilën pjesë të brumit në një kek të sheshtë (jo më shumë se 5 milimetra trashësi), duke kujtuar që brumin ta spërkatni me miell (lehtë) në mënyrë që të mos ngjitet në petullën. Në këtë mënyrë hapim të gjitha boshllëqet. Lërini të pushojnë për 10 minuta në tavolinë.

Paraprakisht (30 minuta para pjekjes), ndizni furrën që të ngrohet deri në 220 gradë së bashku me fletën e pjekjes - duhet të jetë e kuqe e nxehtë. Kur furra të nxehet siç duhet, nxirrni një fletë pjekjeje të nxehtë (nuk duhet ta hiqni, thjesht tërhiqeni) dhe vendosni shpejt disa copa mbi të.

Mbyllni menjëherë derën e furrës dhe piqni pitet në nivel mesatar për rreth 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe ato do të fryhen si topa dhe do të piqen plotësisht. Kur grupi i parë të jetë gati, hiqni ëmbëlsirat nga fleta e pjekjes dhe piqni menjëherë pjesën tjetër.

Pita është një bukë e rrumbullakët, e zbrazët, e pjekur tradicionalisht në Lindjen e Mesme dhe vendet e Mesdheut. Si rezultat i pjekjes, në pite krijohet një "xhep", duke e bërë të përshtatshme mbushjen e saj me mbushje të ndryshme - sallata, mish, humus. Është shumë e përshtatshme dhe e shijshme, prandaj kjo bukë ka fituar popullaritet të gjerë në shumë vende të botës. A është e mundur të piqni bukë pita në shtëpi? Mund! Rregulli kryesor gjatë pjekjes së këtyre bukëve është një furrë shumë e nxehtë. Provojeni, do të keni sukses!

Kërkohet:

1 lugë çaji kripë

1 lugë çaji sheqer

1 lugë çaji maja

300 ml ujë

2 lugë vaj vegjetal

Përgatitja:

Gatuani brumin e butë. Unë e bëj këtë në një prodhues buke në modalitetin "Picza". Në këtë rast, brumi përzihet mirë dhe ngrihet pak.

Për të gatuar me dorë, bashkoni përbërësit e thatë dhe përbërësit e lëngshëm veçmas. Me pas bashkojme te dyja perzierjet dhe ngjeshim ne nje brum te bute. Më pas, përgatitja do të përshkruhet si e njëjtë si për brumin nga makineria e bukës ashtu edhe për zierjen me dorë. Vendoseni brumin në një tas të madh. Mbulojeni me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir të lagur.

Lëreni brumin në temperaturën e dhomës për rreth një orë. Maja filloi të funksionojë dhe në kapakun tim të xhamit mund të shihni se si brumi "merr frymë", u shfaq djersa. Në një orë ajo do të dyfishohet në madhësi.

Më pas shponi brumin e rritur duke e palosur në një zarf. Ose thjesht mbani mend. Vendoseni sërish në enë, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për 20 minuta të tjera.

Kështu u rrit pas rritjes së dytë.

Tani e ndajmë brumin në tetë pjesë të barabarta. Ju mund ta bëni këtë me sy, ose mund ta peshoni të gjithë brumin në një peshore dhe ta ndani peshën me tetë. Do të zbuloni se sa do të peshojë një copë brumë pita.

Rrotulloni secilën pjesë në një top. Mbulojeni me film ose peshqir dhe lëreni në një banak të lyer me miell për 10 minuta.

Pas kësaj kohe, duke respektuar rendin, rrokulliset çdo top në një kek të hollë me përmasa 15 cm. Ndërsa hapni brumin, ndizni furrën në modalitetin e konvekcionit 250 *. Kjo është fuqia ime maksimale. Nëse nuk keni konvekcion, atëherë piqni në modalitetin "lart/poshtë". Në këtë rast, pita do të dalë e bardhë. Kjo nuk ndikon aspak në shijen, por vetëm pamjen rozë. Konvekcioni shton plus 20*. Pjekja e pitës kërkon një temperaturë shumë të lartë, sa më e lartë aq më mirë.

Kalojini pitat në një tepsi të ftohtë ose të nxehtë të veshur me letër pjekjeje. Provova të piqja në tepsi në temperatura të ndryshme dhe nuk vura re ndonjë ndryshim përveç se kur piqni në një tepsi të nxehtë, pjesa e poshtme e bukës së pitës skuqet më shumë dhe kaq. Pra, vendoseni në një fletë pjekjeje. E imja përshtatet me katër. Do ta pjekim dy herë, fillimisht një tavë, pastaj tjetrën. Por jo dy njëherësh! Kjo absolutisht nuk mund të bëhet. Piqni jo më shumë për 5-6 minuta, përndryshe këto ëmbëlsira thjesht do të thahen.

Buka pita është e njohur në vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një torte të vogël, e zbrazët brenda. Kjo crumpet me të drejtë mund të jetë një nga pjatat më të lashta, pasi përmendjet e saj gjenden në Testamentin e Vjetër. Sot nuk shërbehet vetëm me vaktin kryesor, por përgatitet edhe si një pjatë e pavarur, duke e mbushur brumin me të gjitha llojet e mbushjeve.

Buka pita arabe mund të bëhet nga maja dhe brumë pa maja. Le të shohim disa receta për këtë pjatë që mund të përgatitet në shtëpi.

Pita e brumit me maja

Pavarësisht emrit intrigues të kësaj buke, procesi i përgatitjes së saj është relativisht i thjeshtë. Çdokush mund të pjekë bukë të shijshme pita. Përveç kësaj, përgatitja e një pjate përfshin një sërë produktesh që janë pothuajse gjithmonë të disponueshme në çdo shtëpi.

Përbërësit për përgatitjen e pitës (recetat në të gjitha rastet tregojnë lugë gjelle):

500 g miell;
300 ml ujë;
½ lugë gjelle secila kripë, maja e thatë, sheqer;
2 lugë vaj vegjetal.

Buka e pitës arabe përgatitet si çdo produkt tjetër i pjekur, domethënë, fillon me procesin e zierjes së brumit. Për këtë recetë, ekziston edhe një rregull i shoshitjes së detyrueshme të miellit (në mënyrë që të ngopet me oksigjen dhe të largohen gunga dhe papastërtitë).

Mielli sitet në një enë në të cilën do të gatuhet brumi më vonë. Më pas, duke përdorur një mikser me shpejtësi minimale, përziejmë miellin, të cilit i shtohet kripë dhe sheqer. Kur pjesa më e madhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në përzierje, shtoni majanë dhe përsëri gjithçka sillet në homogjenitet.
Sasia e ujit të ngrohtë e specifikuar në recetë derdhet në enë me produkte me shumicë me nxitje të vazhdueshme.
Pa fikur mikserin (gjithashtu në modalitetin minimal), gatuajeni masën derisa të bëhet homogjene. Më pas duke e trazuar shtohet vaj vegjetal në disa faza. Ziejini gjithçka së bashku për rreth 10 minuta.
Për të përgatitur siç duhet bukën pita, duhet ta lini brumin "të rritet". Kjo do të thotë, masa e përfunduar transferohet në një enë më të madhe dhe mbulohet me film ngjitës (mund të zëvendësohet me një peshqir të pastër, të lagur, të hollë). Në këtë formë, brumi duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të dyfishohet në vëllim (rreth 1-1,5 orë).
Pas kohës së caktuar, brumi gatuhet (në vend të kësaj, mund ta palosni disa herë). Më pas mbulojeni sërish me film/peshqir dhe lëreni për rreth gjysmë ore tjetër (por jo më pak se 20 minuta).
Masa e përfunduar zihet sërish dhe ndahet në copa të barabarta, të cilat rrotullohen në toptha (duhet të merrni 8 copë). Brumi i ndarë në pjesë, lihet sërish të rritet.
Pas 10 minutash, copat rrotullohen përsëri në toptha, secili prej të cilëve hapet në një kek të vogël (me diametër 15 cm).
Përpara se të piqni bukën e pitës, shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe ngrohni furrën në 250 gradë. Me këtë ngrohje të furrës ëmbëlsirat piqen jo më shumë se 6 minuta. Produktet e gatshme nuk duhet të jenë të kuqërremta. Buka pita e përgatitur siç duhet, siç thonë udhëzimet, duhet të jetë e zbehtë, por e butë.
Crumpetat e pjekura hiqen nga furra, transferohen në një stendë druri (ose në një dërrasë prerëse të pastër druri), mbulohen me një peshqir dhe lihen të ftohen plotësisht.

Siç mund ta shihni, përgatitja e bukës së pitës nuk është e vështirë dhe nuk keni nevojë të keni ndonjë njohuri apo aftësi të veçantë. Pitet sherbehen me gatime mishi dhe sallata.

Pita pa maja

Buka e përgatitur sipas kësaj recete nuk është inferiore në shije ndaj opsionit të parë dhe në pamje nuk është më pak e shijshme, siç mund të shihet në foton që përshkruan produktin e përfunduar.

Përbërësit për të bërë pita:

3 gota të plota miell;
¼ filxhan qumësht i thartë;
1 gotë ujë;
½ lugë kripë.

Kjo recetë e bukës pita përfshin përgatitjen e fillimit të brumit të thartë. Për ta bërë këtë, qumështi, uji dhe mielli përzihen në një raport 1:1:4, ku 1 është 50 gram. Pastaj përzierja vendoset në një vend të ngrohtë për tre ditë. Brumi i përfunduar ka një erë të thartë, kur shfaqet mund të zhvendoset në frigorifer për ruajtje dhe të përdoret sipas nevojës. Por në të ardhmen do të duhet të freskohet, d.m.th., holloni një pjesë 100 gramë të starterit me ujë (¼ filxhan) dhe miell (një gotë e mbushur) dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy orë (ndonjëherë do të duhet pak më shumë kohë).

Tani le të shohim hap pas hapi se si të përgatisim këtë bukë pite pa maja. Diagrami i gatimit:

Brumi i thartë, uji dhe mielli përzihen në përmasa 1:1:2 (ku 1 është 125 gram). Fillimisht, fillimit i shtohet ujë i ngrohtë, përzihet derisa të bëhet një masë homogjene, shtohet kripë dhe sasia e caktuar e miellit. Brumi gatuhet.
Brumi i përfunduar lihet të rezistojë për 1,5 orë, pas së cilës është e nevojshme të ngrohni furrën në 250 (ose deri në 270) gradë.
Ndërsa furra po ngrohet, masa e përfunduar shtrihet në një dërrasë ose tryezë të spërkatur me miell dhe ndahet në pjesë. Nga copat formohen topa të vegjël, të cilët rrotullohen dhe vendosen në një raft teli.
Kjo bukë pa maja nuk merr më shumë se 3 minuta për t'u pjekur. Ëmbëlsira e përfunduar duhet të rritet mirë dhe të rritet në vëllim. Donutët e pjekur hiqen nga furra dhe mbështillen me një peshqir të pastër.

Bukën nuk duhet ta mbani në furrë për një kohë të gjatë, pasi do të skuqet dhe bëhet krokante. Pajtueshmëria me regjimin e specifikuar të temperaturës është gjithashtu i një rëndësie të madhe.
Sa i përket miellit, në versionin me brumë pa maja, lejohet përzierja e thekrës dhe miellit të bardhë në një raport 1:4.

Pavarësisht nga fakti se recetat e bukës pita janë të ndryshme, produktet e gatshme dalin të shijshme dhe të pazakonta. Në shtëpi shërbehen veçmas, por në të shumtën e rasteve përdoren jo si bukë e zakonshme, por si “xhep” për të gjitha llojet e mbushjeve.

Video: Bukë pita pa maja - recetë shtëpiake hap pas hapi

Një ushqim i thjeshtë dhe shumë i shijshëm - bukë pite arabe, mund ta shërbeni për drekë ose për një meze të lehtë, duke shtuar mbushjen tuaj të preferuar në pitet.

Kjo është një pjekje shumë e thjeshtë e bërë në shtëpi, e cila përdor vetëm produktet më të përballueshme. E veçanta e pitës është forma e saj e rrumbullakët e sheshtë, si dhe zbrazëtia në mes. Falë avullit të ujit që krijohet brenda kekut gjatë pjekjes, brumi fryhet si një top dhe ndahet. Rezulton të jetë një lloj xhepi në të cilin mund të vendosni lehtësisht absolutisht çdo mbushje që dëshironi.

miell gruri - 500 gr
ujë - 300 ml
vaj vegjetal - 50 ml
maja e menjëhershme - 1,5 lugë.
kripë - 1 lugë.

Pas 2 orësh fermentimi, brumi i tharmit për bukë të sheshtë do të funksionojë shumë mirë dhe do të rritet në vëllim të paktën 3-3,5 herë.

Pitat e përfunduara, nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të fryhen mirë, por nuk do të grisen - i gjithë ajri do të mbetet brenda.

Shërbejini pitat të ngrohta, megjithëse pasi të ftohen, ato do të mbeten të freskëta për disa ditë kur ruhen në një enë hermetike ose në qese të mbyllur mirë. Këto ëmbëlsira, nga rruga, mund të ngrihen.

Buka pita arabe është e butë, e butë, aromatike dhe shumë e shijshme. Ato janë të zbrazëta brenda dhe janë të shkëlqyera për mbushje me mbushje të ndryshme. Provojeni, do t'ju pëlqejë kjo bukë e thjeshtë, por e shijshme e bërë në shtëpi.

Receta 2: Pita me maja (hap pas hapi)

Në kushte normale shtëpiake, është e vështirë të përsëritet procesi tradicional teknologjik, por megjithatë, amvisat tona ishin në gjendje të përshtatnin recetën e përgatitjes së kësaj buke të mrekullueshme, dhe tani buka pita mund të shfaqet në çdo tryezë. Do t'ju duhet temperaturë shumë e lartë dhe njohuri për disa sekrete. Gjatë pjekjes së shkurtër, buka e pitës fryhet shumë dhe formon një xhep brenda, i cili mund të mbushet me çdo mbushje pas gatimit. Pita është e përkryer për pjatat e para dhe të dyta; është e përshtatshme për ta marrë me vete në rrugë ose në punë. Çdo recetë për bukë pita në shtëpi është e thjeshtë, sepse përdorni produkte që gjenden në çdo kuzhinë.

ujë 200 ml
kripë 1 lugë
sheqer 1 lugë
maja e thatë 2 lugë.
vaj ulliri 2 lugë.
miell gruri 350 g.

Përpara se të bëni bukë pita në shtëpi, përgatitini përbërësit bazë. Derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një tas të thellë. Shtoni kripën dhe sheqerin e grimcuar. Përziejini derisa të treten.

Shosh miellin e grurit në një enë tjetër me anët e larta. Shtoni majanë e thatë. Përdorni një kamxhik dore dhe përzieni derisa majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë miellin.

Hidhni lëngun në përzierjen e miellit. Filloni të përzieni me lugë derisa të formohet një brumë i trashë. Vazhdoni të gatuani në një dërrasë të pluhurosur derisa të formohet një brumë i butë.

Transferoni topin e brumit përsëri në tas. Hidhni në vaj ulliri. Ziejini derisa gjalpi të përthithet në topin e brumit.

Mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 40-60 minuta. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, brumi do të rritet më shpejt.

Shtypni brumin e pushuar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell. Ndani në 8 pjesë. Formoni secilën pjesë në një top. Mbulojini copat me një peshqir dhe punojini me secilën veç e veç.

Hapeni në një shtresë të rrumbullakët 5-7 mm të lartë.

Ndezni furrën paraprakisht. Shtroni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendoseni në furrë të nxehet paraprakisht. Vendoseni temperaturën në 260-270 gradë. Vendosini copat e mbështjella menjëherë në furrë në një fletë pjekjeje të nxehtë.

E pjekim tortën e bukës për 5-7 minuta. Pita duhet të mbetet e bardhë.

Bukët e pazakonta janë gati. Shërbejeni të ngrohtë pa asgjë ose mbusheni. Absolutisht çdo mbushje për bukën pita është e lehtë për t'u përgatitur. Ju bëftë mirë!

Receta 3: pita e fryrë në shtëpi

Miell - 1 kilogram
Kripë - 2 lugë çaji
Sheqeri - 2 lugë çaji
Maja e thatë - 1,5 lugë çaji
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle
Ujë - 600 mililitra

Shoshni një kilogram miell në një tas mikser dhe duke e përzier me shpejtësi të ulët shtoni dy lugë çaji kripë dhe dy lugë sheqer. Kur mielli të jetë përzier mirë me sheqerin dhe kripën, shtoni 1,5 lugë çaji maja të thatë dhe përzieni përsëri mirë.

Gradualisht, ndërsa vazhdoni të trazoni, derdhni në miell afërsisht 600 mililitra ujë të ngrohtë.

Gatuani me shpejtësi të ulët derisa të përftohet një brumë homogjen dhe gradualisht, duke vazhduar zierjen, hidhni 4 lugë vaj vegjetal. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta të tjera.

Transferoni brumin në një tas të madh, mbulojeni me një film ngjitës ose një peshqir pak të lagur dhe lëreni në temperaturën e dhomës të ngrihet për rreth një orë e gjysmë, brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

Shtypni brumin e rritur ose paloseni disa herë. Dhe përsëri vendoseni në një tas, mbulojeni me film ose një peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta.

Pas 20 minutash gatuajmë brumin dhe e ndajmë në katër pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një top dhe ndajeni përsëri në katër pjesë.

Marrim 16 copa brumë identike, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë për 10 minuta.

Pas 10 minutash, rrotulloni secilën pjesë të brumit në një top dhe, duke respektuar rendin, rrotulloni secilën top në një tortë të sheshtë me një diametër prej 15 centimetrash.

Vendosim pitet në një tepsi të veshur me letër furre dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 250 gradë Celsius për 5-6 minuta. Pitat duhet të jenë të buta dhe jo kafe.

Hiqni pitat e gatshme nga furra, vendosini në një dërrasë druri, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ftohen pak.

Shërbejini pitat të ngrohta me mish dhe sallata.

Receta 4: Hollow Pita Flatbread (foto hap pas hapi)

Miell - 750 g
Maja e freskët - 25 g
Sheqeri - 2 lugë.
Ujë - 450 ml.
Vaj luledielli - 2 lugë.
Kripë - 1 lugë.

Para së gjithash, shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni majanë, përzieni mirë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 15 minuta.

Pas 15 minutash lëngu duhet të fillojë të flluskojë.

Ndërkohë, në një enë hedhim miellin dhe i hedhim kripë. Mos e derdhni të gjithë miellin menjëherë. Është më mirë më vonë, kur gatuani brumin, të shtoni më shumë nëse është e nevojshme (mund të jetë e nevojshme dhe anasjelltas - më shumë)

Masën e majasë e shtojmë në miell dhe e përziejmë brumin. Brumi nuk duhet të "mbytet" me miell, duhet të jetë mjaft i butë. Ziejeni për të paktën 10 minuta, brumi bëhet më i butë dhe më i butë me çdo minutë. Dhe gjëja më e mirë është t'ia besosh këtë detyrë një prodhuesi të bukës!

E spërkasim lehtë tasin me miell dhe e vendosim brumin këtu, pasi ta rrotullojmë në një top. Mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë derisa vëllimi të dyfishohet. Tani vendi më i mirë për këtë është furra me dritë të ndezur.

Pas kohës së caktuar, nxirreni brumin dhe gatuajeni.

E presim në 12-15 pjesë afërsisht të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një top. Mos harroni t'i mbuloni topat me një pecetë për të shmangur çarjen. Lërini të qetë për 15 minuta, duke i mbuluar me një pecetë dhe duke i mbrojtur nga rrymat.

Ndërkohë përgatisim fletët e pjekjes. Për të kursyer kohë, unë përdor 3 (por piqni VETËM një nga një!). I vendosim letër furre dhe i spërkasim me pak miell. Ndezim furrën të nxehet në 250 gradë.

Pas 15 minutash marrim topin që kemi formuar fillimisht dhe e hapim. Trashësia duhet të jetë afërsisht 6-8 mm. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me të dytën, të tretën etj. topa.

Preferoj te pergatis te gjithe perberesit njeheresh pasi do te vazhdojme shume shpejt dhe do te piqen menjehere. Pasi të keni ngrohur paraprakisht furrën në 250 gradë, vendosni shpejt grumbullin e parë atje, duke u përpjekur të mos e mbani derën e furrës hapur për një kohë të gjatë. Piqeni për rreth 8 minuta.

Kështu fryhen në furrë në pikën 6 minuta, por gjithmonë duhet ta përdorni furrën tuaj si udhëzues!

Pitat nuk duhet të skuqen shumë, përndryshe do të jenë të thata. Mjaftojnë 2-3 minuta pas "fryrjes" (përsëri, mbani mend natyrën e furrës suaj).

Pjekim vetëm një fletë pjekjeje në modalitetin "poshtë" ose "poshtë + lart" (duke mos i lënë të skuqen shumë).

Kur grupi i parë të jetë gati, nxirreni shpejt, lëreni furrën të ngrohet përsëri në 250 gradë dhe përsëritni procesin.

Zakonisht pjek një grumbull në 180 gradë, e cila prodhon ëmbëlsira buke të zakonshme, por shumë të shijshme.

Receta 5, e thjeshtë: pita pa maja

Kjo recetë e lehtë do t'i ndihmojë të gjithë ata që duan të bëjnë bukë pita arabe pa maja. Buka është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, mund të piqet edhe në furrë në 250 gradë. Sigurohuni që të provoni ta bëni në shtëpi dhe nuk do të pendoheni!

Miell gruri - 2 gota
Kripë - 1 lugë çaji
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët
Ujë - Për shije (Sa brumë do të marrë)

Në një enë të veçantë, përzieni miellin e grurit dhe kripën, shtoni vajin dhe përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Gradualisht shtoni ujë në përzierje dhe filloni të gatuani brumin. E bëjmë këtë derisa brumi të bëhet mjaft elastik dhe ngjitës. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, fillojmë të hapim brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur më parë me miell. Hapni një copë të hollë brumi dhe vendoseni në një tigan pa vaj. Piqni në zjarr të lartë, duke e kthyer nga ana tjetër. Secila anë do të marrë rreth 30 sekonda. Tani transferojeni tortën në një skarë mbi zjarr dhe piqeni derisa të marrë flluska. Pita pa maja është gati, oreks të mirë!

Receta 6: Bukë pita e mbushur krokante

Miell gruri / Miell - 150 g
Ujë - 100 ml
Maja (e thatë) - 5 g
Kripë - 1 majë.
Sheqeri - 1 lugë.
Vaj perimesh - 1 lugë.

Kastravec - 1 copë
Gjethet e marule / Marule - 6 copë.
Pulë (i zier) - 100 g
Champignons (të skuqura) - 3 copë.
Qepë e gjelbër - 2 degë.
Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
Piper i zi (për shije) - 1 majë.

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe gjalpin. Lëreni vetëm për 5 minuta.

Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Lëreni të ngrihet për 40-50 minuta.

Ndani brumin në 6 pjesë. Rrotulloni secilën hollë në një rreth. Piqeni në një raft teli, ose në mikrovalë, në furrë të parangrohur në 250C. Ndërkohë që po nxjerrim të rradhën, i pari tashmë është gati.