Shurpa e pulës është një pjatë e lehtë për t'u gatuar dhe e përshtatshme për stomakun që përgatitet nga përbërës të njohur. Është mirë të merrni mish pule pa dhjamë, perime, disa erëza dhe të shtoni barishte para se të shërbeni - do të dalë e përsosur. Shurpa është më mirë ta servirni të ngrohtë ose të nxehtë, dhe pasi të jetë gatuar, është më mirë ta lini të ziejë për rreth 30 minuta për ta bërë supën më të shijshme, këshillohet që të shtoni lëng domate të bërë në shtëpi, pure domatesh ose domate të grira. në vend të pastës së domates.

Përbërësit

• 300 g mish pule
• 1/2 lugë. paprika e thatë
• 3-4 gjethe dafine
• 5-6 patate
• 1.5 litra ujë
• 1 qepë
• 1 karotë
• 2-3 domate
• 1-2 speca të ëmbël
• 100 gr domate te grira
• 1,5 lugë. kripë
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 2-3 bizele speci
• 1/5 lugë. piper i zi i bluar

Përgatitja

1. Fillimisht vendoseni lëngun të ziejë. Për ta bërë këtë, vendosni mishin e pulës në një tenxhere ose tigan, mund ta përdorni në kockë. Këtu shtoni gjethe dafine, erëza dhe erëza. Shtoni nja dy litra ujë dhe vendoseni në zjarr, pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë nën një kapak të lirshëm.

2. Qëroni dhe lani patatet të prera në kubikë. Pas 30 minutave të zierjes së lëngut, mund t'i transferoni patatet në tigan.

3. Qëroni qepët dhe i prisni në të katërtat e unazave. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë, shirita ose rrathë (gjysma, çerek).

4. Lani çdo spec të ëmbël, hiqni farat dhe kërcellin, priteni në rripa. Lani gjithashtu domatet, hiqni vendin ku ishte ngjitur kërcelli dhe pritini perimet në kubikë.

5. Vendosni perimet e grira në një tigan të nxehur me vaj, skuqni perimet në zjarr të ulët për 3-4 minuta, më pas shtoni domatet dhe trazoni, ziejini për 10 minuta të tjera.

Supa e trashë e mishit me perime është bërë tradicionalisht nga mishi i qengjit. Por kjo nuk do të thotë aspak që nuk mund të largoheni nga traditat dhe të mos përpiqeni të modifikoni recetën.

Shurpa e pulës nuk është më pak e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe avantazhi kryesor i një pjate të tillë është se mishi i pulës, ndryshe nga llojet e tjera të mishit, gatuhet shumë më shpejt, kështu që mund të shijoni shurpa aromatike të bërë në shtëpi pas një ore vendosje të përbërësve të papërpunuar në tigan.

Shurpa e pulës - parime të përgjithshme gatimi

Për të përgatitur shurpa pule, merrni një zog të tërë ose pjesët e tij me mish. Një grup supë nuk do të funksionojë. Duhet të ketë shumë tul, sepse shurpa pa mish nuk është shurpa, por një supë e zakonshme.

Pra, pula shkrihet, lahet dhe vendoset në një kazan, pritet në pjesë. Nuk ka nevojë të presim mishin, copat duhet të jenë mjaft të mëdha.

Të gjithë përbërësit e tjerë janë perime. Kryesisht përdorin patate, qepë, karota, domate, speca, patëllxhanë e të tjera – priten në copa të mëdha dhe vendosen në një tigan me pulën.

Shurpa zihet për një kohë të gjatë të gjithë përbërësit duhet të jenë të zier mirë, por jo të ziejnë shumë.

Për të shtuar një shije të veçantë, gjellës i shtohen erëza - këto mund të jenë komplete orientale, khmeli-suneli tradicionale ose erëza të tjera për shije. Përdoren gjithashtu barishte dhe zarzavate.

Për gatim, është mirë të përdorni një kazan, një tigan të thellë prej gize ose një tigan me mure të trasha - në enë të tilla, shurpa e pulës rezulton shumë më e pasur dhe më e shijshme.

1. Shurpa pule

Një recetë tradicionale që nuk përfshin asgjë shtesë. Vetëm mish, perime, erëza dhe barishte. E thjeshte dhe e shijshme.

Përbërësit:

Kufoma e pulës;

Patate - 3 zhardhokët;

2 karota;

kokë qepë;

1 domate;

1 piper zile;

Gjysmë tufe majdanoz të freskët;

Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;

30 g miell;

Piper i hidhur i bluar - 15 g;

Një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni pulën në një enë të emaluar me ujë, zieni në zjarr mesatar derisa të shfaqen flluska, shtoni kripë dhe ziejini edhe për disa minuta.

2. Pasi trupi i pulës të jetë gatuar plotësisht, hiqeni nga tigani dhe kullojeni lëngun.

3. Pritini karotat në gjysmërreth, qepët në thërrime të vogla dhe patatet në kubikë të mesëm.

4. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal, skuqini për 15 minuta, shtoni uthull verë, përzieni dhe skuqni për 3 minuta.

5. Vendosni perimet e skuqura dhe patatet në lëng mishi, mbuloni me kapak dhe ziejini për 15 minuta.

6. Vendosni një domate në një filxhan me ujë të nxehtë, lëreni të qëndrojë për disa sekonda dhe hiqni lëkurën prej saj, grijeni me blender.

7. Pritini specin e ëmbël në copa të vogla, përzieni me domaten dhe specin djegës, shtoni në supë dhe ziejini edhe disa minuta.

8. Hidhni miellin në një tigan të veçantë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë bezhë për disa minuta.

9. Hidhni miellin e skuqur në supë duke e përzier vazhdimisht, shtoni pak kripë, shtoni majdanoz të grirë dhe ziejini për 5 minuta.

10. Shërbejeni të nxehtë.

2. Shurpa pule e bërë në shtëpi

Një version i pazakontë i shurpës së pulës me shtimin e petëve të bëra vetë. Shija e gjellës nuk përkeqësohet nga kjo, por fiton aspekte të reja interesante.

Përbërësit:

Kufoma e pulës me peshë 1 kg;

2 patate;

1 qepë;

1 domate;

1 karotë;

Një tufë majdanoz;

Për petët e bëra vetë:

Ujë - 300 ml;

400 gr miell.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni pulën në një enë metalike me ujë të nxehtë dhe gatuajeni për 50 minuta.

2. Hiqeni pulën e gatuar nga tigani, kullojeni lëngun dhe ndajeni pulën në copa të veçanta mishi.

3. Vendoseni mishin përsëri në supë.

4. Në të njëjtën kohë, vendosni karotat në rrathë, qepët në rripa dhe domatet në feta, patatet në kubikë të mëdhenj. Ziejeni gjithçka për gjysmë ore.

5. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, përgatisni petët e bëra vetë në këtë mënyrë: thyeni një vezë në një filxhan, përzieni me kripë me një pirun, derdhni në ujë, shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë. E ndajmë brumin në disa pjesë, e rrotullojmë secilën në shtresa me trashësi 2 mm dhe e presim në shirita me gjerësi 2 mm.

6. Vendosni petët e përfunduara në supë, përzieni mirë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

7. Hiqni nga zjarri shurpën e përgatitur të pulës dhe hidheni në pjata të nxehta.

3. Shurpa pule me erëza

Erëzat në shurpa janë të rëndësishme. Mos kini frikë t'i vendosni ato në sasi të mëdha - do të jeni të kënaqur me rezultatet.

Përbërësit:

5 patate të mesme;

1 gjoks pule me peshë 350 g;

Qepë - 2 koka;

2 karota;

1 piper zile;

Domate - 1 lugë gjelle e grumbulluar;

2 degë cilantro;

3 bizele me erëza;

Gjysmë pako me erëza khmeli-suneli;

5 g kripë;

15 gr piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni gjoksin e përgatitur të pulës në një enë smalti, mbushni me ujë derisa të mbulohet plotësisht dhe gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ulët.

2. Pasi të duket si flluskë, shtoni specin erëzash, shtoni pak kripë, hiqni llumin dhe rregulloni nxehtësinë në masën më të ulët.

3. Gatuani gjoksin e pulës për 40 minuta, duke e pastruar shpesh.

4. Kur gjoksi të jetë gatuar plotësisht, hiqeni nga tigani, kullojeni lëngun dhe vendoseni sërish në sobë.

5. Vendosni patatet e prera në kubikë në lëng dhe gatuajeni për 15 minuta.

6. Në një tigan të nxehur me vaj derisa të bëhet pak portokalli, skuqni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe karotat në feta të holla.

7. Ndajeni gjoksin e pulës nga lëkura dhe kockat, të prerë në kubikë të mëdhenj.

8. Lani specin e ëmbël, hiqni farat, priteni në rripa, ia shtoni qepëve dhe karotave, skuqni gjithçka për 2 minuta në zjarr të ulët.

9. Perimeve i shtojmë erëzat e domateve dhe khmeli-suneli, i hedhim pak lëng mishi dhe i trazojmë.

10. Ziejini pjekjen për disa minuta në zjarr të ulët, shtoni kripë, piper dhe përzieni mirë.

11. Hidhni majdanoz të grirë hollë në supë, skuqeni dhe ziejini për 3 minuta të tjera dhe hiqeni nga soba.

12. Kur ta servirni, hidheni të nxehtë në pjata.

4. Shurpa pule në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i shurpës së pulës në një tenxhere të ngadaltë është edhe më i lehtë. Përgatita përbërësit, i shtova dhe pas një kohe të caktuar mund të shijoni pjatën e përfunduar.

Përbërësit:

Patate - 4 zhardhokët;

1 karotë;

1 qepë;

2 speca zile;

2 domate;

15 g piper i zi i bluar;

kripë - 10 g;

Gjysmë buqete me çdo gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni mishin e përgatitur në enën me shumë tenxhere.

2. Mbushni mishin me ujë, vendoseni pajisjen në modalitetin "kurset e para" për 30 minuta.

3. Prisni qepën në thërrime të vogla, patatet, specat e ëmbël, domatet dhe karotat në kubikë të vegjël.

4. Shtoni të gjitha perimet dhe çdo erëza në lëngun e përgatitur të pulës dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

5. Fikni tenxheren dhe shërbejeni shurpën në tasa me porcione, të spërkatura me majdanoz dhe kopër të grirë.

5. Shurpa pule me oriz

Kjo recetë nuk përdor perime, por përfshin oriz. Kjo e bën shurpa të pulës të duket interesante dhe e pazakontë në një mënyrë të re.

Përbërësit:

Mishi i pulës - gjysmë kilogram;

kokë qepë;

Jo një copë e madhe sallo;

Drithëra orizi - 125 g;

Gjysmë buqetë me kopër;

Dafina - 2 gjethe;

Kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e përgatitur të pulës në copa mesatare.

2. Vendoseni në një enë metalike, shtoni ujë, gatuajeni në zjarr të fortë derisa të fryjë, duke e skremuar shpesh.

3. Vendosni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

4. Lani kokrrat e orizit, hidhini në lëng mishi dhe ziejini për 20 minuta derisa kokrrat të jenë zbutur plotësisht.

5. Më vete në një tigan skuqim qepën dhe yndyrën dhe shtojmë në supë.

6. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe lëreni për 15 minuta.

7. Hidheni në pjata me porcione.

6. Shurpa e pulës: recetë dietike

Dieta nuk është një arsye për të refuzuar një pjatë kaq të shijshme. Perimet dhe gjoksi i pulës janë ushqime të lejuara në dietë. Gjëja kryesore është t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

Përbërësit:

Mishi i pulës pa yndyrë dhe lëkura - gjysmë kilogram;

2 domate;

Patate - 2 zhardhokët;

Karrota - 1 pc.;

kokë qepë;

Disa thelpinj hudhër;

1 piper zile;

kripë - 10 g;

Piper i zi pluhur - 20 g;

Gjysmë tufe me kopër të freskët;

Koriandër - 10 g;

3 gjethe dafine;

60 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Qepën dhe karotat i presim në thërrime në rende të imët, i hedhim në një tenxhere prej gize dhe i skuqim në vaj.

2. Pritini mishin e pulës në copa mesatare dhe ia shtoni perimeve.

3. Më pas, shtoni domatet - në kubikë të vegjël, dhe specat e ëmbël - në shirita.

4. Kur të dalë lëngu nga domatet, hidhni ujë të vluar mbi gjithçka dhe ziejini për 35 minuta në zjarr të moderuar.

5. Vendosni gjethet e dafinës në gize.

6. Qërojmë patatet, i lajmë, i presim në kubikë të vegjël dhe i vendosim në një tenxhere prej gize së bashku me të gjithë përmbajtjen.

7. Kur patatet të zbuten, shtoni pak kripë në supë, shtoni piper, hudhër dhe hiqeni supën nga soba.

8. Lëreni supën të piqet për 25 minuta dhe shërbejeni.

Shurpa do të dalë shumë më e shijshme nëse mishi i pulës është i skuqur lehtë ose edhe i pjekur në furrë para se të zihet në ujë.

Për një version të lehtë të shurpës, përdorni fileto ose gjoks, është më mirë ta zieni atë sesa ta skuqni.

Shurpa do të jetë më e shijshme nëse pasi të jetë gati e lini për 10 minuta në temperaturën më të ulët të ziejë.

Shurpa është e shijshme kur është e freskët kur ftohet ose nxehet, humbet shijen e saj.

Mund ta lini mishin e përfunduar në lëng mishi dhe të vazhdoni zierjen së bashku me perimet, ose ta hiqni dhe t'i lini perimet të zihen në lëngun e mishit. Në opsionin e dytë, është më mirë ta vendosni pulën direkt në pjatë dhe ta derdhni mbi vetë supën.

Shumë zarzavate janë një pikë e rëndësishme kur përgatitni shurpa, përdorni cilantro, kopër, borzilok, tarragon, majdanoz, qepë jeshile.

Shurpa shërbehet me salcë kosi, majonezë, mustardë, adjika - ka shumë variacione.

Shurpa është një pjatë kombëtare e kuzhinës orientale. Çfarë përfaqëson? Kjo është një supë e trashë dhe e pasur, e cila zakonisht përgatitet nga copa të mëdha qengji të rinj dhe një sasi e madhe barishtesh të freskëta. Pjata është tepër e shijshme dhe aromatike, por në të njëjtën kohë shumë e lartë në kalori.

Kjo mund të jetë arsyeja për të refuzuar të shijoni një supë kaq të famshme. Kjo është arsyeja pse ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat për përgatitjen e kësaj pjate të parë të mrekullueshme në një version dietik, përkatësisht me mish pule. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë!

Shurpa e gatuar me pulë rezulton të jetë më pak kalorike, por jo më pak e shijshme, pasi përveç zëvendësimit të mishit të qengjit me mish pule, receta mbetet tradicionale.

• Kufoma e pulës - 1 copë;
• zhardhokët e patates - 4 copë;
• Rrënja e karotës - 2 copë;
• domate të freskëta - 2 copë;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• paprika e ëmbël - 1 pc.;
• majdanoz i freskët - ½ tufë;
• miell - 20 g;
• Piper "briri i dashit" - 1 copë;
• kripë tryezë;
• uthull vere - 50 ml.

Koha e gatimit: 1.5 orë.

Vlera ushqyese për 100 g: 37 kcal.

Bërja e shurpës së pulës në shtëpi:

Receta për supë me shurpa pule me oriz

Përbërësit:

• pulë shtëpiake - 1 copë;
• oriz me kokërr të shkurtër - 100 g;
• karota - 1 pc.;
• qepë e kuqe bullgare - 3 copë;
• përzierje erëzash “Khmeli-suneli”;
• kripe guri;
• sallo i freskët - 50 g;
• fletë dafine - 1 pc.;
• patate - 2 copë.

Koha e gatimit: 90 min.

Lexo edhe: Si humba 19 kg në një muaj e gjysmë

Vlera e energjisë për 100 g: 42 kcal.

Përshkrimi hap pas hapi:

1. Pula e bërë në shtëpi bën një supë të shkëlqyer të pasur. Nuk është e nevojshme ta prisni trupin e pajetë në copa përpara se ta gatuani - vidhni të gjithë në tigan. Mbushni zogun me ujë dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën nga lëngu, kriposni menjëherë dhe duke e mbuluar me kapak, gatuajeni derisa mishi të jetë gatuar;
2. Lani drithërat e orizit dhe shtoni në lëng mishi së bashku me patatet e prera në copa;
3. Pritini sallo të freskët në copa të vogla, copëtoni qepën në gjysmë unaza. Skuqim qepën me sallo deri në kafe të artë dhe më pas së bashku me karotat e prera në kubikë shtojeni në supë;
4. Ziejeni shurpën për 20 minuta të tjera, më pas e rregulloni me një majë bujare erëzash Khmeli-Suneli dhe një gjethe dafine.
5. Shurpa e supës së orizit të pulës shërbehet me krutona hudhër dhe një spec djegës.

Mënyra e përgatitjes së supës në tenxhere të ngadaltë

Komponentët:

• kofshët e pulës - 1 kg;
• zhardhokët e patates - 3 copë;
• speca zile - 2 copë;
• qepë - 4 copë;
• karota - 1 pc.;
• domate - 2-3 copë;
• një buqetë me gjelbërim të freskët;
• kripë tryezë;
• një përzierje specash aromatike.

Koha e gatimit: 50 min.

Sasia e kcal për 100 g: 37.

Lexoni gjithashtu: Si e rrita gjoksin me 2 madhësi në 1 javë

Si të gatuaj shurpa pule në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni kofshët e pulës në fund të enës me shumë tenxhere dhe mbushni me ujë. Aktivizoni njësinë në modalitetin "Supë", duke vendosur kohëmatësin për 30 minuta;
2. Ndërkohë filloni përgatitjen e perimeve. Pritini karotat dhe specat zile në rripa, qepët në pjesë të mëdha dhe patatet dhe domatet në feta. Hidhni perimet në lëngun e zier tashmë, rregulloni me kripë dhe një përzierje specash aromatike;
3. Gatuani shurpa në tenxhere me shumë në modalitetin "Supë" derisa perimet të jenë gati, më pas shkëputeni njësinë, spërkatni pjatën e përfunduar me një buqetë të copëtuar me barishte të freskëta dhe, duke e derdhur në pjata me porcione, shërbejeni.

Shurpa e pulës në një kazan mbi zjarr

Përbërësit për gatim:

• karkasat e pulës - 2 copë;
• yndyrë bishti yndyrë - 250 g;
• zhardhokët e patates - 700 g;
• paprika e ëmbël - 2 copë;
• karota të freskëta - 400 g;
• domate të freskëta - 400 g;
• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 3 koka;
• buqetë me gjelbërim;
• vodka - 100 ml;
• fletë dafine - 3 copë;
• ujë të pijshëm - 5,5 l;
• kripë;
• erëza “Khmeli-suneli”;
• piper i zi - 10 bizele.

Koha e gatimit: 3 orë.

Vlera ushqyese për 100 g: 46 kcal.

Përgatitja:

1. Për të gatuar shurpa në zjarr, do t'ju duhet një kazan i madh. Në të vendosim karkasat e pulës, i mbushim me ujë, i shtojmë qepët e plota dhe i varinim në zjarr. Supa për shurpa do të ziejë për një kohë mjaft të gjatë, të paktën 2 orë;
2. Të gjitha perimet e nevojshme për përgatitjen e shurpës duhet të priten në feta të mëdha;
3. Prisni yndyrën e yndyrës së bishtit në copa të vogla dhe skuqeni lehtë në një tigan. Shtoni karrota në të, duke vazhduar të skuqeni për 3-4 minuta të tjera;
4. Kur kufomat e pulës të jenë plotësisht gati, shtoni atyre të gjitha perimet e nevojshme, si dhe yndyrën e bishtit yndyror të skuqur dhe karotat;
5. Gatuani supën shurpa në zjarr derisa të gatuhet (të paktën 20-25 minuta). Pastaj shtoni erëza, barishte, hudhër dhe vodka në supën e përfunduar. Ziejeni supën e pasur me shurpa mbi zjarr për 6-8 minuta të tjera, më pas spërkateni me një buqetë barishtash të copëtuara dhe shërbejeni;
6. Shurpa e gatuar në një kazan mbi zjarr rezulton të jetë veçanërisht pikante, e shijshme dhe aromatike. Ka një aromë të këndshme, ngop shpejt trupin dhe plotëson ndjenjën e urisë. Ju bëftë mirë!

Shurpa e bërë nga pula do të dalë veçanërisht aromatike dhe e shijshme nëse trupi i pajetë i shpendëve skuqet shpejt në një tigan të thatë përpara se të ziejë derisa të formohet një kore e shijshme.

Një pjatë e tillë si shurpa duhet të shërbehet e freskët dhe e nxehtë. Nuk rekomandohet ta ngrohni, përndryshe do të humbasë shumicën e vetive të shijes dhe aromës.

Një nga përbërësit më të rëndësishëm (përveç mishit) për përgatitjen e kësaj supe orientale është një buqetë bujare me zarzavate. Mund të përfshijë: cilantro, majdanoz, tarragon, kopër, borzilok dhe pupla qepë.

Supa e gatshme me shurpa mund të plotësohet me veshje të tilla si salcë kosi, mustardë, majonezë dhe madje edhe adjika. Të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin opsionin që i përshtatet më së miri shijes së tij.

Kur gatuani shurpa, është shumë e rëndësishme të ruani një gjendje zierjeje të qëndrueshme, madje mund të thuhet në zierje. Shmangni flluska të tepërta të lëngut.

Për të përgatitur këtë supë orientale, duhet të përdorni ose një kufomë të tërë zogu ose pjesë të mishit të tij. Kompleti i supës nuk është aspak i përshtatshëm. Meqenëse shurpa pa mish ose me një sasi të vogël të tij nuk është më shurpa, por një supë e zakonshme.

Duke qenë se kjo supë duhet të ziejë dhe të mos ziejë, rekomandohet të përdorni një enë të tillë si një kazan me mure të trasha ose tigan prej gize me anët e larta për ta përgatitur.

Shurpa është një supë e trashë me një shije të pasur mishi dhe shumë zarzavate. Kur është gatuar, aroma është e tillë që thjesht ju loton gojën. Kjo pjatë e kuzhinës orientale është disa mijëra vjeçare. Tradicionalisht përgatitet nga copa të mëdha të qengjit të yndyrshëm. Në Lindje është po aq popullor sa shish kebab apo pilaf. Dhe nëse amvisat tona kanë mësuar të skuqin qebap dhe të gatuajnë pilaf, atëherë, për fat të keq, shumica e tyre nuk dinë të gatuajnë shurpa. Po, dhe ata kanë frikë. Dhe jo vetëm sepse ata janë të sigurt në kompleksitetin e përgatitjes së kësaj pjate të shijshme, por para së gjithash, ata kanë frikë nga përmbajtja e saj kalorike.

Kjo recetë do t'ju lejojë të mos hiqni dorë nga kënaqësia e shijimit të supës së famshme. Ju ftojmë të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me shurpa pule.

Shurpa e pulës është një pjatë e lehtë dreke. Ndryshe nga e para e ngjashme e bërë nga qengji i pasur, shurpa e pulës konsiderohet diete, më e ekuilibruar në shije. Specifikimin e supës e japin prerjet e mëdha të perimeve dhe mishit, si dhe shumë erëza pikante. Në të gjitha aspektet e tjera, receta mbetet shumë e thjeshtë në teknologjinë e përgatitjes.

Informacion mbi shije Supat e nxehta

Përbërësit

• pulë (grup supë dhe gjoks) - 1,4 kg;
• qepë (e verdhë) - 120 g;
• karota - 90 g;
• patate - 330 g;
• domate - 80 g;
• piper (i ëmbël) - 70 g;
• koriandër (fara), qimnon – 1/2 lugë;
• hops-suneli - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• përzierje piper - për shije;
• fletë dafine - 1 copë;
• majdanoz - për dekorim.

Si të gatuajmë shurpa pule

Së pari ju duhet të gatuani një supë të mirë. Në një tigan vendosim kockat e pulës, gjoksin, qepën, gjysmën e karotës. Për shije do të shtojmë edhe bishtat e freskët të majdanozit dhe gjethet e dafinës. E mbushim me 3 litra ujë të ftohtë dhe e vendosim në zjarr të ziejë. Duke hequr vazhdimisht shkumën, gatuajeni lëngun mbi nxehtësinë mesatare për rreth gjysmë ore.

Hiqni gjoksin e pulës nga lëngu i mishit dhe grijeni në masë. Në fund të fundit, e veçanta e supës është se të gjitha pjesët janë të mëdha. Kullojeni supën në mënyrë që të mos mbeten grimca të vogla ose sedimente, shtoni kripë.

Le të përgatisim perimet - për ta bërë këtë, shpëlajini ato me ujë të rrjedhshëm. Pritini patatet e qëruara në kubikë të mëdhenj, karotat i prisni në një gjysmërreth (ose një rreth nëse diametri i perimeve është i vogël), specin e kuq e prisni në rripa dhe qepën e prisni në një gjysmë unazë të hollë. Pritini domatet në feta;

Vendosni kubet e patateve në lëngun e mishit dhe gatuajeni për rreth 10 minuta (ose pothuajse derisa të jenë gati). Nëse patatet janë të reja dhe të vogla, nuk keni nevojë t'i qëroni, por i shpëlani dhe i vendosni të gjitha në tigan.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni qepët dhe karotat e skuqura. Në një lugë vaj vegjetal, duke i përzier vazhdimisht, skuqni perimet deri në butësi karakteristike. Vendosni karotat dhe qepët e skuqura në supë dhe ziejini për jo më shumë se 5 minuta. Nëse karotat janë prerë imët, kjo kohë është e mjaftueshme për t'i sjellë ato në gatishmëri.

Në të njëjtin vaj që është përdorur për të skuqur qepët dhe karotat, skuqni pak specin e kuq dhe fetat e domateve. I vendosim edhe ne tepsi kur te jene gati.

Është shumë e rëndësishme që supën ta rregulloni në mënyrë korrekte për ta bërë këtë, grini kokrrat e korianderit, HOPS-in, qimnon dhe kokrrat e piperit. Derdhni përzierjen e erëzave aromatike në tigan.

Pasi erëzat të kenë ngopur bazën e supës dhe perimet, ktheni në tigan copa të mëdha pule dhe lëreni mishin të ngrohet pak.

Kuzhina aziatike zakonisht përmban një bollëk barishtesh të freskëta për të kompensuar pikante e pjatave. Shtoni pak majdanoz të freskët sipas shijes tuaj. Në vend të majdanozit, mund të përdorni cilantro pikante ose, përndryshe, koriandër të freskët. Por, duke qenë se kjo erëz është vetëm sipërfaqësisht e ngjashme me majdanozin dhe ka një erë mjaft specifike, përdorni me kujdes.

Shurpa e shijshme e pulës së bërë në shtëpi është gati. Dhe tani mund të jeni i sigurt se supa doli të jetë jo më pak e shijshme se prototipi i saj i qengjit, dhe në të njëjtën kohë është mjaft i lehtë!

Një pjatë e tillë si shurpa e pulës ka shumë të ngjarë të njihet vetëm për banorët e Rusisë. Shurpa është një pjatë tradicionale uzbeke e bërë nga qengji. Megjithatë, ky lloj mishi nuk është gjithmonë në dorë ose jo të gjithëve e pëlqejnë.

Prandaj, rusët shpesh zëvendësojnë qengjin me pulë. Emri i kësaj pjate vjen nga fjala arabe "shobra", që do të thotë "supë". Shurpa e pulës në vetvete është një supë shumë e pasur me një lëng të pastër dhe një shumëllojshmëri të gjerë perimesh dhe erëzash.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: kufoma pule 1,5-2 kg, qepë - 3 copë, karrota - 3 copë, patate të mesme - 5-6 copë, domate - 4 copë, një tufë koriandër, 2- 3 thelpinj hudhër, qimnon, kripë dhe piper të bluar për shije.

Gatimi fillon me prerjen e trupit të pulës. Ndani këmbët, kofshët, krahët dhe preni pjesën tjetër në gjysmë përgjatë shtyllës kurrizore. Vendoseni mishin e prerë të shpendëve në një tenxhere me pesë litra, shtoni ujë të ngrohtë të zier dhe vendoseni në zjarr mesatar, mos harroni të hiqni shkumën.

Në këtë kohë, qëroni perimet. Pritini qepët në rrathë, grijini karotat në një rende të trashë ose pritini në rripa. Patatet gjithashtu duhet të qërohen dhe të priten në kubikë. Vendosni domatet në një tas të thellë, derdhni mbi to ujë të valë për 5 minuta. Pas kësaj, lëkura do të hiqet lehtësisht. Pritini domatet e qëruara në gjysmë unaza.

Pasi lëngu të jetë gati, hiqni mishin e pulës, ftohni dhe ndajeni mishin nga kockat. Më pas, së bashku me perimet, vendosini sërish në lëngun e pasur. Mund të shtoni menjëherë erëza dhe kripë. Kur perimet të jenë zier dhe të zbuten, mund ta hiqni tiganin me shurpa nga zjarri dhe të shtoni koriandër të grirë. Supa me shurpa e pulës përgatitet shumë lehtë dhe pjata do t'ju kënaqë gjithmonë me shijen e saj të shijshme.

Shurpa pule: recetë për një tenxhere të ngadaltë

Recetat tradicionale të popujve të botës nuk mbeten prapa përparimit teknologjik. Prandaj, tani nuk është problem të gatuani shurpa pule në një tenxhere të ngadaltë. Lista e përbërësve: fileto pule - 0,5 kg, patate - 3-4 copë, karrota - 1 copë, qepë - 1 copë, piper zile - 2 copë, domate - 2 copë, kripë dhe piper - 1 lugë secila, majdanoz dhe kopër.

Shpëlajeni fileton e pulës tërësisht, priteni në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere. Shtoni 3 litra ujë dhe vendoseni në modalitetin “Soup” ose “Multi-cook” për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni perimet. Prisni imët qepën dhe grijini patatet, karotat, domatet dhe specat zile në kubikë me madhësi mesatare.

Pas gjysmë ore, shtoni perime dhe erëza në lëngun në tenxhere të ngadaltë. Gatuani në të njëjtën mënyrë për 15 minuta të tjera. Kjo plotëson recetën për shurpa pule, ajo duhet të shërbehet e spërkatur me barishte të copëtuara.

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme: 0,5 kg pulë, qepë - 1 copë, sallo pa kripë - 80 g, gjysmë gote oriz, një tufë e vogël kopër, gjethe dafine - 2 copë, kripë - 0,5 lugë. Lani mirë mishin e pulës dhe priteni në copa mesatare.

Vendoseni në një tenxhere prej tre litrash me ujë të ftohtë. Më pas vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë duke hequr herë pas here shkumën e zier dhe më pas lëreni në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.

Pas kësaj kohe përgatisim orizin duke e shpëlarë me ujë të ftohtë dhe e shtojmë në lëngun e pulës. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera derisa orizi të jetë gatuar. Në fazën e fundit të gatimit, duhet të skuqni lehtë sallin dhe qepët dhe t'i shtoni në tiganin me oriz. Fikni sobën dhe shtoni gjethe dafine dhe kripë në supë. Mund të shtoni edhe erëza sipas shijes.

Pavarësisht se si përgatitni shurpa, rezultati është gjithmonë i njëjtë: një pjatë e shijshme, e kënaqshme, aromatike dhe e shëndetshme, me të cilën gjithmonë mund të diversifikoni menunë e përditshme të familjes suaj.