Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay dalawang pinggan nang sabay-sabay: isang masarap na meryenda at maanghang na katas ng kamatis. Maraming mga maybahay, kapag pumipili ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig, ay nagbibigay ng kagustuhan sa gayong de-latang pagkain. Maaari silang ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang proseso ng pagluluto ay may ilang mga paghihirap, ngunit hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto.

Mga tampok sa pagluluto

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig, ngunit upang makuha ang inaasahang resulta ay kailangan niyang malaman ang ilang mga bagay.

• Upang magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice, kailangan mo ng dalawang uri ng mga gulay na ito. Ang ilan ay dapat na siksik at katamtaman ang laki. Ang mga uri tulad ng Slivka at Lady's Fingers ay angkop. Ang huli ay dapat na malaki, hinog, makatas. Ang mga maliliit na kamatis ay inilalagay sa isang garapon, at ang juice ay nakuha mula sa mga malalaking, na ibinuhos sa mga prutas sa mga garapon.
• Maaari kang makakuha ng tomato juice sa maraming paraan. Ang tradisyonal na pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-init ng mga tinadtad na gulay hanggang malambot at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay juice na may pinaka-pinong pagkakapare-pareho. Ang pangalawang paraan ay ang paggamit ng juicer. Ang juice na ginawa gamit ang unit na ito ay dalisay at ang yield nito ay magiging maximum. Ang pangatlong opsyon ay i-chop ang mga kamatis sa isang blender. Ang juice na ito ay naglalaman ng mga piraso ng balat at buto ng kamatis, ngunit ang pagkukulang na ito ay madaling maitama - ipasa lamang ang masa ng kamatis na inihanda gamit ang isang blender sa pamamagitan ng isang salaan.
• Kung hindi posible na maghanda ng tomato juice sa bahay, maaari kang gumamit ng inuming binili sa tindahan o maghalo ng tomato paste sa tubig. Magiiba ang resulta kapag gumagamit ng mga produktong binili sa tindahan, ngunit sinasabi ng mga karanasang magluto na ang mga pagkakaibang ito ay hindi matatawag na makabuluhan.
• Ang mga kamatis na inilagay sa isang garapon ay dapat manatiling maganda. Upang maiwasan ang mga ito na pumutok kapag nagbubuhos ng mainit na juice, ang mga prutas ay tinutusok ng toothpick sa paligid ng tangkay. Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis para sa canning ay pagbabalat sa kanila. Madaling gawin ito kung ilalagay mo ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig.
• Ang mga kamatis ay maaari lamang i-sealed para sa taglamig sa mga pre-sterilized na garapon, kung hindi man ay mabilis silang masira. Upang matiyak ang higpit, ginagamit ang mga takip ng metal, na pinagsama gamit ang isang espesyal na susi, o mga turnilyo. Ang mga plastik na takip ay hindi angkop para sa layuning ito. Ang mga takip ay dapat na isterilisado bago gamitin. Upang gawin ito, pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto.
  Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay tumayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Maaari kang maghanda ng de-latang pagkain kapwa may at walang isterilisasyon, kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na recipe.

Klasikong recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice

Komposisyon (bawat 3 l):

• maliit at siksik na mga kamatis - 3 kg;
• malalaking mataba na kamatis - 2 kg;
• asin - 60 g;
• asukal - 60 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga kamatis.
• Hugasan ang mga garapon ng soda at isterilisado ang mga ito. Mas mainam na pumili ng tatlong litro na garapon o apat na 750 gramo na garapon. Ang lahat ng mga kamatis na tinukoy sa recipe ay maaaring hindi magkasya sa kalahating litro na lalagyan, at, sa kabaligtaran, hindi magkakaroon ng sapat na juice. Ang mga malalaking garapon ay hindi maginhawa dahil nangangailangan sila ng mga nilalaman na ubusin sa loob ng maikling panahon (sa loob ng 3-4 na araw), ngunit kung mayroon kang malaking pamilya, hindi ito magiging problema.
• Tusukin ang maliliit at siksik na kamatis sa ilang lugar at ilagay sa mga garapon. Dapat silang siksikin nang mahigpit hangga't maaari, ngunit walang pagpindot nang husto na ang mga prutas ay pumutok.
• Hiwain ang malalaking kamatis, ilagay sa isang kasirola, ilagay sa mahinang apoy at init hanggang sa mailabas ng mga kamatis ang katas nito. Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
• Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal.
• Pakuluan. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
• Matapos kumulo ang juice sa loob ng 5 minuto, ibuhos dito ang suka. Panatilihin ang juice sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto, alisin mula sa kalan.
• Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kamatis sa mga garapon. Punan halos hanggang sa pinaka gilid.
• I-roll up ang mga garapon na may inihandang mga takip at ibalik ang mga ito. Takpan ng kumot at hayaang lumamig para sa karagdagang pangangalaga.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga kamatis na inihanda ayon sa klasikong recipe sa kanilang sariling juice sa isang cool na lugar, ngunit kahit na ang temperatura sa silid kung saan sila nakatayo ay tumaas sa itaas ng 20 degrees sa loob ng ilang araw, ang de-latang pagkain ay makatiis sa pagsubok na ito.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - recipe na may isterilisasyon

Komposisyon (bawat 2 l):

• mga kamatis - 2-2.5 kg;
• asin - 20 g;
• sitriko acid - 2 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga kamatis. Gumawa ng maliliit na hiwa na hugis krus sa gilid sa tapat ng tangkay.
• Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ang mga kamatis dito. Maghintay ng 2 minuto.
• Kunin ang mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig upang mabilis na lumamig.
• Balatan ang mga kamatis, maingat na gupitin ang mga siksik na lugar ng pulp na matatagpuan sa lugar ng mga tangkay.
• I-sterilize ang dalawang litro na garapon o isang dalawang litro na garapon.
• Magdagdag ng citric acid at isang kutsarita ng asin sa ilalim ng mga garapon.
• Punan ang mga garapon ng mga kamatis. Budburan ang natitirang asin sa itaas.
• Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola at ilagay ang mga lata ng kamatis dito. Takpan sila ng mga takip.
• Ibuhos ang tubig sa kawali hanggang umabot ito sa mga hanger ng mga garapon.
• Ilagay ang kawali sa mababang init. 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali, iangat ang mga talukap ng mata, idikit ang mga kamatis gamit ang isang kutsara at magdagdag ng bagong bahagi ng mga kamatis. Pagkatapos ng 15 minuto, ulitin ang pamamaraan. I-sterilize ang mga garapon para sa isa pang 10 minuto at i-seal.
• Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot, iwanan upang lumamig sa isang steam bath.

Ayon sa ibinigay na recipe, maaari kang maghanda ng malalaking kamatis na hindi magkasya sa isang garapon sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Kailangan nilang alisan ng balat, magaspang na tinadtad, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa recipe.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste

Komposisyon (bawat 3 l):

• katamtamang laki ng mga kamatis - 2 kg;
• tomato paste - 0.5 l bawat 1 l ng tubig;
• tubig - magkano ang papasok;
• asukal - 50 g;
• asin - 10 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 20 ML;
• mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC;
• kintsay gulay - 2-3 sprigs.

Paraan ng pagluluto:

• I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang kintsay at paminta sa kanila.
• Ihanda ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbubutas o pagbabalat sa kanila.
• Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
• Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga kamatis. Mag-iwan ng 15 minuto.
• Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ihalo sa tomato paste, at pakuluan.
• Magdagdag ng asin at asukal, lutuin ang juice hanggang sa matunaw ang mga produktong ito.
• Magdagdag ng suka, pukawin ang juice, alisin mula sa init.
• Punan ang garapon na may reconstituted tomato juice, i-roll up ito, ibalik ito at iwanan ito upang palamig, na natatakpan ng isang kumot.

Ang pagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice ayon sa recipe na ito ay ang pinakamadaling paraan, ngunit ang resulta ay hindi mabibigo sa iyo.

Video: Kamangha-manghang masarap na mga kamatis sa kanilang sariling katas. Huwag kailanman sumabog

Ang mga kamatis sa tomato juice ay isang klasiko ng home canning. Sinusubukan ng mga may karanasan na maybahay na gumawa ng mga katulad na paghahanda bawat taon, dahil sila ay hinihiling.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - ang pinakamahusay at pinakamasarap na mga recipe: dilaan mo lang ang iyong mga daliri! Ang masarap na tomato appetizer na ito ay madali at simpleng pag-iba-ibahin ang iyong holiday table. Ang pagluluto ng mga kamatis sa isang tomato sauce ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras at kailangan mo lamang ng kaunting sangkap. Ang aming pagpili ay naglalaman lamang ng pinakamahusay na mga recipe para sa malusog na paghahanda para sa taglamig. Ang lahat ng mga recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling juice ay napakasarap na magdilaan mo lamang ang iyong mga daliri. Dagdag pa, ang mga ito ay madaling ihanda. Isulat mo agad para hindi mawala!

Isang simpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Mga sangkap:

• 4 kg ng siksik na hinog na mga kamatis;
• 6 kg ng hinog na kamatis para sa juice.
• Para sa bawat litro ng juice: 1 tbsp. l. asin
• 2 tbsp. l. Sahara.

Ang tinatayang ani ng tapos na produkto ay 6 litro

Paano magluto:

Kaya, kailangan namin ng 2 uri ng mga kamatis. Ang mga ito ay mahusay na hinog na mga kamatis kung saan maghahanda kami ng katas ng kamatis. At din ang mga siksik, mataba na mga kamatis, na ilalagay namin sa mga bote. Mas mainam na pumili ng maliliit at kahit na mga kamatis.

Maingat na hugasan ang mga kamatis na inilaan para sa imbakan. Ilagay nang mahigpit ang malinis at tuyo na mga kamatis sa mga sterile na garapon.
Maginhawang gumamit ng 2 o 3 litro na bote, bagaman maaari mo ring gamitin ang mga ito sa mas maliliit na lalagyan. Takpan ang mga garapon ng mga sterile na takip nang ilang sandali.

Ang tomato juice ay maaaring ihanda sa isang juicer o juicer, o maaari mong gamitin ang luma, gaya ng sinasabi nila, "luma" na paraan.

Ang hindi mo dapat gawin ay gumamit ng handa na juice, kahit na mula sa mahusay na mga tagagawa, at lalo na ang tomato paste. Huwag hawahan ang isang sariwang organikong produkto ng mga sangkap na naproseso nang industriyal. Sa huli, ikaw ay gumugulong ng mga kamatis para sa iyong sarili, para sa iyong pamilya, ibig sabihin, ang lahat ay dapat na natural lamang!!!

Kaya, bumalik tayo sa paghahanda ng mga kamatis para sa canning. Upang gawin ito, hugasan ang mga hinog na kamatis nang hindi gaanong lubusan at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa malalaking piraso. Iluto ang mga tinadtad na kamatis sa isang enamel bowl hanggang sa maging malambot. Takpan ang kawali na may takip upang mas mabilis na mailabas ng mga kamatis ang kanilang katas.

Ipasa ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat ng kamatis.
Tiyaking sukatin ang dami ng juice na nakuha. Ang dami ay nag-iiba depende sa iba't at antas ng pagkahinog ng kamatis.

Para sa bawat litro ng tomato juice, magdagdag ng isang kutsarang asin (walang tuktok) at isa at kalahating kutsara ng asukal.
Pakuluan ang katas ng kamatis sa loob ng 15 minuto.

Maingat na ibuhos ang mainit, literal na kumukulo na juice sa mga garapon ng mga kamatis para sa taglamig. Takpan muli ng mga takip at itakda upang isterilisado. I-sterilize namin ang 2-litrong bote sa loob ng 30 minuto, mga bote ng litro sa loob ng 15 minuto.

Pagulungin nang mahigpit ang mga garapon at ibababa ang mga takip. Maipapayo na balutin ang napreserbang pagkain hanggang sa ganap itong lumamig. Iyon lang, handa na ang mga kamatis sa katas ng kamatis.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang recipe para sa mga siglo!

Isang napaka-simple at praktikal na recipe para sa mga adobo na kamatis, na maaaring gamitin para sa malaki, malambot, at bahagyang durog na mga kamatis.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• malaki, hinog na mga kamatis para sa juice;
• maliit na kamatis;
• asin at asukal;
• mga gisantes ng allspice;
• dahon ng bay;
• cloves at cinnamon (opsyonal, hindi ito para sa lahat).

Ang isang 3-litrong garapon ay nangangailangan ng dalawang kilo ng kamatis at isang litro ng katas ng kamatis.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis - malaki, gusot, malambot na mga kamatis ay mapupunta sa juice, mas maliliit na kamatis ay mapupunta sa mga garapon.
2. Gilingin ang mga kamatis na pinili para sa paggawa ng juice sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos ang inihandang kamatis sa isang kasirola at ilagay sa mababang init.
3. Para sa tatlong litro ng juice, magdagdag ng limang kutsara ng asin, anim na kutsara ng asukal, limang mga gisantes ng allspice, anim na dahon ng bay.
4. Pagkatapos kumulo ang kamatis, alisin ang bula at pakuluan hanggang huminto ang pagbuo ng bula (12-15 minuto).
   Sa parehong oras, pakuluan ang tubig sa isa pang kasirola. Ilagay ang mga kamatis sa mga inihandang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at takpan ng mga takip. Maglagay ng makapal na tuwalya sa itaas. Hayaang umupo ang mga kamatis habang nagluluto ang kamatis.
5. Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang kumukulong katas sa mga kamatis at agad na i-roll up. Baliktarin, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na may mga kampanilya

Miracle Berry - 3-5 kg ​​ng sariwang strawberry tuwing 2 linggo!

Ang koleksyon ng Miracle berry Fairytale ay angkop para sa isang window sill, loggia, balkonahe, veranda - anumang lugar sa isang bahay o apartment kung saan bumagsak ang liwanag ng araw. Makukuha mo ang unang ani sa loob lamang ng 3 linggo. Ang pag-aani ng Miracle berry Fairytale ay namumunga sa buong taon, at hindi lamang sa tag-araw, tulad ng sa hardin. Ang habang-buhay ng mga bushes ay 3 taon o higit pa, mula sa ikalawang taon, ang mga pataba ay maaaring idagdag sa lupa.

Mga sangkap:

• hinog na matitigas na kamatis - 3.6 kg;
• hinog na malambot na mga kamatis para sa juice - 3 kg;
• pampalasa para sa 1 litro ng garapon: dill umbrellas - 1 pc.;
• kampanilya paminta - 2-3 cloves;
• bawang - 2-3 cloves;
• dahon ng cherry - 1 pc .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• black peppercorns - 3-4 na mga PC .;
• allspice peas - 2-3 mga PC.
• Para sa 1 litro ng tomato juice: asin - 1 tbsp;
• asukal - 2 tbsp.

Paghahanda:

Balatan ang mga kamatis para sa katas mula sa mga tangkay, banlawan, at dumaan sa isang gilingan ng karne. Banlawan ang natitirang mga kamatis at tusukan ng toothpick sa paligid ng mga tangkay sa 3-4 na lugar. Banlawan ang mga garapon at mga takip nang lubusan at isterilisado.

Ilagay ang dill, peppers, bawang, herbs sa ilalim ng mga garapon (maaari ka ring magdagdag ng malunggay, cloves, atbp. sa panlasa - kung sino ang may gusto kung ano);
Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa isang garapon at punuin ito ng tubig na kumukulo.

Sa sandaling lumamig na ang mga garapon sa isang estado kung saan madali silang mahawakan, alisan ng tubig ang tubig at punuin ito ng kumukulong tubig sa pangalawang pagkakataon.

Pakuluan ang katas ng kamatis kasama ang pagdaragdag ng asukal at asin (dahil ang lahat ng mga kamatis ay may iba't ibang antas ng kaasiman, lasa at magdagdag ng alinman sa asin o asukal kung kinakailangan, ang lasa ay dapat na mayaman).

Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig nang paisa-isa at punuin ito ng kumukulong kamatis - agad na i-screw nang mahigpit ang mainit na takip.
Ibalik ang mga garapon sa isang tuwalya at palamig.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig na walang balat

Mga sangkap:

• Mga kamatis na "Slivka" - 1 kg;
• malalaking kamatis - 1 kg;
• bay leaf - sa panlasa;
• allspice - sa panlasa;
• cloves - sa panlasa;
• asukal - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Paano magluto ng mga peeled na kamatis para sa taglamig - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Mga produktong kailangan para sa pagluluto

Makabagong plant growth stimulator!

Pinapataas ang pagtubo ng binhi ng 50% sa isang aplikasyon lamang. Mga review ng customer: Svetlana, 52 taong gulang. Simpleng hindi kapani-paniwalang pataba. Marami kaming narinig tungkol dito, ngunit nang subukan namin ito, nagulat kami sa aming sarili at sa aming mga kapitbahay. Ang mga bushes ng kamatis ay lumago mula 90 hanggang 140 na mga kamatis. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa zucchini at mga pipino: ang ani ay nakolekta sa mga wheelbarrow. Buong buhay namin ay nagda-dachaing, at hindi pa kami nagkaroon ng ganoong ani....

Naghahanda kami ng mga kamatis para sa paglalagay sa mga garapon: gumawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa isang gilid ng maliliit na kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Mag-iwan ng isang minuto

Pag-alis ng balat mula sa mga kamatis

Pakuluan ang mga takip (5-10 minuto)

I-wrap namin ang spout ng kettle gamit ang isang tela, dalhin ang tubig sa kettle sa isang pigsa at ilagay ang garapon sa spout. I-sterilize gamit ang mainit na singaw sa loob ng 3-5 minuto

Ilagay ang maliliit na kamatis (walang balat) sa mga garapon, at katas ng malalaking kamatis sa isang blender

Kung nais mong punan ang mga kamatis ng purong juice, kuskusin ang tomato puree sa pamamagitan ng isang salaan o ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer

Pakuluan ang tomato puree

Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal

ang mga pampalasa ay maaaring ilagay nang direkta sa garapon (para sa isang 0.5 litro na garapon: cloves - 2 pcs., bay leaf - 1 pc., allspice - 3 pcs.)
asin at asukal ay idinagdag sa tomato puree ayon sa panlasa. Huwag magtipid sa asin at asukal - ang katas ay dapat na mayaman.

Pakuluan ang tomato puree sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto
Pagpuno ng mga garapon ng mga kamatis na may tomato puree

Gumulong tayo. Ang mga masasarap na kamatis ay handa na para sa taglamig!

Tip: kung gumagamit ka ng mga garapon na may mga takip (tulad ng sa larawan), mas mahusay na isterilisado ang de-latang pagkain bilang karagdagan

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - isang recipe na walang isterilisasyon

Mga sangkap ng Recipe:

• 3 kg ng matatag na maliliit na kamatis para sa rolling;
• 3 kg ng malambot na makatas na mga kamatis para sa tomato juice;
• 8 pcs. black peppercorns;
• 2 sprigs ng dill at perehil;
• asin sa rate na 1 tbsp. kutsara at asukal 1 kutsarita bawat 1 litro ng tomato juice.

Paghahanda:

Hugasan at pagbukud-bukurin ang mga kamatis, paghiwalayin ang mga nasirang prutas. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Gupitin ang mga kamatis para sa juice at ilagay sa isang kasirola.

Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang mga halamang gamot, at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang mga kamatis.

Sa pinakuluang masa ng kamatis, kinakailangan upang paghiwalayin ang pulp mula sa juice gamit ang isang salaan o isang espesyal na aparato.
Tusukin ang maliliit na kamatis gamit ang isang tinidor o toothpick upang maiwasan ang mga ito sa pag-crack sa panahon ng pag-iingat.

Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa inihanda na mga isterilisadong garapon, magdagdag ng 2 mga PC. mainit na paminta, magdagdag ng mainit na tubig, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 20 minuto.

Pakuluan muli ang katas ng kamatis, magdagdag ng asukal, asin at haluin. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa bawat garapon nang paisa-isa, ibuhos ang kamatis, takpan ng takip at i-roll up.

Halos bawat maybahay ay gumulong ng mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Ang bawat nakaranasang ina ng pamilya ay may mga recipe ng pagdila sa daliri. At, bilang panuntunan, ang isang kuwaderno kung saan nakasulat kung paano gumawa ng mahusay na paghahanda para sa taglamig ay maingat na nakaimbak at ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ngunit ngayon ay walang partikular na problema sa paghahanap ng magagandang recipe - ang mga nakaranas ng mga maybahay ay masaya na ibahagi ang mga ito at i-post ang mga ito sa Internet. Makakakita ka ng isang seleksyon ng pinakamahusay sa aming artikulo. Kaya, paano ka makakagawa ng pinakamasarap na kamatis sa iyong sariling juice para sa taglamig? Ang mga recipe na may mga larawan at paglalarawan ng proseso ay ipinakita sa ibaba.

Klasikong recipe

Kung naghahanda ka ng mga kamatis ayon sa klasikong recipe, maaari kang makakuha ng masarap na pampagana para sa patatas at mga pagkaing karne, isang dressing para sa borscht o iba pang sopas, at natural na tomato juice na maaari mong inumin. Sa klasikong bersyon, ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay inihanda nang walang suka, kaya naman sila ay malusog.

Mga sangkap na kakailanganin mo:

• tatlong kilo ng maliliit na kamatis
• dalawang kilo ng malalaki at malambot na kamatis para sa juice
• tatlong kutsara ng butil na asukal
• dalawang kutsarang asin
• bay leaf at allspice sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Matapos ang mga kamatis ay hugasan at tuyo, at ang mga garapon ay isterilisado, maaari mong simulan ang paghahanda ng stock para sa taglamig. Una kailangan mong itusok ang bawat maliit na kamatis mula sa gilid ng tangkay gamit ang isang palito. Pagkatapos ay itabi namin ang mga ito at kumuha ng malalaking kamatis. Gumagawa kami ng juice mula sa kanila. Para sa mga ito maaari mong gamitin ang isang luma na gilingan ng karne, o modernong mga aparato - isang juicer at isang blender.

Ibuhos ang juice sa kawali sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa kalan. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa dito. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang juice, bawasan ang init ng kaunti at lutuin ng tatlo hanggang apat na minuto. Habang nagluluto ang juice, ilagay ang mga kamatis sa mga garapon - kung gaano karami ang kasya. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa isang tuwalya at maingat na ibuhos sa kumukulong juice. Ang mga lalagyan ay dapat punan hanggang sa tuktok. Pagkatapos ay kumuha kami ng malinis na mga takip, panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo nang ilang oras at igulong ang mga garapon. Siguraduhing ibalik ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw at balutin ang mga ito.

Kapag ang mga garapon ay lumamig, ilagay ang mga takip sa itaas at tingnan - kung hindi isang solong takip ang natanggal, ay hindi namamaga, at walang hangin na pinapasok, kung gayon ang lahat ay maayos, at ang mga paghahanda ay tatagal sa buong taglamig. Pinakamainam na mag-imbak ng mga kamatis sa isang madilim at malamig na lugar, tulad ng pantry. At kung kailangan mo ang mga paghahanda upang maiimbak nang mas mahaba, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng mga garapon ng mga kamatis at juice upang isterilisado, at pagkatapos ay i-roll up ang mga ito.

Mga matamis na kamatis sa sarili nilang katas

Upang maihanda ang recipe na ito, kakailanganin mo ng mga pink na kamatis. Dapat silang hinog at nababanat. Hindi ka dapat gumamit ng bahagyang nasirang prutas, dahil magiging lugaw, at ang lasa ng meryenda ay hindi rin magiging pareho.

Listahan ng mga produkto sa bawat litro ng garapon:

• 1.3 kilo ng pink na kamatis
• kutsarang asin
• dalawang dahon ng bay
• isang kutsarita ng asukal
• opsyonal na peppercorns

Paghahanda:

Hugasan namin ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya o napkin upang matuyo nang kaunti. Pagkatapos nito, maingat na gupitin ang mga tangkay at gupitin ito sa mga hiwa. Pagkatapos ay kinuha namin ang inihandang garapon (kinakailangang isterilisado) at ilagay ang mga hiwa ng kamatis doon. Budburan sila ng asin, magdagdag ng asukal, bay leaf at paminta. Punan ang garapon hanggang sa dulo. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng takip at itakda upang isterilisado. Ang garapon ay dapat umupo sa isang kasirola sa mababang init sa loob ng halos apatnapung minuto. Mas mainam na maglagay ng tuwalya sa ilalim.

Ang natitira na lang ay i-roll up ang workpiece at iwanan itong lumamig na nakabaligtad sa ilalim ng mainit na bagay. Pinakamabuting buksan ang gayong mga kamatis pagkatapos ng dalawang buwan. Ang mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga kamatis na may sitriko acid

Ang mga kamatis sa tomato juice ay minamahal lalo na dahil ang paghahanda na ito ay nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang natural na lasa. Upang makagawa ng isang napaka-malusog na meryenda na tatagal ng mahabang panahon, magagawa mo nang walang suka - palitan ito ng sitriko acid.

Narito ang listahan ng mga sangkap para sa isang dalawang-litrong garapon:

• dalawang kilo ng kamatis
• kurot ng citric acid
• kalahating kutsarita ng asin

Paraan ng pagluluto:

Una, hugasan nang mabuti ang mga kamatis, pagkatapos ay gumawa ng isang maliit na hiwa na hugis krus sa makinis na bahagi kung saan walang tangkay. Ang pangunahing bagay ay upang i-cut sa pamamagitan ng balat ito ay mas mahusay na hindi hawakan ang laman. Ilagay ang mga kamatis sa anumang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Maghintay ng isang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga kamatis ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang balat mula sa kanila at alisin ang tangkay.

Ilagay ang mga kamatis sa isang isterilisadong dalawang-litro na garapon pagkatapos ibuhos ang citric acid at asin sa ilalim. Ang ilang mga kamatis ay tiyak na hindi magkasya sa yugtong ito; Takpan ang lalagyan ng mga kamatis na may takip na bakal at ilagay ito sa kawali upang ito ay isterilisado. Iwanan ang garapon para sa halos kalahating oras, ang tubig sa kawali ay dapat na sumasakop sa karamihan ng garapon. Pagkatapos ay buksan ang takip, kumuha ng kutsara o tinidor, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at dahan-dahang pindutin ang pinalambot na mga kamatis. Ngayon ay magkakasya na rin ang mga kamatis na dati nang itinabi. Idagdag ang mga ito sa garapon - ang katas na lumabas sa mga kamatis ay dapat tumaas sa tuktok. Ang natitira na lang ay igulong ang garapon at ilagay ito na may takip sa ilalim ng mainit na kumot o jacket. Ang produktong ito ay maaari ding iimbak sa temperatura ng silid.

Simpleng recipe na may suka

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano maghanda ng mga kamatis para sa taglamig. Narito ang isang simpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Mangangailangan ito ng parehong maliit at malalaking kamatis. Kung susundin mo ang mga proporsyon, makakakuha ka ng tatlong lata ng mga blangko.

Mga Kinakailangang Produkto:

• mga limang kilo ng kamatis (kalahati maliit, kalahating malaki)
• 50 gramo ng asukal
• tatlong kutsarang asin
• kutsarita ng suka kada litro
• opsyonal na black pepper at cinnamon

Paghahanda:

Una sa lahat, hugasan ang lahat ng mga kamatis at itabi upang matuyo nang kaunti. Pagkatapos ay kumuha kami ng maliliit na kamatis at tinutusok ang mga ito gamit ang isang palito o isang kahoy na patpat kung saan naroon ang mga buntot. Ang mga matibay na kamatis ay nangangailangan ng ilang mga butas. Kung ang mga kamatis ay hinog na, kung gayon ang isa ay sapat na. Kung hindi mo gagawin ang pamamaraang ito, sila ay hindi gaanong inasnan at magiging mas malasa.

Pagkatapos ay kinukuha namin ang mga naprosesong garapon (kailangan nilang hugasan ng soda at isterilisado sa oven o sa isa pang maginhawang paraan) at ilagay ang mga kamatis sa kanila.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang juice mismo. Mangangailangan ito ng malalaking kamatis. Kailangang putulin ang mga ito sa ilang piraso at ilagay sa isang kawali o iba pang lalagyan na maaaring ilagay sa kalan. Pinainit namin ang mga kamatis, ngunit huwag pakuluan ang mga ito. Kapag ang mga kamatis ay sapat na mainit-init, kailangan mong kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang juice ay dapat ibuhos pabalik sa parehong kawali. Magdagdag ng asukal, asin, at kung gusto, paminta at kanela. Kailangan mo ng kaunting kanela. At panghuli, kailangan mong ibuhos ang suka. Magkakaroon ng humigit-kumulang dalawang litro ng juice, kaya kakailanganin mo ng dalawang kutsarita ng suka.

Hayaang maluto ang juice. At pana-panahong alisin ang bula. Ang sarsa ng kamatis ay dapat kumulo nang bahagya para sa mga dalawampung minuto Kailangan mong ibuhos ang kumukulong juice sa mga garapon. Pagkatapos ay i-screw namin ang mga lids sa mga lalagyan, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot o kumot.

Ito ay kung paano inihanda ang mga kamatis nang walang isterilisasyon. Ginagamit ang sterilization kapag hindi idinagdag ang suka sa mga workpiece.

1. Ang mga kamatis ay maaaring igulong may balat o wala. Mas mainam na gawin ang parehong mga ito, dahil ang mga binalatan na kamatis ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.
2. Pinakamainam na gumamit ng mga kamatis ng parehong laki at napatunayang mga varieties. Dapat din silang lahat ay may parehong antas ng kapanahunan. Sa ganitong paraan magiging mas masarap ang paghahanda.
3. Ang malambot na mga kamatis ay magiging mush, kaya mas mahusay na kunin ang mga ito para sa juice, habang ang mga nababanat ay dapat iwanang buo at ilagay sa mga garapon.
4. Hindi kinakailangang gumamit ng mga pampalasa, bagaman maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga dahon ng bay, paminta, kanela, cloves o herbs. Ang kinakailangang sangkap ay asin. Kung wala ito, hindi gagana ang paghahanda.

Magluto nang may kasiyahan, at pagkatapos ay magiging mahusay ang resulta!

Bon appetit!

Naisara mo na ba ang maraming mga pagpipilian para sa mga de-latang kamatis sa bahay at nag-iisip kung saan pa ilalagay ang natitirang ani? Tandaan ang tungkol sa" Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig" na mga recipe, na kahit na pagkatapos ng paggamot sa init ay nananatiling medyo malusog sa mga gastronomic na katangian, nagpapanatili ng kanilang natural na lasa at medyo angkop para sa iba pang mga pagkaing may kasamang mga kamatis.

Ang isang taong hindi pa nakasubok sa resulta ng gayong mga eksperimento ay magsasabi ng "langis." Ito ay isang maling opinyon! Ang mga makatas na kamatis, kahit na sa kanilang sariling katas, ay humanga sa iyo sa kanilang kamangha-manghang lasa. At bukod pa, pagkatapos kumain ng gulay, maaari mo ring tangkilikin ang infused juice, iyon ay, ito ay lumalabas na isang uri ng "dalawa sa isa".

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig: Isang simpleng recipe

Ang isang tila simpleng paraan ay naging napakapraktikal sa pagsasanay. Ang mga substandard na gulay (labis na hinog, kulubot, masyadong malaki, hindi regular na hugis, durog, may mga sira na lugar) na ginagamit para sa mga kamatis, at ang mga de-kalidad na prutas na nagsisilbing batayan ng recipe ay makikita ang kanilang paggamit dito.

Maliit, malakas na mga kamatis para sa paglalagay sa mga garapon at hinog, malaki para sa pagbuhos,

Asin, asukal sa buhangin,

Bay leaf, grain black pepper, para sa mga gusto nito - cinnamon at clove star.

Kung mayroon kang handa na gawang bahay na tomato juice, gamitin ito. Sa karaniwan, ang isang tatlong-litrong garapon ay kukuha ng hanggang isang litro ng juice at humigit-kumulang 2 kilo ng prutas.

Ang mga nightshade ay pinagsunod-sunod: ang ilan ay "naging" sa mga kamatis, ang iba ay inilalagay sa mga inihandang garapon. Upang punan, ang mga prutas ay minasa sa isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang juicer, at ang juice, na sinala mula sa alisan ng balat at mga buto, ay pinainit sa mababang init. Ibuhos ang 5 tbsp dito. table salt, 6-7 tbsp. granulated sugar, 6 bay leaves at 5 allspice peas.

Ang tubig ay pinakuluan sa isa pang mangkok. Ang mga maliliit na kamatis ay ipinamamahagi sa mga garapon at puno ng sabaw, na natatakpan ng mga takip. Bukod pa rito, upang matiyak ang pare-parehong pag-init, balutin ang lalagyan sa isang terry towel at hayaan itong umupo sa maikling panahon. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig at ibuhos ang kumukulong kamatis.

Tulad ng lahat" Masarap na mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Mga recipe", ang workpiece ay pinapanatili at pinananatiling mainit hanggang sa lumamig.

Recipe 2

Ang sumusunod na recipe ay inilaan para sa mga tamad, bagaman ang anumang paghahanda ng de-latang pagkain sa bahay ay halos hindi matatawag na aktibidad para sa tamad o, sa kabaligtaran, abalang mga maybahay. Ang mabilis na paghahanda ay ginawa mula sa mga sumusunod na produkto:

1 kilo ng pulang nightshade,

Isang dakot ng bawang

1 maliit na beet,

1 daikon root na gulay,

Ang mga kamatis ay hinuhugasan, tinutusok ng toothpick sa ilang mga lugar at ang mga garapon ng sealing na salamin ay puno ng mga ito. Ang pagpuno ng marinade ay inihanda sa ganitong paraan: 2-3 mga kamatis kasama ang Bordeaux at daikon root vegetables ay giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, tinimplahan ng durog na bawang sa panlasa at asukal, asin (2 tablespoons ng bawat pampalasa).

2 tsp din ang idinagdag doon. kutsara at, kung ninanais, isang maliit na piraso ng pulang mainit na sili. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 10 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis.

Ang lalagyan ay sarado na may naylon lids at inilabas sa malamig. Ang panahon ng ripening para sa meryenda ay 3-4 na araw; Mga kondisyon ng imbakan: sa isang malamig na silid.

Recipe 3

Ang isa pang paraan upang mai-seal ang gayong hindi pangkaraniwang paghahanda (nang walang otsta) ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap para sa tatlong isang litro na garapon:

5 kilo ng kamatis (3 kg maliit, malakas at 2 kg malambot, malaki, mataba),

60 g bawat isa ng table coarse salt at granulated sugar,

Ang mga peppercorn ay itim at allspice para sa lasa.

Ang maliliit na nightshade ay hinuhugasan, tinutusok ng ilang beses gamit ang toothpick upang maiwasan ang pagputok ng prutas, at inilagay nang mahigpit sa mga garapon na isterilisado sa anumang paraan. Ang mga malalaking gulay ay pinutol sa mga hiwa, inilagay sa isang lalagyan ng enamel, na natatakpan, at ang mga nilalaman ay pinainit nang hindi kumukulo. Pagkatapos, ang mainit na masa ay hadhad sa isang salaan upang makakuha ng katas.

Para sa bawat isa at kalahating litro ng juice magdagdag ng isang kutsara ng asukal at asin, isang kurot ng kanela (opsyonal) at peppercorns. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo maaaring punasan ang masa ng kamatis, ngunit blanch ito, alisin ang balat, at katas ito sa isang blender, kung ang homogeneity nito ay hindi masyadong mahalaga para sa lutuin. Ang isang mahusay na karagdagan ay bawang, pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin o hiwa gamit ang isang kutsilyo.

Ang sarsa ng kamatis ay ibinuhos sa isang hiwalay na kawali at pinakuluang, inaalis ang anumang bula mula sa ibabaw. Ang bubbling juice ay ibinubuhos sa mga garapon na may maliliit na nightshades, at ang lalagyan ay inilalagay para sa isterilisasyon sa loob ng 8-10 minuto.

Natatapos ang lahat " Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig" mga recipe para sa taglamig hermetically selyadong. Ang mainit na canning ay dapat ding balot sa isang kumot at hintaying lumamig, at pagkatapos ay dadalhin sa pantry.

Mga kamatis sa sarili nilang juice para sa taglamig: Recipe 4

Ang susunod na twist ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinong maalat na lasa at pagpapanatili ng natural na juiciness ng prutas. Salamat sa ito, maaari itong magamit upang maghanda ng mga kamangha-manghang sarsa. Ang isang kahanga-hangang workpiece ay maaaring gawin mula sa mga sumusunod na bahagi:

2.5 kilo ng hinog na nightshades,

kalahating sibuyas

Isang piraso ng red chili pod,

2-3 malalaking sibuyas ng bawang,

Root ng malunggay 5-7 cm,

2 dill na payong,

1 tbsp. pulbura ng mustasa,

Isang pares ng mga dahon ng currant

1.5 litro ng na-filter na tubig,

2 tbsp. magaspang na asin.

Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga nakaraang teknolohiya, ang mga medium-sized na mataba na kamatis ay hinuhugasan at tinutusok ng isang tinidor o palito. Ang mga sariwang berdeng dahon at mga payong ng dill ay hugasan; ang mga ugat ay binalatan, hinugasan at tinadtad sa 2-3 cm na mga piraso. Ang mga buto ng mainit na paminta ay binalatan at ang laman ay gumuho. Ang mga hindi mahilig sa maanghang na meryenda ay maaaring mabawasan ang dami ng bawang at sili na kanilang idinaragdag. Ang kalahati ng sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.

Mga bangko sa " Paano magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig" mga recipe inihanda nang maaga: hugasan, isterilisado, tuyo. Ang mga lids ay pinoproseso din at calcined. Ang mga dahon, maanghang at mabangong ugat, bawang, tinadtad na sili ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin. Susunod, ang mga lalagyan ay pinupuno ng humigit-kumulang 2/3 ng dami ng mga kamatis, nanginginig ang mga pinggan sa pana-panahon upang i-compact ang packing.

Ang Solanaceae ay mapupuno ng solusyon sa asin. Para sa mga ito, ang tubig ay kinuha kung saan ang mga butil ng table salt ay natunaw, at ang nagresultang brine ay sinala sa pamamagitan ng pagbuhos sa pamamagitan ng gauze o cotton (linen) na tela. Ang malinis na solusyon (ang sediment ay nananatili sa tela) ay ibinuhos sa mga garapon sa mga kamatis.

Ang mga kalahating singsing ng sibuyas ay inilalagay sa itaas at ang pulbos ng mustasa ay ibinuhos. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang brine. Isara gamit ang mga takip ng naylon at panatilihin nang hanggang 3 araw sa isang silid para sa pag-aasin. Sa sandaling ang solusyon ay nagiging maulap, ang meryenda ay inilipat sa isang malamig na lugar, kung saan ito ay maayos na maalat sa isang buwan.

Recipe 5

Nang walang anumang mga frills, eksklusibong nakatuon sa natural na lasa, ang "hubad" na mga kamatis - walang balat - ay sarado sa kanilang sariling katas. Ang recipe ay naglalaman ng isang limitadong bilang ng mga bahagi: mga kamatis lamang, asin at asukal, dahil sa kung saan ang lasa ng produkto ay eksaktong kamatis, na hindi naaabala ng mga damo at pampalasa. Maaari mong mapanatili ang mga nightshade gamit ang isang katulad na paraan mula sa:

2 kilo ng siksik na gulay at humigit-kumulang 3 kg ng prutas bawat kamatis,

50 g granulated asukal,

80 g magaspang na asin.

Nang walang pagbubukod, ang lahat ng mga kamatis ay hugasan. Maliit at malakas sa karamihan ng mga varieties, mayroon silang isang siksik na alisan ng balat, kaya bago ang paggamot sa init kailangan nilang mabutas ng ilang beses gamit ang isang palito. At pagkatapos lamang sila ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1.5-2 minuto, binuhusan ng malamig na tubig at binalatan, na madaling matanggal pagkatapos ng blanching. Ang mga lata para sa seaming ay nililinis ng soda, hugasan nang lubusan ng tubig at isterilisado ng singaw; Bago magdagdag ng mga gulay, ang lalagyan ay dapat na tuyo.

Kaya, ang mga "hubad" na kamatis ay maayos at mahigpit na inilagay sa malinis at tuyo na mga garapon. Ang mga malalaki ay pinutol sa mga hiwa, inilagay sa isang kawali at kumulo sa mahinang apoy, at pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan o purong sa anumang iba pang paraan (ang pangunahing bagay ay ang katas ay homogenous).

Ang kinalabasan ng recipe ay depende sa kalidad ng pagpuno ng kamatis." Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - mabilis na mga recipe" Samakatuwid, ang pagkakapareho, panlasa at antas ng kapal ay mahalagang pamantayan. Ang table salt at granulated sugar ay ibinubuhos sa inihandang kamatis, at ito ay lubusan na pinaghalo.

Ang juice ay ibinuhos sa mga garapon ng mga kamatis, tinatakpan ng mga takip at isterilisado sa isang malaking kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-13 minuto. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa pinakuluang takip, inilalagay sa ibaba at pinalamig. Ito ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, ngunit ito ay madaling maiimbak sa isang silid o kusina.

Recipe 6

Sa halip na tomato sauce para sa canning tomatoes, maaari mong gamitin ang isang medyo hindi pangkaraniwang, ngunit napaka-kagiliw-giliw na kapalit - Tabasco sauce. Bibigyan nito ang meryenda ng kakaibang lasa at katamtamang spiciness. Kahit na ang spiciness ay hindi ang pangunahing bagay sa recipe, ang iba pang mga punto ay mas mahalaga - maraming nalalaman shades sa lasa at iba't ibang mga aroma. Mga kinakailangang produkto para sa pag-plug:

mga kamatis na may bawang.

Ang pinaghalong kamatis ay kuskusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang paghiwalayin ang homogenous na masa at pulp. Ang homogenous na kamatis ay ibinalik sa kalan at muling pinakuluang. Ang mainit na pagpuno ay ibinubuhos sa mga garapon na may sapal ng kamatis, isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-12 minuto at mabilis na pinagsama.

« Paghahanda ng mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Mga recipe"magbigay ng pagkakataon na isara ang mga garapon ng masarap na meryenda, katamtamang maanghang o, sa kabaligtaran, natural. Madalas silang ginagamit para sa pagluluto ng mga unang kurso (sopas ng repolyo, borscht at sopas), idinagdag sa mga nilaga at salad, at kahit na naghanda ng mga inuming nakapagpapalakas.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kung sa hinaharap ang mga pinagsama na mga kamatis ay inilaan para sa paghahanda ng mga sarsa ng kamatis at mga dressing, pagkatapos ay bago ang capping dapat silang blanched at alisan ng balat.

Para sa pag-iimbak sa mga garapon sa " Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Mga recipe na may mga larawan"Iminumungkahi na pumili ng mga gulay na may parehong antas ng pagkahinog (alinman sa lahat ng bahagyang hindi hinog, o pantay na pula) at ng parehong uri. Ngunit hindi masyadong malambot!

Panahon na upang maghanda ng mga kamatis para sa taglamig. Sa oras lamang para sa pagtatapos ng tag-araw, ang simula ng taglagas, sila ang pinaka masarap. At dahil masarap ang mga ito, nangangahulugan ito na magiging masarap din ang mga paghahandang ginawa mula sa kanila. Sa taong ito ang tag-araw ay mapagbigay na nagbigay sa amin ng init at nagkaroon ng maraming araw. At para sa lumalagong mga kamatis ito lamang ang kailangan mo. Ang init at sikat ng araw!

Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat na may sariling mga plot ng hardin ay nagpahinog ng mga kamatis sa mismong mga palumpong. Karaniwan naming pinipili ang mga ito mula sa bush kapag sila ay berde, at sila ay hinog sa aming mga kahon sa isang madilim na lugar. May naglalagay ng isang pulang kamatis sa isang kahon na may mga berdeng prutas, may naglalabas ng ilang iba pang pamamaraan. At sa taong ito ay hindi na kailangang mag-imbento ng anuman. Marami kaming lahat sa kanila na hindi namin alam kung ano ang gagawin sa kanila.

Kaya naman naghanda sila ng iba't ibang atsara. At sila ay inihanda, at inihanda, at pinilipit. At syempre ginawa nila.

At ngayon isang bahagyang naiibang recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice. Ang recipe ay napaka-simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, para sa mga may kaunting libreng oras, ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon - isang simpleng recipe

Kakailanganin namin (para sa isang tatlong-litro na garapon):

• mga kamatis - 1.5-2 kg (maliit)
• mga kamatis - 2 kg (para sa kamatis)
• dill - 7-8 sprigs
• dahon ng malunggay
• asukal - 6 tbsp. mga kutsara
• asin - 3 tbsp. mga kutsara
• black peppercorns - 20 -22 mga PC.
• mga gisantes ng allspice -5-6 na mga PC
• pulang capsicum - sa panlasa
• cloves - 5 mga PC.
• kakanyahan ng suka - 0.5 kutsarita
• aspirin -1.5 na tableta

Paghahanda:

1. Upang ihanda ang paghahanda na ito para sa taglamig, gumagamit ako ng dalawang uri ng mga kamatis. Ang ilan ay hindi malaki, bilog man o pahaba na "lady fingers". At upang maghanda ng mga kamatis, kumuha ako ng malalaking, makatas, mataba na prutas. Ang mga ito mismo ay napakasarap, malutong, matamis, at ang kamatis mula sa mga ito ay magiging napakasarap din.

2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa malalaking specimen sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, at alisan ng balat. Alisin ang natitirang mga tangkay at gupitin sa ilang piraso. Upang ito ay magiging maginhawa upang i-twist ito sa isang gilingan ng karne mamaya.

Kung ang isang tao ay kulang sa oras, pagkatapos ay hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga kamatis. Siyempre, ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil ang kamatis ay magiging mas maliwanag at mas kaaya-aya na kainin.

3. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne.

4. Hugasan ang maliliit na prutas at ilagay sa isang mangkok upang maubos. Tusukin ang bawat isa sa kanila ng toothpick sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay sa tatlong lugar. Papayagan nito ang balat na manatiling buo. Hindi ito sasabog sa panahon ng pagproseso, pag-iingat at pag-iimbak.

Kung ninanais, ang mga maliliit na ispesimen ay maaari ding balatan. Ngunit dahil mayroon kaming mabilis at madaling paraan, ginagawa namin ang lahat sa simpleng paraan. At sa mga peeled na kamatis ay inihanda namin ang paghahanda ayon sa recipe.

5. Maghanda ng mga garapon at mga takip. Hugasan ang mga garapon gamit ang isang ahente ng paglilinis o soda, at banlawan nang lubusan ng malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay isterilisado ang garapon gamit ang isa sa mga kilalang pamamaraan. O ibuhos ang 2/3 tubig na kumukulo sa garapon, takpan ng takip at hayaang tumayo ng 10-15 minuto. O ilagay ang garapon sa isang colander. At siya naman, ilagay ito sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at sa gayon ay hawakan ang garapon sa ibabaw ng singaw hanggang sa ito ay maging mainit.

Pagkatapos ay ibalik ang garapon at ilagay ito sa leeg upang maubos ang tubig.

Ilagay ang mga takip sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto.

6. Ilagay ang bahagi ng dahon ng malunggay, pinaghalong paminta at mga clove sa ilalim ng garapon. Gupitin ang isang maliit na piraso ng pulang mainit na paminta. Kung mas matalas ito, mas maliit ang kailangan.

7. Maglagay ng dalawang patong ng mga kamatis at ilagay ang mga sanga ng dill sa gilid ng garapon upang maging maganda ito. Pagkatapos ay ilatag ang isa pang 2-3 layer, at muli sa itaas na may mga sprigs ng dill.

Hindi na kailangang punan ang garapon nang mahigpit. Ang kamatis ay magiging medyo makapal, at gusto naming mapuno nito ang lahat ng walang laman na espasyo nang medyo madali. Mag-iwan din ng ilang libreng espasyo sa itaas.

8. Maglagay ng isa pang maliit na piraso ng dahon ng malunggay at isang sanga ng dill sa ibabaw. At takpan ng isang isterilisadong takip.

9. Sa parehong oras, ilagay ang kamatis sa apoy at tubig sa isang hiwalay na kawali.

10. Lutuin ang kamatis sa loob ng 30 minuto. Sa panahon ng pagluluto, lilitaw ang bula; Kailangan mo ring pukawin ang mga kamatis sa pana-panahon.

11. Kapag kumulo na ang tubig, ibuhos ito sa mga kamatis. Takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto upang magpainit nang lubusan.

12. Ibuhos ang tubig pabalik sa kawali sa pamamagitan ng isang salaan na may mga butas. Hayaang kumulo muli ang tubig. At pagkatapos ay ibuhos muli sa mga kamatis. Hayaang tumayo muli ng 10 minuto nang sarado ang takip.

Maaari mong pana-panahong kalugin ang garapon o i-twist ito mula sa gilid hanggang sa gilid upang ang mga bula ng hangin ay lumabas dito. Upang gawin ito, ilagay ang garapon sa isang piraso ng tela o tuwalya upang hindi makapinsala sa ibabaw ng mesa.

13. Kapag naubos na ang tubig sa pangalawang pagkakataon, ibuhos ang asin at asukal sa garapon. Nagpasya akong gumawa ng paghahanda upang ang paghahanda ay magkaroon ng matamis na lasa at para dito magdagdag ako ng 6 na kutsara. Asin tulad ng nararapat, 1 kutsara bawat kalahating litro ng tubig. Dahil ang isang tatlong-litro na garapon ay tumatagal ng mga 1.5 litro, nagdaragdag kami ng 3 kutsarang asin.

Kung ayaw mong matamis ang mga ito, magdagdag ng mas kaunting asukal. Ngunit hindi bababa sa 2 kutsara bawat tatlong-litro na garapon.

14. Nagdaragdag ako ng aspirin sa lahat ng paghahanda ng mga kamatis at mga pipino. Nakakatulong ito sa pagpapanatili ng konserbasyon.

Nagdagdag ako ng 1.5 tablet ng aspirin. Dapat itong durugin at idagdag sa garapon kasama ng asukal at asin.

Karaniwan akong nagdaragdag ng 2.5 na tabletang aspirin sa isang tatlong-litrong garapon. Ngunit ngayon gumagawa kami ng mga kamatis sa aming sariling katas. At tulad ng alam mo, naglalaman din sila ng acid, na gumaganap ng papel ng isang preservative. Iyon ang dahilan kung bakit nagdaragdag kami ng mas kaunting aspirin.

Hindi ka maaaring magdagdag ng aspirin sa pamamaraang ito. Ngunit ako ay naglalaro ito nang ligtas at nagdaragdag. Upang ang garapon ay tiyak na nakaimbak!

15. Habang kumukulo, nagbubuhos at nagpapatuyo ng tubig, ang katas ng kamatis ay pinakuluan ng 30 minuto. Ibuhos ito sa isang garapon na may mga prutas. Ibuhos nang paunti-unti, huwag magmadali. Ang katas ng kamatis ay hindi tubig at mas mahirap para dito na tumagos sa loob at punan ang lahat ng mga puwang. Ngunit hindi kami maaaring mag-iwan ng mga bulsa ng hangin sa kasong ito, ang mga kamatis ay maaaring mag-ferment.

Samakatuwid, ibuhos muna ang tomato juice sa 1/3 ng lata, paikutin, at katok ang lata. Siguraduhing walang mga bula ng hangin na natitira. Pagkatapos ay ibuhos ang parehong halaga at ulitin ang pamamaraan. Sa wakas, punan ang halos hanggang sa tuktok. I-rotate muli ang garapon hanggang sa walang natitirang hangin.

16. Ibuhos ang kalahating kutsarita ng suka. At pagkatapos ay idagdag ang tomato juice sa pinakadulo.

17. Takpan ng takip. Hayaang dumaloy ang ilang katas. Hayaang umupo ang garapon ng 5 minuto. At pagkatapos ay higpitan ang takip gamit ang isang seaming machine.

18. Baliktarin ang garapon, ilagay ito sa takip, takpan ng kumot o kumot at iwanan sa ganitong posisyon sa loob ng 24 na oras.

19. Pagkatapos ay ibalik muli ang garapon at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.

Sa taglamig, ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay magpapasaya sa iyo sa kanilang panlasa. Maaari lamang silang ihain bilang meryenda. Maaari mo ring idagdag ang mga ito sa lahat ng pagkain. Pagkatapos ay maaari mong alisin ang balat mula sa kanila, at ang mga balat ay hindi lumulutang sa ulam.

Ang tomato juice ay maaari ding idagdag sa mga pinggan kapag nagluluto. O maaari mo lamang itong inumin. Ito ay napakasarap. Hindi maasim. Mayroon itong lasa ng sariwang prutas, bahagyang matamis lamang. Ito ay nangyayari na ang juice ay lasing muna. Napakasarap pala!

Kaya magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling katas. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado tungkol dito. At sa huli makakakuha ka ng hindi lamang masarap na mga prutas ng meryenda, kundi pati na rin ang masarap na tomato juice.

Bon appetit!