Melleņu ievārījums ir dabiskas izcelsmes vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu krātuve. Tas satur folijskābi, holīnu, beta-karotīnu. Tikai vienā mazā ievārījuma burciņā ir gandrīz viss vitamīnu alfabēts un liels mikroelementu komplekts, piemēram, kālijs un mangāns, dzelzs un kalcijs, magnijs un cinks.

Saldo kārumu gatavošanas noteikumi

Mājās varat pagatavot melleņu ievārījumu ziemai. Šim nolūkam papildus ogām nepieciešams tikai cukurs, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar medu. Sastāvdaļas izvēle, lai ievārījumam pievienotu saldumu, ir atkarīga no katras saimnieces personīgajām garšas vēlmēm. Ja nepieciešams produkts ar zemu kaloriju daudzumu, cukuru var nepievienot vispār.

Ja vēlaties ziemā ēst melleņu ievārījumu, tā pagatavošanas recepte ir sniegta zemāk. Vispirms ogas kādu laiku jāpamērcē ūdenī, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Mellenēm pirms gatavošanas ir jānoņem kāti, ja ir vēlme un laiks veikt šo procedūru. No kopējās masas noteikti jāizslēdz bojātās ogas.

Melleņu ievārījumu uzglabā stikla burkās, kuras vispirms rūpīgi jāizmazgā un apmēram 10 minūtes jāsterilizē virs tvaika. Tvertņu vākus noslēdz no alvas, vāra ūdenī 5 minūtes. Burkas var sterilizēt arī cepeškrāsnī ne vairāk kā 70-80 ºС temperatūrā. Lai to izdarītu, tie jānovieto uz grila tā, lai tie nepieskartos viens otram. Burkas ieteicams izņemt pēc tam, kad uz to sieniņām karsēšanas procesā izveidojies mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

Melleņu ievārījums: recepte

Ogas jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tālāk mellenēm pievieno cukuru, samaisa un iegūto maisījumu liek traukos uz lēnas uguns. Kamēr ievārījums karsējas, tas nepārtraukti jāmaisa. Pēc vārīšanās uz virsmas veidojas putas, kuras jānoslauka. Pēc tam ieteicams samazināt uguni līdz minimumam un vārīt melleņu ievārījumu vēl 15-20 minūtes. Produkta gatavību pārbauda, ​​pilinot šķidrumu uz apakštasītes. Ja ievārījums neizplatās, tas ir gatavs. Jūs varat izslēgt uguni. Kamēr produkts ir karsts, tam ir šķidra konsistence, kas atgādina ievārījumu, un pēc atdzesēšanas tas sabiezē, pārvēršoties par tādu kā želeju vai marmelādi. Šis process notiek melleņu sastāvā esošā pektīna un cukura kombinācijas dēļ. Tāpēc gatavā masa uzreiz pēc sagatavošanas jāievieto uzglabāšanas traukā. Tālāk burkas pārklāj ar vākiem, ar speciālas atslēgas palīdzību sarullē un atstāj otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Tajā pašā laikā ir ieteicams tos ietīt.

Atdzesētā ievārījuma burkas var apgriezt otrādi. Lai novērstu lipīgumu, tie jānoslauka ar mitru drānu. Pēc pilnīgas žāvēšanas uz burciņām var piestiprināt etiķetes vai uzlīmes ar produkta nosaukumu un izgatavošanas datumu. Masu varat uzglabāt istabas temperatūrā pieliekamajā vai vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī).

Soli pa solim receptes veselīgam melleņu ievārījumam ar citronu, avenēm, āboliem un zemenēm, pievienojot želatīnu uz plīts un lēnajā plītī

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0,5 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

235 kcal.

1. variants: klasiska melleņu ievārījuma recepte

Ievārījuma pagatavošanai parasti izmanto veselīgas mellenes, nevis ievārījumu. Lai gan pirmais preparāts ir diezgan populārs mūsu mājsaimnieču vidū. Kāpēc tas notiek? Šī oga diezgan spēcīgi iekrāso ne tikai traukus, bet arī zobus un mēli raksturīgā purpursarkanā krāsā. Tāpēc tomēr ieteicams pagatavot melleņu ievārījumu, kas pēc tam lieliski noder kā piedeva saldējumam, cepumiem vai saldajiem pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• 1700 grami melleņu;
• 2000 grami cukura;
• 4-5 grami citronskābes;
• 1 glāze verdoša ūdens.

Soli pa solim melleņu ievārījuma recepte

Mazās mellenes ielej baseinā, kur vispirms ielej aukstu, tīru ūdeni. Noskalojiet ogas ar apļveida kustībām, novācot visas topošās lapas un zarus.

Nomazgātās mellenes izkaisa uz dvielīša, lai nedaudz nožūst. Kad tas notiek, pievienojiet pa daļām un sasmalciniet ogas līdz biezenim līdzīgai konsistencei.

Tajā pašā laikā plašā baseinā ielej plānoto cukura daudzumu. Tur nekavējoties ielej glāzi ūdens.

Vāra sīrupu, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam uzmanīgi ielej melleņu maisījumu.

Aktīvi maisot ar garu lāpstiņu, uz lēnas uguns vāra melleņu ievārījumu 35-45 minūtes, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums.

Tagad ielejiet baseina saturu caur plānāko sietu citā traukā. Iegūto ogu maisījumu vēlreiz uzvāra, pievienojot citronskābi. Beigās lej burkās ievārījumu un uzreiz aizvāko vākus un atdzesē.

Maisījumu labāk izkāst, lai pašās beigās noņemtu mazās sēkliņas, lai ievārījums izrādītos koncentrētāks un bagātīgāks. Bet šeit tā ir gaumes lieta! Bet saldo preparātu obligāti otrreiz uzvārīt, pirms to lej burkās. Pretējā gadījumā ievārījums var sabojāt, pirms esat gatavs to pasniegt.

2. variants: Ātrā melleņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• kilograms melleņu;
• pusotrs kilograms cukura;
• puse karotes citronskābes;
• pusi glāzes filtrēta verdoša ūdens.

Kā ātri pagatavot melleņu ievārījumu

Visas svaigās mellenes ievieto caurdurī. Nekavējoties nomazgājiet, izmetot visas lapas.

Tagad ielejiet tīras ogas vidēja izmēra bļodā. Pa virsu visu pārkaisa ar cukuru. Ielejiet ūdeni. Novietojiet lielu degli.

Vāra ogas sīrupā uz maksimālās uguns desmit minūtes. Pēc tam iegūto masu nelielās partijās lej sietiņā un noslauka mazās, mazās sēkliņas.

Viendabīgo saldo maisījumu liek atpakaļ izmazgātajā un noslaucītajā sausajā baseinā un vēlreiz uzvāra. Visu vāra vienādā augstā temperatūrā līdz stiprai konsistencei, kas prasīs ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Karstu melleņu ievārījumu sajauc ar citronskābi un lej burkās. Uzskrūvējiet vākus un pilnībā atdzesējiet. Saldums ir gatavs pārvietošanai uz uzglabāšanas vietu.

Jūs varat vēl vairāk samazināt gatavošanas laiku, it īpaši, ja jūs neiebilstat par mazu sēklu klātbūtni. Lai to izdarītu, pietiks, ja verdošo masu sasmalcina tieši baseinā ar iegremdējamo blenderi, novēršot samalšanu sietā, kas aizņem diezgan dažas minūtes.

3. variants: melleņu ievārījums ar citronu

Kas var aizstāt citronskābi? Pirmā lieta, kas uzreiz nāk prātā, ir svaigs citrons. Ir atļauts no tā izspiest sulu vai sasmalcināt to veselu putrai līdzīgā maisījumā ar izņemtām sēklām.

Sastāvdaļas:

• liels svaigs citrons;
• 1000 grami mazu melleņu;
• 1500 grami baltā cukura;
• pusi glāzes ūdens.

Kā gatavot

Izšķiro mazās svaigās ogas, nomizo un nomazgā bļodā ar ūdeni. Pēc tam, nokratot mitrumu, pārliek mellenes bļodā.

Galvenajai ievārījuma sastāvdaļai nekavējoties pievienojiet balto cukuru. Pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni.

Novietojiet trauku ar ogu maisījumu uz lielas uguns. Kamēr tas burbuļo, gaļas mašīnā vai blenderī samaļ lielu, rūpīgi nomazgātu citronu. Atlasiet kaulus un iepriekš sagrieziet "dibenus".

Tiklīdz melleņu ievārījums sāk vārīties, pievieno citrona maisījumu. Sajaucot un nosmeļot plānu putu kārtu, vāra piecpadsmit minūtes.

Pēc tam ogu ievārījumu ierīvē sietā un liek atpakaļ tīrā bļodā. Turpiniet gatavot vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, līdz iegūst tradicionālo biezu konsistenci.

Beigās aromātisko saldskābo ievārījumu lej izvārītās burkās, satin un pēc pilnīgas atdzesēšanas liek pieliekamajā.

Pilnībā izmantojot citronu, mūsu ziemas sagatavošanai tiks pievienotas dziļas rūgtas notis. Ja jums nepatīk šī garša, izspiediet no augļiem sulu, atšķaidiet to ar ūdeni, lai iegūtu glāzi šķidruma, un ielejiet to ogu un cukura maisījumā.

4. variants: melleņu un zemeņu ievārījums

Nākamo ievārījuma versiju gatavosim, pievienojot sulīgas zemenes. Šī oga sniegs ne tikai pārsteidzošu aromātu, bet arī dažādos ievārījumu ar unikālām garšas niansēm.

Sastāvdaļas:

• kilograms zemeņu un melleņu;
• divarpus kilogramus smalkā cukura;
• tējkarote (bez augšas) citronskābes.

Soli pa solim recepte

Sašķiro zemenes un mellenes. Izmetiet sapuvušos vai stipri bojātos augļus. Dariet to pašu ar lapām un maziem zariņiem.

Sagatavotās ogas nomazgā. Nokratiet mitrumu un pārnesiet piemērotā traukā. Izmantojot blenderi, samaļ neviendabīgā maisījumā.

Pārlejiet melleņu-zemeņu maisījumu bļodā. Pievienojiet visu plānoto baltā cukura daudzumu.

Uz lielas degļa uzkarsējiet melleņu ievārījumu līdz spēcīgai burbuļošanai. Tiklīdz tas notiek, noslaukiet visas putas un pazeminiet temperatūru.

Izlietnes saturu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pēc tam ar karoti sasmalcina smalkā sietā. Gatavo maisījumu liek atpakaļ uz plīts, pievieno visu citronskābi.

Vāra ievārījumu, līdz tas kļūst biezs, paturot prātā, ka uzglabāšanas laikā tas vēl vairāk sacietēs. Tātad, gatavo saldo maisījumu ielej burkās. Tas ir viss!

Pirms zemeņu lietošanas pagaršojiet, lai tās būtu saldas. Atkarībā no šķirnes, lieluma un gatavības pakāpes, iespējams, vajadzēs nedaudz samazināt vai palielināt cukura daudzumu.

5. variants: melleņu ievārījums ar želatīnu un avenēm

Vai nevēlaties maisījumu ilgi vārīt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci? Pēc tam sagatavo ievārījumu ar želatīnu.

Sastāvdaļas:

• kilograms aveņu un melleņu;
• glāzi verdoša ūdens;
• 2000 grami smalkā cukura;
• 15 grami želatīna;
• 4-5 grami citronskābes.

Kā gatavot

Avenes un mellenes ļoti rūpīgi nomazgājiet bļodā ar aukstu ūdeni. Tīrās ogas īsi nosusiniet uz veļas.

Kad mitrums ir pazudis, ievietojiet galvenās melleņu ievārījuma sastāvdaļas bļodā. Pievieno cukuru un visu sasmalcina ar blenderi.

Iegūto ogu maisījumu vāra apmēram 15-18 minūtes un pēc tam sasmalcina, ievietojot plānā sietā.

Šajā laikā siltā (bet ne verdošā) ūdenī tvaicē plānoto želatīna daudzumu. Pēc 10-12 minūtēm uzbriedināto želatīnu vēlreiz uzkarsē, samaisot, lai iegūtu viendabīgu masu.

Tātad, ielej saldo zemes maisījumu baseinā. Vāra otrreiz. Noņem putas un pievieno želatīna masu. Nekavējoties noņemiet izlietni no uguns. Kārtīgi samaisa, pašās beigās pievienojot skābi.

Ielejiet īpaši aromātisku ievārījumu applaucētās burkās un sarullējiet.

Pēc želatīna šķidruma pievienošanas sagatavei negatavojiet to tālāk. Pretējā gadījumā šīs sastāvdaļas pievienošanai nebūs jēgas, jo, ilgstoši karsējot, želatīns zaudēs savas īpašības.

6. variants: melleņu ievārījums ar āboliem lēnajā plītē

Mēs iesakām gatavot pēdējo ievārījuma versiju lēnajā plītē. Un šoreiz kā papildu sastāvdaļu iesakām ņemt saldskābo gatavus ābolus.

Sastāvdaļas:

• 1000 grami ābolu un melleņu;
• 2000 grami parastā cukura;
• karote citronskābes (līdz 5 gramiem);
• 205 grami verdoša ūdens.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet ābolus. Noņemiet serdi un ādu, pārgriežot uz pusēm. Visas sagatavotās daļas sagriež mazās šķēlēs.

Pārnes augļus bļodā. Pārkaisa ar balto cukuru. Pēc tam mellenes rūpīgi nomazgā.

Izkratiet ogas no ūdens un pievienojiet āboliem. Pievienojiet gandrīz pilnu glāzi verdoša ūdens.

Šajā posmā aizveriet vāku un ieslēdziet multivarku režīmā “Sautējums”. Pagatavojiet saldo ābolu-melleņu maisījumu pusstundu.

Pēc tam bļodas saturu pa partijām ielej smalkā sietā un sasmalcina ar karoti. Iegūto šķidrumu ielieciet atpakaļ izmazgātajā bļodā. Pievienojiet citronskābi.

Nepārklājot vāku, uzvāra melleņu ievārījumu, nemainot iepriekš iestatīto režīmu, līdz biezai konsistencei.

Pēc apmēram trešdaļas stundas saldo maisījumu lej tieši no bļodas stikla burkās (protams, applaucētās vai iepriekš sterilizētās). Sarullē un atdzesē.

Tā kā mēs, kā vienmēr, lietojam citronskābi, mēģiniet izvēlēties saldo ābolu šķirnes. Ja ņemat skābos (piemēram, Semerenko), tad izslēdziet vai ievērojami samaziniet citronskābes daudzumu.

Melleņu deserti, piemēram, ievārījums vai marmelāde, tradicionāli ir iecienīti pieaugušajiem un bērniem. Tiesa, to pagatavošana nav tik vienkārša, kā šķiet. Pat ja tehnoloģiskais process tiek kaut nedaudz traucēts, gala rezultāts var nebūt apmierinošs. Visbiežāk mājsaimnieces sūdzas, ka masa ir pārāk šķidra vai kunkuļaina.

Daži cilvēki, lai kā viņi censtos, nevar atrast optimālās ogu un cukura proporcijas, tāpēc desertam nav tā patīkamākā garša. Recepšu melleņu gardumu pagatavošanai nav daudz un katrai no tām ir sava specifika.

Melleņu ievārījums kā zāles

Melleņu ievārījums pat nav jāvāra. Komponents, kas ir A vitamīna satura līderis un papildus satur daudzus citus organismam nepieciešamos mikroelementus, termiskās apstrādes laikā ātri sāk tos zaudēt. Tāpēc, ja vēlaties, lai deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, varat izmantot šo pieeju:

• Attīrām ogas no lapām un kātiņiem un rūpīgi noskalojam vairākās aukstā ūdens maiņās.
• Sasmalciniet to biezenī vai sasmalciniet, izmantojot blenderi.
• Mēs izmērām iegūtās masas svaru, ņemam tādu pašu cukura daudzumu un sajaucam abas sastāvdaļas.

Padoms: Ja plānojat melleņu ievārījumu izmantot nevis patēriņam tīrā veidā, bet gan dažādu desertu (pīrāgu, kūku, kastroļu) pagatavošanai, tad tam var pievienot nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts receptē. Pretējā gadījumā gatavajam ēdienam būs nedaudz izplūdusi un pat neitrāla garša.

• Sagataves ievietojam tīrās, vēlams pat sterilās mazās burciņās, kuras aizveram tikai ar neilona vākiem.
• Tvertnes ieteicams uzglabāt ledusskapī. Atvērtas burkas saturs jāizlieto divu nedēļu laikā. Ja melleņu ievārījums, kas joprojām ir aizvērts, ir pārklāts ar pelējuma pēdām, tas ir jāatver, jānoņem problemātiskās vietas un produkts jāpakļauj termiskai apstrādei.

Iegūtais deserts jālieto tīrā veidā. Tā bagātīgais ķīmiskais sastāvs nodrošinās audu piesātinājumu ar nepieciešamajiem mikroelementiem un palīdzēs organismam izdzīvot periodos, kas ir slaveni ar sezonāliem vitamīnu deficītiem.

Klasisks veids, kā pagatavot biezu melleņu ievārījumu

Ja plānojat glabāt melleņu ievārījumu pieliekamajā vai pagrabā, tad ir nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Vislabāk ir izvēlēties ekspozīcijas iespējas, kas var minimāli izraisīt mikroelementu iznīcināšanu. Šeit ir labs variants deserta pagatavošanai, kā rezultātā masā paliks līdz 60-70% noderīgo komponentu.

• Lai pagatavotu kompozīciju, mums būs nepieciešami šādi komponenti: pašas ogas, pektīns ar ātrumu 1 paciņa uz kilogramu melleņu, cukurs tādā pašā daudzumā kā mellenes.

Padoms: Ja vēlaties iegūt nevis šķidru klasisko ievārījumu, bet gan masu, kas pēc konsistences vairāk atgādina želeju, pektīna jāņem divreiz vairāk. Jums tikai jārīkojas uzmanīgi, pretējā gadījumā izstrādājumā veidosies kunkuļi.

• Nomazgājiet un sašķirojiet ogas, novietojiet tās uz dvieļa un pārklājiet ar papīra salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Tālāk ieber mellenes vajadzīgajā traukā un sajauc ar cukuru.
• Ar maseri vai iegremdējamo blenderi samaļ masu līdz gludai, tad pievieno pektīnu un visu kārtīgi samaisa.
• Novietojiet trauku uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un pagaidiet ne vairāk kā 5-7 minūtes. Vēl karsto ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko ar skārda vākiem. Dzesēšanas laikā nav nepieciešams apgriezt konteinerus otrādi!

Neskatoties uz īso termiskās apstrādes ilgumu, gatavais produkts ir absolūti drošs un spēj saglabāt savas labvēlīgās vielas un garšu līdz pavasarim.

Ekspress metode deserta pagatavošanai

Melleņu desertu var pagatavot citā veidā. Dažām mājsaimniecēm tas pat šķiet vēlamāk, jo... šajā gadījumā pektīnu neizmanto, un masa izrādās svaigāka un dabiskāka.

• Uz kilogramu ogu ņemam kilogramu granulētā cukura un glāzi ūdens.
• Mēs attīrām augļus no gružiem, nomazgājam, nosusinām un, izmantojot jebkura veida blenderi, pārvēršam viendabīgā biezenī.
• Katliņā apvienojam cukuru un ūdeni, ko liekam uz uguns. Maisot maisījumu, pagatavojiet biezu sīrupu.
• Pēc tam, kad smilšu kristāli ir pilnībā izšķīduši, jums jāsamazina siltums līdz minimumam un jāļauj maisījumam ievilkties vēl pāris minūtes. Tad lej pannā melleņu maisījumu un visu kārtīgi samaisa.
• Sagatavei vajadzētu vārīties, bet nepalieliniet siltumu. Ja to darīsit, produkts var piedegt un ievārījums garšos rūgtens. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt kompozīciju un noņemt putas no tās virsmas.
• Maisījumu pagatavo ne vairāk kā ceturtdaļu stundas, un šajā laikā jums ir jāsagatavo burkas šuvēm.
• Karstu ievārījumu lej burkās, kas pēc sterilizācijas vēl siltas, aizver ar skārda vākiem un apgriež otrādi. Pārklājiet traukus ar segu un atstājiet uz dienu. Deserts izrādās salds un skābs, nevis krītošs.

Mūsdienās ievārījumus arvien vairāk iesaiņo plastmasas traukos, kas pēc tam tiek uzglabāti saldētavā. Šajā gadījumā produkts noteikti nepasliktināsies un kalpos vairāk nekā gadu. Ir tikai viena neērtība - jums būs jāpavada laiks kompozīcijas atkausēšanai. Ir vērts atzīmēt, ka šī pieeja uzglabāšanai neietekmēs tā garšas īpašības.

Mellenes ir vērtīga meža oga. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Neaizstājams redzes asuma un sirdsdarbības traucējumu uzlabošanai. Lielisks antioksidants. Tāpēc, lai saglabātu imunitāti visa gada garumā, ir svarīgi sagatavot melleņu ievārījumu ziemai.

Melleņu ievārījuma īpašības, plusi un mīnusi

Ievārījums ir blīva, viendabīga ogu un augļu masa, kas pagatavota, izmantojot cukuru un pēc sacietēšanas atgādina želeju. Pagatavo no biezenī vai gabaliņos sagrieztiem augļiem.

Ievārījums satur veselus augļus un ogas, un želejas pamatā ir svaigi spiesta augļu vai ogu sula, kas vārīta ar cukuru. Melleņu ievārījumā augļi nesaglabā savu integritāti un kļūst mīksti.

Priekšrocības:

• melleņu ievārījuma pagatavošana vienā piegājienā;
• pārgatavojušos un standartiem neatbilstošu ogu izmantošana;
• uzturvielu saglabāšana;
• ērti smērēt uz maizes;
• izmantot kā pīrāgu vai pīrāgu pildījumu.

Trūkumi:

• ogu masu vārot 2-3 reizes.

Obligāta prasība melleņu ievārījumam ir viskozitāte. Gatavošanas laiks ietekmē biezumu. Samazināt gatavošanas laiku iespējams, pievienojot pektīnu saturošas ogas vai augļus. Sarkanās jāņogas, āboli, plūmes, bumbieri, persiki ir bagāti ar pektīna vielām.

Tiek pārdoti speciāli pulverveida pektīna maisījumi, kas izgatavoti no augu pektīna.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas metodes

Ir daudz recepšu gardumu pagatavošanai.

Vienkārša melleņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg.

1. Pirms gatavošanas rūpīgi sašķirojiet augļus, atdaliet lapas un nosusiniet ogas. Smagas piesārņojuma gadījumā nomazgājiet smiltis un putekļus ar tekošu ūdens strūklu, izmantojot caurduri.
2. Lej katliņā vai baseinā, pārkaisa ar cukuru un kārtīgi samaisa.
3. Liek uz mazas uguns līdz vārās.
4. Iegūtās putas tiek noņemtas. Lai masa nepiedegtu, nepārtraukti maisa.
5. Vāra, līdz sabiezē. Tas aizņems apmēram stundu. Gatavošanas procesā apjoms samazinās divas reizes.
6. Ogu maisījumu ievieto tīrā stikla traukā un sarullē.

Diētisks ievārījums

Atšķirība no pirmās receptes ir pagatavošanas metodē un garšas īpašībās. Melleņu ievārījums nav tik salds un tajā ir mazāk kaloriju.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 2 kg;
• cukurs - 600 g.

1. Sašķirotos un nomazgātos augļus samaļ ar mikseri.
2. Liek traukā garduma pagatavošanai un liek uz uguns.
3. Lēnām pievieno cukuru. Neaizmirstiet maisīt maisījumu.
4. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un vāriet ievārījumu līdz biezai konsistencei.
5. Ielejiet stikla burkās un cieši pieskrūvējiet.

Papildu sastāvdaļas

Riekstu, garšvielu, žāvētu un svaigu augļu, liķiera vai citu alkoholisko dzērienu izmantošana piešķir melleņu ievārījumam unikālu garšu un aromātu.

Melleņu citronu ievārījuma recepte

Ogu un cukura attiecība: 1:1, vajadzēs arī 1 lielu citronu.

1. Sagatavotās mellenes sasmalcina biezenī.
2. Pievieno cukuru un liek uz uguns.
3. Kad maisījums vārās, pēc 10 minūtēm ielej citronu sulu. Sarīvēta citrona miziņa - pēc 20 minūtēm.
4. Regulāri samaisiet.
5. Kopējais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
6. Liek burkās un sarullē.

Pēc šīs receptes pagatavotajam ievārījumam ir ļoti bagātīga, patīkama pīrāga garša. Uz tā pamata tiek pagatavots garšīgs augļu dzēriens. Vienkārši pievienojiet ūdeni!

Recepte ar garšvielām

Netradicionāla gatavošanas iespēja ar muskatrieksta un kanēļa pievienošanu.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• kanēlis - 1 ēdamkarote;
• muskatrieksts - 0,5 tējk;
• citronu sula.

1. Vārītas ogas tiek nogādātas biezeņa stāvoklī.
2. Pievieno cukuru un vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.
3. Vāra apmēram 15 minūtes.
4. Pievieno garšvielas: maltu kanēli un spiestu muskatriekstu, kā arī nedaudz citrona sulas.

No tā sanāk garšīgs pikants ievārījums.

Banānu recepte

Sastāvdaļas:

• mellenes - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• banāni - 2 gab.

1. Nomizotas ogas un banānus sasmalcina blenderī.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru un uzlieciet to uz uguns.
3. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ik pa laikam samaisiet un noslaukiet putas.
5. Izvārīto ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Receptes priekšrocības: salda garša. Mazu augļu šķēlīšu klātbūtne. Labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību. Izmanto smalkmaizīšu un kūku slāņošanai.

Produktu izvēle un sagatavošana ievārījuma pagatavošanai

Melleņu ievārījumu gatavo, pievienojot citrusaugļus (apelsīnus, citronus). Tajos izmanto ābolus, sarkanās un upenes, ērkšķogas, kurām raksturīgs ievērojams augu pektīna saturs.

Pirms melleņu ievārījuma gatavošanas ērkšķogas un sagrieztus ābolus blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Pēc tam izberž caur sietiņu un sajauc ar gaļas mašīnā vai blenderī izlaisto melleņu masu.

Padomi garda melleņu ievārījuma pagatavošanai

Kam jāpievērš uzmanība:

• Kā likums, pirmšķirīgu ogu un augļu izmantošana (varbūt nedaudz nenobriedušu - vairāk pektīna) ir augstas kvalitātes produkta garantija.
• Sliktas kvalitātes sapuvuši augļi negatīvi ietekmēs ievārījuma uzglabāšanu.
• Rūpīga burku sterilizācija.
• Nemainiet receptē norādīto cukura daudzumu, kas ir svarīgi ievārījuma pagatavošanai.
• Pektīna klātbūtne augļos nosaka cukura daudzumu. Uz 450 g augļu ņem 450 g cukura. Cukura patēriņš ir atkarīgs no augļa salduma un skābuma. Piemēram:
  • Melleņu un upeņu ievārījuma pagatavošanai nepieciešams vairāk cukura, bet sanāk sulīgs ievārījums.
  • Zemenes, gluži pretēji, satur nedaudz pektīnu, bet ir saldākas, tāpēc cukura daudzumu nepieciešams samazināt.
• Rupjais cukurs granulās, atšķirībā no granulētā cukura, šķīst lēni, kas pozitīvi ietekmē ievārījuma garšu.
• Ūdens pievienošana, gatavojot melleņu ievārījumu ar cukuriem bagātiem augļiem (zemenēm vai avenēm), samazināsies produkta kvalitāte un tā ūdeņainība.
• Saglabājiet gatavošanas laiku. Pārvārītam ievārījumam ir vājš aromāts un zemas garšas īpašības. Ievārījuma gatavību nosaka šādi: tas tek kā diegs no karotes - gatavs; pilieni - jums jāturpina gatavošanas process.
• Kannu satīšana palīdzēs atbrīvoties no pelējuma uz virsmas.
• Ēdienu gatavošanai ir piemērota emaljas panna vai baseins, kā arī misiņa trauki. Šis virtuves trauks pasargā pārtiku no oksidēšanās.
• Ar koka karoti samaisiet ievārījumu un noslaukiet putas.
• Produkta iepakošana stikla traukos.

Kā uzglabāt melleņu ievārījumu

Melleņu ievārījumu lej burkās karstu. Atdziestot, tas sabiezē. Sarullējiet ar metāla vākiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Starp slāni un vāku atstājiet atstarpi līdz 1,5 cm.

Ievārījumam atdziestot, uz virsmas parādās izžuvusi garoza. Burkas var pārklāt ar pergamentu, iepriekš samitrināt ūdenī un sasiet. Uzglabāšanai piemērota vēsa, sausa vieta, prom no saules gaismas, gaisa temperatūrā līdz 15 grādiem pēc Celsija. Ja temperatūra ir zemāka, produkts kļūs cukurots; ja augstāks, palielinās mitruma uzsūkšanās.

Lietojiet visa gada garumā.

Atvērtu melleņu ievārījumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.

Pagatavo melleņu ievārījumu ziemai un iegūsi īstu vitamīnu krātuvi imūnsistēmas stiprināšanai!

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka sulīgs melleņu ievārījums ir labāks par konserviem. Tas ir saistīts ar šīs ogas īpašībām. Tieši šī gatavošanas metode ļauj saglabāt visas derīgās īpašības un tajā pašā laikā nodrošināt vislabāko garšu un saglabāšanos ziemai. Šo produktu izmanto kā neatkarīgu desertu un kā sastāvdaļu citiem ēdieniem.

Tām saimniecēm, kuras ievārījumu no šīm ogām gatavo pirmo reizi, ir svarīgi saprast, kādi ir šo augļu un no tiem gatavotā ziemas deserta plusi un mīnusi.

Tās galvenā atšķirība sagatavošanas tehnoloģijā ir tāda, ka tiek izmantotas sasmalcinātas sastāvdaļas. Savukārt citiem konservēšanas veidiem tiek ņemti veseli augļi. Slīpēšana atvieglo gatavošanas procesu.

Citas priekšrocības ietver:

1. Gatavošanas process notiek vienā vārīšanās procesā. Tas ir tāpēc, ka sastāvdaļas nav jāuzglabā neskartas, un tās var vārīt ilgāku laiku.
2. Nav nepieciešama rūpīga augļu atlase. Derēs gandrīz jebkas. Galvenais, lai nav sapuvuši vai sapelējuši. Pārējais tiks sajaukts kapāšanas un vārīšanas laikā.
3. Konsistence ļauj to ēst, smērējot uz cepumiem. Biezuma dēļ nav izplatīšanās riska.
4. Labi piemērots konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
5. Ar šo gatavošanas metodi vitamīni tiek saglabāti labāk.

Galvenie trūkumi ir ilgāks vārīšanās laiks, kā arī spēcīgs tilpuma samazinājums gatavošanas procesā.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Sagatavošanas procedūras pirms ēdiena pagatavošanas neatšķiras no citām receptēm:

1. Noņemiet lapas, zarus un citus piemaisījumus.
2. Nomazgājiet zem tekoša ūdens, pēc tam iemērciet īsu laiku.
3. Sapuvušie un sapelējušie augļi ir jānoņem, lai tie nesabojātu pārējos.
4. Vāra traukā ar biezu dibenu zemā temperatūrā. Tas ļauj palielināt sulas sekrēciju.

Ievārījuma pagatavošanai labāk der pārgatavojušās mellenes. Tas satur vairāk vitamīnu un cukura. Šajā sakarā ir vērts novākt nedaudz vēlāk, lai savāktu labi nogatavojušos augļus.

Kā mājās pagatavot melleņu apdari

Ir daudz veidu, kā pagatavot melleņu ievārījumu. Katrs izvēlas sev piemērotāko. Ja ogu ir daudz, tad varat izmantot vairākas receptes vienlaikus.

Vienkārša recepte ziemai

Ilgstošai uzglabāšanai ziemā būs nepieciešama ilgstoša ogu vārīšana. Ir svarīgi saglabāt vitamīnus un uzturvielas. Tāpēc mājsaimnieces rūpīgi izvēlas recepti.

Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešams:

• augļi - trīs kilogrami;
• granulēts cukurs - trīs kilogrami;
• pektīna pulveris - 3 ēdamkarotes.

Mellenes sagatavo vārīšanai un ievieto traukā, kurā tās tiks gatavotas. Pievienojiet granulētu cukuru. Sastāvdaļas jebkurā ērtā veidā samaisa līdz viendabīgai konsistencei, pievieno pektīna pulveri un kārtīgi samaisa.

Iegūto masu liek uz plīts vidējā temperatūrā, pagaida, līdz uzvārās. Samazinot temperatūru, ļaujiet tai vārīties līdz septiņām minūtēm. Pēc tam iesaiņojam traukos un konservējam. Gaidām atdzišanu.

"Piecas minūtes"

Ēdienu gatavošana “5 minūtes” ir ļoti vienkārša un ātra. Šī recepte ļauj arī ietaupīt visus vitamīnus un mikroelementus, jo vārīšana aizņem tikai piecas minūtes.

Mums būs nepieciešams:

• augļi - viens kilograms;
• granulēts cukurs - pieci simti gramu.

Augļus mīca ērtā veidā. Pārliek traukā ar biezu dibenu, pievieno granulētu cukuru un samaisa.

Uzkarsē un gaida, līdz uzvārās. Ļaujiet tai pagatavot piecas minūtes. Tad mēs to varam. Šīs gatavošanas metodes trūkums ir īss glabāšanas laiks.

Nav gatavošanas

Jūs varat pagatavot ievārījumu bez termiskās apstrādes.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• ogas - viens kilograms;
• granulēts cukurs - divi kilogrami.

Augļus mīca, pievieno granulētu cukuru, masu samaisa līdz gludai.

Liek uz uguns un uzkarsē līdz astoņdesmit pieciem grādiem. Pēc tam ielej sterilizētos traukos un konservē. Visas uzturvielas un vitamīni tiek saglabāti.

Lēnā plītī

Cepeškrāsns ar multivarku ļauj pagatavot ziemas desertu bez liela darba. Ievietojiet mellenes un cukuru traukā. Iestatiet iestatījumu “Cepšana” un vāriet trīsdesmit minūtes. Pēc tam iestatiet “Quenching” un pagaidiet sešdesmit minūtes. Tad iesaiņojam un konservējam.

Ar želatīnu

Mums būs nepieciešams:

• ogas - viens kilograms;
• granulēts cukurs - pieci simti gramu;
• želatīna granulas - viens iepakojums.

Lai to vēl vairāk sabiezinātu, pievieno želatīnu. Tas jāatšķaida ūdenī un divdesmit minūšu laikā pēc vārīšanās jāielej vārītajā masā.

Pēc tam vāra vēl ceturtdaļu stundas. Mēs saglabājam gatavo produktu.

Ar pektīnu

Mums būs nepieciešams:

• augļi - viens kilograms;
• granulēts cukurs - pieci simti gramu;
• pektīns - viens iepakojums.

Gatavošanas process ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Pusstundas laikā pēc maisījuma vārīšanās pievienojiet pulveri. Tad vēl nedaudz pagatavojam. Šis produkts jāizlieto gada laikā.

Ar banānu

• ogas - viens kilograms;
• banāni - viens kilograms;
• granulēts cukurs - viens kilograms.

Sastāvdaļas sajauc un sasmalcina, pievieno cukuru. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas un iesaiņojiet konservēšanas traukos.

Ar garšvielām

Lai gatavošanas laikā pievienotu papildu garšu, var pievienot dažādus garšaugus. Katra mājsaimniece to dara pēc savas gaumes.

Bez cukura

Tiem, kam cukurs ir kontrindicēts, ievārījumu gatavo ar aizstājējiem un saldinātājiem. Ir pieļaujama arī pilnīga saldo sastāvdaļu neesamība. Pietiek, ja nogatavojušos augļus vāra stiprāk un pēc tam iesaiņo traukos.