Vistas šurpa ir viegli pagatavojams un kuņģim draudzīgs ēdiens, ko gatavo no pazīstamām sastāvdaļām. Vislabāk pirms pasniegšanas ņemt liesu vistu, dārzeņus, dažas garšvielas un pievienot zaļumus – sanāks ideāli. Shurpu labāk pasniegt siltu vai karstu, un pēc tam, kad tā ir pagatavota, labāk ļaut tai brūvēt apmēram 30 minūtes, lai zupa būtu garšīgāka, tai vēlams pievienot mājās gatavotu tomātu sulu, tomātu biezeni vai rīvētus tomātus. nevis tomātu pastas.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas gaļas
• 1/2 tējk. kaltēta paprika
• 3-4 lauru lapas
• 5-6 kartupeļi
• 1,5 litri ūdens
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 2-3 tomāti
• 1-2 saldie pipari
• 100 g rīvētu tomātu
• 1,5 tējk. sāls
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 2-3 smaržīgo piparu zirņi
• 1/5 tējk. malti melnie pipari

Sagatavošana

1. Vispirms lieciet buljonu vārīties. Lai to izdarītu, ievietojiet vistas gaļu katliņā vai sautējumā, varat to izmantot uz kaula. Šeit pievienojiet lauru lapu, garšvielas un garšvielas. Pielej pāris litrus ūdens un liek uz uguns, pēc uzvārīšanās samazina uguni un ļauj ievilkties zem vaļīga vāka.

2. Kartupeļus nomizo un nomazgā, sagriež kubiņos. Pēc 30 minūtēm buljona vārīšanas kartupeļus var pārlikt uz pannas.

3. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenu ceturtdaļās. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos, strēmelēs vai apļos (pusītēs, ceturtdaļās).

4. Nomazgājiet jebkuru saldo piparu, izņemiet sēklas un kātiņu, sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet arī tomātus, noņemiet vietu, kur bija piestiprināts kāts, un sagrieziet dārzeņus kubiņos.

5. Sasmalcinātos dārzeņus liek eļļā uzkarsētā pannā, dārzeņus apcep uz lēnas uguns 3-4 minūtes, tad pievieno tomātu un apmaisa, sautē vēl 10 minūtes.

Tradicionāli no jēra gaļas gatavo biezu gaļas zupu ar dārzeņiem. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka jūs nevarat attālināties no tradīcijām un nemēģināt mainīt recepti.

Vistas šurpa ir ne mazāk garšīga un apmierinoša. Un šāda ēdiena galvenā priekšrocība ir tā, ka vistas gaļa, atšķirībā no citiem gaļas veidiem, pagatavojas daudz ātrāk, tāpēc pēc stundas pēc izejvielu ievietošanas pannā varat baudīt aromātisku paštaisītu šurpu.

Vistas šurpa - vispārīgie gatavošanas principi

Lai pagatavotu vistas šurpu, ņem veselu putnu vai tā gaļīgās daļas. Zupas komplekts nederēs. Mīkstuma vajadzētu būt daudz, jo šurpa bez gaļas nav šurpa, bet parasta zupa.

Tātad, vistu atkausē, nomazgā un ievieto katlā, sagriež porcijās. Gaļu nav nepieciešams sasmalcināt; gabaliņiem jābūt pietiekami lieliem.

Visas pārējās sastāvdaļas ir dārzeņi. Tajos galvenokārt izmanto kartupeļus, sīpolus, burkānus, tomātus, papriku, baklažānus un citus – sagriež lielos gabalos un liek pannā kopā ar vistu.

Shurpa ilgu laiku vāra uz lēnas uguns, visām sastāvdaļām jābūt labi pagatavotām, bet ne pārceptām.

Lai piešķirtu īpašu garšu, ēdienam tiek pievienotas garšvielas - tie var būt austrumu komplekti, tradicionālie khmeli-suneli vai citas garšvielas pēc garšas. Tiek izmantoti arī garšaugi un zaļumi.

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot katlu, čuguna dziļo pannu vai pannu ar biezām sienām - šādos traukos vistas šurpa izrādās daudz bagātāka un garšīgāka.

1. Vistas šurpa

Tradicionāla recepte, kas neietver neko papildus. Tikai gaļa, dārzeņi, garšvielas un garšaugi. Vienkārši un garšīgi.

Sastāvdaļas:

Vistas liemenis;

Kartupeļi - 3 bumbuļi;

2 burkāni;

Sīpolu galva;

1 tomāts;

1 paprika;

Pusi ķekara svaigu pētersīļu;

Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;

30 g miltu;

Malti rūgtie pipari - 15 g;

Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu ievieto emaljētā traukā ar ūdeni, vāra uz mērenas uguns, līdz parādās burbuļi, pievieno sāli un vāra vēl dažas minūtes.

2. Kad vistas liemenis ir pilnībā pagatavots, noņemiet to no pannas un izkāš buljonu.

3. Burkānus sagrieziet puslokos, sīpolus smalkās drumstalās, bet kartupeļus - vidējos kubiņos.

4. Karstā pannā ar augu eļļu liek burkānus un sīpolus, apcep 15 minūtes, pievieno vīna etiķi, apmaisa un apcep 3 minūtes.

5. Apceptos dārzeņus un kartupeļus liek buljonā, pārklāj ar vāku un vāra 15 minūtes.

6. Ievietojiet vienu tomātu tasē ar karstu ūdeni, pagaidiet dažas sekundes un noņemiet no tā mizu, samaļ caur blenderi.

7. Saldo piparu sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar tomātu un aso piparu, pievieno zupai un vāra vēl dažas minūtes.

8. Atsevišķā pannā ieber miltus un vairākas minūtes apcep līdz bēšai krāsai.

9. Nepārtraukti maisot zupā ber apceptos miltus, pievieno nedaudz sāli, pievieno sakapātus pētersīļus un vāra 5 minūtes.

10. Pasniedziet karstu.

2. Mājas vistas šurpa

Neparasta vistas šurpas versija, pievienojot mājās gatavotas nūdeles. Trauka garša no tā nepasliktinās, bet iegūst jaunas interesantas šķautnes.

Sastāvdaļas:

Vistas liemenis, kas sver 1 kg;

2 kartupeļi;

1 sīpols;

1 tomāts;

1 burkāns;

pētersīļu ķekars;

Mājas nūdelēm:

Ūdens - 300 ml;

400 g miltu.

Gatavošanas metode:

1. Liek vistu metāla traukā ar karstu ūdeni un vāra 50 minūtes.

2. Gatavo vistu izņem no pannas, izkāš buljonu un atdala vistu atsevišķos gaļas gabaliņos.

3. Ievietojiet gaļu atpakaļ buljonā.

4. Tajā pašā laikā liek burkānus aprindās, sīpolus strēmelēs un tomātus šķēlēs, kartupeļus lielos kubiņos. Visu vāra pusstundu.

5. Kamēr viss gatavojas, gatavo mājas nūdeles šādi: olu ielauž krūzītē, ar dakšiņu sajauc ar sāli, pārlej ar ūdeni, pievieno miltus un samīca stingrā mīklā. Mīklu sadaliet vairākās daļās, katru izrullējiet 2 mm biezās kārtās un sagrieziet 2 mm platās sloksnēs.

6. Gatavās nūdeles liek zupā, kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

7. Sagatavoto vistas šurpu noņem no uguns un lej uz karstajām plāksnēm.

3. Vistas šurpa ar garšvielām

Garšvielas šurpā ir svarīgas. Nebaidieties likt tos lielos daudzumos - jūs būsiet apmierināti ar rezultātiem.

Sastāvdaļas:

5 vidēji kartupeļi;

1 vistas krūtiņa, kas sver 350 g;

Sīpols - 2 galviņas;

2 burkāni;

1 paprika;

Tomāts - 1 kaudzīta ēdamkarote;

2 cilantro zariņi;

3 smaržīgo piparu zirņi;

Pusi iepakojuma khmeli-suneli garšvielu;

5 g sāls;

15 g maltu melno piparu.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto vistas krūtiņu ievieto emaljētā traukā, piepilda ar ūdeni, līdz tā ir pilnībā pārklāta, un vāra 30 minūtes uz lēnas uguns.

2. Kad tas parādās kā burbulis, pievienojiet smaržīgos piparus, pievienojiet nedaudz sāls, noņemiet putas un noregulējiet siltumu līdz zemākajam iestatījumam.

3. Gatavojiet vistas krūtiņu 40 minūtes, bieži atkaļķojot.

4. Kad krūtiņa pilnībā izcepusies, izņem to no pannas, izkāš buljonu un liek atkal uz plīts.

5. Ievietojiet buljonā kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 15 minūtes.

6. Pannā, kas uzkarsēta eļļā līdz viegli oranžai krāsai, apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu un plānās šķēlītēs burkānus.

7. Atdaliet vistas krūtiņu no ādas un kauliem, sagrieziet lielos kubiņos.

8. Saldo piparu nomazgā, izņem sēklas, sagriež strēmelītēs, pievieno sīpoliem un burkāniem, visu apcep 2 minūtes uz mazas uguns.

9. Pievienojiet dārzeņiem tomātu un khmeli-suneli garšvielu, ielejiet nedaudz buljona un samaisiet.

10. Cepeti vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa.

11. Zupā ieber smalki sagrieztus pētersīļus, apcep un vāra vēl 3 minūtes un noņem no plīts.

12. Pasniedzot karstu lej šķīvjos.

4. Vistas šurpa lēnajā plītē

Vistas šurpas gatavošana lēnajā plītī ir vēl vienkāršāka. Sagatavoju sastāvdaļas, pievienoju un pēc noteikta laika var baudīt gatavo ēdienu.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 4 bumbuļi;

1 burkāns;

1 sīpols;

2 saldie pipari;

2 tomāti;

15 g maltu melno piparu;

Sāls - 10 g;

Puse jebkura zaļuma pušķa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto gaļu ievieto multivarkas traukā.

2. Piepildiet gaļu ar ūdeni, iestatiet ierīci uz 30 minūtēm režīmā “pirmie ēdieni”.

3. Sīpolu sagriež mazos drupatiņos, kartupeļus, saldos papriku, tomātus un burkānus sagriež mazos kubiņos.

4. Sagatavotajam vistas buljonam pievieno visus dārzeņus un visas garšvielas un vāra vēl 15 minūtes.

5. Izslēdziet multivarku un pasniedziet šurpu porcijās sadalītos traukos, pārkaisītus ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

5. Vistas šurpa ar rīsiem

Šajā receptē netiek izmantoti dārzeņi, bet tajā ir iekļauti rīsi. Tādējādi vistas šurpa izskatās interesanta un neparasta jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - puskilograms;

Sīpolu galva;

Nav liels speķa gabals;

Rīsu graudaugi - 125 g;

Puse diļļu pušķa;

Laurels - 2 lapas;

Sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto vistas fileju sagriež vidējos gabalos.

2. Liek metāla traukā, pievieno ūdeni, vāra uz lielas uguns, līdz sāk burbuļot, bieži nosmelt.

3. Uzstādiet siltumu uz zemāko iestatījumu un vāriet vēl pusstundu.

4. Nomazgājiet rīsu graudus, ielieciet tos buljonā un vāriet 20 minūtes, līdz graudi ir pilnībā mīksti.

5. Atsevišķi uz pannas apcep sīpolu un speķi un pievieno zupai.

6. Noņem pannu no uguns, pievieno lauru lapu, sāli un atstāj uz 15 minūtēm.

7. Lej porcijās sadalītos šķīvjos.

6. Vistas šurpa: diētiskā recepte

Diēta nav iemesls atteikties no tik garda ēdiena. Dārzeņi un vistas krūtiņa ir atļauti uzturā. Galvenais ir tos pareizi pagatavot.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa bez taukiem un ādām - puskilograms;

2 tomāti;

Kartupeļi - 2 bumbuļi;

Burkāns - 1 gab .;

Sīpolu galva;

Dažas ķiploka daiviņas;

1 paprika;

Sāls - 10 g;

Melno piparu pulveris - 20 g;

Pusi ķekara svaigu diļļu;

Koriandrs - 10 g;

3 lauru lapas;

60 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu un burkānus uz smalkās rīves sasmalcina skaidiņās, liek čuguna katlā un apcep eļļā.

2. Vistas gaļu sagriežam vidējos gabalos un pievienojam dārzeņiem.

3. Tālāk pievienojiet tomātus - mazos kubiņos, bet saldos piparus - strēmelītēs.

4. Kad no tomātiem izplūst sula, visu aplej ar verdošu ūdeni un uz mērenas uguns sautē 35 minūtes.

5. Ievietojiet lauru lapas čugunā.

6. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un kopā ar visu saturu liek čuguna katlā.

7. Kad kartupeļi mīksti, pievieno zupai nedaudz sāls, pievieno piparus, ķiplokus un noņem zupu no plīts.

8. Ļaujiet zupai ievilkties 25 minūtes un pasniedziet.

Šurpa izrādīsies daudz garšīgāka, ja vista pirms vārīšanas ūdenī tiks viegli apcepta vai pat cepta cepeškrāsnī.

Vieglai šurpas versijai izmantojiet fileju vai krūtiņu, labāk to vārīt, nevis cept.

Šurpa būs garšīgāka, ja pēc gatavības to 10 minūtes atstāsi uz mazākās uguns, lai ievilkties.

Shurpa ir garšīga svaigi pagatavota, atdzesēta vai karsēta, tā zaudē garšu.

Gatavo gaļu varat atstāt buljonā un turpināt sautēt kopā ar dārzeņiem, vai arī izņemt un ļaut dārzeņiem gatavoties gaļas buljonā. Otrajā variantā vistu labāk likt tieši uz šķīvja un pārliet ar pašu zupu.

Daudz zaļumu ir svarīgs punkts, gatavojot šurpu, izmantojiet cilantro, dilles, baziliku, estragonu, pētersīļus, zaļos sīpolus.

Šurpu pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi, sinepēm, adžiku – variāciju ir daudz.

Šurpa ir austrumu virtuves nacionālais ēdiens. Ko tas attēlo? Šī ir bieza, bagātīga zupa, ko parasti gatavo no lieliem jauna jēra gabaliņiem un liela daudzuma svaigu garšaugu. Ēdiens ir neticami garšīgs un aromātisks, bet tajā pašā laikā ļoti daudz kaloriju.

Tas var būt iemesls, kāpēc atsakāties baudīt tik slavenu zupu. Tāpēc mēs piedāvājam jūsu uzmanībai receptes šī brīnišķīgā pirmā ēdiena pagatavošanai diētiskā versijā, proti, ar vistas gaļu. Neliedz sev prieku!

Shurpa, kas pagatavota ar vistu, izrādās mazāk kaloriju, bet ne mazāk garšīga, jo papildus jēra gaļas aizstāšanai ar vistas gaļu recepte paliek tradicionāla.

• vistas liemenis - 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• burkānu sakne - 2 gab .;
• svaigi tomāti - 2 gab .;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• saldā paprika - 1 gab .;
• svaigi pētersīļi - ½ ķekars;
• milti - 20 g;
• "Auna raga" pipari - 1 gab .;
• galda sāls;
• vīna etiķis - 50 ml.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

Uzturvērtība uz 100 g: 37 kcal.

Vistas šurpas pagatavošana mājās:

Vistas šurpas zupas ar rīsiem recepte

Sastāvdaļas:

• mājas vista - 1 gab .;
• īsgraudu rīsi - 100 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sarkanais bulgāru sīpols - 3 gab .;
• garšvielu maisījums “Khmeli-suneli”;
• akmens sāls;
• svaigs speķis - 50 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• kartupeļi - 2 gab.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Lasi arī: Kā es zaudēju 19 kg pusotra mēneša laikā

Enerģētiskā vērtība uz 100 g: 42 kcal.

Soli pa solim apraksts:

1. Mājās gatavota vistas gaļa ir lielisks bagātīgs buljons. Pirms gatavošanas nevajadzētu sagriezt liemeni gabalos - nozagiet to pannā veselu. Piepildiet putnu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Pēc vārīšanās no buljona noņem putas, nekavējoties sāli un, pārklājot ar vāku, vāra, līdz gaļa ir gatava;
2. Noskalojiet rīsu pārslas un pievienojiet to buljonam kopā ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem;
3. Svaigu speķi sagriež mazos gabaliņos, sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Sīpolu apcep ar speķi līdz zeltaini brūnai un tad kopā ar kubiņos sagrieztiem burkāniem pievieno zupai;
4. Vāra šurpu vēl 20 minūtes, pēc tam apkaisa ar šķipsniņu khmeli-suneli garšvielu un lauru lapu.
5. Vistas rīsu zupa šurpa tiek pasniegta kopā ar ķiploku grauzdiņiem un aso piparu pāksti.

Zupas pagatavošanas metode lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• vistas ciskas - 1 kg;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 2-3 gab .;
• svaigu zaļumu pušķis;
• galda sāls;
• aromātisko papriku maisījums.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Kcal daudzums uz 100 g: 37.

Lasiet arī: Kā es palielināju savu krūšu izmēru par 2 izmēriem 1 nedēļas laikā

Kā pagatavot vistas šurpu lēnajā plītī:

1. Ievietojiet vistas ciskas multivarkas bļodas apakšā un piepildiet ar ūdeni. Ieslēdziet ierīci režīmā “Zupa”, iestatot taimeri uz 30 minūtēm;
2. Tikmēr sāciet gatavot dārzeņus. Burkānus un papriku sagrieziet sloksnēs, sīpolus lielās ceturtdaļās un kartupeļus un tomātus šķēlēs. Ievietojiet dārzeņus jau vārītajā buljonā, pievienojiet to sāli un aromātisko piparu maisījumu;
3. Gatavojiet šurpu multivarkā režīmā “Zupa”, līdz dārzeņi ir gatavi, pēc tam atvienojiet iekārtu, pārkaisiet gatavo ēdienu ar sasmalcinātu svaigu garšaugu buķeti un, izlejot to porciju šķīvjos, pasniedziet.

Vistas šurpa katlā virs uguns

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• vistas liemeņi - 2 gab .;
• tauki astes tauki - 250 g;
• kartupeļu bumbuļi - 700 g;
• saldā paprika - 2 gab .;
• svaigi burkāni - 400 g;
• svaigi tomāti - 400 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 3 galvas;
• zaļumu pušķis;
• degvīns - 100 ml;
• lauru lapa - 3 gab .;
• dzeramais ūdens - 5,5 l;
• sāls;
• garšvielas "Khmeli-suneli";
• melnie pipari - 10 zirņi.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Uzturvērtība uz 100 g: 46 kcal.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu šurpu uz uguns, jums būs nepieciešams liels katls. Ievietojiet tajā vistas liemeņus, piepildiet tos ar ūdeni, pievienojiet veselus sīpolus un pakariniet tos virs uguns. Buljons šurpai vārīsies diezgan ilgi, vismaz 2 stundas;
2. Visi dārzeņi, kas nepieciešami šurpas pagatavošanai, jāsagriež lielās šķēlēs;
3. Tauku astes taukus sagriež mazos gabaliņos un viegli apcep uz pannas. Pievienojiet tai burkānus, turpinot cept vēl 3-4 minūtes;
4. Kad vistas liemeņi ir pilnībā gatavi, pievienojiet tiem visus nepieciešamos dārzeņus, kā arī ceptu tauku astes taukus un burkānus;
5. Vāra šurpas zupu uz uguns līdz vārīšanai (vismaz 20-25 minūtes). Pēc tam gatavajai zupai pievieno garšvielas, zaļumus, ķiplokus un degvīnu. Bagātīgo šurpas zupu vāra uz uguns vēl 6-8 minūtes, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātu garšaugu pušķi un pasniedz;
6. Shurpa, kas vārīta katlā uz uguns, izrādās īpaši pikanta, garšīga un aromātiska. Tai ir patīkama pēcgarša, ātri piesātina ķermeni un remdē izsalkuma sajūtu. Labu apetīti!

No vistas gatavotā šurpa izrādīsies īpaši aromātiska un garšīga, ja putna liemeni pirms vārīšanas ātri apcep sausā pannā, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

Tāds ēdiens kā šurpa jāpasniedz svaigam un karstam. Nav ieteicams to karsēt, pretējā gadījumā tas zaudēs lielāko daļu garšas un aromāta īpašību.

Viena no svarīgākajām sastāvdaļām (bez gaļas) šīs austrumnieciskās zupas pagatavošanā ir dāsna zaļumu pušķis. Tas var ietvert: cilantro, pētersīļus, estragonu, dilles, baziliku un sīpolu spalvas.

Gatavo šurpas zupu var papildināt ar tādām mērcēm kā skābs krējums, sinepes, majonēze un pat adžika. Katrs varēs izvēlēties savai gaumei atbilstošāko variantu.

Gatavojot šurpu, ir ļoti svarīgi saglabāt stabilas vārīšanās stāvokli, varētu pat teikt, vārot. Izvairieties no pārmērīgas šķidruma burbuļošanas.

Lai pagatavotu šo austrumu zupu, jāizmanto vesels putna liemenis vai tā gaļīgās daļas. Zupas komplekts nekādā gadījumā nav piemērots. Tā kā šurpa bez gaļas vai ar nelielu tās daudzumu vairs nav šurpa, bet gan parasta zupa.

Tā kā šai zupai ir jāvārās, nevis jāvārās, tās pagatavošanai ieteicams izmantot trauku, piemēram, katlu, katliņu ar biezām sienām vai čuguna pannu ar augstām malām.

Shurpa ir bieza zupa ar bagātīgu gaļas garšu un daudz zaļumu. Kad tas ir pagatavots, aromāts ir tāds, ka tā vienkārši liek mutē ūdeni. Šim austrumu virtuves ēdienam ir vairāki tūkstoši gadu. Tradicionāli to gatavo no lieliem trekna jēra gabaliņiem. Austrumos tas ir tikpat populārs kā šašliku kebabs vai plovs. Un, ja mūsu saimnieces ir iemācījušies cept kebabus un gatavot plovu, tad diemžēl lielākā daļa nezina, kā gatavot šurpu. Jā, un viņi baidās. Un ne tikai tāpēc, ka viņi ir pārliecināti par šī gardā ēdiena pagatavošanas sarežģītību, bet, pirmkārt, baidās no tā kaloriju satura.

Šī recepte ļaus jums neatteikties no slavenās zupas baudīšanas. Aicinām iepriecināt sevi un savus mīļos ar vistas šurpu.

Vistas šurpa ir viegls pusdienu ēdiens. Atšķirībā no līdzīgās pirmās, kas izgatavotas no bagātīgas jēra gaļas, vistas šurpa tiek uzskatīta par diētisku, garšas ziņā līdzsvarotāku. Konkrētību zupai piešķir lielie dārzeņu un gaļas izcirtņi, kā arī daudzas pikantās garšvielas. Visos citos aspektos recepte sagatavošanas tehnoloģijā joprojām ir ļoti vienkārša.

Garšas informācija Karstās zupas

Sastāvdaļas

• vistas gaļa (zupas komplekts un krūtiņa) - 1,4 kg;
• sīpols (dzeltens) - 120 g;
• burkāni - 90 g;
• kartupeļi - 330 g;
• tomāti - 80 g;
• pipari (saldie) - 70 g;
• koriandrs (sēklas), ķimenes - 1/2 tējk;
• apiņi-suneli - 1 tējk;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• pētersīļi - dekorēšanai.

Kā pagatavot vistas šurpu

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot labu buljonu. Pannā liek vistas kaulus, krūtiņu, sīpolu, pusi burkāna. Pievienojiet arī svaigus pētersīļu kātus un lauru lapas, lai iegūtu garšu. Piepildiet to ar 3 litriem auksta ūdens un uzlieciet uz uguns vārīties. Pastāvīgi nosmeļot putas, vāra buljonu uz vidējas uguns apmēram pusstundu.

Izņemiet vistas krūtiņu no buljona un rupji sasmalciniet. Galu galā zupas īpatnība ir tā, ka visi gabali ir lieli. Buljonu izkāš, lai tajā nepaliktu sīkas daļiņas vai nosēdumi, pievieno sāli.

Sagatavosim dārzeņus - lai to izdarītu, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni. Nomizotus kartupeļus sagriežam lielos kubiņos, burkānus sagriežam puslokā (vai aplī, ja dārzeņa diametrs mazs), sarkanos piparus sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež plānā pusgredzenā. Sagrieziet tomātus šķēlēs, jums nav jānoņem miza.

Ievietojiet buljonā kartupeļu kubiņus un vāriet apmēram 10 minūtes (vai gandrīz līdz gatavs). Ja kartupeļi ir jauni un mazi, tos nevajag mizot, bet gan noskalot un veselus likt pannā.

Kamēr kartupeļi vārās, gatavo apceptos sīpolus un burkānus. Karotē augu eļļas, nepārtraukti maisot, apcep dārzeņus līdz raksturīgajam maigumam. Apceptos burkānus un sīpolus liek zupā un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja burkāni bija smalki sagriezti, ar šo laiku pietiek, lai tie būtu gatavi.

Tajā pašā eļļā, kas tika izmantota sīpolu un burkānu cepšanai, viegli apcep sarkano piparu un tomātu šķēles. Mēs tos arī liksim pannā, kad tie būs gatavi.

Lai to izdarītu, ļoti svarīgi ir pareizi garšot zupu, javā samaļ koriandra graudus, suneli apiņus, ķimenes un piparu graudus. Pannā ielej aromātisko garšvielu maisījumu.

Pēc tam, kad garšvielas ir piesātinājušas zupas pamatni un dārzeņus, lielus vistas gabaliņus liek atpakaļ uz pannas un ļauj gaļai nedaudz uzsilt.

Āzijas virtuvē parasti ir daudz svaigu garšaugu, lai kompensētu ēdienu pikantumu. Pievienojiet nedaudz svaigu pētersīļu atbilstoši savai gaumei. Pētersīļu vietā varat izmantot pikanto koriandru vai, alternatīvi, svaigu koriandru. Bet, tā kā šī garšviela ir tikai virspusēji līdzīga pētersīļiem un tai ir diezgan specifiska smarža, izmantojiet to piesardzīgi.

Garšīga mājās gatavota vistas šurpa ir gatava. Un tagad varat būt pārliecināti, ka zupa izrādījās ne mazāk garšīga kā tās jēra prototips, un tajā pašā laikā tā ir diezgan viegla!

Šāds ēdiens kā vistas šurpa, visticamāk, ir pazīstams tikai Krievijas iedzīvotājiem. Shurpa ir tradicionāls uzbeku ēdiens, kas gatavots no jēra. Tomēr šāda veida gaļa ne vienmēr ir pa rokai vai arī ne visiem tā garšo.

Tāpēc krievu cilvēki bieži aizstāj jēru ar vistu. Šī ēdiena nosaukums cēlies no arābu vārda "shobra", kas nozīmē "zupa". Vistas šurpa pati par sevi ir ļoti bagātīga zupa ar dzidru buljonu un visdažādākajiem dārzeņiem un garšvielām.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti: vistas liemenis 1,5-2 kg, sīpoli - 3 gab., burkāni - 3 gab., Vidēja lieluma kartupeļi - 5-6 gab., Tomāti - 4 gab., ķekars koriandra, 2- 3 ķiploka daiviņas, ķimenes, sāls un malti pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana sākas ar vistas liemeņa sagriešanu. Atdaliet kājas, augšstilbus, spārnus un pārējos pārgrieziet uz pusēm gar mugurkaulu. Sagriezto putnu gaļu liek piecu litru katliņā, pielej siltu vārītu ūdeni un liek uz vidējas uguns, neaizmirstiet nosmelt putas.

Šajā laikā nomizojiet dārzeņus. Sīpolus sagriež gredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs. Kartupeļus arī nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos. Tomātus liek dziļā bļodā, 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ādu var viegli noņemt. Nomizotus tomātus sagriež pusgredzenos.

Kad buljons gatavs, izņem no tā vistu, atdzesē un atdala gaļu no kauliem. Pēc tam kopā ar dārzeņiem ievietojiet tos atpakaļ bagātīgajā buljonā. Uzreiz var pievienot garšvielas un sāli. Kad dārzeņi izcepušies un kļuvuši mīksti, pannu ar šurpu var noņemt no uguns un pievienot sasmalcinātu koriandru. Vistas šurpas zupa ir ļoti vienkārši pagatavojama, un ēdiens vienmēr priecēs ar savu garšīgo garšu.

Vistas šurpa: lēnas plīts recepte

Pasaules tautu tradicionālās receptes neatpaliek no tehnoloģiskā progresa. Tāpēc tagad nav problēmu gatavot vistas šurpu lēnajā plītē. Sastāvdaļu saraksts: vistas fileja - 0,5 kg, kartupeļi - 3-4 gab., burkāni - 1 gab., Sīpols - 1 gab., paprika - 2 gab., tomāti - 2 gab., sāls un pipari - pa 1 tējkarotei, pētersīļi un dilles.

Rūpīgi noskalojiet vistas fileju, sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet multivarkas traukā. Pievienojiet 3 litrus ūdens un uz pusstundu iestatiet režīmu “Zupa” vai “Multi-cook”. Šajā laikā jums ir jāsagatavo dārzeņi. Smalki sagrieziet sīpolu, bet kartupeļus, burkānus, tomātus un papriku sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.

Pēc pusstundas lēnajā plīts buljonā pievienojiet dārzeņus un garšvielas. Pagatavojiet tajā pašā režīmā vēl 15 minūtes. Tas pabeidz vistas šurpas recepti, to vajadzētu pasniegt pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vispirms jāsagatavo visi nepieciešamie produkti: 0,5 kg vistas, sīpoli - 1 gab., nesālīti speķi - 80 g, pusglāze rīsu, neliels ķekars dilles, lauru lapa - 2 gab., sāls - 0,5 tējk. Vistas gaļu labi nomazgājiet un sagrieziet vidējos gabaliņos.

Liek trīs litru katliņā ar aukstu ūdeni. Tad liek uz lielas uguns, uzvāra, ik pa laikam nosmeļot izvārītās putas, tad atstāj uz mazas uguns apmēram 30 minūtes.

Pēc šī laika sagatavojiet rīsus, noskalojot tos ar aukstu ūdeni, un pievienojiet tos vistas buljonam. Atkal uzvāra un vāra vēl 15 minūtes, līdz rīsi ir gatavi. Pēdējā gatavošanas posmā speķis un sīpoli ir nedaudz jāapcep un jāpievieno pannā ar rīsiem. Izslēdziet plīti un pievienojiet zupai lauru lapu un sāli. Var pievienot arī garšvielas pēc garšas.

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat šurpu, rezultāts vienmēr ir vienāds: garšīgs, apmierinošs, aromātisks un veselīgs ēdiens, ar kuru jūs vienmēr varat dažādot savas ģimenes ikdienas ēdienkarti.