Kad cilvēks ievēro diētu vai gavēni, dvēsele un ķermenis kļūst veselāki.

Organisms atbrīvojas no toksīniem, patērē tik daudz un tik daudz pārtikas, cik tam patiešām nepieciešams.

Mūsu unikālās receptes gavēņa putru pagatavošanai palīdzēs dažādot šķietami garlaicīgo gavēņa ēdienkarti.

Graudaugu ēdieni var būt gan sāļi, gan saldi.

Un jūs pat varat pagatavot maisījumu - sajaucot divu vai trīs veidu graudaugus.

Gavēņa putra - vispārīgie gatavošanas principi

Jebkuras putras galvenā sastāvdaļa ir graudaugi.

Pirms vārīšanas tas rūpīgi jāsašķiro un labi jānomazgā.

Dažiem graudiem, piemēram, rīsiem, kukurūzai, zirņiem, nepieciešama iepriekšēja mērcēšana ūdenī.

Tad to pagatavošanai tiks veltīts daudz mazāk laika, un visas uzturvielas un labvēlīgās vielas tiks saglabātas.

Sagatavotos graudaugus pakāpeniski, maisot, iemērc verdošā sālsūdenī.

Gavēņa putra "Monētas"

Pamēģini pagatavot putru no kādreiz aizmirsta grauda – lēcām. Tas ir bagāts ar uzturvielām un pārsteigs ar savu garšu.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes lēcu;

Viens sīpols;

Viens burkāns;

Saulespuķu eļļa;

Gatavošanas metode:

Lēcas nomazgā un piepilda ar ūdeni. Sāli, pievieno 2 piparu graudus un uzvāra. Nokāš caurdurī. Tad putru pārlej ar augu eļļu. Sīpolus un burkānus apcep eļļā un pievieno putrai. Gatavs, jūs varat ēst.

Gavēņa putra “Reti”

Vāra miežus, apcep tos augu eļļā un pasniedz ar dārzeņu piedevu. Tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

Viena glāze miežu;

Dārzeņu eļļa;

Gatavošanas metode:

Nomazgātos graudaugus iemērc verdošā sālītā ūdenī. Vāra, maisot, 15 minūtes. Noņem no uguns, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz pusstundu gatavoties. Labi aptiniet pannu. Ja vēlaties pagatavot drupanu putru, pievienojiet 2 tases graudaugu 4 tasēm ūdens; ja gribas viskozu - 5 glāzes ūdens plus 1 tējkarote. l. sāls.

Gavēņa putra "Rīts"

Šī recepte ir miežu un kartupeļu maisījums. Putra būs daudz kaloriju un bagāta ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

Pusglāze miežu;

Seši kartupeļi;

Dārzeņu eļļa;

Sāls, garšvielas;

Viena sarkanā pipara pāksts.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus nomizo, aplej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar mazgātu graudaugu kārtu. Pievienojiet sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un iecienītākās garšvielas. Neaizmirstiet piparus. To atbrīvo no sēklām, sagriež un dekorē ar putru.

Gavēņa putra “Krepysh”

Klasisko mannas putru var variēt ar saldajiem riekstiem vai ievārījumu.

Sastāvdaļas:

divas glāzes mannas putraimi;

Viens galds. karote cukura;

Sāls, saldie rieksti (ievārījums).

Gatavošanas metode:

Uzvāra četras glāzes ūdens, pievieno granulētu cukuru, sāli un pievieno mannu. Vāra, nepārtraukti maisot. Gatavajai putrai pēc garšas pievieno cukuru, riekstus vai ievārījumu.

Gavēņa putra “Tēvocis Sandro”

Šīs graudaugu putras pagatavošanai der gan kukurūzas putraimi, gan svaiga vai konservēta kukurūza.

Sastāvdaļas:

Viena konservētas kukurūzas bundža vai 5 mazas svaigas kukurūzas vārpas;

Dārzeņu eļļa;

Viena glāze rīsu.

Gatavošanas metode:

Pūkainos rīsus novāra un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja konservu nav, uzvāra svaigu kukurūzu un putrai pievieno kukurūzas graudus. Sāls gatavošanas laikā. Rīsus var pagatavot kukurūzas ūdenī. Pasniedzot putru, var piedāvāt dārzeņu mērci.

Gavēņa putra "Bagāts"

Gavēņa putras ne vienmēr sastāv no ūdens, graudaugiem un sāls. Pērļu miežu putrai pievieno ķiplokus un zaļumus - un iegūsi garšīgu putru ar garšvielu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

Pusotras glāzes pērļu miežu;

divi burkāni;

Divi sīpoli;

Dārzeņu eļļa;

Sāls, svaigi garšaugi.

Gatavošanas metode:

Vāra viskozu, stāvu putru. Sīpolu sasmalcina un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc dārzeņus un apcep eļļā. Putrai pievieno “cepšanu”, katru porciju pārkaisa ar zaļumiem un maziem ķiploku gredzeniem.

Gavēņa putra "Gredzens"

Sagatavoto griķu putru liek uz trauka riņķī, centru atstājot tukšu. Piepildiet to ar ceptiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes griķu;

Trīs sīpoli;

Trīs galds. karotes sviesta;

Divas ķiploku bultiņas.

Gatavošanas metode:

Graudus šķiro, mazgā un žāvē. Ielej 3 tases verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Putra izrādīsies drupana, ja to nemaisīsi. Kad putra gatava, pannu noņem no uguns, ietin avīzē un pārklāj. Sīpolu smalki sagriež un apcep. Putru liek uz skaista trauka un pa virsu uzkaisa ķiploku strēmelītes (katra 2-3 cm).

Gavēņa putra “Interesanti”

Rīsu pārslas lieliski sader ar sēnēm. Traukā pievienojiet piparus vai dārzeņu mērci - tas piešķirs sulīgumu.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes rīsu;

10 žāvētas sēnes;

Viens sīpols;

Viens burkāns;

Viena pētersīļa sakne;

Sāls, garšvielas;

Dārzeņu eļļa;

1 pāksts sarkanā pipara.

Gatavošanas metode:

Sēnes nomazgā karstā ūdenī, pēc tam novāra sālsūdenī ar pētersīļiem un burkāniem. Sasmalciniet tos smalki. Buljonu izkāš, katliņā ielej 2,5 glāzes, šim tilpumam pievieno apceptos sīpolus un uzvāra. Pievieno rīsus un maisot vāra 5 minūtes uz lielas uguns. Pēc 10 minūtēm samaisiet, lai nebūtu kunkuļu, un pievienojiet smalki sagrieztas sēnes. Pievienojiet eļļu un garšvielas. Putru var nedaudz apcept.

Gavēņa putra "Doktors Aibolīts"

Ķirbis palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Tvaicējiet to cepeškrāsnī, un arī bērni izbaudīs ēdienu.

Sastāvdaļas:

Viena glāze rīsu;

800 grami nomizota ķirbja;

4 galds. l. smalkais cukurs;

Dārzeņu eļļa;

Gatavošanas metode:

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, vāra līdz mīkstam un izlaiž caur gaļas mašīnā. Izmērcē rīsus aukstā ūdenī, nokāš, pielej jaunu ūdeni un uzvāra. Pievieno sviestu un cukuru. Rīsus sajauc ar ķirbi un cepeškrāsnī apbrūnina kārumu. Pasniedziet augļu mērci kā piedevu.

Gavēņa putra “Baklažanovka”

Putras pat var pagatavot no dārzeņiem. Baklažānu putra ir ideāli piemērota gavēņa galdam. Pasniedz ar pikantu kečupu.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes rīsu;

Četri galdi. l. milti;

1 baklažāns;

dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sālītā ūdenī vāra pūkainos rīsus. Baklažānu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep ar miltiem. Pēc tam apvienojiet rīsus un baklažānus un samaisiet. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas.

Gavēņa putra “Parīzes ielas”

Gavēņa laikā ēdienkarti dažādos kastaņu biezputra. Pēc receptes pagatavoto gaisa masu lieku uz maza trauciņa un visu pārlej ar saldo augļu mērci.

Sastāvdaļas:

Puskilograms svaigu kastaņu;

Divas glāzes cukura;

Augļu mērce.

Gatavošanas metode:

Kastaņus aplej ar ūdeni un uzvāra. Kad tas ir pagatavots, noteciniet ūdeni. Kastaņus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno cukuru, samaisa un izberž caur sietu; sanāks gaisīga putra. Nepieņemiet to.

Gavēņa putra "Soldatskaya"

Sasmalcināti garšaugi un rīvēts ķiploks parastajai zirņu putrai piešķirs izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas:

Viena glāze zirņu;

Viens burkāns;

Divi sīpoli;

Dārzeņu eļļa;

Viena ķiploka daiviņa, sāls.

Gatavošanas metode:

Zirņus vakarā izmērcē un no rīta liek vārīties tajā pašā ūdenī. Apcep smalki sagrieztu sīpolu un rupji sarīvētu burkānu. Gatavos zirņus samīca, pievieno sviestu un apceptos dārzeņus. Vāra vēl 5 minūtes un putra gatava.

Ļoti garšīga zirņu biezputra - ar miežiem. Gatavojot zirņus, pēc 20 minūtēm pievienojiet 1 glāzi nomazgātu miežu. Jums nav jāpievieno dārzeņi, bet iegūto putru pēc tam apcep augu eļļā. Var pasniegt ar tomātu salātiem.

Gavēņa putra “Stiprākajiem”

Auzu putra - kungs! Kā piedevu klasisko auzu pārslu putru var pagatavot gan saldu, gan sāļu.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes Hercules auzu pārslu;

2 galds. l. dārzeņu eļļa;

Pusglāze rozīņu vai žāvētu plūmju (pēc izvēles);

sāls, cukurs.

Gatavošanas metode:

Graudaugu ielej ūdenī un, maisot, vāra. Ja graudus iepriekš izmērcēsiet, tie izcepsies ātrāk. Gatavajai putrai pievieno eļļu. Putru var pagatavot gan saldu, gan sāļu. Vasarā labi sālīt ar sālītu tomātu salātiem.

• Visu veidu graudaugus, izņemot mannu un auzu pārslas, pirms vārīšanas rūpīgi nomazgā un pākšaugus iepriekš izmērcē;
• Lai putra būtu drupana, gatavošanas laikā to nemaisīt (izņemot mannu).
• Rīsi piedevām garšos labāk, ja tos vārīsiet vistas vai gaļas buljonā.
• Labāk garšos māla katlā vārīta putra.
• Lai drupanā putra nepiedegtu, traukus ar to liek ūdens peldē.
• Pēc putras sadedzināšanas pannu var ātri iztīrīt, ja piepilda to ar nedaudz ūdens un veļas ziepēm un atstāj uz lēnas uguns uz 1 stundu.

Katra putra ir veselīga. Šī vai tā labība ir bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Par putras priekšrocībām nav šaubu. Putra, kas pagatavota nevis no viena grauda, ​​bet no vairākiem graudiem, dos vēl lielāku labumu. Šodien mēs iepazīstināsim ar garšīgām šādu putru receptēm.

Putra ar augļiem

Ņem 3/2 tases rīsu (brūnu), pusi tases miežu un apelsīnu sulas (varat lietot ananāsus), trešdaļu tases rudzu, prosa un kviešu, 2 tases zemeņu (sasmalcinātu), ceturtdaļu tases medus, 1 banāns un sāls. Putras pagatavošanai vajadzēs 6 glāzes ūdens.

Uzvāra ūdeni, pievieno grūbas, rīsus, prosu, kviešus un rudzus, pievieno sāli. Atkal uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un sautējiet, līdz graudi ir mīksti zem vāka. Neaizmirstiet maisīt. Pēc tam, kad graudi kļuvuši mīksti, putra ir gatava. Uz šķīvjiem liek karstu putru. Pasniedziet putru ar medus un sulas maisījumu un pārkaisa ar sagrieztiem banāniem un zemenēm.

Šī putra patiks ne tikai pieaugušajiem. Man arī patiks.

Irdena auzu pārslu-rīsu putra

Ņem pusotru glāzi rīsu, trīs ceturtdaļas glāzes auzu, sīpolu, 5-6 ķiploka daiviņas, nedaudz saulespuķu eļļas, dilles un sāli. Putras pagatavošanai vajadzēs mazāk par litru ūdens.

Vispirms jums ir jāizskalo rīsi un auzas. Tie ir jāmazgā atsevišķi. Pēc tam tos sajauc un ielej verdošā ūdenī. Pagatavojiet 12 minūtes uz lielas uguns, pēc tam samaziniet un vāriet vēl 8 minūtes. Pēc vārīšanas ceturtdaļu stundas aptiniet pannu kaut ko siltu. Tikai pēc tam atveriet vāku. Putrai pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un dilles, eļļā apceptus sīpolus. Visu samaisa un uz mazas uguns karsē pannā 3-4 minūtes.

Putra “Tautu draudzība” (Asorti)

Vienādās proporcijās ņemam miežu un kviešu graudaugus, nedaudz mazāk grūbas, eļļu un sāli.

Nomazgājiet un šķirojiet graudus. Visu liek verdošā ūdenī un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz graudaugi uzbriest. Tad pievieno sviestu, sāli, labi samaisa un pasniedz.

Putra "Dubinuška"

Ņem pusglāzi griķu, rīsus, prosu, olas, 1 glāzi uz rupjās rīves sarīvētu ķirbju, 3 burkānus un papriku, 2 sīpolus un bietes, 5 tomātus, 1 gurķi, sviestu (50 g), pētersīļus (2 ēd.k.), pusglāze rīvmaizes, sāls.

Graudus rūpīgi izšķirojam un nomazgājam. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet ķirbi, nenoņemot mizu. Nomazgājiet tomātus, papriku un gurķus un sagrieziet šķēlēs.

Ņem augstu pannu, iesmērē sienas un dibenu ar eļļu un apkaisa ar rīvmaizi. Sastāvdaļas liek pannā šādā secībā: bietes, prosa, burkāni, rīsi, tomāti, paprika, griķi, sīpoli un olas. Visu pārklāj ar ķirbja kārtu.

Visu piepilda ar karstu ūdeni, uzvāra un vāra vēl 20 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, pārklāj ar vāku un liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc tam nolieciet pannas saturu uz trauka. Iegūto kārtas kūku sagriež porcijās un pasniedz.

Graudaugu ēdienu priekšrocības

Ir daudz recepšu vienkāršiem un tajā pašā laikā oriģināliem ēdieniem:

mannas putra ar riekstiem, burkāniem un rozīnēm, ar olas dzeltenumu;

rīsu biezputra ar āboliem un putukrējumu;

griķu biezputra ar žāvētiem bumbieriem;

kukurūzas biezputra ar žāvētām plūmēm un riekstiem;

prosa putra ar burkāniem un āboliem, žāvētām aprikozēm un medu;

grūbu putra ar cukini un tomātiem utt.

Graudaugu kombinācija ar dārzeņiem, augļiem, riekstiem, olām ne tikai maina tradicionālo putru garšu, bet arī būtiski palielina to uzturvērtību, pateicoties augstajai olu olbaltumvielu, riekstu uc uzturvērtībai. Šādas putras atšķiras no “tīrajām putrām”. pēc to ietekmes uz cilvēka gremošanas sistēmu . Piemēram, mannas putra ar riekstiem, burkāniem un rozīnēm atšķirībā no “tīrās” mannas diezgan labi regulē zarnu motoriku, un ābolu pievienošana rīsu putrai novērš rīsu fiksējošo īpašību. Tāpēc putras uzturvērtību nosaka ne tikai graudaugi, no kuriem tā pagatavota, bet arī pievienotās piedevas. Vēlos atzīmēt, ka piena putrām ir daudz augstāka uzturvērtība nekā ūdenī vārītām. Un graudaugu ietekme uz bērna ķermeni un jo īpaši uz viņa gremošanas sistēmu ir atkarīga ne tikai no graudaugu veida un to kombinācijas ar citiem produktiem, bet arī no kulinārijas apstrādes metodes. Tādējādi drupanās putras kairina kuņģa un zarnu gļotādu un stimulē to motorisko aktivitāti, savukārt biezenī nav līdzīgas iedarbības. Tāpēc maziem bērniem, kuru kuņģa un zarnu gļotāda ir ļoti delikāta un viegli ievainojama, kā arī bērniem ar kuņģa un zarnu slimībām, viņu uzturā ir biezenī vai viskozā, nevis drupanā putra. Bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, var dot arī drupinātu putru ar ūdeni, pienu, dārzeņu un augļu novārījumiem.

Citā graudaugu ēdienu klasē ietilpst graudaugu kotletes, kotletes, zrazy, kam bieži pievieno sieru, biezpienu un dārzeņus. Lielākā daļa šo ēdienu mūsu laikos ir aizmirsti.
Pie mums nedaudz populārāki ir dažādi graudaugu pudiņi un kastroļi, īpaši tie, kas gatavoti no mannas. Šos ēdienus var bezgalīgi dažādot, ieviešot dažādus augļus, dārzeņus, biezpienu aizstājot ar sieru u.c.. Tos izmanto gan kā desertu, gan kā pamatēdienu. Tajā pašā laikā pudiņi un kastroļi ar biezpienu un sieru veiksmīgi konkurē ar gaļas un zivju ēdieniem, jo ​​biezpiena un siera olbaltumvielas savā bioloģiskajā vērtībā nav zemākas par gaļas un zivju olbaltumvielām. Tajā pašā laikā graudaugu pudiņi un kastroļi atšķirībā no gaļas un zivju ēdieniem neuzbudina nervu sistēmu un nepārslogo gremošanas dziedzerus un nieres. Un tāpēc īpaši noderīgi bērniem.
Pēc kulinārijas īpašībām un uzturvērtības tie ir tuvi pudiņiem un kastroļiem, taču tādi ēdieni kā klimpas un klimpas ar graudaugiem mūsdienās ir daudz mazāk zināmi.
Gandrīz visas labības pirms vārīšanas tiek šķirotas un mazgātas. Izņēmums ir manna un velmētas auzas. Prosa ir jāšķiro un jāmazgā īpaši rūpīgi; tas noņems graudiem piemītošo rūgto garšu.
Putru nav ieteicams gatavot emaljētos traukos, jo putra piedeg un trauki ir grūti tīrāmi, pannas sienas un dibens pārklājas ar plaisām, emalja var nokļūt ēdienā.
Tāpat kā citu ēdienu pagatavošanā, arī putras garšas pagatavošanai ir daudz noslēpumu.

Mannas putra no Pokhlebkin

Lūk, viens no tiem: putru vislabāk vārīt vārītā ūdenī, ūdeni notecināt, pusgatavajai putrai pielej nedaudz piena un uzliek uz lēnas uguns. Putra būs gatava, kad viss piens būs iesūcies graudos. Un vissvarīgākā mazuļu putra ir manna.

Vecāki vāra šo putru, kā Dievs vēlas. Ielejiet pienu pannā, pārliecinieties, ka tas neplūst, un pievienojiet graudaugus. Ja gribas plānāku putru, mazāk, bet ja biezu biezputru, gluži otrādi, ja pārslu ir par daudz, var atšķaidīt ar to pašu pienu vai ūdeni, tad saldināt un pievienot sāli. Brokastis ir gatavas.

“Pareiza” mannas putra no Pokhlebkin

Un šeit īstas, “pareizās” mannas putras recepte. Putra jāvāra pienā, ievērojot šādas proporcijas: puslitrs (500 ml) piena uz 100-120-150 ml (0,75 glāzes) mannas. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un šajā brīdī pievieno mannu ar sietu (nevis sauju, bet sietiņu, lai to izkliedētu) un turpina vārīt tikai vienu vai divas minūtes, visu laiku enerģiski maisot, un tad aizver pannu. kur putra tika vārīta ar ciešu vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, līdz tā pilnībā uzbriest. Pēc tam to var pasniegt ar sviestu un cukuru vai ar tvaicētiem žāvētiem augļiem Viss šīs putras noslēpums ir tas, ka tā nevārīsies, “nevārīsies” zem vāka, zaudējot olbaltumvielas, vitamīnus, garšu, bet ievelsies. Ar šo gatavošanas metodi putrā labāk saglabājas olbaltumvielas, vitamīni un citas derīgās vielas.
Šādas “pareizas” mannas putras garša krasi atšķiras no parastajā veidā vārītas. Šī tiešām ir putra, kurā var saskatīt mazus, bet atsevišķi esošus graudus. Šī putra ir labāk ieeļļota un tai nav nepatīkamas virsmas plēves. Mannas putrai, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, nav šo negatīvo īpašību. Tas vārās stiprāk nekā vārot, jo piena tvaika temperatūra ir augstāka par paša piena temperatūru, kas vārīta ar atvērtu vāku.

Vēl viens veids, kā “pareizi” pagatavot mannas putru no Pokhlebkin

Ir vēl viens veids, kā pagatavot mannas putru, līdzīgi aprakstītajam. Lai to izdarītu, mannu uzkarsē pannā kopā ar sviestu, līdz tā kļūst nedaudz dzeltena, bet neļauj tai piedegt. Tad pievieno ūdeni vai ūdens un piena maisījumu, kur vajadzētu būt nedaudz vairāk par pusi no ūdens.

Jums tas jālej tieši pannā, un tāpēc labāk ir ņemt dziļu emaljētu.

Pēc ieliešanas ātri samaisiet un ļaujiet tai vārīties divas līdz trīs minūtes, pēc tam cieši aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties, līdz tas pilnībā uzbriest.
Šī putra garšo vēl labāk.

Izmēģiniet un izmantojiet abas šīs metodes, no kurām pirmā ir vairāk piemērota ļoti maziem bērniem (2-4 gadi), bet otrā - vecākiem bērniem.

Kā pagatavot “pareizo” auzu pārslu

Ikviens zina, ka briti brokastīs ēd auzu pārslu, tā ir sava veida lietainās Anglijas vizītkarte. Šī putra ir noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem, taču retais zina, ka ir divi principiāli atšķirīgi auzu pārslu pagatavošanas veidi. Visslavenākā ir šķidras un viskozas putras pagatavošana no Hercules graudaugiem. Otrais ir drupanas putras gatavošana no veseliem auzu pārslu graudiem. Ar šo graudu jārīkojas tāpat kā ar rīsiem. Turklāt to var sajaukt ar rīsiem un pagatavot kopā.
Maisījumu proporcijas ir patvaļīgas, taču garšo labāk, ja pievieno nedaudz vairāk rīsu. Šo auzu pārslu vai auzu pārslu-rīsu putru, tāpat kā jebkuru cietu, drupanu, var garšot ar eļļu. Vecāki bērni labprāt ēdīs drupanas auzu pārslas. Bet 2-5 gadus veciem bērniem auzu pārslu gatavo no sasmalcinātiem auzu graudiem (Hercules graudaugu vai auzu pārslu). Kāpēc? Jo bērni ar savu smalko mutes gļotādu neprot labi sakošļāt stingras, drupanas auzu pārslas un sliktāk tās sagremot.
Sasmalcinātiem graudiem un īpaši maltiem graudiem (auzu pārslām) pilnīgi nav čaumalas, tie ātri pagatavojas un veido lipīgu-gļotādu masu, kuras konsistence ir patīkama bērnam, bet ne pārāk garšīga. Tāpēc tam pievieno pienu, cukuru un citas piedevas.

Kā pagatavot putru maziem bērniem?

Vāra auzu pārslas vai auzu pārslas ūdenī. Izberiet putru caur caurduri vai smalku metāla sietu, lai saglabātu tās daļas, kuras nevar vārīt - auzu pārslas, atlikušās sēnalas utt. Šīs cietās daļas sāpīgi sāp un skrāpē bērna mutes gļotādu, kā rezultātā viņš nevar izspļaut visu putru. lai no visas karotē esošās masas atdalītu mazās daļiņas. Vecāki parasti kliedz uz bērnu un liek viņam atkal ēst putru. Bērns dabiski kļūst aizkaitināts un raud ne tikai no nepatīkamās sajūtas, bet arī aizvainojuma sajūtas, no netaisnības, ar kādu pret viņu izturas. Rezultātā brokastis tiek sabojātas un bērns raud. Mamma kūsā, jo nesen izmazgāts krekls vai uzvalks ir notraipīts ar izspļauto putru un notraipīts ar šokolādi, kas nespēja bērnu samierināt ar sāpēm un aizvainojumu. Un no tā visa var viegli izvairīties, ievērojot otro noteikumu.

Pēc piena pievienošanas vāra, līdz iegūsti nevis lipīgu gļotādu masu, bet gan plānu, gandrīz plūstošu pastu, ko var pat dzert un ļoti viegli norīt.
Tagad mums jāpievieno garša putrai. Saldiniet ļoti uzmanīgi, bet tā, lai cukurs nav jūtams, bet tikai nosit mitru vārītu graudu garšu.
Pēc tam viegli aromatizē ar kanēli, un, ja tā nav, tad ar kaltētu citrona vai apelsīna miziņu, kas samalta pulverī. Ja jums tā nav, ņemiet svaigu citrona vai apelsīna miziņu, uzvāriet to ceturtdaļā glāzes ūdens un kārtīgi samaisiet putrā 1-2 ēdamkarotes šī biezā, aromātiskā buljona.

Garšas uzlabošanai der jebkurš cits augļu un ogu aromatizētājs, marmelāde (vārīta) vai krējums un sviests. Šādas auzu pārslas bērns neapšaubāmi uzņems ar prieku, un spēja mainīt to garšas palīdzēs novērst, ka tās kļūst garlaicīgas.

Mannas putra ar augļu biezeni

• 1 ābols,
• žāvēti augļi - 30 g (svaigas ogas - 50 g),
• cukurs - 25 g.

Vāra šķidru mannas putru. Pēc tam pagatavo augļu biezeni no āboliem vai žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, augļus rūpīgi noskalo, zem vāka vāra nelielā ūdens daudzumā, izberž caur sietu un vāra ar granulētu cukuru, līdz biezenis kļūst biezs. Nedaudz atdzesēto biezeni sajauc ar sagatavoto mannas putru.

Jaungada putra, kārtainās mīklas izstrādājumi

• Prosa 0,5 kg
• rīsi 0,5 kg
• piens 1 l
• 100 g rozīņu
• 100 g valriekstu vai citu riekstu
• 100 g žāvētu aprikožu
• 2 olas
• sāls, cukurs pēc garšas.

Sakuļ olas ar 2 ēd.k. karotes cukura. Prosu nomazgā 6 ūdeņos, piepilda ar ūdeni un atstāj uz vismaz stundu (vakarā var mērcēt), ūdeni notecina, pievieno jaunu ūdeni, lai ūdens tilpums būtu 4 reizes lielāks par graudu. , sāli pievieno pēc garšas. Vāra līdz gatavībai, tad pievieno glāzi piena un cukuru pēc garšas un vāra līdz biezai. Biezo rīsu putru novāra, vispirms ūdenī, tad pievieno glāzi piena un vāra līdz biezai. Putru atdzesē. Pēc tam cepešpannu vai veidni ieziež ar eļļu, uz tās liek plānā kārtiņā (1/6 no putras tilpuma) rīsu putras, tad iesmērē ar olu, liek rozīnes, žāvētas aprikozes, riekstus, tad kārtiņu prosas putra u.c.. Virsu ieziež ar olu un dekorē ar nelielu daudzumu rozīņu un riekstu. To visu liek cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes 200 grādos (putru var pagatavot iepriekš). Ja uzvāra pienu un ir piena plēvītes, tās var likt arī starp putras kārtām. Ja bērni ir vecāki par 3 gadiem, pēc garšas varat pievienot kanēli vai vaniļu.

Prosas putra

Prosa var būt ļoti netīra, tāpēc tā jāmazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Kad prosa ir izmazgāta, tā ir nedaudz jāpatvaicē: tāpēc pēdējo reizi prosa jānoskalo ar karstu ūdeni. Viņi vienmēr ielej vairāk ūdens nekā prosa līdz pusgatavībai, negaidot, kamēr graudi uzvārīsies. Tad šis ūdens ir jāiztukšo. Pielej pienu un vāra, līdz tas iztvaiko un prosas putra ir pilnībā gatava. Lai gan prosa tiek uzskatīta par mazvērtīgu putru, izmēģiniet to vārītu saskaņā ar visiem noteikumiem. Domāju, ka patiks, it īpaši, ja ņemsiet vairāk piena un uzvārīsiet stiprāku, un tad pievienojiet rozīnes vai riekstus.

Griķi

Recepte ir vienkārša, griķu biezputru ir īpaši grūti sabojāt. Galvenais ir uzņemt pareizo labības, ūdens attiecību (1:2), tas ir stingri jāievēro. Tāpat griķu putrai nepieciešams cieši noslēgts vāks, pirmās 3,5 minūtes liela uguns, līdz ūdens vārās, un pēc tam mierīga, mērena vārīšana, pašās beigās - zema, līdz ūdens pilnībā izvārījies ne tikai no virsmas, bet arī no pannas apakšas. Turklāt jums ir nepieciešama metāla (neemaljēta) panna. Tas atvieglo šķidruma vārīšanos no apakšas un rada vienmērīgu visas putras karsēšanu un uzbriest.

Vēl viena lieta svarīgs noteikums lielākajai daļai labību: pēc graudaugu iepildīšanas un piepildīšanas ar ūdeni, neaiztieciet, netraucējiet, netraucējiet procesu, neceliet un nedaudz neatveriet vāku. Putru vāra ne tik daudz ar ūdeni, cik ar tvaiku, un tāpēc tās izlaišana nozīmē nedot putrai vajadzīgo siltumu. Citādi putra vai nu piedeg, izžūst, vai arī, mēģinot tai “palīdzēt”, gribas savu kļūdu novērst un pieliet ūdeni, tā pārvēršas putrā un bojājas.

Rīsu putra

Rīsus ir ļoti smalki pagatavot. Visvieglāk to ir nepietiekami vai pārvārīt, tāpēc ir svarīgi zināt šādus mazus gatavošanas trikus: nepieciešams saglabāt precīzu rīsu un ūdens attiecību (2:3). Graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni. Pannai jābūt ar ļoti ciešu vāku. Tā kā viss ir precīzi aprēķināts, tad gatavošanas laikam jābūt absolūti precīzam: 12 minūtes (nevis 9, nevis 15, bet tieši 12). Vāra trīs minūtes uz lielas uguns, septiņas minūtes uz mērenas, divas minūtes uz lēnas uguns. Putra gatava! Bet nesteidzieties atvērt vāku. Šeit jūs gaida vēl viens noslēpums: atstājiet vāku aizvērtu un neaiztieciet putru tieši tik ilgi, cik tā ir vārīta. Ļaujiet tai nostāvēties uz plīts tieši 12 minūtes. Pēc tam atveriet to. Jūsu priekšā ir drupana putra, nedaudz blīva. Uzlieciet virsū sviesta gabalu (20-50 g) un pievienojiet nedaudz sāls. Un maisa ar karoti pēc iespējas vienmērīgāk, bet nesasmalcina “gabalus” un nesasmalcina putru!

Mannas putra ar burkāniem

1/2 no mizotiem burkāniem sarīvē uz smalkās rīves, pievieno 1 tējk. cukurs, 1/2 tējk. uz naža gala noteciniet eļļu un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavs. Pievieno 1/2 tase karsta piena, uzvāra un pievieno 1 ēd.k. karote mannas. Pagatavojiet līdz sabiezēšanai, piepildiet kanalizāciju. eļļu un novieto uz 10 minūtēm. krāsnī

Mannas putra ar ķirbi

100 gr. Nomizotu un izsēklu ķirbi sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar 100 ml karsta piena un zem vāka vāra 15 minūtes. Maisot pievieno 1 tējk. mannas putraimi, 1 tējk. cukurs un sāls uz naža gala. Vāra vēl 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Garšojiet putru ar 1 tējk. sviests.

Mannas putas

Vāra mannas putru ar kādu ogu sulu. Parasti liekam ievārījumu, sulu, sīrupu, tikko spiestas dzērvenes, brūklenes, garšīgas mellenes, zemenes. Jūs varat dzert ābolu sulu. Vāra vidēja biezuma putru (ne šķidru un ne ļoti biezu, savā ziņā ne klinšu līdzīgu) jebkurā jūsu izvēlētā sulā, atstāj, līdz tā pilnībā atdziest. Ļoti kārtīgi sakuļ ar mikseri. Putra ievērojami palielināsies un iegūs smalkas nokrāsas. Vienkārši pasakains un ļoti garšīgs! Mannas smaržas nav vispār, rezultāts ir garšīgs putas! Šo gaisīgo masu lieku uz šķīvja un ieleju pienu. Kāds dzer pienu kā kumosu. Un man patīk, kā putu mākonis peld pienā.

Ķirbju putra

Ķirbi sagriež kubiņos (es visu izmantoju pēc acs), pievieno skābu zaļu ābolu (lai gan principā var izmantot jebkuru), pielej ūdeni un vāra līdz pusgatavībai. Lai iegūtu saldāku garšu, varat pievienot žāvētus augļus. Graudaugu (auzu pārslu, rīsu) iemet verdošā ūdenī ar ķirbi un āboliem. Ja steidzos, metu velmētas auzas. Kad gatavs, samaļ blenderī ar maisījumu vai pienu. Izmantojot šo principu, jūs varat pagatavot jebkuru putru ar augļiem vai žāvētiem augļiem, ko mēs darām.

Augļu putra

Ņem 1 ābolu, 1 bumbieri, nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos vai šķēlēs, bet ne smalki. Ielejiet emaljas katliņā un pievienojiet tikai nedaudz ūdens, lai tas tik tikko pārklātu augļus. Mazliet pavāra, līdz augļi kļūst mīksti, tad ņem tos blenderī (ūdens nav jāpievieno, jo augļi sanāk ļoti sulīgi). Atlikušajā buljonā no graudaugu pārslām (rīsiem, auzu pārslām vai graudaugu maisījuma) vāra šķidru putru - tā vārās 3-5 minūtes. Sajauciet ar augļiem, pievienojiet nedaudz cukura (ja augļi ir saldi, tas nav jāpievieno), ja tas izrādās biezs, varat pievienot nedaudz dabīgāku augļu sulu.
Ir daudz iespēju: varat izmantot aprikozes, persikus, ķiršus, apelsīnus (mīkstumu), jebkuras ogas. Ļoti maziem bērniem varat pagatavot graudaugus kopā ar augļiem un pēc tam to visu salikt blenderī. Cits variants: augļu maisījumam pievieno nevis putru, bet buljonā izmērcētas cepumu drupatas, vai arī cits variants: buljonā izšķīdina jebkuru putru no bērnu pārtikas iepakojuma un pievieno augļu biezeni proporcijā aptuveni 1:3 vai 1 :2 līdz Joprojām bija vairāk augļu nekā putras. Trauks ir ideāli piemērots pēcpusdienas uzkodām vai brokastīm, kā arī bērniem, kuriem ir zarnu problēmas un kuri nevar dzert pienu.

Perfekcijai nav robežu – frāze ir pazīstama un sagrauta, taču pilnīga patiesība. Kāds nāca klajā ar ideju pagatavot ēdienu no vairākiem graudaugiem - varbūt aiz ziņkārības vai varbūt aiz ekonomijas. Nu, patiesībā, tā izrādījās brīnišķīga putra ar labu nosaukumu - “Draudzība”.

Putra "Draudzība" lēnajā plītē - vispārīgie pagatavošanas principi

. Labi pazīstamā Družba putra ir pagatavota no divu vai vairāku veidu graudaugiem. Visbiežāk tiek izmantoti rīsi un prosa. Taču nereti ēdiens tiek gatavots, rīsus kombinējot ar griķiem, kukurūzas putraimiem un grūbām.

. Graudaugi tiek sajaukti vienādās proporcijās. Pirms lietošanas tie ir jāsašķiro, jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Katras labības gatavošanas laiks ir atšķirīgs, tāpēc noteiktiem veidiem ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tātad, pirms gatavošanas grūbas vēlams mērcēt vismaz 2 stundas, pāris reizes mainot ūdeni. Gatavojot rīsus ar kukurūzas putraimiem, lai paātrinātu gatavošanas procesu, abus veidus ieteicams arī vienu stundu mērcēt vienā traukā.

. Družba biezputra ir pārsvarā saldais ēdiens, ko gatavo ar pienu vai aizstāj ar ūdeni. Lai pagatavotu piena ēdienu, vislabāk ir izmantot pasterizētu pienu ar zemu tauku saturu. Tā ieteicamais tauku saturs nedrīkst pārsniegt 2,5%. Ja lietojat treknāku produktu, noteikti atšķaidiet to ar ūdeni. Piena putru saldina un sālīta pēc saviem ieskatiem, pievieno sviestu. Družbas biezputru bieži vāra pienā ar ķirbi vai rozīnēm, kuras pēc vēlēšanās var aizstāt ar žāvētiem augļiem.

. Ļoti bieži rīsu un griķu biezputru ūdenī gatavo ar sēnēm vai gaļu (maztauku malto gaļu).

. Pagatavojiet “Draudzības” putru lēnajā plītī, izmantojot šādus režīmus: “Piena putra”, “Griķi”, “Pīla” vai “Putra”. Sēnes, dārzeņus un malto gaļu apcep, izmantojot opciju “Cepšana” vai “Cepšana”.

Piena putra “Draudzība” lēnajā plītē - prosa ar rīsiem

Sastāvdaļas:

. 1,2 l. pasterizēts 2,5% piens;

. pusglāze pulētas prosas;

. puse glāzes īsgraudu rīsu;

. 2 karotes cukura;

. 20 gr. nesālīts sviests.

Gatavošanas metode:

1. Sakārtojiet graudaugus, applaucējiet nomazgāto prosu ar verdošu ūdeni un noskalojiet rīsus aukstā ūdenī. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.

2. Nomazgātos graudaugus labi nosusina uz sieta un pārliek gatavošanas traukā.

3. Sāli un pievieno nedaudz cukura pēc garšas. Pievieno sviestu un visu pārlej ar pienu. Ja piens ir trekns, atšķaida ar dzeramo ūdeni.

4. Kārtīgi samaisiet un iestatiet gatavošanu, izvēloties automātisko režīmu “Piena putra”. Tas aizņems 40 minūtes.

Putra “Draudzība” lēnajā plītē ar prosas pienu un rīsiem ar ķirbi

Sastāvdaļas:

. 250 gr. svaigs sulīgs ķirbis;

. 100 gr. prosa;

. 90 gr. pulēti rīsi;

. 700 ml mājas, ne vājpiena;

. trīs ēdamkarotes rafinēta cukura;

. 50 gr. “Zemnieks”, dabīgā eļļa;

. vēss vārīts ūdens - 1,5 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Prosu un rīsus šķiro atsevišķi. Noskalojiet rīsus ar lielu tekoša ūdens daudzumu un 10 minūtes aplejiet prosu ar verdošu ūdeni. Pēc tam labi noskalojiet un nosusiniet.

2. Nogrieziet ādu no ķirbja, mēģinot notvert zaļganu mīkstumu zem tā. Izvēlieties sēklas kopā ar šķiedrām un sagrieziet ķirbja mīkstumu mazos kubiņos.

3. Ievietojiet nomazgātos graudaugus un ķirbja gabalus multivarkas bļodā. Pievienojiet sviesta gabaliņus, atšķaidiet pienu ar ūdeni un ielejiet graudaugos. Saldiniet un sāliet pēc savas gaumes un kārtīgi samaisiet bļodas saturu.

4. Iestatiet taimeri uz 50 minūtēm un ieslēdziet multipannu režīmā “Graudaugu pārtika” vai “Piena putra”.

5. Pēc gatavošanas pabeigšanas, neatverot vāku, paturiet trauku siltu pusstundu.

“Draudzības” putra lēnajā plītī no kukurūzas putraimiem un rīsiem ar rozīnēm un valriekstiem

Sastāvdaļas:

. 200 gr. kukurūzas putraimi;

. puse glāzes rīsu (apmēram 100 g);

. vidēja tauku satura piens - 700 ml;

. vārīts ūdens, dzeramais ūdens - 2 ēd.k.;

. sviests 82,5% sviests - 60 gr.;

. neliela kanēļa šķipsniņa, kas samalta pulverī;

. 0,5 ēd.k. l. biešu cukurs;

. šķidrs medus - pēc garšas;

. neliela sauja rozīņu bez sēklām;

. valriekstu kodoli - 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās rozīnes iemērc ceturtdaļu stundas. Nomazgājiet, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.

2. Sašķirotos rīsus un kukurūzas putraimus ieber dziļā bļodā. Piepildiet ar īpaši atdzesētu ūdeni un atstājiet vienu stundu, pēc tam labi noskalojiet. Ērtāk to izdarīt sietā. Caur to notecēs ūdens, un mazās šūniņas neļaus izlīst nevienam graudiņam. Nomazgātos graudaugus kādu laiku atstāj uz sieta un novieto zem tā bļodu, lai tajā notek liekais šķidrums.

3. Sausos rīsus ar kukurūzas putraimiem liek gatavošanas traukā, pievieno rozīnes un pārlej ar aukstu pienu. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz sāli.

4. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un vienmērīgi uzklāj pa virsu.

5. Pagatavojiet putru ar vāku, izmantojot opciju "Graudi". Iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Ar to pietiek, lai trauks labi iztvaikotu un kļūtu drupans.

6. Sasmalciniet valriekstu kodolus ar nazi un uzkaisiet drupatas uz šķīvjos izklātās putras. Pārlej ar medu un pasniedz. Turklāt katrai plāksnei varat pievienot nedaudz eļļas.

Putra “Draudzība” lēnajā plītē no griķiem un rīsiem ar pienu

Sastāvdaļas:

. augstas kvalitātes rīsu graudaugi - 0,5 ēdamkarotes;

. puse glāzes griķu;

. trīs glāzes piena ar zemu tauku saturu 2,5%;

. glāze dzeramā ūdens (vārīta);

. pusotras karotes cukura;

. neliels gabaliņš “Krestyanskoe” sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Bez sajaukšanas izšķirojiet visus gružus un graudus, noskalojiet katru atsevišķi. Izspiediet šķidrumu pēc iespējas labāk.

2. Ievietojiet rīsus bļodā, pievienojiet ūdeni un ieslēdziet multivarku ar opciju “Rīsi” un vāriet ceturtdaļu stundas.

3. Tad pievieno griķus, pievieno sviestu un ielej visu pienu. Saldiniet, pievienojiet nelielu šķipsniņu smalkas sāls un labi samaisiet visas sastāvdaļas.

4. Pārslēdziet multivarku uz režīmu “Multi-cook” un iestatiet taimeri uz 15 minūtēm.

5. Jau pagatavoto trauku 10 minūtes turiet izslēgtā ierīcē ar aizvērtu vāku.

Trīskāršā putra “Draudzība” lēnajā plītē no miežiem, griķiem un rīsiem ar sēnēm

Sastāvdaļas:

. 90 gr. mieži;

. puse glāzes griķu;

. 100 gr. pulēti rīsi;

. glāze saldētu sasmalcinātu šampinjonu;

. viens sīpols;

. 550 ml filtrēta ūdens;

. divas ķiploka daiviņas;

. 40 gr. saldēta augu eļļa;

. vairāki jaunu garšaugu zariņi (dilles vai cirtaini pētersīļi).

Gatavošanas metode:

1. Divas stundas pirms gatavošanas iemērciet grūbas aukstā ūdenī, labi noskalojiet un nosusiniet caurdurī.

2. Rīsus un griķus rūpīgi sašķiro un nomazgā, izžāvē, nav nepieciešams mērcēt.

3. Iedarbiniet vairāku katlu ar opciju “Cepšana”. Bļodā ielej eļļu un karsē apmēram 3 minūtes.

4. Ievietojiet eļļā smalki sagrieztus sīpolus un iepriekš atkausētas sēnes. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus jebkurā veidā. Kārtīgi samaisiet un vāriet iestatītajā režīmā 20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.

5. Ar sīpoliem apceptajām sēnēm pievieno visas graudaugus. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus. Ielejiet ūdeni un samaisiet bļodas saturu, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

6. Trauku gatavo automātiskajā “Griķi” režīmā zem slēgta vāka. Turklāt pagaidiet, ieslēdzot funkciju “Sildīšana” 10-15 minūtes pēc galvenās programmas pabeigšanas.

Putra “Draudzība” lēnajā plītī ar maltiem rīsiem un griķiem

Sastāvdaļas:

. glāze apaļgraudu rīsu (pulēti);

. viena glāze grauzdētu (tumšo) griķu;

. puse kilogramu jebkuras liesas maltas gaļas;

. rūgta sīpola galva;

. filtrēts dzeramais ūdens - 6 ēdamkarotes;

. mazs burkāns;

. saldēts sviests - 2 ēd.k. l.;

. viens liels tomāts vai karote bieza, nepiedeguša tomātu.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavo graudaugus: rūpīgi sašķiro, noskalo un nosusina, liekot uz sieta.

2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un burkānus sarīvē ar lielām skaidām. Tomātu sagriež mazos kubiņos. Sagrieztu sīpolu, tomātu un burkānus liek bļodā, pārlej ar eļļu un cep režīmā “Cepšana”.

3. Kad dārzeņi ir labi mīksti, pievienojiet tiem malto gaļu un sasmalciniet to ar dakšiņu. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes, nemainot iestatīto režīmu.

4. Bļodā ieber griķus un rīsus, pārlej ar ūdeni un neaizmirsti pievienot sāli.

5. Samaisiet, nolaidiet vāku un ieslēdziet opciju “Pilaf”. Pēc automātiskās programmas beigām rūpīgi samaisiet bļodas saturu. Gatavo ēdienu var paturēt karsētu kādu laiku, bet ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Putra “Draudzība” lēnajā plītī no rīsiem, griķiem un lēcām

Sastāvdaļas:

. 50 gr. zaļās lēcas;

. griķi - 100 gr .;

. pulēti apaļgraudu rīsi - 100 g;

. rafinēta eļļa (saulespuķu) - 2 ēdamk. l.;

. mazs burkāns;

. puse vidēja sīpola.

Gatavošanas metode:

1. Sašķirojiet graudaugus atsevišķi un katru labi noskalojiet aukstā ūdenī. Notīriet mitrumu.

2. Sīpolu sagriež mazās šķēlēs un burkānu plānās strēmelītēs.

3. Uz “Cepšanas” 2 minūtes. Uzkarsē eļļu un liek tajā sasmalcinātus dārzeņus. Cep, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

4. Kad burkāni iegūst piesātinātu krāsu un sīpoli nedaudz apbrūnējuši, pievienojiet dārzeņiem lēcas un pielejiet nedaudz ūdens.

5. Uzkarsē līdz pusgatavībai un pievieno griķus un rīsus.

6. Ielejiet tik daudz ūdens, lai graudi tikai nedaudz pārklātu. Viegli sāli un apkaisa putru ar maltiem pipariem.

7. Pārslēdziet uz “Pilaf” režīmu un gatavojiet, līdz cikls ir pabeigts.

Putra “Draudzība” lēnajā plītē - noderīgi padomi un gatavošanas triki

. Mēģiniet iegādāties pulētu prosu spilgtā krāsā. Tas nav jāaplej ar verdošu ūdeni vai jāmērcē tajā. Šis graudaugu veids pati par sevi nav rūgta.

. Lai ēdiens ar miežiem pagatavotu ātrāk, izmantojiet sasmalcinātus miežus.

. Jo rūpīgāk izskalosiet graudus, jo trauks izrādīsies drupanāks.

. Ja jums nav laika mērcēt graudaugus, pusstundu aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

. Putra “Družba”, kas vārīta ieteicamajos režīmos, izrādās drupana. Ja vēlaties, lai tas būtu viskozāks, gatavojiet to vienu stundu, izmantojot opciju “Sautējums”.

Skatījumi: 17036

05.03.2018

Izdzirdot vārdu putra, pirmā asociācija, kas uzreiz nāk prātā, ir “manna”, kas daudziem nav bijusi mīļa kopš bērnības, kā arī auzu pārslu, grūbu, prosa, rīsu un griķu putra. Tas, iespējams, ir viss tradicionālais ēdienu saraksts, kas iekļauts vidējā ukraiņa ikdienas ēdienkartē, jo šie ēdieni ir diezgan pazīstami, parasti un veido lielāko daļu cilvēku galveno uztura modeli.

Tomēr pasaulē ir ļoti daudz dažādu graudaugu, no kuriem lielāko daļu mēs nekad neesam mēģinājuši un pat nevaram iedomāties to garšu. Šodien mēs par tiem runāsim.

Amaranta putra

Faktiski neviena no tradicionālajām graudaugu kultūrām nevar salīdzināt ar amarantu barības vielu daudzuma un veselību uzlabojošo īpašību ziņā. Ne velti vārds “amarants” burtiski tiek tulkots kā “tas, kas noliedz nāvi” vai, precīzāk, “dod nemirstību”. Zinātnieki ir pierādījuši, ka šī auga olbaltumvielu kvalitāte ir līdzīga mātes piena kvalitātei!

Amarants satur arī milzīgu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, vitamīnu (B, E, A, C, PP grupas), makro un mikroelementus, tostarp dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, kalciju un citas noderīgas minerālvielas.

Zīmīgi, ka 16. gadsimtā šo augu aizliedza baznīca, jo tika uzskatīts, ka burvji, raganas un citi burvji izmantoja amarantu, lai veiktu “nešķīstus” maģiskus rituālus. Bet mēs nebaidāmies no šīm viduslaiku māņticībām, jo ​​īpaši tāpēc, ka amaranta putra ir ļoti aromātiska un patīkama pēc garšas.

Amaranta putras labvēlīgās īpašības

Amaranta putra satur daudz dažādu aminoskābju, starp kurām īpašu vietu ieņem lizīns, kam piemīt pretvīrusu iedarbība un kas arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī metionīns, kas palīdz izvadīt smagos metālus, radionuklīdus un. toksīnus no ķermeņa. Turklāt aminoskābe triptofāns, kas ir daļa no amaranta, pozitīvi ietekmē cilvēka nervu sistēmu, vienlaikus nodrošinot serotonīna (laimes hormona) izdalīšanos, kas novērš depresijas attīstību, uzlabo garastāvokli un stiprina miegu.

Vērtīga amaranta graudu sastāvdaļa ir skvalēns (polinepiesātināts ogļūdeņradis, kas novērš skābekļa deficītu organismā). Skvalēns efektīvi ietekmē endokrīno sistēmu, palīdz diabēta gadījumā, veicina ātru brūču dzīšanu un pat pretojas vēža audzēju veidošanās. Šī viela var arī palēnināt novecošanās procesu.

Amaranta putras pagatavošanas metodes

Nav grūti pagatavot gardu amaranta putru (un to parasti gatavo no pulētiem graudaugiem). Lai to izdarītu, pievienojiet vienu daļu graudu trīs daļām verdoša ūdens un vāriet 20 minūtes, jo amaranta sēklas ir diezgan cietas. Ja jūs gatavojat putru ar pienu, jums ir jāsaglabā attiecība no vienas līdz piecām daļām. Gatavošanas procesā sēklas vēlams periodiski apmaisīt, lai tās labāk uzsūktu ūdeni.

Amaranta biezputra ir laba kā garnīrs un saldināta, ja vārīta pienā.

Arnautkas putra (kvieši)

Arnautka (“arnovka” vai “rags”) ir graudaugi, kas sastāv no maltiem (un maluma var būt gan diezgan rupji, gan smalki) vasaras kvieši, tāpēc Arnautka graudiem ir caurspīdīga, nedaudz dzeltenīga nokrāsa.

Pastāv uzskats, ka graudaugi savu nosaukumu ieguvuši, pateicoties albāņu tautai “Arnaut”. Krievijā šis vārds bieži tika lietots (piemēram, Kurskas guberņā) aizskarošā nozīmē un apzīmēja fanātiķi, ļaunu cilvēku.

Patiesībā gandrīz visās pasaules tautās kvieši jau izsenis tiek uzskatīti par pārpilnības un labklājības simbolu, un no pavasara graudiem gatavotas putras apraksts ir atrodams senajos svētajos rakstos. Tajos tālajos laikos no Arnaut graudaugu gatavoti ēdieni bija gan uz ikdienas galda, gan svētku mielastā.

Tiek uzskatīts, ka kviešu izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā un tikai pēc tam izplatījās visā pasaulē (ievērības cienīgs ir fakts, ka pirms vairāk nekā 200 gadiem Amerikā un Austrālijā tika ievesti daži graudi). Taču ir labi zināms, ka zemnieki šo augu audzējuši jau sen (piemēram, Ēģiptes piramīdās tika atklātas kviešu sēklas, kuru vecums tiek lēsts virs 5 tūkstošiem gadu un vairāk). Šobrīd šī kultūra ir viena no populārākajām labībām pasaulē.

Kas ir vasaras kvieši?

Ir ļoti daudz dažādu kviešu šķirņu, jo šiem augiem ir diezgan sarežģīta klasifikācija, kas ietver sekcijas, sugas, pasugas, kā arī daudz hibrīdu. Bet kopumā, ņemot vērā sēšanas datumus, šos graudaugus var iedalīt divās galvenajās grupās:

- Vasaras kvieši

To sēj pavasarī (no marta līdz maijam) un nogatavojas apmēram simts dienu laikā, un, sākoties rudenim, to novāc. Vasaras kvieši tiek uzskatīti par izturīgākiem pret sausumu, un tiem ir lieliskas cepšanas īpašības. No šiem kviešiem iegūtajai labībai, pateicoties augstajai karotīna koncentrācijai, ir patīkama dzeltenīga nokrāsa.

- Ziemas kvieši

To sēj ziemā un ražu dod tikai nākamajā gadā, taču šai kultūrai ir lielāka raža. Graudaugi, kas iegūti no ziemas kviešiem, ir pelēkā krāsā un parasti ir smalki samalti.

Turklāt visu veidu kviešus var iedalīt divās lielās grupās:

- Mīkstās šķirnes

- Durum šķirnes

Arnaut graudaugi, tāpat kā lielākā daļa makaronu izstrādājumu, ir izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Kviešu putras labvēlīgās īpašības

Arnautu putra ir ļoti bagāta ar ogļhidrātiem, kuru saturs var sasniegt 70%, kā arī satur lielu daudzumu makro un mikroelementu, vitamīnu, aminoskābju un nepiesātināto tauku. Visas šīs vielas kopā padara to par ļoti veselīgu un barojošu pārtiku.

Kviešu graudaugi regulē vielmaiņas procesus, paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina kaulus un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabojot gremošanas procesus.

Pateicoties lielajam minerālvielu skaitam (kālijs, fosfors, magnijs, bors, selēns, silīcijs, cinks, molibdēns u.c.), kā arī izcils vitamīnu komplekts, kas iekļauts putrā, šis produkts stiprina imūnsistēmu un vitalitāti. organismu, uzlabo sirds muskuļa un smadzeņu darbību, palēnina novecošanās procesus.

Bieži lietojot kviešu putru, uzlabojas nagu, matu un ādas stāvoklis. Arnautu putra arī lieliski attīra organismu, atbrīvojot to no smagajiem metāliem un citiem toksīniem. Turklāt augsto uzturvērtības īpašību dēļ tas labi piesātina ķermeni, uzlādējot to ar enerģiju visai dienai.

Arnauta putras pagatavošanas metodes

Ja graudaugi ir diezgan rupji samalti, pēc rūpīgas mazgāšanas tās jāvāra apmēram trīsdesmit minūtes. Putras jāvāra proporcijā, kurā viena daļa graudu un četras daļas ūdens.

Ja graudi ir smalki samalti, tad tos vajadzētu pagatavot proporcijā 1:2. Jūs varat pagatavot putru ar ūdeni vai izmantot svaigu pienu. Tas ir garšīgs un ēstgribu jebkurā formā.

Jāatceras arī, ka, neskatoties uz to, ka kviešu graudaugi ir sātīgi, tiem ir zems kaloriju saturs, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem ar lieko svaru.

Bulgur putra

Šim putru veidam ir daudz nosaukumu (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri utt.), un tā ir cieto kviešu graudaugi, kurus iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni, pēc tam žāvē un sasmalcina.

Senākos laikos pēc tvaicēšanas kviešus žāvēja saulē, pēc tam graudus izlobīja un sadalīja graudaugos. Tieši sēklu tvaicēšanas un sekojošas žāvēšanas process piešķir bulguru putrai specifisku aromātu un nepārspējamu garšu.

Saskaņā ar dažiem avotiem bulgurs kā ēdiens bija pazīstams pirms vairāk nekā 4 tūkstošiem gadu un joprojām ir īpaši populārs Tuvo Austrumu valstīs, Indijā un Armēnijā.

Ir arī dažādi bulguri, kurus gatavo no veseliem graudiem. Tvaicētiem kviešu graudiem ir brūngana nokrāsa, un, tā kā vārīšanas laikā tiek saglabāts sēklu ārējais apvalks, šī putra ir ļoti bagāta ar uzturvielām un minerālvielām.

Bulgur putras īpašības

Kvieši pieder pie labības grupas, kuras cilvēka ķermenis lieliski uzsūcas, to piesātinot, bet nepasliktinot stāvokli. Tas satur lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju, pelnu vielu, šķiedrvielu, kā arī milzīgu daudzumu vitamīnu un makro un mikroelementu.

Bulgur satur beta karotīnu, vitamīnus (B, K, E un citas grupas) un minerālvielas lielos daudzumos (kalciju, nātriju, fosforu, mangānu, cinku, varu, dzelzi un tā tālāk). Var droši teikt, ka kvieši satur visu Mendeļejeva periodisko tabulu, tāpēc regulāra putras lietošana no tvaicētiem un kaltētiem kviešiem sniedz cilvēkiem veselību, vitalitāti un stiprina imūnsistēmu.

Bulgurs palīdz arī normalizēt vielmaiņas procesus, atjauno kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdz uzlabot vispārējo pašsajūtu.

Tiem, kas regulāri ēd putras, parasti ir veselīgs izskats, lieliska sejas krāsa, ideāla jauneklīga āda un krāšņi mati. Tiek uzskatīts, ka dabīgās gļotas, kas atrodamas kviešu putrā, ja tās lieto ikdienā, var pasargāt organismu no čūlas un gastrīta.

Bulgur putras pagatavošanas metodes

Kā minēts iepriekš, bulguru putru var pagatavot no pilngraudu graudiem, vai arī varat izmantot smalkus vai vidēji maltus graudus.

Senākos laikos populārās kviešu kūkas gatavoja no graudaugiem. Tomēr kviešu biezputra tīrā veidā ir lielisks garnīrs un labi sader ar gaļu, zivīm, sēnēm un dārzeņiem.

Kviešu graudaugus vajadzētu pagatavot apmēram divdesmit minūtes. Lai iegūtu bulgura drupinātu versiju, graudaugi vispirms jāizmērcē ūdenī. Tas samazinās gatavošanas laiku, un graudos esošais lipeklis labāk atklās tā īpašības.

Kamut putra

Vēl viens kviešu putras veids ir slavenais kamuts.

Mūsdienās nosaukums Kamut nav nekas vairāk kā labi pazīstams bioloģiski audzētu Khorasan kviešu zīmols (tehniskais nosaukums QK-77).

Šo kviešu vēsture patiesībā ir unikāla. 1949. gadā kāds Ērls Dedmens (lidmašīnu pilots no Montānas), atrodoties Portugālē biznesa darīšanās, satika savu draugu, kurš viņam uzdāvināja dāvanu (36 neparastu kviešu graudus). Kā izrādījās, sēklas tika atrastas izrakumos ēģiptiešu kapenēs, kas atradās netālu no Daširas (pēc neprecīziem datiem, apbedījums bija aptuveni 4 tūkstošus gadu vecs).

Ēģiptes einkorn sēklas bija līdzīgas mūsdienu kviešiem, taču bija apmēram divas reizes lielākas un tām bija ļoti jūtama riekstu garša.

Ērls Dedmens iedeva graudus savam tēvam, un viņš sāka audzēt brīnumu savā saimniecībā. Diemžēl iegūtie kvieši pircēju vidū nebija pieprasīti, tāpēc pasākums nebija īpaši komerciāli veiksmīgs. Taču “jauno” ražu vecais zemnieks turpināja metodiski sēt līdz astoņdesmitajiem gadiem, kad bioloģiskās lauksaimniecības mode ienāca ASV. Un tad šis graudu veids noderēja un sāka ātri iegūt popularitāti.

Kamutu popularizēja tā paša štata zemnieki, proti, Maks un Bobs Kvīns (tēvs un dēls). Viņi pazina Dedmena tēvu un no viņa iegādājās vienu no pēdējām eksotisko sēklu burciņām. Karalienes ģimene, mēģinot atšifrēt ēģiptiešu hieroglifus, vārdnīcā atrada šīs kviešu šķirnes seno nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē "zemes dvēsele". Viņi šo graudaugu šķirni sauca arī par "kamut".

Kamuta derīgās īpašības

Kamuts (iespējams, pateicoties ievērojamajam graudu izmēram), atšķirībā no parastajiem kviešiem, satur divreiz vairāk olbaltumvielu, kā arī satur lielu skaitu aminoskābju, vitamīnu (ieskaitot B un E grupas) un milzīgu skaitu makro un mikroelementu, starp kuriem īpašu vietu ieņem cinks un magnijs .

Kamuta putras pagatavošanas metodes

Kamut putras pagatavošanai nav nepieciešama īpaša recepte. Graudi nogatavojas diezgan ātri (apmēram 10 minūtes), lai gan pirms vārīšanas procesa vēlams kviešus uz nakti izmērcēt ūdenī.

Putra ir lielisks garnīrs dārzeņiem un sēnēm, un graudus parasti izmanto maizes cepšanai vai krekeru pagatavošanai.

Putras kuskuss

Kuskusa putra pirmo reizi minēta senā pavārgrāmatā, kas datēta ar 13. gadsimtu.

Faktiski kuskuss bija diezgan reta un eksotiska graudaugu šķirne, jo tā sagatavošana bija ļoti rūpīgs un laikietilpīgs uzdevums, un senos laikos to veica tikai sievietes. Pamatā parasti bija manna, kas iegūta no cietajiem kviešiem, ko pēc tam pakāpeniski sajauca ar miltiem un nelielu daudzumu ūdens. Kad visas sastāvdaļas tika sajauktas, izveidojās mazi graudiņi, kurus pēc tam žāvēja.

Gatavā veidā kuskusa graudaugiem, atšķirībā no mannas, ir drupana konsistence un graudu skaista zelta nokrāsa.

Saskaņā ar leģendu, šāda veida putras gatavoja un ēda nomadu ciltis, ko sauca par berberiem (Ziemeļāfrikas pamatiedzīvotāji, kas apdzīvoja Centrālo un Rietumsudānu un 7. gadsimtā pievērsās islāmam). Vēlāk šī tauta izplatījās visā Vidusjūrā.

Šobrīd kuskusa pagatavošanai tiek izmantotas speciālas tehnoloģiskās iekārtas un produktu var pagatavot arī no prosas, rīsiem, miežiem un prosas.

Mūsdienās šis oriģinālais un nedaudz eksotiskais produkts bauda pelnītu popularitāti daudzviet pasaulē.

Kuskusa putras derīgās īpašības

Kuskusa putra ir diezgan kaloriju produkts (tā enerģētiskā vērtība ir 376 kilokalorijas), jo tajā ir liels daudzums augu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.

Graudaugi satur daudz kālija, kas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību, un tā sastāvā esošais fosfors ātri atjauno kaulu audus un stiprina muskuļus, tāpēc šī putra ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu.

No derīgajiem minerāliem papildus uzskaitītajiem makro un mikroelementiem kuskusā ir arī varš, kura koncentrācija graudaugos ir diezgan augsta. Produkts satur arī lielu daudzumu vitamīnu (B un A grupas), tāpēc graudu ēdieni ir ļoti barojoši un veselīgi.

Kuskusa putra labi uzsūcas organismā, paaugstinot hemoglobīna līmeni asinīs, palīdz pie locītavu slimībām. Turklāt tas veicina vitalitāti un uzlabo imūnsistēmu un nervu sistēmu. Kuskuss arī ļauj efektīvi pretoties bezmiegam un veicina ātru atveseļošanos no kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo, pateicoties šķiedrām, tas lieliski attīra zarnas no toksīniem un palīdz pret aizcietējumiem.

Kuskusa putras pagatavošanas metodes

Putras gatavošana tradicionālā veidā nav ieteicama. Par labāko kuskusa pagatavošanas veidu, kurā tas nepārvārās un saglabā maksimāli daudz barības vielu, uzskata tā tvaicēšanu. Bet, ja nav pieejams tvaikonis, tad parasti graudaugus vienkārši uzvāra ar verdošu ūdeni, pēc tam cieši pārklāj ar vāku un atstāj “vārīties”, līdz gatavs.

Pēc tam, kad graudaugi ir mīkstināti un uzbriest, tiem jāpievieno nedaudz sviesta, kas padarīs to drupanāku un garšīgāku.

Putru var pagatavot arī, izmantojot multivarkas pannu, ūdens vietā pievienojot vistas buljonu. Īpaši garšīgs un barojošs gardums būs gatavs 5 minūšu laikā.

Gatavu putru var pasniegt kā piedevu dārzeņiem, sēnēm, gaļai, zivīm. Tas labi sader arī ar jūras veltēm, dažādiem desertiem un saldumiem.

Daudzos austrumu virtuves restorānos kuskuss tiek pasniegts kā atsevišķs garšīgs ēdiens, kas ir viena no tradicionālā plova šķirnēm.

Kvinojas putra

Kvinoja, kas pazīstama arī kā kvinoja vai kvinoja, ir pseidograudaugs, kas ir viengadīgs augs no amaranta augu dzimtas un aug Dienvidamerikā Andu Kordiljeru nogāzēs.

Leģendārā Titikakas ezera krasti tiek uzskatīti par kvinojas dzimteni, kur šis augs aug augstu krūmu veidā un tiek iekļauts uzturā kopā ar kukurūzu un kartupeļiem.

Senie inki dievināja kvinoju, jo tā kalpoja par svarīgu pārtikas avotu vietējiem indiešiem, kuri šo kultūru sauca par “zelta graudu”, lai gan patiesībā augs ir parastās kvinojas (divdīgļlapu ģints Amaranthaceae dzimtā) tāls radinieks. ).

Kvinojas graudi pēc izskata ir līdzīgi griķu sēklām, taču, atkarībā no šķirnes, tiem var būt dažādi krāsu toņi (sarkanīgi, brūni, melni, balti utt.). Graudu čaumalas garša ir rūgta, tāpēc indiāņi sēklas vispirms nomazgāja tīrā ūdenī, tādējādi atbrīvojoties no saponīniem (vielām, kas piešķir augam rūgtumu). Bet, pateicoties dabiskajiem saponīniem, kvinojā praktiski nav kaitēkļu, tāpēc šī kultūra gadu no gada demonstrē augstu ražu.

Kvinojas derīgās īpašības

Augam ir divas lielas priekšrocības: tas satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu (kas pēc sastāva ir līdzīgs dzīvnieku olbaltumvielām), un tajā pašā laikā tam pilnībā trūkst glutēna, kas atrodas graudaugos. Tāpēc šobrīd, pateicoties audzēšanas vienkāršībai un augstajai ražībai, kvinoju daudzi uzskata par vienu no perspektīvākajiem augiem, kas nākotnē var atrisināt pārtikas problēmu trešās pasaules valstīs.

Šobrīd veselīga uztura modes dēļ ir strauji pieaugusi kvinojas graudaugu popularitāte (īpaši veģetāriešu un to cilvēku vidū, kuri kaut kādu iemeslu dēļ atsakās ēst dzīvnieku izcelsmes pārtiku). Zīmīgi arī tas, ka no šī grauda gatavotus ēdienus arvien biežāk var atrast dārgos un prestižos restorānos visā pasaulē.

Papildus milzīgajam dabīgo olbaltumvielu daudzumam kvinoja satur lielu skaitu aminoskābju (apmēram 20 veidu) un pēc sastāva ir līdzīga mātes pienam. Turklāt produkts satur neskaitāmus vitamīnus, taukus, ogļhidrātus, šķiedrvielas, kā arī makro un mikroelementus. Piemēram, minerālvielu komplekta ziņā augu sēklas nekādā ziņā nav zemākas par jūras zivīm, jo ​​tās ir bagātas ar fosforu, kalciju un dzelzi.

Kvinojas pagatavošanas metodes

Kvinoja ir īpaši laba kā piedeva dažādiem ēdieniem. To gatavo pēc tāda paša principa kā parasto graudaugu putru. Pirms lietošanas graudus rūpīgi nomazgā, pēc tam liek pannā ar sālsūdeni (proporcijā viena daļa sēklu pret divām daļām ūdens) un vāra 15 vai 20 minūtes. Brīnišķīgs garnīrs ir gatavs.

Jāpiebilst, ka, lai gan kvinoja tīrā veidā nav graudu kultūra, tās sēklas uzvedas pēc vārīšanas tāpat kā tradicionālās labības, pakāpeniski kļūstot caurspīdīgas un palielinot izmēru (līdz četrām reizēm).

Kvinojas sēklas bieži izmanto kā populāro rīsu un bulgura aizstājēju, jo tās tiek uzskatītas par veselīgāku pārtiku.

No kvinojas graudiem gatavotiem ēdieniem ir patīkama riekstu garša, un ēdiena tekstūra ir maiga un graudaina.

Tefa putra

Teff ir vēlu pavasara labības kultūra ar miniatūrām sēklām. Auga dzimtene ir Etiopija, un no semītu dialekta vārds "teff" tiek tulkots kā "pazudis". Tefu audzē gan vērtīgu graudu iegūšanai, gan siena, siena un skābbarības iegūšanai.

Teff sēklas ir diezgan mazas (1000 graudu sver ne vairāk kā 300 miligramus) un ir pārklātas ar plānu aizsargplēvi. Graudu čaumalas krāsa atkarībā no šķirnes var būt gaiši vai sarkanbrūna.

Pēdējā laikā šī kultūra savas izcilās garšas un augstās uzturvērtības dēļ kļūst arvien slavenāka un pat sāk izspiest visā pasaulē populāros bulguru un kvinoju.

Turklāt šis augs ir ļoti nepretenciozs, tam ir īss veģetācijas periods un strauja augšana, kā dēļ tas var novākt vairākas ražas sezonā, tāpēc to arvien vairāk izmanto kā mājdzīvnieku barību.

Zīmīgi, ka atšķirībā no mūsdienu graudaugu kultūrām tefs pieder pie senāko graudaugu augu grupas, kas nav pakļauti ģenētiskai korekcijai un modifikācijai un tāpēc ir saglabājuši savu sākotnējo izskatu. Pateicoties šim faktam, teff graudi satur unikālu makro un mikroelementu, vitamīnu un citu uzturvielu komplektu. Sēklu garša ir maiga, ar patīkamu skābumu.

Pašlaik Etiopijā gandrīz četrdesmit procenti iedzīvotāju dzīvo zem nabadzības sliekšņa, un valsts valsts budžets ir gandrīz pilnībā atkarīgs no šīs kultūras, tāpēc tefa audzēšana nodrošina cilvēkus gan ar pārtiku, gan ar darbu.

Noderīgas īpašības

Viegli sagremojamo olbaltumvielu, ogļhidrātu un minerālvielu satura ziņā teff ir čempions starp labības kultūrām. Piemēram, šī auga graudos dzelzs koncentrācija ir gandrīz piecas reizes lielāka nekā parastajos kviešos. Pateicoties šim faktam, no tefa ražotu produktu lietošana uzturā palīdz uzlabot asins sastāvu un palīdz cīnīties ar anēmiju (vietējie etiopieši ar šāda veida slimībām praktiski neslimo, ko diemžēl nevar teikt, piemēram, par eiropiešiem).

Tefas graudos ir B1 vitamīns, kā arī minerālvielas, piemēram, fosfors, kālijs, cinks, magnijs un tā tālāk, tāpēc ēdieni no sēklām ir veselīgi un barojoši. No graudiem parasti gatavo putru vai piedevu, un no miltiem cep tradicionālās plātsmaizes.

Auzu pārslu biezputra

Auzu pārslas ir sasmalcināti vai samalti graudi (auzu vai miežu), kas iepriekš tvaicēti un žāvēti. Pēc tam tos parasti apcep un nomizo.

Senatnē tika praktizētas vairākas dažādas auzu pārslu pagatavošanas metodes. Pēc vienas no metodēm graudu izejvielas sākotnēji bēra maisos, kas pēc tam uz visu dienu tika nolaisti dabiskā rezervuārā. Pēc uzbriešanas graudus plānā kārtā izkaisīja uz sieta, lai noņemtu lieko mitrumu, un pēc tam izklāja uz cepešpannas blakus iepriekš uzkarsētai cepeškrāsnij un kārtīgi izžāvēja. Tādējādi sēklas tika ne tikai žāvētas, bet arī brūnas.

Tālāk graudi tika saberzti javās, tad sijāti, vēlreiz saberzti un vēlreiz sijāti (operācija tika veikta vairākas reizes, līdz visi graudi izgāja caur sietu), un rezultātā bija izcili milti ar patīkamu brūnganu krāsu. Šo produktu tautā sauca par auzu pārslām.

Auzu milti neveido lipekli, ātri uzbriest ūdenī un acumirklī sabiezē.

Auzu pārslu ražošanas process bija ārkārtīgi darbietilpīgs un prasīja diezgan daudz laika. Taču šādi apstrādāti graudi saglabāja visus uzturvērtības un labvēlīgos elementus. Turklāt to varēja ēst bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Senatnē par tradīcijām bagātāko auzu pārslu ēdienu uzskatīja “kulagu” (ēdienam ir dažādi nosaukumi), kas ir aukstā vārītā ūdenī izmērcēti un ar sāli apkaisīti graudaugi. Vēl viens populārs ēdiens bija “dezhen” - auzu pārslas ar pienu, biezpienu vai skābo krējumu.

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj ievērojami paātrināt ražošanas procesu, padarot to efektīvāku, tādējādi graudos saglabājot vairāk barības vielu.

Auzu pārslu derīgās īpašības

Auzu pārslas satur lielu daudzumu noderīgu un uzturvielu: taukus, ogļhidrātus, minerālvielas, vitamīnus (A, K, E un D grupas).

Graudi satur daudz flavonoīdu (augu izcelsmes savienojumus, kuriem ir augsta antioksidanta aktivitāte, kas palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu). Tie arī novērš ļaundabīgo audzēju veidošanos, veicina šūnu atjaunošanos un lieliski izvada no organisma toksīnus un radionuklīdus.

Auzu pārslas satur daudz lecitīna, kas ir dabisks nervu sistēmas uzturs un novērš bezmiegu, aizkaitināmību un depresiju. Pateicoties lecitīnam, augu olbaltumvielas labāk uzsūcas.

Auzu pārslu putras pagatavošanas metodes

Auzu pārslu putra ir viegli un vienkārši pagatavojama. Graudu aplej ar karstu ūdeni (ja vēlas vārītu pienu), kārtīgi samaisa un atstāj uz brīdi, lai uzbriest. Jau pēc pāris minūtēm putra gatava.

Patiesībā graudaugu putra Ukrainā ir tradicionāls nacionālais ēdiens, un kopš seniem laikiem to uzskata par veselības, labestības un labklājības simbolu. Graudu vārīja gan darba dienās, gan svētkos, un tie vienmēr ir ieņēmuši, ieņem un vēl ilgi ieņems vienu no godpilnākajām vietām mūsu valsts iedzīvotāju ēdienkartē.