Suflē kūka ir garšīga un ātri pagatavojama ar vai bez galvenās. Arī kārtu skaits kūkā var būt dažāds. Vienkāršākā ir trīsslāņu ierīču sistēma: bāze, suflē, persiki un želeja.

Suflē kūka.

Šīs kūkas pamatne var būt sūklis, smilšu kūka vai kūciņa. Izvēlieties savai gaumei atbilstošāko. Ar biskvīta kūku kūka izrādās maiga un viegla. Smilšu kūkas mīkla radīs kontrastu starp kraukšķīgo pamatni un maigo suflē. Kēksu pamatne ir kompromiss starp iepriekšējiem diviem.

1. Vispirms izlemiet, kādu pamatni izmantosiet suflē kūkas pagatavošanai. Biskvīts būs sulīgākais un maigākais.

Kūkas suflē ir garšīga un ātra. Cepumu pamatne.

Jums būs nepieciešams:

olas - 3 gab
cukurs - 100 g
augstākās kvalitātes kviešu milti - 100 g
sāls - šķipsniņa

Sakuļ olas ar cukuru līdz biezai un gaisīgai masai. Sajauc rūpīgi izsijātus miltus, sāli, vaniļas cukuru. Ja vēlaties būt drošībā, varat pievienot šķipsniņu cepamās sodas. Biskvīta mīklu pārliek ietaukotā pannā, izlīdzina virsmu un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes.

Cepšanas procesā bieži neskatieties cepeškrāsnī, pretējā gadījumā cepums “nogulsies”. Lai pārbaudītu biskvīta gatavību, ieduriet to centrā ar zobu bakstāmo, ja tas paliek sauss, tas nozīmē, ka tas ir gatavs un var izņemt no krāsns. Atstājiet biskvītu pannā, līdz tas pilnībā atdziest.

Kēksa pamatne: Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gab
• cukurs - 100 g
• sviests - 150 g
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 200 g
• šķidrs skābs krējums - 100 g
• sāls - šķipsniņa
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes
• vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes

Tiem, kas nolēma pagatavot kēksa pamatni. Iepriekš izņemiet sviestu un olas no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai. Aukstu sviestu sakult nevar, un, ja saputotajam sviestam pievienosi aukstas olas, tas pārslās un neiegūsi mīklas krēmīgo konsistenci.

Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru, līdz tas ir gaisīgs un gaišs. Pa vienai pievieno olas un turpina kult. Tad pievieno miltus, sāli, vaniļas cukuru, pievieno sodu, dzēstu etiķi un skābo krējumu.

Recepte prasa 100 gramus skābā krējuma, bet tas var būt dažāda biezuma un tauku satura, tāpēc nepievienojiet to visu uzreiz, jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk. Vai arī tas var aizņemt nedaudz vairāk. Gatavajai mīklai jābūt vidēja biezuma. Ievietojiet to ietaukotā formā. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz gatavs, apmēram 15 minūtes.

Smilšu bāze:

Jums būs nepieciešams:

sviests - 200 g
augstākās kvalitātes kviešu milti - 300 g
pūdercukurs - 100 g
ola - 1 gab.
galda etiķis - sodas dzēšanai
vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes
cepamā soda - 1/4 tējkarotes

Smilšu pamatne ir vienkāršākais un ātrākais variants. Iepriekš nekas nav jādara. Izņemiet sviestu no ledusskapja, iemetiet to miltu bļodā un sasmalciniet ar nazi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: cukuru, olu, sāli, sodu (nodzēstu ar etiķi) un mīciet mīklu. Mīklas izrullēšana un ielikšana veidnē sagādās sāpes. Visu var padarīt daudz vienkāršāku: sadaliet mīklu mazos gabaliņos un vienmērīgi sadaliet tos veidnē, kas vispirms jāieeļļo ar eļļu.

Mīklas gabaliņus sasmalcina cietā garozā. Neuztraucieties, ka cepšanas laikā tas izlīdzinās. Pirms garoziņas likšanas cepeškrāsnī noteikti to ar dakšiņu sadursta dažādās vietās, lai neveidotos burbuļi. Cep smilšu kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem līdz zeltaini brūnai. Visvieglāk to izņemt no veidnes pēc pilnīgas atdzišanas.

Kūkas suflē ir garšīga un ātra. Sīrups impregnēšanai(cepumu un kūciņu pamatnei):

konservētu persiku sīrups - 1/2 tase
citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
brendijs vai konjaks - 3 ēdamkarotes

Atveriet persiku kārbu un ielejiet persiku sīrupu piemērotā traukā. Daļa sīrupa tiks izmantota impregnēšanai, otra želejai.

Persiku sīrupam pievieno cukuru un karsē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu, brendiju vai konjaku (ja kūka ir bērniem, tad alkoholu, protams, nepievieno). Atstājiet sīrupu atdzist.

Suflē:

želatīns - 2 tējkarotes
persiku jogurts - 500 g
citronu sula - 1/2 citrona
krējums (33%) – 250 g
cukurs - 2-3 ēdamkarotes
vaniļas cukurs - 1 paciņa

Krējumam un jogurtam vajadzētu nākt tieši no ledusskapja, labi atdzesētiem. Samērcē želatīnu suflē ar nelielu ūdens daudzumu (2-3 ēdamkarotes) apmēram 15 minūtes. Saputo saldo krējumu un cukuru biezās, blīvās putās.

pievienojiet tiem jogurtu, samaisiet līdz gludai. Jogurtam jābūt biezam, jāēd ar karoti (piemēram, ar tauku saturu 3,2%), nevis jādzer.
Želatīnā izspiež puscitrona sulu un maisa, līdz tā pilnībā izšķīdusi, nedaudz uzsilda. Želatīnu ar sulu lej suflē nedaudz siltu, lai tas momentā nesacietē no krējuma un jogurta aukstuma (ja uzreiz sacietē, vēlāk apmaisīt nebūs iespējams), apmaisa. Gatavo suflē ievieto ledusskapī.

Persiku želeja:

Želatīns - 1 tējkarote
Konservēti persiki - 1 bundža
Cukurs - pēc garšas
Citronu sula - pēc garšas
Apelsīnu sula - 1/2 tase

Želejas gatavošana. Sīrups persikos ir bezkrāsains, lai iegūtu skaistu košu želeju, pievienojiet tam apelsīnu sulu. Sīrupu nedaudz uzkarsē, pievieno cukuru, sagatavoto želatīnu (10 minūtes iepriekš uzpilda ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un pievieno citrona sulu) un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tad pievieno apelsīnu sulu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.

Kūku vislabāk salikt veidnē ar noņemamām malām. Izklājiet pamatni. Vienmērīgi mērcē biskvīta vai kūkas pīrāgu ar atdzesētu sīrupu. Ja jums ir smilšu kūka, tad tai nav nepieciešama impregnēšana.

Izlīdziniet to un ievietojiet kūkas pannu ledusskapī. Mums vajag, lai suflē virskārta nedaudz sacietē, kļūst elastīga un uz tās var droši likt persikus. Ar pirkstu pārbaudiet suflē gatavību: ja virsma ir atsperīga un pirksts nekrīt cauri, tad to var izņemt.

Persikus burkā var jau sagriezt šķēlēs vai pusīšu veidā, pēdējā gadījumā tie ir jāsagriež šķēlēs.

Novietojiet persikus uz suflē jebkurā secībā, vai arī varat parādīt savas mākslinieciskās spējas un attēlot kādu rakstu. Pildiet persikus ar pusi želejas.

Svarīgs! Želejai pilnībā jāatdziest, ja tā ir kaut nedaudz silta, tā izšķīdinās suflē.

Liek atpakaļ ledusskapī, līdz želeja pilnībā sacietē. Pēc tam kūku izņem un pārlej ar atlikušo želejas pusi, izklāj ogas un liek atpakaļ ledusskapī. Šoreiz līdz pilnīgai sacietēšanai.

Dekorēšanai:

piparmētru lapas

Ogas, no kurām izvēlēties: mellenes, jāņogas, kazenes, zemenes, avenes

Pirms pasniegšanas izņemiet kūku no formas. Pirms sānu noņemšanas uzmanīgi iedarbiniet nazi, lai atdalītu suflē un želeju no malas. Kūku visvieglāk sagriezt ar siltu nazi (10-15 sekundes palaist karstā ūdenī un noslaucīt sausu), izmantojot zāģēšanas kustību, lai nespiestu cauri persikiem un želejām.

Neaizmirstiet, ka šai kūkai vismaz vienu stundu jāpastāv ledusskapī, lai suflē un želeja labi sacietētu. Vai vēl labāk, 4-5 stundas, lai kūku var viegli izņemt no formas un vienkārši sagriezt.

Piezīme:

Kūku var pagatavot vispār bez pamatnes - tikai suflē un želejas. Pirms suflē ieliešanas veidnē noteikti nosedziet apakšu ar pergamentu vai pārtikas plēvi.

Kūkas suflē ir garšīgi un ātri! Labu apetīti!

Lasiet līdzīgus rakstus .

Pašdarināts suflē ar rozā mākoņu želatīnu.

Šo suflē var pagatavot gan svētku galdam, gan draudzīgām kopā sanākšanām. Tas ir ļoti maigs un viegls, un par to suflē saņēma sirsnīgo nosaukumu “Pink Clouds”. Šis ir ļoti delikāts un skaists deserts, ko novērtēs jūsu mīļie. Šajā receptē izmantotā gatavā želeja var būt jebkas: zemeņu, apelsīnu utt. Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs pagatavosiet oriģinālu ēdienu ar unikālu garšu. Grūtākais šīs suflē gatavošanā ir sagaidīt, kad tas beidzot sastingst, jo ļoti gribas pēc iespējas ātrāk to izmēģināt! Pagatavo šo desertu un novērtē tā garšu!

Lai pagatavotu suflē mājās, mums būs nepieciešams:

• Gatavā sausā želeja ar aveņu garšu – 1 iepakojums (45 g)
• Želatīns - 2 tējkarotes
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes
• ūdens - 200 ml
• pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k. karotes

Porciju skaits – 6
Gatavošanas laiks – 5 minūtes
Gatavošanas laiks – 30 minūtes + laiks sacietēšanai.

Mājas želatīna suflē recepte.

1. Sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ja nepieciešams, varat izmantot pūdercukuru. Eļļa paredzēta naža eļļošanai, griežot desertu.

2. Želatīnu ielej 50 ml auksta vārīta ūdens un ļauj uzbriest.

3. Želatīnu izšķīdina ūdens peldē un atdzesē līdz istabas temperatūrai (Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst vārīties).

4. Pannā ieber cukuru un gatavās želejas sauso pulveri un samaisa.

5. Atlikušo ūdeni (150 ml) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā sauso maisījumu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno želatīnu un vēlreiz samaisa. Atdzesē maisījumu.

6. Ielejiet maisījumu miksera bļodā un putojiet 12-15 minūtes, līdz izveidojas ļoti gaisīga balti rozā masa.

7. Iegūto masu liek ar pārtikas plēvi izklātā veidnē, izlīdzina, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī sastingt (piemēram, uz nakti).

8. Apgrieziet saldēto želeju uz tāfeles, kas pārkaisīta ar pūdercukuru, un noņemiet plēvi.

9. Sagrieziet suflē kubiņos, nazi ieziežot ar sviestu.

10. Suflē var apviļāt pūdercukurā.

11. Liek uz šķīvja un pasniedz ar tēju.

Garda un maiga suflē “Pink Clouds” ir gatava! Labu apetīti! Šis suflē rotās gan parastu, gan svētku galdu.

Man ļoti patīk smalki želej-suflē (kāds dīvains vārds:)) deserti. Šodien man jums ir recepte, kas ir maiga un kūstoša putnu piena suflē želeja. Es nevarēju izlemt, vai tā ir želeja vai suflē, tāpēc es to defisu! :)

Sastāvdaļas

Baltajai suflē:

• 5 olu baltumi
• 5-6 ēd.k. karotes pūdercukura
• sula no 1/2 citrona
• 20 gr. želatīns.

Šokolādes suflē:

• 2 glāzes piena (apmēram 400 ml.)
• 20 gr. želatīns
• 5 ēd.k. Sahāra
• 5 ēd.k. kakao pulveris

Gatavošanas metode

• Baltās suflē gatavošana. Ļaujiet želatīnam uzbriest aukstā ūdenī atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma (piepildiet to ar 2 ēdamkarotēm ūdens un pēc uzbriedināšanas atšķaidiet vēl ar 2 ēdamkarotēm verdoša ūdens, lai želatīns izkliedējas).
• Saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas.
• Putojot, pakāpeniski pievieno pūdercukuru un citrona sulu.
• Ielejiet želatīnu olu baltumos, putojot ar mazu ātrumu.
• Liek veidnē un liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām.
• Kad baltais suflē ir sasalis, gatavojot šokolādes suflē. Ielej pienā želatīnu un ļauj uzbriest (laiku skatīt uz iepakojuma, parastajam želatīnam apmēram 40 minūtes).
• Sildiet pienu ar uzbriedinātu želatīnu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, samaisiet līdz gludai.
• Pievienojiet pienam cukuru un kakao. Maisa, līdz izšķīst.
• Šokolādes kārtu pārlej baltajai un liek ledusskapī vēl uz 1 stundu.
• Kad suflē ir pilnībā sacietējis, ielieciet veidni karstā ūdenī uz 5-7 sekundēm, pēc tam pārklājiet ar trauku un uzmanīgi apgrieziet.
• Putnu piena suflē želeja gatavs!

Viegli pagatavojams, bet neticami garšīgs – šis suflē kūka. Šis deserts ir ideāli piemērots vakariņām un ir īpaši populārs karstajā sezonā, kad negribas stāvēt pie plīts. Ņemot par pamatu šo recepti, jūs varat to pastāvīgi uzlabot, pievienojot jaunas garšas notis.

Kūkas suflē ir garšīga un ātra

Šīs kūkas pamatne var būt sūklis, smilšu kūka vai kūciņa. Izvēlieties savai gaumei atbilstošāko. Ar biskvīta kūku kūka izrādās maiga un viegla. Smilšu kūkas mīkla radīs kontrastu starp kraukšķīgo pamatni un maigo suflē. Kēksu pamatne ir kompromiss starp iepriekšējiem diviem. Vispirms izlemiet, kādu pamatni izmantosiet suflē kūkas pagatavošanai. Biskvīts būs sulīgākais un maigākais.

Kūkas suflē ir garšīga un ātra

Cepumu bāze:

• olas - 3 gab
• cukurs - 100 g
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 100 g
• sāls - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru līdz biezai un gaisīgai masai. Sajauc rūpīgi izsijātus miltus, sāli, vaniļas cukuru. Ja vēlaties būt drošībā, varat pievienot šķipsniņu cepamās sodas. Biskvīta mīklu pārliek ietaukotā pannā, izlīdzina virsmu un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes.
2. Viegli iemaisa izsijātus miltus.
3. Cepšanas procesā bieži neskatieties cepeškrāsnī, pretējā gadījumā cepums “nogulsies”. Lai pārbaudītu biskvīta gatavību, ieduriet to centrā ar zobu bakstāmo, ja tas paliek sauss, tas nozīmē, ka tas ir gatavs un var izņemt no krāsns. Atstājiet biskvītu pannā, līdz tas pilnībā atdziest.

Kēksa pamatne:

• olas - 2 gab
• cukurs - 100 g
• sviests - 150 g
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 200 g
• šķidrs skābs krējums - 100 g
• sāls - šķipsniņa
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes
• vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Tiem, kas nolēma pagatavot kēksa pamatni. Iepriekš izņemiet sviestu un olas no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai. Aukstu sviestu sakult nevar, un, ja saputotajam sviestam pievienosi aukstas olas, tas pārslās un neiegūsi mīklas krēmīgo konsistenci.
2. Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru, līdz tas ir gaisīgs un gaišs. Pa vienai pievieno olas un turpina kult. Tad pievieno miltus, sāli, vaniļas cukuru, pievieno sodu, dzēstu etiķi un skābo krējumu.
3. Recepte prasa 100 gramus skābā krējuma, bet tas var būt dažāda biezuma un tauku satura, tāpēc nepievienojiet to visu uzreiz, jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk. Vai arī tas var aizņemt nedaudz vairāk. Gatavajai mīklai jābūt vidēja biezuma. Ievietojiet to ietaukotā formā.
4. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz gatavs, apmēram 15 minūtes.

Smilšu bāze:

• sviests - 200 g
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 300 g
• pūdercukurs - 100 g
• ola - 1 gab.
• galda etiķis - sodas dzēšanai
• vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Smilšu pamatne ir vienkāršākais un ātrākais variants. Iepriekš nekas nav jādara. Izņemiet sviestu no ledusskapja, iemetiet to miltu bļodā un sasmalciniet ar nazi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: cukuru, olu, sāli, sodu (nodzēstu ar etiķi) un mīciet mīklu.
2. Mīklas izrullēšana un ielikšana veidnē sagādās sāpes. Visu var padarīt daudz vienkāršāku: sadaliet mīklu mazos gabaliņos un vienmērīgi sadaliet tos veidnē, kas vispirms jāieeļļo ar eļļu.
3. Mīklas gabaliņus sasmalcina cietā garozā. Neuztraucieties, ka cepšanas laikā tas izlīdzinās. Pirms garoziņas likšanas cepeškrāsnī noteikti to ar dakšiņu sadursta dažādās vietās, lai neveidotos burbuļi. Cep smilšu kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem līdz zeltaini brūnai.
4. Visvieglāk to izņemt no veidnes pēc pilnīgas atdzišanas.

Sīrups impregnēšanai (biskvītu un kūciņu pamatnēm):

• konservētu persiku sīrups - 1/2 tase
• citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
• brendijs vai konjaks - 3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Atveriet persiku kārbu un ielejiet persiku sīrupu piemērotā traukā. Daļa sīrupa tiks izmantota impregnēšanai, otra želejai.
2. Persiku sīrupam pievieno cukuru un karsē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu, brendiju vai konjaku (ja kūka ir bērniem, tad alkoholu, protams, nepievieno). Atstājiet sīrupu atdzist.

Suflē:

• želatīns - 2 tējkarotes
• persiku jogurts - 500 g
• citronu sula - 1/2 citrona
• krējums (33%) - 250 g
• cukurs - 2-3 ēdamkarotes
• vaniļas cukurs - 1 paciņa

Sagatavošana:

1. Krējums un jogurts jānāk tieši no ledusskapja, labi atdzesētiem. Samērcē želatīnu suflē ar nelielu ūdens daudzumu (2-3 ēdamkarotes) apmēram 15 minūtes. Saputojiet saldo krējumu un cukuru biezās, blīvās putās, pievienojiet jogurtu, samaisiet līdz gludai. Jogurtam jābūt biezam, jāēd ar karoti (piemēram, ar tauku saturu 3,2%), nevis jādzer.
2. Želatīnā izspiež puscitrona sulu un maisa, līdz tā pilnībā izšķīdusi, nedaudz uzsilda. Želatīnu ar sulu lej suflē nedaudz siltu, lai tas momentā nesacietē no krējuma un jogurta aukstuma (ja uzreiz sacietē, vēlāk apmaisīt nebūs iespējams), apmaisa.
3. Gatavo suflē ievieto ledusskapī.

Persiku želeja:

• Želatīns - 1 tējkarote
• Konservēti persiki - 1 burka
• Cukurs - pēc garšas
• Citronu sula - pēc garšas
• Apelsīnu sula - 1/2 tase

Sagatavošana:

1. Želejas gatavošana. Sīrups persikos ir bezkrāsains, lai iegūtu skaistu košu želeju, pievienojiet tam apelsīnu sulu. Sīrupu nedaudz uzkarsē, pievieno cukuru, sagatavoto želatīnu (10 minūtes iepriekš uzpilda ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un pievieno citrona sulu) un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tad pievieno apelsīnu sulu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.
2. Kūku vislabāk salikt veidnē ar noņemamām malām. Izklājiet pamatni. Vienmērīgi mērcē biskvīta vai kūkas pīrāgu ar atdzesētu sīrupu. Ja jums ir smilšu kūka, tad tai nav nepieciešama impregnēšana.
3. Virsū liek suflē.
4. Izlīdziniet to un ievietojiet kūkas pannu ledusskapī. Mums vajag, lai suflē virskārta nedaudz sacietē, kļūst elastīga un uz tās var droši likt persikus. Ar pirkstu pārbaudiet suflē gatavību: ja virsma ir atsperīga un pirksts nekrīt cauri, tad to var izņemt.
5. Persikus burkā var jau sagriezt šķēlēs vai pusīšu veidā, pēdējā gadījumā tie ir jāsagriež šķēlēs.
6. Novietojiet persikus uz suflē jebkurā secībā, vai arī varat parādīt savas mākslinieciskās spējas un attēlot kādu rakstu. Pildiet persikus ar pusi želejas.
7. Svarīgs! Želejai pilnībā jāatdziest, ja tā ir kaut nedaudz silta, tā izšķīdinās suflē.
8. Liek atpakaļ ledusskapī, līdz želeja pilnībā sacietē. Pēc tam kūku izņem un pārlej ar atlikušo želejas pusi, izklāj ogas un liek atpakaļ ledusskapī. Šoreiz līdz pilnīgai sacietēšanai.

Vienkārša un ātra recepte suflē kūkai “Putna piens”

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• Dzeltenumi 3 gab.
• Milti ¾ ēd.k.
• Cukurs ½ ēd.k.
• Sviests (mīkstināts) 100 gr.
• Soda 1/3 tējk.

Suflē:

• Vāveres 3 gab.
• Cukurs 1 ēd.k.
• Citronu skābe
• Želatīns 1 ēd.k. ar slidkalniņu

Par glazūru:

• Kakao pulveris 2 ēd.k.
• Cukurs 3 ēd.k.
• Skābais krējums 2 ēd.k.
• Vanilīns
• Sviests 30 gr.

Mīklas gatavošana:

1. Dzeltenumus sakuļ ar mīkstinātu sviestu, pievieno cukuru un sodu, kas dzēsta ar etiķi.
2. Pamazām pievieno miltus.
3. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Šis sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts cepešpannai ar izmēriem 12x18 cm.
4. Liek cepeškrāsnī un cep uz vidējas uguns, līdz gatavs.
5. Izņemiet kūku no veidnēm un atdzesējiet.

Suflē gatavošana:

1. Želatīnu pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un ļauj uzbriest.
2. Izšķīdināto želatīnu liek uz mazas uguns un ļauj pilnībā izšķīst, neuzvārot.
3. Želatīnu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Viegli saputo baltumus. Lai baltumi labāk saputotu, tie jāsakuļ aukstā, sausā bļodā, arī baltumiem jābūt labi atdzesētiem.
5. Saputojot olu baltumus, pēc garšas pievieno citronskābi.
6. Uzmanīgi, nepārtraukti putojot, olu baltuma maisījumā pamazām pievieno cukuru.
7. Olbaltumvielu suflē pievienojiet atdzesētu želatīnu.

Šokolādes glazūras gatavošana:

1. Sajauc cukuru ar kakao, pievieno vanilīnu, visu samaisa.
2. Pievieno saldo krējumu, samaisa un liek uz mazas uguns.
3. Maisot pievieno sviestu un uzvāra.
4. Glazūru atdzesē.

Uzlieciet daļu proteīna suflē plānā kārtā uz atdzesētās garozas, ļaujiet tai nedaudz sastingt, pēc tam izklājiet atlikušo suflē, vienmērīgā kārtā sadalot to pa visu garozas virsmu. Atdzesējiet kūku un ļaujiet tai labi sacietēt. Kūkai pārslaka glazūru un dekorē ar riekstiem.

Krēmveida suflē kūkai

Daudziem pavāriem iesācējiem ir ļoti grūti mājās pagatavot krējuma suflē kūkai. Patiesībā šī ir diezgan vienkārša recepte. Jums vienkārši jādara viss uzmanīgi un stingri jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi. Pēc kāda laika jūs varēsiet improvizēt ar proporcijām, ieviest jaunas sastāvdaļas un radīt jaunas garšas.

No kā mēs gatavojam:

• 3 olas
• 50 g sviesta (sviests)
• 0,5 glāzes cukura
• 0,5 glāzes pūdercukura
• 200 ml krējuma 20%
• 20-25 g sausā želatīna
• 0,5 glāzes piena
• 0,5 glāzes ūdens
• vanilīns aromātam

Sagatavošana:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus.
2. Dzeltenumus ar cukuru, vanilīnu un pienu samaļ viendabīgā baltā masā.
3. Iegūto masu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra pāris minūtes (masai vajadzētu nedaudz sabiezēt). Ļaujiet atdzist.
4. Siltajai dzeltenumu masai pievieno mīkstinātu sviestu un pārlej ar krējumu. Samaisa vai saputo ar mikseri.
5. Baltumos ieber pūdercukuru un sakuļ stabilās putās.
6. Saputotajiem baltumiem pievieno dzeltenumu masu un ieber želatīnu, kas sagatavots pēc instrukcijas uz iepakojuma. Sakuļ viendabīgā masā.
7. Ļoti ātri uzklājiet iegūto suflē uz sagatavotās kūkas kārtas. Nevilcinieties, krēms sacietē uzreiz.

Kafija, kakao un dažādas augļu esences tiek izmantotas, lai aromatizētu un krāsotu krējuma suflē kūkai. Var paņemt mazāk želatīna, aizvietojot trūkstošo daudzumu ar maisu sausā maisījuma augļu želejas pagatavošanai. Tad krēms iegūs šīs želejas krāsu, aromātu un vieglu garšu.

Biezpiena suflē kūka

Sastāvdaļas:

• Vistas olas 4 gab.
• Granulētais cukurs 240 g
• Kviešu milti 80 g
• Vaniļas ekstrakts ½ tējk.
• Biezpiens 5-9% tauku 250 g
• Krējums 30-33% 500 ml
• Želatīns 10 g
• Mellenes 200 g
• Mellenes 150 g
• Pūdercukurs ar vaniļu 40 g

Gatavošanas metode:

1. Kūka sākas ar biskvīta kūkas gatavošanu. Lai to izdarītu, dzeltenumi ir jāatdala no baltumiem. Tajā pašā laikā dzeltenumiem izvēlieties lielāku trauku, jo... Tajā tiks sajauktas visas mīklas sastāvdaļas. Baltumus liek ledusskapī.
2. Nākamais posms ir pēršana. Dzeltenumiem pievieno 4 ēdamkarotes silta ūdens. Silts, t.i. ķermeņa temperatūra, nevis karstāka. Sakuļ ar mikseri vieglās, gaisīgās putās 2-3 minūtes. Tad pievieno pusi no visa cukura un turpina putot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Rezultāts būs blīvas, gandrīz baltas putas, dzeltenumu sakulšanas posmi ir parādīti fotoattēlā augšējā rindā - vispirms putošanas beigās bez cukura un pēc tam saputotu ar cukuru. Kā redzat, uz virsmas paliek reljefa zīmes no maisītāja. Dzeltenumus noliek malā.
3. Izņemam baltumus no ledusskapja. Šobrīd ir daudz diskusiju par to, kādai temperatūrai tiem jābūt putošanai, bet, manuprāt, tie lieliski saputo gan siltus, gan aukstus. Es vienmēr saputoju tos aukstus, tāpēc ievietoju ledusskapī. Pievienoju arī šķipsniņu sāls un pāris pilienus citrona sulas. Baltumus saputo, pakāpeniski palielinot ātrumu un tāpat kā dzeltenumus, vispirms bez cukura, līdz izveidojas stabilas baltas putas (pirmā fotogrāfija apakšējā rindā). Tas aizņem 3-4 minūtes.
4. Tagad pakāpeniski pievienojiet pārējo cukuru un turpiniet kult vairākas minūtes, līdz tas ir pilnībā izšķīdis (labāk ir ņemt mazu cukuru). Ar cukuru baltumi kļūst blīvāki un gaisīgāki, piemēram, krējums. Putošanas beigās uz tiem paliek ļoti pamanāmas zīmes no miksera, un tās labi pielīp pie putošanas.
5. Biskvīta kūkai ir ļoti svarīgi kārtīgi sakult olas. Šī posma galvenā sastāvdaļa ir mūsu pacietība. Tagad iesijā miltus traukā ar dzeltenumiem, uzmanīgi samaisa nelielā ātrumā, tad pievieno baltumus un samaisa tāpat. Šeit jārīkojas uzmanīgi un ātri, lai baltumi un dzeltenumi nezaudētu gaisīgumu. Mīklu lej apaļā pannā un cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep biskvītu apmēram 30 minūtes. Šajā laikā jums nav jāatver cepeškrāsns durvis. Lai pārliecinātos, ka kūka ir gatava, viegli uzspiežam virsējo garoziņu, ja paliek iespiedums, tad jāpatur vēl nedaudz cepeškrāsnī, bet, ja tā uzreiz atkopjas, tad biskvīta kūka gatava; Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to vēl 5 minūtes. Tagad varat to izņemt, atdzesēt un atstāt uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti.
7. Gatavo biskvītu var mērcēt. Trīs ēdamkarotes cukura sajauc ar pusglāzi ūdens un vāra sīrupu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sīrupu atdzesē un sajauc ar vaniļas ekstraktu (var sajaukt arī ar vanilīnu, vaniļas esenci vai ēdamkaroti konjaka, ruma). Biskvīta kūku sagriež divās kārtās un katru kārtīgi iemērc ar iegūto sīrupu. Noteikti rūpīgi piesātiniet malas.
8. Pildījumam biezpienu sajauc ar pāris ēdamkarotēm cukura (pildījums nav īpaši salds, lai labāk jūtama ogu garša), atstāj uz minūti, tad kārtīgāk samaļ. Šajā laikā biezpiens izšķīdinās cukuru un maisīšana būs ērtāka.
9. Augstā traukā saputo krējumu. Tā kā aukstumā tie putojas daudz labāk, trauku labāk likt citā, lielākā, kur ielej aukstu ūdeni un ieliek ledu no saldētavas. Arī pašu krēmu pirms saputošanas uz 15 minūtēm var likt saldētavā.
10. Putojot, pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu, lai šķidrais krēms neizšļakstītu visu apkārt. Nepārtrauciet, līdz krēms kļūst ļoti biezs.
11. Pagatavo želatīnu. Apskatiet instrukciju, parasti viena paciņa ir paredzēta 500 ml šķidruma. Pusi maisa ņemsim pildīšanai un pusi atstāsim dekorēšanai. Pusi paciņas želatīna aplej ar divām ēdamkarotēm auksta vārīta ūdens, atstāj uz 10 minūtēm, tad uz mazas uguns izšķīdina, neuzvārot. Atdzesē, bet uzmanies, lai želatīns nesacietē.
12. Ar mikseri sajauc putukrējumu ar biezpienu un atdzesētu želatīnu. Pēc tam uzmanīgi ar karoti iemaisa ogas, lai tās nesabojātos. Iepriekš noskalojiet ogas un nosusiniet ar salveti. Mellenes nokrāso visu apkārtējo ar ceriņu krāsu, lai var veidot skaistus traipus. Pirms želatīna sacietēšanas salieciet kūku. Ielieciet garoziņu cepamajā traukā, uzmanīgi izklājiet uz tās pildījumu un pārklājiet ar otro garoziņu. Ievietojiet struktūru ledusskapī, lai tā pilnībā sacietē. Tas var ilgt pāris stundas.
13. Gatavo kūku izņem no veidnes. Jūs varat rūpīgi apgriezt malas.
14. Dekorēšanai saputo atlikušo krējumu un nostiprina ar želatīnu tāpat kā pildījumam. Atlikušo želatīnu izmērcē trīs ēdamkarotes ūdens (ūdens ņem vairāk, lai krēms kļūtu šķidrs un uz virsmas veidojas skaists vāciņš), karsē uz mazas uguns.

Šokolādes kūka ar suflē

Sastāvdaļas:

Šokolādes biskvīta kūkai:​

• Kviešu milti 100g
• Sviests 100g
• Cukurs 30 gr
• Melnā šokolāde 1 tāfelīte (100g)
• Sāls uz naža gala
• Vanilīns
• Cepamais pulveris mīklai 11 g
• 4 olas (sadalītas baltumos un dzeltenumos)
• Cukurs 130 g (olbaltumvielām)

Šokolādes putas:

• Šokolāde - 200 grami
• Krējums - 450 mililitri
• Želatīns - 8 grami
• Olas - 2 gab
• Dzeltenumi - 2 gab
• Cukurs - 40 grami
• Krējuma mitrā bezē:
• 4 vāveres
• 1 ēdamkarote cukura
• 1/4 tējk. citronskābe
• vanilīns

Kā gatavot:

Biskvītam

1. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Saputo istabas temperatūrā sviestu ar cukuru, pievieno sāli un izkausētu tumšo šokolādi, tad pievieno dzeltenumus, vēlreiz sakuļ. Atsevišķi saputojiet olu baltumus ar cukuru (130 g), līdz izveidojas stingras putas.
2. Apvieno ar cepamo pulveri un vaniļu
3. Sajauc šokolādes masu, saputotus olu baltumus un miltus, samaisa. cep 160°C 25-30 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmu (ja kociņš ir sauss, biskvīts gatavs). Lasīt vairāk

Uzpūtenis:

1. 8 gramus želatīna aplej ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens vai aukstas stipras kafijas un ļauj uzbriest.
2. 450 mililitrus auksta krējuma, ar tauku saturu vismaz 30%, saputo mīkstās putās un liek ledusskapī. Sasmalcina 200 gramus tumšās šokolādes, liek ūdens peldē un, visu laiku maisot, izkausē.
3. Atlikt malā. Izmērcēto želatīnu liek uz uguns un, ik pa laikam apmaisot, uzkarsē līdz 60 - 70 grādiem pēc Celsija. Atlikt malā.
4. Bļodā sajauc 2 olas, 2 dzeltenumus un 40 gramus granulētā cukura, bļodu ar iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā un, visu laiku maisot, uzkarsē līdz 57 grādiem pēc Celsija. Iegūto uzkarsēto maisījumu lej miksera bļodā un ar vidēju ātrumu kuļ, līdz iegūta balta gaisīga masa.
5. Nepārtraucot putošanu, iegūto želatīnu lej olu-cukura maisījumā un puto vēl 1 minūti.
6. Iegūto masu lej izkausētajā šokolādē, maisa, līdz iegūts viendabīgs šokolādes putas. Izņem no ledusskapja putukrējumu, pievieno šokolādes putām un viegli samaisa.
7. Maisījumu lej sagatavotajā cepamajā traukā pa virsu vienai kūkas kārtai, pārklāj ar otro kūkas kārtu un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām.
8. Kūku pildīja ar šokolādes glazūru un dekorēja ar Slapjo bezē: visu samaisa un 7 minūtes kuļ ūdens peldē, tad izņem no vannas un vēl 3 minūtes puto.

Kas ir suflē? Suflē burtiski tulkojumā krievu valodā nozīmē: "piepildīts ar gaisu". Klasiskajā versijā šis deserts nonāca pie mums no Francijas, valsts, kas plaši pazīstama ar savu izsmalcināto virtuvi un izceļas ar retu jutīgumu pret šefpavāra roku.

Šo ēdienu tradicionāli gatavo, pamatojoties uz olām, kas sakultas ar dažādām sastāvdaļām: olu baltumus saputo sulīgā, putojošā masā, kā rezultātā šis deserts iegūst savu slaveno mīksto želejas stāvokli un poraina tekstūra.

Šim ēdienam ir milzīgs skaits iespēju un recepšu ar visdažādākajām sastāvdaļām: pievienojot šokolādi, pienu, augļu vai ogu biezeni, vaniļu, biskvītu.

Turklāt: pateicoties tās daudzpusībai, ikviens var izveidot savu suflē recepti, mainot sastāvdaļas un eksperimentējot ar mērcēm un konditorejas izstrādājumu piedevām.

Šajā rakstā mēs iesniegsim vairākas vismazāk sarežģītas receptes šī brīnišķīgā deserta pagatavošanai. Trauka kaloriju saturs: 1000 kcal, gatavošanas laiks apmēram 3 stundas.

Kā pareizi pagatavot suflē ar želatīnu?

Mūsu pirmā recepte ir biezpiena suflē ar želatīnu, viegli pagatavojams un ļoti pievilcīgs gardums gan pēc izskata, gan pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens
• Želatīns
• Cukurs
• Piens
• Tīrs ūdens

Sagatavošana:

Ieteikums: suflē želejiskā struktūra neļauj ar šo desertu manipulēt kā, piemēram, ar biskvīta kūkām, tāpēc jau jāpievieno dažādas mērces un deserta piedevas suflē pēc vārīšanas pamatēdiens. Gatavojot nav jācenšas biezpiena masai pievienot krējumu vai riekstus.

Veselīgas diētiskas suflē ar pienu versijas gatavošana

Šī mājās gatavotā suflē gatavošanas iespēja ir piemērota tiem, kas mīl saldumus, bet tajā pašā laikā uzmanīgi vēro savu figūru.

Šī ir ārkārtīgi mazkaloriju deserta recepte, ar minimālu tauku saturu un pagatavota bez cukura pievienošanas, bet tomēr ļoti garšīga. Kaloriju saturs: 30 kcal uz 100 g.

Sastāvdaļas:

• Piens
• Želatīns
• Citronu skābe
• Vanilīns
• Cukura aizstājējs

Sagatavošana:

• Sagatavojiet pienu. Piens, ja plānojat pagatavot diētiskāko cienastu, jālieto zems tauku saturs, vai vismaz zems tauku saturs. 250 mililitri
  ielejiet pienu gatavošanas traukā, jums vajadzētu izvēlēties lielāku trauku.

  Ieteikums: šai receptei jums vajadzētu ņemt pēc iespējas lielāka traukā, jo gatavošanas procesā masa kļūst blīvāka un palielinās izmēros, un viss traukā esošais šķidrums, saputojot, tiek izšļakstīts pa visām pusēm.

• Izšķīdiniet želatīnu pienā. Izlasiet norādījumus uz želatīna iepakojuma un rīkojieties saskaņā ar tiem. Visbiežāk pienu vairākas minūtes sajauc ar želatīnu un pēc tam karsē (bet ne līdz vārīšanās temperatūrai).
• Sakuļ masu. Ielejiet visu šo šķidrumu atsevišķs konteiners, pievieno saldinātāju, vanilīnu pēc garšas, šķipsniņu citronskābes un ar blenderi to visu ļoti kārtīgi sakuļ apmēram piecpadsmit minūtes.
• Sakārtojiet formās. Iegūtais biezpiena krēms jāievieto traukā, izlīdzinot virsmu, pārklāj ar plēvi un ielieciet to ledusskapī. Varat izmantot konditorejas krūzes, bļodas un citus īpašus piederumus. Kad deserts sastingst (pēc 2-3 stundām), izņem to un sagriež porcijās kubiņos vai šķēlēs.

  Vienkārša video recepte diētiskajam biezpiena suflē

  Delikāts skābā krējuma suflē - kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas?

  Šī saldā krējuma garduma recepte izceļas ar ārkārtīgi interesantu porainu struktūru, kas līdzās brīnišķīgajai garšai piešķir arī apbrīnojamu gaisīgumu un maigumu, kā rezultātā deserts burtiski kūst uz mēles. Bet tā sagatavošanai ir nepieciešama smalkāka pieeja. Gatavošanas laiks: apmēram desmit minūtes, kaloriju saturs: 605 kcal.

  Sastāvdaļas:

  • Skābais krējums
  • Cukurs
  • Sausa želejas paciņa

  Sagatavošana:

  

  Ieteikums: šis deserts ātri nosēžas un izžūst, tāpēc vislabāk ir pasniegt suflē uzreiz pēc tā sagatavošanas un dzesēšana. Otrajā dienā tas sāk zaudēt savu kulinārijas šarmu, paturiet to prātā.

  Kā pagatavot desertu no saldajiem āboliem?

  Ābolu suflē ir mazkaloriju, viegli pagatavojams un arī daudzpusīgs pasniegšanā: ābolu suflē var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā deserta piedevu, gan karstu, gan atdzesētu. Gatavošanas laiks: 20 minūtes, kaloriju saturs: 85 kcal.

  Sastāvdaļas:

  • Drosmīgs biezpiens
  • Liels ābols
  • Olu

  Sagatavošana:

  

  Gaisīga suflē gatavošana no olu baltumiem

  Daži interesanti vēsturiski fakti par ēdienu

  Interesanti, ka oriģinālā, klasiskā suflē versija, kas nāca no Francijas 18. gadsimtā, tika pagatavota pēc pavisam citiem principiem. Tā patiesībā bija kūka no saputotiem olu baltumiem un dzeltenumiem, kas cepti ar krējumu.

  To cepa māla veidnēs un pasniedza ar ogām, augļu gabaliņiem vai krējumu. Šis ēdiens joprojām ir franču tautas lepnums un tradicionāli tiek uzskatīts par augstās virtuves gabalu, ko pasniedz modernos restorānos.

  Universālāka un pazīstamāka “aukstā” želejveida suflē pagatavošanas iespēja tika izgudrota ASV tikai 20. gadsimtā.

  Pirmie eksperimenti ar šo desertu tika veikti uz deficīta cukura nepieejamības fona amerikāņu konditoriem, kā rezultātā nācās meklēt jaunus risinājumus. Tieši tajā laikā kļuva populāra smalkas šifona kūkas recepte.

  Šī kūka ir izgatavota no olu baltumiem, kas saputoti ar sasmalcinātiem augļiem, pievienojot želatīnu, lai izveidotu porainu tekstūru, iegūto kūku sasaldēja un pasniedza aukstu. Tieši šī ideja lika pamatus veselam ēdiena gatavošanas slānim, ko mūsdienās sauc par saldētu suflē.