Biscoitos de amaranto com estévia“Doces Inteligentes” são biscoitos amanteigados que derretem na boca e são feitos com farinha de amaranto. É por isso que é tão útil. O amaranto é a fonte mais rica de proteínas, aminoácidos essenciais, antioxidantes, vitaminas e minerais. Assim, a farinha de amaranto contém B1, B2, PP, D, B4, microelementos - ferro, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, cobre. Contém todos os 8 aminoácidos essenciais, bem como dois antioxidantes naturais - vitamina E e esqualeno. É por isso que os produtos feitos com farinha de amaranto são um meio insuperável de fortalecer o sistema imunológico, resistir ao câncer e inibir o processo de envelhecimento.

Rica em fibras, a farinha de amaranto limpa o intestino de toxinas, melhora a digestão e ajuda a combater a obesidade.

Os biscoitos não contêm frutose, açúcar ou glúten. A estévia é usada como adoçante, que não agride o esmalte dos dentes e não sobrecarrega o corpo com calorias.

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Delícia para o fim de semana :)

As calorosas recordações da ilha de Chipre, as pessoas gentis e abertas que ali vivem e as receitas mais deliciosas que ficaram para sempre no meu coração, inspiraram-me a vontade de encher a casa com aquele mesmo aroma cipriota que ouvimos de cada segunda casa durante o feriados. Para ser sincero, não me lembro se são biscoitos de Natal ou de Páscoa. Eles estavam definitivamente ligados a algum tipo de feriado, mas isso não importa. O que importa é o quão calorosa esta receita simples pode tornar a sua comunicação e festa.

Continuo experimentando panificação para meninas de #CONSTRUINDO TRIBOS !

Oferecemos maneiras deliciosas, elegantes e confortáveis ​​de restaurar a beleza, a cintura e a autoestima saudável! Se você está se perguntando como pode recuperar o peso normal com TÃO saborosa e deliciosa comida, junte-se a nós:

Então hoje temos biscoitos AUTÊNTICOS da ilha de Chipre! A receita foi gentilmente cedida pelo marido da minha grande amiga Elena Makri - Lefteris Makri, direto das receitas de família da mãe! Uau, acabou sendo um best-seller!

Permiti-me editar um pouco para que a composição contivesse menos açúcar e glúten, e tornasse maior a absorção dos biscoitos e os malefícios da farinha branca menos significativos.

E devo ressaltar que a qualidade dos biscoitos não foi afetada!

Então, a receita:

Massa:

• 3 xícaras de farinha (peguei 1 xícara de farinha branca premium, 1 xícara de espelta integral, 1 xícara de meio cedro de bolo moído e amêndoa)
• 3/4 xícara de manteiga, ghee
• 1\2 xícaras de leite
• 1/3 xícara de açúcar de cana
• 1 gema
• 1 colher de chá de refrigerante orgânico (você pode descobrir onde conseguir no grupo https://vk.com/topic-138945347_36852905)
• Sal a gosto

Enchimento:

• Pique 2 sacos de tâmaras (já tinha 200 gramas descascados)
• 1 laranja doce (agridoce) - leve apenas a “carne”, sem casca e membranas
• Casca de tangerina picadinha (apenas a camada amarela, corte apenas a parte com óleos essenciais com uma faca afiada)
• Um punhado de amêndoas torradas finamente picadas (usei nozes para o recheio)

A massa é muito fácil de fazer. Derreta a manteiga, acrescente o leite, a gema e outros ingredientes. Sove e deixe por 30 minutos até a massa ficar elástica.

Preparando o recheio:
1 colher de sopa de água + 2 colheres de sopa de manteiga + aqueça e coloque o recheio ali, aqueça.
Em seguida, faça uma salsicha com o recheio.

Abra a massa. Colocamos o preenchimento da data ali e fechamos. Fazemos como bolinhos ou tortas.
À parte, pique as amêndoas torradas ou as nozes para desossar. Vamos enrolar os biscoitos neles antes de assar.
Depois de fechar o recheio do biscoito, pegue a clara de ovo batida, mergulhe o biscoito nela e enrole nas nozes. Coloque em uma assadeira.
Asse em fogo baixo, assei a 165 graus até dourar levemente.
O aroma e a combinação de sabores são maravilhosos!!!
Perfeito para um lanche em família no sábado!

Receitas de comida saudável: Na Índia, México, Peru e Nepal, os grãos de amaranto são usados ​​para preparar o tradicional mingau de café da manhã.

Shchiritsa: como comê-lo

Em muitos países da América do Sul, o agárico é consumido na forma de “pipoca”.

Na Índia, México, Peru e Nepal, os grãos de amaranto são usados ​​para fazer o tradicional mingau de café da manhã.

No México, os grãos são usados ​​para fazer diversos doces (geralmente misturados com mel e suco de limão). No Dia dos Mortos, os mexicanos preparam vários pratos de ashiritsa e os colocam em forma de caveiras. Mas, além dessa porção terrível, o amaranto é consumido em formas mais aceitáveis.

O agradável sabor de nozes da shiritsa permite que ela seja utilizada no preparo de mingaus, panquecas, muffins, biscoitos e pães.

A opção ideal para consumir todos os componentes do amaranto é cru!

Como cozinhar o amaranto corretamente

Preparar o amaranto é tão fácil quanto descascar peras.

• A porção necessária de grãos é colocada em água fervente e cozida em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos.
• Coe os grãos prontos e você poderá comê-los.

Shchiritsa é um pouco diferente de outros grãos. Sua casca permanece dura e após o cozimento apenas o miolo amolece. Este grão não é adequado para fazer pilaf, mas pode servir como componente de saladas, biscoitos ou sopas.

Na verdade, existem apenas duas regras importantes a seguir ao cozinhar ashiritsa. E eles consistem:

• em primeiro lugar, cozinhe os grãos em bastante água,
• em segundo lugar, moa os grãos de amaranto até formar farinha em um moedor ou moinho de café.

Alguns chefs aconselham tomar pelo menos 6 (?!) copos de água para cada copo de cereal. Mas não porque o amaranto absorva muito líquido. O fato é que durante o cozimento é liberado muito glúten do produto (mas não glúten!). Se tomar menos água, antes de servir os grãos acabados deverão ser lavados para remover qualquer camada viscosa. Embora muitas pessoas não usem mais do que 2 copos de água para amaranto esmagado... E também é bastante comestível.

E, novamente, as propriedades curativas do amaranto se manifestam melhor quando todos os seus componentes são consumidos crus!

O mesmo esqualeno perde parcialmente atividade já a 45 graus Celsius. Isso deve ser lembrado constantemente se você espera EXATAMENTE o efeito terapêutico deste valioso produto.

O que cozinhar com shiritsa

É a primeira vez que você ouve que pode fazer algo comestível com shiritsa e não conhece nenhuma receita? Abaixo oferecemos algumas ideias deliciosas de amaranto.

Polenta de amaranto e cogumelos selvagens

Ingredientes:

• 0,5 xícara de cogumelos secos (brancos ou outros);
• 1 colher de sopa de óleo;
• chalotas picadas;
• 1 xícara de amaranto;
• Um pouco de sal;
• pimenta preta moída a gosto;
• um pouco de tomilho.

Como cozinhar:

Adicione os cogumelos à água fervente (um pouco menos de 2 xícaras), tampe e cozinhe até ficarem macios.

Aqueça o óleo em outra panela, acrescente as cebolas e cozinhe por cerca de um minuto.

Adicione o amaranto, os cogumelos picados, o líquido e leve para ferver.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Adicione temperos e continue cozinhando por mais 15 minutos.

Este prato serve como excelente acompanhamento para aves assadas ou caça cozida. Uma porção fornecerá aproximadamente 280 calorias, 12 g de proteína, 42 g de carboidratos, 7 g de gordura, 160 mg de sódio, 6 g de fibra.

Mingau de shiritsa e mirtilo

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de amaranto;
• 2,5 copos de água;
• 2,5 copos de leite;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• um terço de um copo de creme de leite;
• 0,5 xícara de mirtilos;
• 4 colheres de sopa. eu. mel

Como cozinhar:

Despeje o leite e a água sobre o amaranto e acrescente a manteiga.

Cozinhe primeiro em fogo alto e depois em fogo baixo pelos próximos 20 minutos, mexendo sempre.Este mingau leva cerca de uma hora para ser preparado.

Adicione o creme e os mirtilos ao prato acabado e regue com mel na hora de servir.

Aliás, esta receita de café da manhã foi desenvolvida pelo chef Eric Stein especificamente para um concurso culinário de 2009. O sabor extraordinário deste prato surpreendeu a muitos.

O conteúdo calórico de uma porção é de 520 quilocalorias, além de 16 g de proteína, 71 g de carboidratos, 20 g de gordura, 5 g de fibra.

Bolo de amaranto, nozes e banana

Ingredientes:

• 1 xícara de amaranto cozido;
• 2 xícaras de farinha de milho (ou sem glúten);
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 0,5 xícara de nozes picadas;
• purê de 3 bananas;
• 0,5 xícara de mel líquido;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• açúcar baunilhado.

Como cozinhar:

Junte o milho ou a farinha sem glúten, o fermento e as nozes.

Misture separadamente as bananas, o mel, os ovos, o açúcar de baunilha e a manteiga.

Adicione a mistura de amaranto e ingredientes secos. Mexa bem.

Despeje na assadeira preparada. Asse a 180 graus por cerca de uma hora.

Esta pastelaria saudável e nutritiva é perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.

100 gramas do produto acabado contém cerca de 170 quilocalorias, 6 g de gordura, 27 g de carboidratos, 4 g de proteína, 3 g de fibra e 75 mg de sódio.

Salada Shiritsa

Ingredientes:

• folhas de amaranto;
• folhas de urtiga;
• folhas de alho selvagem.

Como cozinhar:

Despeje água fervente sobre todas as verduras e pique. Adicione sal a gosto. Como molho, use óleo vegetal com algumas gotas de suco de limão, creme de leite ou qualquer outro molho para salada.

Costeletas de amaranto Como cozinhar:

Misture batatas, ervilhas e amaranto, acrescente a cenoura ralada e os ovos. Sal, pimenta, pão na farinha de rosca sem glúten e frite em óleo vegetal.

Chá Shiritsa

• Para 100 ml de água fervente você precisará de uma colher de sopa de folhas (podem ser frescas ou secas) ou flores de bolota, além de uma colher de chá de hortelã picada ou erva-cidreira.
• Deixe por 5-7 minutos.
• Em seguida, adicione outro copo de água fervente.
• Adicione um pouco de mel para dar gosto.

As sementes de amaranto são uma excelente fonte de nutrição. Além disso, os grãos de amaranto contêm lisina, aminoácidos e cálcio, em maior quantidade do que qualquer outra semente;

Quer saber o motivo de introduzir o amaranto em sua dieta? Possui alto valor nutricional e. Graças a este último fato, as sementes de amaranto podem se tornar a base da nutrição humana, ou. Além disso, o amaranto se adapta perfeitamente à vida das crianças que são obrigadas a seguir uma dieta especial.

O que fazer com amaranto?

Hoje, o amaranto começou a ganhar enorme popularidade, mas ao mesmo tempo não se tornou amplamente utilizado e poucas pessoas sabem como usar esta planta. E esse conhecimento ajudará a incluir o amaranto na dieta alimentar de qualquer família.

O amaranto é ideal para usar na panificação. Especialmente aquele que deveria ser sem glúten. Graças ao uso do amaranto na culinária, seu valor nutricional pode ser aumentado significativamente.

Vamos descobrir como cada um de nós pode usar o amaranto na panificação:

1. Use farinha de amaranto como substituto do trigo ou da farinha normal. Ao substituir aproximadamente 30% da farinha pela farinha de amaranto, você não notará muita diferença no sabor dos produtos assados, o que significa que poderá preparar suas receitas habituais e favoritas. Observe que se você adicionar farinha de amaranto à massa, use um pouco mais de água do que está acostumado. Isso ocorre porque a farinha de amaranto absorve mais líquido do que a farinha comum;
2. Faça produtos assados ​​sem glúten. Receitas como essas exigirão novamente mais água, pois você precisará criar uma textura arejada no pão. O amido pode ajudar nisso. Se os produtos assados ​​​​não precisam necessariamente ter uma estrutura arejada, basta substituir completamente a farinha normal pela farinha de amaranto. Isso já deixará o prato sem glúten;
3. Adicione sementes de amaranto aos produtos assados ​​para obter textura e sabor. Torre levemente os grãos em uma frigideira seca antes de usar ou simplesmente adicione-os crus ao pão. As sementes torradas são ótimas para fazer biscoitos, pois dão sabor e crocância ao prato.

Agora aprenderemos algumas receitas bastante simples para assar amaranto. Todos eles são adequados até para aquelas donas de casa que nunca souberam cozinhar.

Pizza de amaranto

Ingredientes:

• ovo - 4 peças;
• creme de leite – 4 colheres de sopa;
• maionese – 4 colheres de sopa;
• sal – ¼ colher de chá;
• refrigerante – ¼ colher de chá;
• – 3 colheres de sopa;
• cogumelos – 100 gramas;
• cebola – 1 peça;
• tomate – 1-2 peças;
• queijo – 100 gramas.

Preparação:

Bata os ovos, acrescente o creme de leite, a maionese, o refrigerante e o sal. Misture tudo bem para que não haja grumos. Agora comece lentamente a despejar a farinha de amaranto na tigela, obtendo uma consistência semelhante à de panquecas.

É hora de preparar tudo para o recheio. Para isso, lave os cogumelos, corte-os em pequenos pedaços e frite-os numa frigideira junto com a cebola. Corte os tomates em rodelas finas para que seja conveniente colocá-los sobre a pizza. Rale o queijo em um ralador grosso ou corte também em rodelas finas.

Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de óleo vegetal. Em seguida, despeje a massa e coloque o recheio por cima. Resta fechar a pizza com uma tampa e cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.

Quase todas as crianças são loucas por pizza. E isto, embora um tanto inusitado, também os agradará e se tornará um dos seus pratos preferidos.

Bagels de amaranto

Ingredientes:

• queijo cottage – 200 gramas;
• ovo - 2 peças;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• amido – 1 colher de sopa;
• - 2 colheres de sopa;
• farinha de arroz – 2 colheres de sopa;
• canela ou vanilina - a gosto.

Preparação:

Esprema o soro do requeijão, coloque em uma tigela e acrescente os ovos, o fermento, o açúcar e a vanilina (canela). É melhor misturar tudo isso no liquidificador ou triturar com uma colher de pau até formar uma massa mais ou menos homogênea. Certifique-se de que não há grumos na massa!

Agora comece gradualmente a adicionar farinha de arroz, farinha de amaranto e amido. A consistência da massa deve lembrar massa de bolinho. Deixe coberto com filme por cerca de 30 minutos.

Cupcakes de amaranto

Ingredientes:

• – 100-130 gramas;
• açúcar – 150 gramas;
• manteiga – 80 gramas;
• ovo - 4 peças;
• mel – 1 colher de chá;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• açúcar de baunilha - a gosto.

Preparação:

Primeiro separe as gemas das claras. Bata os primeiros com açúcar normal e baunilha. Agora derreta o refrigerante e o mel em banho-maria. Quando a massa resultante começar a espumar um pouco, retire do fogo. Adicione o mel, a farinha de amaranto e a manteiga derretida às gemas batidas.

Separadamente, é necessário bater as claras e dobrá-las cuidadosamente na massa formada. A consistência da massa não deve ser líquida nem espessa.

Agora unte as formas de muffin com óleo vegetal e despeje a massa nelas. Apenas lembre-se que não deve derramar até a borda, pois durante o cozimento a “massa do bolo” aumentará significativamente de volume. O prato deve ser assado a uma temperatura de 200-220⁰ C durante 30-40 minutos.

Você pode adicionar nozes ou passas à massa e decorar ao seu gosto.

Biscoitos de coco com amaranto

Ingredientes:

• ovo - 2 peças;
• açúcar – 2 colheres de sopa cheias;
• flocos de coco – 50 gramas;
• – 3 colheres de sopa;
• vanilina - a gosto.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até que a massa aumente 3 vezes. Agora adicione coco e farinha a eles. Misture tudo bem, mas com cuidado, até formar uma massa homogênea. O melhor é fazer isso com uma espátula de madeira.

Coloque papel manteiga em uma assadeira e unte levemente com óleo vegetal. Separe pequenos pedaços da massa e distribua-os em uma assadeira. Esses biscoitos incomuns precisam ser assados ​​​​por apenas 25 a 30 minutos a uma temperatura de 180⁰ C.

Biscoitos de amaranto

Ingredientes:

• gema – 2 peças;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• creme de leite – 2 colheres de sopa;
• manteiga – 1 colher de sopa;
• amido (amido de milho é melhor) - 2 colheres de sopa;
• - 2 colheres de sopa;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• vanilina - a gosto.

Preparação:

Misture o açúcar, o creme de leite, a manteiga, as gemas, a vanilina e o fermento até obter uma massa homogênea. Misture o amido e a farinha de amaranto separadamente. Combine-os com creme de leite e mistura de açúcar. Misture tudo novamente até obter uma massa.

Retire pequenos pedaços e coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho. Esses biscoitos precisam ser assados ​​por apenas 30 minutos a uma temperatura de 180⁰ C.

halva de amaranto

Ingredientes:

• sementes ou nozes – 300 gramas;
• - 200 gramas;
• água – 100ml;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 100 gramas;
• vanilina - ótimo sabor.

Preparação:

Aqueça uma frigideira, coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite as sementes (nozes). Agora triture-os até obter a consistência de farinha. Frite a farinha de amaranto em uma frigideira seca.

Adicione o açúcar à água e aqueça até ferver. Assim que ferver, retire do fogo e acrescente vanilina e óleo vegetal à calda resultante. Misture tudo bem. Em seguida, adicione sementes e farinha frita à massa resultante. Misture bem. A consistência deve ser uma massa bem grossa.

Agora coloque a halva em um pergaminho e leve à geladeira para esfriar e endurecer.

A iguaria está completamente pronta!

Como você pode ver, todas as receitas propostas acima são bastante simples de implementar. Mas como são saborosos e saudáveis! Não deixe de experimentar!