U normalnom domu ništa ne ide uzalud. Ako je mlijeko postalo kiselo, to ne znači da ga treba odmah izbaciti. Još nije kasno da se čak i ovako „pokvareni proizvod“ iskoristi za kreiranje najrazličitijih jela koja će obogatiti jelovnik i zadovoljiti djecu i odrasle.

Svojstva proizvoda

Od kiselog mlijeka se prave razni fermentirani mliječni proizvodi. Najočiglednije što mi pada na pamet su kefir i jogurt. Ali ova pića zahtijevaju posebne pristupe njihovom stvaranju. Samo kiselo mlijeko se dobija prirodnim putem, iako se izgledom i okusom ne razlikuje od jogurta.

Mlijeko postaje kiselo zbog utjecaja bakterija koje „žive” u blizini posude s ovim napitkom na svježi proizvod. Ako domaćica vidi da ukućani nisu zainteresovani za kupljeno mleko, može po sopstvenoj volji da ga ukiseli. Na primjer, dodajte mu žlicu kisele pavlake ili kefira. Ovakvim pristupom više neće biti sumnje da je kiselo mlijeko pogodno za dalju upotrebu.

Ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava. Tijelo ga lakše apsorbira nego svježe. Ako je u kiselom obliku apsorpcija korisnih tvari u napitku devedeset posto, onda je u uobičajenom obliku taj postotak samo trideset. Kiselo mleko je bogato kalcijumom, koji pozitivno utiče na stanje kostiju, zuba, kose i noktiju. Korištenje kiselog napitka u hrani s određenom redovitošću pomaže poboljšanju rada crijeva, eliminira procese propadanja u njemu, zatvor, a također ima pozitivan učinak na aktivnost jetre i bubrega.

B vitamini, prisutni u izobilju u kiselom proizvodu, korisni su za normalno funkcionisanje nervnog sistema i mišića. Vitamin D je koristan za malu djecu jer sprječava razvoj rahitisa. Kod zrelih osoba, konzumiranje takvog mlijeka smanjuje vjerovatnoću osteoporoze. Vitamin A podržava vid, a vitamin E održava normalno stanje kože.

Ove korisne osobine se odnose i na „derivati“ takvog proizvoda. Od prokuvanog kiselog mlijeka možete, na primjer, napraviti domaći svježi sir ili sir, pozitivan učinak na organizam potvrđuju i brojna istraživanja i životna iskustva potrošača.

Međutim, za neke ljude, kiselo mlijeko je kontraindicirano. Postoji nekoliko razloga za to. Jedna od njih je povećana kiselost želuca. Ne biste trebali piti ovaj napitak ako imate čir na želucu ili erozivni gastritis. Dozvolu lekara za upotrebu treba tražiti kod hepatitisa, pankreatitisa ili ako ima kamenaca u žučnoj kesi.

Ne treba zaboraviti na opasnost od trovanja ako mlijeko ukiseli “samo od sebe”. Nepoznato je koje su bakterije izazvale ovaj proces, pa tijelo na njihov utjecaj može reagirati na najneočekivaniji način.

Recepti koji zalijevaju usta

Kod kuće možete napraviti veliki broj ukusnih i zdravih jela i proizvoda od kiselog mlijeka.

Danas, kada svježi sir iz trgovine mnogima postaje nedostupan zbog visoke cijene, bilo bi glupo ne iskoristiti ono što se već nalazi u frižideru da ga sami pripremite. Možete uzeti par litara kiselog mlijeka, staviti na laganu vatru i pričekati da se tekućina odvoji od zrna mlijeka.

Važno je da budući svježi sir ne prekuhate na šporetu, inače će se ispostaviti da je pretvrd. Kada se surutka odvoji od grudne mase, ostaje da se ocijedi kroz sito. Svježi sir stavite u gazu, okačite preko šolje i ostavite da se ocedi preostala tečnost. To je sve što je nauka.

Pravljenje sira od kiselog mlijeka neće biti tako jednostavno, ali rezultat neće biti ništa manje ugodan. Za pravljenje sira potrebno vam je:

• dva litra kiselog pića;
• osam velikih kašika kisele pavlake;
• osam jaja;
• malo kopra;
• dvije kašičice limunovog soka;
• velika kašika soli.

Zagrejte mleko u šerpi, ulijte limunov sok u njega. Umutiti jaja, posoliti i dodati pavlaku, sipati u mleko koje je već počelo da se zagreva. Kuvajte rezultat oko pola sata, dodajući kopar kako ide.

Kada se surutka odvojila, sir se stavlja u cjedilo (u ovu posudu se prvo mora staviti labava krpa), a tekućina se pušta da se ocijedi. Dobivena masa se umota u krpu i na vrh se stavi uteg. Nakon tri sata prebacite sir na hladno i sačekajte da sazri.

Osim raznih fermentisanih mlečnih proizvoda, od kiselog mleka možete praviti salate, supe i peciva

Na brzinu

Salate su jedno od jela koje se obično može brzo pripremiti. Za pripremu takvog paradajz grickalice neće trebati puno vremena, a i ovdje će dobro doći kiselo mlijeko. Za implementaciju recepta potrebno je uzeti:

• paradajz;
• hren;
• peršun;
• listovi zelene salate;
• pola čaše kiselog mleka.

Pokrijte dno posude listovima zelene salate. Svaki paradajz podijelite na pola i stavite na obloženo dno. Naribajte malo hrena. Ovu masu sjediniti sa mlekom i umutiti. Pospite paradajz solju, dodajte tečnu komponentu i ukrasite jelo sitno seckanim začinskim biljem.

Jednostavni i brzi recepti uključuju palačinke. Da biste ih napravili, trebate uzeti:

• kiselo piće - jedna druga litra;
• brašno - 160 grama;
• jaje;
• malo soli;
• prašak za pecivo - pola kašičice;
• šećer po vlastitom ukusu;
• biljno ulje za prženje i tijesto;
• puter.

Prvo umutite jaje, pomešajući ga sa šećerom, prstohvatom soli i svim praškom za pecivo. Dodajte 1/2 dijela pripremljenog mlijeka. Sipajte brašno u porcijama, izbjegavajući stvaranje grudvica, a zatim dodajte preostalu kiselu tekućinu i malo biljnog ulja. Mešajte dok se ne formira jedna tečna supstanca.

Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Malo po malo sipajte tijesto, okrećući tepsiju u ruci da se rasprši po površini. Tada će palačinke ispasti tanke. Prilikom prebacivanja „mekih diskova“ izvađenih iz tiganja na ravnu posudu, poželjno je da ih premažete puterom. Ovako će biti boljeg ukusa.

Palačinke sa kiselim mlekom su ukusne. Najjednostavniji način kuhanja na njemu uključuje prisutnost sljedećih proizvoda:

• pola litra kiselog mleka;
• jaja - dva;
• brašno - 160 grama;
• šećer i sol;
• soda;
• suncokretovo ulje.

Pomiješajte brašno sa malom količinom sode i soli. Tamo pošaljite jaja, u kombinaciji sa šećerom, uzeta u potrebnoj količini. Sipajte mleko, mešajući dok idete. Zatim završiti tijesto pomoću blendera. Na kraju dodajte malo ulja. Ostavite radni komad neko vrijeme - soda bi konačno trebala reagirati na vezu s kiselom komponentom.

Zagrejani tiganj namazati sa malo ulja. Ispecite palačinke.

U rerni

Sa kiselim proizvodom možete peći manu. Za jednostavan recept vam je potrebno:

• čaša griza, pšeničnog brašna i šećera;
• jaje;
• malo putera;
• prstohvat soli;
• vanilin;
• prašak za pecivo (mala kašika).

Potopite griz u kiseli napitak 60 minuta. Zatim u infuziranu masu dodajte ulje dovedeno u tečno stanje. Tamo pošaljite jaje, prethodno pomešano sa slatkim peskom, i ostale sastojke. Sve dobro promiješajte. Stavite testo u pleh premazan uljem. Regulator temperature u rerni podesiti na 180 stepeni. Pecite oko 40 minuta.

Ako želite da vam recept bude zanimljiviji, možete koristiti komade raznog voća. Uz takve komade, djeci će se posebno svidjeti pita od griza.

Od tart stvari se prave sjajni muffini sa komadićima čokolade. Za pripremu je potrebno oko 20 minuta. Da biste ih kreirali trebate uzeti:

• čaša kiselog proizvoda;
• brašno - oko 150 grama;
• kakao - 70 grama;
• prašak za pecivo (kašičica);
• soda (pola kašičice);
• puter - 90 grama;
• sol;
• čokoladna pločica-kockica

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Čokoladu izlomite na male komadiće. Pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom. Dodajte tečni puter i mleko. Sve promiješajte, ali nemojte pjeniti.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno koje je prošlo kroz sito sa kakao prahom i komadićima čokolade, dodajte sol, prašak za pecivo i sodu. Sve to razblažite prethodno pripremljenom tečnom kompozicijom. Promiješajte, ali nemojte pretjerati. Tako će tijesto ostati prozračno. Zahvaljujući tome, mafini će se dobro dići, ispeći kako treba i formirati koricu prijatnog ukusa.

Bez odlaganja sipajte tijesto u pripremljene kalupe (do vrha). Pospite rezervisanim komadićima čokolade.

Možete napraviti ukusnu pitu od bobica u rerni. Treba uzeti:

• po 1 čaša šećera i kiselog napitka;
• par jaja;
• 250 grama brašna;
• granulirani šećer;
• soda bikarbona;
• bilo koje bobice po ukusu (čaša).

Pomiješajte šećer sa jajetom i dobijenu smjesu dobro umutite (bijeli). U umućeno jaje dodajte mleko i sodu, polako dodajte brašno. Dobićete kremastu masu.

Duboku tepsiju namazati uljem. Na dno stavite sloj bobica, na vrh sipajte testo, stavite u rernu na 30 minuta, zagrejanu na 220 stepeni. Na kraju gotov proizvod pospite šećerom u prahu.

U spori šporet

Za pitu na kiseloj bazi zgodno je koristiti spori štednjak. Ovo slatko jelo se može napraviti od bilo kojeg voća koje članovi porodice vole. Recept zahteva sledeće sastojke:

• šećer (količina zavisi od toga kakav slatki desert volite);
• kiselo piće - 200 mililitara;
• 2 jaja;
• brašno - oko 300 grama;
• soda - mala kašika;
• malo vanilina;
• seckano voće.

Šećer i jaje pomiješajte viljuškom da vizualno dodate volumen smjesi. Dodajte mlijeko, vaniliju sa šećerom, brašno i na kraju sodu. Sve sastojke dovedite do stanja homogenosti.

Podmažite posudu multivarka uljem. Ulijte pripremljenu smjesu. Odabrano zgnječeno voće rasporedite po površini. I sami će se utopiti u testu. Možete i suprotno - stavite ih na dno i sipajte unutra. Kada se kolač izvadi iz kalupa, biće na vrhu.

Pecite u odgovarajućem režimu 1 sat.

Originalne opcije

Ako želite nešto sasvim neobično, možete isprobati jedan zanimljiv recept iz bugarske kuhinje. U ovoj zemlji se od kiselog mleka sprema hladna supa. Za njega uzimaju:

• pola litre ovog napitka;
• tri krastavca (svježa);
• par čena belog luka;
• kopar;
• mljeveni orasi (kašika);
• maslinovo ulje;
• sol;
• mljeveni biber (crni).

U mlijeko je potrebno uliti malo hladne prokuvane vode i istući dobivenu smjesu. Po potrebi dodajte led dok se tečnost potpuno ne ohladi. Sitno nasjeckajte krastavce, bijeli luk i kopar. Povežite sve. Posolite i pobiberite, promiješajte.

Ostavite ovu salatu na miru 10 minuta dok ne pusti sok. Dodajte kašiku ulja i ponovo promešajte. Ulijte pripremljeno mleko, pospite seckanim koprom i orasima. Sada možete jesti.

Na bazi kiselog proizvoda možete napraviti sos. Dobro ide, na primjer, uz knedle. Četvrtinu čaše kiselog napitka treba pomiješati sa istom količinom vode, dodati malu količinu luka, kašičicu suncokretovog ulja, so i začine. Spreman.

Ukusan je i koktel od kiselog proizvoda. Morate uzeti sve bobice koje imate pri ruci (najbolje slatko), 1 litar napitka od kiselog mlijeka, čašu pavlake, šećer po ukusu. Sve ovo izmiksajte mikserom. Možete piti.

Da biste naučili kako napraviti nježnu tortu od kiselog mlijeka sa grožđicama, pogledajte sljedeći video.

Ako je mlijeko kiselo, od njega možete napraviti mnoga ukusna jela. U ovom slučaju jaja uopće nisu potrebna. Znate li šta se može napraviti od kiselog mlijeka bez jaja? Kiselo mlijeko, šećer, brašno i još nekoliko tajnih sastojaka - dobijate ukusan doručak. Palačinke, palačinke, pite - vaš izbor.

Palačinke sa kiselim mlekom: recept

Da napravite ukusne palačinke sa kiselim mlekom i bez jaja, koristite jednostavan recept. Nema ništa komplikovano u tome kako pripremiti palačinke. Čak i dijete kojem je dozvoljeno da rukuje peći može to podnijeti. Bujne palačinke će se dobiti ako dodate sodu. Interagira s mliječnom kiselinom i opušta tijesto.

Potrebni sastojci:

• kiselo mlijeko (1 čaša);
• granulirani šećer (2 žlice);
• brašno (180–200 g);
• soli i sode po 1/4 kašičice.

Recept za palačinke:

1. Kiselo mlijeko zagrijte na 40 oC.
2. Pomiješajte šećer, mlijeko, sol i brašno dok ne bude grudvica. Za to koristite pjenjač ili mikser. Možete miješati viljuškom, ali to će trajati duže. Testo treba da bude gusto, kao pavlaka.
3. Zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje.
4. Sipajte nekoliko porcija testa iz kutlače ili velike kašike u tepsiju.
5. Pržite prvo sa jedne strane dok ne bude gotovo. Okrenite i završite kuvanje na drugom.

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom

Šta još možete napraviti od kiselog mlijeka? Ako ne volite palačinke, preporučujemo da probate palačinke sa kiselim mlijekom. Glavna tajna: da tijesto od kiselog mlijeka bude prozračno, dodajte sodu.

Pripremite kiselo mlečno testo za palačinke od sledećih proizvoda:

• kiselo mlijeko (1 l);
• brašno (400 g);
• šećer - 2-3 kašike. l.;
• sol - ½ kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• puter - 60 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Upute kako pripremiti tijesto:

1. Mlijeko (0,5 l), šećer, so, sodu, brašno pomiješajte dok ne postane glatka.
2. Preostalo kiselo mleko zagrejte na šporetu dok ne proključa i brzo sipajte u testo. Mix.
3. Pomiješajte otopljeni puter i suncokretovo ulje. Dodati u testo i izmešati. Ostavite da odstoji 10 minuta.
4. Zagrejte tiganj.
5. Pržite palačinke.

Pita od kiselog mlekabez jaja: recept

Šta možete napraviti od kiselog mleka, osim palačinki i palačinki? Pita s jabukama ili drugim voćnim nadjevom je odlična opcija.

Sastojci:

• kiselo mlijeko (jogurt) - 200 ml;
• šećer - 1 čaša;
• brašno - 2 šolje;
• biljno ulje - 60 ml;
• soda - 1 kašičica;
• jabuke - 0,5 kg.

Kako kuhati:

1. Sve sastojke osim fila dobro izmiješati. Testo treba da bude homogeno.
2. Pola porcije testa sipajte u podmazan pleh.
3. Stavite oguljene i narezane jabuke.
4. Prelijte ostatak tijesta preko jabuka. Za ljepotu pospite orasima.
5. Pleh sa pitom stavite u rernu zagrejanu na 180°C.
6. Pecite 30 minuta dok ne bude gotovo.

Od kiselog mlijeka možete pripremiti mnoga ukusna jela. I ne trebaju ti jaja. Važno je znati šta staviti u testo da se zasiti vazduhom i da postane rastresito. Mliječna kiselina dobro reagira sa sodom bikarbonom. Ova tajna se koristi za pravljenje palačinki, palačinki, pa čak i pita.

Znajući šta kuhati od kiselog mlijeka i primjenjujući informacije u praksi, moći ćete efikasno iskoristiti kiseli proizvod i na kraju dobiti čitav niz ukusnih jela. Zapravo, možete koristiti bilo koji recept u kojem je kefir prisutan u sastojcima i od kisele baze napraviti sir, svježi sir i jogurt.

Šta možete napraviti od kiselog mlijeka?

Recepti za kiselo mlijeko uglavnom se odnose na pečenje, ako se ne uzimaju u obzir varijacije u pripremi sira ili svježeg sira.

1. Od ove podloge prave se mekane, mekane i prozračne palačinke ili palačinke.
2. Takva jela od kiselog mlijeka kao što su žele ili pite s kvascem, krofne ili porcionirane pite: pečene ili pržene uvijek su na velikom cijeni.
3. Desertna peciva od kiselog mlijeka oduševit će vas svojim odličnim svojstvima i odličnim okusom: sve vrste kolačića, hrskavog grmlja, mane, slatke pite sa bobicama ili voćem, džem ili džem.

Kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka?

Pravljenje svježeg sira kod kuće od kiselog mlijeka nije teško. A rezultat će biti isključivo prirodan i ukusan proizvod koji se bez straha može dati i maloj djeci. Da biste dovršili recept, trebat će vam čist komad gaze i dvije posude različitih volumena i promjera.

Sastojci:

• kiselo mleko – 2 l.

Priprema

1. Kiselo mlijeko se sipa u manji tiganj, a voda u veći.
2. Posuda s mlijekom se ubacuje u veliku posudu s vodom.
3. Stavite strukturu na šporet i zagrejte je, održavajući srednji intenzitet toplote.
4. Čim se surutka odvoji, sadržaj manje tepsije sipajte u cjedilo obloženo komadom gaze presavijene utroje i ostavite da se surutka ocijedi.

Domaći sir od kiselog mleka

Recepti od kiselog mlijeka od kojih se može napraviti sir su impresivni po svojoj jednostavnosti. Umjesto kopra možete dodati drugo začinsko bilje ili kao punilo koristiti sušeni paradajz, slatku ili ljutu papriku, seckane orahe i druge dodatke. Zgodno je koristiti poseban kalup za sir Adyghe, ali ako ga nemate, poslužit će vam cjedilo.

Sastojci:

• kiselo mleko – 2 l;
• pavlaka - 8 kašika. kašika;
• jaja – 8 kom.;
• kopar - 0,5 grozda;
• limunov sok - 2 kašičice;
• so – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. U šerpi se zagreje mleko sa dodatkom limunovog soka.
2. Umutiti jaja sa pavlakom i solju, u tankom mlazu sipati u toplo mleko i nastaviti sa zagrevanjem.
3. Smjesu kuhajte 25 minuta, dodajte kopar.
4. Čim se surutka odvoji, smjesu sipajte u cjedilo obloženo gazom i stavite ga na 2-3 sata.
5. Sir stavite u frižider da sazri.

Kiselo mleko od kiselog mleka

U stvari, sirenje je dobro kiselo mleko bez ikakve fermentacije koja uključuje prirodne bakterije. Međutim, ako je proizvod tek počeo da kiseli, ali još uvijek ima tekuću teksturu i tek blago kiselkast miris, ali želite ubrzati proces, onda biste trebali koristiti preporuke iz ovog odjeljka. Ako vreme dozvoljava, kiselo mleko se sipa u teglu i stavlja na toplo mesto 6-8 sati.

Sastojci:

• kiselo mleko – 1 l;
• pavlaka – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. Malo kiselo mlijeko pomiješa se sa pavlakom i stavi na toplo mjesto.
2. Za par sati će biti gotovo sisano mlijeko od kiselog mlijeka. Da biste ubrzali proces zrenja, bazu možete lagano zagrijati u vodenoj kupelji.

Pita od kiselog mleka

Recept za pečenje pite od kiselog mlijeka nevjerovatan je po svojoj jednostavnosti i pristupačnosti. Bilo koje smrznuto ili svježe bobičasto voće, kriške svježeg ili konzerviranog voća mogu se koristiti kao fil za pitu. Sa istim uspjehom za fil možete koristiti dinstan kupus, kuhana jaja sa lukom i začinskim biljem, gljive sa krompirom i druge pogodne nezaslađene proizvode, uz smanjenje udjela šećera koji se dodaje u tijesto.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• brašno – 200 g;
• kiselo mleko - ¾ šolje;
• šećer – 1 čaša;
• puter – 120 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• soda - 0,5 kašičice;
• sol – 1 prstohvat;
• bobice ili voće – 250 g.

Priprema

1. Pomiješajte brašno sa sodom, praškom za pecivo i solju.
2. Kremasto umutiti puter i šećer, dodajući jedno po jedno jaje.
3. U podlogu od jaja dodati smesu od brašna, a zatim i kiselo mleko.
4. Ulijte tijesto u kalup, na njega položite bobice, malo ih otopite.
5. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.

Palačinke sa kiselim mlekom - recept

Kada proučavate šta kuhati od kiselog mlijeka, pažnju privlače brojni recepti za palačinke i palačinke. S takvom bazom proizvodi su posebno bujni, mekani, nježni i mirisni. Količina šećera se određuje individualno prema ukusu i ovisno o upotrijebljenim aditivima i punjenju.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• brašno - 1,5-2 šolje;
• kiselo mleko – 0,5 l;
• šećer – 2 kašike. kašike;

• biljno ulje - 5 kašika. kašike

Priprema

1. Umutiti jaja sa šećerom, solju, pomešati sa puterom.
2. Dodajte brašno, a zatim u porcijama kiselo mleko.
3. Mešajte testo dok ne postane glatko.
4. Palačinke se peku od kiselog mleka na tradicionalan način, porcije testa zapeku sa obe strane.

Palačinke sa kiselim mlekom

Odlično rješenje za korištenje proizvoda je. Konačna tekstura testa treba da bude poput guste kisele pavlake, a njeni delovi treba da polako otpadaju sa kašike. Bujni i nježni rumenkasti proizvodi posebno su ukusni posluženi s kiselom pavlakom, džemom, kondenziranim mlijekom ili tekućim medom.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• brašno - 2-2,5 šolje;
• kiselo mleko – 0,5 l;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• soda i sol - po 0,5 kašičice;
• vanilin - prstohvat;
• biljno ulje - 100 ml.

Priprema

1. Jaja se izmiksaju sa šećerom i solju.
2. Dodajte kiselo mlijeko, brašno, vanilin i gašeni sok.
3. U zagrijano ulje stavite kašike testa i zapržite ih sa obe strane.

Krofne sa kiselim mlekom

Za diverzifikaciju dnevnog menija možete se pripremiti. U ovom slučaju, tijesto se mijesi bez sudjelovanja kvasca uz dodatak sode. Važno je osigurati odgovarajuću količinu zagrijanog ulja za prženje kako bi proizvodi bili do pola uronjeni u njega. Da biste to učinili, odaberite duboku i usku tavu ili kotao.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• kiselo mleko - 1 čaša;
• puter – 35 g;
• šećer – 100 g;
• jaja – 1 kom.;
• ulje – 3 kašike. kašike;
• sol - prstohvat;
• soda - 1 kašičica;
• ulje za prženje – 200-300 ml;
• šećer u prahu.

Priprema

1. U kiselo mleko se dodaju so, šećer i jaje.
2. U podlogu umiješajte puter i brašno sa sodom.
3. Postignite neljepljivu teksturu tijesta i ostavite ga 30 minuta.
4. Loptu razvaljati na debljinu ne veću od 1 cm.
5. Kriglom se izrezuju krugovi, a čašom se u njih izrezuju manji krugovi.
6. Rezultat će biti krofne koje se prže na zagrijanom ulju dok ne porumene sa obje strane.
7. Gotove krofne posuti prahom.

Keksi od kiselog mleka

Ovaj od kiselog mlijeka, poput kolačića, posebno će se svidjeti djeci i onima koji vole slatko. Po želji izrezane komade možete namazati mlijekom i posuti šećerom, običnim ili smeđim. Sa istim uspjehom, moći će se poboljšati okus proizvoda premazivanjem glazurom dok su tople ili nakon hlađenja.

Sastojci:

• brašno – 600 g;
• kiselo mleko - 200 ml;
• griz – 1 čaša;
• šećer – 150-200 g;
• jaja – 3 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• so, vanilin.

Priprema

1. Mlijeko pomiješajte sa grizom i ostavite sat vremena.
2. U jaja umućena sa šećerom i solju dodajte griz bazu.
3. Ulijte otopljeni puter, dodajte sodu, vanilin i brašno.
4. Zamesite testo, ostavite da odstoji 30 minuta i razvucite ga u sloj debljine 5 mm.
5. Izrežite kolačiće željenog oblika, stavite prazne na pergament i pecite na 190 stepeni 15 minuta.

Pite sa kiselim mlekom

Sljedeći recept govori o tome šta se može pripremiti od kiselog mlijeka i kvasnog tijesta pomiješanog s njim. Dobivena podloga je idealna za pravljenje prženih ili pečenih pita, velikih otvorenih i zatvorenih pita sa filom. Slatkoća tijesta se može podesiti ovisno o korištenom nadjevu.

Sastojci:

• brašno – 900 g;
• kiselo mleko - 500 ml;
• voda – 50 ml;
• suvi kvasac - 10 g;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• sol – 1 kašičica;
• punjenje - po ukusu.

Priprema

1. Od kiselog mlijeka se zamijesi kvasac za koji se kvasac prvo aktivira miješanjem sa vodom i šećerom.
2. Nakon 20 minuta dodajte toplo kiselo mlijeko, sol i brašno u porcijama.
3. Na kraju gnječenja umiješati ulje i postići glatku i mekanu grudicu.
4. Dobijeno testo ostavite da se diže 1-2 sata na toplom mestu, a zatim ga premesite i počnite da pravite pite.
5. Dijelovi tijesta se dopunjuju nadjevom, proizvodi se peku u pećnici ili prže na ulju u tiganju.

Kiselo mleko

Po želji možete pripremiti odlično tijesto od kiselog mlijeka za čemlje. Proizvodi napravljeni od takve podloge su hrskavi izvana, a mekani iznutra. Komadići, zapečeni u vrućoj dubokoj masnoći, slažu se na papirni ubrus da upiju masnoću, a zatim se posipaju šećerom u prahu.

Sastojci:

• brašno – 700 g;
• kiselo mleko - 250 ml;
• jaja – 2 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• šećer – 200 g;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol – 1 kašičica;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

1. Jaja se razbiju u brašno.
2. Dodajte so i šećer i kiselo mleko sa sodom.
3. Zamesiti testo dodajući na kraju 2 kašike putera.
4. Grudvu razvaljati u sloj debljine 4-4,5 mm, iseći na trake širine 3 cm i dužine 10 cm.
5. U sredini svakog sloja napravite rez, kroz koji se izvuku jedna ili dvije ivice tijesta.
6. Na zagrejanom ulju popržiti grmlje, porumenići komade sa obe strane.

Hleb od kiselog mleka

Lako i jednostavno za pečenje. Po želji, testo se može dopuniti sušenim paradajzom, maslinama i suvim italijanskim začinskim biljem, dajući vekni dodatni prijatan pikantan ukus. Prilikom pečenja proizvoda treba navlažiti pećnicu ili povremeno prskati veknu vodom.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• kiselo mleko - 250 ml;
• voda – 20 ml;
• puter – 75 g;
• šećer – 50 g;
• jaja – 2 kom.;
• svježi kvasac - 50 g;
• sol.

Priprema

1. U vodu dodajte kvasac, šećer, 2 kašike brašna i ostavite 15 minuta.
2. Dodajte kiselo mleko, dodajte jaja i otopljeni puter.
3. Postepeno umiješajte brašno.
4. Ostavite grudu da se stegne na toplom mestu sat vremena.
5. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u veknu i stavite na lim za pečenje sa pergamentom.
6. Nakon 30 minuta stavite hleb u rernu zagrejanu na 160 stepeni na 40 minuta.

Mannik od kiselog mleka

Možete peći bez dodataka, jednostavno posipajući proizvod šećerom u prahu kada je spreman, ili dopuniti tijesto od griza seckanim jabukama, kruškama, bananama i svim vrstama svježih ili smrznutih bobica. Tako će kolač biti bogatiji, sočniji i aromatičniji.

Dobra domaćica nikada neće imati nijedan proizvod koji će otići u otpad u njenom domu. Iznenada ukiseljeno mlijeko vas nikada neće iznenaditi ako uvijek imate pri ruci nekoliko omiljenih i univerzalnih recepata kojima možete obradovati sebe i svoje najmilije. Od kiselog mlijeka možete pripremiti mnoga jela od predjela do deserta i, naravno, raznih pekarskih proizvoda.

Domaći sir

Ovaj sir je najpogodnije kuhati u laganom šporetu.

Za pripremu 6 porcija trebat će vam:

• 2 litre kiselog mlijeka;
• 3 jaja;
• prstohvat soli.

U zdjelu multivarka sipajte mlijeko. U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom u gustu pjenu. Zatim umućenu smesu sipajte u mleko, posolite i dobro promešajte.

Postavite multivarku na režim "Durenje" ili "Pečenje" na 20 minuta. Potrebno je sačekati da se surutka potpuno odvoji i da se na dnu stvori zgrušak. Zatim morate uzeti cjedilo, dno obložiti s dva sloja gaze i baciti na njega dobiveni svježi sir.

Umotajte smjesu u gazu i stavite pod presu na nekoliko sati. Nakon toga u šerpu sipajte hladnu vodu i u njoj rastvorite so. Komprimirani sir stavite u vodu i ostavite da se namače nekoliko sati. Nakon toga domaći sir će biti potpuno spreman.

Salata od paradajza

Sastojci:

• 150 ml kiselog mleka;
• 120 grama malog svježeg paradajza;
• 20 grama hrena;
• listova zelene salate i peršuna.

Stavite listove zelene salate na dno tanjira. Paradajz isecite na polovine i stavite na salatu. Hren narendajte na sitno i pomešajte sa umućenim kiselim mlekom. Paradajz posolite, prelijte dresingom i pospite seckanim peršunom.

Tarator

Ovaj jedinstveni recept za hladnu supu na bazi kiselog mleka je klasično jelo nacionalne bugarske kuhinje.

Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 litara kiselog mlijeka;
• 2-3 svježa krastavca;
• hrpa kopra;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika seckanih oraha;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kiselo mlijeko malo razrijediti prokuhanom vodom i umutiti. Ako mlijeko nije dovoljno kiselo, možete mu dodati nekoliko kapi vinskog sirćeta.

Pjenasto mlijeko treba da bude jako hladno, možete mu dodati kockice leda.

Krastavce narežite na sitne kockice. Isjeckajte bijeli luk i kopar i dodajte krastavcima. Sve pospite solju i biberom i dobro izmiješajte. Nakon toga posudu treba ostaviti 10 minuta kako bi krastavci pustili sok. Zatim dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte.

Dobijenu masu prelijte hladnim mlekom, pospite mešavinom kopra i oraha i poslužite.

Krompir supa sa prazilukom

Za pripremu 4 porcije supe trebaće vam:

• 400 grama krompira;
• 100 grama praziluka;
• 2 jaja;
• 30 grama putera;
• 100 ml kiselog mleka;
• 700 ml vode;
• sol i crni biber po ukusu.

Jaja skuvajte tvrdo i ostavite sa strane.

Isjeckan praziluk stavite u šerpu sa slanom vodom i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte krompir narezan na kockice i crni biber. Kada je krompir gotov, supu začinite puterom i ugasite šporet.

Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite po pola jajeta i dodajte kiselo mlijeko.

Kiseli sos

Ovaj sos odlično će se slagati sa knedlama, mantima i dolmama.

Sastojci:

• 45 ml kiselog mleka;
• 30 ml vode;
• 5 ml biljnog ulja;
• ¼ glavice crnog luka;
• so, biber, začinsko bilje.

Luk nasjeckajte i pomiješajte s biljnim uljem. Kiselo mleko razblažite vodom i začinite začinima po ukusu. Pomiješajte luk i mlijeko.

Palačinke

Jedan od najjednostavnijih recepata od kiselog mlijeka su palačinke.

Da bi palačinke ispale prozračne s ažurnim uzorkom, u tijesto morate dodati prašak za pecivo.

Za pripremu tankih palačinki za 3-4 porcije trebat će vam:

• 0,5 litara kiselog mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• čaša brašna;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica vanilin šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 0,5 kašičice praška za pecivo;
• puter (po ukusu).

Prvo treba umutiti jaje sa šećerom, solju i vanilin šećerom. Zatim dodajte pola količine mlijeka prema receptu. Zatim polako dodajte brašno i prašak za pecivo, dobro miješajte smjesu dok se ne dobije homogena konzistencija. Ulijte ostatak mlijeka i dodajte biljno ulje. Sve dobro izmiješajte.

Dobro zagrejte tiganj i dno namažite mašću ili uljem. Da bi palačinke bile tanke, treba svaki put sipati tijesto u malim porcijama, pola kutlače srednje veličine ili manje.

Pržite palačinke dok ne porumene sa svake strane. Ne sipajte previše ulja u tiganj, inače će palačinke biti previše masne. Nakon prženja, već na tanjiru, palačinke se mogu namazati puterom.

Palačinke

Od kiselog mleka možete napraviti ukusne palačinke. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, koji će pomoći u svakoj situaciji.

Za pripremu palačinki za porodicu od 4 osobe trebat će vam:

• 0,5 litara kiselog mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• čaša pšeničnog brašna;
• 3-4 kašičice šećera;
• 1/3 kašičice soli;
• 0,5 kašičice sode;
• 2 kašike suncokretovog ulja za testo, kao i ulje za prženje.

Prosejanom brašnu treba dodati sodu, so, prethodno umućeni granulirani šećer i jaja. Neprekidno mešajući uliti kiselo mleko. Smjesu je bolje početi mutiti mikserom na maloj brzini, postepeno je povećavajući. Na samom kraju dodajte suncokretovo ulje, promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta, čekajući da soda reaguje.

Nakon toga možete početi sa prženjem. Tiganj mora biti dobro zagrejan. Stavite testo u zagrejano ulje, pecite palačinke sa svake strane 2-3 minuta. Poslužite sa pavlakom ili džemom.

Vareniki

Sastojci:

• 1 čaša kiselog mlijeka;
• 2 jaja;
• 1 kašičica sode;
• prstohvat soli;
• brašno.

Jaja sa solju umutiti viljuškom, dodati im kiselo mleko i sodu. Zatim, postepeno miješajući, dodajte brašno dok tijesto ne zadrži oblik.

Gotovo tijesto tanko razvaljajte i kalupom izrežite od njega krugove. Od njih možete napraviti knedle sa bilo kojim nadjevom.

Lepinje sa makom

Za pripremu 10-15 porcija potrebno je uzeti:

• 0,5 litara kiselog mlijeka;
• 2 supene kašike prešanog kvasca;
• 8 kašika granuliranog šećera;
• 3 kokošja jaja;
• prstohvat vanilin šećera;
• 50 grama putera;
• 1 kg brašna;
• 1 kašika soli;
• mak (po ukusu).

Prvo morate staviti tijesto. Da biste to učinili, u mlijeko dodajte kašičicu šećera i kvasac, promiješajte i ostavite na toplom mjestu neko vrijeme, čekajući da tijesto počne da se diže.

U posebnoj posudi umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Umućenu smesu uliti u dignuto testo, dodati brašno i dobro izmešati. Važno je da dobijete mekano testo. Na kraju ulijte otopljeni puter. Nakon toga ostavite tijesto da fermentira sat vremena.

Udvostručeno testo podeliti na 2 jednaka dela, svaki razvaljati u pravougaonik. Listove pospite šećerom i uvijte u kiflice. Narežite ih na komade od po 2 cm, a zatim ih oblikujte u lepinje, štipajući donji dio.

Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Površinu svakog premažite umućenim jajetom, pospite makom i šećerom. Ostavite ih da odstoje 15 minuta. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35 minuta.

Nakon toga gotove lepinje prebacite u pleh i pokrijte peškirom. Nakon 15 minuta, rumene rolnice se mogu poslužiti.

Čokoladni muffini

Ne znaju svi da se čokoladni muffini mogu napraviti od kiselog mlijeka!

Za pripremu će vam trebati:

• 250 ml kiselog mleka;
• 300 grama pšeničnog brašna;
• 80 grama kakao praha;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 0,5 kašičice sode;
• prstohvat soli;
• 100 grama putera;
• 2 kokošja jaja;
• 200 grama crne čokolade.

Potrebno je unapred pripremiti kalupe za mafine i uključiti rernu koja treba da se zagreje na 200 stepeni, jer testo nećete morati da odmarate, već ga je potrebno odmah ispeći.

Izlomite čokoladu na male komadiće kako biste ih mogli okusiti u gotovim kolačićima. U tom slučaju 50 grama čokolade treba izdvojiti posebno.

Izmiksajte jaja sa šećerom. U njih sipajte otopljeni puter, a zatim kiselo mleko i pažljivo izmešajte celu masu bez mućenja.

Brašno prosijte i pomiješajte sa kakaom, sodom, sodom i praškom za pecivo. Tečne sastojke sipajte u posudu sa brašnom i lagano izmešajte kašikom.

Čitava tajna kuvanja je u tome da tijesto ne mijesite previše intenzivno. Polako miješanje pomoći će zadržati velike rupe u muffinima i dati im prozračnu teksturu, hrskavu koru i visok vrh.

Nakon 15-20 pokreta kašikom, odmah sipajte testo u kalupe, ispunjavajući ih do kraja. Pospite čokoladom, koju ste posebno izdvojili. Pecite 20 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom: nakon što probušite mafine, treba da ostanu suve.

Krofne

Za 8 porcija zlatno braon krofni trebat će vam:

• čaša kiselog mlijeka;
• 3 šolje brašna;
• 100 grama šećera;
• 1-2 kokošja jaja;
• 1 kašičica sode;
• prstohvat soli;
• 0,5 šolje biljnog ulja.

U dublju posudu sipajte mleko, u nju razbijte jaja, dodajte so, šećer, puter i dobro umutite. Brašno prosijte zajedno sa sodom, umesite testo prvo kašikom, a kako dodajete brašno rukama. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke. Treba ga umotati u vrećicu ili pokriti ručnikom i ostaviti 30 minuta.

Razvaljajte tijesto u jedan ili dva sloja. Trebalo bi da budu male debljine, oko 1 cm, ovo je bitno jer će se tako dobro pržiti. Izrežite od tijesta krugove pomoću šolje, a u sredini svakog kruga čašom izrežite krug manjeg prečnika.

Zagrijte dublji tiganj, ulijte u njega veliku količinu ulja, kako bi krofne plivale u njemu. U zagrejano ulje stavite krofne i pržite sa obe strane. Gotove krofne stavite na salvete da uklonite višak masnoće. Vrhove toplih krofni obilno pospite šećerom u prahu.

Pita sa bobicama

Za pripremu pite trebaće vam:

• 1 šolja šećera;
• 1 čaša kiselog mlijeka;
• 2 jaja;
• 1,5 šolje brašna;
• 50 grama vanilin šećera;
• 1 kašičica sode;
• 2 kašičice šećera u prahu;
• 1 šolja letnjeg bobičastog voća.

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte im mlijeko, sodu, vaniliju i brašno, pa dobro promiješajte. Trebali biste imati konzistenciju tečne pavlake.

Bobičasto voće treba da stavite na dno posude za pečenje, nakon što je premažite puterom. Prelijte testo preko bobica i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta.

Gotovu pitu pospite šećerom u prahu i poslužite.

Berry chilli

Za pripremu 4 porcije pića trebat će vam:

• 300 grama bilo kojeg ljetnog bobičastog voća ili voća;
• 1 litar kiselog mlijeka;
• 250 ml kisele pavlake;
• 100 grama šećera.

Bobičasto voće umutiti u blenderu sa šećerom. Po želji se mogu podijeliti po boji. Začinite ih kiselim mlekom i pavlakom. Sve dobro izmešati i sipati u čaše.

Jela od kiselog mleka.

Zapravo, nema tako malo recepata. Prije svega, ovo je, naravno, svježi sir. Pripremamo ekonomična jela u našoj pametnoj kuhinji! Kako pripremiti domaća jela od kiselog mlijeka: svježi sir, jogurt, palačinke, mafine, supe, salatu, čitajte dalje.

Jela od kiselog mleka

Kako napraviti svježi sir kod kuće.

Lako se pravi: sipajte mleko u emajliranu šerpu, zagrevajte na laganoj vatri dok ivice mleka ne počnu da se uvijaju. Pažljivo ocijedite sirutku (jako je prijatno za piće kada se ohladi), stavite svježi sir u gazu i okačite preko lavaboa da se ocijedi preostala surutka. Ujutru dobijete vrlo mekan i ukusan svježi sir. a o tome kako pripremiti feta sir, Pametni savjeti su već pisani ovdje.

Kako napraviti sirenje kod kuće.

Jogurt je još lakše napraviti. Mlijeko sipajte u teglu i stavite na toplo mjesto ne pokrivajući ga poklopcem. Možete ubaciti koru raženog hleba unutra. S vremena na vrijeme protresite teglu. Nakon sedam sati, ukusan i zdrav jogurt je gotov.

Šta još možete napraviti od kiselog mlijeka?

Palačinke sa kiselim mlekom.

Palačinke. Šta vam treba: dve čaše kiselog mleka, jedna čaša brašna, dva jaja, dva stola. kašike biljnog ulja, malo soli i šećera. Sve izmešati i pržiti, podmazujući tiganj komadom masti. Još više recepata za palačinke možete pronaći ovdje.

Knedle sa kiselim mlekom.

Vareniki. Šta vam je potrebno: jedan litar kiselog mleka, četvrtina kašičice gašene sode, malo soli i šećera, brašno - šta god treba, da vam se testo ne lepi za ruke. Možete napraviti kobasicu, isjeći komadiće, razvaljati, staviti par višanja bez koštica i uštipnuti rubove. U parnom kotlu traje desetak minuta, ne više. Gotove knedle pospite šećerom i pavlakom.

Kolačići sa kiselim mlekom.

Kolač. Šta vam je potrebno: dve šolje brašna, 2/3 šolje šećera, čaša kiselog mleka, jedno jaje, pola čaše biljnog ulja, kašika kakaa, jedna kašičica sode, ugašena sirćetom, vanilin, orasi, suvo grožđe po ukusu. Umutiti jaje sa šećerom, dodati mleko i puter. Postepeno dodajte brašno, sodu, kakao, vanilin, grožđice, orahe (izmrvljene). Pecite četrdesetak minuta. Gotov kolač se može prerezati po dužini i natopiti sirupom sa korom ili podmazati prokuvanim kondenzovanim mlekom, ali možete jesti i tako.

Još jedan slatki kolačić. Šta vam je potrebno: čaša kiselog mleka, čaša ne baš slatkog džema, jedno jaje, pola kašičice sode, dve čaše brašna. Sve izmešati, testo ne sme da bude kruto. Pecite oko pola sata. Možete ga natopiti pavlakom tako što ćete ga prerezati po dužini kada se ohladi.

Cupcake sa filom. Šta vam je potrebno: tri čaše kiselog mlijeka (ili kefira), dvije čaše šećera, jedna čaša griza, tri čaše brašna, četiri jaja, pola kašičice sode. Možete uzeti različite nadjeve, ovisno o tome šta volite - trešnje bez koštica, mljeveni orasi, suvo grožđe bez koštica, suhe kajsije, komadići ananasa, jabuke, šljive. Sve sastojke pomešati viljuškom i staviti u rernu oko sat vremena. Gris možete prethodno preliti mlijekom da malo nabubri i bolje se ispeče.

Pečenje je, naravno, najčešća upotreba kiselog mlijeka. Ali nije teško skuhati cijeli ručak od toga. Ovo je posebno lijepo raditi na vrućini.

Supe sa kiselim mlekom.

Bugarska supa - tarator. Šta vam je potrebno: litar i po kiselog mleka, pola kilograma krastavaca, kašičica soli i crvene paprike, četiri čena belog luka, 125 grama biljnog ulja, veza kopra, seckani orasi po ukusu. Mlijeku dodajte sol, biber i protisnuti bijeli luk. Nastavljajući miješati smjesu, dodajte ulje, sitno isjeckane krastavce i kopar. Stavite u frižider na tri sata. Prije jela pospite orasima.

Supa sa kupusom. Šta vam je potrebno: mala glavica kupusa, tri jaja, so, biber, kiselo mleko po ukusu - oko pola čaše za dva litra supe. Kupus nasjeckajte i propržite u loncu sa debelim dnom. Sipati vodu, nakon što provri, u supu uliti smesu od jaja, posoliti i pobiberiti. Pustite da provri, ugasite i tek onda ulijte mleko. Prilikom serviranja možete posuti krekerima i začiniti kiselom pavlakom.

Salata sa kiselim mlekom.

Salata od paradajza. Šta vam je potrebno: litar kiselog mlijeka, kilogram paradajza, dvjesto grama rena (možete uzeti gotovi iz prodavnice), listovi zelene salate, veza peršuna, veza bosiljka. Krupno nasjeckajte paradajz i stavite na tanjir obložen salatom. Umutiti mleko sa hrenom, preliti preko paradajza, posuti seckanim peršunom i bosiljkom. Još originalniji recepti za salate.

Stoga ne treba tugovati ako se kutija mlijeka iznenada ukiseli - uvijek možete pronaći izlaz.