Proces pripreme patke treba započeti dan prije kuhanja. Pažljivo uklonite sve jastučiće i dlaku sa patke, dobro isperite pod tekućom vodom sobne temperature. Odrežite gornje falange krila, a također odrežite višak masnoće u području repa.

Takođe odrežite višak masnoće u predelu vrata. Stavite patku na teglu (ja imam teglu od 2 litra). Bez brisanja, trup dobro natrljajte krupnom soli. U ovom (ne baš atraktivnom) obliku, u okomitom položaju, teglu sa patkicom stavite u činiju ili na tacnu i stavite na hladno mesto na 12 sati. Tečnost koja će se ocediti u posudu treba povremeno ocediti.

Nakon 12 sati, bez vađenja patke iz tegle, sve premažite sa polovinom meda (tj. 2 supene kašike). I opet ostavite patku u ovom položaju još 12 sati. Nakon ovog vremena, patka će upiti više meda. Izvadite patku iz konzerve i stavite je direktno na rešetku, prsima okrenutim prema gore, stavljajući rešetku na lim za pečenje sa vodom. Lim za pečenje sa patkicom u potpunosti prekrijte folijom, podvlačeći rubove folije ispod pleha. Celu ovu strukturu sa patkicom stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 70 minuta. Dok se patka peče unutra, pripremite smjesu za lijepu kožu: pomiješajte pola soja sosa, susamovo ulje, đumbir i crni biber.

Izvadite pleh sa patkicom iz rerne (nakon 70 minuta), uklonite foliju. Četkicom premažite cijelu patku pripremljenom smjesom. Izvadite pleh, patku ostavite samo na rešetki (dno rerne treba prekriti folijom, jer će mast sa patke kapati i zagoreti). Patku (rubove krila i krakova je bolje umotati folijom) pošaljite u rernu, postavite temperaturu na 250-260 stepeni 25 minuta, ali morate paziti da patka ne izgori.

Prženu patku izvadite iz rerne, premažite je nekoliko puta mešavinom meda i soja sosa i ponovo stavite u rernu na 10 minuta, podesivši režim „Gril” (ako postoji). Kora treba da postane bogate bronzane boje. Ja nemam takav režim, samo sam patku pekla 10 minuta na 250 stepeni.

Kuvanu, ukusnu, aromatičnu pekinšku patku narežite na komade i poslužite. Po pravilu, restorani poslužuju ovu patku sa palačinkama od jaja, lukom i sosom od šljiva. Ludo ukusno!

Prijatno!

08.01.2015

Sastojci:

• trup patke - 2 kg;
• pomorandže - 4 kom. ;
• luk - 1 kom. ;
• šargarepa - 1 kom. ;
• korijen celera - 1/2 kom. ;
• sol, mljeveni biber - po ukusu;
• suvo bilje - po ukusu;
• biljno ulje, limunov sok - po ukusu.

za sos:

• šećer - 1 čaša;
• pomorandže - 2 kom. ;
• voda - po ukusu;
• jabukovo sirće - 2 kašike. ;
• mljevena paprika - po ukusu.

Priprema: Zagrijte rernu na 180 stepeni. Isperite i osušite trup patke. Zatim natrljajte spolja i iznutra solju, suvim začinskim biljem i mlevenim biberom. Ostavite preko noći na hladnom mestu. Prije kuhanja odrežite krilca i vrat. Uz pomoć velike vilice, probušite kožu po cijeloj površini trupa.

Prije prženja trup stavite u staklenu teglu s vodom, stavite u šerpu i dodajte vruću vodu. U vodu stavite oguljeno celo povrće (luk, šargarepu, celer). Tepsiju prekrijte folijom. Držite patku u parnom kupatilu oko pola sata.

Pripremite sos: Uklonite koricu sa dve pomorandže i iscijedite sok. Šećer malo razrijedite vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ulijte jabukovo sirće i dodajte mlevenu papriku. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Dodati sok od pomorandže sa koricom. Kuvajte 5 minuta.

Patku stavite na lim za pečenje i unutra stavite kore narandže. Zavežite šape kuhinjskim koncem i umotajte ih u foliju. Namažite trup malom količinom ulja pomiješanog sa limunovim sokom. Ulijte malo juhe na dno tiganja.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite po 25 minuta sa svake strane, po potrebi dolivajući juhu. Skoro gotovu patku prelijte sosom, vratite u rernu, pojačavši temperaturu na 200 stepeni, pa nakon 10 minuta ponovo prelijte glazurom.

Izvadite patku iz rerne, ostavite da odstoji pola sata, izrežite i poslužite.

2. Patka sa jabukama

Sastojci:

• patka - 2,5 kg;
• jabuke - 8-10 kom. ;
• lovorov list - 2 kom. ;
• mljeveni cimet - 1 kašičica. ;
• sok od limuna - 1 kašika. l. ;
• sol - 1 kašika. l. ;
• muškatni oraščić - 1/2 kašičice.

Priprema: Zagrejte rernu na 220 stepeni. Operite i osušite trup patke, natrljajte solju i poprskajte limunovim sokom. Unutra stavite 3-4 seckane jabuke i začine i zašijte rez. Na koži patke napravite nekoliko uboda viljuškom kako bi višak masnoće curio tokom pečenja.

Stavite patku u rernu i pecite 1 sat i 30 minuta. Povremeno premažite patku masnoćom koja se stvorila tokom prženja. Smanjite temperaturu rerne na 160 stepeni, a oko patke rasporedite preostale jabuke. Pecite još 20 minuta. Ostavite da odstoji pola sata.

Poslužite patku sa jabukama toplu.

3. Pačja prsa sa mandarinama

Sastojci:

• pačja prsa - 600 g;
• mahunarke - 300 g;
• oguljene mandarine - 3 kom. ;
• zelena salata - 200 g;
• sok od mandarine - 2 kom. ;
• vinsko sirće - 1 kašika. ;
• maslinovo ulje - 4 kašike. ;
• med - 1 kašika. ;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema: U gril tiganju ispecite pačji file, 4 minuta sa kože, okrenite i još 2 minuta sa druge strane, stavite u zagrejanu rernu i pecite još 6-8 minuta (190 stepeni).

Izvadite fil iz rerne, začinite krupnom solju, prekrijte folijom (po želji) i ostavite da odstoji. Zatim tanko narežite na tanke slojeve. Mahune bacite u kipuću posoljenu vodu. Blanširajte 3-5 minuta.

Pripremite sos. Na tanjir stavite malo zelene salate, pasulj, mandarine, patku, obilno prelijte sosom i pobiberite krupno mlevenim biberom.

4. Pekinška patka

Sastojci:

• trup patke - 2-3 kg;
• šeri - 1 kašika. ;
• med - 4 kašike. ;
• soja sos - 5 kašika. ;
• mleveni đumbir - 1 kašika. ;
• susamovo ulje - 1 kašika. ;
• mješavina mljevenih paprika - 1 žlica. ;
• sol - po ukusu;
• voda - 1 čaša.

Priprema: operite trup patke, osušite, odrežite vrhove krila. Odrežite višak masnoće sa patke i prelijte je kipućom vodom. Stavite patku na veliki tanjir. Natrljajte trup šerijem iznutra i izvana, ostavite 10 minuta. Natrljajte patku solju i stavite je u frižider na 12 sati, povremeno uklanjajući ispuštenu tečnost. Nakon 12 sati ravnomjerno premažite patku medom i ponovo stavite u frižider na 12 sati.

Zagrejati rernu na 180˚C, sipati vodu u pleh. Stavite pačjim prsima okrenutim prema gore na rešetku za roštilj, ispod koje je potrebno staviti lim za pečenje sa vodom. Pokrijte ovu strukturu slojem folije. Pecite patku sat vremena.

U međuvremenu pripremite sos: Pomiješajte đumbir, susamovo ulje, biber i soja sos. Izvadite patku iz rerne nakon sat vremena pečenja. Koristeći kist za pecivo, premažite ga umakom koji ste upravo napravili.

Uklonite lim za pečenje sa vodom, a patku ponovo stavite na rešetku u rerni, prethodno podesivši temperaturu na 260˚C ili maksimum. Kuvajte oko 25 minuta. Pazite da ptica ne izgori.

Patku ponovo premažite mješavinom meda i soja sosa. Stavite u rernu i pecite na gril režimu 5-10 minuta. Za to vrijeme pekinška patka će porumeniti i dobiti hrskavu koricu. Gotovu patku izvadite i malo ohladite. Uklonite kosti i narežite pticu na tanke komade. Važno je da na svakom od njih ostane kora.

Pekinška patka je spremna.

5. Konfit od pačjih nogu

Sastojci:

• pačja noga - 250 g;
• pačja mast - 500 g;
• timijan - 1 grančica;
• ruzmarin - 3 grančice;
• ljutika - 2 glavice;
• beli luk - 2 čena;
• crni biber - 3 graška;
• sol i biber - po ukusu.

Priprema: Pačji but natrljajte krupnom solju i stavite u frižider na 48 sati, a zatim uklonite so. U duboku šerpu stavite hladnu pačju mast, timijan, beli luk, biber i pačji but. Krčkajte na laganoj vatri dva sata i ostavite da se ohladi preko noći. U ovom obliku noga se može dugo čuvati, važno je samo da je potpuno prekrivena masnoćom. Pre serviranja, propržite but u tiganju dok ne postanu hrskavi.

Koji sos poslužiti: Obično se, prije serviranja, pačji but prelije braon umakom koji se formira tokom kuhanja. Neki ljudi preporučuju da umak začinite medom.

Čime ukrasiti: Pire krompir (klasična verzija), mlado povrće, najbolje prženo na pačjoj masti.

Sa čime piti: Naravno, crno vino. Tek tada ćete cijeniti ljepotu jela.

6. File patke sa sosom od višanja

Sastojci:

• pačja prsa - 1 kom. ;
• biljno ulje - 1 kašika. ;
• sol, biber - po ukusu;
• smrznute trešnje - 120 g;
• crno vino - 100 ml;
• šećer - 1-2 kašike.

Priprema: Operite i osušite pačja prsa. Napravite ukrštene rezove na koži, natrljajte solju i biberom. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem, stavite prsa sa kožom nadole u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Prebacite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C 10 minuta.

U šerpu u kojoj su se pržila prsa sipajte vino, dodajte bobičasto voće i šećer. Tečnost dinstati na laganoj vatri do željene gustoće.

Gotova pačja prsa narežite na kriške, stavite u sos i zagrijte 2 minute. Prebacite komade fileta na tanjir, prelijte sosom i poslužite.

7. Pačji but lakiran u dvije vrste soja sosa

Sastojci:

• pačja noga - 2 kom. ;
• soja sos sa malo soli - 1 kašičica. ;
• Kikkoman Unagi soja sos - 1 kašika. l. ;
• crno vinsko sirće - 1 kašika. l. ;
• morska so - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mljeveni kardamom - prstohvat;
• ljuspice čili paprike - po ukusu;
• karfiol - 1 mala glava;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.

Priprema: Pačje noge operite, osušite, dobro poprskajte vinskim sirćetom, solju i biberom. Ostavite da se marinira 15 minuta.

U dobro zagrejanom suvom tiganju pržite krakove sa obe strane dok ne porumene. Pomiješajte unagi soja sos i soja sos sa malo soli, dodajte prstohvat mlevenog kardamoma.

Njime namažite noge. Peći na 190 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni bez konvekcije 30-40 minuta. U tepsiju treba dodati malo vode da patka ne zagori tokom pečenja. Po želji patku možete staviti ispod roštilja za oko pet minuta da dobije ujednačenu zlatnosmeđu koricu. Noge s vremena na vrijeme premažite mješavinom umaka.

Dok se patka peče, operite karfiol, razdvojite ga na cvetove i kuvajte u slanoj vodi 5-7 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte još malo soli i bibera i začinite maslinovim uljem. Poslužite sve posuto ljuskama čili papričice.

8. Patka punjena jabukama

Sastojci:

• patka - 1 kom. ;
• jabuke - 4-5 kom. ;
• limun - 1 kom. ;
• pavlaka ili prirodni jogurt - 3-4 žlice. l. ;
• lovorov list - 3-4 kom. ;
• sol - po ukusu;
• mljeveni alem - po ukusu;
• cimet - 2 prstohvata;
• piment grašak - 4-5 kom.

Priprema: Iscijedite sok od pola limuna. Pripremljenu patku stavite u prostranu tepsiju i dodajte posoljenu vodu tako da ceo trup bude uronjen u nju. Sipajte limunov sok, ubacite lovorov list i nekoliko zrna bibera. Stavite patku na hladno i tamno mjesto 2-3 sata.

Jabuke narežite na velike kriške. Posolite ih, popaprite, pospite cimetom. Preostalu polovinu limuna narežite na male komadiće zajedno sa korom. Pomiješajte sa jabukama.

Patku izvadite iz marinade i osušite. Iznutra i spolja namazati slanom pavlakom ili jogurtom. Napunite stomak mešavinom jabuke i limuna i zašijte stomak. Patku stavite na pleh podmazan sa malo biljnog ulja i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C.

9. Božićna patka sa narandžama

Sastojci:

• patka - 1,5-2 kg;
• pomorandže - 3 kom. ;
• puter - 50 g;
• suho bijelo vino - 100 g;
• mesna čorba - 150 g (može i od kocke) 4
• šećer - 1 kašičica. ;
• liker - 50 g.

Priprema: Dakle, operite patku i dobro je osušite salvetom. Ogulite veliku narandžu, narežite pulpu na komade i napunite patku. Zašijte patku.

U loncu za patke otopite puter i pržite patku 20 minuta na laganoj vatri. Sol i papar. Stavite narezanu i opečenu koricu narandže u pečenje patke. Dodati suvo belo vino i mesni bujon. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kada je patka gotova, izvadite je iz kalupa za pačiće, ali držite na toplom, ne dajući da se ohladi.

Oguliti još 2 narandže. Narežite koricu na tanke trakice i prelijte kipućom vodom 3 minute. Iscijedite sok od pomorandže u lonac za patke, dodajte pripremljenu koricu, 1 kašičicu šećera, 50 g likera. Prokuhajte sos, mešajući. Izrežite patku, stavite je na veliku posudu i prelijte sosom. Preostali sos poslužite zasebno.

10. Pačja prsa u sosu od malina - video recept

Sastojci:

• pačja prsa - 4 kom. ;
• maline - 100 g;
• crno vino - 100 ml;
• liker od ribizle - 4 kašike. l. ;
• morska so - 2 kašičice. ;
• Demerara šećer - 4 kašičice. ;
• cimet - 2 kašičice. ;
• skrob - 1 kašičica.

Priprema: U posebnoj posudi pomešajte cimet, so, šećer. Zatim posebno pomiješajte skrob, liker i crno vino.

Stavite pačja prsa sa kožom nadole u zagrejani tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, oko 10 minuta. Izvadite prsa iz tepsije i pospite cimet šećerom. Ocijedite većinu masnoće.

Vratite prsa u tiganj, stavljajući ih sa kožom prema gore. Kuvajte još 10 minuta ili do željene gotovosti. Dodati još malo smese šećera, kuvati 1 minut i staviti na tanjir. U šerpu sipajte vino sa likerom i škrobom. Krčkajte dok se sos ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte maline i kuvajte još minut. Gotova prsa isecite na komade, stavite na tanjir i prelijte sosom od malina.

Prijatno!

Pekinška patka je klasik kineske kuhinje. Prema jednoj istočnjačkoj izreci, niste bili u Pekingu ako niste vidjeli Kineski zid i probali pekinšku patku. Teško je pripremiti neobično jelo, poštujući sve tradicije, ali postoje prilagođeni recepti koji su sasvim izvodljivi kod kuće.

Prilikom odabira patke, važno je zapamtiti da se meso bilo koje ptice ocjenjuje ne samo prema pojedinačnim kriterijima, već iu skladu s općim pravilima. Svježa perad uvijek ima ujednačenu boju kože i na njoj ne bi trebalo biti preostalog perja. Ako postoji i najmanja sumnja da patka nije svježa, onda je bolje potrošiti vrijeme tražeći kvalitetan proizvod.

Kakvu patku možete kupiti:

• koža ne bi trebala biti bez bilo kakvog oštećenja, uključujući modrice, modrice, udubljenja ili poderotine;
• boja kože i mesa patke treba biti ujednačena (ni u kom slučaju ne smije biti oštrih kontrasta);
• Pačje meso, bez obzira da li se ptica prodaje cijela ili narezana, uvijek treba biti blago vlažno i dovoljno elastično;
• elastičnost patke određuje se jednostavnim pritiskom prsta (svježe meso se ne smije deformirati);
• mišićno tkivo ima blago crvenkastu nijansu (ovo je znak svježine patke);
• ako se patka kupuje cijela, posebnu pažnju treba obratiti na kljun (treba biti sjajan i čist);
• prepletene noge cijele patke ne smiju biti oštećene ili izgledaju isušene;
• koža ne smije biti ljepljiva;
• trup treba biti umjereno dobro hranjen;
• mlada patka ima žute noge i prozirnu mast;
• pačji prsti bi se trebali lako razdvojiti (membrane ne smiju biti oštećene);
• ako je kljun fleksibilan, a kada se pritisne osjeti se lagana mekoća, onda je takva ptica mlada (njeno meso će biti najnježnije i najsočnije).

Pekinška patka kod kuće

Klasični recept za pekinšku patku

Trebaće:

• trup patke težine 2-2,5 kg;
• 4 žlice. l. med;
• sol po ukusu;
• 1 tbsp. l. sezamovo ulje;
• 2 žlice. l. umak od soje.

1. Uzmite trup patke, izdubite je, operite i osušite. Za ovo jelo odaberite mladu patku, ispast će sočnije i ukusnije.
2. Natrljajte pticu solju i ostavite preko noći. Za to vrijeme treba dobro posoliti. Prava priprema jela treba da počne tek sledećeg dana.
3. Pripremite "toplu kupku" za patku. U veliki lonac ili kantu sipajte kipuću vodu i nekoliko puta umočite pticu u nju. Možete samo sipati dobru količinu vode iz čajnika. Ptičija koža treba da pobijeli. Osušite patku.
4. Uzmite špric s debelom iglom i, probušite kožu patke, uvucite zrak ispod nje, odvajajući kožu od mesa. Nema potrebe za skidanjem kože! Šprica u ovom slučaju djeluje kao vrsta kompresora. Pticu obilno premažite medom i ostavite jedan sat.
5. Pripremite sos za mariniranje patke. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu. l. med i susamovo ulje. Umjesto potonjeg možete koristiti biljno ulje. Dodati soja sos i sve izmešati. Dobivenom smjesom premažite trup peradi, ne samo izvana, već i iznutra. Ovo se mora raditi svakih pola sata tokom četiri sata. Shodno tome, patku ćete morati premazati osam do devet puta.
6. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Ugradite u njega strukturu: u pleh nalijte vodu (oko 2 cm), na vrh stavite rešetku na koju ćete staviti patku. Rešetku treba prethodno namazati uljem kako bi se spriječilo da ptica izgori.
7. Pecite jelo 40 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite pticu u rerni još sat vremena. Nakon toga patku treba okrenuti i peći još najmanje 30 minuta. Ptica bi trebala dobiti ukusnu zlatnu hrskavu koricu.
8. Prezentacija jela zaslužuje posebnu pažnju. Kineski kuhari izrezali su jednu patku na 108 malih tankih komadića. Ovo jelo se servira na različite načine. Dakle, meso se može umotati u najtanje palačinke, koje se mogu zamijeniti tankim pita kruhom. Prvo se mora premazati hoisin sosom.
9. Zatim stavite dva-tri komada patke, praziluka i kriške tanko narezanog krastavca. Cijela ova struktura mora biti pažljivo umotana u cijev. Pekinška patka se može jesti i u duetu sa pirinčanim palačinkama.

Pekinška patka sa hoisin sosom

Compound:

• patka - 2−2,5 kg;
• med - 80 ml;
• soja sos - 100 ml;
• susamovo ulje - 40 ml;
• bijeli luk u prahu - 5 g;
• vinsko sirće (6 posto) - 5 ml;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• začin od 5 kineskih začina (kopar, zvezdasti anis, cimet, karanfilić, uralski sladić) - 5 g.

Način kuhanja:

1. Operite trup ptice, osušite, natrljajte solju i stavite u frižider preko noći.
2. Ujutro patku prelijte kipućom vodom.
3. Osušite kuhinjskom krpom.
4. Običnim špricem (medicinskim) probušite kožu patke na nekoliko mjesta i ispod nje utisnite zrak.
5. Otopite 3 kašike meda i njime premažite patku sa svih strana.
6. Stavite u frižider na nekoliko sati. Ovako treba ležati najmanje sat vremena, a najbolje 2-3 sata.
7. Pomiješajte kašiku otopljenog meda sa istom količinom susamovog ulja i dvije kašike tamnog soja sosa.
8. Ovom smesom premažite patku i vratite u frižider. Nemojte izlijevati preostalu marinadu: trup morate premazati svakih pola sata dok ne ponestane.
9. Zagrejati rernu na 240 stepeni. U nju stavite pleh napunjen vodom. Stavite nauljenu rešetku na vrh. Stavite patku na to.
10. Nakon 40 minuta smanjite temperaturu na 160 stepeni.
11. Nakon pola sata okrenite trup i nastavite kuhati još sat vremena.
12. Pomiješajte mješavinu kineskih začina sa bijelim lukom u prahu, ljutom paprikom i promiješajte.
13. Začine pomiješajte sa kašikom susamovog ulja i tri kašike soja sosa. Dobro promiješajte dok hoisin sos ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Poslužite pekinšku patku sa domaćim hoisin sosom. Po tradiciji, bilo bi lijepo jelo upotpuniti palačinkama sa zelenim lukom i svježim krastavcima, narezanim na trakice.

Pekinška patka u rerni: recept sa narandžama

Prilagođen jednostavan recept za kuvanje kod kuće - pekinška patka sa narandžom; sastojci jednostavnog recepta su sok od pomorandže, korica narandže, med, sama patka, đumbir i konjak.

Sastojci

• cijeli trup patke - 1,5−2 kg;
• med - 2−3 kašike;
• soja sos - 3 kašike;
• korica jedne narandže;
• konjak - 2 kašike;
• sok od pomorandže - 1 kašika;
• mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• sol.

Recept za kuhanje korak po korak

1. Pripremljenu patku dobro operemo, papirnim ubrusima odstranimo vodu i odrežemo vanjske falange krila.
2. Dobro premažite solju izvana i iznutra, prije nego što obilno zalijete i trljate konjakom.
3. Našu patku premjestimo u odgovarajuću posudu i stavimo u hladnjak preko noći.
4. Zatim ga izvadimo, premažemo mješavinom meda i korice pomorandže i vratimo na hladno mjesto 3-4 sata.
5. Patku pakujemo u foliju (2 sloja) i stavljamo na pleh.
6. Peći u rerni zagrejanoj na 200 C, otprilike 1,30 - 1,50. (višak masnoće tokom prženja ocijedite u posebnu posudu).
7. U šoljici pomešati sok od pomorandže, đumbir, biber, soja sos i dodati malo istopljene pačje masti (2-3 kašike). Sve izmiksajte ili umutite u blenderu.
8. Izvadimo patku, skinemo foliju (njome prekrijemo samo rubove krakova i krila da ne zagore), prelijemo cijelu patku sa potrbušicom pripremljenom marinadom i ponovo u rernu na 40 minuta na temperaturi od 220-240°C, dok ne porumeni.
9. Spremnost provjeravamo ovako: zabodite oštrim nožem na najmesnetije mjesto (na primjer, but), ako sok iscuri bistar bez krvi, onda je ptica spremna.
10. Gotovu pekinšku patku narežemo na kriške i serviramo na tanjir uz slane palačinke od pirinčanog ili pšeničnog brašna i tanki jermenski lavaš.

Posebno, uz pripremljenu pekinšku patku, narezanu na komade, serviramo činiju sa slatkim umakom (npr. mješavinom soje i meda), svježim krastavcima narezanim na trakice i lukom.

Prije konzumacije pekinške patke, komadi pačjeg mesa s kožom, krastavcima i lukom stavljaju se u tanke palačinke ili tanki pita kruh, podmažu umakom, a zatim umotaju.

Recept za pekinšku patku u laganom šporetu

Sastojci:

• patka - 1 kom.

Za marinadu:

• filtrirana voda - 2 l;
• korijen đumbira - 1 kriška;
• soja sos - 60 ml;
• rižino sirće - 60 ml;
• 5 začina - 1 kašika;
• med - 3 kašike. kašike;
• zvezdasti anis - 2 kom.;
• krupna so - prstohvat.

Kako kuvati patku

Dakle, uzmite svježu patku bez crijeva, dobro je operite, osušite, odrežite višak masnoće. Stavite trup na rešetku sa tacnom i pređite na marinadu. Sipajte vodu u šerpu, dodajte narezani đumbir, začin, zvjezdasti anis, dodajte med, pirinčano sirće i soja sos. Smjesu staviti da proključa, dinstati nekoliko minuta. Popržite patku sa svih strana vrućom marinadom. Stavite bocu napunjenu vodom u veliki lonac i stavite pticu na nju. Ovu strukturu stavljamo u frižider i ostavljamo jedan dan. Nakon toga stavite grudima prema gore u multivarku, pecite dok ne bude gotovo, birajući program „Pečenje“. Gotovu patku narežite na kriške i poslužite uz slatko-kiseli kineski sos i somun.

Pirinčane palačinke za pekinšku patku

Sastojci

• 500 g pirinčanog brašna,
• 2 jaja,
• 2 žlice. l. biljno ulje,
• 500 ml vode,
• 1 tsp. sahara,
• 1 tsp. sol

Priprema

Pirinčano brašno pomešati sa jajima i toplom vodom (20-30°C), dodati so i šećer. Mix. Dodajte ulje, miksajte dok ne postane glatko. Pecite palačinke na suvom tiganju po 1 minut sa svake strane. Ne pržite dok ne porumene – palačinke treba da budu bele.

Kako pravilno jesti pekinšku patku

Niko vam ne brani da jedete patku tek tako - bez umaka, palačinki, povrća i začina. Ali, prema Kinezima, zasluge jela mogu se u potpunosti cijeniti ako se palačinka umota i pojede prema svim pravilima.

Prvo morate uzeti jednu palačinku i staviti je na tanjir. Zatim - nekoliko komada patke, koje se umače u sos i stavljaju u centar palačinke. Štaviše, bez kore, koja se prvo uklanja i postavlja uz rubove tanjira. Na meso stavite nekoliko traka luka i krastavca, začinite po želji. I prekrijte ga korom. Ne bi trebalo da se smoči u sosu, inače neće hrskati!

Kinezi umotavaju palačinke štapićima za jelo, strancima je dozvoljeno da to rade rukama. Palačinka se savija kao koverta ili paket, nakon čega se „zapečaćuje“ - pritisne na vrh. I jedu! Posebna šik stvar je da pripremite fil za palačinku, umotate ga i prinesete ustima štapićima. Ali ovdje je, naravno, potrebna obuka. Ukusno - nemam za reći!

Pića koja se obično koriste za pranje pekinške patke su čorba od bele patke, čaj, pivo, kineska votka ili vino od crvenog pirinča. Opojna pića mogu pratiti zdravicu.

Istorijat jela

Istorija ovog jela seže mnogo vekova, a prve kuvarske knjige govore kako se kuva pekinška patka. Još za vreme vladavine dinastije Yuan 1330. godine, poznati nutricionista i lični lekar cara po imenu Hu Sihui prvi je objavio recept za pekinšku patku u svom čuvenom delu „Osnovni principi ishrane“, koje se može smatrati prvom knjigom. o zdravoj hrani, osnovi savremene dijetetike. Ovo jelo postalo je jelo koje se tradicionalno služilo najvišoj aristokratiji Kine, a kuhari svake naredne dinastije kineskih careva komplikovali su recept za pekinšku patku, a jelo je steklo legende i poboljšano da bi u kompleksno i originalno doseglo naše vrijeme. formu.

Na stolu kineskih careva bilo je mnogo zanimljivih, ukusnih jela koja su i danas mogla iznenaditi i najzahtjevnije gurmane svojom raskoši i egzotičnosti, ali upravo je pekinška patka postala omiljeno jelo na carskom dvoru. Upravo je ovo jelo tokom nekoliko stoljeća svog postojanja postalo povodom ratova i obraslo legendama, pripisivala su mu se ljekovita, pa i magična svojstva. I kineska carica Ji-Xi je vjerovala da pekinška patka ima svojstva podmlađivanja i redovno je pravila maske od ovog jela kako bi sačuvala svoju mladost i ljepotu.

Postoje poznata i egzotična jela, teško je reći koja od njih uključuju recepte na bazi pačjih nogu. S jedne strane, ovaj dio patke nije često u prodaji u trgovinama ili supermarketima. S druge strane, ako domaćica ima sreće da dobije takvu poslasticu za svoju porodicu, onda je veoma važno odabrati pravi recept.

Glavna greška kuhara početnika je prekomjerno sušenje prilikom prženja ili pečenja. U nastavku donosimo izbor recepata za pačje noge koji će oduševiti svakog gurmana.

Pačja noga u rerni - foto recept sa opisom korak po korak

Ukusna mesna jela sigurno će biti prisutna na svakom prazničnom stolu. Naravno, svaka porodica ima svoje tradicije i posebnosti kuhanja mesa. Možda će se ovaj način pečenja pačjeg mesa svidjeti domaćicama koje ne žele dugo stajati za štednjakom, već sanjaju o ukusnom i zadovoljavajućem jelu! Svima će se svidjeti meso napravljeno po ovom receptu, jer je njegov ukus jednostavno besprijekoran.

Spisak sastojaka:

• Pačje meso – 500-600 g.
• Limun – 2-3 kriške.
• Soja sos – 30 g.
• Kuhinjska so – 1,5 kašičice.
• Začini za meso – 10 g.
• Stolni senf - pola kašičice.

Redoslijed kuhanja:

1. Potrebno je započeti proces sa već pripremljenim mesom. Mogao bi biti ljubavni dio patke. Moguće je koristiti cijelu pticu, samo u tom slučaju treba povećati količinu proizvoda za mariniranje.

2. Meso posolite. Obrišite ga rukama.

3. Nakon toga dodati senf i soja sos. Ponovo obrišite meso.

4. Iscijedite sok od limuna. Dodajte suve začine. Sve utrljajte u meso. Ostavite da se marinira u posudi sat vremena.

5. Pecite meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, prvo umotajte u foliju, u proseku 1,5 sat.

6. Poslastica se može poslužiti.

Konfit od pačjih nogu - pravi francuski recept

Uvriježeno je mišljenje da Francuzi znaju mnogo o hrani, ali to potvrđuju i oni koji su barem jednom probali Duck Confit. Ovo su pačji krakovi koje prvo treba dinstati, a zatim staviti na roštilj. Ovim načinom kuhanja meso dobija nježnu strukturu, a na vrhu se formira zadivljujuća, ukusna korica.

Sastojci:

• Pačji krakovi – 6 kom. (ili manje za malu porodicu).
• Pileća čorba – 200 ml.
• Sol (možete koristiti morsku so) – 1 kašičica.
• Za sos - 1 kašika. l. meda, 2 kašike. l. soja sos, nekoliko bobica kleke, nekoliko grančica svežeg timijana, lovorov list, so, mlevena ljuta paprika.

Tehnologija kuvanja:

1. Stavite rernu na prethodno zagrejanu i poradite na nogama. Isperite ih pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusom. Posolite.
2. Počnite sa pripremom umaka - zdrobite bobice kleke u posudi. Dodajte aromatično bilje i začine, tečni med i soja sos, posolite. Dobro promešati.
3. Stavite noge u duboku posudu koja se može staviti u rernu. Ulijte pileću juhu (možete zamijeniti juhom od povrća).
4. Prvo dinstati u praznom bujonu. Zatim dodajte soja sos i nastavite dinstati oko pola sata.

Kako savjetuju iskusni kuhari, ovo jelo možete učiniti još ukusnijim dodavanjem malo suhog bijelog ili crnog vina.

Recept za pačji but sa jabukama

Poznato je da su i guska i patka dosta masne, pa su im zato najbolji prijatelji u kulinarstvu jabuke. Isto vrijedi i za kuhanje ne cijelog trupa patke, već samo nogu. Odlično se slažu sa jabukama i slatko-kiselim sosom od brusnica.

Sastojci:

• Pačje noge – 3-4 kom. (u zavisnosti od broja jela).
• Kisele jabuke – 3-4 kom.
• Sol.
• Ljuta mljevena paprika.
• Rosemary.
• Omiljeni začini i začinsko bilje.
• Maslinovo ulje.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite noge - odrežite višak masnoće i isperite. Osušite papirnim ubrusom.
2. Pospite solju, biljem, začinima, začinskim biljem.
3. Pokrijte prozirnom folijom. Stavite noge u frižider na 5-6 sati (ili preko noći).
4. Zelene kisele jabuke operite, uklonite peteljke i sjemenke. Jabuke narežite na kriške.
5. Uzmite posudu za pečenje. U to lijepo stavite pačje noge.
6. Podmažite ih maslinovim uljem koje će vam pomoći da napravite prekrasnu zlatno smeđu koricu. Noge prekrijte jabukama.
7. Stavite u rernu. Da noge ne bi zagorele, pokrijte posudu folijom za hranu.
8. Stavite u rernu na sat vremena zagrejanu na 170 stepeni.
9. Otvorite foliju i prelijte sokom preko nogu. Ostavite četvrt sata (ili manje) da se formira korica.

Poslužite u istoj posudi u kojoj su se pekle pačji krakovi. Kao prilog, osim jabuka, obavezno ponudite i sos od brusnica. Ako se jelo priprema za kompaniju u kojoj ima muškaraca, onda možete skuhati krompir i poslužiti ga sa puterom i začinskim biljem.

Pačja noga sa narandžom

Kuvari ne samo u Rusiji znali su da se pačje meso može poslužiti sa kiselim voćem, kao što su jabuke. U zapadnoj Europi primjećuje se isti trend, samo što ovdje koriste svoje najpopularnije voće - narandže.

Recept za pačje krakove sa narandžama nalazi se među Italijanima, Špancima i Francuzima. Ali danas, kada se narandže prodaju u supermarketima tokom cijele godine, pripremanje ovakvog jela nije problem za domaćicu iz istočne Evrope.

Sastojci:

• Pačje noge – 4 kom.
• Lovorov list.
• Beli luk – 2-3 čena.
• Suvo belo vino – 50 ml.
• Narandže – 1-2 kom. (trebaće vam pulpa i kora).
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sirće – 1 kašika. l.
• Sol.
• Začini.

Tehnologija kuvanja:

1. Prva faza je priprema pačjih krakova, sve tradicionalno - operite, osušite, posolite, pospite začinima.
2. Stavite u dovoljno duboku posudu otpornu na toplotu, sipajte malo ulja na dno i stavite lovorov list, beli luk propušten kroz presu.
3. Prelijte noge vinom. Pokrijte folijom. Pecite oko sat vremena u umereno zagrejanoj rerni.
4. Skinite foliju i zapečite pačje noge.
5. Ogulite pomorandže i uklonite bijele membrane. Narendajte koricu u šolju.
6. U suvi tiganj stavite šećer i pripremite karamel.
7. Stavite kriške narandže u karamel i karamelizirajte.
8. Zatim ulijte sirće, dodajte rendanu koricu pomorandže i ostavite da odstoji 15 minuta.
9. Stavite pačje noge na tanjir i oko njih stavite pomorandže.
10. U karamelu dodajte sok koji je ostao od dinstanja krakova. Prokuhajte i prelijte meso sosom.

Uz ovo jelo možete dodatno poslužiti i kuvani pirinač, a ne bi škodilo ni malo zelenila.

Kako skuvati ukusan pačji but u tiganju

Ne vole sve domaćice da kuvaju u rerni, neki misle da se na šporetu može brže. Sljedeći recept je upravo za takve kuhare, a još jedna karakteristika je da nema egzotičnih proizvoda, već samo pačje nogice, poznato povrće i začini. Za kuvanje je potreban dublji tiganj i malo vremena.

Sastojci:

• Pačje noge – 4-6 kom. (u zavisnosti od porodice).
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Lovorov list.
• Ljuta paprika, aleva paprika.
• Sol.
• Beli luk – 3-4 čena.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite noge - isperite, osušite, odrežite višak masnoće.
2. Ovu masnoću stavite u tiganj i otopite.
3. Dok se mast toči potrebno je pripremiti povrće - takođe isperite, ogulite i iseckajte. Karanfilić unakrst, luk isečen na kockice, šargarepa narezana na kockice.
4. Izvadite pačje čvarke iz tiganja, stavite pačje nogice i pržite do zlatno smeđe boje (ali ne pečene). Stavite noge na tanjir.
5. U zagrejanu mast stavite svo iseckano povrće. Sauté.
6. Pačje noge vratite u šerpu, dodajte 100 ml vode ili čorbe, so i začine.
7. Krčkajte oko sat vremena sa dobro zatvorenim poklopcem.

Ovo jelo izgleda harmonično sa bilo kojim prilogom - kašom, krompirom ili pire krompirom.

Recept za pačji but u rukavu

Glavna greška koju mnoge domaćice prave prilikom pripreme pačjih krakova je želja da dobiju zlatno smeđu koricu. Ali tokom procesa kuvanja jelo često postane previše suvo. Kako se to ne bi dogodilo, iskusni kuhari savjetuju korištenje rukava za pečenje.

Sastojci:

• Pačji krakovi – 6 kom.
• Jabuke – 2-3 kom.
• Limun – ½ kom.
• Cimet - na vrhu noža.
• Sol, začini.
• Za namakanje pačjih nogu možete koristiti marinadu - 1 žlica. l. soli, 2 žlice. l. sirće, lovor i mljeveni crni biber, voda.

Proces namakanja traje 3-4 sata, a za to vrijeme će nestati specifičan miris, a meso će postati sočnije i brže se kuhati.

Tehnologija kuvanja:

1. U dublju posudu sipajte vodu, dodajte so i začine, polomljene lovorove listove i sipajte sirće. Uronite pačje noge i pritisnite ih.
2. Dok se meso marinira pripremite voće. Operite limun i jabuke, narežite na male kriške, pospite cimetom.
3. Pačje noge izvadite iz marinade, osušite, premažite medom i pospite začinima.
4. Prebacite u rukav, dodajte seckane jabuke i limun. Čvrsto zavežite rukav i napravite sićušne rupice da para izlazi.

Pačji krakovi - ukusni recepti za kuhanje s narandžama, jabukama, šljivama, krompirom ili kupusom. Pirjane, pržene nogice, pečene nogice

Uz pravi recept za kuhanje, pačji krakovi ispadaju vrlo nježni i ukusni. Pogledajmo nekoliko recepata za patke korak po korak sa fotografijama koje možete pripremiti kod kuće.

Pačje meso odlično ide uz voće i citruse, često nadopunjuju slatki i kiseli umaci, ukiseljeno umak od soje u kombinaciji sa sok od limuna I med. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnih pačjih krakova koji će sigurno oduševiti vas i vaše goste.

Okus pačjih nogu teško je uporediti sa pilećim ili drugim mesom. Ove noge su čvršće i masnije, neobičnog ukusa i tamne boje. Oni čine veoma neobična i ukusna jela, koji će dobro upotpuniti svečani ili svakodnevni sto.

Patka s jabukama dugo se smatrala klasičnim receptom. Međutim, jabuke se mogu koristiti ne samo za punjenje. Pokušajte kuhati pačji krakovi s jabukama prema ovom receptu korak po korak, koji neće biti ništa manje ukusan i savršeno će upotpuniti svečani ili svakodnevni stol.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 120 minuta.
• Vrijeme kuhanja 90 min.
• 4 porcije
• 
  

Sastojci

• Pačje noge – 2 kom;
• Jabuke (po mogućnosti kisele) - 2 kom;
• Krompir – 3 – 4 kom;
• Pavlaka (ne baš masna) – 2 – 3 kašike. kašike;
• Luk – 2 kom;
• Sol, mleveni muškatni oraščić, biber - po ukusu.

Priprema

1. Noge operemo, odrežemo višak masnoće, osušimo i napravimo rezove na koži. Začinite solju i biberom i ostavite sa strane.
2. Luk oljuštite, iseckajte na kolutove i stavite na foliju.
3. Stavite pileće noge na luk.
4. Krompir oguliti i iseći na kriške.
5. Jabuke nasjeckajte, pomiješajte u činiji sa krompirom, dodajte pavlaku, biber i muškatni oraščić. Promešati i staviti na foliju.
6. Umotamo foliju u zatvorenu kovertu i stavimo je u rernu. Pecite pačje noge oko 1,5 sat na temperaturi od 175 - 180 stepeni.

Jelo ispada veoma sočno i ukusno. Jabuke daju patki blagi slatko-kiseli ukus, a krompir natopljen pačjom masnoćom ispada neverovatno ukusan. Prijatno!

Recept za pačje nogice sa pavlakom i belim lukom

Još jedan veoma zanimljiv recept - pačji krakovi u pavlaci sa belim lukom. Jelo pripremljeno na ovaj način ispada vrlo nježno i ukusno. Krakove treba prethodno marinirati u pavlaci, 10 sati prije kuhanja. Pavlaka ne bi trebalo da bude veoma masna.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 640 minuta.
• Vrijeme pripreme (mariniranja): 600 minuta.
• Vrijeme kuhanja 40 min.
• 8 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 4 kom;
• Pavlaka – 300 gr;
• Soja sos – 50 g;
• Pšenično brašno – 3 – 4 kašike. kašike;
• Beli luk – 4-5 čena;
• Začini, sol - po ukusu.

Priprema

1. Pačje noge operemo, odrežemo masnoću i osušimo ubrusom ili papirnim ubrusom. Na koži pravimo male rezove.
2. Pomiješajte soja sos sa začinima i solju i tom smjesom premažite pileće bute. Stavite u vrećicu i ostavite da se marinira 10-12 sati.
3. Marinirane pačje noge umočite u brašno i lagano pržite u tiganju na jakoj vatri po 2-3 minute sa svake strane.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sitno nasjeckanim bijelim lukom, dodajte u tiganj sa krakovima i dinstajte pod poklopcem oko 40 minuta.Po potrebi sos malo razrijedite prokuhanom vodom, posolite i posolite i začinite.

Pileći butovi marinirani u pavlaci ispadaju prilično nježni. Količinu soli bolje je prilagoditi na osnovu slanosti soja sosa. Ako pavlaka nije kisela i masna, u marinadu možete dodati malu količinu limunovog soka.

Pirjane pačje noge sa narandžama i jabukama

Pirjane pačje noge sa jabukama i citrusima odavno su klasičan recept. Odlikuje ih delikatan slatko-kiseli ukus i veoma ukusan izgled.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta.
• Vrijeme kuhanja 40 min.
• 4 porcije
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačji krakovi – 1 kg;
• Narandže (srednje) – 2 kom;
• Jabuke – 5 – 6 kom;
• Luk – 3 kom;
• Začini (kardamom, paprika, bosiljak, mljevena paprika) i sol - po ukusu.

Priprema

1. Pačje noge dobro operite i osušite peškirom. Nakon toga na vrhu kore pravimo plitke rezove mrežicom kako bi se tokom prženja višak masnoće otopio i kapao u tiganj.
2. Šunke stavite kožom nadole u tiganj i stavite na tihu vatru. Nema potrebe dodavati ulje, jer će biti dovoljno masti.
3. Otopljenu masnoću iz tiganja ocijedite u posebnu posudu i pržite krakove dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.
4. Luk narežite na kolutove, dodajte u tepsiju sa pačjim kracima i poklopite poklopcem. Ostavite da se krčka 10 minuta.
5. Uzmite polovinu jabuka, ogulite i sitno nasjeckajte. Krakove sipajte u tepsiju, posolite i začinite, dobro promešajte.
6. Preostale jabuke također ogulimo i isječemo na pola kolutića i stavimo na krakove. Pokrijte poklopcem i pirjajte jelo još 15-20 minuta.
7. Narandžu narežite i dodajte u tiganj. Krčkajte još oko 10 minuta.

Pačji krakovi sa šljivama - recept u rerni

Pačji krakovi se odlično slažu sa slatkim i kiselim voćem, uključujući šljive. Ovaj recept za kuhanje šunke u pećnici je prilično jednostavan. Gotovo jelo ispada nevjerovatno ukusno i lijepo. Počastite sebe i svoje najmilije ukusnim i lijepim jelom pripremljenim po našoj recepturi. dakle, pačji krakovi sa šljivama.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 870 minuta.
• Vrijeme pripreme: 720 minuta.
• Vrijeme kuhanja 150 min.
• 8 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 4 kom;
• Plave šljive – 8 kom;
• Srednji krompir – 4 kom;
• Veliki luk - 1 komad;
• Paradajz – 1 komad;
• Jabuka (po mogućnosti kisela) – 1 komad;
• Beli luk – 3 čena;
• Šargarepa – 1 komad;
• Limun – 1/2 kom;
• Bundeva – 150 gr;
• Maslinovo ili biljno ulje - 50 g;
• Med – 50 g;
• Senf – 1 kašičica;
• Začini (bosiljak, kardamom, paprika, mljevena paprika) i sol - po ukusu.

Priprema

1. Pačje noge se moraju dobro oprati, osušiti peškirom i napraviti rezove na koži.
2. Zatim morate pripremiti marinadu za patku. Da biste to učinili, pomiješajte med, senf, začine u posudi, iscijedite sok od limuna i propasirajte bijeli luk kroz presu.
3. Krakove dobro premažite dobijenom marinadom, stavite u kesu i ostavite da se mariniraju u frižideru 12 sati.
4. Marinirane pačje krakove stavite u tiganj sa kožom nadole i stavite na laganu vatru. Kada se mast omekša, mora se ocijediti, a krakove pržiti dok ne porumene na srednjoj vatri.
5. Posebno na pačjoj masti propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, beli luk i paradajz. Kada se povrće proprži, preliti sa oko 200 grama vode i dodati začine.
6. Na dno posude za pečenje stavite sloj seckanog krompira, prženog povrća i narezanih šljiva. Stavite pačje noge na vrh, sa kožom nadole, kako bi masnoća iscurila tokom pečenja. Dodajte sloj bundeve narezane na kockice i pospite začinima.
7. Jelo treba peći na temperaturi od oko 170 stepeni oko 2 sata.

U ovom trenutku, pečeni pačji krakovi su gotovi. Uživajte u njihovom prijatnom slatko-kiselkastom ukusu i sočnom krompiru natopljenom pačjom masnoćom!

Pirjane pačje nogice - jednostavan recept

Najjednostavniji način kuhanja patke je, možda, dinstane pačje noge. Da biste to učinili, trebat će vam najjednostavnije povrće, patka će se dinstati u vlastitoj masti uz dodatak vode i začina. Dakle.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta.
• Vrijeme pripreme: 30 minuta.
• Vrijeme kuhanja 60 min.
• 8 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačji krakovi – 4 – 5 kom;
• Srednji luk - 2 kom;
• Beli luk – 2 čena;
• Velika šargarepa - 1 komad;
• Paradajz pasta – 3 kašike. kašike;
• Začini (lovorov list, začini za meso, biber) i sol - po ukusu.

Priprema

1. Od pačjih nogu izrežemo komadiće masti i stavimo ih u kazan za mliječenje. Na koži nogu pravimo plitke rezove.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutove, dodajte u kotao i propržite.
3. Šargarepu narežite na kolutove i dodajte u kotlić. Pržite oko 2 - 3 minute.
4. Stavite pačje noge na povrće. Zaliti sa oko 300 grama vrele vode ili čorbe (pogodna je supa od mesa i povrća).
5. Pokrijte kotao poklopcem i dinstajte oko sat vremena. Ako je meso tvrdo, možete dinstati 1,5 sat.
6. Zatim pačjim krakovima dodajte paradajz pastu, lovorov list, biber i sol. Za patku možete dodati i začine, na primjer, malo muškatnog oraščića.
7. Dobro promiješajte i dinstajte patku oko 20 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje po želji. Krčkajte još 5 minuta.

Pačje noge su spremne za ovo. Zapamtite da što je patka starija, to će joj duže trebati da se kuha.

Kako skuvati pačje noge u rerni u rukavu?

Pripremljeno po ovom receptu Pačje noge u rerni u rukavu ispadne sočno i ukusno. Pripremaju se prilično jednostavno. Da biste pačji krakovi ukusno skuhali, prvo ih potopite u hladnu vodu prije kuhanja.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 200 minuta.
• Vrijeme pripreme: 140 minuta.
• Vrijeme kuhanja 60 min.
• 10 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 5 kom;
• Limun – ½ komada;
• Majonez – 80 gr;
• Med – 1 kašika. kašika;
• Začini i sol - po ukusu;
• Sirće (za namakanje) – 3 kašike. kašike.

Priprema

1. Pačje krakove operemo, stavimo u šerpu i napunimo hladnom prokuhanom vodom. Dodajte sirće u količini od 3 kašike. kašike na 2,5 l vode, lovorov list, biber u zrnu. Ostavite noge u vodi u frižideru nekoliko sati.
2. Pačje noge izvadite iz vode i osušite papirnim ubrusom.
3. U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa limunovim sokom i začinima. Po želji možete dodati soja sos i/ili malo biljnog ulja.
4. Dobijenim sosom natrljajte krakove i stavite u rukav za pečenje. Po želji možete dodati i krompir, drugo povrće ili jabuke.
5. Zavežemo rukav s obje strane, stavimo ga na lim za pečenje i odozgo napravimo ubod za zrak.
6. Pecite u rerni zagrejanoj na oko 180 stepeni oko 60 minuta. Nakon toga smo prerezali rukav. Dobijeni sok prelijte preko krakova i pržite dok ne porumene. Da biste dobili lijepu zlatnu boju, noge se mogu namazati biljnim uljem ili malom količinom meda.

Noge namočene i kuhane u rukavu su mekane i ukusne. Odlično se slažu uz prilog pečenog krompira, pire krompira ili povrća.

Kako skuhati pačje noge u sporom šporetu?

U današnje vrijeme sve više domaćica radije kuhaju jela od mesa u laganom šporetu. Ovaj komad kuhinjskih aparata štedi puno vremena i čini proces još ugodnijim i lakšim. Pa pogledaj recept za kuvanje pačjih krakova u sporom šporetu.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 160 minuta.
• Vrijeme pripreme: 20 minuta.
• Vrijeme kuhanja 140 min.
• 4 porcije
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 2 kom;
• Srednji luk - 1 komad;
• Šargarepa – 1 komad;
• Začini;
• Masnoća ili ulje za prženje – 100 gr.

Priprema

1. Ogulite luk, narežite na polukruške i dodajte u zdjelu multivarka zajedno sa uljem ili masnoćom.
2. Šargarepu narežite na trakice i dodajte luku. Pržite povrće 10 minuta.
3. Pačje krakove operemo, osušimo i stavimo u spori šporet. Kuvajte još 10 minuta.
4. Krompir narežite na kriške ili kockice i dodajte u patku.
5. Sipajte prokuvanu vodu tako da prekrije hranu u posudi. Dodajte so, biber i ostale začine po želji. Zatvorite poklopac multivarke i dinstajte 2 sata.

Gotove dinstane pileće butove stavite na tanjire i pospite začinskim biljem. Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu i omogućava vam da bez dodatnog truda dobijete mekane i sočne pačje noge.

Pogledajte jednostavan recept Pačji krakovi u rerni sa ukusnom zlatnom koricom. Ovo jelo nije samo ukusno, već izgleda veoma impresivno na prazničnom stolu.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 210 minuta.
• Vrijeme pripreme: 120 minuta.
• Vrijeme kuhanja 90 min.
• 10 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 5 kom;
• Med – 1 kašika. kašika;
• Senf – 1 kašika. kašika;
• Začin za piletinu ili patku (možete koristiti mješavinu paprika);
• Sol - po ukusu.

Priprema

1. Noge operemo, odstranimo višak masnoće i natrljamo solju i začinima. Ostavite da se namače 2 sata.
2. Uzmite posudu za pečenje (nema potrebe da koristite mast) i u nju stavite pileće bute. Pokrijte folijom i stavite u rernu na 1 sat na 170 stepeni.
3. Skinite foliju i obilno prelijte sokom iz tepsije preko nogu. Par kašika masti i soka uzimamo u posebnu posudu za pripremu sosa. Povećajte temperaturu na 220 stepeni.
4. U odabranu pačju mast i sok dodajte med i senf. Dobro miješajte dok se ne formira homogena smjesa. Po želji možete dodati limunov sok i soja sos - biće još ukusnije.
5. Dobijenim umakom premažite pačje krakove i pržite do zlatno smeđe boje. Obično se pojavljuje otprilike 15 minuta nakon mazanja medom.

Gotove pačje krakove vadimo iz kalupa i stavljamo na tanjir. Izgledaju prilično ukusno, a hrskava korica i pikantan okus senfa svakako će oduševiti vas i vaše goste!

Pačji krakovi u sosu od pomorandže u tiganju

Odavno je poznato da se patka najbolje slaže s citrusnim voćem. Pokušajte kuhati pačji krakovi sa sosom od pomorandže, obradujte sebe i svoje najmilije jednostavnim i neverovatno ukusnim jelom!

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 70 minuta.
• Vrijeme pripreme: 30 minuta.
• Vrijeme kuhanja 40 min.
• 8 porcija
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačje noge – 4 kom;
• Narandže – 3 – 4 kom;
• Luk – 2 kom;
• Šargarepa – 2 kom;
• Grožđe – 50 gr;
• Limun – 1/2 kom;
• Beli luk – 4 čena;
• Soja sos – 2 kašike. kašike;
• Mlevena paprika (ili mešavina paprika) – 1 kašičica.

Priprema

1. Narandže oguliti, podeliti na kriške i staviti u posudu blendera, dodati beli luk, soja sos, mešavinu paprika, limunov sok i malo soli. Sve sastojke sameljite dok ne dobijete homogeni sos.
2. Potopite grožđice u toplu prokuhanu vodu oko 30 minuta.
3. U tiganju na laganoj vatri popržite krakove sa obe strane.
4. Šargarepu i luk narežite na kolutiće, dodajte patku i pržite.
5. Ulijte umak od pomorandže, dodajte grožđice i oko pola čaše vode. Sve dobro izmešati i poklopiti poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Pačji krakovi se odlično slažu sa slatkim i kiselim sosom od pomorandže. Beli luk i začini čine ovo jelo još aromatičnijim i pikantnijim. Inače, umjesto grožđica možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive. Gotovo jelo možete posuti sjeckanom limunovom koricom ili orasima.

Pačji krakovi sa kiselim kupusom - recept

Pačji krakovi se odlično slažu sa kiselom hranom. Ako niste pobornik voća i citrusa, probajte kuhati patka sa kiselim kupusom. Ako je kupus previše kiseo, možete ga prethodno potopiti u prokuhanu vodu.

Priprema

1. Za kuhanje pačjih krakova sa kupusom u pećnici, prvo morate pripremiti sos. Da biste to učinili, uzmite kiselo vrhnje, iscijedite bijeli luk, dodajte sol i začine.
2. Zatim operite i osušite noge, natrljajte ih sosom. Trebalo bi da se mariniraju oko jedan dan u zatvorenoj posudi u frižideru.
3. Nakon što su krakovi marinirani, luk narežite na kolutove i propržite ga u tiganju dok ne porumeni.
4. Dodajte kiseli kupus i sve zajedno pržite oko 5 minuta.
5. Zatim stavite kupus u posudu za pečenje i na njega stavite pačje noge. Odozgo prekrijte folijom i napravite male rupice da zrak izlazi.
6. Stavite krakove i kupus u rernu i pecite dok ne budu gotovi.

Kiseli kupus u gotovom jelu odličan je prilog za pačje krakove, koji savršeno upotpunjuje njihov ukus.

Recept za pačje nogice na žaru

Pačji krakovi na žaru su odlično jelo za odmor. Citrusne note, pečena kora i pikantan ukus pačjeg mesa odlična su opcija za piknik ili izlazak.

• Autor recepta: Lev
• Ukupno vreme kuvanja: 280 minuta.
• Vrijeme pripreme: 240 minuta.
• Vrijeme kuhanja 40 min.
• 4 porcije
• Ukupno pozitivnih/negativnih recenzija - 3
  Ocjena na osnovu recenzija - 5 od 5

Sastojci

• Pačji krakovi ili pačji file – 1 kg;
• Narandže – 2 kom;
• Kefir – 3 čaše;
• Začini za meso;
• Luk – 4 kom;
• Sok od pomorandže – 150 ml;
• Sol.

Priprema

1. Uzmite kefir, dodajte sok od pomorandže, začine i malo soli.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
3. Pačje noge ili filete premažite marinadom, dodajte luk i ostavite da se marinira oko 4 sata.
4. Rešetku za roštilj namažite biljnim uljem i rasporedite pačje meso.
5. Narandžu narežemo na kolutiće i takođe zajedno sa patkicom stavimo na roštilj.
6. Pačje noge pržite na ugljevlju dok ne budu kuhane. Spremnost možete provjeriti tako što ćete meso probušiti nožem.
7. Gotove noge izvadite i stavite na tanjir.

Pačji krakovi na žaru odlično se slažu s mladim krompirom ili pečenim povrćem. Zahvaljujući kefiru i soku od pomorandže, file postaje mekan i sočan. Pa, slatko-kiseli okus patke svakako će se svidjeti i odraslima i djeci.

• Pačji krakovi, kada su pravilno kuvani, ispadaju veoma ukusni i sočni. Možete ih kuvati u tiganju ili u rerni, peći samostalno ili u kombinaciji sa krompirom, drugim povrćem ili voćem. Međutim, proces kuhanja patke malo se razlikuje od piletine. Dakle, pačje noge su masnije i žilave, pa im je potreban drugačiji pristup.
• Da biste ukusno skuhali pačje noge, potrebno je da napravite mali rezovi bez uticaja na samo meso. To omogućava da se višak masnoće koja se nalazi ispod kože iscuri tokom procesa prženja. Inače, ako su na patki ostali jastučići i perje, potrebno ih je očistiti i katranom na vatri (plinski plamenik). Zatim noge treba dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom.
• Kako bi pačji krakovi bili mekani i sočni, preporučljivo je da ih prethodno skuvate marinirati. Za to su pogodni razni umaci (povrće, voće, citrusi), pavlaka ili majonez sa dodatkom začina. Patka mora biti marinirana od 2 sata do 2 dana. Ako je sama patka mlada, onda je njeno meso mekše i zahtijeva manje vremena za mariniranje.

Mali trikovi za kuvanje pačjih nogu

• Pačje noge sadrže velika količina masti Koje je bolje utopiti se u početnoj fazi. Da biste to učinili, napravite male rezove na koži, stavite noge, kožom prema dolje, u tiganj i stavite na laganu vatru. Dobivena mast se može koristiti za prženje krompira, dodati u supe ili mleveno meso i koristiti za pripremu prženja.
• Da bi se postigla lijepa zlatno smeđa kora na patki, mogu biti vruće noge premazati medom ili puterom i stavite u rernu još 15 minuta.
• Koliko vremena je potrebno da se skuva patka? Preporučeno vrijeme kuhanja za patku možete izračunati na osnovu izračuna 45 – 50 minuta po kilogramu težine. Ali zapamtite da što je patka starija, duže će joj trebati da se kuha.
• Pačje meso možete jednostavno učiniti mekšim namakanje. Da biste to učinili, patku morate staviti u nužno hladnu vodu uz dodatak male količine soli.