Kako skuvati pomfrit u fritezi. Najbolji način za prženje pomfrita: pečenje u tiganju, u rerni, u sporom šporetu i u fritezi. Prženi krompir na seoski način sa sosom od sira

Friteza je pravi pomoćnik u modernoj kuhinji. Hrskavi, ukusni pomfrit kuvan u njemu je neverovatno ukusan, ali ne baš zdrav. Ne preporučuje se stalno jesti prženi krompir. Ali s vremena na vrijeme nije zabranjeno razmaziti sebe i svoje najmilije ovim ukusnim jelom.

Pomfrit u fritezi

Kako napraviti pomfrit

Za pripremu ukusnog pomfrita u fritezi trebat će vam sljedeći sastojci:

- 500 grama krompira; — rafinirano biljno ulje za duboko prženje; - začini; - soli.

Prije svega, morate pripremiti krompir za prženje. Da biste to učinili, dobro operite krompir, ogulite ga i narežite na trakice. Da bi se kockice dobro skuvale, treba ih napraviti identične, pa krompir izrežite posebnim nožem. Šipke treba da budu dugačke i ne pretanke, debljine oko centimetar. Debelo rezani krompir se ne sme pržiti, a tanko isečeni će ispasti suvi.

Da upije višak tečnosti, pripremljeni krompir stavite na čistu kuhinjsku ili papirnatu krpu. Višak vlage može uzrokovati da pomfrit postane manje hrskav i da se ulje zapjeni tokom prženja.

Pripremite fritezu za pečenje krompira.

Kako pržiti pomfrit u fritezi

Za pripremu pomfrita odaberite rafinirano suncokretovo ulje pogodno za prženje. Ove informacije se mogu pročitati na etiketi. Preporučuje se mešanje ulja različitih marki za duboko prženje. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, na blokovima krompira se ne pojavljuje uljni film.

Stepen ljutine duboke masti možete odrediti tako što ćete umočiti komad krompira u biljno ulje. Ulje oko bloka treba da proključa (ne previše)

U fritezu sipajte potrebnu količinu suncokretovog ulja. Postavite termostat na 160-180 stepeni i zagrijte duboku mast na željenu temperaturu.

Zatim stavite kriške krompira u sito da se prže. Pomfrit kuvajte u serijama. Ako stavite veliku porciju odjednom, šipke će se zalijepiti.

Podesite tajmer na fritezi na 6 do 8 minuta. Vrijeme kuhanja krompira ovisi o njihovoj sorti. Domaći krompir je mekši, dok su uvozne ozime tvrđe. Kada krompir dobije prijatnu zlatnu boju, jelo je gotovo.

Pomfrit stavite u cjedilo i ostavite da se ulje ocijedi. Da upije sav višak masnoće, premjestite krompir na papirnate salvete ili ubrus. Zatim posolite sitnom solju, možete i posuti začinima po vašem ukusu.

Na isti način možete pržiti pomfrit iz prodavnice. Prodaje se već narezan na uredne trake, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Ne odmrzavajte pomfrit kupljen u prodavnici, stavite ga u malim porcijama odmah u fritezu i pržite 6-8 minuta.

Pomfrit poslužite kao prilog uz meso i ribu ili kao samostalno jelo.

Danas svako jelo nužno ima nekoliko načina pripreme. I prženi krompir nije bio izuzetak. Na ovaj način možete pripremiti i obične nasjeckane kriške i prilično neobične loptice od krumpira.

Tanka slama

Vrijedi početi s najjednostavnijom opcijom. Za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena i proizvoda:

250 grama krompira srednje veličine;
jedan litar biljnog ulja;
kašičica soli.

Priprema

Kao što je već spomenuto, implementacija ovog recepta za duboko prženi pomfrit ne zahtijeva puno vremena. Sve što treba da uradite:

Korjenasto povrće dobro operite i uklonite koru.
Rezačom (ili ručno) narežite ih na tanke trake široke oko tri milimetra i dugačke tri do pet centimetara.
Sipajte hladnu vodu u duboku posudu i tamo stavite radni komad.
ponovo ga isperite i sipajte u cjedilo da se oslobodi viška tečnosti.
Zatim se slama polaže na papirni ubrus. To se radi tako da se potpuno osuši.
Sada u fritezu ili dublji tiganj sipajte jedan litar biljnog ulja i zagrijte ga na oko 190 stepeni (temperaturu možete provjeriti pomoću jedne slamke).
Radni komad je presavijen unutra u porcijama. Krompir se prži uz stalno mešanje.
Morate ga izvaditi kada se pojavi zlatno smeđa korica.
Odmah iz tiganja, porcija se ponovo mora staviti na papirni ubrus. Ovo je neophodno da biste se riješili viška ulja. Posolite po ukusu.

Čips

Još jedan zanimljiv recept za pržene krompire. To je domaća verzija veoma voljenog zalogaja. Za pripremu vam je potrebno:

250 grama krompira;
litar biljnog ulja;
so i začini po ukusu.

Kako kuhati?

Vrijedi napomenuti da se način kuhanja praktički ne razlikuje od prethodnog. Međutim, s gotovim proizvodom treba biti oprezan, jer se ispostavi da je prilično krhak.

Krompir dobro operite i skinite mu kožicu.
Rezačem ga narežite na tanke kriške čija debljina ne smije prelaziti jedan i pol milimetara.
Radni komad se stavlja u posudu i ispere u hladnoj vodi.
Nakon toga, potrebno ga je sipati u cjedilo i ocijediti svu vodu.
Zatim se sastojak polaže na papirni ubrus kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Sada se u posudu za kuvanje sipa litar biljnog ulja.
Kada dostigne željenu temperaturu, možete početi pržiti krompir u dubokom prženju. Ovo se mora raditi u porcijama.
Stavite gotov čips na papirni ubrus. Nakon uklanjanja ostatka ulja mogu se poslužiti.

Prženi krompir na seoski način sa sosom od sira

Ova verzija jela je prilično popularna i jednostavna za pripremu. Da biste ga implementirali trebat će vam:

pola litre suncokretovog ulja;
50 grama putera;
50 grama kisele pavlake;
50 grama rendanog sira;
soli i začina.

Proces kuvanja

Ovdje vrijedi koristiti dvije vrste začina: provansalsko bilje i mješavinu paprika. Jelo se pravi na sledeći način:

krompir se dobro opere i oguli, a zatim osuši peškirom;
zatim se reže na dugačke kriške i ponovo suši;
Sada uzmite veliku vreću za hranu. Dodaju se sam radni komad i oba začina. Kontejner se zatvara i sadržaj se miješa dok se aditiv ravnomjerno ne rasporedi;
suncokretovo ulje se ulije u posudu za kuhanje i zagrije na potrebnu temperaturu;
Nakon toga možete početi pržiti krompir na laganoj vatri. Ovo traje otprilike deset minuta. Glavna smjernica treba biti rumenilo;
gotovo jelo se polaže na papirnate ubruse;
u ovom trenutku se priprema sos. U jednoj posudi sjediniti kiselu pavlaku, sir i otopljeni puter (vrući) i miješati dok smjesa ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Kuglice od krompira

U kućnoj kuhinji ova opcija se ne sreće često. Međutim, gdje god da se služi, veoma je popularan. Za pripremu će vam trebati:

pola kilograma krompira;
50 grama putera;
150 mililitara mlijeka;
jaje;
čaša biljnog ulja;
čaša brašna;
čaša krušnih mrvica;
sol.

Kuvanje

Ovaj recept je složeniji i dugotrajniji. Prvo morate pripremiti glavnu komponentu:

krompir se dobro opere, oguli, iseče na sitne komade (za brzo kuvanje) i kuva u slanoj vodi 20 minuta;
Dok se peče potrebno je da pripremite paniranje. Da biste to učinili, brašno, krekeri i jaja stavljaju se u zasebne posude;
potonje se mora tući dok se ne dobije ujednačena konzistencija;

Kada je krompir skuvan potrebno je da ocedite vodu iz tiganja, dodajte mleko i počnete da lupate. To se radi dok se ne dobije masa bez komadića;
Nakon toga se dodaje tek otopljeni topli puter. Sve se ohladi, a od gotove mase se formiraju kuglice;
svaki od njih prvo se mora uvaljati u brašno, zatim umočiti u posudu sa razmućenim jajetom i završiti premazom od prezla;
suncokretovo ulje se zagreva u posudi za kuvanje;
Sada možete duboko pržiti krompir;

Čim se na površini pojavi zlatno smeđa korica, loptice se moraju staviti na kuhinjski (ako vam ne smeta) ili papirni ubrus kako biste uklonili preostalo ulje.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Krompir u ulanskom stilu je poznato jelo u sovjetskim menzama. Niti jedan sto za funkcionere različitih nivoa ne bi bio potpun bez ovih ukusnih krompirića sa aromom belog luka.
A sve je počelo sasvim slučajno, što je, međutim, vrlo tipično za kuhanje. Glafira Dorosh, kuvarica iz lokalnog kafića u selu Ulanov, Vinicka oblast, odlučila je da pripremi obrok za sebe i svoje kolege. Jednostavnim ispeći preostale komade krompira na dosta ulja i prelivši ih sosom od belog luka za pite, napravila je jelo koje je bilo toliko ukusno da je uvršteno u jelovnik kafića. A malo kasnije, reporter novina Izvestia počastio se krompirom u ulanskom stilu, a ukus mu se toliko dopao da je napisao članak, odjek je bio jednostavno ogroman i turisti su počeli da hrle u obično, neugledno naselje, a samo jelo dopunilo je menije mnogih menza i restorana.
Priča je zanimljiva, ali kako se pripremaju ovi prženi krompiri? Odgovor je sasvim uobičajen, samo imajte malo strpljenja i uskoro ćete sve saznati. Usput, možete skuhati ove krompire
Za jelo će vam trebati:
- mali krompir;
- biljno ulje;
- bijeli luk;
- sol;
- zelenilo.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za pripremu prženog krompira obično se koristi sitno povrće. Ali ako imate samo velike gomolje, možete ih narezati na komade.

Stavite posudu na vatru i ulijte u nju biljno ulje. Potonjeg bi trebalo biti dosta da krompir samo uroni u njega. Dobro ga zagrijte.

Stavite krompir u ulje i počnite pržiti. Mešanje često nije potrebno jer komadići krompira mogu izgubiti oblik.

Tokom termičke obrade, primijetit ćete kako prženi krompir počinje da porumeni i da se prekriva prekrasnom koricom.

Pripremite sos od belog luka. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga u kašu na bilo koji način koji vam je dostupan.

Posolite i dobro promiješajte. Ovdje je važna konzistentnost, tako da ne možete zamijeniti ulje i sol, jer se potonje neće moći otopiti.

Sada ulijte ulje i dobro izmiješajte cijelu smjesu. Tradicionalno se koristi suncokret, ali s drugim vrstama ne ispada ništa manje ukusno. Možete, na primjer, probati kukuruz.

Gotove pržene krompire, koji su odozgo prekriveni ukusnom koricom i mekane teksture iznutra, izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite u dublji tanjir. Dodajte sos od belog luka i dobro promešajte.

Pokrijte tanjir i ostavite 3-5 minuta.

Nasjeckajte zelje koje imate pri ruci, pospite krompir po Ulan stilu i poslužite dok je topao.

Ako više volite da kuvate u rerni, pogledajte pripremu

Čini se da bi vrijedilo napraviti običan pomfrit. Narezao ga, propržio, posolio i bilo je gotovo. Ali javlja se jedna nijansa. Pomfrit ostaje hrskav prve dvije ili tri minute nakon što se izvadi iz friteze. A onda, kako se pomfrit ohladi, postaje mlohav i manje ukusan. Dakle, naš cilj je da krompir propržimo tako da ostane hrskav i nakon serviranja. Štaviše, ostaje relativno hrskav čak i nakon hlađenja. trebat će vam:

Krompir.

Biljno ulje bez mirisa za duboko prženje.

Sol.

Šećer. Otprilike 2 pune supene kašike na 2-2½ litre vode.

Krompir oguliti i iseći na dugačke trake.

Iseckan krompir stavite u šerpu sa hladnom vodom čim se iseče. Značenje ove akcije:

Prvo, tada krompir neće potamniti.

Drugo, potrebno je isprati skrob, kojeg ima dosta u krompiru. Fotografija pokazuje koliko je voda postala mutna.

Krompir peremo oko 20 minuta.Prvih pet minuta par puta promesati, a zatim ne dirati da skrob slegne na dno. Krompir vadimo iz vode, trudeći se da previše ne uznemiravamo sadržaj tiganja i isperemo ga pod mlazom vode. Izlijte svu škrobnu vodu iz tiganja, isperite tepsiju i stavite opran krompir u čistu tepsiju. U krompir sipajte šećer. U količini od 1 supene kašike na litar vode.

U šerpu sipajte hladnu vodu. Malo, da se krompir samo prelije vodom. Na osnovu ove količine vode uzima se količina šećera. Krompir pomiješajte sa šećerom u vodi dok se ovaj ne otopi.

Krompir ostavimo da se zasladi još 15 minuta.Za to vrijeme možete pripremiti prženje pomfrita. Svako ko ima fritezu koristi ga. Nemam fritezu, pa ću to uraditi na starinski način, u običnoj kutlači. Sipajte biljno ulje bez mirisa u kutlaču i stavite kutlaču na vatru. Koristim malu kutlaču jer ne kuham odmah u industrijskim razmjerima. Tako da mi treba oko 250-300 ml ulja. I pržim pomfrit u delovima. Dobro zagrijte ulje. Provjeravam stepen zagrijavanja na sljedeći način. Bacim mali komad krompira u ulje.

Ako se ovaj komad odmah počne aktivno pržiti, to znači da se ulje pravilno zagrijalo.

Ako nema aktivnog procesa prženja, čekamo dok se ulje ne zagrije i komad počne pržiti.

Ako komad krompira odmah počne da tamni i gori, znači da je ulje pregrijano, odložite kutlaču i pustite da se ulje malo ohladi. Zatim vratite kutlaču na vatru i ponovo provjerite temperaturu novim komadom krompira.

Pod kutlačom držite vatru na srednjoj temperaturi kako se ulje ne bi pregrijalo ili pregrijalo. Izvadite seckani krompir iz slatke vode i osušite papirnim ubrusima. Ne vadimo sve odjednom, već u delovima - onoliko koliko će se odmah staviti u fritezu.

U zagrijano ulje stavite sušeni seckani krompir. Ovdje treba biti oprezan, jer vlaga na komadićima krumpira momentalno proključa i može izgorjeti i sama i sa malim kapljicama ulja koje diže para.

Pržite krompir u dubokoj pećnici dok krompir ne počne da dobija blago zlatnu boju. I odmah izvadite iz friteze na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Ovdje se sasvim opravdano postavlja pitanje: "A šta smo dobili?" Nešto neshvatljivo, potpuno drugačije od traženog rezultata. Gdje je hrskava kora i šta nas je spriječilo da pomfrit konačno ispržimo dok ne bude potpuno gotov? Naravno, možete ga dovršiti prženjem, kao što se uvijek radilo. Ali na krompiru nećete dobiti hrskavu koricu. Štaviše, kora neće biti hrskava nakon što se pomfrit ohladi. Zato budimo strpljivi. U ovom trenutku dali smo krompiru priliku da se dovrši kuvanje unutra. Ali koru ćemo napraviti malo kasnije. Na isti način pržite sav preostali krompir u nekoliko faza do istog stanja. I stavite na papirnate ubruse. Pustite da se krompir potpuno ohladi! Ovo je važno, zato nemojte žuriti. i strpljivo sačekajte da se kriške krompira potpuno ohlade. Usput, nakon ove faze možete zamrznuti krumpir i ostaviti dobiveni poluproizvod da čeka na krilima. Kada se krompir ohladi, ponovo zagrejte ulje. Krompir se dosta brzo ohladi, tako da kutlaču sa uljem jednostavno skinem sa vatre dok se hladi, a kada dođe vrijeme za prženje vratim kutlaču na vatru. I opet, i ove polupržene krompire stavljamo u vrelo ulje u delovima i tek sada pržimo krompir dok ne bude gotov – odnosno dok ne dobije pouzdanu zlatnu boju.

Zatim izvadimo krompir iz ulja, brzo ga stavimo na papirnate ubruse, a krompir pobrišemo papirnim ubrusima da uklonimo višak ulja. Odozgo odmah pospite sitnom soli i poslužite toplo.

Ovo duplo prženje krompira daje divnu hrskavu koricu koja dugo traje. A šećer koji smo dodali u vodu prilikom namakanja isečenih listića krompira ne daje nikakvu slatkoću, ali naglašava ukus i daje jarku zlatnu boju kriškama krompira.

Pravljenje pravog pomfrita

Po ovom receptu možete kuvati krompir „kao McDonald’s“. Iako je malo naporan, krompir ispadne baš kako treba, sa hrskavom koricom i mekanim središtem.

Potrebni proizvodi:
Krompir
Biljno ulje
Sol
beli luk (opciono)

Jedna porcija pomfrita je otprilike 1-2 krompira (u zavisnosti od veličine). Biljno ulje koje se koristi je rafinirano. Možete dodati više kuhinjske soli nego inače, oko 1 kašika. kašiku za pola litre vode. Beli luk - 1-2 čena. Dodato isključivo zbog ukusa. Ako vam se ne sviđa ukus belog luka, nemojte ga dodavati.

Ogulite krompir. Narežite na kriške širine oko 1 cm.Rezove možete napraviti užljebljene pomoću specijalnog sekača za povrće. Ali ipak, njihova debljina treba da bude najmanje 1 cm.To je veličina koja će vam omogućiti da napravite pravi pomfrit, sa hrskavom koricom, ali mekanim iznutra.

Kriške operemo hladnom vodom u cjedilu, uklanjajući škrob s njihove površine.

Krompir stavite u šerpu, dodajte sitno seckani beli luk i posolite.

Napunite hladnom vodom i stavite na šporet.

Pomfrit pripremljen po ovom receptu najsličniji je onima koji se prave u restoranima brze hrane, a tome doprinosi nekoliko kulinarskih tehnika:
1) Narežite na kockice debljine oko 1 cm - to je veličina koja će omogućiti da se stvori hrskava korica i da središte bude potpuno pečeno.
2) Ispiranje isečenog krompira sa dosta vode sprečiće da se kriške slepe.
3) Kuvanje u posoljenoj vodi sa belim lukom poboljšaće ukus krompira i malo doprineti stvaranju hrskave korice. Možete preskočiti ovaj proces.
4) Osušiti prije prženja je potrebno kako kipuće ulje ne prska, a opet za hrskavu koru.
5) Dvostruko prženje sa pauzom da se ohladi je glavna tehnika za dobijanje hrskavog pomfrita.
6) Postavljanje na papirnate salvete pomoći će da se riješite ostatka ulja na kriškama.

Pomfrit u fritezi

Kako napraviti pomfrit

Za pripremu ukusnog pomfrita u fritezi trebat će vam sljedeći sastojci:

500 grama krompira; - rafinirano biljno ulje za duboko prženje; - začini; - soli.

Da upije višak tečnosti, pripremljeni krompir stavite na čistu kuhinjsku ili papirnatu krpu. Višak vlage može uzrokovati da pomfrit postane manje hrskav i da se ulje zapjeni tokom prženja.

Pripremite fritezu za pečenje krompira.