Tsvetajevskio pyragas - žingsnis po žingsnio receptai iš Marinos Tsvetajevos. Tsvetajevskio pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip skaniai paruošti obuolių ar uogų želė pyragą Cvetaevsky varškės desertą

Obuolių pyrago aromatas tarsi magnetas traukia visus namiškius greitai susirinkti prie valgomojo stalo maloniai praleisti laiką su pyrago gabalėliu ir puodeliu kvapnios arbatos. Yra klasikinis Tsvetajevskio obuolių pyrago receptas, pagal kurį galite paruošti patį subtiliausią, originaliausią desertą.

Taip, tai yra tas pats receptas, kuriuo Marina Cvetaeva kepė obuolių pyragą. Šis skanėstas dažnai būdavo poezijos vakarėliuose su šeima ir draugais.

Kepimui reikės:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 1,5 stiklinės arba 300 g;
grietinė (15-20% riebumo) - 4 šaukštai. šaukštai;
sviestas (72,5%) – 150 g;
kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
kvieciai aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai. šaukštai
dideli obuoliai 4 vnt. (saldu ir suru);
citrina - 0,5 vnt.

Kulinarinio proceso etapai:

Pradedame nuo tešlos minkymo. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į indą arba ant stalo.
Sviestą (sviestą) išimame iš šalčio ir susmulkiname peiliu ar trintuvu. Suberkite į miltus ir iš karto, kol sviestas sustings, sutrinkite į trupinius.
Įpilkite grietinės ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir plastikinis. Iš tešlos suformuojame plokščią pyragą ir dedame į šaldytuvą porai valandų, kad tešla atvėstų ir „pailsėtų“.
Obuolius reikia nulupti ir supjaustyti plonais gabalėliais, tuo sluoksniuotesnis bus įdaras. Norėdami susmulkinti obuolį, galite naudoti specialius prietaisus, tokius kaip drožlių tarka. Arba naudokite bulvių skustuvą. Susmulkintus obuolius būtinai užpilkite išspaustomis citrinos sultimis, kad jie būtų lengvi ir suteiktų rūgštumo.
Kepimo skardą renkamės plačią, bet negilią, kad grietinės įdaras gerai iškeptų. Ištepkite visą formos paviršių su šonais, pabarstykite miltais, kad pyragas iš karto išeitų iš formos.
Grietinėlės įdaras gaminamas sumaišius ir gerai išplakant visus ingredientus (grietinę, kiaušinį, cukrų, miltus).
Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo, išminkykite ir tolygiai plonai iškočiokite, uždenkite formos paviršių ir jos šonus.
Ant tešlos dėkite plonus obuolių griežinėlius.
Ant obuolių užpilkite grietinės.
Formą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir palikite 50 minučių.
Išimkite gatavą pyragą ir leiskite jam atvėsti.

Gležniausi Cvetajevo stiliaus obuolių pyragaičiai prašo visų stalo!

Vyšnių pyragas Cvetajevskio stiliumi

Klasikinę Cvetajevskio pyrago kompoziciją galima paįvairinti, į įdarą pridedant uogų ir vaisių. Pavyzdžiui, vyšnios grietinėje kepiniams suteiks sodraus skonio ir aromato.

Kepimui reikės:

kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

Paruoškite grietinės įdarui:

kiaušinis (vištiena) - 1 vnt.;
granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
Kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 šaukštai. šaukštai
200-250 gr. vyšnios su pašalintomis kauliukais

Žingsnis po žingsnio deserto paruošimas:

Lėkštėje patogiau bus gilus arba ant stalo suberti iš anksto išsijotus miltus ir suberti kepimo miltelius.
Grietinę, lydytą sviestą, cukrų sumaišykite su miltais, minkykite minkštą, šilkinę tešlą. Paslėpiame šaltyje 0,5 val.
Iškočiokite ploną, vienodą sluoksnį. Dėkite į skardą, išteptą aliejumi, kad tešla apsemtų šonus.
Vyšnių masę su pašalintomis kauliukais dėkite ant tešlos kaip apatinį sluoksnį.
Norėdami paruošti įdarą, sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite šluotele arba trintuvu.
Vyšnias paskleiskite pyrago įdaru.
Orkaitės temperatūrą nustatykite 180°C ir kepkite formos turinį 50 minučių.
Gatavą pyragą leiskite atvėsti ir patiekite.

Cvetajevskio pyragas su varške

Į įdarą pridėjus varškės, gatavas Cvetajevskio pyragas įgauna švelnų pienišką skonį ir grūdėtą konsistenciją. Paruošti nesunku ir užtruks apie 1,5 val.

Kepimui reikės:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 1,5 stiklinės arba 300 g;
grietinė (20% riebumo) - 4 šaukštai. šaukštai;
granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės arba 100 g;
sviestas (72,5%) – 150 g;
kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

Varškės ir grietinės įdarui paruoškite:

grietinė (20% riebumo) - 1 puodelis arba 200 g;
varškės sūris - 200 gr;
kiaušinis (vištiena) - 1 vnt.;
granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
obuoliai (saldžiarūgštė veislė) - 4 vnt;
0,5 citrinos

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

Į iš anksto išsijotus miltus suberkite grietinę, cukrų, kepimo miltelius ir ištirpintą sviestą (sviestą).
Minkant turi gautis elastinga tešla. Suformuojame pyragą ir paslėpiame vėsioje vietoje 0,5 val.
Įdarui reikės šviežios varškės, kurią reikia pertrinti per sietelį iki vientisos masės.
Varškės masę sumaišykite su likusiais įdarui reikalingais ingredientais ir gerai išmaišykite.
Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais. Supilkite citrinos sultis, kad obuoliai šiek tiek parūgštintų ir išlaikytų pradinę spalvą.
Atvėsusią tešlą iškočiokite lygiu sluoksniu ir dėkite ją suimdami už kepimo formos šonų.
Ant apatinio sluoksnio dėkite plonais griežinėliais pjaustytus obuolius.
Paruoštu varškės kremu užpilkite obuolių skilteles.
Formą dėkite į įkaitintą orkaitę (180°C) ir kepkite 50 min.

Atvėsusį, subtilų desertą supjaustykite gabalėliais ir patiekite su arbata!

Cvetajevskio pyragas su kriaušėmis

Vaisinės natos Cvetajevskio pyrage sužibės naujai, jei pridėsite saldžios, sultingos kriaušės. Norėdami paruošti šį skanų desertą, jums reikės šių produktų:

Kepimui reikės:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 0,5 kg;
grietinė (15-20% riebumo) - 200 g;
kepimo milteliai - 10 g

Kad įdaras būtų švelnus, paruoškite:

grietinė (15-20% riebumo) - 1 stiklinė arba 200 g;
vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
granuliuotas cukrus - 100 g;
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 50 g

Įdarui rinkitės sultingas, prinokusias kriaušes, pavyzdžiui “Conference” - 4 vnt.

Virimo etapai:

Minkykite plastikinę, minkštą tešlą. Iš anksto išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, lydytu sviestu, granuliuotu cukrumi, grietine ir gerai išminkykite. Iš gautos tešlos suformuokite plokščią pyragą ir pusvalandžiui padėkite vėsioje vietoje.
Norint gauti grietinės įdarą, reikia sumaišyti visus ingredientus (kiaušinį, grietinę, granuliuotą cukrų, miltus) ir gerai išplakti.
Nuplaukite ir nusausinkite kriaušes. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Užpildykite visą formos paviršių ir šonus tešla.
Kaip apatinį sluoksnį paskirstykite plonais griežinėliais supjaustytą kriaušę.
Formą užpildykite švelniu kreminiu mišiniu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (180°C) 50 minučių.
Nukelkite pyragą nuo ugnies ir atvėsinkite.

Skanus pyragas šventinei šventei patiektas!

Tsvetajevskio obuolių pyragas iš Julijos Vysotskajos

Nuostabi virėja ir garsi televizijos laidų vedėja skyrė dalį savo programos šiam subtiliausiam pyragui. Norėdami paruošti pyragą, reikėjo šių produktų:

Kepimui:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 160 g;
grietinė (15 - 20% riebumo) - 100 g arba 2 šaukštai. šaukštai;
sviestas (72,5%) – 100 g;
kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

Kad būtų švelnus užpildymas:

grietinė (15-20% riebumo) - 1 stiklinė arba 200 g;
vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
granuliuotas cukrus - 200 gr
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 2 v.š. šaukštai;
vidutinio rūgštumo obuoliai – 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Norėdami gauti elastingą tešlą, paimkite reikiamą kiekį miltų, persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Įpilkite grietinės ir lydyto sviesto.
Rinkitės ugniai atsparią kepimo skardą krepšelio formos šonais ir aptepkite sviestu. Ant jos dėkite tešlą, rankomis iškočiokite ir paskirstykite per visą paviršių.
Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dėti ant tešlos.
Norėdami paruošti subtilų įdarą, cukrų ir kiaušinį reikia išplakti iki putų, tada pridėti miltų ir grietinės.
Formos turinį užpilkite kremu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C 50 minučių.
Gatavą pyragą palikite formoje, kol atvės.

Cvetajevskio pyragas lėtoje viryklėje

Subtiliausias Cvetajevskio stiliaus pyragas lėtoje viryklėje pasirodo toks pat patrauklus kaip ir orkaitėje. Virimui jums reikės produktų:

Kepimui:

Kvietiniai miltai aukščiausios kokybės – 1 stiklinė arba 200 g;
grietinė (15-20% riebumo) - 50 g;
sviestas (72,5%) – 120 g;
kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

Kad būtų švelnus užpildymas:

grietinė (15-20% riebumo) - 1 stiklinė arba 200 g;
vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
granuliuotas cukrus – 1 stiklinė arba 200 g;
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 2 v.š. šaukštai;
vanilinis cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio;
vidutinio rūgštumo obuoliai – 4-5 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Turite gauti elastingą, minkštą tešlą. Iš anksto išsijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais, supilti grietinę, lydytą sviestą ir išminkyti. Tešlą iškočiokite į plokščią pyragą ir atšaldykite.
Intensyviai plakdami kiaušinius su cukrumi, grietine ir miltais, ruošiame įdarą.
Multicooker dubenį gerai ištepkite aliejumi. Atvėsusią tešlą iškočiokite į sluoksnį ir uždenkite dubenį šonais.
Ant tešlos dėkite plonus obuolių griežinėlius.
Formos turinį uždenkite įdaru.

Kad gatavas pyragas džiugintų jus ir jūsų svečius patrauklia išvaizda ir puikiomis skonio savybėmis, geriau atsižvelgti į šiuos dalykus:

Prieš maišydami su kitais ingredientais, miltus reikia kruopščiai persijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Tada kepiniai pasirodo orūs su aukso rudos spalvos plutele.
Kepimo indas pyragui turi būti krepšelio formos su ne itin aukštais kraštais, kad įdaras galėtų iškepti.
Specialiais prietaisais (bulvių skustuvu, drožlių pjaustytuvu) supjaustykite obuolius plonais griežinėliais. Tada obuoliai mirkomi įdaru, o iškepę išdėliojami sluoksniais ir nebyra.
Cvetajevskio pyrago skonį galite praturtinti įdėdami keletą prieskonių, pavyzdžiui, vanilino, cinamono ir citrinos žievelės.
Pyragas kepamas lėtoje viryklėje ilgiau nei orkaitėje, apie 90 minučių. Todėl reikia kontroliuoti kepimo procesą, pridedant papildomo laiko.

Atsižvelgdami į visas Tsvetajevskio obuolių pyrago kepimo subtilybes, tikrai gausite nuostabų aromatingą desertą!

Cvetajevskio pyrago kilmės ir pavadinimo istorija yra labai dviprasmiška. Yra tiek daug versijų, iš kur kilo šis nuostabus desertas, tiek yra jo paruošimo galimybių. Daugelis priskiria originalų receptą tam tikroms Cvetajevų seserims, kurioms vienu metu labai sekėsi kulinarijos mene. Tačiau nuo to laiko patiekalas įgavo daugybę interpretacijų ir kiekvieną kartą stebina naujais skonio atspalviais ir patrauklia išvaizda.

Cvetajevskio pyragas nuo kitų naminių kepinių skiriasi trimis akivaizdžiais būdais. Pirmiausia tam naudojama trapios tešlos. Norėdami tai padaryti, cukrus sumalamas kartu su minkštu sviestu, taip pat pridedant kiaušinių, miltų, grietinės ir kt. Antra, Cvetajevskio pyragas visada ruošiamas su vaisių ar uogų įdaru. Klasikinėje versijoje naudojami obuoliai, tačiau juos galite pakeisti arba papildyti kriaušėmis, slyvomis, persikais ar vyšniomis. Trečia, šiame deserte būtinai yra specialus įdaras, kuris dengia įdarą. Jis ruošiamas grietinės, kiaušinių ar varškės pagrindu.

Cvetajevskio pyrago plutelė daroma gana plona, o prieš gaminant ji keliose vietose praduriama šakute. Galite kepti atskirai arba kartu su visais kitais ingredientais. Viskas priklausys nuo pasirinkto įdaro ir gaminimo būdo.

Klasikinis Tsvetaeva obuolių pyragas kepamas orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Prieš patiekiant rekomenduojama bent šiek tiek atvėsinti. Nereikia papuošti gatavo patiekalo, jis jau atrodo gana šventiškas ir įdomus.

Vyšnios ir varškė – bene vienas mėgstamiausių derinių naminių desertų srityje. Švelnios trapios tešlos kompanijoje jie tampa dar skanesni, o ir pats pyragas įgauna turtingą skonių paletę – nuo saldaus iki rūgštaus. Pyragą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Tai gali užtrukti šiek tiek mažiau laiko, todėl geriausia atidžiai stebėti kepimo procesą.

Ingridientai:

200 g sviesto;
2 kiaušinių;
220 g miltų;
110 g cukraus;
300 g vyšnių;
200 g varškės;
1 žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

Miltus persijokite, sumaišykite su druska ir puse cukraus.
120 g sviesto suminkštinkite ir suberkite į miltus, įmuškite vieną kiaušinį.
Užminkykite tešlą, užminkykite ir suvyniokite į maistinę plėvelę.
Palikite tešlą pusvalandžiui šaldytuve, tada iškočiokite į ploną plutą.
Formą ištepkite aliejumi, perkelkite ant jos tešlą ir suformuokite šonus.
Šakute padarykite nedidelius pradūrimus per visą sluoksnį, kepkite pyragą 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Likusį cukrų ir sviestą išplakti į vienalytę baltą masę.
Į gautą mišinį įmuškite kiaušinį ir varškę, gerai išmaišykite.
Vyšnias uždėkite ant plutos, atvėsusios iki kambario temperatūros.
Varškės įdarą tolygiai paskirstykite per visą pyragą.
Desertą kepkite dar 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Įdomu iš tinklo

Iš pradžių Tsvetaeva pyrago įdaras buvo obuoliai, todėl šį receptą galima saugiai laikyti klasikiniu. Tokiam kepimui puikiai tiks lėta viryklė, kuri leis gauti idealiai apvalų pyragą ir apsaugos jį nuo pridegimo. Paprasčiausias būdas išimti gatavą patiekalą – dubenėlio turinį apversti ant garų indo. Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio ruošiamas Tsvetajevskio pyragas su obuoliais pagal receptą, kaip parodyta nuotraukoje.

Ingridientai:

1 ½ stiklinės cukraus;
250 g grietinės;
1 šaukštelis. kepimo milteliai;
120 g sviesto;
1 ½ stiklinės miltų;
4 obuoliai;
2 kiaušinių;
Cinamonas.

Virimo būdas:

Sviestą pašildykite iki kambario temperatūros, supjaustykite mažais kubeliais ir sumalkite su cukrumi (puse stiklinės).
Išmaišykite mišinį iki vientisos masės, tada įpilkite 50 g grietinės ir vėl išmaišykite.
Į bendrą lėkštę suberkite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tešlą.
Tešlą uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
Obuolius nulupkite, išimkite šerdis ir vaisius supjaustykite plonais griežinėliais.
Atskirame giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cinamoną, likusią grietinę ir cukrų.
Į dubenį suberkite 2 šaukštus miltų ir viską plakite mikseriu 5 minutes.
Multicooker dubenį ištepkite sviestu ir dėkite į vidų tešlą, minkykite rankomis, suformuokite šonus.
Tešloje tolygiai paskirstykite obuolius ir supilkite kiaušinių-grietinės įdarą.
Kepkite pyragą 85 minutes režimu „Kepimas“, leiskite atvėsti multivarke.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti Tsvetajevskio pyragą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Cvetajevskio pyragas dešimtmečius buvo laikomas tradiciniu arbatos pyragu. Jis vertinamas dėl sodraus skonio, sultingo įdaro ir gana paprasto paruošimo. Norėdami pamaloninti svečius kvepiančiu desertu, tereikia pasirinkti tinkamą įdarą ir įsiklausyti į keletą patarimų, kaip namuose paruošti pyragą „Tsvetaeva“:
Receptuose sviestą galima pakeisti margarinu;

Įdaras turi būti dedamas ant plutos tik visiškai atvėsus;

Trūkstant kepimo miltelių, jį galima pakeisti įprasta soda, atgesinus actu arba citrinos sultimis;

Tsvetajevskio pyragui tešlos ilgai minkyti nereikia. Stenkitės pasiekti reikiamą konsistenciją su minimaliu miltų naudojimu;

Obuoliai pyragui turi būti supjaustyti kuo ploniau. Tačiau prieš dėdami į įdarą juos būtinai nuvalykite;

Kad pyrage esančios vyšnios nesuteiktų sulčių pertekliaus, tiesiog jas pabarstykite trupučiu krakmolo.

Šis vyšnių pyragas yra mėgstamiausias mano šeimoje. Jį atradau šią vasarą, kai buvau patenkintas vyšnių derliumi ir reikėjo sugalvoti, kaip jį naudoti, išskyrus šaldymą ir pan. Eksperimentų rezultate gavosi paprastas ir nuostabiai skanus pyragas su grietinės įdaru, kuris tapo mūsų mėgstamiausiu!

Kitas man patinkantis ir labai lengvai pagaminamas vyšnių pyragas yra šis receptas.

vyšnių pyragas

Junginys:

forma – Ø 25 cm

Tešla:

100 g sviesto
100 ml grietinės
50 g cukraus
200 g miltų
2/3 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelis druskos (nebūtina)

Užpildymas:

600 g vyšnių (arba 400-450 g šaldytų, be kauliukų)
150 ml grietinės
100 g cukraus
1,5-2 a.š. šaukštai bulvių krakmolo (arba 2 kupinų šaukštų aukščiausios kokybės kvietinių miltų)
1 pakelis vanilinio cukraus (nebūtina)

Vaizdo įrašo vyšnių pyrago receptas:

Vyšnių pyragas - paruošimas:

Sviestą palikite šiltoje vietoje, kol jis taps minkštas. Gaukite likusius mums reikalingus produktus.
Produktai
Vyšnias nuplaukite ir išimkite kauliukus (aš tai darau su arbatinio šaukštelio nugarėlėmis).
Iš vyšnių išimant kauliukus
Padarykite tešlą. Į minkštą sviestą įberkite 100 ml grietinės, 50 g cukraus, skoniui sustiprinti gal ir žiupsnelį druskos.
Sumaišykite sviestą, grietinę, cukrų
Viską sumaišyti į vienalytę masę. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užminkykite minkštą tešlą.
Vyšnių pyrago tešlos maišymas
Pyrago formą ištepkite gabalėliu sviesto ir pabarstykite miltais.
Formos paruošimas
Dabar reikia rankomis paskleisti tešlą ant keptuvės dugno ir suformuoti šonus.
Tešlos paskirstymas
Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, išskyrus vyšnias. Tai bus užpildymas.
Patarimas: Jei įdarą ruošite su 1,5 a.š. šaukštai krakmolo, iškepus šiek tiek nuvarvins. Todėl jei norite gauti tankesnės pyrago konsistencijos (kaip nuotraukoje), tuomet reikia dėti 2 valg. šaukštai krakmolo. Bet mums labiau patinka variantas, kai įdaras šiek tiek skystokas, gaunasi kaip kremas. Pastaruoju metu gaminu su miltais (dedu 2 v.š.), tada būna dar švelnesnis.

Taip pat galite naudoti pusę ir pusę grietinės su grietinėle, kaip nurodyta recepte.

Vyšnių pyrago įdaro gaminimas
Vyšnias dėkite ant tešlos, o geriausia imti rankomis, po gabalėlį, kad sultys liktų lėkštėje (galite tiesiog gerti, mums neprireiks).
Išdėliokite vyšnias
Ant viršaus pilame įdarą, paskirstome šaukštu.
Užpildykite grietinės įdaru
Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes 180-200 laipsnių temperatūroje. Jei naudojate stiklinę skardą, dėkite ją į įkaitintą orkaitę, bet ant vėsių grotelių.
Vyšnių pyragas iš orkaitės

Gatavą vyšnių pyragą reikia supjaustyti gabalėliais jam atvėsus, kad įdaras geriau sustingtų.

Supjaustykite

Prieš patiekiant ant viršaus galite pabarstyti cukraus pudra.

Skanus vyšnių pyragas

Šį pyragą gaminu ir su naminėmis šaldytomis vyšniomis (prieš užšaldymą išimu kauliukus ir nupilu sultis) jų neatšildydama. Bet jei vyšnios sultingos, tuomet geriau jas pirmiausia atitirpinti ir nupilti sultis (arba apvolioti krakmole).

Gero apetito!

P.S. kad nieko skanaus nepraleistumėte!

Julija recepto autorius

Cvetajevskio pyragas yra pyragas, kilęs iš poetės Marinos Cvetajevos šeimos. Šis pyragas, remiantis poetės prisiminimais, buvo vaišinamas svečiams ir draugams Tsvetajevų šeimos namuose.

Tradiciškai Cvetajevskio pyragas ruošiamas pagal receptą su obuoliais, tačiau yra ir skanių kepinių su avietėmis ir vyšniomis receptų.

Tai klasikinis žingsnis po žingsnio Tsvetajevskio obuolių pyrago receptas. Kepinių kalorijų kiekis yra 1600 kcal. Pyrago paruošimas trunka šiek tiek daugiau nei valandą. Padaro 7 porcijas.

Ingridientai:

keturi;
pusantro krūvos. miltai + trys šaukštai. ;
160 g cukraus;
120 g slyvų. aliejai;
pakelis vanilino;
pusantro krūvos. Grietinė;
vienas l.h. atlaisvintas;
kiaušinis.

Paruošimas:

Išsijokite miltus (1,2 stiklinės), įpilkite sodos, vanilino ir du šaukštus cukraus.
Sviestą supjaustykite gabalėliais ir suberkite į miltus.
Miltus ir sviestą rankomis sutrinkite į trupinius, surinkite į kauburėlį ir padarykite įdubimą. Įdėkite pusę stiklinės grietinės.
Išmaišykite tešlą ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Kiaušinį sutrinkite su cukrumi. Įpilkite miltų ir grietinės. Išmaišykite.
Obuolius nuplaukite, nulupkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Tešlą iškočiokite, padėkite ant kepimo skardos ir padarykite šonus.
Ant viršaus dėkite obuolius ir tolygiai užpilkite grietinėle, kad pasidengtų gabaliukai.
Įkaitinkite orkaitę ir kepkite pyragą 45 minutes.

Rinkitės saldžiarūgščius obuolius: taip pyragas bus skanesnis. Vietoj grietinės tešlai galite naudoti kefyrą. Paruoškite kremą Tsvetajevskio obuolių pyragui iš tirštos grietinės.

Cvetajevskio pyragas su avietėmis

Vietoj įprastų obuolių pyrago įdarui tinka sultingos avietės. Kepiniai yra aromatingi ir skanūs. Tsvetaeva pyrago su uogomis paruošimas užtruks 50 minučių.

Manau, kad kiekviena namų šeimininkė bent kartą yra girdėjusi apie Cvetajevskio pyragą. Galbūt susimąstėte – kodėl taip vadinasi?

Žinoma, pirmoji kylanti asociacija yra Marina Tsvetaeva. Myliu jos eilėraščius... Pas mus irgi ta pati gimimo data - spalio 8... 🙂 Tiesa, su 94 metų skirtumu 😀

Tiksliai nežinoma, ar šis pyragas susijęs su poete. Galbūt jai patiko jo skonis. Bent jau jos prisiminimuose minimas obuolių pyragas su grietine... Bet tikrai žinoma, kad ji pati jo nekepė - nes, jos pačios prisipažinimu, labai blogai gamino.

Vienaip ar kitaip pyragas tapo itin populiarus! Tai nenuostabu, nes tai tikrai labai skanu! 😉

Dažniausiai Tsvetaeva pyragas gaminamas su obuoliais. Šiandien jums siūlau ne klasikinį variantą, o vieną mėgstamiausių - su juodaisiais serbentais.

Šiam pyragui galite naudoti kitas uogas. Bet geriausi yra rūgštūs. Todėl dar vienas mano mėgstamiausias – vyšnios kaip įdaras.

Na, aš nekeisiu likusios dalies - trapios tešlos ir saldžios grietinės įdaro, nes tai yra Tsvetajevos pyragas! 😉

Ingridientai:

Dėl testo:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
sviestas - 200 g
grietinė - 0,5 šaukštai.
druska - 0,5 šaukštelio.
soda - 0,5 šaukštelio.
krakmolas - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

juodieji serbentai - 250 g
cukrus - 25 g

Užpildymui:

grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
kiaušiniai - 2 vnt.
cukrus - 100 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 5 šaukštai.
druska - žiupsnelis

Paruošimas:

Šį pyragą gaminau iš šaldytų serbentų, atlaisvindama atsargas savo šaldiklyje... Galima kepti ir su šviežiais, laimei, dabar tam pats laikas!

Taigi, serbentus išmirkiau šaltame vandenyje, kad naudojant jie šiek tiek atitirptų.

Po to pradėjau testuoti.
Pirmiausia persijojau 2,5 stiklinės miltų, sumaišytų su krakmolu ir soda. Pridėta druskos. Viską sumaišiau.

Atskirai pasakysiu, kad cukraus į tešlą nedėjau. Man atrodo, kad jo užtenka grietinės įdarui (nors ten irgi mažiau nei įprastai, nes visada sumažinu jo kiekį lyginant su standartiniais receptais!)
Taip pat galite pridėti cukraus pagal skonį maišydami miltus su kepimo milteliais ir druska.

Įdėjau grietinės.
Vartojau, kaip įprasta, 15% riebalų.

Ištirpinkite sviestą ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Pridedama prie likusių ingredientų.

Minkymo metu įdėjau dar 0,5 stiklinės išsijotų miltų.

Tešlą paskirstau į augaliniu aliejumi išteptą formą, padariau šonus.

Ant tešlos sudėjau uogas. Prieš tai nusunkiau vandenį ir pašalinau serbentams įprastas šiukšles – mažas šakeles ir lapelius.

Serbentus apibarsčiau cukrumi, nes pati uoga rūgšti. Nors, mano atveju, įvairovė gana saldi!
Jei jūsų uogos labai rūgštos, galite padidinti cukraus kiekį.