Iki vasaros daugelis nori atsikratyti poros papildomų kilogramų, todėl balandžio-gegužės mėnesiais turite ypač stebėti savo mitybą, neperkrauti dietos per daug kaloringais patiekalais. Tuo pačiu metu nesinori badauti ar nuolat valgyti kažko lieso – salotos ir pagrindiniai patiekalai visada skanesni su padažu. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie jogurtinių padažų receptus, kurie patiekalams suteiks papildomo skonio, bet visiškai nepaveiks jūsų juosmens.

Jogurtiniai padažai kartu su sveikos ir tinkamos mitybos populiarėjimu tampa vis dažnesni. Ir tai nenuostabu – skanūs, aromatingi, tokie padažai papildo pačių įvairiausių patiekalų skonį, nepadidindami jų kaloringumo kelis kartus, kaip būna, pavyzdžiui, su majonezu. Dar vienas pliusas, kad tokius padažus paruošti itin paprasta, ypač jei turite jogurto gaminimo aparatą, su kuriuo bet kada galėsite pasigaminti naminį natūralų jogurtą be priedų – pagrindinį tokių padažų ingredientą.

Pakalbėsime apie įvairiems patiekalams tinkančius jogurto receptus.

Jogurto ir agurkų padažo receptas

Reikės: 50 ml nesaldaus 1% riebumo jogurto, 15 ml bekvapio augalinio aliejaus, 1 skiltelės česnako ir 1 agurko, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos.

Kaip pasigaminti jogurto padažą su agurkais. Agurką nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka, išspauskite skystį, įberkite druskos, pipirų, sumaišykite su išspaustu česnaku ir kapotomis petražolėmis, supilkite jogurtą ir sviestą, išmaišykite iki vientisos masės.

Šis padažas puikiai tiks prie pagrindinių patiekalų ir salotų.

Aštrus česnako jogurto padažo receptas

Jums reikės: ½ puodelio natūralaus jogurto, ½ šaukštelio. garstyčios, česnakai, česnakai, petražolės, druska.

Kaip pasigaminti pikantišką jogurtinį padažą. Česnaką perspauskite per spaudą, sumaišykite su smulkintais česnakais ir petražolėmis, garstyčiomis, druska, supilkite jogurtą ir išmaišykite.

Alyvuogių aliejaus jogurto padažo receptas

Reikės: 200-250ml natūralaus nesaldinto jogurto, 60-70ml alyvuogių aliejaus, 30-40g šviežių petražolių/kalendros, 1 skiltelės česnako, 2 v.š. laimo/citrinos sultys, 1,5 arb. baltojo balzamiko acto, druskos.

Kaip pasigaminti padažą su jogurtu ir alyvuogių aliejumi. Žalumynus stambiai supjaustykite, sudėkite į blenderio dubenį, suberkite likusius ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės. Dėl pikantiškumo galite įdėti garstyčių, kornišonų, jei padažas skirtas žuvies patiekalams - šprotų ar ančiuvių.

Šis padažas tinka kaip pagardas prie žuvies, mėsos patiekalų, pita suktinukų, sumuštinių, salotų ir daržovių.

Sūdyto sūrio jogurto padažo receptas

Reikės: 250 ml natūralaus jogurto, 200 g Adyghe sūrio/brynza, 5-6 mėtų lapelių, 1-2 skiltelių česnako, 3 v.š. alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų, druskos.

Kaip pasigaminti sūrio ir jogurto padažą. Česnaką perkiškite per spaudą, suberkite smulkintą mėtą, trupintą fetos sūrį, sumaišykite mikseriu, suberkite išspaustą česnaką, aliejų ir vėl išmaišykite, pipirus ir į padažą įberkite druskos.

Šis padažas puikiai tinka daržovių salotoms pagardinti.

Jogurto padažo su mėlynuoju pelėsiniu sūriu receptas

Reikės: 100 ml natūralaus jogurto, 50-80 g mėlynojo pelėsinio sūrio, 30 ml baltojo vyno, pavyzdžiui, šerio, Madeiros ar vermuto, 1 žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto, maltos arba šviežios raudonosios aitriosios paprikos.

Kaip pasigaminti jogurto padažą su pelėsiniu sūriu. Jogurtą, vyną, muskato riešutą ir aitriąją papriką sumaišyti, suberti tarkuotą sūrį, išmaišyti blenderiu iki vientisos masės.

Šį padažą geriau patiekti su kalakutienos ar vištienos patiekalais bei šviežiomis daržovėmis.

Jogurto padažo su daržovėmis receptas keptiems patiekalams

Reikės: 200g natūralaus jogurto, 8-10 žalių/juodųjų alyvuogių, 1 skiltelės česnako ir 1 pomidoro, 1-2 a.š. pjaustytų žaliųjų svogūnų, juodųjų pipirų, druskos.

Kaip pasigaminti jogurtinį padažą su daržovėmis. Visus produktus sumalti ir sumaišyti su jogurtu, tai galima padaryti ir trintuvu.

Dar keletas jogurtinių padažų idėjų

• „Rytų“ jogurto padažas: ½ puodelio jogurto, ½ šaukštelio. kmynų, žiupsnelio paprikos, pipirų ir druskos.
• Jogurto padažas „Béarnaise“: ½ stiklinės jogurto, 1 arb. kapotų petražolių ir peletrūno, ½ šaukštelio. garstyčių, salierų arba prieskonių druskos.
• Jogurto totorių padažas: ½ puodelio jogurto, 1 šaukštelis. pjaustytų marinuotų agurkų/kornišonų, ½ a.š. garstyčios, petražolės, druska.
• Jogurto padažas „Pipirai“: ½ puodelio jogurto, 5 pipirų žirneliai, po ½ šaukštelio. garstyčių ir maltų juodųjų pipirų.
• „Krapų“ jogurto padažas: ½ stiklinės jogurto, 1 a.š. kapotų krapų, ½ a.š. garstyčios. Druska.
• Amerikietiškas jogurto padažas: ½ puodelio jogurto, 1 a.š. pomidorų pasta, kornišonai/marinuoti agurkai, cukrus, druska.
• Jogurto padažas „Indiškas“: ½ puodelio jogurto, ½ šaukštelio. maltų kmynų, malto imbiero, ciberžolės ir maltų kalendrų, cinamono, maltų juodųjų pipirų.

Bet kokį jogurtą reikia leisti užplikyti po virimo porą valandų šaldytuve – taip išsiskleidžia ir susimaišys skoniai ir aromatai. Valgykite skaniai, su malonumu ir nepakenkdami savo figūrai!

Majonezinių užpilų salotoms ir atskiriems patiekalams mada nugrimzdo į užmarštį, užleisdama vietą lengviems ir natūraliems padažams. Mes jums pasakysime, kaip nustebinti savo mylimąjį originaliais padažais iš graikiško jogurto. Juk tai ne tik sveika, bet ir skanu!

Graikiškas jogurtas naudingas pirmiausia dėl to, kad jame yra daug baltymų – pagrindinės mūsų organizmo statybinės medžiagos. Pietums ar vakarienei valgydami graikišką jogurtą ir jo pagrindu pagamintus padažus neapkraunate organizmo sunkiu maistu, taip parodydami pagarbą savo sveikatai.

Vidutiniškai didelis kalcio kiekis taip pat pabrėžia graikiško jogurto naudą – jis stiprina kaulus ir greitina medžiagų apykaitą. Produkte esantis baltymas savo ruožtu veikia kaip gliukozės kiekio kraujyje stabilizatorius, užkertantis kelią hipoglikemijai, kuri dažnai išsivysto žmonėms, kurie laikosi griežtos dietos. Graikiško jogurto kalorijų kiekis priklauso nuo produkto riebumo, tačiau vidutiniškai jis yra apie 66 kcal 100 gramų. produktas.

„Pagaminto jogurto kokybė priklauso ir nuo gamybos technologijos, ir nuo žaliavų. Pienas, iš kurio gaminamas produktas, turi įtakos ne tik produkto išvaizdai, skoniui, konsistencijai, bet ir baltymų, kalcio, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekiui. Tirštuosius jogurtus, taip pat ir graikišką, ruošiame švelniausiu termostatiniu būdu. Raugintas pienas ar grietinėlė iš karto tiekiamas pakavimui ir produktas, jau puodeliuose, dedamas į termostatinę kamerą, kurioje palaikoma pastovi temperatūra ir vyksta pats rūgimo procesas. Tokiuose „gyvuose“ jogurtuose yra tų pačių naudingų pieno rūgšties mikroorganizmų – daugiau nei milijonas 1 grame“, – aiškina bendrovės „Cheburashkin Brothers“ gamybos vadovas. Šeimos ūkis“ Marina Savina.

Fusion – graikiško jogurto padažas

Šis padažas puikiai tinka salotoms.

Ingridientai:

• graikiškas jogurtas – 130 ml;
• avokadas – 1 vnt.;
• kalkių – 1 vnt.

Paruošimas

Avokado minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su jogurtu ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite šviežiai spaustų laimo sulčių. Galima patiekti tiek padažo valtyje, tiek pačiame patiekale.

Jogurto ir vyno padažas

Ingridientai:

• graikiškas jogurtas – 100 ml;
• pelėsinis sūris – 50-80 g;
• malti pipirai - pagal skonį;
• tarkuoto muskato riešuto – 1 žiupsnelis;
• baltasis vynas su prieskoniais (vermutas, Madeira, cheresas) – 30 ml.

Paruošimas

Jogurtą sumaišykite su vynu ir pagardinkite raudonaisiais aitriaisiais pipirais bei muskato riešutu. Sūrį sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite peiliu. Dabar sumaišykite ingredientus ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Šis padažas idealiai tinka prie vištienos ar kalakutienos patiekalų bei šviežių daržovių.

Padažas su jogurtu ir žolelėmis

Šiam padažui galite naudoti šviežias arba džiovintas žoleles. Prieš naudojimą šviežias žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu arba trintuvu.

Ingridientai:

• 250 gr. graikiškas jogurtas
• 1 šaukštelis raudonėlis
• 1 šaukštelis krapai
• 2 arb bazilika
• 1 skiltelė česnako
• Druska, pipirai pagal skonį

Paruoštus žalumynus susmulkinkite ir sumaišykite su jogurtu. Jogurtas ir žolelių padažas tinka beveik prie visko, ypač prie daržovių patiekalų.

„Broliai Čeburaškinai. Šeimos ūkis“ – tai šeimos agrarinė-pramoninė valda, suorganizavusi visą gamybos grandinę – nuo ​​pašarų surinkimo savo ūkio laukuose iki pieno produktų gamybos ir pristatymo į parduotuvių lentynas. Ūkiai taip pat gali tiesiogiai susisiekti su galutiniu vartotoju naudodamiesi pardavimo paslaugomis (pieno automatais). Svetainė: www.cheburashkini.ru

Jogurtinis padažas yra malonus, subtilus ir aplinkai nekenksmingas produktas. Pagrindinis patiekalo komponentas – jogurtas, kuris turi būti natūralus ir be jokių priedų. Tik tokiu atveju jogurtinis padažas pasirodys tikrai skanus ir sveikas.

Jogurto padažo privalumai

Pramoniniu būdu gaminamų jogurtų yra labai daug, tačiau daugumoje jų yra cheminių tirštiklių, skonio stipriklių, užpildų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų.

Natūralus jogurtas gaminamas iš nenugriebto pieno ir starterio kultūros, kurioje yra acedofilų bakterijų ir sveikatą gerinančių medžiagų:

• mikro ir makroelementai;
• organinės rūgštys;
• disacharidai ir monosacharidai;
• sočiųjų riebalų rūgščių.

Iš natūralių žaliavų pagamintas jogurtas turi daug naudingų žmogaus organizmui savybių:

• yra didelis kalcio kiekis (kasdieninė vertė), todėl stiprina kaulus ir dantis;
• nuolat naudojant, skatina atjaunėjimą (taip pat naudojamas kosmetinėms procedūroms);
• kaip šluota valo žarnyną (nuo išmatų ir toksinių medžiagų);
• padeda skrandžiui ir virškinimui apskritai;
• pašalina stafilokokus, streptokokus ir grybelį, o tai reiškia, kad apsaugo nuo infekcijų;
• gerina psichinius procesus ir gerina nuotaiką;
• normalizuoja medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia svorį;
• stiprina organizmo apsaugą;

Natūralų produktą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau jį pasigaminti namuose patiems. Paruošimui reikės raugo iš vaistinės arba sauso raugo, taip pat pasterizuoto pieno.

Svarbu! Pirkdami gatavą natūralų jogurtą, atkreipkite dėmesį į tinkamumo laiką (gyvos bakterijos gali būti laikomos tik nuo dviejų iki keturių dienų) ir produkto sudėtį. Vaikams skirtame jogurte riebumo ir priedų neturėtų būti daugiau nei penki procentai. Šios kokybės fermentuotus pieno produktus geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse.

Su 100% natūralių ingredientų gausite tokios pat kokybės jogurto padažą. Visos naudingos vieno maisto produkto savybės bus perkeltos į kitą, o daržovės, prieskoniai ir žolelės tikrai papildys bendrą naudą ir suteiks patiekalui nepamirštamo skonio. Na, pereikime prie sakramento.

Dietinis jogurtinis padažas „Aromatinis“

Jogurto padažas ne veltui vadinamas dietiniu. Puikiai tiks ne tik prie mėsos ir žuvies skanėstų, bet ir su troškintomis, virtomis daržovėmis, tinka ir kūdikių maistui.

Ką reikia įsigyti ir paruošti:

• natūralus jogurtas be priedų - 200 gramų;
• šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra) - 2 šakelės;
• žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos;
• česnakai - 1 skiltelė;
• druska - peilio gale;

Paruošimo procedūra:

• Paruoškime žoleles. Po tekančiu vandeniu kruopščiai nuplaukite visas svogūno šakas ir plunksnas. Padėkite ant servetėlės, kad nudžiūtų.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite.
• Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką.
• Į dubenį supilkite jogurtą ir suberkite česnaką bei žoleles, įberkite druskos.
• Kruopščiai sumaišykite padažą ir palikite 2-3 minutes.

Nuostabų padažo su jogurtu skonį papildys keptos bulvės, kepti cukinijų blynai ir net virtiniai, tiek virti, tiek kepti.

Jogurtinis padažas žuviai

Lašišai ir upėtakiui ypatingą skonį suteiks subtiliausias, šiek tiek parūgštintas padažas su aromatingomis žolelėmis. Jis suteiks įdomių natų patiekalui su pollock ar jūrų lydeka.

Ingridientai:

• 150 gr. - jogurtas (paprastas, t.y. be intarpų);
• 1 šaukštelis. - rafinuotas saulėgrąžų aliejus (galite paimti alyvuogių ar kukurūzų);
• 1 šaukštelis. - citrinos sultys (arba obuolių sidro actas);
• krapų ir petražolių šakelė;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

• Talpykloje sumaišykite jogurtą, šaukštą aliejaus ir citrinos sultis.
• Nuplautas šviežias žoleles susmulkinkite ir suberkite į jogurto mišinį.
• Pagardinkite druska ir pipirais, tada gerai išmaišykite ingredientus iki vientisos masės.

Jei į šį padažą įdėsite šaukštą paruoštų krienų, jis pakeis skonį ir taps pikantiškesnis.

Jogurto padažas vištienai

Šis patiekalas dažnai vadinamas indišku, nes jame naudojamas karis – mėgstamas indų prieskonis.

Mums reikės:

• svogūnas - 1 maža galva;
• švieži žali svogūnai - plunksnos - 50 gramų;
• natūralus jogurtas - 400 gramų (2 skardinės);
• karis (milteliai) - 1 arbatinis šaukštelis su mažu stikleliu;
• maltų raudonųjų aitriųjų pipirų – nebūtina (mėgstantiems aštriai).

Padažo gaminimas:

• Į maišytuvo dubenį sudėkite susmulkintą svogūną ir ropę.
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite ten.
• Įpilkite jogurto, tada suberkite prieskonius (karį ir pipirus).
• Suplakite turinį ir supilkite į padažo valtį.

Rožinių pupelių padažas

Gražus padažas yra malonaus skonio ir spalvos. Su pupelių garnyru ar tiesiog kaip priedas prie virtų pupelių – tiesiog šedevras.

• 1 indelis - graikiško jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. - vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. — pomidorų pasta (pomidorų padažas);
• 1 šaukštelis. - daržovių aliejus;
• Švieži krapai, druska, pipirai ir česnakai - pagal skonį.

Ruošiame:

• Nuluptus smulkintus česnakus, nuplautus ir susmulkintus krapus, sumaišyti su pomidorų pasta, vandeniu, aliejumi ir jogurtu.
• Į masę įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.

Sūrio jogurto padažas

Kaip rodo pavadinimas, sūris vaidina svarbų vaidmenį šiame recepte. Patariame teikti pirmenybę suluguni, mocarela ar fetos sūriui.

• sūris - 200 gr .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• natūralus jogurtas - 250 gr.

Paruošimas yra labai paprastas:

• Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
• Presu iš česnako pagaminkite pastą ir sumaišykite su sūriu.
• Į jogurtą įpilkite sviesto.
• Sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu.

Padažas su sūriu puikiai dera su ant grotelių keptomis daržovėmis, dešrelėmis ir pita duona.

Aš neturiu daug kulinarinių principų, bet visada laikausi to: jei ant stalo yra žuvis, tai kažkur šalia turi būti padažo. Žuvis be padažo įprasta ir nuobodi, žuvis su padažu originali ir skani. Tuo pačiu padažas neturi būti sudėtingas – net paprasčiausia alyvuogių ir citrinų sulčių emulsija su smulkiai kapotomis petražolėmis daro stebuklus. arba - šiek tiek sudėtingesni, bet labai skanūs padažai, puikiai derantys prie žuvies.

Tačiau visi aukščiau pateikti pavyzdžiai yra susiję su balta žuvimi, kuri nėra labai riebi ir gana subtilaus, subtilaus skonio. Kalbant apie raudoną žuvį, mano atsakymas bus kitoks: jogurtas. Lengvas rūgštingumas ir subtilus šilkiniškumas puikiai išlygina ir išryškina įtvarų lašišos skonį. Šį padažą galite patiekti su bet kokia raudona žuvimi nuo upėtakio iki rožinės lašišos, kepta, virta ar kepta, o galimybė virti su mėgstamomis žolelėmis, prieskoniais ir kitais priedais atveria didžiules galimybes kūrybai.

Jogurtinis padažas žuviai

Šiam padažui reikia tiršto jogurto – o kai sakau tirštas, turiu galvoje tokį, kuris nebėga, o tiesiog nenoriai maišo šaukštu. Jei tokio jogurto nerandate (sunkiau, nei atrodo), paimkite įprastą, perlenkite ant dviejų sluoksnių marlės ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti, tada pradėkite ruošti padažą.

Tačiau „maisto gaminimas“ yra per stiprus žodis. Tereikia smulkiai supjaustyti česnaką ir peletrūno lapelius (dar žinomą kaip estragonas) ir įmaišyti į jogurtą kartu su citrinos sultimis, druska ir šviežiai maltais pipirais. Jogurtą su priedais išmaišykite iki vientisos masės ir patiekite su raudona žuvimi.

Likusį padažą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas ir patiekti tiek su karšta, tiek su šalta žuvimi. Jei norite patobulinti savo padažo receptą, pabandykite pridėti krapų, citrinos žievelės, askaloninių česnakų ir tinkamų prieskonių – nuo ​​kmynų sėklų iki džiovintų kmynų.

Česnakinis padažas yra salotų padažas, marinatas mėsai ir nepriklausomas padažas bet kokiam maistui. Tai nepakeičiamas patiekalas, kuris padės daugelyje situacijų.
Recepto turinys:

Česnakinių padažų įvairovė dabar didžiulė. Visi jie ruošiami skirtingai ir iš skirtingų produktų. Kai kurie panašūs receptai jau yra svetainėje. Juos nesunkiai rasite naudodami paieškos juostą. Visų rūšių česnakinius padažus paprastai paruošti labai paprasta: tereikia sumaišyti visus ingredientus viename dubenyje. Sudėtingesnės versijos reikalauja tam tikrų įgūdžių, pavyzdžiui, mokėti dirbti su grūstuvu arba plakti trynius iki vientisos masės, kad gautųsi majonezo konsistencija. Svarbiausia, kad visus česnakinių padažų variantus savo virtuvėje būtų galima pasigaminti patiems, o pakeitus kai kuriuos ingredientus, padažas ilgai nepavargsite.

Šis padažo receptas yra geras, nes jis nėra toks kaloringas kaip jo kolegos. Pagrindas yra neriebus jogurtas ir grietinė su minimaliu riebumu (15%). Jei iki vasaros norite numesti kelis papildomus kilogramus, bet negalite atsisakyti įprasto maisto, šis padažas padės suderinti abu jūsų norus. Šis jogurto padažas niekaip nepaveiks jūsų juosmens ir suteiks jūsų patiekalams papildomo pikantiško skonio. O papildomas pliusas, kad padažą paruošti itin paprasta. Jogurtą pagal receptą galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre arba patys pasigaminti jogurto gaminimo aparate. Na, o jei nebijote papildomų kilogramų, tuomet jogurtą drąsiai galite pakeisti majonezu ar grietinėle.

• Kalorijų kiekis 100 g - 305 kcal.
• Porcijų skaičius – 500 ml
• Virimo laikas - 10 minučių

Ingridientai:

• Grietinė 15% - 250 ml
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Neriebus jogurtas - 250 ml
• Žalieji svogūnai - krūva
• Krapai - kekė

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti jogurtinį česnakinį padažą:

• Kadangi padažui ruošti naudojami pieno produktai, jie turi būti atšaldyti, nes... Šiltoje patalpoje padažas gali rūgti.
• Paruoštą padažą laikykite tik šaldytuve stikliniame inde su hermetiškai uždarytu dangteliu.
• Jo galiojimo laikas neilgas – 3 dienos. Žinoma, galima laikyti ir ilgiau, bet skonis nebus toks.
• Padažą naudokite ruošdami salotas, šavarmą, marinuokite mėsą ir žuvį, gardinkite sriubas ir barščius, patiekite su šašlyku ir žuvies kepsniu.