As cenouras coreanas podem ser feitas de diferentes maneiras; existem muitas receitas para cozinhar. Eles diferem na composição das especiarias, nas proporções dos ingredientes e no método de processamento do óleo. Se desejar, você pode experimentar diferentes receitas e escolher a que melhor se adapta a você, pois cada pessoa tem gostos diferentes. Neste artigo vou escrever uma receita de cenoura coreana caseira, que minha família mais gosta.

Aliás, a quantidade de temperos e vinagre pode ser alterada ao seu gosto. Experimente a salada preparada e acrescente o ingrediente que falta. É sempre melhor colocar menos no início e depois ajustar a gosto.

Isto é interessante! Na Coréia não existe essa salada, que chamamos de cenoura coreana. Esta receita foi inventada na URSS. Os coreanos vendiam essas cenouras nos mercados, por isso recebeu esse nome. Acredita-se que é necessário colocar coentro nas cenouras coreanas. As versões compradas em lojas sempre contêm glutamato monossódico (intensificador de sabor). É considerado um aditivo prejudicial à saúde.

Cenouras ao estilo coreano, assim como na loja.

Para esta receita você precisará dos seguintes ingredientes:

• cenouras - 1kg
• alho - 4 dentes
• páprica - 1 colher de chá.
• pimenta vermelha picante moída - 1/3 colher de chá.
• coentro - 2 colheres de chá.
• açúcar - 1,5 - 2 colheres de sopa.
• sal - 0,5 colheres de sopa.
• óleo vegetal refinado - 100 ml
• vinagre 70% - 0,5 colheres de sopa. (ou 3,5 colheres de sopa. 9%)

Um método para preparar cenouras coreanas de sucesso.

1. É melhor levar cenouras grossas para esta salada, por isso será mais conveniente ralá-las. Você precisa ralar com um ralador de cenoura coreano. Se você não tiver esse ralador, compre um. Eles são vendidos em todas as lojas de utensílios de cozinha. Se você fizer em um ralador grosso comum, a salada terá um sabor diferente e a aparência não ficará tão apresentável.

Você pode seguir um caminho mais complicado: corte as cenouras em rodelas com um descascador de legumes e depois use uma faca para cortar essas rodelas em tiras finas. Rale as cenouras em uma tigela grande para misturar facilmente.

2. Quando todas as cenouras estiverem raladas, acrescente açúcar e sal. Adicione primeiro 1,5 colheres de açúcar, é melhor adicionar depois se necessário. Cenouras diferentes têm doçura diferente, portanto a quantidade de açúcar em cada caso individual pode variar. E salgue as cenouras.

3. Com as mãos, com muito cuidado, sem amassar, misture as cenouras com o açúcar e o sal. Faça isso como se estivesse servindo cenouras. Se você esmagar as cenouras, elas não ficarão suculentas. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam, ou seja, seus cristais não fiquem mais visíveis nas cenouras.

4. É melhor pegar o coentro em grãos e moer você mesmo no pilão ou no moedor de café. Neste caso, obterá um aroma completamente diferente, muito mais rico que o do coentro moído pronto. Experimente você mesmo moer temperos e veja a enorme diferença com temperos moídos em sacos.

Então, moa o coentro em um pilão. Polvilhe sobre as cenouras e polvilhe também com páprica e pimenta. Você precisa levar pimenta de acordo com seu gosto, dependendo do quão picante você deseja que as cenouras fiquem.

Misture delicadamente as cenouras aos temperos até obterem uma cor uniforme.

5. Rale o alho em um ralador fino e adicione também à salada. Mexer. Enquanto mexe, não amasse as cenouras para que o suco fique dentro.

6. Agora você precisa temperar as cenouras com azeite e vinagre. Para misturar bem, coloque óleo vegetal em uma colher de sopa. Despeje um pouco de ácido acético (70%) no mesmo óleo. E despeje o molho resultante sobre a raiz da laranja. Mexa um pouco e despeje o restante do azeite. Distribua o azeite pela salada, pode misturar um pouco as cenouras.

7. A salada segundo esta receita pode ser consumida imediatamente. Depois de bem temperado com temperos já estará uma delícia. É preciso despejar com cuidado a cada vez para que as cenouras absorvam bem todos os sabores e aromas.

Se quiser um sabor ainda mais rico, coloque as cenouras em uma jarra, cubra com uma tampa e deixe descansar na geladeira por várias horas. Durante esse tempo, esta salada coreana ficará muito bem marinada e será muito difícil resistir.

Durante o processo de cozimento, você pode adicionar um pouco de molho de soja às cenouras coreanas. Você obterá um novo tom de sabor.

Outra forma de preparar cenouras coreanas.

Não descreverei agora em detalhes a mesma coisa que foi escrita acima. As cenouras também precisam ser raladas. Mas nesta versão os temperos e o azeite não são adicionados um a um e as cenouras não são polvilhadas várias vezes.

É sabido que todas as especiarias revelam seu aroma no óleo vegetal, principalmente quando quentes. Portanto, primeiro as cenouras são misturadas com açúcar e sal (como na versão anterior). Em seguida, os temperos são colocados sobre as cenouras: pimenta, coentro, páprica, alho. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e despeje o óleo quente sobre os temperos. Em seguida, misture tudo e acrescente o vinagre.

Coloque essas cenouras na geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.

Esta opção de preparo de cenouras coreanas também é bastante popular. Experimente essas duas opções e escolha a melhor para você!

Escreva nos comentários como você cozinha cenouras em coreano. E venha visitar meu blog com mais frequência, tem muita coisa interessante aqui!

Curiosamente, nem na Coreia nem em países estrangeiros as familiares cenouras coreanas são preparadas para nós. Este prato foi inventado na URSS, quando os coreanos que viviam em seu território não podiam fazer seu tradicional kimchi nacional com repolho chinês. Seu amor por comidas picantes e a falta de ingredientes necessários levaram as cenouras baratas e saborosas a um novo nível. A receita da couve chinesa que migrou para a cenoura tornou esse lanche popular e querido por todos.

O conteúdo calórico das cenouras coreanas de acordo com a receita culinária usual é de 134 kcal. Todos os tipos de saladas com adição de outros vegetais ou cogumelos reduzem seu conteúdo calórico em até 2 vezes.

Uma característica distintiva do lanche coreano é um tipo específico de cenoura. Longos fios de vegetais frescos, embebidos em marinada, tornam-se macios e flexíveis. Para que a salada fique no formato correto, existe um ralador de cenoura coreana, porque... Você não pode conseguir um efeito tão alongado com uma ferramenta normal.

Os temperos tradicionais e familiares nos quais as raízes são conservadas são alho, coentro, pimenta vermelha e preta, sal, vinagre e óleo vegetal. As cenouras coreanas são um prato independente por si só, mas também são frequentemente adicionadas como componente de saladas complexas com vários componentes ou usadas como recheio de produtos assados ​​​​e pãezinhos.

Além do sabor, a cenoura coreana tem outros benefícios, inclusive medicinais. É útil para constipação, porque... As fibras grossas do vegetal ajudam a melhorar a digestão. O caroteno tem efeito positivo na visão, e a presença de alho na salada potencializa as propriedades anti-sépticas, anti-helmínticas e antivirais do prato. As vitaminas B e PP têm propriedades vasodilatadoras e melhoram o estado dos capilares.

No entanto, pessoas com doenças do estômago, pâncreas, fígado, pancreatite, úlceras ou gastrite têm restrições alimentares, por isso devem comer cenouras coreanas com cautela e, às vezes, excluí-las completamente de sua dieta.

Sutilezas de cozinhar cenouras coreanas

Nem todas as donas de casa decidem repetir sozinhas a versão comprada de um lanche saboroso, por medo do fracasso. Mas para deixar a cenoura coreana em casa tão aromática, picante e saborosa como na loja, vamos revelar seus principais segredos de produção, observar as sutilezas do preparo e focar em todas as nuances do prato.

1. Aparência de cenouras. Uma ferramenta necessária para o formato correto da salada é um ralador especial de cenoura. Este utensílio de cozinha foi projetado para ralar raízes em tiras finas, longas e redondas. Você pode comprá-lo no departamento de utensílios de cozinha de lojas ou mercados. Se você não tiver um ralador especial, você pode usar uma faca de cozinha afiada e cortar você mesmo a raiz vegetal em tiras finas. É claro que este é um trabalho trabalhoso e esta opção mudará a aparência do prato, mas é bastante adequada para preparar cenouras em coreano.
2. Qualidade das cenouras. Somente cenouras de alta qualidade podem dar ao prato o sabor e a suculência certos. Portanto, na hora de comprar, você deve escolher uma raiz vegetal densa, crocante e suculenta.
3. Ingredientes necessários. Além da base - cenoura, o prato leva sal, açúcar, pimenta vermelha picante, vinagre e azeite. Frequentemente usados, mas não obrigatórios, são pimenta-do-reino, alho, cebola, coentro e gergelim.
4. Óleo vegetal. Para preparar lanches coreanos em nossas condições, o óleo de girassol é o mais usado. mas pode ser substituído com segurança por azeitona, caroço de algodão, milho ou manteiga derretida. No tratamento térmico do azeite, deve-se adicionar coentro ou pimenta para enriquecê-lo com aroma. Mas para não estragar o sabor do prato, o azeite não deve ferver, porque... Os carcinógenos liberados em altas temperaturas tornam o lanche prejudicial.
5. Sésamo. A semente de gergelim atua como aditivo aromatizante no prato. Para que o produto libere totalmente seus óleos aromáticos, deve-se primeiro fritá-lo em frigideira quente e seca até adquirir uma agradável cor marrom. E algumas gotas de óleo de gergelim adicionadas às cenouras só irão destacar as sementes torradas.
6. Alho. A adição aromática de alho não só acrescenta sabor ao prato como um todo, mas também afeta sua aparência. Para evitar que o alho fresco mude de cor branca, deve-se adicioná-lo à salada após colocar o óleo quente. Caso contrário, a alta temperatura do óleo deixará o alho verde.

Receitas populares para cozinhar cenouras coreanas

As cenouras ao estilo coreano são preparadas de forma simples e rápida em casa. Os produtos necessários estão sempre disponíveis na cozinha e as cenouras frescas estão disponíveis durante todo o ano. As receitas propostas de cenouras coreanas são variadas em conteúdo e composição. Entre eles, todos certamente encontrarão sua versão preferida do lanche coreano.

Uma receita clássica simples para um lanche leve

Uma receita tradicional de cenoura com um conjunto mínimo de ingredientes. Uma excelente opção para donas de casa novatas e para quem vai experimentar este lanche pela primeira vez.

Ingredientes:

• cenouras - 1kg;
• vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 1 colher de sopa. colher;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 50 gr.

Como fazer:

1. Lave e seque as cenouras.
2. Use um ralador especial para transformar o vegetal em tiras compridas.
3. Misture açúcar e sal.
4. Polvilhe as cenouras com a mistura.
5. Polvilhe o vegetal com vinagre.
6. Misture tudo bem com as mãos por cerca de 5 minutos.
7. Deixe as cenouras de molho e infunda por 15-20 minutos.
8. Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal até à temperatura desejada.
9. Despeje sobre a salada, mexendo bem as cenouras.
10. Deixe a salada em infusão por 8 a 10 horas em temperatura ambiente.
11. Guarde o produto acabado na geladeira.

Versão tradicional coreana de cenoura

Mais uma receita simples para o seu lanche preferido, temperado com pimenta e alho. Com base nisso, você poderá posteriormente “ajustar” o sabor picante do prato e fazer cenouras coreanas como desejar.

Ingredientes:

• cenouras - 0,5 kg;
• alho - 3-4 dentes;
• vinagre - 1 colher de sopa. colheres;
• açúcar - 1/2 colher de sopa. colher;
• sal - 1/2 colher de chá;
• pimenta vermelha - ¼ colher de chá;
• óleo vegetal - 100 gr.

Como fazer:

1. Lave bem as cenouras.
2. Rale ou corte em tiras compridas.
3. Polvilhe as cenouras com açúcar e sal.
4. Despeje vinagre sobre ele. Misture tudo bem com as mãos, espremendo um pouco a massa até obter suco.
5. Deixe a mistura de molho por 10-15 minutos.
6. Polvilhe as cenouras com pimenta vermelha.
7. Amasse as cenouras novamente e deixe repousar novamente por 7 a 12 minutos.
8. Aqueça bem o azeite, mas não deixe ferver.
9. Despeje o azeite sobre a salada de cenoura. Mexa até que o óleo esteja bem distribuído.
10. Passe os dentes de alho numa prensa. Coloque as cenouras por cima e mexa bem.
11. Cubra a tigela com cenouras coreanas e leve à geladeira por 2-3 dias até ficar totalmente cozido.

Receita de cenoura com molho de soja

Uma opção com quantidade mínima de ingredientes permite fazer cenouras coreanas em uma marinada rápida. E a tecnologia de cozimento irá encantá-lo com sua simplicidade.

Ingredientes:

• cenouras - 0,5 kg;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• óleo - 10g;
• molho de soja - a gosto.

Como fazer:

1. Lave, descasque e pique os legumes.
2. Pique o alho bem fino ou amasse com uma prensa.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
4. Frite levemente o alho em óleo.
5. Adicione pimenta preta e misture os ingredientes.
6. Despeje o conteúdo da panela nas cenouras.
7. Despeje o molho de soja sobre a mistura a gosto.
8. Misture bem os ingredientes. Deixe-os fermentar por pelo menos meia hora.

Cenouras coreanas em 10 minutos

Uma receita rápida que faz deliciosas cenouras coreanas em apenas 10 minutos. Uma opção expressa quando não há algo picante suficiente para a mesa.

Ingredientes:

• cenouras - 1kg;
• cebola - 1 unid.;
• alho - 1 dente;
• vinagre - ½ colher de sopa. colheres;
• açúcar - ½ colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - 1 colher de chá;
• pimenta preta - ½ colher de chá;
• coentro moído - ½ colher de chá;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.

Como fazer:

1. Descasque as cenouras e pique-as no ralador.
2. Coloque tudo em uma tigela larga.
3. Polvilhe as cenouras uniformemente com sal e açúcar.
4. Misture delicadamente a mistura com as mãos.
5. Polvilhe um pouco as cenouras com vinagre.
6. Pique uma cebola pequena.
7. Frite a cebola picada em óleo vegetal até ficar macia.
8. Adicione pimenta vermelha em pó às cebolas salteadas. Misture os ingredientes.
9. Esmague um dente de alho com uma prensa e misture com as cenouras.
10. Adicione pimenta preta e coentro em uma tigela.
11. Coloque as cebolas ligeiramente resfriadas por cima.
12. Misture bem todos os ingredientes. As cenouras coreanas estão prontas para comer. E para um sabor mais rico da marinada, é melhor colocar o aperitivo na geladeira por 2 horas.

Cenouras coreanas sem vinagre com temperos comprados em loja

Em alguns casos, quando você quer algo saboroso, mas por motivos de saúde não pode comer alimentos picantes, a receita proposta irá satisfazer o seu desejo. Além disso, o tempero para cenouras coreanas pode ser comprado em loja, o que permitirá preparar uma salada saborosa.

Ingredientes:

• cenouras - 7 unid.;
• sal - ¾ colher de chá;
• óleo vegetal - ½ xícara;
• tempero para cenouras coreanas - a gosto.

Como fazer:

1. Pique as cenouras em tiras.
2. Polvilhe o vegetal com sal e amasse com as mãos.
3. Deixe as cenouras por 30-40 minutos para que liberem o suco.
4. Escorra o excesso de líquido.
5. Polvilhe a mistura com temperos comprados em loja.
6. Despeje o óleo vegetal. Misture bem os ingredientes.
7. Deixe o aperitivo fermentar por pelo menos 3 horas.

Cenouras em uma jarra - uma receita para o inverno

Se você tiver uma colheita abundante de cenouras, poderá colocar seu lanche preferido em potes. De acordo com a receita proposta, as cenouras coreanas para o inverno ficam prontas para uso imediatamente após a abertura do cobiçado pote.

Ingredientes:

• cenouras - 1,5 kg;
• alho - 1 unid.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de sopa. colher;
• coentro - 2 colheres de chá;
• pimenta vermelha e preta - 1 colher de chá cada;
• açafrão - 1 colher de chá;
• vinagre - 50 ml;
• óleo vegetal - ⅓ xícara.

Como fazer:

1. Descasque e descasque os vegetais.
2. Rale as cenouras em um ralador especial ou usando um acessório especial em um processador de alimentos.
3. Adicione sal e adoce as cenouras raladas.
4. Amasse bem com as mãos para que o vegetal libere o suco.
5. Esprema todos os dentes de alho nas cenouras.
6. Adicione coentro, açafrão, pimenta preta e vermelha.
7. Despeje vinagre 9%.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, deixe esfriar um pouco e despeje quente sobre os temperos.
9. Misture bem a marinada com as cenouras.
10. Cubra o prato com uma tampa e deixe liberar o suco por 4 a 6 horas.
11. Coloque bem as cenouras nos frascos processados ​​​​e preparados para esterilização, espremendo-os bem.
12. Despeje o suco restante com salmoura em potes por cima da salada.
13. Cubra os potes com tampas.
14. Coloque uma gradinha especial ou uma toalha dobrada no fundo de uma panela larga de esterilização.
15. Coloque potes de salada sobre o “substrato”.
16. Esterilize o lanche em água fervente por 10 minutos para potes de 300 g e mais 5-7 minutos para recipientes maiores.
17. Retire os potes da panela e cubra-os bem com uma tampa.
18. Vire o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Cenouras coreanas com algas marinhas

A combinação clássica de cenoura picante e algas marinhas é outra opção comum de lanche comprado em lojas. Fazer você mesmo cenouras coreanas usando esta receita também é fácil.

Ingredientes:

• cenouras - 1-2 unidades;
• algas marinhas - 300-400 g;
• cebola - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• pimenta vermelha e preta - 0,5 colher de chá cada;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.

Como fazer:

1. Ferva água em uma panela e salgue.
2. Ferva algas frescas por 15 minutos.
3. Retire o repolho pronto da água salgada e enxágue 2 a 3 vezes com água fria.
4. Rale as cenouras com um ralador especial em tiras compridas.
5. Descasque a cebola e pique-a finamente em meias argolas.
6. Frite em óleo até dourar.
7. Adicione algas lavadas e cenouras raladas à cebola.
8. Mexa os legumes e cozinhe-os juntos por 3-5 minutos.
9. Coloque a mistura salteada em uma tigela.
10. Passe o alho numa prensa e junte à salada.
11. Adicione os restantes temperos ao aperitivo: coentros, pimenta, molho de soja.
12. Misture bem a salada. Esconda no frio por 60 minutos para esfriar e infundir.

Apesar das receitas culinárias detalhadas, algumas donas de casa sempre têm dúvidas. Alguns deles são bastante comuns e muitas vezes relacionados a necessidades individuais.

• Como preparar um lanche bem rápido? A preparação tradicional de cenouras coreanas envolve a infusão do prato. Mas se não há tempo para esse procedimento e essa salada é extremamente necessária, ela pode ser preparada na frigideira ou no forno. As cenouras devem ser cozidas em fogo brando até ficarem completamente amolecidas. É importante garantir que o vegetal não frite, apenas mude um pouco de cor.
• Por que uma receita tem um sabor diferente? Isso se deve à qualidade das cenouras utilizadas. Afinal, a matéria-prima muitas vezes difere em suas propriedades: a fruta pode ser mais suculenta ou mais seca, ter amargor ou doçura, ser elástica ou levemente macia. Portanto, para desenvolver o sabor ideal de um prato para você, você precisa experimentar constantemente os produtos.
• Como consertar o sabor picante da salada? Se tal problema surgir, quando os temperos quentes e os aditivos excederem o resultado esperado, as nozes ajudarão a suavizar o sabor do prato. Para fazer isso, vários grãos de nozes devem ser picados finamente e misturados com cenouras.

Procurando uma receita autêntica de cenoura coreana? Você veio ao lugar certo. Porque neste artigo escreverei uma receita de cenoura coreana, segundo a qual os coreanos as preparam para venda no mercado. A propósito, tal prato não existe na própria Coreia; esta receita nasceu no território da União Soviética.

Depois de preparar cenouras de acordo com esta receita, você vai adorar e não as comprará novamente. É muito mais barato cozinhar você mesmo em casa! Siga este link para outra deliciosa receita de cenoura coreana.

Para os amantes do chucrute, existe um que deixa o repolho bem saboroso e crocante.

Ingredientes para cenouras coreanas clássicas.

• cenouras - 1kg
• açúcar - 4 colheres de sopa.
• sal - 1 colher de sopa.
• vinagre 9% - 4-5 colheres de sopa.
• molho de soja - 2-3 colheres de sopa.
• óleo vegetal refinado - 100-150 ml
• feijão de coentro - 2-3 colheres de chá.
• gergelim - 2 colheres de chá.
• alho - 3 dentes
• cebola - 1 unid.
• pimenta preta - 1-2 colheres de chá.
• pimenta vermelha - 1 vagem (a gosto)
• glutamato monossódico - opcional

A quantidade de açúcar, vinagre e especiarias pode variar dependendo do seu gosto.

Receita de cenoura coreana - preparação.

1. As cenouras precisam ser descascadas e raladas em um ralador especial para cenouras coreanas. Este ralador ajuda você a fazer canudos longos e finos. Basta esfregar em uma direção ao longo de todo o comprimento do vegetal para deixar o canudo o mais comprido possível.

2. Coloque toda a quantidade de cenouras raladas em uma tigela funda.

3. Salgue as cenouras (1 colher de sopa de sal), misture bem com as mãos, mas não amasse. Cubra a tigela com um prato e coloque uma jarra de meio litro de água por cima como pressão.

4. Deixe as cenouras salgadas por 1 a 2 horas para que liberem o suco.

5.Decorrido o tempo especificado, segurando o prato com a mão, despeje o suco liberado em uma tigela.

6.Despeje açúcar (4 colheres de sopa) nas cenouras, despeje vinagre (4-5 colheres de sopa) e molho de soja (2-3 colheres de sopa). Mexa tudo para que as cenouras fiquem completamente cobertas com esta marinada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de glutamato monossódico (intensificador de sabor), que os coreanos costumam usar. Mas é considerado um condimento prejudicial à saúde.

7.Aqueça uma frigideira e adicione os coentros e a pimenta preta. Esses temperos precisam ser aquecidos em uma frigideira por 2 a 4 minutos, para que fiquem ainda mais aromáticos. Agite a frigideira enquanto frita os temperos para evitar que queimem.

O segredo é que é preciso levar coentro em ervilha, e não moído pronto. É o coentro que confere à cenoura o aroma e o sabor desejados.

8.Deite os coentros e a pimenta aquecidos num pilão e triture-os.

9.Despeje os temperos esmagados nas cenouras.

10.Coloque uma frigideira no fogo e despeje óleo vegetal nela. O óleo deve ser inodoro e refinado. Aqueça bem o óleo. Coloque nele a cebola picada grosseiramente e frite por alguns minutos até dourar. Em seguida, adicione a pimenta vermelha cortada em tiras. Mexer. Em seguida, adicione algumas colheres de chá de sementes de gergelim, mexa e frite um pouco.

Por fim, adicione o alho fatiado. Refogue todos esses ingredientes aromáticos até a cebola dourar.

11.Despeje o óleo aromático resultante por uma peneira sobre os temperos (coentro e pimenta). Não há necessidade de colocar cebola, alho, gergelim e pimenta na cenoura. Eles eram necessários para o aroma que transmitiam totalmente ao óleo.

12.Misture bem todos os ingredientes, cubra a tigela com uma tampa, prato ou filme plástico e leve à geladeira para marinar por 1 dia.

Prove as cenouras antes de marinar. Se necessário, nesta fase você pode uniformizar o sabor com vinagre e açúcar.

13. Se você aguentou um dia e não comeu todas as cenouras, você está ótimo! Agora ela está completamente pronta. Você pode servir e apreciar os aromas absorvidos.

Bom apetite!

Você sabia que as cenouras coreanas não têm nada a ver com a Coreia? O prato surgiu graças aos imigrantes coreanos que viviam na URSS. Eles substituíram o repolho chinês, difícil de obter naquela época, por cenouras baratas e criaram o chamado “molho coreano”. Desde então, o aperitivo de cenoura coreano não se tornou apenas um prato econômico do dia a dia - ele também entrou no cardápio das mesas festivas!

Você pode comprar cenouras ao estilo coreano em uma loja ou mercado, mas é melhor cozinhá-las você mesmo. Desta forma poderá ajustar o sabor picante ao seu gosto e terá a certeza da qualidade e frescura do produto.

Como fazer picles de cenouras em coreano em casa?

A receita mais simples envolve o uso de temperos embalados prontos, que podem ser adquiridos em qualquer departamento de temperos. Tudo é o mais simples possível aqui. As cenouras raladas precisam ser polvilhadas com temperos de saquinho, temperadas com açúcar, azeite e vinagre e depois esperar algumas horas para que fervam. Via de regra, um saco é projetado para 1 kg de vegetais e as instruções estão detalhadas na embalagem.

Se você, como eu, está acostumado a fazer tudo com as próprias mãos e não confia em “comidas” duvidosas na composição dos produtos, prepare você mesmo cenouras coreanas, em casa - uma verdadeira receita sem tempero em saquinho, apenas com adição de coentros moídos, alho e pimenta. O resultado serão cenouras coreanas muito saborosas, iguais às do mercado. É suculento, com agradável aroma de alho e de consumo rápido, então prepare uma porção dupla ou tripla de uma vez!

• O coentro funciona melhor em grãos e é mais saboroso do que moído. Você pode moer os grãos em um pilão, moedor de café ou moedor de pimenta.
• Para temperar, utiliza-se vinagre a 9%. Em vez disso, você pode tomar 6% de vinagre de mesa, vinho ou cidra de maçã. A quantidade é livremente ajustável ao gosto.
• Não só o óleo de girassol é adequado, mas também o óleo de milho. Se você pré-aquecer, o sabor dos temperos ficará totalmente revelado.
• A receita clássica de cenoura coreana inclui um mínimo de ingredientes e se tornará a base para suas experiências culinárias. Se desejar, você sempre pode ajustar o tempero, adicionar ingredientes adicionais, por exemplo, molho de soja e sementes de gergelim, secos em uma frigideira seca.
• Com base na receita básica, é preparada uma grande quantidade de saladas e petiscos, por exemplo, estas orelhas de porco coreanas:

Quanto tempo para marinar?

O tempo mínimo de cozimento é de 3-4 horas. É aconselhável deixar o lanche na geladeira durante a noite, no dia seguinte ficará mais suculento e saboroso.

Tempo total de cozimento: 4 horas
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• cenouras - 500 g
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
• açúcar - 2 colheres de chá.
• sal - 0,5 colher de chá.
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• cebolas grandes - 2 unid.
• feijão de coentro - 1 colher de chá.
• alho - 3-4 dentes.
• pimenta vermelha moída - 1/3 colher de chá. ou a gosto

Preparação

Você pode simplesmente cobrir a parte superior com um prato ou colocar as cenouras em potes limpos, onde serão guardadas até a festa do feriado. O aperitivo acaba sendo picante, moderadamente picante, pode ser servido à parte, podendo também ser utilizado como ingrediente no preparo de saladas e outros pratos. Bom apetite!

Se você adora saladas saborosas, este artigo será útil para você. Prepararemos em casa diversas versões de cenouras coreanas, e você poderá escolher entre elas algo inusitado, novo e muito saboroso para você.

Também preparamos saladas simples à base apenas de cenoura. Mas além deles, também haverá opções mais satisfatórias, que já vêm complementadas com frango, pimentão ou repolho. É melhor servi-los na mesa dos adultos; recomenda-se que as crianças preparem uma salada de legumes ou frutas com iogurte.

Princípios gerais de culinária

Para preparar uma salada verdadeiramente coreana, você precisará de um ralador especial de cenoura. Se você não tiver um, pode usar o mais comum com furos grandes, vai ficar quase igual.

Também é importante dar tempo para a salada ficar em infusão. É durante essas duas horas que todos os temperos e ervas são misturados e as cenouras (e outros ingredientes principais) os absorvem.

Receita clássica de cenoura coreana

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

Como cozinhar:

Dica: Para ficar ainda mais picante, você pode usar pimenta fresca.

Receita rápida de cenoura coreana

Caso não tenha tempo de esperar a salada, sugerimos que guarde a receita, que ficará pronta em dez minutos. Isso ocorre caso os convidados cheguem repentinamente, por exemplo.

Quanto tempo - 10 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 64 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave bem as cenouras e descasque-as com um descascador de legumes.
2. Rale as frutas com um ralador médio e coloque em uma tigela pequena.
3. Adicione sal e açúcar, misture bem.
4. Adicione pimenta preta, coentro, alho, vinagre e misture.
5. Ferva o óleo e despeje, misture com o restante dos ingredientes.
6. Você pode servir imediatamente.

Dica: Você também pode adicionar pimenta vermelha moída como tempero.

Cenouras coreanas caseiras sem vinagre

Uma opção de cozimento inusitada que dura apenas dois dias. Mas não se preocupe, pois a salada vai acabar muito mais rápido.

Quanto tempo dura - 3 horas e 5 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 145 calorias.

Como cozinhar:

1. Descasque, lave e pique as raízes.
2. Adicione sal, mexa e deixe por trinta minutos.
3. Passado o tempo, escorra o suco e acrescente o óleo.
4. Descasque o alho e passe-o pelas cenouras.
5. Adicione temperos, misture e deixe por três horas.

Dica: esta salada não pode ser guardada por mais de dois dias.

Cenouras saudáveis ​​​​com cogumelos

Esta salada não pode mais ser chamada de light, pois contém cogumelos, o que significa que vai encher. Cenouras coreanas com cogumelos são deliciosas, você precisa experimentar.

Que horas são - 25 horas.

Qual é o conteúdo calórico - 81 calorias.

Como cozinhar:

1. Descasque as frutas, lave-as com água corrente e rale.
2. Adicione a mistura de pimenta, sal, gengibre, páprica, coentro, vinagre e açúcar.
3. Mexa e esprema o alho na massa, esmagando-o.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela.
5. Despeje sobre a salada, mexa e deixe esfriar.
6. Descasque os cogumelos, corte ao meio e coloque no azeite restante.
7. Coloque no fogão, ligue o fogo e cozinhe até terminar.
8. Quando os cogumelos esfriarem, misture-os com as cenouras e coloque-os na geladeira.
9. Depois de um dia, a salada já pode ser servida.

Preparando aperitivos de frango

Se você adora saladas e ao mesmo tempo gosta de comer comidas fartas, experimente a seguinte receita. Existem vegetais, raízes e carne. Não é uma salada, mas um prato completo! Delicioso!

Quanto tempo dura - 1 hora e 10 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 100 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque as cenouras, rale-as.
2. Adicione sal e açúcar, mexa e deixe fermentar.
3. Descasque a cebola e enxágue o suco acumulado.
4. Corte-o em rodelas com uma faca afiada.
5. Adicione a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até dourar.
6. Escorra a massa resultante em uma peneira, descarte as cebolas e despeje o azeite sobre as cenouras.
7. Adicione pimenta-do-reino ali, acrescente o vinagre e misture bem.
8. Descasque o alho, amasse na salada, misture tudo.
9. Deixe a salada fermentar, nessa hora lave o filé e limpe a gordura.
10. Coloque em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo, ligue o fogo.
11. Assim que ferver, retire a espuma da superfície e cozinhe por trinta minutos.
12. Em seguida, deixe esfriar no caldo, retire e corte em tiras grandes.
13. Lave o pimentão, retire o caroço e pique a polpa.
14. Lave o endro e pique com uma faca afiada.
15. Adicione verduras, frango e pimenta à salada.
16. Misture tudo e sirva.

Dica: a cebola pode ser adicionada à salada junto com outros ingredientes, mas depois deixe-a mais apresentável - ou seja, não cozinhe por tanto tempo.

Como preparar salada Ogonyok em casa

Uma opção para quem gosta de muitos vegetais e picante. Uma grande quantidade de repolho, cenoura, molho especial - tudo isso no estilo coreano. Vamos tentar?

Quanto tempo dura - 3 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 95 calorias.

Como cozinhar:

1. Retire as folhas de cima do repolho, lave a cabeça e pique finamente.
2. Retire também a casca das cenouras, enxágue e rale.
3. Descasque o alho, corte em rodelas ou passe por um esmagamento.
4. Retire as cascas da cebola, lave e pique em cubos.
5. Lave o pimentão em água corrente e pique-o finamente.
6. Despeje o óleo em uma panela ou frigideira, acrescente o molho de soja, a água e o açúcar.
7. Mexa, leve ao lume, ligue o lume e deixe ferver.
8. Retire do fogo e despeje o vinagre, misture com os demais ingredientes.
9. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, a pimenta, o repolho e a cenoura.
10. Despeje o óleo quente e deixe esfriar.
11. Em seguida, coloque na geladeira por três horas – e você está pronto para servir.

Dica: Não é necessário usar vinagre de maçã como vinagre. Pode ser qualquer outro que você quiser.

Não apenas o óleo vegetal clássico pode ser usado como óleo. Pode ser coco, linho, milho, noz, algodão, azeitona, etc.

O óleo deve ser retirado do fogo assim que começar a ferver. Se deixar ferver, pode estragar o sabor de toda a salada.

Se quiser adicionar algumas verduras à salada, faça-o antes de servir para realmente adicionar frescor. Se você adicionar ervas junto com as cenouras, elas absorverão todos os sabores e aromas, e a adição não dará nada de novo e especial à salada.

Para servir a salada o mais rápido possível, cozinhe no fogão. Ou seja, tudo igual, só que não na tigela, mas no fogão. Tenha cuidado e cozinhe as cenouras apenas até ficarem macias, não deixe dourar.

Se a salada ficar muito picante, você pode adicionar algumas nozes picadas. Eles vão tirar um pouco do picante e deixar o sabor do prato mais leve e delicado.

As cenouras coreanas sempre complementam bem um acompanhamento ou carne. Você pode comê-lo assim mesmo, com um pedaço de pão fresco, e realmente aproveitar o fato de que essas saladas especiais já são tão fáceis para nós!