Įprastuose namuose niekas nenueina perniek. Jei pienas parūgštėjo, tai nereiškia, kad jį reikia nedelsiant išmesti. Dar ne vėlu panaudoti net tokį „sugedusį produktą“ sukurti įvairiausius patiekalus, kurie praturtins meniu ir liks patenkinti vaikais bei suaugusiais.

Produkto savybės

Iš rūgpienio gaminami įvairūs rauginto pieno produktai. Akivaizdžiausias dalykas, kuris ateina į galvą, yra kefyras ir jogurtas. Tačiau šiems gėrimams sukurti reikia specialaus požiūrio. Pats rūgpienis gaunamas natūraliai, nors išvaizda ir skoniu nesiskiria nuo jogurto.

Pienas rūgsta dėl bakterijų, „gyvenančių“ šalia indo su šiuo gėrimu, įtakos šviežiam produktui. Jei šeimininkė mato, kad įsigytas pienas šeima nesidomi, gali savo noru jį parūgštinti. Pavyzdžiui, įpilkite į jį šaukštą grietinės ar kefyro. Taikant šį metodą, nebeliks jokių abejonių, kad rūgpienis yra tinkamas tolesniam naudojimui.

Šis produktas turi daug naudingų savybių. Jį organizmas pasisavina lengviau nei šviežią. Jei rūgštinėje formoje naudingų medžiagų įsisavinimas gėrime yra devyniasdešimt procentų, tai įprastoje formoje šis procentas yra tik trisdešimt. Rūgpienyje gausu kalcio, kuris teigiamai veikia kaulų, dantų, plaukų ir nagų būklę. Rūgščių gėrimų vartojimas maiste tam tikru reguliarumu padeda pagerinti žarnyno veiklą, pašalina jame vykstančius irimo procesus, vidurių užkietėjimą, taip pat teigiamai veikia kepenų ir inkstų veiklą.

B grupės vitaminai, kurių gausu rūgščiame produkte, yra naudingi normaliai nervų sistemos ir raumenų veiklai. Vitaminas D yra naudingas mažiems vaikams, nes neleidžia vystytis rachitui. Subrendusiems žmonėms vartojant tokį pieną, sumažėja osteoporozės tikimybė. Vitaminas A palaiko regėjimą, o vitaminas E palaiko normalią odos būklę.

Šios naudingos savybės taip pat taikomos tokio produkto „dariniams“. Iš virinto rūgpienio galite, pavyzdžiui, pasigaminti naminės varškės ar sūrio, teigiamą poveikį organizmui patvirtina ir daugybė tyrimų bei vartotojų gyvenimo patirties.

Tačiau kai kuriems žmonėms rūgpienis yra kontraindikuotinas. Tam yra keletas priežasčių. Vienas iš jų – padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Šio gėrimo negalima gerti sergant skrandžio opa ar eroziniu gastritu. Jei sergate hepatitu, pankreatitu arba tulžies pūslėje yra akmenų, reikia paprašyti gydytojo leidimo.

Neturėtume pamiršti apie apsinuodijimo pavojų, jei pienas rūgsta „savaime“. Kokios bakterijos sukėlė šį procesą, nežinoma, todėl organizmas į jų įtaką gali reaguoti pačiu netikėčiausiu būdu.

Burnoje tirpstantys receptai

Namuose iš rūgpienio galite pasigaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų bei produktų.

Šiandien, kai varškė iš parduotuvės daugeliui tampa neprieinama dėl brangios kainos, būtų kvaila nenaudoti to, kas jau yra šaldytuve, pasigaminti patiems. Galima paimti porą litrų rūgpienio, uždėti ant silpnos ugnies ir palaukti, kol skystis atsiskirs nuo pieno grūdelių.

Svarbu nepervirti būsimos varškės ant viryklės, kitaip ji pasirodys per kieta. Kai nuo varškės masės atsiskiria išrūgos, jas belieka nuvarvinti per sietelį. Įdėkite varškę į marlę, pakabinkite virš puodelio ir leiskite likusiam skysčiui nuvarvėti. Tai ir yra mokslas.

Pagaminti sūrį iš rūgpienio nebus taip paprasta, tačiau rezultatas bus ne mažiau džiuginantis. Norėdami pagaminti sūrį, jums reikia:

• du litrai rūgštaus gėrimo;
• aštuoni dideli šaukštai grietinės;
• aštuoni kiaušiniai;
• šiek tiek krapų;
• du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• didelis šaukštas druskos.

Puode įkaitinkite pieną, supilkite į jį citrinos sultis. Kiaušinius išplakite, įberkite druskos ir grietinės, supilkite į pieną, kuris jau pradėjo šilti. Rezultatą virkite apie pusvalandį, eidami įberdami krapų.

Išrūgoms atsiskyrus, sūris dedamas į kiaurasamtį (į šį indą pirmiausia reikia įdėti laisvą audinį), skysčiui leidžiama nuvarvėti. Gauta masė suvyniojama į skudurą, o ant viršaus uždedamas svarelis. Po trijų valandų sūrį perkelkite į šaltą ir palaukite, kol subręs.

Be įvairių rauginto pieno produktų, iš rūgpienio galite gaminti salotas, sriubas, kepinius

Paskubomis

Salotos – vienas iš patiekalų, kurį dažniausiai galima paruošti greitai. Tokį pomidorų užkandį paruošti neprireiks daug laiko, čia pravers ir rūgpienis. Norėdami įgyvendinti receptą, turite imtis:

• pomidorai;
• krienai;
• petražolės;
• salotos lapai;
• pusė stiklinės rūgpienio.

Dubens dugną uždenkite salotų lapais. Kiekvieną pomidorą padalinkite per pusę ir padėkite ant iškloto dugno. Smulkiai sutarkuokite krienus. Šią masę sumaišykite su pienu ir išplakite. Pabarstykite pomidorus druska, supilkite skystą komponentą ir papuoškite patiekalą smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Paprasti ir greitai įgyvendinami receptai apima blynus. Norėdami juos pagaminti, turėtumėte imtis:

• rūgštus gėrimas - vienas antras litras;
• miltai - 160 gramų;
• kiaušinis;
• šiek tiek druskos;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• cukraus pagal savo skonį;
• augalinis aliejus kepimui ir tešlai;
• sviesto.

Pirmiausia išplakite kiaušinį, sumaišykite su cukrumi, žiupsneliu druskos ir visais kepimo milteliais. Įpilkite 1/2 dalį paruošto pieno. Dalimis supilkite miltus, vengdami gabalėlių susidarymo, tada supilkite likusį rūgštų skystį ir šiek tiek augalinio aliejaus. Maišykite, kol susidarys viena skysta medžiaga.

Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Po truputį pilkite tešlą, sukdami indą rankoje, kad ji pasiskirstytų per paviršių. Tada blynai pasirodys ploni. Perkeliant iš keptuvės išimtus „minkštuosius diskus“ ant plokščio indo, patartina juos patepti sviestu. Taip bus skaniau.

Skanūs blyneliai su rūgpieniu. Paprasčiausias gaminimo būdas ant jo apima šių produktų buvimą:

• pusės litro rūgpienio;
• kiaušiniai - du;
• miltai - 160 gramų;
• cukraus ir druskos;
• soda;
• saulėgrąžų aliejus.

Miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu sodos ir druskos. Siųskite ten kiaušinius kartu su cukrumi, paimtus reikiamu kiekiu. Supilkite pieną, nuolat maišydami. Tada užbaikite tešlą trintuvu. Galiausiai įpilkite šiek tiek aliejaus. Palikite ruošinį kuriam laikui – soda pagaliau turėtų sureaguoti į ryšį su rūgštiniu komponentu.

Ant karštos keptuvės ištepkite šiek tiek aliejaus. Apkepkite blynus.

Orkaitėje

Prie rūgštaus gaminio galite kepti maną. Paprastam receptui jums reikės:

• stiklinė manų kruopų, kvietinių miltų ir cukraus;
• kiaušinis;
• šiek tiek sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinas;
• kepimo milteliai (mažas šaukštas).

Manų kruopas 60 minučių pamirkykite rūgštiniame gėrime. Tada į užpiltą masę supilkite skystą aliejų. Ten nusiųskite kiaušinį, iš anksto sumaišytą su saldžiu smėliu, ir likusiais ingredientais. Viską tinkamai išmaišykite. Tešlą dėkite į kepimo skardą, išteptą aliejumi. Orkaitės temperatūros reguliatorių nustatykite į 180 laipsnių. Kepkite maždaug 40 minučių.

Jei norite, kad receptas būtų įdomesnis, galite naudoti įvairių vaisių gabalėlius. Su tokiais gabaliukais manų kruopų pyragas vaikams ypač patiks.

Iš pyrago gaminių gaunami puikūs šokolado drožlių bandelės. Paruošti užtrunka apie 20 minučių. Norėdami juos sukurti, turite imtis:

• stiklinė rūgštaus produkto;
• miltai - apie 150 gramų;
• kakava - 70 gramų;
• kepimo milteliai (šaukštelis);
• soda (pusė arbatinio šaukštelio);
• sviestas - 90 gramų;
• druskos;
• šokolado plytelė

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais. Kiaušinius sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Supilkite suskystintą sviestą ir pieną. Viską išmaišykite, bet neputokite.

Atskirame dubenyje sumaišykite per sietelį pertrintus miltus su kakavos milteliais ir šokolado gabalėliais, suberkite druską, kepimo miltelius ir sodą. Visa tai praskieskite anksčiau paruošta skysta kompozicija. Išmaišykite, bet nepersistenkite. Taip tešla išliks ori. Dėl to bandelės gerai iškils, tinkamai iškeps, susidarys malonaus skonio plutelė.

Nedelsdami supilkite tešlą į paruoštas formeles (iki viršaus). Pabarstykite rezervuotais šokolado drožlėmis.

Orkaitėje galite pasigaminti skanų uogų pyragą. Reikia paimti:

• po 1 stiklinę cukraus ir rūgštaus gėrimo;
• pora kiaušinių;
• 250 gramų miltų;
• granuliuotas cukrus;
• kepimo soda;
• bet kokių uogų pagal skonį (stiklinė).

Cukrų sumaišykite su kiaušiniu ir gautą mišinį gerai išplakite (baltą). Į išplaktą kiaušinį supilkite pieną ir sodą, pamažu suberkite miltus. Gausite kreminę masę.

Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo dugno dėkite uogų sluoksnį, ant viršaus supilkite tešlą, pašaukite į orkaitę 30 minučių, įkaitindami iki 220 laipsnių. Galiausiai gatavą produktą pabarstykite cukraus pudra.

Lėtoje viryklėje

Rūgščiam pyragui patogu naudoti lėtą viryklę. Šį saldų patiekalą galima gaminti naudojant bet kokius šeimos narių mėgstamus vaisius. Receptas reikalauja šių ingredientų:

• cukraus (kiekis priklauso nuo to, kokio saldaus deserto pageidaujate);
• rūgštus gėrimas - 200 mililitrų;
• 2 kiaušinių;
• miltai - apie 300 gramų;
• soda - mažas šaukštas;
• šiek tiek vanilino;
• pjaustytų vaisių.

Sumaišykite cukrų ir kiaušinį šakute, kad vizualiai padidintumėte mišinio tūrį. Supilkite pieną, vanilę su cukrumi, miltus ir galiausiai soda. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisumo.

Multicooker dubenį ištepkite aliejumi. Supilkite paruoštą mišinį. Paviršiuje paskirstykite pasirinktus susmulkintus vaisius. Jie patys paskęs tešloje. Galite padaryti priešingai – padėkite juos ant dugno ir supilkite. Išėmus pyragą iš formos, jie bus viršuje.

Kepkite tinkamu režimu 1 valandą.

Originalios parinktys

Jei norite kažko visiškai neįprasto, galite išbandyti vieną įdomų receptą iš bulgarų virtuvės. Šioje šalyje šalta sriuba ruošiama iš rūgpienio. Jam jie paima:

• pusė litro šio gėrimo;
• trys agurkai (švieži);
• pora česnako skiltelių;
• krapai;
• maltų graikinių riešutų (šaukštas);
• alyvuogių aliejus;
• druskos;
• maltų pipirų (juodųjų).

Į pieną reikia įpilti šiek tiek šalto virinto vandens ir išplakti gautą mišinį. Jei reikia, įpilkite ledo, kol skystis visiškai atvės. Smulkiai supjaustykite agurkus, česnaką ir krapus. Sujunkite viską. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.

Palikite šias salotas 10 minučių, kol išsiskirs sultys. Įpilkite šaukštą aliejaus ir vėl išmaišykite. Supilkite paruoštą pieną, pabarstykite smulkintais krapais ir riešutais. Dabar galite valgyti.

Iš rūgštaus produkto galite pagaminti padažą. Dera, pavyzdžiui, su koldūnais. Ketvirtį stiklinės rūgštaus gėrimo reikia sumaišyti su tokiu pat kiekiu vandens, įdėti nedidelį kiekį svogūno, šaukštelį saulėgrąžų aliejaus, druskos ir prieskonių. Paruošta.

Skanus ir kokteilis iš rūgštaus produkto. Reikia paimti bet kokias po ranka turimas uogas (geriausia saldžias), 1 litrą rūgštaus pieno gėrimo, stiklinę grietinės, cukraus pagal skonį. Visa tai sumaišykite mikseriu. Galite gerti.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti švelnų rūgštaus pieno pyragą su razinomis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Jei pienas rūgštus, iš jo galima pagaminti daug skanių patiekalų. Šiuo atveju kiaušinių visai nereikia. Ar žinote, ką galima pagaminti iš rūgpienio be kiaušinių? Rūgpienis, cukrus, miltai ir dar keli slapti ingredientai – gausite skanius pusryčius. Blynai, blynai, pyragėliai – jūsų pasirinkimas.

Blynai su rūgpieniu: receptas

Norėdami pagaminti skanius blynus su rūgpieniu ir be kiaušinių, naudokite paprastą receptą. Blynų paruošime nėra nieko sudėtingo. Net vaikas, kuriam leidžiama dirbti su virykle, gali tai susitvarkyti. Sodrūs blynai gausis, jei įdėsite sodos. Jis sąveikauja su pieno rūgštimi ir atpalaiduoja tešlą.

Reikalingi ingredientai:

• rūgpienis (1 stiklinė);
• granuliuoto cukraus (2 šaukštai);
• miltų (180–200 g);
• druskos ir soda po 1/4 šaukštelio.

Blynų receptas:

1. Rūgpienį pašildykite iki 40 oC.
2. Sumaišykite cukrų, pieną, druską ir miltus, kol neliks gabalėlių. Tam naudokite plaktuvą arba maišytuvą. Galite maišyti šakute, bet tai užtruks ilgiau. Tešla turi būti tiršta, kaip grietinė.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų.
4. Į keptuvę supilkite kelias dalis tešlos iš samčio ar didelio šaukšto.
5. Kepkite, kol iškeps, pirmiausia iš vienos pusės. Apverskite ir baikite virti ant kitos.

Kaip virti blynus su rūgpieniu

Ką dar galima pagaminti iš rūgpienio? Jei nemėgstate blynų, rekomenduojame paragauti blynų su rūgpieniu. Pagrindinė paslaptis: kad rūgpienio tešla būtų ori, įberkite sodos.

Paruoškite rūgpienio tešlą blynams iš šių produktų:

• rūgpienio (1 l);
• miltai (400 g);
• cukrus - 2-3 šaukštai. l.;
• druska - ½ šaukštelio;
• soda - ½ šaukštelio;
• sviestas - 60 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Instrukcijos, kaip paruošti tešlą:

1. Pieną (0,5 l), cukrų, druską, sodą, miltus išmaišyti iki vientisos masės.
2. Likusį rūgpienį pakaitinkite ant viryklės, kol užvirs ir greitai supilkite į tešlą. Sumaišykite.
3. Sumaišykite ištirpintą sviestą ir saulėgrąžų aliejų. Įpilkite į tešlą ir išmaišykite. Palikite sėdėti 10 minučių.
4. Įkaitinkite keptuvę.
5. Kepti blynus.

Rūgpienio pyragasbe kiaušinių: receptas

Ką galima pagaminti iš rūgpienio, be blynų ir blynų? Pyragas su obuolių ar kitų vaisių įdaru – puikus pasirinkimas.

Ingridientai:

• rūgpienis (jogurtas) - 200 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• miltai - 2 puodeliai;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• soda - 1 šaukštelis;
• obuoliai - 0,5 kg.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, išskyrus įdarą. Tešla turi būti vienalytė.
2. Pusę tešlos porcijos supilkite į riebalais išteptą skardą.
3. Sudėkite nuluptus ir supjaustytus obuolius.
4. Likusią tešlą užpilkite ant obuolių. Dėl grožio pabarstykite riešutais.
5. Skardą su pyragu dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite 30 minučių, kol iškeps.

Iš rūgpienio galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Ir kiaušinių nereikia. Svarbu žinoti, ką dėti į tešlą, kad ji prisisotintų oro ir taptų biri. Pieno rūgštis gerai reaguoja su soda. Ši paslaptis naudojama blynams, blynams ir net pyragams gaminti.

Žinodami, ką virti iš rūgpienio, ir pritaikydami informaciją praktikoje, galėsite efektyviai panaudoti rūgštų produktą ir gauti daugybę skanių patiekalų. Tiesą sakant, galite naudoti bet kokį receptą, kurio sudedamosiose dalyse yra kefyro, ir iš rūgštaus pagrindo gaminti sūrį, varškę ir jogurtą.

Ką galima pagaminti iš rūgpienio?

Rūgšto pieno receptai dažniausiai susiję su kepimu, jei neatsižvelgiate į sūrio ar varškės paruošimo skirtumus.

1. Iš šio pagrindo gaminami minkšti, purūs ir erdvūs blynai ar blynai.
2. Tokie patiekalai iš rūgpienio kaip želė arba mieliniai pyragai, spurgos ar porcijiniai pyragai: kepti ar kepti visada yra labai gerbiami.
3. Iš rūgpienio gaminami desertiniai pyragaičiai džiugins puikiomis savybėmis ir puikiu skoniu: visų rūšių sausainiai, traškūs krūmynai, mana, saldūs pyragėliai su uogomis ar vaisiais, uogienė ar uogienė.

Kaip pasigaminti varškę iš rūgpienio?

Pasigaminti varškę namuose iš rūgpienio nėra sunku. O rezultatas bus išskirtinai natūralus ir skanus produktas, kurį be baimės galės duoti net maži vaikai. Norėdami užbaigti receptą, jums reikės švarios marlės ir dviejų skirtingo tūrio ir skersmens keptuvių.

Ingridientai:

• rūgpienis – 2 l.

Paruošimas

1. Rūgpienis pilamas į mažesnę keptuvę, o vanduo – į didesnį indą.
2. Į didelį dubenį su vandeniu įkišama keptuvė su pienu.
3. Padėkite konstrukciją ant viryklės ir pašildykite, išlaikydami vidutinį šilumos intensyvumą.
4. Kai tik išrūgos atsiskiria, supilkite mažesnės keptuvės turinį į kiaurasamtį, išklotą per tris kartus perlenktu marlės gabalėliu, ir leiskite išrūgoms nuvarvėti.

Naminis sūris iš rūgpienio

Receptai iš rūgpienio, iš kurių galima gaminti sūrį, įspūdingi savo paprastumu. Vietoj krapų galite dėti kitų žolelių arba kaip užpildą naudoti saulėje džiovintus pomidorus, saldžiąją ar aitriąją papriką, smulkintus riešutus, kitus priedus. Patogu naudoti specialią Adyghe sūrio formą, bet jei jos neturite, tiks ir kiaurasamtis.

Ingridientai:

• rūgpienis – 2 l;
• grietinė - 8 šaukštai. šaukštas;
• kiaušiniai – 8 vnt.;
• krapai - 0,5 ryšulio;
• citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Pienas kaitinamas puode su citrinos sultimis.
2. Kiaušinius išplakti su grietine ir druska, plona srovele supilti į šiltą pieną ir toliau kaitinti.
3. Virkite mišinį 25 minutes, suberkite krapus.
4. Kai tik išrūgos atsiskiria, supilkite mišinį į kiaurasamtį, išklotą marle, ir uždėkite ant viršaus 2-3 valandas.
5. Sūrį dėkite į šaldytuvą, kad subręstų.

Rūgpienis iš rūgpienio

Tiesą sakant, rūgpienis yra gerai rūgštus pienas be jokių fermentų, kuriuose dalyvauja natūralios bakterijos. Tačiau jei produktas dar tik pradėjo rūgti, bet vis dar turi skystą tekstūrą ir tik šiek tiek rūgštoko kvapo, tačiau norite pagreitinti procesą, tuomet turėtumėte pasinaudoti šio skyriaus rekomendacijomis. Jei laikas neišvengiamas, rūgpienis supilamas į stiklainį ir dedamas į šiltą vietą 6-8 valandoms.

Ingridientai:

• rūgpienis - 1 l;
• grietinės – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Šiek tiek rūgštus pienas sumaišomas su grietine ir dedamas į šiltą vietą.
2. Po poros valandų bus paruoštas rūgpienis iš rūgpienio. Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, galite šiek tiek pašildyti pagrindą vandens vonioje.

Rūgpienio pyragas

Pyrago iš rūgpienio kepimo receptas stebina savo paprastumu ir prieinamumu. Kaip pyrago įdarą galima naudoti bet kokias šaldytas ar šviežias uogas, šviežių ar konservuotų vaisių griežinėlius. Lygiai taip pat sėkmingai įdarui galite naudoti troškintus kopūstus, virtus kiaušinius su svogūnais ir žolelėmis, grybus su bulvėmis ir kitus tinkamus nesaldžius produktus, sumažindami į tešlą dedamo cukraus kiekį.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 200 g;
• rūgpienis - ¾ puodelio;
• cukrus - 1 stiklinė;
• sviestas - 120 g;
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 žiupsnelis;
• uogos arba vaisiai – 250 g.

Paruošimas

1. Miltus sumaišykite su soda, kepimo milteliais ir druska.
2. Suplakite sviestą ir cukrų, po vieną įmušdami kiaušinius.
3. Į kiaušinių pagrindą supilkite miltų mišinį, o tada rūgpienį.
4. Supilkite tešlą į formą, ant viršaus išdėliokite uogas, šiek tiek ištirpdydami.
5. Pyragą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Rūgpienio blynai – receptas

Tiriant, ką virti iš rūgpienio, dėmesį patraukia daugybė blynų ir blynų receptų. Su tokiu pagrindu produktai yra ypač sodrūs, minkšti, švelnūs ir kvapnūs. Cukraus kiekis nustatomas individualiai pagal skonio nuostatas ir priklausomai nuo naudojamų kvapiųjų priedų bei įdaro.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 1,5-2 stiklinės;
• rūgpienis – 0,5 l;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;

• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, sumaišyti su sviestu.
2. Įpilkite miltų, o tada dalimis rūgpienį.
3. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
4. Blyneliai iš rūgpienio kepami tradiciniu būdu, apkepant tešlos porcijas iš abiejų pusių.

Rūgpienio blynai

Puikus produkto naudojimo sprendimas yra. Galutinė tešlos tekstūra turi būti kaip tiršta grietinė, o jos dalys turi lėtai kristi nuo šaukšto. Sodrūs ir švelnūs rausvi gaminiai ypač skanūs patiekiami su grietine, uogiene, kondensuotu pienu ar skystu medumi.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 2-2,5 stiklinės;
• rūgpienis – 0,5 l;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• soda ir druska - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
• vanilinas - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimas

1. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir druska.
2. Įpilkite rūgpienio, miltų, vanilino ir gesintos sodos.
3. Į įkaitintą aliejų dėkite po šaukštus tešlos ir apkepkite iš abiejų pusių.

Rūgpienio spurgos

Norėdami paįvairinti dienos meniu, galite pasiruošti. Tokiu atveju tešla minkoma nedalyvaujant mielėms, pridedant sodos. Svarbu parūpinti reikiamą kiekį įkaitinto aliejaus kepimui, kad produktai būtų pusiau panirę į jį. Norėdami tai padaryti, pasirinkite gilią ir siaurą keptuvę ar katilą.

Ingridientai:

• miltai - 3 puodeliai;
• rūgpienis - 1 stiklinė;
• sviestas - 35 g;
• cukrus - 100 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• aliejus giliai kepti – 200-300 ml;
• cukraus pudra.

Paruošimas

1. Į rūgpienį dedama druska, cukrus ir kiaušinis.
2. Į pagrindą įmaišykite sviestą ir miltus su soda.
3. Tešlai pasigaminkite nelipnią tekstūrą ir palikite 30 minučių.
4. Iškočiokite rutulį, kurio storis ne didesnis kaip 1 cm.
5. Puodeliu išpjaunami apskritimai, stikline į juos išpjaunami mažesni apskritimai.
6. Rezultatas bus spurgos, kurios iš abiejų pusių kepamos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Gatavos spurgos apibarstomos milteliais.

Rūgpienio sausainiai

Šis pagamintas iš rūgpienio, kaip ir sausainiai, ypač patiks vaikams ir smaližiams. Jei pageidaujama, išpjautas dalis galima patepti pienu ir pabarstyti cukrumi, įprastu arba rudu. Lygiai taip pat sėkmingai bus galima pagerinti gaminių skonį šiltus arba atvėsus juos aptepus glazūra.

Ingridientai:

• miltai - 600 g;
• rūgpienis - 200 ml;
• manų kruopos – 1 stiklinė;
• cukrus - 150-200 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska, vanilinas.

Paruošimas

1. Pieną sumaišykite su manų kruopomis ir palikite valandai.
2. Manų kruopų pagrindą supilkite į kiaušinius, išplaktus su cukrumi ir druska.
3. Supilkite ištirpintą sviestą, suberkite sodą, vaniliną ir miltus.
4. Išminkykite tešlą, palikite 30 minučių pailsėti ir iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį.
5. Išpjaukite norimos formos sausainius, padėkite ruošinius ant pergamento ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Rūgpienio pyragaičiai

Šis receptas yra apie tai, ką galima paruošti iš rūgpienio ir su juo sumaišytos mielinės tešlos. Gautas pagrindas idealiai tinka keptiems ar orkaitėje keptiems pyragams, dideliems atviriems ir uždariems pyragams su įdaru gaminti. Tešlos saldumą galima reguliuoti priklausomai nuo naudojamo įdaro.

Ingridientai:

• miltai - 900 g;
• rūgpienis - 500 ml;
• vanduo - 50 ml;
• sausos mielės - 10 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• įdaras - pagal skonį.

Paruošimas

1. Iš rūgpienio minkoma mielinė tešla, kuriai mielės iš pradžių suaktyvinamos maišant su vandeniu ir cukrumi.
2. Po 20 minučių dalimis supilkite šiltą rūgpienį, druską ir miltus.
3. Minkymo pabaigoje įmaišykite aliejų ir gaukite vientisą ir minkštą gumulą.
4. Gautą tešlą palikite kilti 1-2 valandas šiltoje vietoje, tada minkykite ir pradėkite formuoti pyragėlius.
5. Tešlos porcijos papildomos įdaru, produktai kepami orkaitėje arba kepami aliejuje keptuvėje.

Rūgpienio krūmynas

Jei norite, iš rūgpienio galite paruošti puikią tešlą šepečiams. Iš šio pagrindo pagaminti produktai yra traškūs iš išorės, o minkšti viduje. Gabalėliai, apkepti karštuose giliuose riebaluose, išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai, o po to apibarstomi cukraus pudra.

Ingridientai:

• miltai - 700 g;
• rūgpienis - 250 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 200 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas

1. Kiaušiniai susmulkinami į miltus.
2. Įpilkite druskos ir cukraus bei rūgpienio su soda.
3. Minkykite tešlą, pabaigoje įpilkite 2 šaukštus sviesto.
4. Iškočiokite gumulą į 4-4,5 mm storio sluoksnį, supjaustykite 3 cm pločio ir 10 cm ilgio juostelėmis.
5. Kiekvieno sluoksnio centre padarykite įpjovą, per kurią išsukite vieną ar du tešlos kraštus.
6. Įkaitintame aliejuje apkepkite krūmynus, apkepdami gabalėlius iš abiejų pusių.

Rūgpienio duona

Lengva ir paprasta kepti. Jei pageidaujama, tešlą galima papildyti saulėje džiovintais pomidorais, alyvuogėmis ir džiovintomis itališkomis žolelėmis, suteikiant kepalui papildomą malonų pikantišką skonį. Kepdami produktus, turėtumėte sudrėkinti orkaitę arba periodiškai apipurkšti kepalą vandeniu.

Ingridientai:

• miltai - 500 g;
• rūgpienis - 250 ml;
• vanduo - 20 ml;
• sviestas - 75 g;
• cukrus - 50 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• šviežios mielės - 50 g;
• druskos.

Paruošimas

1. Į vandenį suberkite mieles, cukrų, 2 šaukštus miltų ir palikite 15 min.
2. Supilkite rūgpienį, įmuškite kiaušinius ir ištirpintą sviestą.
3. Palaipsniui įmaišykite miltus.
4. Palikite gabalėlį valandai šiltoje vietoje, kad sukietėtų.
5. Išminkykite tešlą, suformuokite kepaliuką ir padėkite ant kepimo skardos su pergamentu.
6. Po 30 minučių duoną pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Mannikas iš rūgpienio

Galite kepti be priedų, paruoštą produktą tiesiog pabarstę cukraus pudra arba manų kruopų tešlą papildyti smulkintais obuoliais, kriaušėmis, bananais, visokiomis šviežiomis ar šaldytomis uogomis. Taip pyragas bus sodresnis, sultingesnis ir aromatingesnis.

Geros šeimininkės namuose nė vienas produktas niekada nenueis į šiukšles. Staiga rūgštus pienas jūsų nenustebins, jei visada po ranka turėsite kelis mėgstamus ir universalius receptus, kuriais galėsite pamaloninti save ir savo artimuosius. Iš rūgpienio galite paruošti daugybę patiekalų nuo užkandžių iki desertų ir, žinoma, įvairių kepinių.

Naminis sūris

Patogiausia šį sūrį virti lėtoje viryklėje.

Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikės:

• 2 litrai rūgpienio;
• 3 kiaušinių;
• žiupsnelis druskos.

Į multicooker dubenį supilkite pieną. Atskirame dubenyje plakite plaktuvu kiaušinius į storas putas. Tada supilkite išplaktą mišinį į pieną, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

20 minučių multivarke nustatykite režimą „Troškinimas“ arba „Kepimas“. Reikia palaukti, kol išrūgos visiškai atsiskirs ir apačioje susiformuos varškė. Tada reikia paimti kiaurasamtį, dugną iškloti dviem sluoksniais marlės ir ant jo užmesti gautą varškę.

Suvyniokite mišinį į marlę ir keletą valandų padėkite po presu. Po to į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir ištirpinkite jame druską. Suspaustą sūrį dėkite į vandenį ir palikite mirkti porai valandų. Po to naminis sūris bus visiškai paruoštas.

Pomidorų salotos

Ingridientai:

• 150 ml rūgpienio;
• 120 gramų mažų šviežių pomidorų;
• 20 gramų krienų;
• salotos lapai ir petražolės.

Ant lėkštės dugno padėkite salotų lapus. Pomidorus perpjaukite pusiau ir dėkite ant salotų. Krienus sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su plaktu rūgpieniu. Pomidorus pasūdykite, užpilkite padažu ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Taratorius

Šis unikalus šaltos sriubos iš rūgpienio receptas yra klasikinis nacionalinės bulgarų virtuvės patiekalas.

Paruošimui jums reikės:

• 0,5 litro rūgpienio;
• 2-3 švieži agurkai;
• ryšelis krapų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukšto kapotų graikinių riešutų;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Rūgpienį šiek tiek atskieskite virintu vandeniu ir išplakite. Jei pienas nėra pakankamai rūgštus, į jį galite įlašinti kelis lašus vyno acto.

Suplaktas pienas turi būti labai šaltas, į jį galima įdėti ledo kubelių.

Agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką ir krapus susmulkinkite ir suberkite į agurkus. Viską pabarstykite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Po to indą reikia palikti 10 minučių, kad agurkai išleistų sultis. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite.

Gautą masę užpilti šaltu pienu, apibarstyti krapų ir graikinių riešutų mišiniu ir patiekti.

Bulvių sriuba su porais

Norėdami paruošti 4 porcijas sriubos, jums reikės:

• 400 gramų bulvių;
• 100 gramų porų;
• 2 kiaušinių;
• 30 gramų sviesto;
• 100 ml rūgpienio;
• 700 ml vandens;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kiaušinius išvirkite kietai ir atidėkite į šalį.

Susmulkintus porus suberkite į keptuvę su pasūdytu vandeniu ir virkite 5 minutes. Tada suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir juoduosius pipirus. Kai bulvės bus paruoštos, pagardinkite sriubą sviestu ir išjunkite viryklę.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po pusę kiaušinio ir įpilkite rūgpienio.

Rūgštus padažas

Šis padažas puikiai tiks su koldūnais, manti ir dolma.

Ingridientai:

• 45 ml rūgpienio;
• 30 ml vandens;
• 5 ml augalinio aliejaus;
• ¼ svogūno galvos;
• druskos, pipirų, žolelių.

Supjaustykite svogūną ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Rūgpienį atskieskite vandeniu ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Sumaišykite svogūną ir pieną.

Blynai

Vienas iš paprasčiausių receptų iš rūgpienio – blynai.

Kad blynai pasirodytų erdvūs su ažūriniu raštu, į tešlą reikia įberti kepimo miltelių.

Norėdami paruošti plonus blynus 3-4 porcijoms, jums reikės:

• 0,5 litro rūgpienio;
• 1 vištienos kiaušinis;
• stiklinė miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• sviesto (pagal skonį).

Pirmiausia reikia išplakti kiaušinį su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Tada įpilkite pusę pieno kiekio pagal receptą. Tada lėtai suberkite miltus ir kepimo miltelius, gerai maišydami, kol gausite vienalytę konsistenciją. Supilkite likusį pieną ir įpilkite augalinio aliejaus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Gerai įkaitinkite keptuvę, o jos dugną patepkite riebalais arba aliejumi. Kad blyneliai būtų ploni, tešlą reikia pilti kaskart mažomis porcijomis, po pusę vidutinio kaušelio ar mažiau.

Kepkite blynus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Nepilkite į keptuvę per daug aliejaus, kitaip blynai bus per riebūs. Iškepus, jau lėkštėje blynelius galima patepti sviestu.

Blynai

Iš rūgpienio galite pagaminti skanius blynus. Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių, kuris padės bet kurioje situacijoje.

Norėdami paruošti blynus 4 asmenų šeimai, jums reikės:

• 0,5 litro rūgpienio;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• stiklinė kvietinių miltų;
• 3-4 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 1/3 arbatinio šaukštelio druskos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus tešlai, taip pat aliejaus kepimui.

Į išsijotus miltus reikia įpilti sodos, druskos, anksčiau išplaktos granuliuoto cukraus ir kiaušinių. Nuolat maišydami supilkite rūgpienį. Mišinį geriau pradėti plakti mikseriu mažu greičiu, palaipsniui jį didinant. Pačioje pabaigoje įpilkite saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite ir leiskite tešlai pastovėti 10 minučių, laukdami, kol sureaguos soda.

Po to galite pradėti kepti. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Tešlą dėkite į karštą aliejų, kepdami blynelius iš abiejų pusių po 2-3 minutes. Patiekite su grietine arba uogiene.

Vareniki

Ingridientai:

• 1 stiklinės rūgpienio;
• 2 kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• žiupsnelis druskos;
• miltai.

Šakute išplakite kiaušinius su druska, įpilkite rūgpienio ir sodos. Tada palaipsniui maišydami suberkite miltus, kol tešla išlaikys savo formą.

Paruoštą tešlą plonai iškočiokite ir formele išpjaukite apskritimus. Iš jų galite gaminti koldūnus su bet kokiu įdaru.

Bandelės su aguonomis

Norėdami paruošti 10-15 porcijų, turite paimti:

• 0,5 litro rūgpienio;
• 2 šaukštai presuotų mielių;
• 8 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelio vanilinio cukraus;
• 50 gramų sviesto;
• 1 kg miltų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• aguonų (pagal skonį).

Pirmiausia reikia dėti tešlą. Norėdami tai padaryti, į pieną įpilkite šaukštą cukraus ir mielių, sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje trumpam, kol tešla pradės kilti.

Atskirame inde išplakite kiaušinius su cukrumi, druska ir vanile. Išplaktą mišinį supilti į pakilusią tešlą, suberti miltus ir gerai išmaišyti. Svarbu gauti minkštą tešlą. Galiausiai supilkite ištirpintą sviestą. Po to palikite tešlą valandai fermentuotis.

Dvigubą tešlą padalinkite į 2 lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į stačiakampio formą. Lakštus pabarstykite cukrumi ir susukite į suktinukus. Supjaustykite juos po 2 cm gabaliukais, tada suformuokite bandeles, sugnybdami apatinę dalį.

Padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Kiekvieno paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite aguonomis ir cukrumi. Leiskite jiems pastovėti 15 minučių. Bandeles kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.

Po to perkelkite gatavas bandeles į dėklą ir uždenkite rankšluosčiu. Po 15 minučių galima patiekti rausvus suktinukus.

Šokoladinės bandelės

Ne visi žino, kad šokoladinius bandeles galima gaminti iš rūgpienio!

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 250 ml rūgpienio;
• 300 gramų kvietinių miltų;
• 80 gramų kakavos miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 100 gramų sviesto;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 200 gramų tamsaus šokolado.

Muffin formeles reikia paruošti iš anksto ir įjungti orkaitę, kuri turėtų įkaisti iki 200 laipsnių, nes tešlai nereikės leisti ilsėtis, ją reikia kepti iš karto.

Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius, kad galėtumėte paragauti gatavų keksiukų. Tokiu atveju 50 gramų šokolado reikia atidėti atskirai.

Sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Į juos supilkite lydytą sviestą, o po to rūgpienį ir atsargiai neplakdami išmaišykite visą masę.

Miltus persijokite ir sumaišykite su kakava, druska, soda ir kepimo milteliais. Supilkite skystus ingredientus į indą su miltais ir atsargiai išmaišykite šaukštu.

Visa gaminimo paslaptis – nemaišyti tešlos per daug intensyviai. Lėtai maišant, bandelės išliks didelės skylutės ir suteiks jiems erdvią tekstūrą, traškią plutą ir aukštą viršų.

Po 15-20 judesių su šaukštu tešlą iš karto supilkite į formeles, jas visiškai užpildydami. Pabarstykite šokoladu, kuris buvo atidėtas atskirai. Kepkite 20 minučių. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku: pradurus bandeles, ji turi likti sausa.

Spurgos

8 aukso rudų spurgų porcijoms reikės:

• stiklinė rūgpienio;
• 3 stiklinės miltų;
• 100 gramų cukraus;
• 1-2 vištienos kiaušiniai;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.

Į gilų dubenį supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, cukraus, sviesto ir gerai išplakite. Miltus persijokite kartu su soda, iš pradžių minkykite tešlą šaukštu, o kai subersite miltus rankomis. Tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų. Ją reikia suvynioti į maišelį arba uždengti rankšluosčiu ir palikti 30 min.

Tešlą iškočiokite į vieną ar du sluoksnius. Jie turi būti mažo storio, apie 1 cm, tai svarbu, nes taip jie gerai iškeps. Naudodami puodelį iš tešlos išpjaukite apskritimus, o kiekvieno apskritimo centre stikline išpjaukite mažesnio skersmens apskritimą.

Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite į ją didelį kiekį aliejaus, kad spurgos galėtų plaukioti joje. Spurgas sudėkite į karštą aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių. Paruoštas spurgas sudėkite ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Šiltų spurgų viršūnes gausiai pabarstykite cukraus pudra.

Pyragas su uogomis

Norėdami paruošti pyragą, jums reikės:

• 1 puodelis cukraus;
• 1 stiklinės rūgpienio;
• 2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 50 gramų vanilinio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus pudros;
• 1 puodelis vasarinių uogų.

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Į juos supilkite pieną, sodą, vanilę ir miltus ir gerai išmaišykite. Turėtumėte turėti skystos grietinės konsistenciją.

Uogas reikia dėti ant kepimo indo dugno, ištepus sviestu. Tešlą užpilkite ant uogų ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-40 minučių.

Gatavą pyragą apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Uogų čili

Norėdami paruošti 4 gėrimo porcijas, jums reikės:

• 300 gramų bet kokių vasarinių uogų ar vaisių;
• 1 litras rūgpienio;
• 250 ml grietinės;
• 100 gramų cukraus.

Uogas sutrinkite blenderiu su cukrumi. Jei pageidaujama, juos galima suskirstyti pagal spalvą. Pagardinkite juos rūgpieniu ir grietine. Viską gerai išmaišyti ir supilti į stiklines.

Patiekalai iš rūgpienio.

Tiesą sakant, receptų nėra tiek mažai. Visų pirma, tai, žinoma, varškė. Savo Išmaniojoje virtuvėje gaminame ekonomiškus patiekalus! Kaip paruošti naminius patiekalus iš rūgpienio: varškę, jogurtą, blynus, bandeles, sriubas, salotas, skaitykite toliau.

Patiekalai iš rūgpienio

Kaip pasigaminti varškės namuose.

Pagaminti nesudėtinga: supilkite pieną į emaliuotą puodą, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pieno kraštai ims riestis. Atsargiai nusausinkite išrūgas (labai malonu gerti, kai jos atvėsusios), sudėkite varškę į marlę ir pakabinkite virš kriauklės, kad nuvarvėtų likusios išrūgos. Iki ryto gausite labai minkštą ir skanų varškės sūrį. o apie tai, kaip paruošti fetos sūrį, Protingi patarimai jau buvo parašyti čia.

Kaip pasigaminti rūgpienį namuose.

Dar lengviau pasigaminti jogurtą. Supilkite pieną į stiklainį ir padėkite į šiltą vietą, neuždengdami dangčiu. Ten galite įmesti ruginės duonos plutą. Kartkartėmis stiklainį pakratykite. Po septynių valandų skanus ir sveikas jogurtas yra paruoštas.

Ką dar galima pagaminti iš rūgpienio?

Blynai su rūgpieniu.

Blynai. Ko reikia: dviejų stiklinių rūgpienio, vienos stiklinės miltų, dviejų kiaušinių, dviejų stalo. šaukštai augalinio aliejaus, šiek tiek druskos ir cukraus. Viską išmaišyti ir kepti, keptuvę patepti gabalėliu taukų. Dar daugiau blynų receptų rasite čia.

Koldūnai su rūgpieniu.

Vareniki. Ko reikia: vieno litro rūgpienio, ketvirtadalio šaukštelio gesintos sodos, trupučio druskos ir cukraus, miltų – ko tik reikia, kad tešla neliptų prie rankų. Galima pasidaryti dešrą, atpjauti gabaliukus, iškočioti, įdėti porą vyšnių be kauliukų ir kraštelius sugnybti. Dvigubame katile užtrunka apie dešimt minučių, ne daugiau. Gatavus koldūnus pabarstykite cukrumi ir grietine.

Keksiukai su rūgpieniu.

Tortas. Reikės: dviejų stiklinių miltų, 2/3 stiklinės cukraus, stiklinės rūgpienio, vieno kiaušinio, pusės stiklinės augalinio aliejaus, šaukšto kakavos, vieno arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu, vanilinu, riešutais, razinos pagal skonį. Kiaušinį išplakti su cukrumi, supilti pieną ir sviestą. Palaipsniui suberkite miltus, sodą, kakavą, vaniliną, razinas, riešutus (susmulkintus). Kepkite apie keturiasdešimt minučių. Gatavą pyragą galima perpjauti išilgai ir pamirkyti sirupe su ketera arba patepti virintu kondensuotu pienu, bet valgyti galima ir tokį.

Dar vienas mielas keksiukas. Reikės: stiklinės rūgpienio, stiklinės nelabai saldžios uogienės, vieno kiaušinio, pusės šaukštelio sodos, dviejų stiklinių miltų. Viską išmaišyti, tešla neturi būti kieta. Kepame apie pusvalandį. Atvėsusį perpjaunant išilgai galite pamirkyti grietinėje.

Keksiukas su įdaru. Ko reikia: trijų stiklinių rūgpienio (arba kefyro), dviejų stiklinių cukraus, vienos stiklinės manų kruopų, trijų stiklinių miltų, keturių kiaušinių, pusės šaukštelio sodos. Galite imti įvairius įdarus, priklausomai nuo to, ką mėgstate – vyšnias be kauliukų, grūstų riešutų, razinų be kauliukų, džiovintų abrikosų, ananasų gabalėlių, obuolių, slyvų. Visi ingredientai sumaišomi su šakute ir dedami į orkaitę maždaug valandai. Manų kruopas galite iš anksto užpilti pienu, kad jos šiek tiek išbrinktų ir geriau iškeptų.

Žinoma, rūgpieniui dažniausiai naudojamas kepimas. Tačiau iš tikrųjų iš jo paruošti visą patiekalą nėra sunku. Tai ypač malonu daryti per karščius.

Sriubos su rūgpieniu.

Bulgariška sriuba – taratorius. Reikės: pusantro litro rūgpienio, pusės kilogramo agurkų, šaukštelio druskos ir raudonųjų pipirų, keturių skiltelių česnako, 125 gramų augalinio aliejaus, krūvos krapų, pagal skonį smulkintų riešutų. Į pieną įpilkite druskos, pipirų ir išspausto česnako. Toliau maišydami supilkite aliejų, smulkiai pjaustytus agurkus ir krapus. Įdėkite į šaldytuvą trims valandoms. Prieš valgydami pabarstykite riešutais.

Sriuba su kopūstais. Reikės: nedidelės kopūsto galvutės, trijų kiaušinių, druskos, pipirų, rūgpienio pagal skonį – apie pusę stiklinės dviem litrams sriubos. Kopūstą susmulkinkite ir pakepinkite puode storu dugnu. Supilkite vandenį, užvirus supilkite kiaušinių mišinį į sriubą, įberkite druskos, pipirų. Užvirinkite, išjunkite ir tik tada supilkite pieną. Patiekiant galima apibarstyti krekeriais ir pagardinti grietine.

Salotos su rūgpieniu.

Pomidorų salotos. Reikės: vieno litro rūgpienio, kilogramo pomidorų, dviejų šimtų gramų krienų (galite imti jau paruoštus parduotuvėje), salotų lapų, ryšulio petražolių, krūvos baziliko. Pomidorus stambiai supjaustykite ir dėkite į salotomis išklotą lėkštę. Pieną išplakti su krienais, užpilti ant pomidorų, pabarstyti kapotomis petražolėmis ir baziliku. Dar originalesni salotų receptai.

Taigi, neturėtumėte liūdėti, jei pieno dėžutė staiga surūgsta – visada galite rasti išeitį.