Jei norite praktikuoti skanų stintelių pyrago receptą, pirmiausia turėtumėte susipažinti su jo paruošimo technologija.

Lazy pyragas su striuke

Šis receptas šiek tiek panašus į ankstesnį, tačiau tešlos skonis ir patiekimo būdas šiek tiek skirsis.

Jums reikės:

• Stintelė – 0,8 kg.,
• Bulvės – 4-5 vnt.,
• Didelis svogūnas,
• Kiaušiniai - 4 vnt.,
• Miltai - 4 šaukštai. šaukštai,
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis,
• Grietinė - 2 šaukštai. šaukštai.
• Krapai - standartinė kekė, druska ir prieskoniai.

Išpjaukite stintenės filė. Filė yra labai švelni ir netraška ant dantų. Kepimo formą patepkite aliejumi, išdėliokite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, bulvių griežinėlius (galite sutarkuoti), tada stribą. Viską užpilame tešla. Tešlą ruošiame iš išplaktų kiaušinių, druskos, grietinės, krapų, kepimo miltelių ir miltų.

Pyragas bus paruoštas per 25 minutes iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kadangi įdaras yra pačioje apačioje, rinkitės gražų kepimo indą, nes būtent čia patieksite pyragą ant stalo.

Beje, receptą galima pavadinti bakalauru, nes žuvį galima išvalyti tik neišimant kaulų. Tada pyragas išeis spalvingesnis: iš viršaus bus aiškiai matomi stintelės kūnai. Šiuo patiekalu galite pavaišinti draugus arba tiesiog suorganizuoti greitą vakarienę sau, nes pagaminto pyrago net nereikia išimti iš formos.

Kapelis šviežioje ruginėje tešloje

Jei trūksta laiko ar tiesiog nenorite vargti su tešla, rekomenduojama ją minkyti paprastesniu būdu iš vandens (1 stiklinės), ruginių miltų (2 stiklinės) ir nedidelio kiekio druskos. Gautą masę iškočiokite ant kepimo skardos į didelį sluoksnį. Ant jo, kaip ir ankstesniu atveju, klojame visus sluoksnius ir suspaudžiame ant viršaus.

Pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210 C. Pasirengimą patikrinkite purtydami: žuvis „judės“ gatavame pyrage.

Vyresniajai kartai stintelių pyragas primena sunkius 90-uosius, kai maisto trūkumas ir pinigų trūkumas lėmė labai įdomių ir skanių receptų atsiradimą ir tai, kas buvo po ranka. Kapelis buvo plačiai prieinamas ir pigus, o paprasti gaminimo būdai tapo tikru lobiu pamaitinti ne tik šeimą per eilinę vakarienę, bet ir svečius per šventę. Šiandien galite jį išbandyti, o tai pelnytai nusipelnė vertos vietos jūsų firminių patiekalų sąraše.

Šiam receptui jums reikės šviežiai šaldytų stintelių. Šiame stuolių ir svogūnų pyrage patiekiama 6 skanios ir itin sočios porcijos.

Kapelinų pyragas yra labai sotus ir maistingas patiekalas, tačiau visi žino, kad žuvis yra skani ir sveika tik tada, kai ji šviežia.

Išmokite atskirti stintenę ir rinkitės šviežią, o tada paruošti gardų pyragą su stintene ir svogūnais jums nebus sunku.

yra maža žuvis, kurios maksimalus ilgis yra 25 centimetrai, o svoris - 60 gramų. Jis gyvena Atlanto, Ramiojo ir Arkties vandenynų vandenyse iki 300 metrų gylyje.

Dėl seklios buveinės jį labai lengva sugauti, nuo to priklauso ir maža kaina.

Capelin priklauso lašišų šeimai.

Ji turi baltos dietinės mėsos, kurią dietos besilaikantys žmonės gali valgyti neribotą kiekį ir beveik bet kokia forma.

Ši žuvis yra būtina žmonių, kurie susiduria su širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis, mityboje, nes vitaminas B ir omega 3, tai yra žuvų taukai, palaiko ir stiprina širdies veiklą.

Parduotuvių lentynose šią pramoninę žuvį galima rasti rūkytos ir šviežiai šaldytos formos.

Pyrago ingredientai

Taigi, ką pirksime iš parduotuvės, kad paruoštume savo patiekalą?

Dėl testo:

• 1 šaukštelis mielių;
• 3 šaukštai cukraus;
• 600 gramų miltų;
• 200 ml vandens;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 šaukštelis druskos.

Užpildymui:

• 600 gramų stintenės;
• 2 svogūnai;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Virimo būdas

1. Sumaišykite: mieles, cukrų, miltus, vandenį, saulėgrąžų aliejų ir druską. Tešla turi būti elastinga ir minkšta. Išminkę pastatykite šiltoje vietoje pakilti.
2. Išvalykite stintenę nuo vidurių ir galvos. Mėsą gerai nuvalykite nuo nereikalingų dalių.
3. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo to, kaip jums patinka.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C, nes aukštesnėje temperatūroje tešla gali apdegti ir neiškepti viduje.
5. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir ant jos uždėkite pirmąjį tešlos sluoksnį. Tada ant tešlos dėkite žuvį (jau pasūdytą ir pabarstytą pipirais) ir svogūną, uždenkite antru tešlos sluoksniu. Aptepkite pyragą kiaušinio tryniu ir pyrago viduryje padarykite duobutę. Jis reikalingas, kad žuvis gerai iškeptų. Būtinai patikrinkite, ar gerai užsandarinti kraštai, kitaip pyragas tiesiog subyrės.
6. Dedame į orkaitės vidurį kepti apie valandą.

Gausite skanų pyragą su stvyne (receptą matėte su nuotrauka aukščiau), kuris tiks ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui. Išsamus aprašymas atskleis gaminimo procesą iki smulkmenų.

Jei esate tokios žuvies, kaip stintenė, gerbėjas, tuomet prie jo turėtų patikti paprastas mielinis pyragas... Pyragui tinka įvairios tešlos: mielinės, kefyro ar sluoksniuotos tešlos. Jei ruošiate pyragą su stuoliais pasninko dieną, kai leidžiama žuvis, tada aš parašiau tešlos variantą. O jei įprastomis dienomis, tai tešla gali būti mielinė, t.y. su pienu arba grietine, sviestu ir kiaušiniais. Tešlai kartu su aukščiausios kokybės kvietiniais miltais naudokite sveikesnių rūšių miltus: pilno grūdo, sėlenų, ryžių, avižinių dribsnių ir kt.

Į įdarą stintenę ir svogūnus galite dėti ir žalius, bet tuomet žuvį patartina išberti filė. Sodresnis skonis gaunamas iš anksto termiškai apdorojus stintenę. Jei įdaro nedaug, tai kepkite keptuvėje, o jei įdaro daug, tada kepkite orkaitėje ant kepimo skardos.

Neseniai aptikau informaciją apie nepasitikėjimą sintetiniais kalcio preparatais vitaminuose ir maisto papilduose. O žuvų kaulai yra natūralus kalcio šaltinis organizmui, todėl pašalinau tik stintenės galvą, uodegą ir pelekus, o stuburą palikau su kaulais...

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą:

Sumaišykite tešlos ingredientus ir minkykite rankomis arba buitiniais prietaisais.
Yra 400 gramų aukščiausios rūšies kvietinių miltų ir 100 gramų viso grūdo miltų, todėl tešla nėra balta.

Naudojant sausas aktyvias mieles, tešla bus paruošta per valandą, apsaugokite ją nuo išdžiūvimo, kol kils.
Pakilimo metu vieną kartą minkykite.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, įberkite šiek tiek druskos.

Paruoškite stribą. Pašalinkite jo galvą, uodegą, pelekus ir vidurius.
Suberkite į keptuvėje esančius svogūnus ir kartu pakepinkite kelias minutes.

Vieną kartą apverskite žuvį į kitą pusę, tačiau būkite atsargūs, nes ji gali subyrėti į gabalus.

Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo ir, pavyzdžiui, kočėlu, perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Galite naudoti mažiau tešlos nei aš šį kartą...

Ant pusės tešlos uždėkite stangelės ir svogūnų įdaro sluoksnį.

Uždenkite įdarą kita tešlos puse ir suimkite arba užglauskite kraštus. Padarykite keletą pradūrimų, kad garai galėtų išeiti. Jei norite, pyrago paviršių prieš kepimą arba po kepimo patepkite tryniu.

Kapelinų pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį (laikas priklauso nuo jūsų orkaitės savybių). Uždenkite gatavą pyragą rankšluosčiu kelioms minutėms.

Tačiau yra daug kitų įdomių receptų su šia žuvimi. Pyragą su stintene ruošiau kaip eksperimentą ir rezultatas, turiu pasakyti, mane labai sužavėjo. Stirnių skonis pyrage pasirodė labai panašus į šprotų skonį, tik šprotuose, būkime atviri, mūsų organizmui liko mažai naudingo, skirtingai nuo šviežios žuvies, kurią ten dedame. Vienintelis šio pyrago trūkumas – reikia nuvalyti stribą, bet visa kita visai nesunku.

Kapelinų pyrago receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

Švieži arba šaldyti stuoliai 700 gramų

Svogūnai 2-3 galvutės

Sviestas, tepalas arba margarinas 200 gramų

Grietinė 3 šaukštai

Miltai 2,5-3 stiklinės

Druska, prieskoniai žuviai, jei pageidaujama, 1 trynys.

Virimo būdas

Pirmiausia, žinoma, reikia gerai nuplauti stintenę ir nuvalyti, nuimti galvą, uodegą ir keterą, nuplauti, leisti skysčiui nutekėti, įberti šiek tiek druskos.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje.

Į dubenį supilkite miltus ir supilkite šiek tiek suminkštintą margariną arba sviestą, susmulkinkite peiliu, kad gerai susimaišytų su miltais.

Dabar įpilkite grietinės, šiek tiek druskos ir minkykite tešlą, tešla neturi būti per kieta. Uždenkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Kepimo skardą ištepkite margarinu ir pabarstykite trupučiu miltų. Padalinkite tešlą į dvi dalis, iš kurių viena yra šiek tiek didesnė.

Iškočiokite didesnį tešlos gabalą, padėkite ant kepimo skardos ir ant jo išdėliokite stribą.

Svogūną uždėkite ant stintenės ir įberkite prieskonių žuviai.

Taip pat iškočiojame antrąjį tešlos sluoksnį ir uždengiame pyragą ant viršaus, užspaudžiame kraštus, o viršuje šakute darome pradūrimus, kad išeitų drėgmės perteklius ir mūsų pyragas neišbrinktų.

Viršų patepkite tryniu ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug 30-40 minučių, stebėkite pasirengimą, galite pabandyti pradurti dantų krapštuku ar degtuku, kad įsitikintumėte, ar tešla paruošta. Išimkite karštą pyragą iš orkaitės ir uždenkite medvilnine servetėle apie penkiolika minučių, o dabar galite pjaustyti ir patiekti. Šis pyragas skanus ir karštas, ir šaltas. Gero apetito! Beje, jei turite stribų, bet nenorite vargti su pyragu, tiesiog paruoškite jį -

Mūsų šalyje ypač populiarūs stintelės patiekalai. Reikalas tas, kad maža jūros žuvelė yra gana nebrangi, o skanėstai su ja yra ne tik neįtikėtinai skanūs, bet ir maistingi bei sveiki. Šiandien gaminsime pyragą su stuoliais, o jau dabar galėsite išmokti skaniai virti stintenę su bulvėmis, svogūnais ir ryžiais, keptuvėje ir orkaitėje.

Mielinis pyragas su stintelėmis ir bulvėmis orkaitėje

Pyragas su stuoliais orkaitėje pagaminti gana paprastai, o tokį patiekalą ruošti nėra gėda tiek eilinei vakarienei, tiek pasitinkant svečius.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• — Švieži arba sušaldyti dideli stribai – 500 g.
• - Bulvės - 500 gr.
• — Paruošta mielinė tešla (galima pasigaminti patiems prieš ruošiant patiekalą arba nusipirkti parduotuvėje) – 1 kg.
• - Du vidutinio dydžio svogūnai.
• - Augalinis aliejus be kvapo - 100 ml.
• — Skonis primena druską ir prieskonius žuviai.
• - Nusausinkite. sviestas - 40 gr.

Žingsnis po žingsnio pasakysime, kaip iš mielinės tešlos pasigaminti kapelinų pyragą:

1. Kol tešla kyla, jei ruošiate patys, nulupkite bulves ir supjaustykite mažais gabalėliais ar tiesiog kubeliais. Arba daržoves galite supjaustyti plonais griežinėliais.
2. Žuvis išvalome iš visų vidų, nuplėšiame galvas, nupjauname uodegas.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.
4. Žuvį sumaišykite su svogūnais ir paruoštais prieskoniais, įberkite druskos, palikite kelioms minutėms mirkti.
5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
6. Padalinkite tešlą per pusę, iškočiokite į stačiakampius sluoksnius arba apskritimus, kaip jums patinka.
7. Vieną dalį tešlos klojame ant dugno, tada lygiu sluoksniu išklojame bulves, ant jos sviesto gabalėlius ir po to stribų sluoksnį su svogūnais.
8. Pyrago turinį uždenkite antru tešlos sluoksniu, sujunkite kraštus, ant viršaus šiek tiek aptepkite augaliniu aliejumi, kad pyragas kepdamas gražiai paruduotų, peiliu ar šakute viršuje padarykite kelias skylutes, kad galėtų praeiti oras. ir nusiųskite kepimo skardą į 180 laipsnių orkaitę kepti, kol bus paruošta.
9. Po valandos indą išimame, paliekame šiek tiek pastovėti, uždengę virtuviniu rankšluosčiu, o tada supjaustome ir patiekiame. Šį skanėstą galima patiekti porcijomis arba kaip gražų pyragą, kurį vėliau galima pjaustyti tiesiai prieš svečius.

Paklausk šefo!

Nespėjote pagaminti patiekalo? Nesidrovėkite, paklauskite manęs asmeniškai.

Pyragas su stuoliais ir svogūnais

Jei nežinote, ką gaminti iš šviežių šaldytų stintelių, šis receptas jums bus tikras atradimas. Šis pyragas pagaminamas labai greitai ir paprastai, jis pasirodo nepaprastai skanus ir gražus, mėgstamas suaugusiems ir vaikams.

Jums reikės:

• — Sluoksniuotos tešlos (geriau mielinė) tešla – 1 pak. 500 g.
• — Švieži šaldyti stuoliai – kilogramas.
• - Svogūnai - 5 vnt.
• — Žalieji svogūnai – krūva (galima neįtraukti į receptą).
• - augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• - Vienas kiaušinis.
• — Lauro lapai – 3-4 vnt.

Virimo būdas:

1. Išimkite ir atitirpinkite žuvį iš anksto, taip pat tešlą, jei ji buvo užšaldyta.
2. Išvalykite kiekvieną stintelę, pašalinkite uodegą, galvą ir žarnas. Jei žuvyje yra ikrų, galite juos palikti.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, į keptuvę supilkite 2 šaukštus aliejaus, 10 minučių pakepinkite svogūną, tada šį svogūną sumaišykite su žaliu svogūnu, kurį būtina supjaustyti iš anksto, ir žuvimi. Druska, pipirai, sumaišykite.
4. Ant kepimo skardos padėkite foliją ar pergamentą, šiek tiek patepkite riebalais, išklokite tešlos sluoksnį, tada sandariai uždėkite žuvies ir svogūnų įdarą, ant viršaus paskirstykite lauro lapus, uždenkite kitu tešlos sluoksniu. Tokiu atveju pyragą galite išdėlioti taip, kaip jums patinka, pavyzdžiui, košę, žuvies ar gėlės formą ir pan.
5. Puodelyje išplakti kiaušinį, juo aptepti pyrago viršų ir pašauti į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite skanėstą dviejų šimtų laipsnių temperatūroje 45-50 minučių. Tokiu atveju geriausia iš pradžių nustatyti maždaug 160 laipsnių temperatūrą, o po pusvalandžio padidinti iki 200-210.
7. Gatavą pyragą supjaustykite ir patiekite karštą arba atvėsusį, ant viršaus galite papuošti trupučiu žolelių.

Drebučių pyragas su kapelinais

Norėdami atlikti testą, turite atlikti:

• - Dvi stiklinės aukščiausios kokybės miltų.
• - Stiklinė šilto, bet ne karšto pieno.
• — Pakuotė (200-220 ml) majonezo.
• - Trys kiaušiniai.
• - Šaukštelis cukraus ir pusė šaukštelio druskos.
• - Soda, užgesinta actu, trečdalis šaukšto.

Įdarui reikia paruošti:

• - 700-800 gramų stintenės.
• - 2 svogūnai.
• - 2-3 bulvės (nebūtina).
• - Paprikų mišinys - arbatinis šaukštelis.
• - Druska - 2 žiupsneliai.

Kaip paruošti tokį skanėstą.

1. Mes išvalome ir nuplauname žuvį priešais jus turi būti stintenės filė be kaulų ir vidurių.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pavyzdžiui, traškučius.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
4. Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus, ji turi būti vidutiniškai tiršta ir vidutiniškai skysta, kaip ir gaminant blynus.
5. Sumaišykite kapelą su druska, svogūnais ir pipirais.
6. Į formą supilkite šiek tiek tešlos ir ant jos sudėkite bulves.
7. Ant bulvių dėkite sluoksnį žuvies ir svogūno, viską užpilkite likusia tešla.
8. Pyragą kepkite 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Kai tik skanėstas paruduos, stintelių pyragas yra paruoštas orkaitėje ir gali būti patiekiamas prie stalo susirinkusiems svečiams!

Sluoksniuotas pyragas su stintene

Receptui imamės:

• - Įprasta klasikinė sluoksniuota tešla (parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštą, bet prieš tai reikės atšildyti) - 450-500 gr.
  – Kilogramas stintenės.
• - Pora svogūnų.
• - Du ar trys virti kiaušiniai.
• — Krūva krapų ir petražolių.
• - 30 g gabalėlio sviesto.
• - sūris 150 gr.
• - Druska ir pipirai pagal skonį.

Veiksmų algoritmas.

1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite, išdėliokite ant kepimo skardos arba į formą, padarykite gražius šonus.
2. Išvalykite žuvį, padarykite filė, kurią vėliau reikia šiek tiek pasmulkinti peiliu.
3. Svogūną susmulkinkite, sumaišykite su žuvies filė, įberkite druskos, pipirų, šiek tiek pakepinkite keptuvėje pažodžiui 7-10 minučių.
4. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su tokiu pat būdu tarkuotu sūriu.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Ant tešlos dedame stuolių ir svogūnų mišinį, po to – žolelių sluoksnį, nedidelius sviesto gabalėlius ir sūrį su kiaušiniu.
7. Indą dėkite į orkaitę kepti 170 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Kai skanėstas bus paruoštas, išimkite, uždenkite plonu rankšluosčiu ar laikraščiu ir palikite dešimčiai minučių. Šiek tiek atvėsusį kulinarinį šedevrą supjaustykite kaip pyragą ir porcijomis patiekite gabalėlius visiems draugams ir artimiesiems.

Naudingas patarimas! Šį stintelių pyragą galima ruošti ir keptuvėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite ingredientus tais pačiais sluoksniais į gilią keptuvę, uždenkite viską dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes.

Pyragas su stuoliais ir ryžiais

Tešlos ingredientų sąrašas:

• - išsijoti miltai, balti - 4 stiklinės.
• — Ryazhenka – 0,5 l.
• - gesinta soda - arbatinis šaukštelis.
• - saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• - Vienas kiaušinis.
• - Druska pagal savo skonį.

Įdaro ingredientų sąrašas:

• — Šviežiai šaldyti stuoliai – 500 gr. arba šiek tiek daugiau.
• — Ilgagrūdžiai ryžiai – stiklinė.
• - Baltasis salotinis svogūnas - viena didelė galvutė.
• — Prieskonių mišinys žuvies kepimui.

Pradėkime ruošti pyragą.

1. Ryazhenka turėtų būti ištraukta iš šalčio valandą prieš gaminant ir įdėti į kambarį.
2. Miltus persijokite į bet kurį gilų dubenį.
3. Virtuviniu kombainu arba rankomis sudėkite visus sąraše esančius produktus, skirtus tešlai minkyti, išminkykite iki vientisos masės ir atidėkite pusvalandžiui.
4. Kruopą nuplaukite, pavirkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs, bet nepervirkite, ryžiai neturi sulipti, turi būti gražūs ir trapūs.
5. Išvalykite atitirpusią žuvį nuo kaulų ir žarnų, pašalinkite pelekus, uodegas ir galvas, sumaišykite su prieskoniais ir šiek tiek palikite prieskoniuose.
6. Svogūną supjaustykite kubeliais, šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje pažodžiui septynias minutes, kol daržovė taps karamelinės spalvos.
7. Paimkite pusę tešlos, iškočiokite iki centimetro storio, sudėkite į formą ir ant jos paskleiskite visus ryžius.
8. Ant košės uždėkite sluoksnį žuvies ir uždenkite svogūnine pagalve.
9. Iškočiokite antrąją tešlos dalį, uždenkite ja pyragą, užveržkite kraštus, centre peiliu padarykite duobutę ar porą įpjovimų.
10. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps apie valandą dvidešimt dvidešimt 160 laipsnių. Jei norite, prieš siųsdami ruošti patiekalo viršų galite aptepti tryniu, taip skanėsto viršus gražiai iškeps ir įgaus ryškiai aukso rudą plutą.

Pyragas su stuoliais ir ryžiais paruoštas, supjaustykite ir padėkite į gražias lėkštes! Gero apetito!