Korėjietiškas morkas galima gaminti įvairiais būdais, yra daug receptų. Jie skiriasi prieskonių sudėtimi, ingredientų proporcijomis ir aliejaus apdorojimo būdu. Jei norite, galite išbandyti įvairius receptus ir pasirinkti sau optimaliausią, nes kiekvieno skonis yra skirtingas. Šiame straipsnyje parašysiu korėjietiškų morkų receptą namuose, kuriuos mano šeima mėgsta labiausiai.

Beje, prieskonių ir acto kiekį galima keisti pagal savo skonį. Išbandykite paruoštas salotas ir pridėkite ingredientą, kurio jums trūksta. Visada geriau iš pradžių įdėti mažiau, o paskui derinti pagal skonį.

Tai įdomu! Korėjoje tokių salotų, kurias mes vadiname korėjietiškomis morkomis, nėra. Šis receptas buvo išrastas SSRS. Korėjiečiai tokias morkas pardavinėjo turguose, todėl ir gavo savo pavadinimą. Manoma, kad į korėjietiškas morkas būtina dėti kalendros. Parduotuvėse pirktose versijose visada yra mononatrio glutamato (skonio stipriklio). Jis laikomas nesveiku priedu.

Korėjietiško stiliaus morkos, kaip ir parduotuvėje.

Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• morkos - 1 kg
• česnakai - 4 skiltelės
• paprika - 1 šaukštelis.
• malti aštrūs raudonieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
• kalendra - 2 šaukšteliai.
• cukrus - 1,5 - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštai.
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
• actas 70% - 0,5 a.š. (arba 3,5 a.š. 9%)

Sėkmingų korėjietiškų morkų paruošimo būdas.

1. Šioms salotoms geriau imti tirštas morkas, taip jas bus patogiau sutarkuoti. Ją reikia sutarkuoti korėjietiška morkų tarka. Jei neturite tokios trintuvės, nusipirkite. Jie parduodami visose virtuvės reikmenų parduotuvėse. Jei gaminsite ant įprastos rupios trintuvės, salotų skonis bus kitoks, o išvaizda nebus tokia reprezentatyvi.

Galite eiti sudėtingesniu keliu: morkas supjaustykite griežinėliais daržovių skustuvu, o tada peiliu supjaustykite šias riekeles plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite į didelį dubenį, kad būtų lengviau sumaišyti.

2. Kai visos morkos sutarkuojamos, suberiame cukrų ir druską. Pirmiausia įberkite 1,5 šaukšto cukraus, jei reikia, geriau įdėkite vėliau. Skirtingos morkos turi skirtingą saldumą, todėl kiekvienu konkrečiu atveju cukraus kiekis gali skirtis. Ir pasūdykite morkas.

3. Rankomis labai atsargiai, be minkymo sumaišykite morkas su cukrumi ir druska. Darykite tai taip, lyg bertumėte morkas. Jei morkas sutraiškysite, jos nebus sultingos. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirps, tai yra, ant morkų nebesimato jų kristalų.

4. Kalendrą geriau imti grūdeliais ir pačiam sumalti grūstuvėje ar kavamale. Tokiu atveju gausite visiškai kitokį aromatą, daug sodresnį nei jau paruoštos maltos kalendros. Pabandykite patys sumalti prieskonius ir pamatysite didžiulį skirtumą nuo maltų prieskonių maišeliuose.

Taigi, kalendras sumalkite grūstuvėje. Juo apibarstykite morkas, taip pat pabarstykite jas paprika ir aitriąja paprika. Aitriųjų pipirų reikia imti pagal savo skonį, priklausomai nuo to, kokio aštrumo norite, kad morkos būtų.

Švelniai įmaišykite morkas į prieskonius, kol jos taps vienodos spalvos.

5. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir taip pat suberkite į salotas. Išmaišykite. Maišydami nesutraiškykite morkų, kad viduje liktų sultys.

6. Dabar reikia morkas pagardinti aliejumi ir actu. Kad gerai išmaišytų, į šaukštą supilkite augalinį aliejų. Į tą patį aliejų įpilkite šiek tiek acto rūgšties (70%). Ir gautu užpilu užpilkite apelsinų šakninę daržovę. Šiek tiek pamaišykite ir supilkite likusį aliejų. Aliejų paskirstykite po visas salotas, morkas galite šiek tiek mesti.

7. Salotas pagal šį receptą galima valgyti iš karto. Gerai pagardinus prieskoniais jau bus skanu. Kiekvieną kartą reikia pilti atsargiai, kad morkos gerai įsisavintų visus skonius ir aromatus.

Jei norite dar sodresnio skonio, morkas sudėkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir palikite kelias valandas pastovėti šaldytuve. Per tiek laiko šios korėjietiškos salotos labai gerai pasimarinuos ir bus labai sunku joms atsispirti.

Virimo metu į korėjietiškas morkas galite įpilti šiek tiek sojos padažo. Įgausite naują skonio atspalvį.

Kitas būdas paruošti korėjietiškas morkas.

Dabar išsamiai neaprašysiu to paties, kas buvo parašyta aukščiau. Morkas taip pat reikia sutarkuoti. Bet šiame variante prieskoniai ir aliejus nededami po vieną, o morkos nebarstomos kelis kartus.

Žinoma, kad visi prieskoniai savo aromatą atskleidžia augaliniame aliejuje, ypač karštame. Todėl pirmiausia morkos sumaišomos su cukrumi ir druska (kaip ir ankstesniame variante). Toliau ant morkų suberti su kaupu prieskonius: pipirus, kalendrą, papriką, česnaką. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite karštą aliejų ant prieskonių. Tada viską išmaišykite ir įpilkite acto.

Šias morkas dėkite į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms.

Ši korėjietiškų morkų paruošimo galimybė taip pat gana populiari. Išbandykite abu šiuos variantus ir išsirinkite sau tinkamiausią!

Komentaruose parašykite, kaip ruošiate morkas korėjiečių kalba. Ir dažniau apsilankykite mano tinklaraštyje, čia yra daug įdomių dalykų!

Kaip bebūtų keista, nei Korėjoje, nei užsienio šalyse mums neruošiamos pažįstamos korėjietiškos morkos. Šis patiekalas buvo išrastas SSRS, kai jos teritorijoje gyvenę korėjiečiai negalėjo pasigaminti savo tradicinio nacionalinio kimchi iš pekino kopūsto. Jų meilė aštriems maisto produktams ir reikalingų ingredientų trūkumas pigias, pikantiškas morkas pakėlė į naują lygį. Pekino kopūsto receptas, kuris persikėlė į morkas, padarė šį užkandį populiarų ir visų pamėgtą.

Korėjietiškų morkų kalorijų kiekis pagal įprastą virimo receptą yra 134 kcal. Visų rūšių salotos, pridedant kitų daržovių ar grybų, sumažina jų kaloringumą iki 2 kartų.

Išskirtinis korėjietiško užkandžio bruožas yra specifinė morkų rūšis. Ilgos šviežių daržovių stygos, išmirkytos marinate, tampa minkštos ir lanksčios. Kad salotos įgautų taisyklingą formą, yra korėjietiškų morkų tarka, nes... Jūs negalite pasiekti tokio pailgo efekto naudodami įprastą įrankį.

Tradiciniai ir žinomi prieskoniai, kuriuose marinuojamos šakninės daržovės, yra česnakai, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, druska, actas, augalinis aliejus. Korėjietiškos morkos yra savarankiškas patiekalas, tačiau jos taip pat dažnai dedamos kaip sudedamoji dalis į sudėtingas kelių komponentų salotas arba naudojamos kaip kepinių ir suktinukų įdaras.

Be skonio, korėjietiškos morkos turi ir kitų privalumų, įskaitant gydomuosius. Naudinga esant vidurių užkietėjimui, nes... Stambios daržovės skaidulos padeda pagerinti virškinimą. Karotinas teigiamai veikia regėjimą, o česnako buvimas salotose sustiprina patiekalo antiseptines, antihelmintines ir antivirusines savybes. Vitaminai B ir PP pasižymi kraujagysles plečiančiomis savybėmis ir gerina kapiliarų būklę.

Tačiau žmonėms, sergantiems skrandžio, kasos, kepenų ligomis, pankreatitu, opalige ar gastritu, yra taikomi mitybos apribojimai, todėl korėjietiškas morkas jie turėtų valgyti atsargiai, o kartais ir visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono.

Korėjietiškų morkų gaminimo subtilybės

Ne visos šeimininkės, bijodamos nesėkmės, nusprendžia pačios pakartoti parduotuvėje pirktą pikantiško užkandžio variantą. Tačiau kad korėjietiškos morkos namuose būtų tokios aromatingos, aštrios ir skanios kaip parduotuvėje, atskleisime pagrindines jos gamybos paslaptis, atkreipsime dėmesį į paruošimo subtilybes ir sutelksime dėmesį į visus patiekalo niuansus.

1. Morkų išvaizda. Būtinas įrankis taisyklingai salotų formai – speciali morkų tarka. Šis virtuvės įrankis skirtas šakninėms daržovėms sutarkuoti į plonas, ilgas, apvalios formos juosteles. Galite nusipirkti parduotuvių virtuvės reikmenų skyriuje arba turguose. Jei neturite specialios trintuvės, galite naudoti aštrų virtuvinį peilį ir patys supjaustykite šakniavaisį plonomis juostelėmis. Tai, žinoma, yra daug darbo reikalaujantis darbas ir ši parinktis pakeis patiekalo išvaizdą, tačiau tai gana tinka ruošiant morkas korėjiečių kalba.
2. Morkų kokybė. Tinkamo skonio ir sultingumo patiekalui gali suteikti tik kokybiškos morkos. Todėl perkant reikėtų rinktis tankią, traškią ir sultingą šakniavaisę.
3. Reikalingi ingredientai. Be pagrindo – morkų, patiekalui naudojama druska, cukrus, aitrioji raudonoji paprika, actas, aliejus. Dažnai naudojami, bet neprivalomi, yra juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, kalendra, sezamas.
4. Daržovių aliejus. Norint paruošti korėjietiškus užkandžius mūsų sąlygomis, dažniausiai naudojamas saulėgrąžų aliejus. bet jį drąsiai galima pakeisti alyvuogių, medvilnės sėklų, kukurūzų ar lydytu sviestu. Termiškai apdorojant aliejų reikia įberti kalendros ar pipirų, kad jis praturtintų aromatu. Tačiau norint nesugadinti patiekalo skonio, aliejaus nereikėtų užvirti, nes... Aukštoje temperatūroje išsiskiriantys kancerogenai užkandį daro kenksmingą.
5. Sezamas. Sezamo sėklos patiekale veikia kaip kvapioji medžiaga. Kad produktas visiškai išskirtų savo aromatinius aliejus, pirmiausia jį reikia kepti sausoje karštoje keptuvėje, kol įgaus malonią rudą spalvą. O į morkas įlašinti keli lašai sezamo aliejaus tik paryškins paskrudusias sėklas.
6. Česnakai. Aromatingas česnako priedas ne tik suteikia skonį visam patiekalui, bet ir paveikia jo išvaizdą. Kad šviežias česnakas nepakeistų baltos spalvos, jį į salotas reikia dėti įpylus karšto aliejaus. Priešingu atveju aukšta aliejaus temperatūra česnaką pažaliuos.

Populiarūs korėjietiškų morkų virimo receptai

Korėjietiško stiliaus morkos namuose paruošiamos paprastai ir greitai. Virtuvėje visada yra reikiamų produktų, o šviežių morkų – visus metus. Siūlomi korėjietiškų morkų receptai skiriasi savo turiniu ir sudėtimi. Tarp jų kiekvienas tikrai atras savo mėgstamą korėjietiško užkandžio versiją.

Paprastas klasikinis švelnaus užkandžio receptas

Tradicinis morkų receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu. Puikus pasirinkimas pradedantiesiems namų šeimininkėms ir tiems, kurie šį užkandį išbandys pirmą kartą.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 50 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite morkas.
2. Specialia trintuve daržovę pasukite ilgomis juostelėmis.
3. Sumaišykite cukrų ir druską.
4. Mišiniu pabarstykite morkas.
5. Daržovę apšlakstykite actu.
6. Viską kruopščiai maišykite rankomis apie 5 minutes.
7. Palikite morkas mirkti ir infuzuokite 15-20 minučių.
8. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki norimos temperatūros.
9. Supilkite ant salotų, gerai išmaišykite morkas.
10. Palikite salotas prisitraukti 8-10 valandų kambario temperatūroje.
11. Gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Tradicinė korėjietiška morkų versija

Dar vienas paprastas mėgstamo užkandžio receptas, pagardintas pipirais ir česnakais. Pagal jį vėliau galėsite „pakoreguoti“ patiekalo aštrumą ir gaminti korėjietiškas morkas, kaip norite.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
• cukrus - 1/2 šaukštai. šaukštas;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• raudonieji pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 100 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas kruopščiai nuplaukite.
2. Sutarkuokite arba supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Morkas pabarstykite cukrumi ir druska.
4. Supilkite jį actu. Viską gerai išmaišykite rankomis, masę šiek tiek spausdami, kol gausis sultys.
5. Palikite mišinį mirkti 10-15 minučių.
6. Pabarstykite morkas raudonaisiais aitriaisiais pipirais.
7. Dar kartą perminkykite morkas ir vėl palikite nusistovėti 7-12 minučių.
8. Aliejų gerai įkaitinkite, bet neužvirinkite.
9. Morkų salotas užpilkite aliejumi. Maišykite, kol aliejus gerai pasiskirstys.
10. Česnako skilteles perpilkite per spaudą. Ant viršaus uždėkite morkas ir gerai išmaišykite.
11. Uždenkite dubenį korėjietiškomis morkomis ir padėkite į šaldytuvą 2–3 dienas, kol visiškai iškeps.

Morkos su sojos padažu receptas

Pasirinkimas su minimaliu ingredientų kiekiu leidžia greitai paruošti korėjietiškas morkas. O gaminimo technologija džiugins savo paprastumu.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• aliejus - 10 g;
• sojos padažas - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite spaudu.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Česnaką lengvai pakepinkite aliejuje.
5. Įpilkite juodųjų pipirų ir sumaišykite ingredientus.
6. Keptuvės turinį supilkite į morkas.
7. Mišinį pagal skonį užpilkite sojų padažu.
8. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Leiskite jiems užvirti bent pusvalandį.

Korėjietiškos morkos per 10 minučių

Greitas receptas, kurio dėka skanios korėjietiškos morkos pagaminsite vos per 10 minučių. Greitas pasirinkimas, kai stalui neužtenka ko nors aštraus.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• actas - ½ šaukšto. šaukštai;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• malta kalendra - ½ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
2. Viską sudėkite į platų dubenį.
3. Morkas tolygiai pabarstykite druska ir cukrumi.
4. Švelniai sumaišykite mišinį rankomis.
5. Morkas šiek tiek apšlakstykite actu.
6. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną.
7. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
8. Į troškintus svogūnus suberkite raudonųjų pipirų miltelius. Sumaišykite ingredientus.
9. Česnako skiltelę sutrinkite spaudu ir įmaišykite į morkas.
10. Į dubenį įpilkite juodųjų pipirų ir kalendros.
11. Ant viršaus uždėkite šiek tiek atvėsusius svogūnus.
12. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Korėjietiškos morkos yra paruoštos valgyti. O norint sodresnio marinato skonio, užkandį geriau 2 valandoms padėti į šaldytuvą.

Korėjietiškos morkos be acto su parduotuvėje pirktais prieskoniais

Kai kuriais atvejais, kai norisi ko nors skanaus, bet dėl ​​sveikatos negalite valgyti aštraus maisto, siūlomas receptas patenkins jūsų norą. Be to, prieskonių korėjietiškoms morkoms galima nusipirkti parduotuvėje, todėl galėsite paruošti kvapnias salotas.

Ingridientai:

• morkos - 7 vnt.;
• druska - ¾ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Pabarstykite daržovę druska ir minkykite rankomis.
3. Palikite morkas 30-40 minučių, kad jos išsiskirtų sultys.
4. Nupilkite skysčio perteklių.
5. Mišinį pabarstykite parduotuvėje pirktais prieskoniais.
6. Supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ingredientus.
7. Leiskite užkandžiui užvirti mažiausiai 3 valandas.

Morkos stiklainyje – receptas žiemai

Jei turite gausų morkų derlių, mėgstamą užkandį galite įdėti į stiklainius. Pagal siūlomą receptą korėjietiškos morkos žiemai yra paruoštos naudoti iškart atidarius brangų stiklainį.

Ingridientai:

• morkos - 1,5 kg;
• česnakai - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - ⅓ puodelio.

Kaip tai padaryti:

1. Nulupkite ir nulupkite daržoves.
2. Morkas sutarkuokite specialia tarka arba specialiu virtuvinio kombaino priedu.
3. Pasūdykite ir pasaldinkite tarkuotas morkas.
4. Gerai sutrinkite rankomis, kad daržovė išleistų sultis.
5. Ant morkų išspauskite visas česnako skilteles.
6. Suberkite kalendrą, ciberžolę, juoduosius ir raudonuosius pipirus.
7. Supilkite 9% acto.
8. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Tada šiek tiek atvėsinkite ir šiltą užpilkite ant prieskonių.
9. Kruopščiai sumaišykite marinatą su morkomis.
10. Uždenkite indą dangčiu ir palikite ramybėje, kad išsiskirtų sultys 4-6 valandas.
11. Morkas sandariai sudėkite į apdorotus ir sterilizavimui paruoštus stiklainius, gerai išspauskite.
12. Likusias sultis su sūrymu supilkite į stiklainius ant salotų.
13. Uždenkite stiklainius dangteliais.
14. Ant plataus sterilizavimo indo dugno padėkite specialią grotelę arba sulankstytą rankšluostį.
15. Ant „substrato“ uždėkite stiklainius su salotomis.
16. Sterilizuokite užkandį verdančiame vandenyje 10 minučių 300 g stiklainiams, o 5-7 minutes ilgiau – didesniems indams.
17. Išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždenkite dangteliu.
18. Apverskite indą aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Korėjietiškos morkos su jūros dumbliais

Klasikinis aštrių morkų ir jūros dumblių derinys – dar vienas įprastas parduotuvėje perkamas užkandis. Patiems pasigaminti korėjietiškas morkas pagal šį receptą taip pat lengva.

Ingridientai:

• morkos - 1-2 vnt;
• jūros dumbliai - 300-400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite.
2. Šviežius jūros dumblius virkite 15 minučių.
3. Gatavus kopūstus išimkite iš sūraus vandens ir 2–3 kartus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Morkas sutarkuokite ilgomis juostelėmis specialia tarka.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
6. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Į svogūną suberkite nuplautus jūros dumblius ir tarkuotas morkas.
8. Daržoves išmaišykite ir troškinkite kartu 3–5 minutes.
9. Iškeptą mišinį sudėkite į dubenį.
10. Per spaudą išspauskite česnaką ir suberkite į salotas.
11. Į užkandį suberkite likusius prieskonius: kalendrą, pipirus, sojų padažą.
12. Kruopščiai sumaišykite salotas. Paslėpkite šaltyje 60 minučių, kad atvėstų ir įsigertų.

Nepaisant išsamių gaminimo receptų, kai kurioms namų šeimininkėms visada kyla klausimų. Kai kurie iš jų yra gana įprasti ir dažnai susiję su individualiais poreikiais.

• Kaip labai greitai paruošti užkandį? Tradicinis korėjietiškų morkų paruošimas apima patiekalo infuziją. Bet jei šiai procedūrai laiko nėra, o tokios salotos itin reikalingos, tuomet jas galima ruošti keptuvėje arba orkaitėje. Morkas reikia troškinti, kol visiškai suminkštės. Svarbu užtikrinti, kad daržovė neapkeptų, o tiesiog šiek tiek pakeistų spalvą.
• Kodėl vieno recepto skonis skiriasi? Taip yra dėl naudojamų morkų kokybės. Juk žaliava dažnai skiriasi savo savybėmis: vaisiai gali būti sultingesni arba sausesni, turėti kartumo ar saldumo, būti elastingi arba šiek tiek minkšti. Todėl norint išsiugdyti idealų patiekalo skonį sau, reikia nuolat eksperimentuoti su produktais.
• Kaip pataisyti aštrų salotų skonį? Jei iškyla tokia problema, kai karštieji prieskoniai ir priedai viršija laukiamą rezultatą, graikiniai riešutai padės sušvelninti patiekalo skonį. Norėdami tai padaryti, keletą graikinių riešutų branduolių reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su morkomis.

Ieškote autentiško korėjietiškų morkų recepto? Jūs atėjote į reikiamą vietą. Nes šiame straipsnyje parašysiu korėjietiškų morkų receptą, pagal kurį korėjiečiai jas ruošia pardavimui turguje. Beje, tokio patiekalo nėra ir pačioje Korėjoje, šis receptas gimė Sovietų Sąjungos teritorijoje.

Paruošę morkas pagal šį receptą, jas pamilsite ir daugiau nepirksite. Daug pigiau pasigaminti patiems namuose! Sekite šią nuorodą ir sužinokite kitą skanų korėjietiškų morkų receptą.

Raugintų kopūstų mėgėjams yra toks, dėl kurio kopūstai labai skanūs ir traškūs.

Ingredientai klasikinėms korėjietiškoms morkoms.

• morkos - 1 kg
• cukrus - 4 šaukštai.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• actas 9% - 4-5 šaukštai.
• sojos padažas - 2-3 šaukštai.
• rafinuotas augalinis aliejus - 100-150 ml
• kalendros pupelės - 2-3 šaukšteliai.
• sezamas - 2 šaukšteliai.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• svogūnai - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai.
• raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis (pagal skonį)
• mononatrio glutamatas – neprivaloma

Cukraus, acto ir prieskonių kiekis gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio.

Korėjietiškų morkų receptas – paruošimas.

1.Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka. Šia trintuve galėsite pagaminti ilgus, plonus šiaudelius. Tereikia trinti viena kryptimi per visą daržovės ilgį, kad šiaudai būtų kuo ilgesni.

2. Į gilų dubenį suberkite visą tarkuotų morkų kiekį.

3. Morkas pasūdykite (1 valgomasis šaukštas druskos), gerai išmaišykite rankomis, bet neminkykite. Uždenkite dubenį lėkšte ir ant viršaus kaip spaudimą uždėkite pusės litro indelį vandens.

4. Pasūdytas morkas palikite 1-2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.

5.Praėjus nurodytam laikui, laikydami lėkštę ranka, supilkite išsiskyrusias sultis į dubenį.

6.Į morkas suberkite cukrų (4 a.š.), užpilkite actu (4-5 a.š.) ir sojų padažu (2-3 a.š.). Viską išmaišykite, kad morkos visiškai pasidengtų šiuo marinatu. Jei norite, galite pridėti šiek tiek mononatrio glutamato (skonio stipriklio), korėjiečiai jį dažnai naudoja. Tačiau jis laikomas nesveiku pagardu.

7.Įkaitinkite keptuvę ir suberkite kalendrą bei juodųjų pipirų žirnelius. Šiuos prieskonius reikia 2-4 minutes pakaitinti keptuvėje, taip jie taps dar aromatingesni. Kepdami prieskonius pakratykite keptuvę, kad nepridegtų.

Paslaptis ta, kad kalendrą reikia imti žirniuose, o ne jau paruoštą žemę. Būtent kalendra morkoms suteikia norimą aromatą ir skonį.

8.Į grūstuvą supilkite įkaitintas kalendras ir pipirus ir sumalkite.

9.Į morkas suberkite sutrintus prieskonius.

10.Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinio aliejaus. Aliejus turi būti bekvapis ir rafinuotas. Gerai įkaitinkite aliejų. Į jį suberkite stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite juostelėmis supjaustytą raudonąją aitriąją papriką. Išmaišykite. Toliau įberkite porą šaukštelių sezamo sėklų, išmaišykite ir šiek tiek pakepinkite.

Galiausiai sudėkite pjaustytą česnaką. Troškinkite visus šiuos aromatinius ingredientus, kol svogūnai paruduos.

11.Gaužtą aromatinį aliejų per sietelį supilkite ant prieskonių (kalendrų ir pipirų). Į morkas nereikia dėti svogūnų, česnakų, sezamo sėklų ir aitriosios paprikos. Jie buvo reikalingi aromatui, kurį jie visiškai perteikė aliejui.

12.Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite, dubenį uždenkite dangčiu, lėkšte arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 1 dienai.

Prieš marinuodami paragaukite morkas. Jei reikia, šiame etape galite išlyginti skonį actu ir cukrumi.

13. Jei ištvėrei dieną ir nesuvalgei visų morkų, esi puikus! Dabar ji yra visiškai pasirengusi. Galite patiekti ir mėgautis susigėrusiais aromatais.

Gero apetito!

Ar žinojote, kad korėjietiškos morkos neturi nieko bendra su Korėja? Patiekalas atsirado SSRS gyvenančių korėjiečių imigrantų dėka. Pekino kopūstą, kurį tuo metu buvo sunku gauti, jie pakeitė pigiomis morkomis ir sugalvojo vadinamąjį „korėjietišką padažą“. Nuo tada korėjietiškas morkų užkandis tapo ne tik ekonomišku kasdieniu patiekalu – jis atsidūrė ir šventinio stalo meniu!

Korėjietiško stiliaus morkų galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje, bet geriau jas išsivirti patiems. Taip aštrumą galėsite pritaikyti pagal savo skonį ir būsite tikri gaminio kokybe bei šviežumu.

Kaip namuose marinuoti morkas korėjiečių kalba?

Paprasčiausias receptas apima paruoštų supakuotų prieskonių naudojimą, kurį galima įsigyti bet kuriame prieskonių skyriuje. Čia viskas kuo paprasčiau. Sutarkuotas morkas reikia iš maišelio apibarstyti prieskoniais, pagardinti cukrumi, aliejumi ir actu, o tada palaukti porą valandų, kol užvirs. Paprastai maišelis skirtas 1 kg daržovių, o instrukcijos yra išsamiai parašyta ant pakuotės.

Jei jūs, kaip ir aš, esate įpratę viską daryti savo rankomis ir nepasitikite abejotinu „maistu“ produktų sudėtimi, korėjietiškas morkas ruoškite patys, namuose - tikras receptas be prieskonių maišeliuose, tik su priedu. maltos kalendros, česnako ir pipirų. Rezultatas bus labai skanios korėjietiškos morkos, kaip ir turguje. Jis sultingas, malonaus česnako aromato, greitai suvalgomas, tad ruoškite iš karto dvigubą ar trigubą porciją!

• Kalendra geriausiai tinka grūduose ir yra kvapnesnė nei malta. Grūdus galite sumalti grūstuvėje, kavamale arba pipirų malūnėlyje.
• Padažui naudojamas 9% actas. Vietoj to galite pasiimti 6% stalo, vyno arba obuolių sidro acto. Kiekis laisvai reguliuojamas pagal skonį.
• Tinka ne tik saulėgrąžų, bet ir kukurūzų aliejus. Jei iš anksto pašildysite, prieskonių skonis bus visiškai atskleistas.
• Klasikiniame korėjietiškų morkų recepte yra mažiausiai ingredientų, tai taps jūsų kulinarinių eksperimentų pagrindu. Jei norite, visada galite pakoreguoti aštrumą, pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, sojos padažo ir sezamo sėklų, džiovintų sausoje keptuvėje.
• Remiantis pagrindiniu receptu, ruošiama daugybė salotų ir užkandžių, pavyzdžiui, šios korėjietiškos kiaulienos ausys:

Kiek laiko marinuoti?

Minimalus kepimo laikas yra 3-4 valandos. Užkandį patartina per naktį palaikyti šaldytuve, jis taps sultingesnis ir sodresnio skonio.

Bendras gaminimo laikas: 4 valandos
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

• morkos - 500 g
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• cukrus - 2 šaukšteliai.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• dideli svogūnai - 2 vnt.
• kalendros pupelės - 1 šaukštelis.
• česnakai - 3-4 dantys.
• malti raudonieji pipirai - 1/3 šaukštelio. arba pagal skonį

Paruošimas

Viršų galite tiesiog uždengti lėkšte arba morkas sudėti į švarius stiklainius, kur jos bus laikomos iki pat šventinės vaišės. Užkandis pasirodo aštrus, vidutiniškai aštrus, gali būti patiekiamas atskirai, taip pat gali būti naudojamas kaip ingredientas ruošiant salotas ir kitus patiekalus. Gero apetito!

Jei mėgstate pikantiškas salotas, šis straipsnis jums bus naudingas. Namuose paruošime keletą korėjietiškų morkų variantų, iš kurių galėsite išsirinkti ką nors neįprasto, naujo ir labai skanaus sau.

Esame paruošę ir paprastas salotas tik iš morkų. Tačiau be jų bus ir daugiau patenkintų variantų, kurie jau papildyti vištiena, saldžiaisiais pipirais ar kopūstais. Juos geriau patiekti ant suaugusiųjų stalo, vaikams rekomenduojama pasigaminti daržovių ar vaisių salotas su jogurtu.

Bendrieji gaminimo principai

Norėdami paruošti tikrai korėjietiškas salotas, jums reikės specialios morkų trintuvės. Jei neturite, galite naudoti patį įprasčiausią su didelėmis skylėmis, jis pasirodys beveik toks pat.

Taip pat svarbu duoti laiko salotoms apvirti. Būtent per šias porą valandų susimaišo visi prieskoniai ir žolelės, o morkos (ir kiti pagrindiniai ingredientai) juos pasisavina.

Klasikinis korėjietiškų morkų receptas

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Kaip gaminti:

Patarimas: jei norite daugiau aštrumo, galite naudoti šviežią čili.

Greitas korėjietiškų morkų receptas

Jei neturite laiko laukti salotų, siūlome išsaugoti receptą, kuris bus paruoštas per dešimt minučių. Taip yra tuo atveju, jei, pavyzdžiui, netikėtai atvyksta svečiai.

Kiek laiko – 10 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 64 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Morkas kruopščiai nuplaukite ir nulupkite daržovių skustuvu.
2. Vaisius sutarkuokite vidutine tarka ir sudėkite į nedidelį dubenį.
3. Įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.
4. Įpilkite juodųjų pipirų, kalendros, česnako, acto ir sumaišykite.
5. Užvirinkite aliejų ir supilkite, sumaišykite su likusiais ingredientais.
6. Galite patiekti iš karto.

Patarimas: kaip prieskonius galite dėti ir maltų raudonųjų pipirų.

Naminės korėjietiškos morkos be acto

Neįprastas gaminimo variantas, trunkantis tik dvi dienas. Tačiau nesijaudinkite, nes salotos baigsis daug greičiau.

Kiek laiko - 3 valandos ir 5 minutės.

Koks yra kalorijų kiekis - 145 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Šaknines daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite.
2. Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite trisdešimt minučių.
3. Pasibaigus laikui, išpilkite sultis ir įpilkite aliejaus.
4. Česnaką nulupkite ir perspauskite per morkas.
5. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite tris valandas.

Patarimas: šias salotas galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Sočios morkos su grybais

Šios salotos nebegali būti vadinamos lengvomis, nes jose yra grybų, vadinasi, jos bus sočios. Korėjietiškos morkos su grybais skanios, reikia paragauti.

Kiek valandų - 25 valandos.

Koks yra kalorijų kiekis - 81 kalorija.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite vaisius, nuplaukite tekančiu vandeniu ir sutarkuokite.
2. Sudėkite pipirų mišinį, druską, imbierą, papriką, kalendrą, actą ir cukrų.
3. Išmaišykite ir per traiškytą į masę įspauskite česnaką.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba puode.
5. Supilkite ant salotų, išmaišykite ir atvėsinkite.
6. Grybus nulupkite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į likusį aliejų.
7. Padėkite ant viryklės, įjunkite ugnį ir troškinkite, kol iškeps.
8. Kai grybai atvės, sumaišykite juos su morkomis ir dėkite į šaldytuvą.
9. Po paros salotas jau galima patiekti.

Vištienos užkandžių ruošimas

Jei mėgstate salotas ir tuo pačiu mėgstate valgyti sočiai, išbandykite šį receptą. Yra daržovių, šakninių daržovių ir mėsos. Ne salotos, o pilnas patiekalas! Skanus!

Kiek tai trunka - 1 valanda ir 10 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 100 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite.
2. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, leiskite užvirti.
3. Nulupkite svogūną ir nuplaukite visas susikaupusias sultis.
4. Aštriu peiliu supjaustykite jį žiedais.
5. Įberkite raudonųjų pipirų ir maišydami troškinkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Gautą masę nusunkti į kiaurasamtį, svogūnus išmesti, morkas užpilti aliejumi.
7. Ten įpilkite juodųjų pipirų, įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
8. Česnaką nulupkite, sutrinkite į salotas, viską išmaišykite.
9. Leiskite salotoms užvirti, o šiuo metu filė nuplaukite ir išvalykite nuo riebalų.
10. Dėkite į puodą, įpilkite vandens ir pastatykite ant viryklės, įjunkite ugnį.
11. Kai tik užvirs, pašalinkite putas nuo paviršiaus ir virkite trisdešimt minučių.
12. Tada atvėsinkite sultinyje, išimkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
13. Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite šerdį ir susmulkinkite minkštimą.
14. Nuplaukite krapus ir susmulkinkite aštriu peiliu.
15. Į salotas įpilkite žalumynų, vištienos ir pipirų.
16. Viską išmaišyti ir patiekti.

Patarimas: svogūnus galima dėti į salotas kartu su kitais ingredientais, bet tada padėkite jas į patrauklesnę formą - tai yra, netroškinkite taip ilgai.

Kaip paruošti Ogonyok salotas namuose

Pasirinkimas tiems, kurie mėgsta daug daržovių ir pikantiškumo. Didelis kiekis kopūstų, morkų, specialus padažas – visa tai korėjietišku stiliumi. Pabandykime?

Kiek tai trunka - 3 valandos ir 30 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 95 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus, nuplaukite kopūsto galvą ir smulkiai supjaustykite.
2. Nuo morkų taip pat nuimkite žievelę, tada nuplaukite ir sutarkuokite.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba pertrinkite.
4. Nulupkite nuo svogūnų lukštus, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
5. Nuplaukite čili po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
6. Į puodą ar keptuvę supilkite aliejų, supilkite sojos padažą, vandenį ir cukrų.
7. Išmaišykite, padėkite ant viryklės, įjunkite ugnį ir leiskite užvirti.
8. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, sumaišykite su kitais ingredientais.
9. Dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, čili, kopūstą ir morkas.
10. Supilkite karštą aliejų ir palikite atvėsti.
11. Tada įdėkite į šaldytuvą trims valandoms - ir esate pasirengęs patiekti.

Patarimas: Nebūtina naudoti obuolių sidro acto kaip acto. Tai gali būti bet kuris kitas, kuris jums patinka.

Kaip aliejus gali būti naudojamas ne tik klasikinis augalinis aliejus. Tai gali būti kokosas, linas, kukurūzai, riešutai, medvilnė, alyvuogės ir kt.

Aliejus turi būti nukeltas nuo ugnies, kai tik jis pradeda virti. Jei leisite virti, tai gali sugadinti visų salotų skonį.

Jei norite į salotas įberti šiek tiek žalumynų, darykite tai prieš patiekdami, kad tikrai suteiktų gaivumo. Jei kartu su morkomis įdėsite žolelių, jos sugers visus skonius ir aromatus, o priedas salotoms nesuteiks nieko naujo ir ypatingo.

Norėdami kuo greičiau patiekti salotas, kepkite jas ant viryklės. Tai yra, viskas yra taip pat, tik ne dubenyje, o ant viryklės. Būkite atsargūs ir virkite morkas tik tol, kol suminkštės, neleiskite joms paruduoti.

Jei salotos pasirodys per aštrios, į jas galite įberti šiek tiek smulkintų riešutų. Jie atims dalį pikantiškumo ir padarys patiekalo skonį lengvesnį ir subtilesnį.

Korėjietiškos morkos visada puikiai papildo garnyrą ar mėsą. Galite valgyti tiesiog tokį, su gabalėliu šviežios duonos, ir tikrai mėgautis tuo, kad tokios ypatingos salotos mums jau tokios paprastos!