No inverno e no outono, surge a questão aguda de que salada colocar na mesa. Donas de casa econômicas preparam chucrute e picles de tomate e pepino, mas às vezes você precisa mimar seus convidados com outros picles. Então a salada de arenque vem em socorro. Ao longo da sua existência, este prato recebeu tantos métodos de cozedura que é adequado tanto para os amantes da cozinha tradicional como para os gourmets.

Como escolher o arenque certo

As donas de casa experientes preferem comprar peixes inteiros para que possam estripá-los sozinhas. Isso leva muito tempo, mas a carne com certeza estará fresca e não congelada. Além do mais, Existem várias regras básicas:

• Na hora de comprar não hesite em experimentar o peixe com os dedos. Se ainda houver marcas devido à pressão, eles estão tentando vender um produto obsoleto.
• Escolha carcaças grandes se quiser um prato com sabor brilhante.
• Não coma arenque com pele turva coberta de pigmentação, áreas viscosas ou placas.
• Um cheiro excessivamente forte e espesso é um sinal de que a carne está salgada demais, talvez para esconder as consequências do armazenamento inadequado.
• As barbatanas e cauda dos peixes devem estar intactas, sem danos mecânicos.

Você pode comprar arenque já eviscerado e cortado em pedaços em recipientes plásticos no supermercado. Nesse caso, a única coisa que você deve prestar atenção é a integridade da embalagem e o prazo de validade.

Clássico atemporal

Após adquirir o ingrediente principal, você pode escolher a receita de preparo do prato. O mais comum é o arenque sob um “casaco de pele”. Para preparar um prato para seis pessoas você vai precisar de:

• peixes de tamanho médio;
• quatro batatas da variedade “Gala” ou “Impala” (pode escolher uma variedade diferente, o principal é que as raízes não sejam pequenas);
• duas a três beterrabas (é aconselhável usar vegetais grandes e suculentos);
• cabeça de cebola;
• sal a gosto;
• maionese de azeitona.

Ferva a batata e a beterraba, corte o arenque, retire as sementes e corte em cubinhos. Quando os legumes estiverem cozidos, deixe esfriar, nesta hora descasque a cebola, pique e deixe marinar em vinagre - isso eliminará o amargor e tornará o sabor mais suave. Se não gostar do cheiro forte, escalde a cebola com água fervente.

Rale as batatas e a beterraba num ralador fino ou use um processador de alimentos. Cada vegetal deve estar em um prato separado. Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode montar a salada de arenque. Coloque uma camada de batatas em um prato, salgue levemente, mergulhe na maionese, depois acrescente o peixe, pincele novamente com o molho, cubra com a beterraba.

Repita essas etapas até usar todos os ingredientes.

É aconselhável fazer beterraba de nível superior. Cubra a salada com maionese e decore com salsa.

Receita rápida

O “Shuba” é um prato famoso e saboroso, mas leva tempo para ser preparado. Se os convidados aparecerem sem avisar, você precisará escolher outras saladas de arenque salgado. Você pode preparar, por exemplo, um lanche com ervilhas. Para isso você precisará de:

• embalagem de arenque cortado;
• uma lata de ervilhas verdes;
• duas batatas grandes;
• uma cebola da variedade “Globo” ou “Greatful” (suas raízes são de tamanho adequado e sabor adocicado);
• sal;
• óleo de girassol.

Enquanto as batatas cozinham, certifique-se de que não haja ossos grandes nos pedaços de arenque. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque em uma tigela funda e regue com água fervente. Adicione uma colher de sopa de vinagre e uma colher de chá de açúcar à água. Esta marinada removerá todo o amargor. Cronometre quinze minutos. Se as batatas já estiverem cozidas, descasque-as e corte-as em pedaços grandes e acrescente sal.

Escorra a marinada de cebola, coloque os ingredientes preparados numa saladeira, junte as ervilhas, regue com o azeite e mexa. Para dar gosto, adicione ervas picadas.

Salada com nota salgada

Uma dona de casa econômica sempre tem um pote de picles na geladeira. Com eles você pode fazer uma salada de arenque com batata e pepino. Tome estes vegetais em proporções 3:2 e complete-os:

• filé de peixe;
• cenouras (2 peças);
• beterraba no valor de duas peças;
• uma grande cabeça de cebola;
• ovos (2 peças);
• maionese de azeitona.

É melhor não adicionar sal a esta salada; o arenque e os pepinos farão o trabalho perfeitamente sem temperos adicionais. Ferva os legumes, numa panela separada leve os ovos até ficarem bem cozidos, durante este tempo corte o peixe em pedaços pequenos e pique a cebola. Corte os pepinos em cubos. Quando as batatas, cenouras e beterrabas estiverem cozidas, descasque-as e rale-as no ralador grosso.

Esta salada é semelhante ao “casaco de pele” nisso disposto em camadas. Divida as batatas raladas em duas partes, despeje a metade em uma saladeira, pincele com maionese, acrescente o arenque e a cebola e mergulhe novamente no molho. A próxima camada é a cenoura, depois a beterraba e por último o ovo. Cubra com a maionese e acrescente a outra metade das batatas, acrescente os pepinos e cubra com o restante da beterraba.

Tempere a salada com o molho e leve à geladeira até ficar de molho. Duas a três horas serão suficientes.

Opção para amantes exóticos

Receitas com arenque salgado deliciam-se com a sua variedade; se quiser experimentar algo novo e sem maionese, este prato é para você. Preparar:

• Um peixe;
• pimentão (quanto maior melhor, vai dar mais suculência à salada);
• duas - três batatas;
• dois ovos;
• um monte de ervas e cebolinha;
• 100 g de queijo duro.
• mostarda e óleo vegetal.

Para deixar a salada mais picante, adicione uma colher de chá de pimenta-do-reino. Ferva os ovos e as batatas. Enquanto fervem, prepare o molho: rale o queijo num ralador fino, pique as ervas e as cebolas. Se você tiver um liquidificador, use-o, o efeito será o mesmo. Despeje o óleo vegetal na mistura, mexa e deixe desenvolver o sabor.

Enquanto os ingredientes cozinham e esfriam, prepare o peixe. Corte em cubos e coloque em uma tigela, acrescentando uma colher de mostarda. Para deixar o sabor mais delicado, adicione óleo. Mexa bem para distribuir o tempero.

Descasque e pique grosseiramente os ovos e as batatas; faça o mesmo com os pimentões. Adicione esta mistura ao arenque, mexa e despeje o molho. Uma deliciosa salada com sabor de queijo e notas de arenque será lembrada por você e seus convidados.

Prato escandinavo

Este prato veio até nós de longe, mas foi apreciado pelo público russo. A salada, à primeira vista, parece muito inusitada, mas contém muitas vitaminas e é muito fácil de preparar. Você precisará de:

• arenque levemente salgado;
• um terço de uma cabeça de repolho fresco;
• duas maçãs verdes;
• um monte de alface;
• vegetação.

Para muitos, será uma vantagem adicional o fato de a salada não usar maionese. Em vez disso, você precisará de 200 g de creme de leite, uma colher de chá de sal e açúcar e 5 g de mostarda. Misture esses ingredientes e seu molho está pronto.

Os restantes elementos da salada também não lhe causarão problemas. Retire as espinhas do arenque e corte o peixe em pedaços. Pique o repolho e as maçãs em tiras, acrescente sal e amasse levemente para liberar o suco. Pique grosseiramente a alface e as verduras. Misture tudo em uma saladeira e acrescente o molho.

Salada em porções em lavash

Se você deseja oferecer um buffet de petiscos, este prato será a escolha certa. É fácil pegar em um prato e comer na hora, sem medo de sujar as mãos com molho. Pegar:

• duas folhas de lavash armênio;
• ovos de galinha - quatro peças;
• dois arenques;
• duas beterrabas;
• cabeça de cebola;
• um monte de cebolinha;
• remoulade para vestir.

Moa a beterraba e o arenque. Se você cortar em pedaços grandes, a alface cairá da “invólucro”. Pique também a cebola finamente, ferva os ovos, deixe esfriar e rale num ralador fino. Esses dois ingredientes são temperados com remoulade e transformados em uma pasta grossa.

Para preparar a remoulade, pegue 200 g de maionese, acrescente azeite, um dente de alho picado, ervas e cebolas picadas e uma colher de chá de mostarda. Misture bem o molho até ficar homogêneo. Se não quiser perder muito tempo preparando a remoulade, basta adicionar salsa picada e uma colher de vinagre de vinho à maionese.

Coloque o pão sírio sobre a mesa. Se você tiver um tapete rolante, use-o. Espalhe generosamente uma mistura de ovo, cebola e remoulade no pão pita, seguida de beterraba, arenque e alface. Enrole tudo em um rolo e prenda com cebolinhas em intervalos iguais. Deixe o prato pronto na geladeira por uma hora e meia, depois retire e corte em pedaços.

Atenção, somente HOJE!

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado

Aprendi a cozinhar este prato simples na escola. Pode-se dizer que foi aqui que começou minha jornada culinária. Lembro-me que na biblioteca de nossa casa havia um grande livro de receitas, no qual muitas receitas traziam fotos de pratos prontos. Gostei muito da apresentação dos petiscos - eram, na verdade, cortes complexos de vegetais, um protótipo das modernas técnicas de escultura. Gostei de estudar as receitas, tentei preparar saladas simples e cada vez fazia cada vez melhor.
E quando tínhamos aulas de economia doméstica e culinária durante as aulas de trabalho, levávamos comida para a aula e preparávamos imediatamente as nossas “obras-primas” culinárias. Claro que eram pratos simples, mas que bom que era fazê-los com as próprias mãos e depois presenteá-los com os nossos meninos, que naquela época estavam aprendendo carpintaria ou encanamento.
Esta salada de arenque com batata e cebola é realmente tão simples que pode ser preparada por um iniciante na culinária, e consiste em apenas alguns ingredientes: batata cozida com casca, cebola e arenque levemente salgado cortado em rodelas. Ah, que delícia, deixa eu te contar! E se você cobrir o aperitivo com um óleo delicioso, como óleo de abóbora ou gergelim, e adicionar temperos a gosto, obterá um excelente prato simples.
Só é importante comprar um bom arenque, para que não seja muito salgado, tenha polpa elástica e um cheiro apetitoso, porque disso depende o sabor de todo o prato. Se desejar, você também pode adicionar salsa picada, endro e cebolinha. Você também pode preparar um semelhante a este.

- tubérculo de batata – 3-4 unidades,
- arenque levemente salgado – 1 unid.,
- cebola – 1 unid.,
- sal - a gosto,
- temperos a gosto,
- verduras frescas (opcional),
- óleo vegetal - para temperar.

Receita passo a passo com fotos:

Primeiro, ferva os tubérculos de batata diretamente com a casca. Para fazer isso, primeiro selecione tubérculos intactos do mesmo tamanho e lave-os bem para remover areia e outros contaminantes. Em seguida, encha-os com água quente, adicione sal (um pouco mais que o normal) e cozinhe até ficar macio, mas não cozinhe demais. Em seguida, escorra a água quente e coloque as batatas em água fria por alguns minutos - assim os tubérculos esfriam mais rápido e a casca fica mais fácil de remover.
Corte as batatas descascadas em tiras ou cubos.




Agora vamos lidar com os peixes. Cortamos a cabeça e o rabo, certifique-se de cortar a barriga e selecionar o interior. Em seguida, removemos a espinha dorsal da carcaça e com cuidado, e o mais importante, removemos completamente todos os ossos.
Corte o filé de arenque em rodelas pequenas.




Pique finamente a cebola descascada.




Pique as verduras finamente.

- uma salada da qual você nunca se cansará. Salada de arenque salgado com cebola em conserva, batata cozida e ervilha enlatada é preparada de forma rápida e fácil.

Certifique-se de adicionar salada de arenque e batata ao seu livro de receitas para convidados inesperados ou apenas como um aperitivo simples e delicioso.

Ingredientes:
Arenque gordo levemente salgado – 1 unid.
batatas – 3 unid.
cebolas – 2 unid. tamanho médio
ervilhas enlatadas - 250-300 gr.
pimenta
sal
açúcar
vinagre
óleo vegetal

Salada com arenque e batata, receita:

Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Faça a marinada: misture 3 partes de água para 1 parte de vinagre de mesa, acrescente pimenta-do-reino moída, uma pitada de açúcar e sal e mexa bem. Despeje a marinada resultante sobre as cebolas picadas e deixe marinar por cerca de 1 hora para eliminar o excesso de amargor e pungência da cebola.

Enquanto as cebolas marinam, ferva as batatas até ficarem macias, mas para que não comecem a ferver. Quando esfriar, descasque e corte em cubos.

Limpe também o arenque, separe os filés dos ossos e corte em rodelas pequenas.

Retire a cebola da marinada e deixe escorrer. Misture todos os ingredientes preparados em uma saladeira, acrescentando ervilhas enlatadas. Tempere com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Se necessário, adicione sal e pimenta a gosto.

É isso, a salada está pronta, mas é melhor deixar descansar um pouco na geladeira, para que o sabor fique mais intenso. Pouco antes de servir, mexa novamente e decore levemente com endro picado, salsa ou cebolinha.

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Ingredientes da salada

• batatas pequenas 300 g,
• arenque levemente salgado 1 peça,
• 2 cebolas roxas pequenas,
• meio limão,
• uma colher de sopa de óleo vegetal,
• um monte de ervas frescas,
• sal,
• Açúcar a vontade.

Receita de salada

1. Ferva as batatas com casca até ficarem macias em água e sal. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos dependendo do tamanho das batatas. Escorra a água, esfrie as batatas e descasque-as. É melhor esfriar diretamente com a casca, caso contrário as batatas podem se desfazer ao cortar.
2. Enquanto as batatas cozinham, corte a cebola em rodelas e coloque em uma xícara. Esprema quase todo o suco de um quarto de limão em uma xícara com cebola, adicione um pouco de sal, adicione uma pitada de açúcar e deixe a cebola marinar por 20-30 minutos. Escorra a marinada.
3. Cortamos o arenque em filetes, cortamos os filés em fatias quadradas de tamanho arbitrário e polvilhamos com suco de limão.
4. Corte o quarto de limão restante em rodelas pequenas.
5. Corte as batatas em rodelas. Usando um cortador de biscoitos, corte estrelas ou qualquer formato de cada prato e use as batatas restantes para outra salada.
6. Combine todos os ingredientes picados, tempere a salada com ervas frescas e óleo vegetal e solte delicadamente.

A salada de arenque com batata e cebola está pronta. Bom apetite!