Si të gatuajmë patate të skuqura në një tigan me ajër. Mënyra më e mirë për të skuqur patate të skuqura: gatimi në tigan, në furrë, në tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan të thellë. Patate të skuqura në stilin e vendit me salcë djathi

Fituesi i thellë është një ndihmës i vërtetë në kuzhinën moderne. Patatet e skuqura të shijshme dhe të shijshme të gatuara në të janë tepër të shijshme, por jo shumë të shëndetshme. Ngrënia e patateve të skuqura gjatë gjithë kohës nuk rekomandohet. Por herë pas here nuk është e ndaluar të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme.

Patate të skuqura në tigan të thellë

Si të bëni patate të skuqura

Për të përgatitur patate të skuqura të shijshme në tigan, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

- 500 gram patate; — vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje të thellë; - erëza; - kripë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni patatet për tiganisje. Për ta bërë këtë, lani patatet tërësisht, qëroni dhe prisni në shirita. Në mënyrë që kubikët të gatuhen mirë, duhet të bëhen identike, prandaj përdorni një thikë të veçantë për të prerë patatet. Shufrat duhet të jenë të gjata dhe jo shumë të holla, rreth një centimetër të trasha. Patatet e prera trashë mund të mos jenë të skuqura, dhe ato të holla do të rezultojnë të thata.

Për të thithur lëngun e tepërt, vendosni patatet e përgatitura në një peshqir të pastër kuzhine ose peshqir letre. Lagështia e tepërt mund të bëjë që patatet e skuqura të bëhen më pak krokante dhe vaji të shkumëzojë gjatë skuqjes.

Përgatisni tiganin e thellë për të gatuar patatet.

Si të skuqni patatet e skuqura në një fërgesë ajri

Për të përgatitur patate të skuqura, zgjidhni vaj luledielli të rafinuar të përshtatshëm për tiganisje. Ky informacion mund të lexohet në etiketë. Rekomandohet përzierja e vajit të markave të ndryshme për tiganisje të thellë. Falë kësaj procedure të thjeshtë, një film vaji nuk shfaqet në blloqet e patates.

Ju mund të përcaktoni shkallën e nxehtësisë së yndyrës së thellë duke zhytur një copë patate në vaj vegjetal. Vaji rreth bllokut duhet të vlojë (jo shumë)

Derdhni sasinë e nevojshme të vajit të lulediellit në fryerjen e thellë. Vendosni termostatin në 160–180 gradë dhe ngrohni yndyrën e thellë në temperaturën e dëshiruar.

Më pas i vendosni copat e patateve në një sitë për t'u skuqur. Gatuani patatet e skuqura në tufa. Nëse vendosni një pjesë të madhe menjëherë, shufrat do të ngjiten së bashku.

Vendosni kohëmatësin në fryerjen tuaj të ajrit për 6 deri në 8 minuta. Koha e gatimit të patateve varet nga shumëllojshmëria e tyre. Patatet shtëpiake janë më të buta, ndërsa varietetet e importuara dimërore janë më të ashpra. Kur patatet marrin një ngjyrë të këndshme të artë, pjata është gati.

Vendosini patatet e skuqura në një kullesë dhe lërini vajin të kullojë. Për të thithur të gjithë yndyrën e tepërt, transferojini patatet në peceta letre ose një peshqir. Më pas kripë me kripë të imët, mund ta spërkatni edhe me erëza sipas shijes tuaj.

Ju mund të skuqni patate të skuqura të blera në dyqan në të njëjtën mënyrë. Shitet tashmë i prerë në shirita të rregullt, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Mos shkrini patate të skuqura të blera në dyqan, vendosini në pjesë të vogla menjëherë në tigan dhe skuqini për 6-8 minuta.

Servirini patatet e skuqura si pjatë anësore me mish dhe peshk ose si pjatë e pavarur.

Sot, çdo pjatë ka domosdoshmërisht disa mënyra për ta përgatitur atë. Dhe patatet e skuqura nuk ishin përjashtim. Në këtë mënyrë, ju mund të përgatisni si copa të zakonshme të copëtuara, ashtu edhe topa patate mjaft të pazakonta.

Kashtë e hollë

Vlen të filloni me opsionin më të thjeshtë. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë dhe produkte:

250 gram patate të mesme;
një litër vaj vegjetal;
një lugë çaji kripë.

Përgatitja

Siç u përmend më lart, zbatimi i kësaj recete për patate të skuqura nuk kërkon shumë kohë. Gjithçka që duhet të bëni:

Lani mirë perimet me rrënjë dhe hiqni lëvozhgën.
Duke përdorur një grirëse (ose me dorë), i prisni në shirita të hollë rreth tre milimetra të gjera dhe tre deri në pesë centimetra të gjata.
Derdhni ujë të ftohtë në një tas të thellë dhe vendosni pjesën e punës atje.
e shpëlajmë sërish dhe e hedhim në një kullesë për të hequr lëngun e tepërt.
Pastaj kashta shtrihet në një peshqir letre. Kjo bëhet në mënyrë që të thahet plotësisht.
Tani derdhni një litër vaj vegjetal në një tigan ose tigan të thellë dhe ngroheni në rreth 190 gradë (mund të përdorni një kashtë për të kontrolluar temperaturën).
Pjesa e punës është palosur brenda në pjesë. Patatet skuqen thellë me përzierje të vazhdueshme.
Duhet ta hiqni kur të shfaqet një kore kafe e artë.
Menjëherë nga tigani, pjesa duhet të vendoset përsëri në një peshqir letre. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe vajin e tepërt. Kripë për shije.

Patate të skuqura

Një tjetër recetë interesante për patate të skuqura thellë. Është një version shtëpiak i një rostiçeri shumë të dashur. Për të përgatitur ju duhet:

250 gram patate;
litër vaj vegjetal;
kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj?

Vlen të përmendet se metoda e gatimit praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e mëparshme. Megjithatë, duhet të keni kujdes me produktin e përfunduar, sepse rezulton të jetë mjaft i brishtë.

Lani patatet mirë dhe hiqni lëkurat.
Me anë të një grirëse e presim në feta të holla, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë një milimetër e gjysmë.
Pjesa e punës vendoset në një tas dhe lahet me ujë të ftohtë.
Pas kësaj, duhet ta derdhni në një kullesë dhe të kulloni të gjithë ujin.
Më pas, përbërësi shtrihet në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
Tani një litër vaj vegjetal derdhet në enën e gatimit.
Pasi të arrijë temperaturën e dëshiruar, mund të filloni të skuqni thellë patatet. Kjo duhet të bëhet në pjesë.
Vendosni patate të skuqura të gatshme në një peshqir letre. Pasi të keni hequr vajin e mbetur, ato mund të shërbehen.

Patate të skuqura në stilin e vendit me salcë djathi

Ky version i gjellës është mjaft popullor dhe i lehtë për t'u përgatitur. Për ta zbatuar atë do t'ju duhet:

gjysmë litër vaj luledielli;
50 gram gjalpë;
50 gram salcë kosi;
50 gram djathë të grirë;
kripë dhe erëza.

Procesi i gatimit

Këtu ia vlen të përdorni dy lloje erëzash: barishte provansale dhe një përzierje specash. Pjata është bërë në këtë mënyrë:

patatet lahen dhe qërohen mirë dhe më pas thahen me një peshqir;
pastaj pritet në feta të gjata dhe thahet përsëri;
Tani merrni një qese të madhe ushqimore. Vetë pjesa e punës dhe të dy erëzat i shtohen asaj. Ena mbyllet dhe përmbajtja përzihet derisa aditiv të shpërndahet në mënyrë të barabartë;
vaji i lulediellit derdhet në enën e gatimit dhe nxehet në temperaturën e kërkuar;
Pas kësaj, mund të filloni të skuqni patatet në zjarr të ulët. Kjo zgjat afërsisht dhjetë minuta. Udhëzuesi kryesor duhet të jetë skuqja;
pjata e përfunduar shtrihet në peshqir letre;
në këtë kohë është duke u përgatitur salca. Kombinoni kosin, djathin dhe gjalpin e shkrirë (të nxehtë) në një tas dhe përzieni derisa masa të ketë një konsistencë uniforme.

Topa me patate

Në gatimin në shtëpi, ky opsion nuk gjendet shumë shpesh. Megjithatë, kudo që shërbehet, është jashtëzakonisht popullor. Për përgatitje do t'ju duhet:

gjysmë kilogram patate;
50 gram gjalpë;
150 mililitra qumësht;
vezë;
një gotë vaj vegjetal;
një gotë miell;
një gotë bukë grirë;
kripë.

Gatim

Kjo recetë është më komplekse dhe kërkon shumë kohë. Së pari ju duhet të përgatisni përbërësin kryesor:

patatet lahen mirë, qërohen, priten në copa të vogla (për gatim të shpejtë) dhe zihen në ujë me kripë për 20 minuta;
Ndërkohë që është duke u gatuar, duhet të përgatisni bukën. Për ta bërë këtë, mielli, krisurat dhe vezët vendosen në enë të veçantë;
kjo e fundit duhet të rrihet derisa të merret një konsistencë uniforme;

Kur patatet të jenë gatuar, duhet të kulloni ujin nga tigani, të shtoni qumësht dhe të filloni të rrahni. Kjo bëhet derisa të fitohet një masë pa copa;
Pas kësaj, i shtohet vetëm gjalpi i ngrohtë i shkrirë. Gjithçka ftohet, dhe nga masa e përfunduar formohen topa;
secila prej tyre duhet së pari të mbështillet në miell, pastaj të zhytet në një enë me vezë të rrahur dhe të përfundojë me një shtresë buke të grirë;
vaji i lulediellit nxehet në një enë gatimi;
Tani mund të skuqni patatet;

Sapo në sipërfaqe të shfaqet një kore kafe e artë, topat duhet të vendosen në një kuzhinë (nëse nuk e keni problem) ose një peshqir letre për të hequr vajin e mbetur.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Patatet e stilit Ulan janë një pjatë e famshme në mensat sovjetike. Asnjë tryezë e vetme për zyrtarë të niveleve të ndryshme nuk do të ishte e plotë pa këto patate të shijshme me aromën e hudhrës.
Dhe gjithçka filloi krejtësisht rastësisht, e cila, megjithatë, është shumë tipike për gatimin. Glafira Dorosh, një kuzhiniere nga një kafene lokale në fshatin Ulanov, rajoni Vinnytsia, vendosi të përgatisë një vakt për veten dhe kolegët e saj. Thjesht duke i skuqur copat e mbetura të patateve në shumë vaj dhe duke i mbushur me salcë hudhre për byrekët, ajo krijoi një pjatë aq të shijshme sa u përfshi në menunë e kafeneve. Dhe pak më vonë, një reporter nga gazeta Izvestia u trajtua me patate të stilit Ulan, dhe atij i pëlqeu aq shumë shija sa shkroi një artikull, rezonanca ishte thjesht e madhe dhe turistët filluan të dynden në një vendbanim të zakonshëm, që nuk binte në sy, dhe vetë pjata plotësoi menutë e shumë mensave dhe restoranteve.
Historia është interesante, por si përgatiten këto patate të skuqura? Përgjigja është mjaft e zakonshme, mjafton të bëni pak durim dhe së shpejti do të zbuloni gjithçka. Nga rruga, ju mund të gatuani këto patate
Për pjatën do t'ju duhet:
- patate të vogla;
- vaj perimesh;
- hudhër;
- kripë;
- gjelbërim.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Për të përgatitur patate të skuqura, zakonisht përdoren perime të vogla. Por nëse keni vetëm zhardhokë të mëdhenj, mund t'i prisni në copa.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vaj vegjetal në të. Duhet të ketë shumë nga këto të fundit në mënyrë që patatet thjesht të zhyten në të. Ngrohni mirë.

Vendosni patatet në vaj dhe filloni ti skuqni. Përzierja është shpesh e panevojshme sepse copat e patates mund të humbasin formën e tyre.

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, do të vini re se si patatet e skuqura thellë fillojnë të skuqen dhe mbulohen me një kore të bukur.

Përgatitni salcën e hudhrës. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën dhe copëtoni atë në një tul duke përdorur çdo metodë të disponueshme për ju.

Shtoni kripë dhe përzieni mirë. Konsistenca është e rëndësishme këtu, kështu që nuk mund të ndërroni vajin dhe kripën, pasi kjo e fundit nuk do të jetë në gjendje të shpërndahet.

Tani derdhni vajin dhe përzieni mirë të gjithë përzierjen. Tradicionalisht, përdoret luledielli, por me llojet e tjera rezulton jo më pak i shijshëm. Për shembull, mund të provoni misër.

Hiqni nga tigani me një lugë të prerë patatet e gatshme të skuqura, të mbuluara me një kore të shijshme sipër dhe me një strukturë të butë brenda dhe vendosini në një pjatë të thellë. Shtoni salcën e hudhrës dhe përzieni mirë.

Mbulojeni pjatën dhe lëreni për 3-5 minuta.

Prisni çdo zarzavate që keni në dorë, spërkatni patatet në stilin Ulan dhe shërbejini të ngrohta.

Nëse preferoni të gatuani në furrë, shikoni përgatitjen

Duket se ia vlen të bësh patate të skuqura të rregullta. E presim në feta, e skuqim thellë, e kriposim dhe ishte gati. Por lind një nuancë. Patatet e skuqura mbeten të freskëta për dy ose tre minutat e para pasi të jenë nxjerrë nga tigani. Dhe më pas, ndërsa patatet e skuqura ftohen, ato bëhen të dobëta dhe më pak të shijshme. Pra, synimi ynë është të skuqim patatet në mënyrë që të mbeten krokante edhe pasi të jenë servirur. Për më tepër, ajo mbetet relativisht krokante edhe pas ftohjes. Do t'ju duhet:

Patate.

Vaj vegjetal pa erë për tiganisje të thellë.

Kripë.

Sheqeri. Përafërsisht 2 lugë gjelle të grumbulluara për 2-2½ litra ujë.

Qëroni patatet dhe pritini në shirita të gjatë.

Vendosni patatet e grira në një tigan me ujë të ftohtë sapo të priten. Kuptimi i këtij veprimi:

Së pari, atëherë patatet nuk do të errësohen.

Së dyti, është e nevojshme të lani niseshtën, nga e cila ka shumë në patate. Fotografia tregon se sa u turbullua uji.

Patatet i lajme per rreth 20 minuta, i trazojme nja dy here per pese minutat e para dhe me pas mos i prekim qe niseshteja te ulet deri ne fund. Patatet i nxjerrim nga uji duke u munduar të mos e trazojmë shumë përmbajtjen e tiganit dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Hidhni të gjithë ujin me niseshte nga tigani, shpëlajeni tiganin dhe vendosni patatet e lara në një tigan të pastër. Hidhni sheqerin në patate. Në masën 1 lugë gjelle të grumbulluar për litër ujë.

Hidhni ujë të ftohtë në tigan. Pak, në mënyrë që patatet të mbulohen vetëm me ujë. Në bazë të kësaj sasie uji merret sasia e sheqerit. Përzieni patatet me sheqerin në ujë derisa ky i fundit të tretet.

Patatet i leme te bejne nje dush te embel per 15 minuta te tjera.Gjate kesaj kohe mund te pergatisni per te skuqur patatet e skuqura. Kushdo që ka një tigan të thellë e përdor atë. Unë nuk kam një tigan të thellë, kështu që do ta bëj në mënyrën e vjetër, në një lugë të rregullt. Hidhni vaj vegjetal pa erë në një lugë dhe vendoseni lugën në zjarr. Unë përdor një lugë të vogël sepse nuk gatuaj menjëherë në shkallë industriale. Pra më merr rreth 250-300 ml vaj. Dhe patate të skuqura i skuq në pjesë. Ngrohni vajin siç duhet. Unë kontrolloj shkallën e ngrohjes si më poshtë. Hedhim një copë të vogël patate në vaj.

Nëse kjo pjesë menjëherë fillon të skuqet në mënyrë aktive, kjo do të thotë se vaji është ngrohur siç duhet.

Nëse nuk ka proces aktiv të skuqjes, atëherë presim derisa vaji të nxehet dhe copa të fillojë të skuqet.

Nëse një copë patate fillon menjëherë të errësohet dhe të digjet, kjo do të thotë se vaji është mbinxehur, lëreni mënjanë lugën dhe lëreni vajin të ftohet pak. Më pas kthejeni lugën në zjarr dhe kontrolloni sërish temperaturën me një copë të re patate.

Mbajeni nxehtësinë nën lugë në mesatare në mënyrë që vaji të mos nxehet ose të nxehet shumë. Hiqni patatet e copëtuara nga uji i ëmbël dhe thajini me peshqir letre. Ne nuk i heqim të gjitha menjëherë, por në pjesë - aq sa do të futen menjëherë në tiganin e thellë.

Vendosni patatet e thara të copëtuara në vajin e nxehtë. Këtu duhet të keni kujdes, sepse lagështia në copat e patates vlon në çast dhe mund të digjet si vetë, ashtu edhe me pika të vogla vaji të ngritura nga avulli.

Skuqini thellë patatet derisa patatet të fillojnë të marrin një ngjyrë pak të artë. E nxirrni menjëherë nga tigani mbi peshqir letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Këtu në mënyrë mjaft legjitime lind pyetja: "Dhe çfarë morëm?" Diçka e pakuptueshme, krejtësisht ndryshe nga rezultati i dëshiruar. Ku është korja krokante dhe çfarë na pengoi të skuqnim përfundimisht patatet e skuqura derisa të mbaronin plotësisht? Sigurisht, mund ta përfundoni skuqjen, siç është bërë gjithmonë. Por nuk do të keni një kore krokante në patate. Dhe aq më tepër, korja nuk do të bëhet e freskët pasi të skuqet të jenë ftohur. Pra le të jemi të durueshëm. Në këtë moment, patateve i dhamë mundësinë që të mbarojnë gatimin brenda. Por koren do ta bëjmë pak më vonë. Në të njëjtën mënyrë skuqni të gjitha patatet e mbetura në disa faza në të njëjtën gjendje. Dhe gjithashtu vendoseni në peshqir letre. Lërini patatet të ftohen plotësisht! Kjo është e rëndësishme, prandaj mos e nxitoni. dhe prisni me durim që fetat e patateve të ftohen plotësisht. Nga rruga, pas kësaj faze, ju mund të ngrini patatet dhe të lini produktin gjysëm të gatshëm që rezulton të presë në krahë. Kur patatet të jenë ftohur, ngrohni përsëri vajin. Patatet ftohen shumë shpejt, kështu që unë thjesht e heq nga zjarri lugën me vaj ndërsa ftohet dhe kur të vijë koha për të skuqur, e kthej lugën përsëri në zjarr. Dhe përsëri, i vendosim edhe këto patate gjysmë të skuqura në vaj të nxehtë në pjesë dhe vetëm tani skuqim patatet derisa të jenë gati - domethënë derisa të kenë një ngjyrë të artë të sigurt.

Më pas i nxjerrim patatet nga vaji, i vendosim me shpejtësi në peshqirë letre dhe sipër i fshijmë me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Sipër i hedhim menjëherë kripë të imët dhe e shërbejmë të nxehtë.

Ky skuqje e dyfishtë e patateve jep një kore të mrekullueshme krokante që zgjat shumë. Dhe sheqeri që kemi shtuar në ujë gjatë njomjes së rripave të patateve të prera nuk jep ëmbëlsi, por thekson shijen dhe gjithashtu u jep një ngjyrë të artë të ndezur fetave të patates.

Bërja e patate të skuqura të vërteta

Me këtë recetë mund të gatuani patate "si McDonald's". Edhe pse është pak punë intensive, patatet dalin të duhura, me një kore krokante dhe një qendër të butë.

Produktet e kërkuara:
Patate
Vaj perimesh
Kripë
Hudhra (opsionale)

Një porcion me patate të skuqura është afërsisht 1-2 patate (në varësi të madhësisë). Vaji vegjetal i përdorur është i rafinuar. Mund të shtoni më shumë kripë gatimi se zakonisht, rreth 1 lugë gjelle. lugë për gjysmë litër ujë. Hudhra - 1-2 karafil. Shtuar thjesht për aromë. Nëse nuk ju pëlqen shija e hudhrës, mos e shtoni.

Qëroni patatet. Pritini në feta me gjerësi rreth 1 cm.Ftatet mund t'i bëni me brazda duke përdorur një prerës të veçantë perimesh. Por gjithsesi, trashësia e tyre duhet të jetë së paku 1 cm.Kjo është madhësia që do t'ju lejojë të bëni patate të skuqura të vërteta, me një kore krokante, por të butë brenda.

Fetat i lajmë me ujë të ftohtë në një kullesë duke hequr niseshtenë nga sipërfaqja e tyre.

Vendosni patatet në një tenxhere, shtoni hudhër të grirë hollë dhe kripë.

Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë.

Patatet e skuqura të përgatitura sipas kësaj recete janë më të ngjashme me ato të bëra në restorantet e ushqimit të shpejtë, dhe disa teknika të kuzhinës kontribuojnë në këtë:
1) Pritini në kubikë me trashësi rreth 1 cm - kjo është madhësia që do të lejojë të formohet një kore krokante dhe qendra të gatuhet plotësisht.
2) Shpëlarja e patateve të prera me shumë ujë do të parandalojë ngjitjen e fetave së bashku.
3) Zierja në ujë të kripur me hudhër do të përmirësojë shijen e patateve dhe gjithashtu do të kontribuojë pak në formimin e një kore krokante. Ju mund ta kaloni këtë proces.
4) Tharja para skuqjes është e nevojshme në mënyrë që vaji i vluar të mos spërkat, dhe përsëri për një kore krokante.
5) Skuqja e dyfishtë me pushim për t'u ftohur është teknika kryesore për marrjen e patate të skuqura krokante.
6) Vendosja në peceta letre do të ndihmojë në heqjen e çdo vaji të mbetur në feta.