Përgatitja e supës me turshi për dimër është e thjeshtë. Si të përgatisni supë turshi me elb për dimër: udhëzime dhe rekomandime hap pas hapi. Salcë për supë turshi për dimër me elb margaritar

Rassolnik është një pjatë e parë popullore. Por përgatitja e saj kërkon shumë kohë, kështu që supa e shijshme nuk shfaqet aq shpesh në tryezat tona. Nëse përgatitni supë me turshi për dimër në verë, mund të kurseni shumë kohë. Do të jetë e mjaftueshme për të transferuar përmbajtjen e kavanozit në lëngun me patate të ziera dhe në pak minuta mund të shërbehet supa e shijshme e pasur.

Për të përgatitur supë me turshi për dimër, mund të përdorni tranguj të freskët ose të para-turshi. Të dyja opsionet ju lejojnë të merrni një përgatitje të shijshme. Kastravecat do të duhet të priten në kube të vogla ose të grihen.

Komponenti i dytë kryesor i përgatitjes është elbi perla. Duhet të shpëlahet paraprakisht dhe të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Më pas shpëlajeni sërish dhe ziejini derisa të jenë gati gati. Nëse nuk ju pëlqen elbi perla, atëherë mund të përgatisni supë turshi me oriz për dimër, nuk do të dalë më pak e shijshme.

Gjatë përgatitjes së produktit, shtoni domate të freskëta ose pastë domate. Nëse zgjidhet opsioni i parë, do t'ju duhet të qëroni domatet dhe t'i copëtoni duke përdorur një blender, mulli mishi ose rende të rregullt. Opsioni me pastën e domates është më i thjeshtë, nuk keni nevojë të përgatisni asgjë, pasta thjesht i shtohet perimeve.

Të gjithë përbërësit e përgatitur zihen në një tigan derisa të gatuhen. Më pas turshia paketohet në kavanoza që janë sterilizuar më parë. Meqenëse përgatitja përfshin uthull, nuk është e nevojshme të sterilizoni turshinë në kavanoza. Por atëherë është më mirë t'i ruani kavanozët në një vend të freskët. Për t'u ruajtur në temperaturën e dhomës, kavanozët e mbushur me turshi duhet të sterilizohen për 10 minuta dhe vetëm më pas të mbyllen fort.

Fakte interesante: fjala "rassolnik" filloi të përdoret në gatim relativisht kohët e fundit, megjithëse vetë pjata është shumë më e vjetër. Supa me turshi dhe shëllirë quhej "kalya".

Turshi dimëror i bërë nga tranguj të freskët me elb margaritar

Më shpesh, supa me turshi përgatitet për dimër.

1,5 kg tranguj;
800 gr. domate;
500 gr. Luka;
500 gr. karrota;
250 gr. elb margaritar;
1 lugë gjelle kripë;
2 lugë sheqer;
0,25 gota uthull (9%);
1/3 filxhan vaj vegjetal.

Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në një mënyrë të përshtatshme. Mund ta sterilizoni me avull ose me ngrohje në furrë.

Lani elbin perla në ujë të ftohtë, derdhni ujë të valë dhe lëreni për disa orë. Më pas shpëlajeni sërish. Vendoseni elbin perla në një tenxhere, shtoni ujë të freskët dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Elbi perla duhet të jetë pothuajse gati, por të mbetet pak i fortë, pasi kokrra do të "arrij" gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar. Transferoni drithërat e përfunduar në një kullesë dhe shpëlajeni mirë me ujë.

Vendosni domatet në një tenxhere ose enë dhe derdhni mbi to ujë të valë. Pas një minute, kullojeni ujin e nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë. Pas këtij trajtimi, domatet do të jenë të lehta për t'u qëruar. Pritini domatet e qëruara në kubikë të vegjël. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere dhe shtoni kubikë domate.

1,5 gota oriz;
1,5 kg tranguj të freskët;
500 kg salcë domate ose 1,5 kg domate të freskëta;
1 kg qepë;
1 kg karrota;
1 tufë zarzavate (kopër dhe majdanoz);
300 litra vaj vegjetal;
100 ml uthull (9%);
3 lugë sheqer;
3 lugë gjelle kripë.

Lani orizin dhe ziejini derisa të jenë al dente. Shpëlajeni orizin e përfunduar me ujë të ftohtë.

Këshilla! Për të përgatitur përgatitjen e turshive, rekomandohet përdorimi i orizit të zier me avull, i cili ruan në mënyrë perfekte formën e tij.

Kastravecat e freskëta i lani dhe i prisni në shirita të hollë, mund t'i grini në rende. Prisni qepën hollë - në gjysmë unaza ose më të vogla, sipas dëshirës. Grini karotat në një rende të trashë ose një rende sallatë koreane.

I grijmë domatet dhe nëse nuk ka domate të freskëta, marrim salcën e gatshme të domates. Lani zarzavatet, thajini, copëtoni. Sasinë e zarzavateve dhe asortimentin e saj e përcaktojmë sipas shijes sonë. Zakonisht, ata marrin kopër dhe majdanoz.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Vendosim qepën në vaj dhe e skuqim për një çerek ore. Më pas shtoni karotat dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta të tjera. Më pas shtoni kastravecat e grira dhe domatet e grira. Kripë, shtoni sheqer. Ziejini për 50 minuta, duke e përzier herë pas here. Nëse në vend të domateve të freskëta përdoret salca e domates, duhet shtuar 15 minuta para se të jetë gati. Më pas shtoni orizin e gatuar, barishtet e copëtuara, përzieni gjithçka dhe ziejini për një çerek ore tjetër. Në fund të zierjes, shtoni uthull.

elbi perla 250 g
kastraveca të freskëta 1 kg 500 g
qepë 500 g
karota 500 gr
paste domate 50 gr
Vaj luledielli i rafinuar 35 g
zarzavate (kopër, majdanoz) - një tufë
uthull molle 6% - 4 lugë gjelle. lugët
kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë (lugë e vogël e mbushur)
koriandër i bluar 1/2 lugë çaji,
3 gjethe dafine
10-12 kokrra piper të zi
ujë 200-250 g

Kavanoza 500-700 g, me kapak vidhash ose kapakë me vidë.

Si të përgatisni supë me turshi për dimër

Lyejeni elbin për 3-4 orë në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi, mund ta lini brenda natës.
Kulloni ujin që nuk është thithur nga kokrrat, shtoni ujë të freskët dhe ziejini pa kripë për 40 minuta.
Lani kastravecat dhe lërini për 2 orë në ujë të ftohtë.
Kulloni ujin, grijini kastravecat në grirëse ose i prisni në një dërrasë: grirësi im bën shkopinj (kashtë) me prerje tërthore afërsisht 7 mm.
Vendosni kastravecat në një tas ose tenxhere të madhe, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe lërini për gjysmë ore (ose më gjatë).
Gjatë kësaj kohe, qëroni karotat dhe qepët, lani zarzavatet.
Prisni qepën pak më të madhe nga sa vendosni zakonisht në supë.
Grini karotat në një rende të trashë.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të madh dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.
Shtoni karotat dhe qepët e skuqura në tranguj.
Shtoni elb perla të gatuar, gjethe dafine, koriandër, kokrra piper, paste domate, barishte të copëtuara, ujë (1-1,5 gota).
Gatuani (ziej), të mbuluar me kapak, duke e përzier shpesh (çdo 3-4 minuta) mbi nxehtësinë mesatare.
Koha e gatimit është afërsisht 40 minuta, ndoshta më pak - udhëzimi kryesor është zierja (zierja) e përgatitjes së turshive.
Kur salca e turshive të vlojë, shtoni uthull dhe shijoni. Nëse ka kripë të mjaftueshme (të gjithë kanë lugë dhe grumbuj të ndryshëm), atëherë mos shtoni më shumë; nëse nuk mjafton, shtoni sipas shijes. Shija duhet të jetë si pjata e përfunduar.
Ndërsa përgatitet salca për turshinë me elb, lani kavanozët dhe kapakët dhe sterilizoni për 15-20 minuta mbi ujë ose në furrë.
Turshia e zier duhet të zihet për rreth 3-5 minuta, më pas të futet në kavanoza.
Për të qenë në anën e sigurt (pasi e ruaj në apartament), pasi e mbush plotësisht, çdo kavanoz e vendos në mikrovalë për 20-30 sekonda, derisa të shoh flluska që vlojnë - e fik menjëherë dhe vendos një steril. kapak.
Përgatitjet e turshive të përdredhura i mbështjell me një xhaketë dhe i lë me kokë poshtë derisa të ftohen.

Karakteristikat e përgatitjes së stokut të turshive për dimër

Gjatë zierjes, kastravecat ndryshojnë ngjyrë - lëvozhga bëhet e verdhë - një shenjë se gjella është gati
nëse nuk i skuqni qepët, shija bëhet dukshëm më e zbehtë
nëse gjatë zierjes vëreni se digjet pak, nuk ka lagështi të mjaftueshme, duhet të shtoni ujë - kjo varet nga mënyra se si thithet drithërat
konsistenca e gjellës së përfunduar është e trashë, me një sasi të vogël supë
Vendoseni fort në kavanoza, duke shtypur lehtë me një lugë në mënyrë që të mos ketë zbrazëti
Përgatitja për rassolnik me elb perla mund të hahet menjëherë si pjatë e gatshme si pjatë anësore për mish ose shpendë, të nxehtë ose të ftohtë.

E ziej lëngun në një legen të madh; nuk ka kapak të përshtatshëm - përdor një dërrasë prerëse të rrumbullakët. I trazoj me dy luge te medha. Nga të gjitha produktet e mësipërme kemi marrë kaq shumë kanaçe:

Vlera ushqyese e përgatitjes së turshive për dimër në kavanoza:

Si të përgatisni rassolnik me elb perla nga stok

Përgatitjet e përgatitura i ruaj në shtëpi në temperaturën e dhomës në vendin më të freskët të mundshëm. Unë e përdor në këtë mënyrë:

Marr çdo mish, të larë dhe të prerë, rreth 300 gr në tigan 1.5 litër.
E sjell gatishmërinë në zjarr (duke hequr shkumën), fileton e pulës dhe mishin e derrit pa dhjamë (pa kocka) e gatuaj për rreth 20 minuta pasi të ketë zier.
Në të njëjtën kohë me mishin shtoj patatet e qëruara (1 copë me peshë afërsisht 150 g).
Kur mishi dhe patatet të jenë zier, shtoj gjysmë litër enë me lëng turshi.
I shijoj dhe i hedh kripë. Nëse i keni, prisni ullinjtë jeshilë në unaza - rreth 7-8 copë.
E vë në valë dhe e fikim zjarrin menjëherë. Mund të shtoni barishte të freskëta.

E lë pjesën e dytë për një ditë tjetër (në frigorifer), thjesht zakonisht nuk gatuaj më shumë se 1,5 litra supë - është e freskët çdo herë. Nëse e gatuani turshinë në një tenxhere 3 litra, atëherë ju nevojiten 500 g mish, 2 patate dhe një kanaçe prej 500 g preparat.

Rassolnik është një pjatë e parë e përzemërt dhe e njohur për shumë njerëz. Për të ruajtur vetitë e dobishme dhe të shijshme të supës, ajo konservohet për dimër në formën e salcës ose në një version të gatshëm. Ata përdorin perime të freskëta, drithëra, erëza të njohura, erëza, barishte dhe konservues natyralë në formën e uthullës ose acidit citrik. Turshi i përgatitur siç duhet do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e tij, pavarësisht nga koha e vitit.

Veshja për supë turshi për dimër - një recetë klasike

Kjo përgatitje do të jetë e dobishme për ata që duhet të përgatisin shpejt një pjatë të parë të shijshme në dimër, por nuk kanë ushqim ose kohë të mjaftueshme për të. Në dimër, gjatë përgatitjes së supës, përmbajtja e roleve përzihet me mish ose lëng të zakonshëm, shtohen patatet e freskëta, zihen dhe më pas shërbehen të ngrohta.

Përbërësit që ju nevojiten janë si më poshtë:

kastraveca dhe domate të freskëta - 3 dhe 1,5 kg;
qepë dhe karota - 3-4 copë;
elbi perla - 400 gram;
sheqer, perime vaj, uthull dhe kripë gjelle.

Kastravecat lahen në ujë dhe më pas zhyten për 30 minuta. në një enë të përshtatshme. Më pas i presim perimet në kubikë të vegjël, por që copat të mos dalin shumë të mëdha.

Qëroni lëvozhgat dhe shtresën e sipërme nga qepa, grijeni imët me një thikë të mprehtë dhe grijini karotat e qëruara në një rende mesatare ose i prisni në copa shumë të vogla sipas dëshirës.

Domatet lahen, zbardhen dhe qërohen. Më pas domatet kalohen në një mulli mishi ose blender; nëse nuk janë të disponueshme, ato shtypen me kujdes në një dërrasë prerëse derisa të bëhen pothuajse homogjene.

Elbi i perlës lahet mirë në një sitë dhe lihet të thahet. Hedhim domatet në një tigan në sobë një nga një, i ziejmë për 5-7 minuta, i shtojmë qepët, i ziejmë edhe pak dhe më pas shtojmë karotat dhe kastravecat të përziera në një enë.

Përziejini të gjitha perimet së bashku, shtoni kripë, pak sheqer dhe erëza shtesë sipas shijes (piper të bluar etj.) dhe lërini të ziejnë për 20-25 minuta në zjarr të ulët.

Në fund të procesit, kur struktura e perimeve të bëhet e butë, shtoni pak uthull në tigan dhe ziejini për rreth 7-9 minuta të tjera.

Pas fikjes së zjarrit, salca e nxehtë shpërndahet në kavanoza qelqi të sterilizuar paraprakisht, të mbyllura me kapak plastik ose hekuri dhe pasi përgatitjet të jenë ftohur plotësisht, dërgohen në rafte të thata deri në dimër.

Salcë me piper pikant - një pjatë e përzemërt e bërë në shtëpi

Një mënyrë tjetër për të përgatitur një supë me turshi të lëngshme dhe të shijshme për dimër është të shtoni pak piper të nxehtë kajen në recetën kryesore dhe në vend të elbit perla mund të përdorni oriz ose hikërror. Rezultati është një salcë aromatike dhe e kënaqshme që ruhet mirë deri në dimër.

Për të përgatitur qepjen për 2 kavanoza me nga 0,5 litra secila, përdorni:

tranguj të tipit "fontanel" ose varietete të tjera aromatike - 1 kg;
qepë dhe karota të reja - 2-3 copë;
domate të freskëta - 0,5 kg;
elb perla ose ndonjë tjetër për të zgjedhur - 250 g ose 1/2 filxhan;
piper djegës i kuq - 1 pod;
kripë, sheqer i grimcuar, uthull për marinadë dhe vaj të rafinuar.

Të gjitha perimet e zgjedhura lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Bishtat e trangujve u hiqen (nëse përdoren të freskëta), domatet përvëlohen me ujë të vluar, më pas ftohen dhe u hiqen lëkurat me kujdes. Karotat qërohen me thikë të veçantë dhe lahen shtesë.

Specat djegës priten në rrathë të vegjël. Qepa qërohet dhe pritet me thikë. Kastravecat futen më tej në ujë të ftohtë dhe më pas priten në kube standarde.

Karotat grihen në rende të mesme dhe përzihen me qepët e grira. Orizi ose elbi margaritar lahen mirë në ujë, dhe menjëherë para gatimit, ngjyhet paraprakisht në ujë të valë.

Domatet priten në kubikë të vegjël ose kalohen në një mulli mishi. Përbërja që rezulton përzihet me kripë, sheqer, piper të zi të bluar, i shtohet pak vaj vegjetal ose ulliri dhe vihet në zjarr.

Sipër hidhni qepët e përziera, karotat dhe kastravecat, shtoni ujë të pastër dhe ziejini gjithçka nën kapak për rreth 30 minuta, duke e trazuar gjithmonë. Në fund shtoni 1 lugë gjelle. një lugë verë ose esencë molle dhe disa rrathë të vegjël piper djegës.

Ndërsa përbërësit kryesorë janë zierje, enët e qelqit sterilizohen. Për ta bërë këtë, zihet në ujë të vluar së bashku me kapakët për 30-40 minuta, më pas lihet të ftohet dhe të thahet.

Kur nxehet, veshja nga soba renditet me kujdes në kavanoza dhe mbështillet menjëherë me kapak duke përdorur një makinë ose me dorë nëse përdoren opsione me fileto.

Për të përgatitur një pjatë të parë të freskët, përzieni salcën e konservuar me lëngun e mishit dhe patatet, shtoni erëza shtesë për shije dhe shërbejeni me hudhër aromatike dhe majdanoz. Ju bëftë mirë!

Rrotullim universal për solyanka me lëng dhe rassolnik

Përgatitja e një konservimi të tillë nuk është e vështirë, por në dimër do t'ju kursejë ndjeshëm kohë dhe përpjekje. Është i përshtatshëm për të bërë turshi, solyanka dhe supa të tjera të njohura dhe do ta bëjë një pjatë të freskët ushqyese dhe të shijshme, veçanërisht në kombinim me lëngun e pasur me lëng mishi, barishte dhe hudhër.

Për të përgatitur një rrotull të tillë për dimër, merrni produktet e mëposhtme:

kastraveca të freskëta;
qepë dhe karota - 2-3 fruta secila;
hudhër, barishte - kopër dhe majdanoz i freskët;
grup erëzash për marinadë.

Të gjithë përbërësit lahen plotësisht me ujë. Bishtat e trangujve të freskët hiqen nga të dyja anët, ndërsa receta lejon përdorimin e perimeve të kripura, por më pas shtohet sasia e uthullës së shtuar në mënyrë që preparati të ruhet në fund më të mirë. Hudhrat qërohen dhe ndahen në thelpinj, majdanozi dhe kopra lahen me dorë ose në kullesë nën ujë të rrjedhshëm.

Përziejini gjithçka mirë në një tas ose tigan të thellë me dorë në mënyrë që qepa të lëshojë pak lëng.

Më pas shtoni të gjitha erëzat e nevojshme (sheqer për shije, kripë - 1-2 lugë gjelle) dhe përzieni përsëri perimet, më pas hidhni 1/2 filxhan vaj vegjetal dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët nën kapak.

Koha e gatimit është 15-20 minuta pas vlimit aktiv të të gjithë përzierjes. Përzierja e perimeve përzihet periodikisht, zjarri lihet gjithmonë në të njëjtin nivel dhe në fund të gatimit hidhet 1-2 lugë gjelle. lugë uthull të freskët tavoline.

Vendoseni sallatën e nxehtë të tubacioneve në kavanoza të lara mirë dhe sterile dhe rrotulloni kapakët me një çelës ose një makinë. Roletat mbështillen në një batanije të ngrohtë dhe dërgohen për ruajtje pasi të jenë ftohur në temperaturën e dhomës.

Kjo salcë universale përdoret në dimër jo vetëm si bazë për pjatat e para të shijshme, por edhe si një sallatë verore ose rostiçeri me lëng.

Mbulesa perimesh për dimër me kërpudha

Për të përgatitur një salcë për dimër sipas kësaj recete, merrni perime dhe kërpudha të freskëta, për shembull, boletus, kërpudha mjalti ose kërpudha boletus. Për të përgatitur turshi me kërpudha, përzieni përmbajtjen e kavanozëve me lëng të pasur me lëng mishi, patate, turshi, oriz ose elb margaritar dhe merrni një supë të gatshme me lëng dhe të kënaqshme.

Për të paketuar supën në kavanoza 2 litra, merrni sasinë e mëposhtme të produkteve:

piper zile, karota të kuqe dhe të reja - 1,5 kg secila;
qepë të freskëta - 2 copë;
kërpudha të freskëta të pyllit (kërpudha me gjalpë, kërpudha mjalti, kërpudha porcini, etj.);
paste domate, uthull dhe vaj të rafinuar;
kripë, piper i bluar dhe bizele, sheqer (për shije).

Në këtë recetë ne përdorim boletus të rinj, nga i cili fillimisht hiqet lëkura dhe shumë mirë - lahet 2-3 herë në ujë të ftohtë.

Më pas kërpudhat priten në kubikë të vegjël në mënyrë që copat të jenë mjaft uniforme. Fetat e përftuara zihen në ujë me kripë për rreth 30-45 minuta.

Qëroni karotat, ziejini lehtë në një enë të veçantë në mënyrë që struktura e perimeve të zbutet dhe pritini në copa të vogla.

Speci zile lahet, pritet në gjysmë unaza të holla dhe zihet së bashku me qepët e grira në një tigan të nxehtë me luledielli ose vaj ulliri për skuqje.

Më pas, pjekjen që rezulton, përzieni me karotat dhe fetat e gjalpit të zier, përzieni të gjithë përbërësit, shtoni kripë, 1 lugë sheqer (nëse dëshironi), pak piper të bluar, dhe adhuruesit e mezeve të shijshme dhe pjatat e para mund të shtojnë disa rrathë. djegës i nxehtë.

Tani shtoni sasinë e nevojshme të pastës së domates, përzieni dhe ziejini për 10 minuta, duke mos harruar të shtoni uthull në fund të gatimit.

Më pas, derdhni gjithçka në kavanoza të përgatitura dhe të sterilizuara, mbyllni kapakët lirshëm, sterilizoni gjithashtu në ujë të valë dhe më pas mbështillni tërësisht kapakët dhe dërgojini në bodrum për dimër.

Solyanka klasike me sallam dhe mish të freskët - supë e përzemërt dhe me shije

Solyanka tradicionale është një nga pjatat e para më të shijshme dhe më të kënaqshme, e cila shërbehet në kombinim me salcë kosi, barishte të freskëta, ullinj dhe limon. Nëse dëshironi, supa e përfunduar mund të mbyllet në kavanoza për dimër, duke kujtuar t'i sterilizoni para se t'i mbyllni dhe të shtoni një sasi të mjaftueshme uthull.

Për të përgatitur një supë kaq të shijshme për të gjithë familjen, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

mish dhe të brendshme (veshkat e viçit ose zemra);
sallam i tymosur dhe i zier - 200-300 gram të secilit lloj;
kastravecat turshi nga një fuçi - 450 g;
qepë, karrota - 2-4 copë;
gjethe dafine, vaj, piper i bluar dhe bizele;
paste domate, kripë, uthull (për erëza për dimër).

Fillimisht priteni mishin dhe të brendshmet dhe lani me ujë të ftohtë që të mos mbeten gjurmë gjaku. Vendosini të dyja llojet në një tenxhere të thellë me ujë, shtoni kripë, piper dhe dafinën e thatë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë me kohëmatës nga momenti i zierjes.

Karotat dhe qepët e qëruara priten në copa uniforme, jo shumë të vogla, por as të mëdha. Më pas përzieni perimet së bashku dhe skuqini në një tigan derisa të krijohet korja e artë e dëshiruar.

Pas 5-7 minutash skuqje (zjarri duhet të jetë i ulët), shtoni pastën e domates dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Mishi i zier hiqet nga lëngu, pritet në kubikë të vegjël dhe copat kthehen në tigan.

Kastravecat turshi priten në shirita të hollë, të dyja llojet e salsiçeve priten në copa uniforme. E gjithë kjo hidhet në lëngun e nxehtë dhe aty dërgohen edhe perimet e ziera nga tigani.

Ziejeni përsëri në zjarr të ulët për 10-15 minuta dhe pasi supa të jetë zhytur, shërbejeni në tryezë në kombinim me salcë kosi të freskët, majdanoz ose barishte të tjera dhe, natyrisht, limon dhe ullinj.

Ose rendisni kërpudhat në kavanoza të pastra dhe të vogla, shtoni 2 lugë gjelle. lugë uthull dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum në një temperaturë të ftohtë për ruajtje. Këshillohet që produkti të përdoret brenda 2-3 javësh pas përgatitjes.

Amvisat që gatuajnë borscht në kavanoza ndoshta bëjnë edhe një përgatitje tjetër të dobishme për dimër - rassolnik. Ky produkt gjysmë i gatshëm i kuzhinës jo vetëm që do t'ju ndihmojë kur nuk keni kohë, por gjithashtu do të bëhet një meze e lehtë plotësisht e pavarur apo edhe një pjatë e dytë. Receta për turshi me elb për dimër është shumë e thjeshtë, dhe rezultati është gjithmonë i këndshëm.

Për të përgatitur këtë përgatitje të shijshme, do të marrim perime të stinës - kastravecat, domatet, qepët dhe karotat. Elbi perla mund të gjendet në çdo dyqan ushqimor dhe zgjidhni vaj vegjetal të rafinuar, domethënë pa erë. Uthulla e tryezës e përdorur në recetë është 9%.

Për të përgatitur pjatën e parë me një produkt të tillë gjysmë të gatshëm, gatuajeni (si zakonisht) lëngun e mishit ose bëni turshi në formë të ligët - në ujë. Shtoni kube ose feta patatesh të freskëta dhe 10 minuta para gatishmërisë shtoni përmbajtjen e kavanozit. Erëza dhe barishte (barishte aromatike) - për shije dhe dëshirë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve të sugjeruar në recetën e turshive për dimër, përftohen rreth 3 litra preparat. Kavanozët me qepje ruhen në mënyrë të përkryer në një vend të thatë dhe të errët - një bodrum ose bodrum është më i miri, por një turshi e tillë nuk do të prishet në një dollap (gjëja kryesore është se nuk është e nxehtë dhe e lagësht atje).

Përbërësit:

(1 kg) (750 gram) (450 gram) (450 gram) (250 gram) (250 mililitra) (60 mililitra) (60 mililitra) (2 lugë gjelle) (1 lugë gjelle)

Gatimi hap pas hapi:

Për të përgatitur supë me turshi për dimër, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: tranguj, domate, karrota, qepë, elb margaritar, ujë të pijshëm, sheqer të grirë, kripë tryezë, vaj perimesh të rafinuar (unë përdor luledielli) dhe uthull tavoline 9%. Lani të gjitha perimet tërësisht dhe thajini. Pesha e tyre tregohet në formën e përgatitur tashmë (të grimcuar).

Merrni 250 gram elb perla, shpëlajeni me ujë të ftohtë (2-3 herë) derisa lëngu të bëhet i qartë. Pas kësaj, mbushni një vëllim të mjaftueshëm (nuk e tregova, por mjaftojnë 500 mililitra) ujë të ftohtë dhe lëreni në tavolinë derisa të merremi me perimet. Lëreni elbin e perlës të fryhet.

Pritini kastravecat e freskëta (1 kilogram) në kubikë ose kubikë jo shumë të vegjël - sipas dëshirës tuaj. Vetëm ju lutemi mos përdorni një rende - kjo nuk është absolutisht kështu. Më pëlqen të gatuaj rassolnik (nga rruga, këtu është receta ime për këtë pjatë të parë të shijshme) me tranguj të prerë në kube.

Gjithashtu pastrojmë dhe presim karotat (450 gram) me një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund t'i prisni karotat në rripa.

Vendosini perimet e përgatitura në këtë mënyrë në një tenxhere ose enë të madhe. Teksa po prisja, i transferova perimet në një tas 5 litrash (për produktet ushqimore, sigurisht), pasi ato do të futeshin në tenxheren time të preferuar (4 litra), por nuk do të mund t'i përziej perimet.

Perimeve i shtoni elbin perla, i cili duhet të hidhet në një sitë. Shtojmë gjithashtu 2 lugë sheqer, 1 lugë kripë dhe hedhim 60 mililitra vaj vegjetal. Për më tepër, duhet të derdhni 250 mililitra ujë të ftohtë në mënyrë që elbi i perlës të gatuhet siç duhet.

Përzieni përmbajtjen e pjatës drejtpërdrejt me duart tuaja. Nuk merr shumë kohë - vetëm derisa të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Dhe tani që perimet kanë lëshuar lëngun e tyre dhe kanë rënë në vëllim, e transferoj turshinë e ardhshme në një tenxhere. Nëse keni një që është i përshtatshëm në vëllim, përzieni dhe gatuani perimet dhe drithërat menjëherë në të.

Mbetet vetëm ta trajtojmë me nxehtësi, domethënë të gatuajmë turshinë. Për ta bërë këtë, vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni përmbajtjen të ziejë. Më pas gatuajeni turshinë nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 30 minuta. Mos harroni ta trazoni 3-4 herë. Elbi margaritar duhet të jetë plotësisht i zier gjatë kësaj kohe. Në fund të gatimit hidhni uthull tryezë (60 mililitra), trazoni sërish turshinë dhe fikni zjarrin.

Për dimër është një përfaqësues i spikatur i gatimit modern. Kjo përgatitje ndihmon amvisat veçanërisht të zëna që duan të shpenzojnë jo më shumë se 15 minuta për gatim, ose njerëzit që janë larg shtëpisë, por gjithashtu duan të shijojnë pjatën e nxehtë origjinale ruse, shumëllojshmëria e shijeve të së cilës përshtatet në një kavanoz.

Përgatitja e supës me turshi nga kastravecat e freskëta për dimër

Turshi i kastravecit në kavanoza është një pjatë e plotë, të cilën mund ta grumbulloni me shumë fitim dhe lehtësi. Për përgatitjen, kastravecat e freskëta të grimcuara së bashku me qepët, domatet dhe karotat zihen për 20 minuta, sipas dëshirës shtohet elbi ose orizi, kalohet me uthull dhe erëza dhe pasi të mbahen në zjarr për nja dy minuta, rrotullohen në kavanoza sterile. Përgatitja e trangujve për supë me turshi për dimër do t'ju kënaqë me shije, ngopje dhe aromë, nëse përdorni disa këshilla:

Kastravecat e prera në kubikë do të ruajnë formën dhe thërrmojnë më mirë se ato të grira.
Perimet e copëtuara duhet të përzihen me një shpatull druri, jo me duart tuaja. Në këtë mënyrë masa do të mbajë të gjitha lëngjet dhe nuk do ta kthejë pjesën e punës në një "qull" të lëngshëm.
Për më shumë pikante dhe aromë, mund të eksperimentoni me erëza: kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, hudhrat, specat djegës janë idealë.

Me tranguj të freskët, amvisat kënaqen me një sërë opsionesh. Duke zgjedhur një recetë të thjeshtë turshi për dimër, mund të kurseni shumë kohë dhe të rezervoni një produkt gjysëm të gatshëm natyral me përbërës të shëndetshëm dhe të lirë që nuk kërkojnë trajtim paraprak të nxehtësisë dhe sterilizim pasues.

Përbërësit:

tranguj - 1,5 kg;
domate - 700 g;
qepë - 3 copë;
karota - 200 g;
kripë - 20 g;
sheqer - 40 g;
uthull - 70 ml;
ujë - 50 ml;
vaj - 60 ml.

Përgatitja

Pritini të gjitha perimet.
I rregullojmë me kripë, sheqer, ujë dhe vaj dhe i ziejmë për 30 minuta.
Hidhni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Vendosni një turshi të thjeshtë të bërë nga tranguj të freskët në kavanoza për dimër dhe rrotullojeni.

Amvisat shpikëse që nuk duan të kalojnë shumë kohë në sobë do t'i pëlqejnë gjithashtu kastravecat për dimër. Përgatitja e një konserve të tillë nuk do të zgjasë më shumë se gjysmë ore, dhe në dimër do të jeni veçanërisht të kënaqur me thjeshtësinë dhe vlerën ushqyese të tij, sepse përmbajtja e kavanozit është e mjaftueshme për të marrë një vakt të nxehtë të plotë për të gjithë familjen.

Përbërësit:

kastraveca - 3 kg;
qepë - 900 g;
karota - 900 g;
domate - 1,5 kg;
elbi perla - 400 g;
sheqer - 200 g;
uthull - 100 ml;
vaj - 200 ml;
kripë - 50 g.

Përgatitja

Ziejeni elbin perla.
Ziejini qepët, karotat dhe kastravecat për 20 minuta.
Shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta.
Shtoni elb margaritar, vaj, uthull, kripë dhe sheqer.
Vendoseni turshinë nga kastravecat e freskëta në kavanoza për dimër dhe rrotullojeni.

Receta e supës me turshi për dimër me tranguj të freskët i jep hapësirë realizimit të fantazive kulinare. Pra, adhuruesit e shijeve delikate mund të bëjnë një përgatitje me oriz. Ky produkt ka vlerë të lartë energjetike dhe vlera ushqyese, përthithet lehtësisht nga trupi, gjë që është e dobishme si për dietat e të rriturve ashtu edhe për fëmijët.

Përbërësit:

tranguj - 1,5 kg;
oriz - 350 g;
salcë domate - 400 g;
qepë - 500 g;
karota - 500 g;
vaj - 250 ml;
kripë dhe sheqer - 50 g secila;
uthull - 100 ml.

Përgatitja

Ziejeni orizin derisa të jetë gati.
Pritini të gjitha perimet.
Përzieni qepët, karotat, kastravecat, kripën, sheqerin dhe ziejini për 30 minuta.
Shtoni orizin, salcën dhe uthullën dhe ziejini turshinë e freskët të kastravecit për dimër për 15 minuta.

Përgatitja e supës me turshi për dimër me pastë domate është një nga llojet e përshtatshme dhe fitimprurëse të ruajtjes. Përveç faktit që pasta e domates kursen kohë dhe buxhetin e familjes, përmirëson në mënyrë të dobishme shijen, konsistencën dhe ngjyrën e pjatës, duke mbetur, me gjithë pasurinë e saj, një produkt me pak kalori të rekomanduar për ushqimin dietik.

Përbërësit:

tranguj - 1,5 kg;
karota - 500 g;
qepë - 500 g;
paste domate - 250 g;
sheqer - 120 g;
vaj - 150 ml;
kripë - 40 g;
elb perla e zier - 500 g;
uthull - 50 ml.

Përgatitja

Pritini të gjitha perimet.
Spërkateni me vaj, kripë, sheqer, paste dhe ziejini për 40 minuta.
Shtoni elb perla, uthull, hiqeni nga zjarri dhe rrotullojeni.

Kastravecat turshi për dimër do të jenë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata nëse i përgatisni pa kokrra. Ky lloj konservimi ju jep lirinë e zgjedhjes dhe ju lejon të gatuani pjata të nxehta nga produktet tuaja të preferuara, duke rregulluar shijen dhe konsistencën direkt gjatë gatimit, ose ta përdorni si bazë për sallata.

Përbërësit:

kastraveca - 2 kg;
kokë hudhër - 1 pc.;
karrota - 300 g;
qepë - 4 copë;
sheqer - 50 g;
kripë - 40 g;
uthull - 150 ml;
vaj - 250 ml.

Përgatitja

Pritini perimet.
I rregullojmë me vaj, uthull, kripë dhe sheqer dhe e lëmë mënjanë për 4 orë.
Ziejini për 10 minuta dhe rrotullojeni.

Adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm kanë qenë prej kohësh të bindur se turshia e dimrit pa uthull është një përgatitje tepër e shëndetshme. Ju mund të shtoni shijen e nevojshme të ëmbël dhe të thartë, të ruani një aromë të freskët dhe të rrisni jetëgjatësinë e produktit me acid citrik. Nuk ka erë apo shije të athët dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës.

Përbërësit:

tranguj - 1,5 kg;
elb perla - 250 g;
karota - 150 g;
qepë - 250 g;
salcë domate - 250 g;
kripë - 50 g;
acid citrik - 5 g;
vaj - 80 ml.

Përgatitja

Pritini perimet dhe lagni elbin perla.
Skuqni qepët dhe karotat.
Shtoni kastravecat, elbin perla, salcën, kripën dhe ziejini për 50 minuta.
Shtoni acidin citrik dhe hiqeni nga zjarri.

Ata që nuk mund ta imagjinojnë ushqimin e nxehtë pa perime të freskëta, do ta duan turshinë e dimrit me domate dhe tranguj. Ky preparat përmban vetëm përbërës natyralë dhe është një burim i shkëlqyer vitaminash, unik vetëm për frutat e verës dhe karbohidratet. Këtu rëndësi të veçantë ka edhe estetika e pjatës, ndaj domatet qërohen gjithmonë.

Përbërësit:

domate - 3 kg;
tranguj - 1,5 kg;
qepë - 800 g;
karota - 500 g;
uthull - 120 ml;
vaj - 15 ml;
kripë - 50 g;
elb perla - 500 g.

Përgatitja

Qëroni domatet dhe bëjeni pure.
Pritini perimet e mbetura.
Lyejeni elbin perla për 2 orë.
Përziejini të gjitha perimet, shtoni vaj, kripë dhe ziejini për 30 minuta.
Shtoni elb perla, uthull dhe rrotullojeni.

Shumë banorë të verës, duke mos gjetur një përdorim të denjë për trangujve të rritur, preferojnë t'i hedhin ato. Kjo pasi ata ende nuk e dinë se përgatitja e supës me turshi për dimër mund të bëhet edhe nga perimet që kanë humbur atraktivitetin e tyre. Për t'u përgatitur, mjafton të qëroni kastravecat dhe t'u hiqni farat dhe pasi t'i prisni, të vazhdoni sipas recetës.

Përbërësit:

tranguj të rritur - 2 kg;
karota - 400 g;
qepë - 450 g;
tufë kopër - 1 pc.;
karafil hudhër - 6 copë;
kripë - 50 g.

Përgatitja

Hiqni lëkurën, farat dhe copëtoni kastravecat.
Pritini zarzavatet dhe perimet.
I bashkojmë, i hedhim kripë dhe e lëmë mënjanë për 2 orë.
Sillni turshinë e freskët të mbipopulluar në një çiban dhe rrotullojeni.

Rasolnik i konservuar për dimër me tranguj të freskët është i popullarizuar në mesin e gjuetarëve dhe peshkatarëve që preferojnë të marrin një kavanoz me përgatitjen e përzemërt në natyrë. Për të përshpejtuar gatimin dhe për të sterilizuar me siguri turshinë, përdorni një autoklavë, e cila, nën presion të lartë, gatuhet dhe sterilizohet në të njëjtën kohë.